お料理にまつわるQ＆A

[1. 匿名]

料理していてたまに「あれ？これってどうするの？」と思う事がよくあります。
そんな疑問をこのトピで解決できたら嬉しいです！
お料理上手な皆様、知恵をお貸しください～！

まず私から…
お味噌汁になめこを入れる時、一回水洗いしますか？

[3. 匿名]

[4. 匿名]

なめこは袋に水洗いしてからって書いてあったよ

[5. 匿名]

私は水洗いする

[6. 匿名]

なめこ水洗いします。

袋にも軽く水洗いしてお使いくださいって書いてありますよー。

[7. 匿名]

貝類は砂出ししてるとき情がうつる

[8. 匿名]

ざるでささっとぬめりをとります！
別にとらなくてもいいとおもいますよ！

[10. 匿名]

かいわれって、未開封だと保存いつまで可？
２日位で、下のスポンジ部分にカビみたいなのがふわふわついてるんだけど。

[11. 匿名]

大根おろしするやつ？
にんにくすったりするやつを洗うとき
スポンジが一発でだめになります

何であらってますか？

[12. 匿名]

なめこはさっと洗ってから使えって私が使ったなめこには袋に注意書きが書いてあったけど。

[13. 匿名]

>>3
なつかしーい　数十年ぶりに
読みたくなったー

[15. 匿名]

肉や魚は洗いますか？

ちなみに私は表面の雑菌とかがちょっと気になって、洗ってしまいます。

[16. 匿名]

鶏肉（胸・もも・手羽元）って、調理する前に洗いますか？

[17. 匿名]

ニンニク1カケ分てニンニクチューブだとどれ位なのか。

[18. 匿名]

醤油は冷蔵庫に入れる
戸棚の下とかに常温してる人多いよね

[19. 匿名]

もやしのひげ根取りますか？

とる ＋
とらない −

[20. 匿名]

メンマって何が面白いの？

[21. 匿名]

料理初心者です。
包丁の切り方が下手です。危なかっしいとよく言われます。上手になるには経験を積むしかないんでしょうか？

[22. 匿名]

>>2
乾燥メンマはもどしてから食べたほうがいいよwww

[23. 匿名]

大根おろしは
頭から→＋
お尻から→－

[24. 匿名]

さっきからあっちこっちのトピでメンマ貼りまくってる人何なのww

[25. 匿名]

自宅で作ったローストビーフ　冷蔵庫で何日くらいもつのかな？

[26. 匿名]

2品以上作るとき、段取りがうまくできません。
どうすればいいですか？(*‘ω‘ *)

[27. 匿名]

グラタンを作るのが面倒なので前日に作り、当日はオーブンで温めるだけ。
これって大丈夫なんでしょうか？

[28. 匿名]

お菓子作りは得意なんだけど（レシピの分量が全て正確に測れる量で書かれているから）
料理は適量とか出てくるから、むずい

[29. 匿名]

>>7ちょっと笑っちゃいました

[30. 匿名]

さ、し、す、せ、そ
なんだっけ？

[31. 匿名]

メンマしつこいから通報してるわ

[32. 匿名]

>>10さん
カイワレのカビのようなものは細かいヒゲ根かと思いますよ♪
成長してます。

[33. 匿名]

メンマブームの発端は、ありあまるトピでのこのコメント

[34. 匿名]

さとう
しお
す
しょうゆ
そーす

[35. 匿名]

>>27
食べてお腹痛くならないなら大丈夫なんじゃない？

[36. 匿名]

青菜の上手な冷凍方法ってあるのかな？
軽く茹でて絞ってるけど、ガチゴチの氷の固まりみたいになっちゃう

[37. 匿名]

料理人してます
半年ぶりの土曜休み～

お役にたてればいいな

[38. 匿名]

メンマつまんねえわwww

[39. 匿名]

大根おろしは好みで上を使う時と下を使う時でと使い分けてます。

辛いのが好きなら下、甘いのがいいなら上。

[40. 匿名]

>>11
ぬるま湯に付け置きする。

急ぎは　持ち手のある100均の
小さくて、中央が穴が空いてる
たわしで洗う。手が汚れなくてイイ。

確か、サラサっていう
竹箒っぽい小さな和風の道具もある。

[41. 匿名]

煮物などを作る時ちゃんと面取りしてますか？
私はめんどくさくてやってないです･･･
(＋)面取りしてる
(－)面取りしてない

[42. 匿名]

なめこは洗ってからって書いてあるけど、私そのまま入れちゃってる…

[43. 匿名]

洗いゴボウ

どうやって洗ってますか？手で軽く？

[44. 匿名]

>>37

うおー期待

[45. 匿名]

じゃがいも、ごぼう、れんこんなどのあく抜き時間。

[46. 匿名]

>>35
まだ一度も試していないのでわかりません。

[47. 匿名]

メンマより
こいつ→(*‘ω‘ *) 　が気になる

[48. 匿名]

なめこ、水洗いしないと滑りで大変なことにならないか？

[49. 匿名]

長ネギの青い部分

捨てる➕
食べる➖

[50. 匿名]

魚は洗って水気を切ってから使うけど
肉洗うとか聞いたことないし気持ち悪いわ
鶏肉は水で濡らすと雑菌が増える

[51. 匿名]

>>34
さしすせそ

そはソースではありません！

[52. 匿名]

>>43

わたしは泥付きも手でゴシゴシです。
皮はむきません。
ごぼうは表面に旨味があるそーです。

もっと詳しい方いたら回答願います。

[53. 匿名]

ほうれん草は炒める料理に使う時、茹でてからにしますか？！
茹でてから＋
そのまま−

[54. 匿名]

片栗あんって、冷めるとシャビシャビになるけど　もっと濃くするのがいいのかな
居酒屋さんの大皿料理は冷めても程よく固まってるけど・・

[55. 匿名]

>>34
そ は味噌です

[56. 匿名]

>>53

ビタミン失われるから茹でない方がいい

[57. 匿名]

さしすせそ
の『そ』は
ソースじゃなくて味噌だろwww

[58. 匿名]

肉、魚、きのこは洗わないのが一応基本でしょ
大丈夫か？

[59. 匿名]

>>58
あ、でもなめこは洗うけど。

[60. 匿名]

>>34

そは味噌のそじゃないかな？

[61. 匿名]

片栗粉でとろみつけるより、小麦粉でつけるとトロミが長持ちしますよ

[62. 匿名]

化学屋です。


ぶっちゃけ加熱するなら肉も魚も洗わなくていい。

[63. 匿名]

きのこも種類によっては洗わないとアカンのんやで

[64. 匿名]

ブロッコリーの茎って皮むいて食べますか？

[65. 匿名]

>>15
数日冷蔵庫で放置してしまい、
少し表面が　傷んだ肉の場合は
表面はサッと洗って　キッチンペーパーで拭くことあります。

魚は切り身以外は、
基本、洗ってから使います。

[66. 匿名]

あ、そはソースじゃなかった
味噌だった
嘘書いちゃったごめん間違えた。

[67. 匿名]

