料理の悩みを書くと解決案をコメントしてくれるトピ

[1. 匿名]

ハンバーグをこねる時、ひき肉が冷たくて手がジーンと冷たくなって辛いです。皆さん我慢してこねてますか？

[2. 匿名]

>>1
室温に戻してからこねる

[3. 匿名]

[4. 匿名]

>>1
え？ひき肉常温にしてこねるよ。その方が油も回るし。

[5. 匿名]

バランスの良い献立を考えるのが難しい

[6. 匿名]

唐揚げの油、一回で捨てるの勿体ないです。皆さん使い回ししてますか？

[7. 匿名]

>>1
時々お湯で手を温めてるよ
炒めたタマネギが熱くてアチってなることも

[8. 匿名]

>>1
ビニール手袋二枚重ねすると、マシになります。

[9. 匿名]

>>6
使い回してます

[10. 匿名]

>>1
ジップロックで外側からもみもみする。

[11. 匿名]

>>9
何回使ってますか？
一週間位大丈夫なのかなぁ。

[12. 匿名]

>>1
シリコンのヘラでこねてる

[13. 匿名]

>>1
ゴムベラで混ぜてるよ～
手の体温で肉の脂が溶けるとかテレビでやってたような…

[14. 匿名]

>>1
綿手袋の上からビニール手袋してる。
冷たいと肩凝りや頭痛も始まるから。

[15. 匿名]

赤ワインが余ってるんだけど、何かおすすめのレシピありますか？

[16. 匿名]

揚げ物が上手くいかない。
中に火が通るようにと思ってるうちに揚げ過ぎになっちゃう。
あとは余熱で大丈夫って言葉が信用できなくて。

[17. 匿名]

>>6
使いまわしてから、資源回収に出すよ。

[18. 匿名]

コロッケ揚げるとき衣が外れたり爆発します。
美味しくきれいに揚げるコツ教えてください

[19. 匿名]

>>11
3回使ったら捨ててる。

[20. 匿名]

>>11
寒い時期なら1週間くらい放置しちゃう。

[21. 匿名]

>>18
揚げ焼きにする

[22. 匿名]

>>15
いちじくや桃のコンポート

[23. 匿名]

天ぷらを、お店のように上手に揚げたい

[24. 匿名]

>>15
ビーフシチュー
ホットワイン

[25. 匿名]

>>22
今の季節なら梨のコンポートもいいね。
残ってる量にもよるけど、ホットワインにして飲むのもいい。

[26. 匿名]

>>5
前に、子供さんの給食の献立表をとっておいて一カ月遅れでそのとおりに出してるって言ってた人いた。一か月もたってると子供も忘れてて気づかないって。栄養士さんがかんがえたバランスのいい献立だし、毎日何作ろうって考えなくて済むかも。
ネットで給食の献立表を公開してる学校もけっこうあるよ。検索してみたらどうかな。

[27. 匿名]

今日ビーフストロガノフ作りたいんですがデミグラス缶の代わりって何が有りますか？
近くのスーパーには無くて。

[28. 匿名]

白味噌を毎回使い切れない、、
余ったらどうしてますか？

[29. 匿名]

>>15
お肉の赤ワイン煮込み作ろう！

[30. 匿名]

片栗粉まぶすとか小麦粉まぶすという工程がこの上なく面倒くさい、しかし省くと肉が固くなる

[31. 匿名]

>>5
パックのもずく酢とか出せば健康っぽくみえるよ

[32. 匿名]

>>16
菜箸で掴むとある時から触った感じが変わってきます。
ジリジリというようになったら私は油からあげています。後は余熱で火が通ってますよ。
最初は不安かもしれないけど普段とやり方を変えて、余熱を信じてやってみましょう。

[33. 匿名]

>>27
ハヤシライスのルーは？
自分で試したわけじゃないから、自信ないけど。

[34. 匿名]

>>28
冷凍してる

[35. 匿名]

>>28
豚汁、粕汁は白味噌が美味しい

[36. 匿名]

>>26
えーなるほど！目からウロコです!!色んな県や市の献立を参考にしても面白いかもしれませんね。良いこと教えて下さってありがとうございます!!!

