お年寄りや高齢者でも、美味しく食べられる料理

[1. 匿名]

祖母が高齢の為、硬いもの、熱いもの、辛いもの、脂っこいもの等
あまり食べられないようです。

食べられそうなものを作ってはいるのですが、レパートリーが少ないので

いろいろおしえてほしいです！

[2. 匿名]

魚料理

[3. 匿名]

するめいか

[4. 匿名]

今の時期なら若竹煮はどうでしょう？？

[5. 匿名]

うどん、そば、寿司はいいよ ♪

[6. 匿名]

お粥

[7. 匿名]

水炊き

出典：msp.c.yimg.jp

[8. 匿名]

祖母が70くらいなのですが、
油揚げの中に、きざんだネギとじゃこと、孫がきてるときは、そこにチーズをいれたりして。
炒めてたべてます。
炒めたあとに、醤油をさらっとして食べるとすごく美味しいです。

[9. 匿名]

れんこんの辛子煮、硬いかな？

[10. 匿名]

おひたし系はgood

[11. 匿名]

冷奴

出典：googirl.jp

[12. 匿名]

軟骨の唐揚げ

[13. 匿名]

精進料理

[14. 匿名]

「お年寄りや高齢者」って同じでは？

[15. 匿名]

おかゆ、おじや、雑炊

[16. 匿名]

すり潰して、上からあんかけにしたら食べやすいし下のを冷ましておけば、そこまで熱くないよ〜

[17. 匿名]

カミカミしてからあげる

[18. 匿名]

湯豆腐
豆腐のあんかけ
茶碗蒸し

なんてどうてしょうか

[19. 匿名]

出典：lh5.googleusercontent.com

[20. 匿名]

茶碗蒸し
あら熱が取れたら食べれるかな。

[21. 匿名]

主人と歳が離れてるので
初めて義両親をうちにお招きした時は
私もメニューに相当悩んだけど
茶碗蒸しは喜んでもらえましたよ。

[22. 匿名]

今日、麻婆春雨食べました
甘口もあるので辛いのが苦手なお年寄りにも良いと思いますよ

[23. 匿名]

うどん、そばは人によってはうまく啜れないよ^^;
同居してた祖母は麺類啜れなくて食べられなかったよ

煮魚とか煮物を薄味で作ると良いとおもいます
味がしないと文句は言われますがね

[24. 匿名]

ブリしゃぶとか魚の鍋とか！

[25. 匿名]

両親が年をとって寒がりになりました

なので、真夏を除いて鍋を作ってます
調理に時間がかからなくて楽

安直だけど、消化が良くて体を温めるのが健康に良い気がします

[26. 匿名]

ぞうすい
ご飯のやわらかいネギトロ丼
　　　〃　　細かく刻んだひつまぶし

入れ歯がなくても潰して食べれそうなものを祖母は好んでました

[27. 匿名]

湯葉料理

出典：msp.c.yimg.jp

[28. 匿名]

煮物。
酢の物は酢を控えめにするとむせにくいよ。
揚げ物も焼くと油っこくないしイケるかも。
食材の大きさを一口大にするだけでも食べやすいよ～。

[29. 匿名]

あさりの酒蒸し

[30. 匿名]

とんこつラーメン

[31. 匿名]

離乳食

[32. 匿名]

90過ぎの祖母はかえって洋食やパンを喜びます。
サンドイッチなんかも、ふわふわ柔らかいパンに重くない具材を選んで作ったり買ったりすると結構嬉しそうです。

[33. 匿名]

きなこ餅

[34. 匿名]

白身魚のホイル焼きなんかもいいですよ(^-^)
バター醤油よりポン酢でさっぱりの方がお年寄りの方はいいのかな？

[35. 匿名]

ドックフードをお湯でふやかしてあげる

[36. 匿名]

肉豆腐。
里芋のそぼろあんかけ。
豆腐とほうれん草のみそ汁。
玉子豆腐など。
食べやすくてある程度の栄養も取れるものなど、いろいろありますよ。

[37. 匿名]

魚は骨がめんどくさい

[38. 匿名]