>>43
ゴボウは包丁をゴボウに対し直角にして擦ると皮むけるよ
でもできればたわしで洗って皮ごとたべてほしいかな

[68. 匿名]

傷んだ肉は食べたらあかんのんやで

[69. 匿名]

>>11
歯ブラシ1本、台所用に使ってます。
おろしがね以外にも、ゴマとかすった後のすり鉢洗うのにも便利。

[70. 匿名]

きのこ類は洗わないほうがいい
肉は洗ったことない
魚は場合によりけり
生臭かったらさっと水で流してペーパーで拭いて酒と塩少々を振る

[71. 匿名]

ごぼうはたわしがなけりゃ
アルミホイルくちゃっと丸めたので洗うと良いのんやで

[72. 匿名]

>>7
分かるー
鍋に投入する際は心が痛む

[73. 匿名]

魚も状態によるよな。

さばく前のものなら、さばいたあと内臓の苦味つくから洗うし、
逆にスーパーで買った切り身は洗わないわ。あらったほうがいいのか？

理由わかる方おしえて

[74. 匿名]

>>33
何が面白いの？本人さん。

[75. 匿名]

さ 砂糖
し 塩
す 酢
せ 醤油
そ 味噌

[76. 匿名]

>>64
皮むかないと固くないですか？

[77. 匿名]

貝は加熱したら中身美味しく食べちくりー！ってパコーン開くから、美味しく頂いたらいいのんやで

[78. 匿名]

レンジでチンじゃなくて普通の豆腐の水切りの仕方がいまいちよくわからない。どのくらいしたらいいのか、重石は乗せるのか、など…(´･_･`)

[79. 匿名]

ごぼうはキチンとアク抜きしないとお腹壊す体質だから、結構水に漬けてる。
肉はぶたの塊とかは下湯での前に洗ってる。ネギの青いとこはその下湯での時に一緒に入れる。他の肉は洗わない。魚は洗うかなあ。鱗が残っているときあるから、ついでに落とす。

[80. 匿名]

お料理じゃないんだけど…

なんで焼きそばやうどんは3食入りが多いのか！

夫婦二人でも余るし、うちは五人だから二袋買わないと足りない。
みんな3食入りで満足してますか？

[81. 匿名]

包丁での人参の皮の剥き方

何年も適当にやってるけど正しい事はわからない。
実家の頃はピーラー？使ってたので母が包丁で剥いてるの見たことない気がする

[82. 匿名]

>>49

農家です。
長ネギの白い部分は土の中、青い部分は地表に出ていた部分なのですが、青い部分は農薬を使っている場合も多いので、私はスーパーで買ったネギでは青い部分は使いません。

[83. 匿名]

>>64
茎の外側　固いので、基本は剥いて
中を茹でて食べます。
剥いた皮は、たまにベジブロス(野菜だし)に使います。

他には　茎を繊維断つように切って(円のような形)、キンピラみたいに炒めて食べたりすることも。その時は外側の固い皮剥かなくても美味しく食べれますよ。

[84. 匿名]

>>15さん
管理栄養士です
魚は一応洗って水気を拭いてね
特に海水魚
腸炎ビブリオという海水を好む食中毒菌がいるかも
そして加熱してください

[85. 匿名]

手羽元って煮たり揚げたり調理中に血が出てきて気持ち悪い時があるんですけど、どんな下処理したら良いんでしょうか？

[86. 匿名]

>>65
そこまでして傷んだ肉食べる人おらんとおもうけど

[87. 匿名]

あーねはどこ行った？

[88. 匿名]

肉も魚も余分な水分と臭みを取るために塩振りして、余分な水分が出てきたらペーパーで拭き取り調理。
塩振りするのとしないのじゃ味に歴然の差。

[89. 匿名]

>>15
そういう時は、ドーバーパティスリーってアルコール度数の高いスプレーを吹き掛けます。度数が高く、すぐに蒸発するので食品とか何にでも使えて飲食店でも使います。(私は洋菓子店にパート行ってたので、そこで知りました。)調理前に手指の殺菌やまな板の殺菌に使えます。

[90. 匿名]

>>56
ほうれん草のあくは身体に悪いから茹でるべき！

[91. 匿名]

>>76
うん、固いから剥いてるんだけど
ボコボコしてるから剥くと不器用だから身が小さくなってしまって･･･

>>83
出汁！
キンピラ！
思いつかなかったです、今度やってみます！

[92. 匿名]

>>64
外側の固いとこ剥けば　サラダでも煮物でも炒め物でも何でも使えるよ
なんかアスパラみたいな感じで美味しい

[93. 匿名]

タイムリー！料理トピ大好き♪
お餅がたくさん余っていて、カラカラに乾かしてアラレにしたいと思っているところ。醤油の、甘辛い仕上げにしたいのですが、コツや要領って、何かありますか？

[94. 匿名]

イカの下足の吸盤取りがとにかく面倒
流水でしごいたり包丁で切り落としたりと色々試すもそれでも一本一本取り除かなきゃならなくて二杯三杯となると吸盤取りだけでもう疲れちゃう
何か良い方法はないのかな

[95. 匿名]

>>41
煮物の面取り、皮むきピーラーですると速いよ。大根とか特に。

[96. 匿名]

>>28
私は逆で、適当で自分好みにできるから料理の方が好きで、きっちり材料揃えて計量しなきゃいけないから苦手。
性格ですかね（笑）

[97. 匿名]

>>94

ボールの中に下足を入れて、塩を振ってモミモミ。
かなり取れます

[98. 匿名]

>>17
チューブだと小さじ３分の1強〜２分の1弱です。

[99. 匿名]

なめたけが大好きで手作りしてみたいです。料理サイトをいろいろ見だけど、一方通行だからいまいちピンと来ないんです。ここならダイレクトに聞けるから来ちゃいました(*^^*)

[100. 匿名]

ニンジンなどの千切りが大きさバラバラになります
綺麗に切るコツはありますか

[101. 匿名]

ゴボウはアク抜きし過ぎると旨味が逃げるから水に晒さなくても良いくらいらしい。
でもさっと水に通してる。

[102. 匿名]

納豆
賞味期限ってどのくらいまで過ぎてても大丈夫かな？
今朝４日過ぎたのど７日過ぎたのが発見されたんだけど棄てるべきかな？

[103. 匿名]

>>78
バットにペーパーナプキン敷いてその上に豆腐、その上にまたペーパーナプキン乗せてその上にまな板、で、まな板の上に百科事典バランスよく載せる。
では駄目かな？ 笑

[104. 匿名]

もやしのヒゲって取ってる？
私はめんどくさいからそのまま…

[105. 匿名]

ほうれん草のアク取りはレンジでチンでも大丈夫ですか？

[106. 匿名]

>>100
薄切りの状態で綺麗に揃えて千切りにするよりすこし斜めに(階段状)にずらして切った方が滑らないし綺麗に切れる
伝わらなかったらごめんなさい(´･ω･｀)

[107. 匿名]

>>105
アクって？
えぐみのこと？
煮なきゃアクは出ないでしょ

[108. 匿名]