[37. 匿名]

>>1
我慢してる…
解決策にならなくてごめんなさい。
テレビでひき肉は冷たいうちにこね切って、って言ってたのでなるべく短時間で済ますようにはしてる。

[38. 匿名]

>>28
他の味噌と混ぜる。合わせ味噌的な。

[39. 匿名]

>>30
肉をフライパンに置いてから振るやつを使う

[40. 匿名]

>>6
太白胡麻油（匂いのないやつ）とかだと何回か使えるけど、お値段する。コメ油とかだとすぐ弱るからやっぱり使い捨てだわ。

[41. 匿名]

不安でしかないトピ画なんだが笑

[42. 匿名]

>>16
中まで火が通る前に黒くなるのは単純に火力が強すぎるのでは？

[43. 匿名]

>>30
ビニール袋にフリフリもダメ？

[44. 匿名]

>>5
簡単酢とかでパプリカなどの彩りいい野菜漬けといて添えれば何かバランス良く見える。あとその日がバランス悪くても次の日とかで補えばいいかなぁってお気楽にやってるよ。

[45. 匿名]

>>1
凄く分かるよ。
常温に戻してこねればいいのは分かってるんだけど、夏場は傷みが心配になるしね。
私も手が冷た過ぎて心臓部までキューンて響くのつらいから、餅つきのようにこねてるよ。
ささっと2回ほどこねたら手を引いて「はいはい！」
とリズムを口ずさんでまたささっと2回ほどこねて、
を繰り返すの。
ここ10年はそうしてるよ。

[46. 匿名]

>>15
牛丼作るとき入れてます。どっかのチェーン店の再現レシピであったよ。

[47. 匿名]

>>26
はぁぁぁ なるほど！！！これは驚きです！

[48. 匿名]

料理を作りたくない時用に簡単な料理教えて下さい。
ちなみにうるさい家族がいます。

[49. 匿名]

>>1
常温って書いてる人いるけど、挽肉は冷たいうちに作業だよ。
常温に戻したらダメだよ。肉がパサつく。脂溶けちゃうし傷みが早まる。

[50. 匿名]

>>23
揚げたいね
カロリーゼロか？と思うくらい軽いよね
解決法じゃなくてスマンw

[51. 匿名]

お肉こねたりする時に使うビニール手袋のぴったりしたやつってどこに売ってますか？

[52. 匿名]

>>30
ふりふりする容器入りのがあったけどあれならパパッとできそうじゃない？

[53. 匿名]

>>1
冬場は手で練る系のひき肉料理は作らないことにしてる。そぼろとかは作るけどね。

[54. 匿名]

>>26
前にそれやってみたけど、手の込んだ料理が多かったり材料使いまわせる技術がなかったりで私には難しかった
毎日美味しくて品数ある給食作ってくれる方々を尊敬するし感謝したよ

[55. 匿名]

冷凍肉使うと灰汁だらけになる　特に煮物。

[56. 匿名]

>>5
私もその作戦してたのですが
なんでかコロナの休園明けから献立がものすごく凝ったメニューになって作れず。笑

サフランライスとかジャージャー麺とか
平日夜、ささっと作れないよ(´pωq`)

[57. 匿名]

>>51
私はコストコで買ってきてる。ハンバーグのときくらいだから2年前に買ってきたのまだあるよ。粉がついてないタイプのがいいです。

[58. 匿名]

とろみをつけようと入れる水溶き片栗粉がだまになっちゃう。調べると火を止めてとあるからそれでやってもなっちゃう。分量変えてもなっちゃう。火を止めて冷めるまで待ったほうがいいの？

[59. 匿名]

鶏肉の生臭み

[60. 匿名]

どうしても目分量の料理が出来なくてレシピ通りに作ってしまう。(大さじ1とか測るし、グラムも)
自信が無い。味付け目分量で上手くできる人は慣れですか？(；_；)
母も目分量でチャチャッと作ってたなと思い、私は料理下手なんだと実感してます

[61. 匿名]

シチューは、味噌汁と一緒の飲み物でおかずにならんといわれました。解決策はありますか？

[62. 匿名]

>>51
薬局やネットもあるけど結構ゴム臭きついのやSMLのサイズ感難しいから、私は大きなホームセンターで見本出してくれてる所で選んで買ってるよ

[63. 匿名]

きのう何食べた？のサッポロ一番味噌ラーメンを真似して作ったけど、なんかイマイチ美味しくない

[64. 匿名]

>>51
私はCOOPで買ったよー
食品衛生法OKて書いてあるやつ

[65. 匿名]