テレビで90越えたおばあちゃんでも、肉が好きでステーキ食べてる人もいるもんね そういう方は見た目も、元気だな

[39. 匿名]

おからの煮物。おからが余ったらハンバーグにしてトロミで味付け

[40. 匿名]

和民の宅配

[41. 匿名]

豚汁や野菜スープを野菜柔らかく煮て。
ひじきも柔らかくて食べやすいと思います(^-^)

[42. 匿名]

高野豆腐

[43. 匿名]

80過ぎのおばぁちゃん、グラタン大好きでした。
柔らかくて食べやすいみたいでよく作ってあげてました。

[44. 匿名]

かに玉

[45. 匿名]

柔らかいものばかりは、脳への刺激がなくてボケてしまうようです。義母(84歳) には繊維の強いゴボウ･ふき･タケノコなどは軟らかく煮て小さく切って出します。こんにゃくや椎茸は噛みにくいのでさらに薄く小さくしてなるたけ自分たちと同じ献立にしてます。
時々、おじややうどんを出します。

[46. 匿名]

うちの９０歳のおばあちゃんは王将の餃子が好きで
テイクアウトして家で焼いて食べてます。

後は煮炊き物ならやわらかくて食べやすいと思いますが、魚などの骨には気を付けてあげてほしいです

[47. 匿名]

ワンタンいれた鍋。つるんと食べれて、お年寄りけれ子供までまんぞくできます。

[48. 匿名]

ああ

[49. 匿名]

35
こういうコメントする人って、何だろう？
面白いこと言ったでしょ！とでも？
フツーは無視するけれど、こういうトピに
こういうことを書き込むとは…呆れるわ。

[50. 匿名]

菜の花やほうれん草のおひたし

出典：msp.c.yimg.jp

[51. 匿名]

８０歳の祖父は、ビーフシチューが大好きです。
お肉はくたくたになってるし、野菜などもやわらかくなるから食べやすいみたい。
ごはんより、バターロールのようなパンと一緒に食べてます。
確かにビーフシチューは熱いけど、冷めかけでもシチューは美味しいダシが出てるので良いかもしれませんよ。
祖母はぬるくなったシチューのほうが好きみたい。

祖母は生野菜とかは身体が冷えやすいので嫌だと言ってました。
なぜかパスタが好きです。
きのこの和風パスタが好きみたい。
年寄りはソバやウドンとか思われがちだけど、パスタも結構好きですよ～

[52. 匿名]

卵焼き
ジャコや、ほうれん草入れたり

出典：msp.c.yimg.jp

[53. 匿名]

こういうのも試してみたら？

出典：image.moratame.net

[54. 匿名]

・お麩の卵とじ
・鰈の煮付け(骨少ないし取りやすいので取り分けてから食べて貰える)
・お豆腐の田楽

[55. 匿名]

53です　

出典：www.meiji.co.jp

[56. 匿名]

豆腐と、とりひき肉のハンバーグ。
小松菜と人参をみじん切りにして混ぜ、ソースは和風で!

[57. 匿名]

聞いてあげたら？
こっちがよかれと思ってしてることも、お年寄りからすると、違うのになぁって時もあるかも
よくしてくれてるから言えない、ってよく聞くよ
お肉食べたいかもしれないから鶏肉のつくねとかそぼろあんかけとか

[58. 匿名]

トピ主さん、優しいですね。

思い付くのは豆腐ハンバーグ、たまごやき、魚の煮つけ、ポテトサラダ、アボカドの醬油かけなど。。。
あとは、ちりめん山椒はご飯やお豆腐などにちょっとのせると美味しいですよ。

あとミキサーがあれば、ミックスジュースとか野菜ジュースも。
繊維が口の中に残りにくく、栄養も摂りやすいです♪

[59. 匿名]

叙々苑かな
いてまうど〜〜ヽ(>ω<｡)ﾉ━━!!!