>>17
ハウス食品HPより
「にんにく」−1かけ：大きさにもよりますので、約5ｇ（食品標準成分表五訂）だとすると、「特選本香り生にんにく、おろし生にんにく」で小さじ1杯（約5〜6g）を目安にして下さい。

[109. 匿名]

>>105
レンジした後にザルに上げて水洗いしないとエグみが抜けないよ

[110. 匿名]

>>104
ヒゲはない方が口触りが良いよ。
私も面倒臭いから、ヒゲとってるあるの買ってる。

[111. 匿名]

どれもこれも
母ちゃんに聞いとけ！レベル

[112. 匿名]

>>102
ちょっと食べてみていつもと違ったら破棄したら？
因みに納豆は冷凍できるよ。

[113. 匿名]

>>102
発酵学者の小泉武夫氏が、納豆は寝かしたほうがうまいと言っていたので、多分大丈夫。

[114. 匿名]

なめこ、一回そのまま料理に使ったけどやっぱり少し臭い気がした！
味噌汁に入れたけど色も悪くなったし。

[115. 匿名]

>>102
元から腐ってるものだからね
黒くなってなくて、しっかり粘り気があれば
食べても大丈夫って聞いた
私は2週間くらい経ってても平気だった

[116. 匿名]

>>99
作ったことありますが、市販のものの方が私的には美味しかったです。

[117. 匿名]

小松菜やホウレン草を味噌汁に入れる時は
下茹でして水にさらしてから食べる直前に入れること。
一緒に生の状態から煮るとかなりエグくて
食べれたもんじゃない！

[118. 匿名]

料理初心者です。
本見てると煮物とか、「だし」とか「味噌」としか書いてないとき、どのだしなのかどの味噌なのかわからなくて困ります……

みんなわかるの？

[119. 匿名]

クックパッド見てると、調味料を混ぜて用意しておくレシピが多いです。

「さしすせそ」の順番通りに入れるのと味が違ってきますか？

炒め物と煮物で、どっちをどうした方がいいとかあったら教えてください！！

[120. 匿名]

>>102
納豆って賞味期限を過ぎると途端にアンモニア臭がしない？
私も一日位なら大丈夫かなーと思って食べてはみるけど、やっぱりアンモニア臭がして食べられない。
どのメーカーの納豆を買っても同じ。
私がアンモニア臭に敏感なだけかな。

[121. 匿名]

卵は洗ってから割っていますか？

[122. 匿名]

基本なんだけど
たとえばほうれん草とかをゆでるとき
茎から茹でて、しばらくしたら葉っぱをつけて
ってやるんだけど（合ってる？）
どれくらいの時間がいいのかなあ、
丁度いい茹で時間がわからない

[123. 匿名]

>>119

煮物は甘い調味料から煮るのが基本だよ
甘い調味料から煮て柔らかくなったら塩分のある調味料の順
塩分のある調味料を投入したら火を止めあとは余熱で煮含めるだけ

[124. 匿名]

発酵してるのと腐ってるのは全然違うんやで

[125. 匿名]

>>118

出汁や味噌ってその地域によって使う物が変わるよね
カツオだしが主流の地域もあればコンブだけの地域やアゴだしだったり
味噌も白味噌や田舎味噌と地域によって違うから、自分が食べ馴染んだ出汁や味噌を使えば良いんだと思うよ
でも一般的に出汁と言えばカツオとコンブ、味噌と言えば合わせ味噌なのかな

[126. 匿名]

>>99
えのきをきって酒、醤油、さとう、だし汁でコトコト
水気と粘りがでてきます
最後に酢を少しいれます

[127. 匿名]

>>123
ありがとうございます！
煮物は基本さしすせそを守るってことですね
炒め物だと調味料まぜておいても大丈夫ですか？

[128. 匿名]

良く納豆と豆腐の漢字は逆なんじゃないかと言う人がいるけど決して逆ではない。
豆腐の腐って漢字は元々腐るを意味する漢字ではなく、柔らかい物を指す漢字だった。
だから豆から出来る柔らかい食材＝豆腐となった。
納豆は発酵してるのであって腐っている訳ではない。

[129. 匿名]

>>127
煮物は塩分から煮ると食材が硬くなっちゃうから、食材を柔らかくする砂糖から煮るのが基本って理屈。
炒め物なら一度に投入しても問題ないと思います。
むしろ強い火力で一気に炒めた方が水分が出ず美味しく仕上がるから、手際の事を考えても一度に投入した方が上手に仕上がるかも。

[130. 匿名]

>>118
全く同じこと思ってたわ笑
あとお酢もいろいろ種類あるからどれなのかわからない(>_<)米酢、穀物酢とか…

[131. 匿名]

椎茸は塩水であらうといい

[132. 匿名]

買ってきた冷凍エビがすごく生臭いのですが、お酒に漬けて解凍する以外で臭みを取る方法はありますか？

その方法で解凍して海老マヨにしたらまぁ食べれるレベルなのですが、美味しくなるレベルにまで行くのは厳しいですかね

ちなみに家族がお湯でゆがいてサラダに乗っけたんだけど生臭みが台所一面に…

[133. 匿名]

例えばポテトサラダを作るとして、皮付きのまま茹でるのと、剥いて茹でるのとどういう違いがあるんでしょうか？

[134. 匿名]

>>129
ありがとうございます！
理屈を理解できたから頭に入りました！

[135. 匿名]

>>127

ちなみに余熱で煮含めるのもちゃんと理由がある
煮汁は温度が下がり冷めてくると同時にジワジワ食材に入り込む
とは言え冷蔵庫で急速に冷やしても入り込まない
あくまでも常温で冷ますことが一番大事
ひたすらコトコト煮るのも良いけどそれだと煮崩れの心配も
角煮もそうだけど、とにかく一度自然に冷ますことで中まで味がしみる

[136. 匿名]

>>122
お湯の量や茹でる野菜の量によっても変ってくるから一概に何分って覚えない方が良いのでは？
好みの固さで茹でられるようになるには、「習うより慣れよ」だと思う。
今度お母さんやお姑さんと台所に立った時にでも味見させて貰ったらどうかな？

[137. 匿名]

出汁は真昆布使ってます。残りはいつもポン酢や辛味噌で和えて食べてますが皆さんどうしてますか？

[138. 匿名]

片栗粉のとろみはﾌﾞｸﾌﾞｸするまでしっかり火を通すと戻りにくいと料理研究家が言ってましたよ。
うちもとろみ付いたらすぐ火消してて戻ってたけどそれ聞いてから戻らなくなった。

[139. 匿名]

>>105　ほうれん草のアクについて

立派に育った大きなホウレン草は比較的アクが強いので、茹でます。
小さめの株は、大きい物よりアクが少なく美味しいのでそのまま味噌汁に放つこともあります。

小さめの方がお得感はないけどおいしいです。

あと新鮮さを失うことで、アクが強くなる気がします。収穫から数日経ったものはアク抜きのために茹でた方がいいですよ。
「サラダほうれん草」と書いたほうれん草は、そのまま　サラダのように食べられる為、アクが少ないです。柔らかくて美味しいです。

[140. 匿名]