料理することが嫌い過ぎて夕飯作ってると胃が痛くなる、料理嫌いな自分が嫌になって死にたくなる
料理本とか買ってみても全然ワクワクしないから結局見ないで何冊もしまったままになってる

[66. 匿名]

>>23
そんなあなたに「ためしてガッテン」

ためしてガッテン　天ぷらレシピ

ためしてガッテンでは、銀座高級天ぷらのポイントとコツを細かく説明してくれましたね。サクサクで衣が薄い天ぷらはカロリーも低いので安心して食べれますね。家庭でも究極の天ぷらを作ってあげたいものですね。

[67. 匿名]

>>61
ちょっとズレちゃうかもだけど、ちょこっと味噌入れてる。
ホワイトソース×ご飯の組み合わせ苦手なんだけど、これなら一緒に食べられる。

[68. 匿名]

おいしくな〜れ　おいしくな〜れ
ってかき混ぜれば大体のものは解決する

[69. 匿名]

>>61
シチューに肉をいれず、別で肉料理を出す。

[70. 匿名]

>>1
修行だと思ってみる
ヌアァァァっっ！！！！とか言ってる

[71. 匿名]

>>58
入れる量はチョロチョロ少しづつ、鍋はかき混ぜながら入れてもダメ？

[72. 匿名]

>>67
さっき、白味噌が使いきれない、ってコメントあったけど、ホワイトソースに白味噌入れると美味しいよ。食べて味噌とはわからないんだけど、ご飯に合う感じになる。

[73. 匿名]

>>6
揚げやきにしてます

[74. 匿名]

>>65
料理本は、見ないとワクワクしないんじゃないの。

[75. 匿名]

>>23
確か、お酢を入れるとサクッとなるってテレビで観ましたよ！
どのくらい入れるかまでは覚えてませんが…

[76. 匿名]

>>65
そんな嫌いなのにご飯つくっててえらすぎる
無理しなくていいんだよ・・

[77. 匿名]

腎臓が弱ってるため塩分相当1グラムくらいでも満足出来るご飯に合うおかずありませんか？
よろしくお願いします！！

[78. 匿名]

>>61
具材をめちゃくちゃ大きくして山賊のシチューみたいにしてみてほしいｗ

[79. 匿名]

>>61
具材をでかくする。シチューじゃなくて「クリーム煮」って感じを出す。そして具材を絞っておしゃれ感を出す。鮭と白菜とか。鶏ときのことか。具材を細かく切っちゃうと汁物感が出るんじゃないかな。

[80. 匿名]

>>16
ありがとうございます！
180℃に設定して自分では火力は全く調整してません。
音を聞いてプツプツした音が小さくなってきた頃がベストかと思って油からあげるとすでに衣はこげ茶色です。
余熱を信じて…普段とやり方変えて挑戦してみます。

[81. 匿名]

>>23
お店のが１番だけど　上手く天ぷらを揚げるコツは　
衣をつける前に打粉をする
天ぷら粉はキンキンに冷やしたお水でとく
そしてとき過ぎない　少しだまが残ってるぐらいでオッケー
これでだいぶ美味しく揚げられますよ

[82. 匿名]

>>1
分かるわ～。手がジンジンするよね。私は左手がダメになったら、右手、左手って感じで交代させながらこねてるよ笑
冷え性には辛い。

[83. 匿名]

>>58
ちょっと冷まさないとだめだよ。熱で固まるから、火を止めてしばらく置いておいて食べる直前くらいに温める段階で水溶き片栗粉入れて一気に火を入れると時間に無駄なくできるよ。

[84. 匿名]

>>1
家族にはげましてもらってる

[85. 匿名]

餃子が面倒くさい
刻むのも包むのも面倒くさい

[86. 匿名]

>>60
薄めに味付けて、後は食卓で各自お好みで足してね、でいいと思う。減塩になるしね。
あと、調味料は割合だけチェックする癖をつけると、計らなくても作れるようになるよ。
照り焼きとかの和食の甘辛味はだいたい醤油と砂糖が１：１、とか
ドレッシングは酢とオイルが１：１でそれに塩分と甘みを少し、とか

[87. 匿名]

>>61
隠し味に味噌とか醤油入れるとおかず感増すよ。
私は鶏肉を醤油と酒に漬け込んでから使ってる。ホワイトシチューの色より汚くなってしまうんだけど、ご飯に合うシチューになるよ。

