食文化の発達・歴史を知りたい3

[1. 匿名]

世界のご当地料理や食文化の発達を語りましょう！

主はドイツの常温で飲む重厚なビールが気になっています！

[2. 匿名]

シュラスコって美味しいの？

[3. 匿名]

>>1
イギリスもそうだよ
ビールぬるいよ

[4. 匿名]

好物を言えばいいの？いなり寿司

[5. 匿名]

>>2
めちゃくちゃ美味しい。
けど、何で串に刺したの持ってきて削ぎ落とすんだろうね。

[6. 匿名]

麺文化はシルクロードで広まったの？

[7. 匿名]

タコス大好き

ああいう薄いパンで肉や野菜をスパイシーな味付けで巻く料理って興味深い
春巻きとかピロシキとかの原点なのかな

[8. 匿名]

オムライスは、海外のものではなく日本が編み出した

[9. 匿名]

インドだとCoCo壱は高級で誕生日祝いとかで友達グループで行くってテレビで見た。

[10. 匿名]

なんでカビ生えたチーズを食そうとおもったんだろ？

[11. 匿名]

ハンバーグって日本発祥じゃないの？

[12. 匿名]

>>8
ハヤシライス、ナポリタンとかも。
日本って食に対する探究心すごいよね。

[13. 匿名]

>>10
納豆の誕生と似たようなエピソードだった気がする

[14. 匿名]

アメリカではフライドポテトは野菜扱い

[15. 匿名]

おやきって中国の焼き万頭のパクリだろ

[16. 匿名]

図書館で巡るジャンルのひとつが風俗とかしきたり、衣食住の歴史だわ。

[17. 匿名]

日本も麺美味しいけど、近隣・東南アジアは日本よりずっと昔から麺食べてたんだろうなーって感じる。
でも蕎麦は日本が最初だよね。

[18. 匿名]

何故、フグを食べようと思ったのか？
マジで気になる。

毒持ちに挑戦しなくても、安全な魚いっぱいいるのに。
安全な調理法が確立するまで、何人が犠牲になったのか……。

[19. 匿名]

ピータン大好きだけど、何で卵を土に埋めるかね。

[20. 匿名]

>>10
食べ物が貴重だったからかな。私の親はカビたパンや餅もカビの所だけ捨てて食べようとするわ。
カビ系のチーズはギリギリ食べられる、じゃなく美味しいのがすごいと思う。

[21. 匿名]

極寒の地で生きるイヌイットにとって、アザラシの生肉は貴重なビタミン源

[22. 匿名]

枝豆
きな粉
豆乳
豆腐
湯葉
油揚げ
納豆
味噌
醤油

特に醤油とかすごくない？
豆渡されて、「これで醤油作ってください」ってゆわれても私にはできない

[23. 匿名]

ブリティッシュ・ベイクオフのパンやケーキの歴史の話も面白いよ。

[24. 匿名]

>>5
削いだ場所をまた焼いて、美味しくしてまた削ぐらしいよ

[25. 匿名]

国が繁栄すると料理文化も花開きますね（イギリスは別ですけど）
あとは新大陸の発見による食材の追加ですかねえ

[26. 匿名]

日本のお好み焼き、欧米のピザ、韓国のチヂミ……世界各地に似たような料理が存在しているって面白いなぁと思う。

[27. 匿名]

欧米の給食見ると栄養バランスとは？ってなるよね。
ピザ・チリコンカン・レタスみたいな。

[28. 匿名]

>>18
縄文時代から肉は食べられていたからね
おいしいと危険をおかしてでも食べたくなるのかと

元石川県民だけど卵巣の糠漬けを思い付いた人は頭おかしすぎる(褒め言葉)

[29. 匿名]

>>14
素晴らしい国民性だ！

[30. 匿名]

カレーってインド料理なのになんでカレーライスは洋食扱いなんだろ

[31. 匿名]

ドイツは家畜で飼ってる豚を解体しに来てくれる職種がある

[32. 匿名]

蒟蒻

[33. 匿名]

>>19
温度が低いから
皮蛋はアルカリ性かつ温度の低い環境で熟成させアルカリでたんぱく質を変質させて作る

[34. 匿名]

>>23
ソーイングビーもブリティッシュベイクオフも面白いよね！

[35. 匿名]

台湾・中国は朝ごはんは外食が基本。麺とかおかゆとか。

[36. 匿名]