ほうれん草をそのまま炒めた事なかった！砂とか泥ついてません？昔茹でてたら幼虫がぷかーって浮いてきて恐怖だった。一時ほうれん草トラウマになった…。

[141. 匿名]

>>126
火にかけなくてもレンジでチンでもできるよ。

[142. 匿名]

>>135
勉強になります！
今までずっとコトコト弱火で煮ていました。
次から塩分を投入したら余熱で煮冷ますようにしてみます。

[143. 匿名]

>>11
おろし金は歯ブラシを使って洗うと綺麗に取れますよ(^o^)

[144. 匿名]

>>140
茹でなくても炒める前に洗うでしょう？

[145. 匿名]

塩茹でした後冷水につけるものとつけないものが今ひとつよくわかってません。
ほうれん草、小松菜など葉物はつける
ブロッコリー、アスパラなどはつけない
絹さやは迷って、つけないですが、合っているのか…

[146. 匿名]

>>140
どちらにしても良く水洗いしてからでしょ。

[147. 匿名]

<<90
私もゆでた方がいいと聞いた。シュウ酸カルシウムという有害物質が灰汁に含まれているらしい。

[148. 匿名]

みなさん味噌汁に、出汁と味噌以外なにか調味料は入れていますか？

[149. 匿名]

>>36　青菜の冷凍方法

冷凍ガチガチを防ぐために次のようにしてます。

青菜を茹でて、しっかりと水気を切り
できるだけ平たく、バラバラにジップロックに入れます。それを冷凍庫に入れ、半解凍したら
一旦取り出して、バラバラにするように、手を加えます。その後は空気を抜いて冷凍します。

バラバラなので、綺麗に盛りたい時は使えないけど、汁物に入れる時は取り出しやすいですよ。

[150. 匿名]

>>26

コンロ一つは煮物を作る。

煮込んでいる間に、ホウレンソウを茹でたり、揚げ物をしたり、生姜焼きを焼いてキャベツの千切りをしたり。

その間に煮物はできてる。

最後に味噌汁を作る。

[151. 匿名]

>>148
我が家は煮干しの出汁と味噌です。

[152. 匿名]

>>17さん
ニンニク一欠片は約10グラムって本に書いてました☆

[153. 匿名]

ほうれん草のシュウ酸はカルシウムと合体すると固まって石になるんじゃなかった？
必ず茹でて水にさらさないといけないと思ってるけど違うのかな？
あ、でも大量に食べる場合だと思うけどね

[154. 匿名]

>>130
味噌や出汁なんかの調味料は家庭によって違うからそれぞれの家庭にあわせて作ればいい。
ただしそこで酢味噌やフルーツ酢使ってしまうような人は料理しない方がいい。

[155. 匿名]

>>137
私はそのつど冷凍していって、たまってから佃煮にしたりしてますよ
気分で糠漬けにして食べたりもします

煮干も出汁とり終わったら水気を切って全部糠床に入れてしまいます。

[156. 匿名]

とろみについて

片栗粉のアンは、しゃばしゃばにならないようにするには　30秒～１分火を入れる方法もあるけど、予め「冷えてしまう」前提なら
「とろみ粉」っていう手もある。３～４倍くらいの値段ですが、水溶きしなくてもよく、
後入れだけで済むのでとても便利です。

介護食で嚥下よくない家族の時に使いました。
介護食作るのがグンとラクに。最近スーパーでも見かけるようになったけど、
見つからなければ、薬局で取り寄せてくれたりしますよ(*^^*)

[157. 匿名]

>>99 >>126さんの作り方でいいと思うけど
私は面倒なとき、めんつゆを薄めないままでサッと煮ておしまいの時もあります

[158. 匿名]

>>153
必ず、というわけではないけど
食べ過ぎる場合はシュウ酸は、気を付けた方がいいよ。でも基本アクが強いと野菜やアクが出た汁は食べにくいから、
沢山食べれないと思うけどな(*･ω･)

[159. 匿名]

>>26　段取りのコツ？

もし初心者なら、、、料理を作る前に、
一旦メニューを書き出してみる。
→ひとつひとつ調理時間を記入する。

→調理前に下拵えするものを書き出す。
→その下拵えを先に終わらせる。切る下茹等
　　(中華料理なら調味料を併せておく。

→冷めてもいいもの、冷めて味が染み込むものから、作りはじめる。(酢の物お浸し副菜等)

※時短のポイントは調理法を駆使→ガス・オーブン・レンジ・ポット・炊飯ジャー一度に効率よく使用する。

※熱々で食べたいものは　直前に調理することを心掛ける。(焼き魚、味噌汁、炒め物)

次第に何品も同時に作ることに
身体が慣れてきます。それでも、時間に追われるのが嫌になると　酢の物とか常備菜とか、
予めそのメニューの他に冷蔵庫に用意しておいて組み合わせたりしますよ。

[160. 匿名]

キャベツって臭いことが多いのですが、どうすれば匂い取れますか？
今は臭いがしたら生で食べるのを避けてますが、買って来てすぐでも匂いしますよね？？

[161. 匿名]

アサリの砂だし

冷蔵庫から出した冷え冷えのアサリ
どうやって砂だししますか？

[162. 匿名]

>>160
キャベツが臭いって感じた事ないです。
新鮮なキャベツでも臭いますか？

[163. 匿名]

買ってきて数日経っているときってことですか？
バットに拡げて水いれて新聞載せてまた冷蔵庫に入れる、で良いのではないですか？
砂だしには時間かかるのでパッと使える食材じゃないのが難点ですよね。貝って。

[164. 匿名]

163は161さんへです。

[165. 匿名]

>>145
小松菜、春菊、菜の花、オクラ、山菜類等アクの強い野菜は、水にさらした方が独特の「えぐみ」を取り除くことができます。 ただし、長時間水にさらしすぎると美味しさや水溶性ビタミン（ビタミンBやC等）が失われてしまうので、冷えたら水から引き上げましょう。 一方、ブロッコリーや枝豆やインゲンは水にさらすと水分を吸って水っぽくなるので要注意！さらさずざるなどに広げて冷まします」

…だそうですよ。

[166. 匿名]

>>140
ホウレン草や、青菜に砂や泥がついてる

大株なら、茎に十字を包丁で入れて
大きなボールに　数分つけ置き洗いし、ザブザブすると　ほとんど砂は取れるよ～

虫は、有機野菜か無農薬野菜とか時々ついてるんじゃない？　スーパーに並んでる野菜にはついてることないよ。よく洗って取り除くしかない。

虫は「まぁ、タンパク質だから、食べても問題ないよw」って農大生が言ってたｗ
これ話すと　マイナスつけられまくるから、ここでは話したことなかったけど。(笑)

[167. 匿名]

>>62
魚と塊肉はさっと洗って拭いた方が臭みがとれるから、家では洗ってる

[168. 匿名]

>>94

イカの下足の吸盤取り、私はキッチンばさみで切って落とします。

[169. 匿名]

>>104

もやしのヒゲ、時間がある時は取ってる。見た目がいいからね。

[170. 匿名]