[88. 匿名]

>>63
サッポロ一番は自己流で美味しいように作ればいい。
私は塩派。今日は卵とじ豆苗カニカマ入り塩ラーメン作るよ。

[89. 匿名]

たまにしか作らない料理の味付け覚えられない
レシピって見ないの？みんな覚えてられるのかなあ

[90. 匿名]

>>27
ケチャップとウスターソース。あとはトマトピューレとか？

[91. 匿名]

>>6
唐揚げは油汚れちゃうからちょっとの量の油で揚げて捨てます
素揚げや天ぷらなら何回か使い回す

[92. 匿名]

>>85
一生懸命作っても、味の素の冷凍餃子には勝てないので我が家の餃子は味の素。
言わなきゃ冷凍とバレないw

[93. 匿名]

>>89
みんなが覚えてるから、自分も覚えなきゃダメってことはないよ。
分量比に自信がなかったら毎回確認したらいい。

[94. 匿名]

>>92
あれは企業努力の結晶だもの！
おいしいよね～。

[95. 匿名]

茹で卵いつも出来がバラバラです。
塩とお酢いれて茹でてます。

[96. 匿名]

鶏肉ステーキが好きなんだけど、調理の過程で肉が膨らんでしまう。さらに中まで熱を入れるとなると蓋が必要で、少し水を入れて蓋をすると、肝心な鳥の皮がブヨブヨに。

でも、肉は膨らまずに皮はパリパリな仕上げにしたい場合はどの様に調理したら良いのでしょう。

[97. 匿名]

>>61です。
ありがたいご意見がめちゃめちゃいっぱい！小難しいのがないので全部即実行できそうです！ありがとうございます！

[98. 匿名]

>>89
覚えたつもりで調味料の一つや二つ飛ばしちゃうことあるから、毎回見たほうがいいよ！

[99. 匿名]

>>92
そうなの？
手作りに勝るものはないと思って買った事ないや
今度買ってみよ！

[100. 匿名]

>>61
これ、永遠に言われ続けてるよね。
うちもそう。シチューは豚汁的扱いで、ちょっとボリューミーなスープ感覚。
だからうちは焼き魚か刺身かアジフライかコロッケ（買う）かチヂミ（お好み焼き）あたりをセットにしてる。　コスパ的にはスーパーのアジフライで決まりかな。

[101. 匿名]

>>18
コロッケの中身を冷やすのがコツです。
じゃがいもとか挽肉とか混ぜた種を一旦バットにならして、冷蔵庫で冷やす。
それから衣つけて揚げると、中と外の温度が均一になるので爆発しません。

[102. 匿名]

春雨サラダとか作って余って、冷蔵庫入れてたら春雨が固くなってダメになるんだけど、やっぱり食べ切る量しか春雨は使えないよね？

[103. 匿名]

>>96
皮は上からぎゅーっと押し付けるように焼くとぱりぱりになりますよ
うちは鍋とか載せてます
参考にどうぞ

皮をパリパリに！鶏肉の上手な焼き方、4つのコツ - macaroni

パリッパリの皮に、ジューシーな肉汁がたまらないチキンソテー。焼き方がうまくいかなくてがっかりすることってありませんか？でも大丈夫！今回はどのご家庭のキッチンにもあるものを使って、簡単に鶏肉を上手に焼き上げるポイントをご紹介します。

[104. 匿名]

>>89
ほぼ覚えてない。たまにしか作らないのは見るけど、炒めもの煮物は味見して適当にが多くなってきた。
煮物は酒醤油砂糖大体1:1:1ずつ。
濃い目が良ければ醤油足すとか、みりんいれるから砂糖減らすとか好みに合わせればいい。

[105. 匿名]

>>28
味噌漬けは？　肉や魚を味噌漬けにして半日味を馴染ませてから冷凍保存しといて食べたい時に解凍して焼くだけ

あとは、味噌をシチューやホワイトソースにまぜる

それと、味噌とマヨネーズを混ぜて、パンに塗って焼いてミソマヨトースト(コーンやシーチキン等混ぜても良いしカレー粉ふっても美味しい)

[106. 匿名]

不器用すぎるためなのかハンバーグの形が綺麗にできません。
どうしたら綺麗な形作れるのでしょうか？

[107. 匿名]