>>30
銀色のやつにルーが入っているイメージ。伝わるだろうか？　
ライスカレーっていうんだっけ？　ルーと米が別で出てくるのは。
かかっているのがカレーライスで。
私はナンで食べるのが好きだけど。

[37. 匿名]

お米や野菜の品種がどんどん良くなって、美味しくなっていってるのが幸せ！

[38. 匿名]

フランス料理の凄さは味ではなく、効率性・再現度である
André Jules Michelin (1853.1.16 – 1931.4.4)

Monsieur André Michelin

Découvrez cet objet dans les collections du musée

出典：collections.albert-kahn.hauts-de-seine.fr

[39. 匿名]

>>36
あの魔法のランプのような形、子供のころ憧れたわー

[40. 匿名]

筍を最初に発見した人はどうして食べようと思ったのか気になる

[41. 匿名]

>>31
マグロみたいだな

[42. 匿名]

マヨネーズを発明したのがフランスのリシュリュー枢機卿って説はガセ？　
サンドイッチを発明したのがサンドイッチ伯爵って説もガセ？

[43. 匿名]

>>2
おいしいよ！明後日チェーン展開してるシュラスコ屋で結婚記念日祝ってくる

[44. 匿名]

>>42
どうしてガセネタ前提なの？

[45. 匿名]

アホの発言だと思って聞いて
日本人って最初は狩りとかして肉食だったやん？
で、一時期肉禁止？か植物性の時代があったのかな？そこからまた牛を解体して食べようってなったのすごくない？

[46. 匿名]

パンは中東が発祥。料理の歴史は面白いよね

[47. 匿名]

>>15
というか日本人はなんでも好きに改造するからさw

[48. 匿名]

>>35
その分夜に力入れてるよね
東アジアは食いしん坊

[49. 匿名]

>>42
リシュリューはフランスに伝えた側かと
マヨネーズの原型になったソースはスペインのミノルカ島のある料理屋で出されていた
そのソースを偶然口にしたリシュリューが本国にこんなソースがあると伝えた

[50. 匿名]

>>45
実は室町、江戸で貴族は鶏肉食ってたらしいよ

[51. 匿名]

>>11
ハンバーガーはアメリカ発祥だよね？　
めちゃ混んでいる時に料理人がパンにハンバーグ挟んで出せば時短、って発想で思いついたらしい。

[52. 匿名]

日本の寿司が魔改造されるのは良くない、と「寿司パトロール始めます」と言ったら世界中から激怒されたんだっけ？
ビーフシチュー肉じゃがにしたりと何でもかんでも魔改造する国なのに「されて嫌なことするな！」って

で、寿司パトロールは中止になったらしい

[53. 匿名]

生クリームを生み出した人尊敬するわ

[54. 匿名]

>>45
仏教の影響
もっとも薬食いはあったみたいだけど
動物の肉に植物の呼び名があったのはその名残
(ex. 鶏肉→柏、猪肉→牡丹、馬肉→桜、鹿肉→牡丹)

[55. 匿名]

ばちばちに喧嘩してたり国内が大荒れなのに、鰻関連になると日中韓台が即団結してたのちょっと笑顔になった

[56. 匿名]

>>2
お肉はもちろんおいしいけど、むしろいろんな種類を楽しんだりちょっとイベント的な楽しさも日本人にはあるかなーと思う！

[57. 匿名]

>>43
おめでとうございます！🥂
美味しいシュラスコ食べて良いひと時を楽しんできてくださいね！

[58. 匿名]

>>23
私も今再放送見てるから同じこと書こうとした！
何か日本のケーキ屋さんにあるおしゃれだったり独自なケーキではなく、ヨーロッパのいろんな地域のシンプルに伝統的なケーキ屋さんできないかなぁって思う。

[59. 匿名]

>>30
日本でカレーライスと呼ばれているものはインドから宗主国イギリスに渡って欧州風にアレンジされたものだからだとおもう
インドのカレーとはかなり違うよ

[60. 匿名]

砂糖と言えば…あの白い粉を思い浮かべる人が大半だと思いますが、この砂糖は明治半ば迄日本では作れなかった。大正に成ってようやく日本で作れる様になった。この白い粉状の砂糖と言う調味料の登場で日本の料理は大きく変化した。

[61. 匿名]