[60. 匿名]

いなりずし

[61. 匿名]

大根おろしの上にちりめんじゃこをのせたもの！ご飯のおかずにもぴったりだし、消化もいいのでおすすめです。私の母親も大好きです！

出典：pds.exblog.jp

[62. 匿名]

鯛が好きで、
よく鯛しゃぶです！

[63. 匿名]

出てないところでいえば、おでん
練り物や大根、厚揚げは柔らかいので食べやすいと思います

[64. 匿名]

私のおばあちゃんも肉が大好きでした。
よく高級ステーキ肉を家族分買って来て、一緒に食べていました。
今はもう食べられない…

ご本人のお好みにもよりますがお年寄りならあっさり系かな？
温泉湯豆腐とか。温泉の成分で豆腐がトロっととろけます。熱さに気をつければ食べやすいかと。

[65. 匿名]

ウチにも高齢の祖父母がいます
やわらかく炊くことも大切ですが
歯に詰まるのもイヤがるので、ほうれん草は使えません
その代わりに小松菜なら食べてくれます
あと変わった食材や味付けはNＧ
昔から食べてきたようなものを好んでくれます

[66. 匿名]

歯の有り無し、噛む力、飲み込む力によって大分メニューが変わってきますよね。
姑は菜っ葉系のお浸しは喉に絡まりやすいのでダメ、麺類はすすりにくいからダメ、とろみを付けた物は気持ち悪いからダメ！と駄目が多く、仕方無くミキサーやマッシャーで潰して、見た目はかなり悪い状態で出してますが、それが一番良いらしいです。

[67. 匿名]

祖母が存命だったころ、
パウンドケーキや蒸しパンを喜んで食べてくれていたけど、
孫が作ったものだから、無理して食べてくれていたのかも、

上の方の離乳食に　マイナスが付いていましたが、
高齢者用の離乳食？が現在は売っています。
そのメニューを調べて、ご自身で手作りされる方法もありますよ。

[68. 匿名]

ああ

[69. 匿名]

ハンバーグの時は、母の希望を聞いて鶏肉や魚に変えていた。

父は、年を取ってもお肉大好きだったのでそのまま。

[70. 匿名]

お刺身（消化がいい
肉豆腐

ご飯よりパンが好きになって夕飯はおかずが秋刀魚でもパン食べてる

[71. 匿名]

蕪蒸し
蕪をすりおろして卵の白身と混ぜたのを魚に乗せて蒸す。魚の下に昆布を敷いてね
お魚も白身魚でサワラとか鯛とかタラが良いです
ふわふわで薄味で美味しいですよ
詳しいレシピは検索してみて下さい

[72. 匿名]

35. 匿名 2015/04/20(月) 22:55:21 [通報]
ドックフードをお湯でふやかしてあげる


バカ？
あなたが高齢者になった時に食べればいいと思う。

[73. 匿名]

長芋をすりおろして小麦粉を少し入れてもずく(味がついてないもの)を適当に刻んだものを混ぜて焼く
もっちりした食感です
焼いたものに大根おろしとお醤油、ポン酢、めんつゆなどかけて食べます

[74. 匿名]

お年寄りには
ハンバーグがいいってよ
挽き肉だから消化しやすいし
栄養価が高いんだって

[75. 匿名]

ささみや魚を揚げてから、大根おろしとめんつゆで煮る「おろし煮」
揚げ物だけどコッテリ感はないし、でも油のおかげでコクは出る

[76. 匿名]

ちりめんじゃこを10分ぐらいお水に漬けて塩抜き&身を柔らかくする
玉ねぎを柔らかくなるまでお湯で煮て柔らかくなったらふやかしたちりめんじゃこを投入
お醤油、みりんで薄めに味付けして最後卵でとじる
おばあちゃんの大好きなメニューでした
魚は生ではなく、なぜかふやかしたちりめんじゃこ一択。おばあちゃん曰く、「だしが違う」んだそうです

[77. 匿名]

年寄りに合わせると、健康的なダイエットになる。

[78. 匿名]

村単位で率先して高齢者が公民館のような所に集まり毎日のようにお肉を食べていました。何年も続けていて結果その村の高齢者の寿命が延びたとTVでやっていました。

[79. 匿名]