>>102
スープに入れて煮込んで、ほぐしてみては？

[108. 匿名]

>>55
先に焼いてから煮ると灰汁は減るよ

[109. 匿名]

>>23
コツのいらない天ぷら粉を使ってますが、冷水は使用してません。
天ぷら粉のおすすめや、やはり冷水のがいいんでしょうか

[110. 匿名]

>>28
酢味噌にして、イカ、タコ、こんにゃく、わけぎとかなんでもつけて食べる

[111. 匿名]

>>106
ずっと触ってると温度があがってへなへなになるので
ぽんぽこぽーんっもうええわ、くらいで早めに切り上げてお皿に置くと良いと思います

[112. 匿名]

>>15
ローストビーフ

[113. 匿名]

>>16
揚げ始めは160℃でスタートして、180℃に上げていく。
高温で取り出すようにしたら中にも火が入ってるよ。

[114. 匿名]

>>48
うるさい家族に作ってもらうように仕向けるのは？

[115. 匿名]

>>61
子供の時に、自分がそう言ってたわ(^o^;)
そして、ホワイトシチューはカレーシチューになっていました。少しはごはんと食べれるのよ。

[116. 匿名]

>>65
何が原因で嫌いなんだろうね？
そこまで嫌なら、無理矢理作らなくても良いと思うけど。
ご飯だけ炊いて、メインは買ってくるとかでも良いし。

[117. 匿名]

コンビニの野菜スティックについてるような美味しい味噌マヨネーズが作れなくて悩んでる

[118. 匿名]

>>96
分厚いところと薄い所の差を無くすべく、切り開いたり、包丁で叩く様に切り目をつけてるよ。火を通りやすくするためにね。

[119. 匿名]

ハムカツの衣がうまく付きません。
ヒレカツならできます。
コツはありますか？

[120. 匿名]

>>61
炊き込みご飯が意外と合う

[121. 匿名]

唐揚げを作ると油がめちゃくちゃはねて火傷する。キッチンも油だらけ(´・ω・`)

[122. 匿名]

>>121
お鍋のフタを盾がわりにする
それかこういうのを買う

出典：jp.images-monotaro.com

[123. 匿名]

>>117
同じ味は無理でも、好きなドレッシングにマヨネーズたすと美味しいソースはできる

[124. 匿名]

>>111
ぽんぽこぽーんができないんです泣

[125. 匿名]

>>124
なら、くっつき防止に油塗ったお椀に肉を入れて、上にお椀被せてフリフリふって、出した時に軽く形をととのえたら？

[126. 匿名]

>>96
うちは魚焼きグリルで焼いてるよ！
コンロ2口しかないから、空いた2つで汁物と副菜作る

[127. 匿名]

>>125
それいいかもしれません！やってみます！

[128. 匿名]

>>119
騙されたと思って
マヨネーズ塗って
パン粉つけてみて。
時間ない時、お肉でもやるｗ

[129. 匿名]

千切りが苦手。人参とか薄く切るとこまではできるけどそれを重ねて上手く切れないんですよね。コツとかありますか？それとも慣れ？

[130. 匿名]

>>124
油塗ったフライパンに敷き詰めてそのまま火にかける！ひっくり返すときは皿か蓋に移してひっくり返す！切り分けて食べればよし！

[131. 匿名]

>>129
同じところを5回切るつもりで切る

[132. 匿名]

質問
カレー煮込みすぎたのかドロドロになってしまいました。リメイクして焼きカレーにしたいのですがドロドロしたカレーどうしたらいいでしょうか？
牛乳いれればいいのか

[133. 匿名]

あんかけが上手くつくれません。

いつもだまになります。何かこつはありますか？

[134. 匿名]

>>129
真っ直ぐに重ねてませんか？少しずつずらして、重ねて切るんです。

[135. 匿名]

>>132
元に戻す感じなら、水を加えて加熱。
焼きカレーなら、ご飯と混ぜてチーズと生卵乗せて焼いたら？

[136. 匿名]

>>15
鶏レバーを生姜とはちみつと赤ワインとお醤油ちょっとで煮る。美味しいつまみになります

[137. 匿名]

煮汁の調味料の割合は料理や食材毎に変えますか？
毎回レシピをみて作りますか？適当にされる方、どのように調整してますか？

[138. 匿名]

>>106
焼く時に、フライパンの側面にハンバーグの側面を押しつけて回しながら焼いて形作るとそれなりになるよ。

[139. 匿名]