>>11、>>51
辿り辿ればルーツはモンゴルからみたい。
13世紀にヨーロッパに進軍した時に当時の遊牧民の肉の食べ方の一つがヨーロッパに伝わって、ドイツの焼いたタルタルステーキ→19世紀にドイツ人がアメリカに渡って…って感じなんだって。

[62. 匿名]

>>21
キビヤックだっけ。
あんな食べ方があるの知った時ビックリしたと同時に、世界の食文化はまだまだ計り知れないなあと思い知った。
因みに検索はあまりお勧めしませんｗ

[63. 匿名]

>>30
インドから直接伝わった訳じゃないから。明治頃にイギリス、ドイツ、フランス、アメリカ、スペイン等へ視察に行った。その時にたまたまイギリスで食べた事で、日本人が勘違いした。

[64. 匿名]

>>39
ソースボート(グレービー・ボート)って言うんだって。

[65. 匿名]

>>54
鹿肉はもみじじゃなかったっけ

[66. 匿名]

アジアの料理辛いの多いけど唐辛子がアジアに来たのは結構最近
もともと南米原産だから
そういう話？

[67. 匿名]

>>55
そこに何故イギリスが加わらぬｗ
奴らの食文化にも一応うなぎあるだろうに。

[68. 匿名]

「何でこれを食べようと思ったの？」系は、飢饉のときに何でも食べるしかなかったからだと思う。

[69. 匿名]

>>12
ナポリタンはアメリカ兵がパスタにケチャップをかけて食べていて、それを見た料理人が美味しくしてあげようとアレンジをして作ったんだよね

[70. 匿名]

>>7　昔、大型スーパーのデリカコーナーで夜、見掛けたのが
キャベツ千切りたっぷりの薄皮トルティーヤがパック売りしてて
珍しい〜♪と思って買って、自宅で頂いたらビックリする程美味しかったー‼️😳😮😍

作ってくれた人が料理上手だったのか、忘れられない程の味となったw
又食べたいなぁと、ずっと思いつつも
どのスーパー行ってもトルティーヤやタコスは見掛けず
自分で作るしか無いのかな

[71. 匿名]

>>64
これ使ってるの日本だけなんだってね
理由は見栄えがいいかららしい

[72. 匿名]

>>65
ごめん予測変換候補で違うのに触れちゃったみたい
鹿肉→紅葉です

[73. 匿名]

>>10
チーズに限らず長期間放ったらかしにしてた物をどこぞの誰かが余りの空腹に耐えきれず食べた事が切っ掛けの偶然の産物。「お…おい…どうだ？平気か？大丈夫か？」「ッ！！！う…美味い！美味いぞッ！これ！」

[74. 匿名]

>>69
ちなみに本家ナポリタンはトマトソースで作る
ケチャップを使うのは家庭料理からだっけ

[75. 匿名]

>>15
それを言ったらキムチも泡菜のパクリだしトルコのマントゥも餃子のパクリになるよね
中国の歴史は認めるとしてそれぞれの地にたどり着いた後独自に進化したと捉える方が自然じゃない？

[76. 匿名]

>>40
野生動物もみんな好きだから、食べてみたくなったのかな？

[77. 匿名]

>>21
家族みんなで楽しそうにアザラシ食べてる様子を何かのテレビでみたな。ホラーな映像だった。アンソニーって人の番組

[78. 匿名]

>>64
これこれ笑

[79. 匿名]

>>68
人類の歴史的には、飢えてる期間の方が圧倒的に長いものね

[80. 匿名]

>>25
イギリスのメシマズ文化の理由のひとつが使用人。
中流家庭にも当たり前に使用人がいて、料理は節約のために調味料をほとんど使わず、使用人は貧しい家庭出身だから見たことも食べたこともない食材を適当に調理する。
イギリスでは静かに食事をとるため、主人はその場で「まずい」と言うこともできなかった。

[81. 匿名]

>>68
エスカルゴとかね

[82. 匿名]

>>1
「飢えではなく憎しみで人を食べた」中国・文化大革命“白昼の食人”が「健康に良い革命行為」とされた異常な理由
1960年代の中国で、飢餓ではなく「憎しみ」から人間が人間を食べる行為が白日のもとで横行した。なぜ市場に人間の肉が並び、かつて人を喰らった者たちは処罰されるどころか、現在も「革命行為」として評価され続けているのか。