醤油ベースの鍋にザク切りにしたキャベツ(シュンとなるので半分～丸1個)
豆腐、煮たったらジャブジャフ用の(好みの部位の)豚肉をサッと火を通します。
お肉も柔らかいし、キャベツもたくさん食べれて喜んでもらえました。

↑これにニンニクのスライスと鷹の爪、ニラを入れるとモツ鍋っぽくなります。

[80. 匿名]

高齢者　料理　で検索かけたら何件か料理本ヒットしたけど、嚥下機能が落ちてきた人向けのソフト食っていうのが多かった。

[81. 匿名]

カレーライス！意外と好きな人多いよ！お肉は柔らかいスライス肉で！

[82. 匿名]

私の祖母は、ロールキャベツ好きでしたよ！
箸でキャベツが切れるくらい煮込むの。

[83. 匿名]

主さん優しいね。
まだ出てないところでは、野菜のポタージュどうですか？
数日前に、ミキサーの活用トピ？で、野菜のポタージュ美味しそうだなと思って見てたよ。
喜んでくれるといいね。

[85. 匿名]

うちは83歳のおじいちゃんがダブルソフトで、トースト！

野菜と汁物を一緒に食べたいときは、豚汁かすいとんにしてます( ´ ▽ ` )ﾉ

顎が弱くても、煮た野菜は生野菜よりモリモリ食べてくれます！

[86. 匿名]

焼肉♡

[87. 匿名]

老人施設で食事を作ってました
すいとんやほうとうなど喜ばれますよ
あと意外なところでカレー好きな方多かったです
他にも白身魚の甘酢あんかけなどトロミを含んだものや丼物は食べやすい様でした

桜の葉と食紅、白玉粉、餡を用意して目の前でホットプレートで桜もちを焼くのも楽しいですし、焼ける時に良い香りが立ち上ってきていいですよ
この桜もちは歯切れも良く、そんなに嚥下もしづらくないので、側で見ていればお年寄りの方でも比較的安全に召し上がれるかと思います

[88. 匿名]

豆腐カツはいかがでしょうか？
箱根にある有名なたむらというお店の店主が、自身のお母さんが歳をとって、大好きだった普通のトンカツが食べれなくなったという感じだったと思いますが、それをきっかけに考案されたものなので大丈夫だと思います。
ちなみに豆腐の間に挽肉などの肉を挟んで、あとはパン粉付けて揚げるだけなので簡単です。

出典：www.surugabank.co.jp

[89. 匿名]

お餅沢山のお雑煮

[90. 匿名]

銀さんの四姉妹のおばあちゃんたちは唐揚げ食べてたなぁ。やっぱりご長寿（笑）肉大好きっていう元気が素晴らしいと思った。うちのばぁちゃん寝たきりだから銀さんの四姉妹のおばあちゃんたちみて切なくなった。

[91. 匿名]

入れ歯に挟まる物はダメだね！

[92. 匿名]

同居の義祖母がいます。90歳

かぼちゃの煮物や、里芋、長芋、さつまいもなど、芋は大好きです。

もち、団子もすきですが、控えています。

キンピラや、干し大根、漬け物もすきです。

後は好きかはわからないですが、肉もキムチとかもなんでもたべます。

サラダは嫌いです

[93. 匿名]

嚥下しにくくなって、誤嚥性肺炎とかあるから、具材はさ目にカット。味噌汁、吸い物、スープやシチューなどを具の種類多目がいいと思いますよ。

[95. 匿名]

高齢者は嚥下力が落ちていますから、
誤嚥を防ぐために、なんにでもとろみをつけると良いと
ホームヘルパーの講習で教わりました。
誤嚥性肺炎などは、恐ろしいですからね。
老人ホームなどでは、高齢者用とろみ剤などを使いますが、
個人でしたら、普通にかたくり粉などを使えば良いと思います。
とろみをつけない場合は、なるべく水分を多く含む料理が良いと思います。

たとえば、ほうれん草のしらあえですとか、豆腐の野菜あんかけ、八宝菜などはいかがでしょうか？