>>140
茹でる茹でないの前に、洗わないことにビックリ

[171. 匿名]

>>122
わからないなら一本青菜を取り出して
冷水に晒して、味見をしながら、
自分好みの茹で加減を探してみては(*^^*)？

有名な料理家さんは、お湯に一度に青菜をドサッと入れると　湯の温度があがるのに時間が掛かり美味しく茹でられないから、小房に分けて、何度かに分けて茹でるって言ってる方もいました。

鍋の大きさ、外気温、野菜の冷え具合などで変化するから何分とは一概に言えないんだと思いますよ(*･ω･)ﾉ　野菜自体も旬の時期は特に柔らかい時もあったり。自分好みを探してみてね～

[172. 匿名]

>>120

納豆にカラシを入れるようになったのは納豆のアンモニア臭を消すためだったんだって
きちんと冷蔵保存してても敏感な人はアンモニア臭を感じるみたい

[173. 匿名]

>>170
洗っても、茹でないと砂がちゃんと取れてないって意味だと思う。。いくらなんでも洗ってそう。

[174. 匿名]

>>169
わたしは、食感を大事にしたい料理の時や、ヒゲが少し傷んでる時は　頑張って取り除く。
手がかけてあると見た目や美味しいことは確かなんだけど。結構時間掛かるよね。

あ、けど、もやしのヒゲには食物繊維が豊富だから取り除かない方がいいって聞いたこともある。

[175. 匿名]

トピのこまったさん懐かしい！

[176. 匿名]

>>137
昆布、煮干し、鰹節、干しシイタケなど料理に合わせて適当にブレンドしてミルミキサーで粉末にしちゃいます
で、水にいれてだし取っても濾さずにそのまま
味噌汁なんかだと粉っぽくなるけど全部飲んじゃいます
煮物などは底に沈むので食べ終わってからサヨウナラ
丸のままより粉末のほがだしが出るのが早いですよ

>>148
調味料じゃないけど味噌汁に焼き海苔いれたらめちゃくちゃおいしかった
何かのテレビ番組でどこかの地方の人がやってるのみて真似ました

[177. 匿名]

>>119
その質問のレベルなら、
素人がたくさん書き込むクックパッドなんか参考にしないで、料理本を参考にして作った方がキチンと勉強できると思います。基本に慣れたらクックパッドを参考にしてアレンジしていくと
きっと失敗せずに済みますよ。
クックパッドは便利だけど、基本が大事だから最初だけでも料理本を頼ってみてね。

[178. 匿名]

レピシに適量って書いてあると困る。
その適量が知りたくてレピシみてるんだよー。
本当に初心者の頃は少々とひとつかみってどう違うの？？状態だった。

[179. 匿名]

里芋の皮むきは、洗わずにラップで巻いてレンジで加熱すると
スルッと剥けます、加熱時間も短縮できていいです

[180. 匿名]

ジャガイモの芽ってどれが芽？
ちょっと窪んでる程度のも芽？
フライドポテトとかする時も全部取る？

[181. 匿名]

手羽先は水洗いすると臭みが取れるって

[182. 匿名]

>>166
十字の切り込みって一本（一枚？）ずつやるんですか？

初心者にはそういうところがわからなくて……。

[183. 匿名]

>>178
レピシ…ツボった…w

[184. 匿名]

段取りっていうか基本かもしれないですが、使う材料をまず全部冷蔵庫や引き出しから「出す」。

そして必要な量をカットし、使わない分を全部「しまう」。
調味料においては目分がわからないうちはこれも計量する。数回やればだいたい覚えるから大丈夫。

この出すとしまうを合間合間でやってると手数がかさばってもたつくし調理台も散らかるので、それぞれ一回で終わらせるのがスムーズにできるコツですよー。

[185. 匿名]

>>182 166じゃないけど
ほうれん草の1株の根元の部分だよ
根元だけに+って切れ目入れても茎や葉のほうでつながってるからバラバラにならないよ

茹でるときも大きな株にこうやって処理しとくと、小さい株との茹でムラが防げます

[186. 匿名]

>>182

ほうれん草なら、だいたい一袋に5～6束はいってますでしょ。その、ひとかたまり(株)ずつですよ。細い株なら十字じゃなくて良くて、要は、株の根っこのところにたまった砂が落ちればよいわけなので、適当なのです。

株の根本が開くような切り込みをそれぞれの株に入れる↓
葉っぱのところをまとめて握って、水の入ったボウルに根本を浸してゆする↓
砂が落ちる

根本の砂についてはこんな感じ

[187. 匿名]

>>182
一束（だいたい4本くらいひとまとまりに、まとまってますよね？）
あのﾋﾟﾝｸの部分をするといいよ。

ちなみに、栄養はレンチンの方がいいらしいですよ。

[188. 匿名]

>>180
じゃがいもの芽は、皮の下が緑色になってるところ。この緑色が体によくない。
窪みの深さではなく、ざっと皮を剥いたときに緑色になってる部分を取り除くのがよい。

だから窪んでても緑色じゃなければOKってことさっ

[189. 匿名]

>>178
適量、私もはじめはこまってたけど、どっかのレシピで一番少ない加え方が「まじない程度」と書いてありそれからなんとなくわかるようになった(笑)

とりあえずまじない程度加えてみて、だんだん増やせばいいんじゃないかしら。

[190. 匿名]

皮をむかない野菜で、むきだしで売られている時がある野菜(なす、キュウリ、トマト、アスパラなど)は、どのように洗いますか？
スーパーの人やお客さん、レジの人にベタベタ触られてるので、水洗いだけじゃキレイになってるか心配です…。

[191. 匿名]

>>188
180です。
いつもジャガイモは芽を取る事からしてました。ちょっと窪んでるところも取ってたのでかなりの数エグってました…w

緑の他に、白い部分もあったりしますが、これも取るべきですか？

[192. 匿名]

長ネギ、ハダカで売られてますが、一番外側の1枚を、剥いてから食べますか？
洗うだけで食べますか？
明らかに汚れがあったり、萎びていたら剥いてしまうのですけど。
むき出しで売られているから、汚いかなーと悩みます。

[193. 匿名]

じゃがいもの芽はこれくらい出てたらえぐるように取ってる。

[194. 匿名]

>>191
緑のところ、赤いところ、白いところ…全部えぐって食うとこなくなるべw
私は緑色以外は気にしないよ。必ず加熱するし、まあ、いいかなって感じです。

[195. 匿名]

>>192
私は使ったことないけど、野菜洗い洗剤が色々売ってるから気になるなら使ってみては？
農薬も気になりますよね…。

[196. 匿名]

>>192
あーわかる。
白いとこはさっと洗うだけ。数日たってしなびてきたら外側一枚剥く。
緑のとこははじめから内側しか使わない。農薬まみれっぽいから。

[197. 匿名]

ケーキ作りが苦手です
市販のチョコケーキのスポンジを作るキットでさえ膨らみません
オーブンの温度も守ってますけどフワフワにならず下の方は膨らみません
何か良い方法ありますか？

[198. 匿名]