憎しみから生まれる食人行為
歴史上、食人という行為が記録されているとすれば、多くの人は凄絶な飢餓の果てに起きた悲劇を思い浮かべるだろう。事実、中国でも1950年代の大飢饉のなかで、食べ物が尽きた末に人を食べるという行為が隠れるようにして横行した。
しかし、文化大革命（1966〜1976年）に記録された食人は、その性質がまったく異なる。静岡大学教授・楊海英氏は断言する。
「憎しみから食べるんですよ。別に食べ物が不足しているわけじゃなくて」

市場には人間の肉がずらり…
「階級の敵、人民の敵に対して憎しみを持とうという、そういうスローガンは政府から、毛沢東から出てるんですよ」
「どこまで恨んでいるかと言ったら、食べてしまうほど」そんな言葉が時代の合言葉として流通した。憎しみを可視化し、極限まで高めることが革命への参加として奨励されたのだ。ベトナムに近い広西チワン族自治区では、市場（バザール）に人間の肉がずらりと吊るされていたことを記した公文書が残っている。

[83. 匿名]

>>74
横浜にあるニューグランドホテルが発祥らしいけど、トマトソース使ってるから洋食屋のナポリタンとは別物だとか
ちなみにセンターグリルとかさぼうるで食べたナポリタンは本当に美味しかった

[84. 匿名]

新選組は食べるために豚を飼っていた

[85. 匿名]

中国では年に400万匹の猫が食べられており、その消費は増加傾向にある
街中の飯店では、外国人旅行者に配慮してふつう猫料理は出さない

広東料理にはヘビを竜、ネコを虎、鶏を鳳凰に見立てた龍虎鳳という料理があり、強壮効果があると信じられている

[86. 匿名]

>>2
美味しいよ！
イチボってあんまメジャーじゃないけど、シュラスコで好きになった。
あと、酢豚にパイン反対派がびっくりするぐらい、シナモン効いた温かいパイナップルが激ウマ!!

[87. 匿名]

>>4
最近稲荷寿司専門店にはまってるよ～。

[88. 匿名]

>>30
日本にはイギリスから流れて来たからじゃない？

[89. 匿名]

>>51
何かサンドイッチに似てるね。

[90. 匿名]

>>77
4〜5歳の女の子がキビヤックを食べているシーンが忘れられない。
手渡されたそれを立ったまま顔をあちこちに傾けながら口の周りを血だらけにして無心に食べている。
美味しいという表情よりも生きるために今目の前にあるこの動物を綺麗に食べるという動物的な行動の様に見えた。

[91. 匿名]

>>25
イギリスは元々農業に向いてない土地ばかり
産業革命でみんな工場行った
だけど庶民は貧乏だし、食材が買える値段じゃなくなった
だから食べ物は、お腹壊さないよう茹でまくり焼きまくり
メシマズは必然！

[92. 匿名]

>>45
まぁ都市部は動物性タンパク質といえば魚だったろうけど田舎の山間なんかだとイノシシやシカやトリは食べてたんじゃない？
作物を荒らす害獣として捉えたりコロしたりしてそのまま捨てるなんて勿体無い事しなかったと思う

[93. 匿名]

>>25
ロンドンの金融ビッグバンで世界中から金融人材が集まり、優秀なシェフも集まった。だから今のロンドンでは外食が美味しい。それにつれて
家庭料理もレベルが上がってる。

[94. 匿名]

>>6
シルクロードで伝わったのは小麦
米より寒くて乾燥したところで育つので、メソポタミアで栽培が始まった後、シルクロードを経由して中国まで伝わった

麺は史料が足りないので、シルクロードで広まったかどうかははっきりしない
少なくともイタリアで記録に残る一番古いパスタはラザニアみたいな板状で、中国でもワンタンやすいとんみたいなものから、だんだん麺状に進化したから、中国の麺がシルクロード経由でイタリアまで伝わってスパゲティになった可能性は低いと見られる

[95. 匿名]

>>25
中国料理　
トルコ料理
フランス料理

やはり強大な帝国・権力のあった国は食文化が発達するみたいだね（英国除く）
まー、権力者の傲慢・欲の成果ではあるけど。

アメリカは強大な国ではあるけど共和制だから食文化が発達しないのかも。

[96. 匿名]

紀元前のローマ帝国には既にナイフとフォークがあった
ただし帝国の崩壊と共にナイフフォーク文化は廃れていき
10世紀にジェノヴァに輿入れしたトルコの姫がナイフとフォークを使って食事した際はジェノヴァ市民から変人扱いされた