初心者ですみません。
茄子がどうしてもうまく調理できないです。
色も黒ずんだようになっちゃうし見た目からして美味しそうに見えない…
油が少ないのかな？って思って
多めの油使うとギトギトになっちゃいます😢

[140. 匿名]

>>133
とろみをつけたいものを沸騰させて火を止める
片栗粉1:水2の水とき片栗粉作ってちゃんとかき混ぜて片栗粉をとかす
少しずつ入れながら、水溶き片栗粉いれたところから全体に向かって1秒間に10回以上の超高速でかき混ぜる

[141. 匿名]

せっかく鉄のフライパン買ったのに
餃子がうまく焼けない！
煙出るくらいまで熱さないとくっついちゃうけど、
そこまで熱すると並べてるときの時差で焼きムラできちゃったり、焦げたり。。

フライパンはリバーライト極です！
オイルポットに油戻すのが嫌で
使う前の油返しサボるからダメなのかな？
前に一度やったら、うまく入らなくてフライパンのふちから裏側に油が垂れてこぼれて大変で…

[142. 匿名]

何度やってもあさりの砂抜きができない
必ずじゃりっといく

[143. 匿名]

>>117
少量の甘酢でといてみて。まろやかになるよ。

[144. 匿名]

悩みというか疑問ですが、買ってきた長ネギの1番外側、捨てますか？それとも洗って食べますか？
個別に包装されてない場合ですが、むき出しで輸送されて、売り場ではいろんな人に触られただろうし、洗ってもなんか嫌だなと思い捨ててしまいますが可食部がかなり減る。

皆さんはどうしていますか？

[145. 匿名]

>>140 ありがとうございます。やってみます。

[146. 匿名]

>>15
ミートソース
ひき肉を炒めたあとこびりついた旨味をワインでこそぎとってトマトソースに投入！

[147. 匿名]

キャベツの千切りが下手。
同じ幅に切れない

[148. 匿名]

>>147
スライサー便利だよ

[149. 匿名]

>>144
キュウリやトマトは皮ごと食べるし、そう考えるとよく洗えば気にしなくていいんじゃないだろうか。傷んでたら捨てるけど。

[150. 匿名]

>>27
調べたらデミグラスソースのレシピ出てきた！
めんどくさいけど作ってみては！

[151. 匿名]

>>30
ふりふりするやつ百均に売ってるよ！

[152. 匿名]

>>23
うちの母、衣をビールで溶いて作ってたけどサックサクになるよ

[153. 匿名]

>>144
洗って食べてます。

[154. 匿名]

>>141
面倒だけど煙が出たら一旦、フライパンを濡らしたフキンに置いて
少し冷めてから餃子を並べるといいと思う。油は多めに。
要は鉄に充分油が馴染めばいい訳なので。
それでも上手くいかないなら、もうテフロン加工のフライパンで焼こうｗ

[155. 匿名]

>>45
あなたかわいい笑

[156. 匿名]

>>142
なるべく平らの容器にアサリが少し出るぐらいの塩水に浸けて
（塩水の量が多すぎてアサリが全部かぶってしまうと上手く砂を吐けない）
容器の上にラップ等を被せて少し空気が入る隙間を作ってから
暗くて静かで振動のない所に置く
出来れば、それを2回ぐらい繰り返す
（砂を吐いた塩水を再度吸わないように一度塩水を捨てて新たな塩水に浸す）
それでも100%吐かせるのは難しいかもね

[157. 匿名]

>>39
片側は？フライパンに置いた時点で片側焼けちゃわない？

[158. 匿名]

>>103
まさしくこれを知りたかったです！
有難う！！

[159. 匿名]

里芋の皮をラクに剥くのに、包丁でくるっと切れ目を入れてからレンジで…ってやり方を試してみたけど上手くできなかった。何かコツありますか？

[160. 匿名]

>>137
その時の分量に依るとしか…(^o^;)
新しい料理に挑戦する時意外は、計らずにやってます。
自分の好みの味だから大抵一度で決まります。

[161. 匿名]

>>139
茄子の揚げ物？炒め物？
見本写真みたいに紫色の鮮やかな仕上がりって一瞬だったりしますよ。あっという間に変色しちゃう。
あまり気にしなくても良いんじゃないかな？

[162. 匿名]