>>197
メレンゲ命ですよ、ハンドミキサー使ってますか？
メレンゲをこれでもかというくらい軽やかに泡立て、さらにそれをつぶさないように粉と混ぜる…

何回もやらないとうまくなりません。マジで。

[199. 匿名]

同じ料理なのにレシピによって
みりんだけ
砂糖だけ
砂糖とみりん両方

違いが分かりません。誰か教えて下さい。

[200. 匿名]

料理ど素人です。
勉強になります！

[201. 匿名]

甘塩の鮭の切り身でも水洗いしますか？

[202. 匿名]

臭いっていうか、キャベツ臭い感じのことかな？

[203. 匿名]

砂糖とみりん…

砂糖
甘み、照り、焦げやすい

みりん
甘み、照り、コク、酒の効果

作る量が少ないとき、砂糖だけでは焦げやすいからみりんにする、とか
照りが最も大事！！って思ってる料理家はどっちも使ったりするとか
意外と気分なのかもですね。

[204. 匿名]

カレーは鍋の蓋をして煮ますか？

[205. 匿名]

市販のカレールウの箱裏の分量の水は、蓋をしないで煮る前提
水分が飛んで、もったりとしたカレーになる

[206. 匿名]

>>162
スーパーで買っているのですが新鮮じゃないのでしょうか？？
花瓶の水みたいな臭いがするんです。
千切りキャベツを買った時も同じ様に臭かったので新鮮じゃないと臭いがするんだとは思うんですが、半たまを買って来てすぐ臭いがすると全部使わず棄てるのも勿体ないので加熱調理して使うメニューに変更してます。

[207. 匿名]

砂糖（三温糖）から料理酒への入れるタイミング
自信もって、このタイミングにいれるといい！
って方、いらっしゃいます？

適当に料理酒いれてるんですが、糖分入れてから煮含ませるタイミングって
あるんですよね。

[208. 匿名]

トピずれだったら申し訳ありません

私は幼い頃に母親を亡くしたため家庭料理が分かりません
ですが最近父が手作りの物が仕事から帰って置いてあってら嬉しいなとポロっと言っていたので料理をしたいと思ったのですが家庭料理って肉じゃがや生姜焼きぐらいしか思いつかないのですが皆さんは夕食は何を召し上がっていますか？？
また普通は白米とお味噌汁と肉じゃがだけではなくプラスのおかずがあるものなのでしょうか？？

[209. 匿名]

カレーとかシチューの箱の裏に、肉と野菜は炒めてから、水を入れると書いていますが、炒めずに沸騰させた水にそのまま肉と野菜を入れたらダメなんでしょうか？

[210. 匿名]

>>16
臭みを取りたいので、サッと洗って、キッチンペーパーで水気をきれいに拭き取ってから調理します！

[211. 匿名]

>>201 鮭の切り身は水洗いしません。
>>204 私はカレーの蓋は閉めます。
>>209 肉と野菜は炒めてから煮込みます。ジャガイモも炒めてから煮込むと煮崩れしないそうです。

[212. 匿名]

>>209 カレーの玉ねぎはあめ色になるまでよく炒めるとコクが出ておいしいです。

[213. 匿名]

>>208
お父さんの為にお料理、優しいですね。
最初は無理せずメイン料理と白米、味噌汁でもお父さん喜ぶんじゃないかな？
慣れてきたら作り置きできる、ひじきやきんぴらごぼうなんかの副菜や、旬の野菜をつかった白和えやお浸しなんかを添えて一汁三菜が揃えば十分だと思いますよ。
メイン料理は生姜焼き、肉じゃが以外は…ハンバーグ、唐揚げ、魚のホイル焼き、魚の干物、豚肉の薄切りに野菜巻いて焼いたの…など適当です。
面倒臭い時は炊き込みご飯にしたり、具沢山の豚汁とか…。
定食屋さんのメニューなんかを参考にしたら良いかもしれないですね。
お父さんの好物からチャレンジして、数こなしてたら要領よくなるし、余り物で適当にできるようになると思いますよ(^_^)

[214. 匿名]

料理バサミ(？)って使っていますか？
うちの実家にはなかったのですが、先日友達がハサミで野菜を切っていて、そういうものがあるのか〜と。

使っている方は、肉用・野菜用など分けているのですか？

[215. 匿名]

ごぼうはアルミホイルをつかって皮を少しごしごしします。野菜洗うたわしないしアルミホイル便利ですよー

[216. 匿名]

>>214
料理バサミ使ってます。鶏肉切る時とかも。脂肪を切って、一口大に切って、、って言う感じ。
使い分けはしてない。

[217. 匿名]

ゴマの保存ってどうしてますか？
私は袋のまま、冷蔵庫に入れてます。
密閉容器に入れたほうが香りが長持ちとかあるんでしょうか。

[218. 匿名]

カレイ煮たら溶けてバラバラになったりしませんか？

[219. 匿名]

なすの色移りについて
切ってからしばらく冷水につけているけど、どうしても色移りしちゃいます。
良い方法とかあったら教えてほしいです(´・c_・`)

[220. 匿名]

>>214
キッチン挟みあると便利ですよ。
肉たど切ったらその都度潜在で洗えば用途別に揃えなくても１つで事足りると思います。
分解できるタイプは洗い易いので重宝してます。

[221. 匿名]

カレーとかシチュー作る時に箱に書いてある分量で作ってますか?
肉300g じゃがいも３個、人参１本、玉ねぎ３個
で、水1000cc

水少なっ!!!

いつも具ばっかりになるんですけど私だけ!?

[222. 匿名]

キャベツの匂いは私も感じていますが、農薬か消毒のニオイかな。と思っています。
道の駅や農家さんから仕入れたキャベツは無臭だけど、スーパーで買ったものは特に気になります。

[223. 匿名]

>>220
ゴメン、誤字ばかりでした。
「肉など切ったらその都度洗剤で洗えば…」

[224. 匿名]

>>160
区の健康増進調理実習で、生食お野菜、キャベツやトマトですら、1秒熱湯にくぐらせて湯洗いする事を習いました。それを試すとキャベツの生臭さは感じなくなりました。

[225. 匿名]

>>209
野菜は、炒めて油をまとわせることで煮崩れしにくくなる
肉は表面を炒めることで旨味をとじこめる効果あり
水から一緒に煮ると、スープは美味しいのができそうだけど、具が味気なくなるよ。具そのものが溶けてなくなっちゃったり。

[226. 匿名]

>>78
キッチンペーパーでくるんで
上に重めのお皿置いて冷蔵庫へ。
しばらく放置しとく。
駄目かなー

[227. 匿名]

＞＞１３２
冷凍の魚介類は、海水位の濃度にした４０度位の塩水で解凍するとプリプリになりますよ。
これをする様になってから、大好きなエビをリーズナブルな冷凍もので美味しく食べることが出来ています。

[228. 匿名]

>>208さん
街の定食屋さんを参考にしてみて。
一汁三菜というのは基本ですが、お味噌汁、メインのほかにさらに二品も！？とハードル高いですよね。
そのうちの一品はまずは漬物にするとよいです。小鉢や小皿に載せて、お膳立てしてください。
あとは、メインと違うタンパク質をベースに考えてみて。
肉や魚(動物タンパク)メインなら、豆腐(植物タンパク)や野菜のおかずをプラスって感じです。