[97. 匿名]

>>30
日本人がインド料理屋で食べるようなカレーは、インドに古代からあったわけではない
インドカレーによく使われるスパイスのうち、唐辛子は中南米原産、コリアンダーは地中海、ナツメグはインドネシア、クミンはエジプトなど、もともとインドになかったものも多い
また、インドはもともと手で食事をしていて、カレーライスのように、シチューかけごはんをスプーンで食べる文化もなかった

インドになかったスパイスやシチューがけごはんの概念を持ち込んだのは、大航海時代のポルトガル人
ポルトガル人が南インドを拠点に、東南アジア、アフリカ、ヨーロッパなどと貿易を行っていたため、各地のスパイスがインドの市場に集まった
食材が手に入りやすくなったので、インド人は今まで以上にスパイシーな料理を作るようになった
要するに、インドカレーはヨーロッパ人の影響の下で発達したと言える

その後、イギリスがポルトガルを追い出してインドを支配したが、イギリス人はインド人の使用人の料理を非常に気に入った
ヴィクトリア女王がインド人料理人を重用し、日常的にカレーを食べるようになって、イギリスの社交界ではカレーがますます流行った
イギリス人はインド以外の土地に赴任するときも、インド人料理人を連れて行ったり、レシピ本を作ったりして、その国で採用した使用人にカレーを作らせ続けた
明治5年に日本にカレーを紹介した「西洋料理通」という本は、横浜に来たイギリス人が使用人に渡したレシピメモ集を、日本人が入手し、日本人向けに直して出版したもの

[98. 匿名]

>>53
生クリームって、しぼった牛乳を加工しないでしばらく置いておくと、勝手に分離して上に浮いてくるよ

[99. 匿名]

>>67
ヨーロッパだとスペインの方がウナギ食べるよ
やつらは稚魚の段階で大量にアヒージョにして食べるから、他の国より資源への打撃が大きい

[100. 匿名]

>>60
上白糖ね

白い砂糖ってだけなら、江戸時代からある
上白糖は東アジア以外の国ではあまり売られていない

[101. 匿名]

>>95
よこ

アメリカは資本、株出資　＞＞・・＞　料理創意工夫
ちょっと評判になるとチェーン店にしましょう
コンサル投資家が押し寄せるお国柄だもの
一寸、当期利益株価が下がろうものなら大騒動
ソッチの方の探求ばかりして「料理道を究める」なんて望めない

[102. 匿名]

>>57
ありがとう！

[103. 匿名]

肉じゃがはシチューを間違えて作った

[104. 匿名]

>>1
土器を作れるようになった事で食材の調理が格段に進化した。土器があれば湯が沸かせるから、茹でることができる。

[105. 匿名]

紀元前10000年前、農耕が始まり
紀元前7000年前、中近東で土器が造られ始め
紀元前5000年前、水路、土手など組織的工作物ができ始めた
紀元前3000年前、麦栽培が欧州、中国に広まった

[106. 匿名]

ナイル、チグリス・ユーフラテスなど砂漠映像しか出てこないけど
砂漠は一部だけ、殆どは土漠（土がカラカラ）

近年、科学的（地学、気象学、化学、物理学）的土壌分析が進み
地衣類（キノコ、藻）、コケ類→草木類が年代によっては豊富な地域
肥沃な三日月地帯（イラン、トルコ、イラク、、パレスチナ、エジプト）は水利があれば麦栽培が容易だった時代とカラカラ時代を繰り返していた
現にイスラエルは淡水化技術で水路を大幅に増やし農地を次々拡大している
（国際協定破って勝手にだけど）

バイブルにある「乳と蜜の流れる大地」はあながち誇張ではなかった

[107. 匿名]

>>91
お腹壊さないようにだったのか
すんごいグッタグタに煮るよね
食感とは…と思うわ

[108. 匿名]

>>32
あれ化学だよねぇ
アク抜きとか渋抜きとかも、なんとかして食べれるものにしようと頑張ったんだろうけど根気の要る実験だったろうな

[109. 匿名]

>>35
揚げパンみたいなやつもあるよね
熱い豆乳に浸して食べるの
小麦を揚げたものって世界中にあるけど、今一番消費量が多いのってアメリカのドーナツだろうか

[110. 匿名]

今日見た図鑑面白かった

[111. 匿名]

>>40
パンダに美味しさ教えてもらった