>>142
まずは、どうやってるのかな？

[163. 匿名]

>>1
あれは辛いよね。
なのにテレビで、料理人さんが氷を２つ３つ入れてこねてください、って言ってた。
他の方も書いているけど肉の脂が溶けてしまうし、味が落ちるそう。
でも！氷入れてまでこねる気にはなれない💦

[164. 匿名]

>>144
それ気にし出したら茄子もキュウリも食べられなくなるよ。
長ネギは生食しないから、良く洗って使います。

[165. 匿名]

生姜のすりおろしが上手く出来ないです。
繊維と垂直にしておろしてるけど繊維が結構ついてしまいます。
コツとかおすすめの生姜おろし器を教えてください。

[166. 匿名]

>>165
こういう陶器のおろし器だと、繊維がこびりつかず、洗う時もさっと水をかけるだけできれいになりますよ。

出典：images-na.ssl-images-amazon.com

[167. 匿名]

>>159
もう里芋使う代わりに長いも使っちゃうとか。ピーラーで皮むきできるから楽だよ。

[168. 匿名]

煮物の黄金比1：1：1というのはわかるんだけど水や出汁の量がわからない

[169. 匿名]

>>1
ポリ袋に全部材料入れてモミモミすると大して冷たくないよ。

[170. 匿名]

>>27
玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒めたらどうかな？

[171. 匿名]

>>6
キャノーラ油で揚げてるけど、一回で捨てる。
もったいないとは思うけど、安売りで買ってるからいいやと思って。
酸化した油は体に悪いっていうし。

[172. 匿名]

>>161
どちらもというか茄子全般って感じです😂
色、変わっちゃうものなんですね！！
そんなもんだと思ってやってみます🍆ありがとうございます！

[173. 匿名]

>>154
なるほど！ホットケーキと同じ感じですね！
餃子に限らず鉄フライパンをまだまだ使いこなせてなくて、めんどくさい日用にテフロンもあると良さそうです。。笑
一度冷ます作戦でやってみます。
ありがとうございました😊

[174. 匿名]

そもそもなんですが…料理をするのが苦痛です。
楽しめる方法を教えてください！

[175. 匿名]

>>16
温度計とタイマー使う

[176. 匿名]

>>174
誰かに食べてもらうとか。
あと、外食して美味しかったのを真似てみるとか。

[177. 匿名]

>>142
塩分のパーセンテージ決まってるから調べて測ってやるのがいいよ。水の量も多すぎると息ができない

[178. 匿名]

味噌汁が薄かったり濃かったりで、ちょうど良い味にならない(T_T)

[179. 匿名]

>>176
なるほど、やってみます！
ありがとうございます。

[180. 匿名]

>>135
ありがとうございます！やってみます！

[181. 匿名]

唐揚げ
中まで火が通ってるから心配で揚げ過ぎてしまう

[182. 匿名]

>>6
もし使いたいなら、揚げ終わったらすぐ！濾して、かすが全然残らないように！そして冷蔵庫保存。が、また使っていいのは翌日まで。
と書いてあるのを読んで、目安が分かりやすいからそれで暮らす事にした。
しかし翌日は、衣までつけて揚げずに残しておいたのを揚げるのでなければ、結局ちょっとしか使わず捨ててしまう。
面倒なので、翌日も揚げ物と決まっていないなら、捨ててる暮らしになった。

[183. 匿名]

>>77
味付けしてないだしパックとかは？
野菜は、淡白な味のものより、香味が強い春菊などがよく合うよ。
飽きてきたら、だしに片栗粉でとろみつけるだけでも、味わいが変わって、違う味付けのもの食べたような気がしたりするよ。

他に、慣れないとうわ味が薄く感じるだろうけれど、魚は種類での味の違いがわかるほど薄い味付けの方が私は好きなので、もともと味付けせずにグリルでふっくら焼いた魚を何もかけずに食べるのが好き。慣れると西京焼きとかの味付けが、魚の味わからなすぎ、濃すぎ、と思うようになるよ。

トマトを切って煮て潰して、自然な酸味で食べるのはどうかな。
パセリとか、やっぱり香味の野菜を多めに入れたり美味しいと思うよ。

私は日本のトマト煮てるけど、海外のトマトが味が濃いから、塩分入れてないトマトの缶詰もいいかも。

マスタードはどう？チキンにパン粉とマスタードとはちみつ乗せて焼いて、ディアブル風に作ったのは？そこにトマト煮たのかけても美味しそうじゃない？

私は塩分制限してないけど薄味が好きなので、他にまた思い出したら書くね！

[184. 匿名]