[229. 匿名]

>>221
野菜の大きさが違うのかな？
もしくは、野菜を皮を剥く前の重さで計ってますか？
皮を剥いてからの重さで作っちゃうと、具ばっかりになりますよね…違ったらすみません。

[230. 匿名]

>>221
火が強いと水分が飛んでしまうかもしれません。
蓋をして弱火で煮込んでいます。
野菜は小さめのほうが水分が出るような気がします。
無塩のトマトジュースで煮込んでも美味しいです。

[231. 匿名]

>>219
鍋にたっぷりの湯を沸騰させ
油を大さじ2と那須をれる
30秒ほどで那須を取りだす
油がコーティングしてくれるそうです

那須に油塗ってチンするのも聞いた事ある

[232. 匿名]

>>218
うーん、煮すぎか、触りすぎでしょうな…

煮付けは、火からおろして冷めるときに味が染みるから、味の濃さについては火にかけすぎなくても良いのですよー。

[233. 匿名]

>>119
調理学研究室にいました。
煮物は基本的に素材の中に味を入れ込むので、染み込みにくい砂糖→塩の順にいれ、香りも楽しむ醤油、味噌は最後に。
炒めものは、短時間で仕上げて、素材の表面に味をのせるので、時短できるよう混ぜ合わせたものでよいかと。
根菜とか時間かかるものは、砂糖だけで先に煮るとやっぱり味かちがいますよ♩

[234. 匿名]

塩水で砂抜きした貝で何か作るとかなり塩っ辛いのですが、普通は砂抜きのあと水に浸けたりするんですか？

[235. 匿名]

>>190
育ててきた農家さんが　愛情を込めて様子を見るために触ったり、モノによっては日光に当てるためにひっくり返して野菜に触ってますよ(^_^;)

そんなに心配なら、一個一個　煮沸したらどう？
加熱できない生野菜は、自分でプランター栽培しては？？触るのは自分だけで済むから。

最近の人達って極端な潔癖症？なのかなぁ
正直　呆れた質問でした・・・

[236. 匿名]

ただいま～
今日もくたくた
シェフです
みんな料理頑張ってる姿が嬉しい
おいしいって言葉が一番の上達法だよね
それで私も頑張れてます
毎日が勉強

[237. 匿名]

>>231
茄子

[238. 匿名]

>>198
ありがとうございます！
メレンゲはハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てています
上はフワフワですが底の方に近づくとシットリしていて…
難しいです…

[239. 匿名]

農薬を凄く気にしてる人いるけど

ネギを自分で実際に育ててみれば、色々解ると思う。ネギ類は本当に虫がつきにくい。
祖母の畑でも何もしてなかった。私もハーブ育ててるけどチャイブ(葱類)に虫ついた経験ない。
虫がよくつくバラの木の根元にニンニクを植えて虫除けするくらい、園芸ですらネギ類は虫除けに使われるよ。

ただ農家さんが、単品で畑を作ってるとも限らないから　キャベツみたいなアブラナ科には虫がつきやすいから、キャベツの隣に葱を植えてたら　確かにキャベツに使う農薬が、葱にかかってるかもね。　けどネギは、外側をキチンと剥けるけど
それ言ってたら、ニラとか、どーすんの？(笑)
剥けない野菜は食べないの？(笑)

ニラも虫つきにくいけど時々食害もあるから見た目重視のスーパー野菜には確実に農薬かかってると思う。それがイヤなら自分で育ててみたら？
ニラなら何度収穫しても再生するよ。ただ、素人が作るニラは　どれ食べても　柔らかくないから美味しいと思ったことはない。

リスクをよく勉強せずに思い込みで野菜を捨てないでほしい。食べられるのに、勿体ないよ。
育てた農家さんの苦労も、ひとつでもいいから　自分で野菜を育ててみたら解るはずだよ。

[240. 匿名]

キャベツの黒ずんでいるようなのって食べても大丈夫なんですか？

キャベツは外側は向いて破棄した方がいいんですか？

なかなか料理が上達しない主婦です。

[241. 匿名]

>>218
カレイに限らずお魚の煮付けは、コンニャクを一緒に煮ると煮崩れしませんよ。
コンニャクにはタンパク質を固める性質があるからです。
逆にすき焼きなどはお肉と糸こんにゃくは離すことをオススメします

[242. 匿名]

>>239
正しい事を言ってるのかも知れないけど、人を馬鹿にしたり笑い飛ばしてる感じが嫌だな もう少し穏やかに話せない？

[243. 匿名]

>>242
人を馬鹿にした感じはしなかったけどなぁ…
いちいち神経質だね

[244. 匿名]

>>26
私は、時間のかかる物を先にやります。
火をかけて、ほっとける物を先にやって
その間に次の料理をやると上手くいきます

[245. 匿名]

冷凍できるものとできないものの違いは？

[246. 匿名]

椎茸とかきのこ類は洗わない方が風味も落ちず美味しい、って分かってはいるんだけど直前にサッと洗っちゃう。みなさんは…
洗う ＋
洗わない(拭く) −

[247. 匿名]

>>34
【そ】は、味噌ですよ。

[248. 匿名]

21歳で普段料理を全くやってません。恥ずかしながら最近やっとリンゴの皮むきができるようになりました。
次は何に挑戦したらいいですかね？

[249. 匿名]

>>248
自分が食べたい！上手に作りたい！と思うものから挑戦するのが　一番の近道かも。
興味があれば、やる気も湧くでしょ(*^^*)？

和食が好きなら　お浸し、お味噌汁、豚のショウガ焼きに千切りキャベツ。
本を見て一品ずつ練習してみたらどうかな？

洋食・イタリアンなら、パスタ系は簡単だよ。
ナポリタン。そうだなー。ポトフも大きいまま茹でるから簡単かも。チキンライス作れればオムライスに発展するし。。。

でもやっぱり食べたい、
作りたいものだよね。早道は。

[250. 匿名]

しいたけのフライや天ぷらは笠を下にして揚げるのが、先ですか？数分後に裏返しますか？

調べても分からないからいつも迷う

[251. 匿名]

>>197
ケーキ作る仕事してたけど多分文章だけではアドバイスできないと思うよ。料理と違ってケーキ失敗するのは泡立てがだめとか混ぜがだめとか細かい色んな要因があるから自分が思い当たるのをネットや本で調べるのが一番。

[252. 匿名]

>>248
21才ならそんな人も多いのでは。
結婚してから料理始めた友人が何人かいますが、それでもやっていけてます。
次は、袋とか箱のウラ作り方書いてあるカレー、パスタとかはどうでしょう？？
簡単すぎますかね。

[253. 匿名]

こまったさんのカレーライスとか
懐かしい！！
こまったさんシリーズ大好きだったなー

[254. 匿名]

乾燥わかめを味噌汁やスープに入れるときは、水で戻して、洗ってから(砂とか付いてそうだから)入れるのですか？
それとも、水で戻さずそのまま入れるのですか？
袋には何も書いてなくて分かりません…

