「京料理」が登録無形文化財に 文化審議会が答申、食文化の意義評価 生菓子も

[1. 匿名]

「京料理」が登録無形文化財に　文化審議会が答申、食文化の意義評価　生菓子も｜経済｜地域のニュース｜京都新聞

文部科学相の諮問機関である文化審議会（会長・佐藤信東京大名誉教授）は１２日、「京料理」を登録無形文化財に登録するよう永岡桂子文科相に答申した。芸術性の高さとともに、伝統行事と結びついて発展してきた食文化の歴史的意義などが評価された。

京料理は一品の料理そのものではなく、調理技法やスタッフによる接遇、器選びや空間演出といったしつらいを含む幅広い概念を指す。食を通じて京都らしさを表現し、客をもてなす点に特徴がある。

「京料理」と「菓銘をもつ生菓子（煉切・こなし）」は、いずれも答申通り近く告示される見通し。登録後の登録無形文化財は今回の新規２件を加えて４件となる。

[2. 匿名]

どぉーでも、いーですよっと𓊝

[3. 匿名]

文化財の安売り

[4. 匿名]

京料理食べたことない。
料亭でお豆腐食べたくらいだ。

ハモ美味しいのかな？

[5. 匿名]

[6. 匿名]

モンドセレクション

[7. 匿名]

>>3
なんか文化財って言葉が年々軽くなってきている気はする。
京料理は美しい文化だとは思うけどね。

[8. 匿名]

>>5
好き。

[9. 匿名]

たしかに遺してほしいよ。

私は東北生まれだけど、初めて京都の料亭で食べた和食は感動したよ。こういう繊細で美しい食べ物の作り手や文化は世界中でもここしかないんだから、積極的に継承してもらいたい。

[10. 匿名]

おばんざいが好きだな。
苦手な野菜も美味しく頂ける。

[11. 匿名]

中国が京都の土地買いまくってるから中国起源説にされそう

[12. 匿名]

味が薄くてちょびっとづつついっぱい料理が出てくるのが京料理

[13. 匿名]

京懐石

[14. 匿名]

ぶぶ漬け文化

[15. 匿名]

京料理おいしいよ
お気に入りの店があったんだけどコロナで閉店しちゃった😢
ぜひとも残していってほしい

[16. 匿名]

>>5
チャーハンもうまい。

[17. 匿名]

>>11
確かに、先日若者向けの着付け屋さんに行ったら、経営が日本語が片言な中国人だってショックだった…
全部がそうじゃないけど、京都の土地を中国人が買ってる噂は聞く、、

[18. 匿名]

とりあえずめっちゃ美味しいよね
食べに行きたくなる

[19. 匿名]

>>14
ガイドブックに載ってるぶぶ漬けのお店に開店一番で一人で入ったら、お店の奥でおかみさんが「新しいのを使うな！古いのから！」ってバイトの子？を厳しく叱ってる声が聞こえた後に古そうなぶぶ漬けが出てきた

古い物から使うのは当然だけど聞こえるように言うなや

[20. 匿名]

>>9
東北の味の濃さに驚いた。きりたんぽ鍋のスープの素がめちゃくちゃ濃くて…💦

[21. 匿名]

>>5
新福菜館？

[22. 匿名]

京料理の定義が知りたい。京都で作られてたらどれも京料理じゃん。

[23. 匿名]

>>3
関西に長く住んでるけどいまだに京料理の定義が謎
京都産の野菜使って色の薄いお出汁のお料理ってイメージだけで後は知らない

[24. 匿名]

舞妓さんみたいに裏で子供や女性が搾取されるような文化じゃないといいな。

[25. 匿名]

あら、えらい登録みたいなもんしてもろて。
私らは私らの料理をしてきただけどす。
そんなんよろしおすえ、今更。

[26. 匿名]

>>1
今のところ高いけどあんまり美味しくないやって感想。
歳を取ってお金持ちになって京料理の繊細な味がわかるようになりたい。

[27. 匿名]

京料理は山椒の使い方に特徴あるな〜と思った
同じ和食なのに関東と味が全然違う

[28. 匿名]

>>3
こうでもしないと残らないからでは？

[29. 匿名]

>>1
むしろ、今まで重要無形文化財じゃなかったことに驚き

日本文化の象徴のようなものでしょ「京料理」って

[30. 匿名]

>>5
新福菜館並んだわ！
隣のラーメン屋じゃダメ？と思ったけど並んで良かった

[31. 匿名]

京料理というか、関西圏の普通のやっすいお店の親子丼がめっちゃ美味しい事に気がついた。

[32. 匿名]

京料理ほど過大評価のクソ不味いものもそうはないよね
そもそも海から遠い盆地で美味しいものができるはずがないのに

[33. 匿名]

>>1
京料理って例えば何？ハモの天ぷらとか？
正直なところ「なんか凄そう」「高そう」「お上品な和食」という漠然としたイメージしかない。

[34. 匿名]

京野菜は美味しい
街角の和菓子屋さんも好き

[35. 匿名]

>>9
個人的には東北の食文化も残っていて欲しい
ひっつみやきりせんしょとか、何とも言えない美味しさと温かさがある

[36. 匿名]

京都出身のお茶の先生が、今の京都は観光向けでダメ。湯どうふとか笑わせんな（意訳）って言ってたけど、そうなの？

[37. 匿名]

>>29
京文化が日本の象徴？いやいやいやないないない

[38. 匿名]

今の京都はよその国がバンバン入り込んでる状況だから、守ろうとしてるのか？

[39. 匿名]

>>20
薄めればいい

[40. 匿名]

>>24
そういえば元舞妓さんの暴露話どうなったんだろう。
飲酒とか混浴、お座敷以外でも食事、一泊二泊の旅もあるとかの。
二十歳になってれば好きにしていいと思うけど舞妓さんって未成年だし。

[41. 匿名]

宇治茶も誤魔化して売るのやめたらいいのに
ほとんど宇治で採れたお茶じゃないのに

[42. 匿名]

京都に住んで32年経つけど、京料理屋さん行ったことないわ。
たっけーんだもん。

麩の味噌田楽？あれは京料理なのかな。あれだけは食べたことがある。

[43. 匿名]

>>32
逆。
海から遠いからこそ、美味しく食べる調理法や味付けが発達したんやで。

[44. 匿名]

>>36
焼肉屋さんもラーメン屋も全部そう。
内装も外国人が喜じそうなハリボテの和風って感じ。
桜の絵とか壁面に描かれてて、濃いピンクで。げんなりよ

[45. 匿名]

京料理、いつ食べるの？

今日(京)

[46. 匿名]

>>30
今は新福菜館より隣の方(第一旭本店)が人気です。

[47. 匿名]

京料理は京都のものだろうけど、それとは別になにもかもを京都発祥とするの凄いよ。着物とかきな粉とか抹茶イコール京都みたいなイメージついてるけど京都発祥とは思ったことはない。

[48. 匿名]

京料理食べたことないけど日本食、和食としては優れてるんだろうね！

[49. 匿名]

伏見区にある魚三郎は魚を中心に優しい味で美味しかった
鳥羽伏見の戦いの防弾跡が残る老舗料亭
対応もコロナ禍だから個室料なし
宿泊できそうな広々した部屋に庭に面していてコンパクトだけど風情�がある庭だった

[50. 匿名]

>>46
横
第一旭は近年人気急上昇したのか不思議なんだけどきっかけなんだろう

[51. 匿名]

>>33
京料理で京懐石ではないから、京野菜使ったおばんさい(庶民的な家庭料理)なら高くもないし上品でもない