>>181
①揚げて表面がキツネ色の少し前になったら一旦、油から取り出す
②2分ほどお皿に置いておくと余熱で中に火が通って行く
③2分経ほどったらもう一度揚げて表面がキツネ色になったら取り出す
（既に中に火が通ってるので、ここは揚げ過ぎないように短時間で揚げる）
これで心配いらないよ。プロもこの揚げ方
あと冷蔵庫から出したすぐはお肉が冷たいから暫く室温で常温に近づけてから揚げるといい

[185. 匿名]

>>178
味噌汁は入れる材料が含んでる水分量がそれぞれ違うから味噌が一定量だと
当然、味が薄くなったり濃くなったりする
お豆腐と揚げ豆腐じゃ、お豆腐のほうが水分多いよね
同じ野菜（例えば大根）でも旬の時期か、そうじゃないかでも含んでる水分量が違う
だからとにかく味見をする
薄ければ味噌を足せばいいし濃かったら水を足せばいい
水を足して味噌汁が余らないように「薄いかな？」て作って足すやり方で

[186. 匿名]

生姜のすりおろしが上手く出来ないです。
繊維と垂直にしておろしてるけど繊維が結構ついてしまいます。
コツとかおすすめの生姜おろし器を教えてください。

[187. 匿名]

>>166
ありがとうございます。
買ってみます！

[188. 匿名]

>>186
2度投稿してしまいました…

[189. 匿名]

>>183
わぁーっ♪たくさんありがとうございます！
とっっっっても助かります😄
色々試してみるのが楽しみです！
春菊も大好きなのでさっそく買ってみます。
コメントいただけて嬉しかったです。
丁寧でわかりやすく教えてくれてありがとうございます！
また楽しみにしております(笑)！

[190. 匿名]

ガスコンロを新調したら水なしグリルになったので水なしで魚を焼いてますが、毎回爆発みたいなボンって大音量とともにキッチン一面真っ赤になり、グリル上の隙間から炎の火柱が立ちます。リビングにいる家族も火事！？と反応するくらいすごいんですが皆さんもそうなってますか？
魚焼きグリルは毎回洗ってから使用しています。
換気扇つけてます。なにがだめなんでしょうか？こわいです。

[191. 匿名]

>>184
2度揚げはいつもやっていたけど、冷蔵庫から出してすぐに揚げていたのが原因なのかも。
次回は少し置いてから揚げてみます！
ありがとう！

[192. 匿名]

>>190
我が家も水無しのグリルですが、たまにボンッていうことはあっても、火が上がったりはしないですよ。
毎回ということなら、メーカーに聞いてみては？

油の多い魚を強火全開で焼くと、燃えやすいだろうとは思いますが。

[193. 匿名]

>>122
メッシュになって穴があいてるように見えるのですが、油は飛び散らないのでしょうか。すごい商品ですね。

[194. 匿名]

ポテトサラダの味が定まりません。
なんか足りない…なんかぼやけてる…まとまりがない…みたいな感じで美味しく出来ないんです。
美味しく作るコツありますか？

[195. 匿名]

>>194
じゃが芋を茹でたあと、空炒りして水分を飛ばすと水気がなくなって味がぼんやりしないですよ。ベーコンやハムなど入れると味にアクセントが出て美味しくなります(о´∀`о)

[196. 匿名]

>>195
空炒りするといいんですね！
茹でる時はやっぱり皮ごと茹でた方がいいでしょうか？

[197. 匿名]

>>196
皮ごと茹でたほうが旨味が抜けないから美味しいけど、熱いうちに皮を剥くのが大変なので、普段は皮を剥いて茹でています。

[198. 匿名]

>>197
ありがとうございます！
私もそれで作ってみます！

[199. 匿名]

アサリが相談にありましたがシジミの砂抜きも教えてくだい！塩抜きの終わりがわかりません！

北海道産の大きな活シジミを貰いました。今塩抜きして4日目です。今日もみんな元気に藻を吐いてます。1日目よりは少なくなりましたが、今もしっかり藻が排出されています。

テレビ見た塩1%の水を一日3回は変えてます。
いい加減食べたいです