[255. 匿名]

煮物作る時って具材がひたひたになるまで水とか入れたら時間がかかる…みんなはどれくらいいれてますか？

[256. 匿名]

>>254
直入れ表記の商品もあるけど、うちは一旦水につけてから入れてます。
洗う意味も込めて・・・・
結構汚れているものもあるかもしれないし。

[257. 匿名]

シメジの臭みについて、、水洗いなしでも水洗いありでも火を通しても、キノコ臭い。料理が不味くなる率が高い。シメジだけ先に火を通して臭みをとってもやはり臭い。買ってきてすぐに使うようにしているけど、どうしてもダメ。他のキノコ類は大丈夫なのに、シメジだけは臭いのが残る。何故でしょう？

[258. 匿名]

味噌についてですが、つぶつぶしたものが入ってるのと入ってないのがあると思うのですが、違いはなんでしょうか…
初心者すぎてごめんなさい

[259. 匿名]

>>257
それはシメジ本来の香りなのでは？
そうでなければ傷んでいるか、ですね。

[260. 匿名]

>>257
シメジって苦いのとかもあるよね。
私は当たり外れがあるキノコと思ってた。
だから最近買ってないです。
キノコ料理には椎茸、エリンギ、舞茸、エノキを使ってる。

[261. 匿名]

>>258
原材料の麹かな？
汁物に使う時は味噌漉し使えば気にならないよ。

[262. 匿名]

>>255
汁に浸かってないと火が通らないと思って私もひたひたで作ってるんだけど、フライパンみたいな浅めの鍋で落し蓋して煮物したら、ひたひたでも少なめの汁で煮えるかも。

[263. 匿名]

>>160です
沢山マイナスが付いていると言う事はキャベツは臭わないものと言うことですよね。
>>202
トンカツ屋さんなどで食べるキャベツでは気にした事はないので、キャベツそのものの匂いではないと思います。
>>222
スーパーでは農薬や保存の為に何かしてあると言う事なんですかね？
取り立てを貰ったりすると確かに臭いは気になりません。
>>224
ありがとうございます！
勉強になりました。これからは使う前に実践しようと思います！

[264. 匿名]

葉物の虫探しが面倒くさい。
みなさんどうやってるの？

[265. 匿名]

お肉の皮や脂のところが嫌いなので、取ってから調理したいのですが、
残して調理した方が良いのでしょうか？>_<

[266. 匿名]

>>263

私も、キャベツの臭いが気になります。
私の場合、半玉を買ったときに、ラップで葉っぱが蒸し蒸しになったような臭いが苦手と気づきました。

生で食べたい時には、まるまる一つ買うようにしています。

[267. 匿名]

まだ見てる人いますか？

シーフードミックス(エビ、イカ、貝)を使ったら、生臭くて食べられませんでした。
調べたら、お酢入れたお湯で下茹でしたらいいと書いてたので、やってみたら、全く風味がしませんでした(;_;)

どのように下ごしらえしたらいいでしょう。

使いたい料理は、パエリアやカレーです。

[268. 匿名]

>>235

そういう事じゃなくて、レジでお金触った手でさわったり、色んなお客さんが選ぶのに触ってるのが気になるんでは？
帰宅したら手はハンドソープで洗わないと！って言うのは普通なのに、口に入れる野菜が、色んな人が触ったから水洗いだけじゃ不安…ってのが潔癖！異常！とは思わないけど。

農家の人が触った！キー！ってレベルなら、例にあげてる野菜以外にもほとんど食べられないんだろうけど、そうじゃなくて、皮をむかない・むきだしで販売って限定してるんだし。

あきれたとか、余計な一言つけていじわるだね。

[269. 匿名]

>>267
シーフードミックスって冷凍なのかな？
>>227さんの解凍方法で試してみたらどうですか？

[270. 匿名]

>>173
幼虫でてきたらしいよ。

[271. 匿名]

>>256
親切に回答ありがとうございます！
嬉しいです(*´∀｀)

[272. 匿名]

>>268

そういう嫌みったらしい言い方しかできないおばさんなんだよ。平和なトピに来ないでほしいよね。自分の価値観が正しい！と思ってるこういうおばさん大嫌い。

[273. 匿名]

>>269
ありがとうございます！冷凍です。
教えてもらったコメント、見逃していました。海水の塩分って、どれくらいなんだろー。

冷凍？って聞かれたって事は、冷凍じゃない方が臭くないんですかね(￣0￣;)

[274. 匿名]

教えてください。初シチューを作ったのですが(市販のじゃないや)味が薄かったのでコンソメ追加したら濃度は良いけど甘みが足りないです。どうしたら甘くなりますか？

[275. 匿名]

>>274
あとから甘みって難しいね、甘さを先に決めてから塩気を足すからね。痕からなら牛乳か生クリームを足すくらいしか思い付かない。でもそれだとまた濃度が薄くなっていたちごっこかな…ごめん。
次回は、甘みの出る野菜(ニンジン玉ねぎ)を小さめに切る&よく炒める、とか試してお好みの味を見つけてください。

[276. 匿名]

作りたての料理が、味が馴染んでいないと感じることが多いです。
薄いというか、深みがないというか。
なぜでしょうか？

ちゃんとレシピ通りの分量で作ってるんですが…。

ちなみに、一晩おけば、普通に美味しく感じます。

[277. 匿名]

>>275
なるほど、そうですか！
玉ねぎや人参の量が少なかったかも知れないです！
これからはそこに気を付けます！
ありがとうございます！

[278. 匿名]

>>192
私もネギずっと思ってた！
結局いつも外側一枚剥いちゃう。
農家さんが触ったのがイヤとかじゃ無い。>>268さんの言う通り。野菜って結構ベタベタ品定めする人多いよ。お会計だってレジの方はお金触りまくってるし。
ネギは薬味で生で食べたりもするから余計に気になるんだよね。
みんなどうしてる？
剥く ＋
剥かない −

神経質過ぎ、とかいらないです。

[279. 匿名]

>>276
煮込み料理は冷める段階で味が染みるし、コクがでるような気がするので、私はカレーやビーフシチュー、肉じゃがなんかは作りたてではなく一晩寝かせるの前提で作ります。
冷めたら鍋ごと冷蔵庫にいれてます。

[280. 匿名]

>>279
なるほど、｢作りたて＝美味しい｣みたいなイメージがあったのですが、
そうでもないんですかね！？

私も今度から、前の晩に作ってみます^^
ありがとうございます！

[281. 匿名]

料理は！ちょっと工夫でこの旨さ(ノ´∀｀*)
料理は不味い旨いの繰り返しで！美味しくなります。
まずは、頭で美味しかった料理をイメージして作ったら美味しくなりますよ‼

[282. 匿名]

>>272
人の価値観がわからないのは、あなたも同じじゃない
指摘されたことにおばさんおばさんって人が嫌がるであろう言葉で言い返して、性格がいいとは言えないよね。
そう言う考えもあるんだって流せない？
横から失礼しました

[283. 匿名]

>>282

ブーメラン