「200円のそうめん」と「400円のそうめん」は何が違う？料理人の回答に…『早く知りたかった！』

[1. 匿名]

「200円のそうめん」と「400円のそうめん」は何が違う？料理人の回答に…『早く知りたかった！』（ぱぷちゃん） - エキスパート - Yahoo!ニュース

こんにちは、料理人のぱぷちゃんです。皆さん、「そうめん」は好きですか？

結論から言うと…

そうめんの“価格差の正体”は以下の2つです。

①そうめんの作り方

②使っている小麦粉の質

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そうめんの作り方は、大きく分けると２種類があります。

①手延べ

②機械製造

スーパーで安く売られているそうめんの多くは、機械で大量生産されたものです。

＜中略＞

一方、400円前後のそうめんに多いのが、「手延べそうめん」です。

手延べそうめんは、生地に油を塗りながら何度も伸ばし、時間をかけて細くしていく伝統的な製法。

人の手を使って丁寧に伸ばしていくため、

・コシが強い
・なめらかな食感
・茹でても伸びにくい

といった特徴があります。

--------

400円のそうめんには、たんぱく質量が多く、グルテンの状態が安定した小麦粉が使われていることが多いです。

こうした小麦粉で作るそうめんは、噛んだときにしっかりとした弾力があり、小麦本来の香りや甘みを感じやすいのが特徴です。

[2. 匿名]

お高い素麺はやっぱり美味しい。

[3. 匿名]

安い素麺はまずい

[4. 匿名]

揖保乃糸が最高

[5. 匿名]

揖保乃糸は茹で1分でいただきます

[6. 匿名]

塩や油の量とかじゃなくて？

[7. 匿名]

揖保乃糸細いんだよな

[8. 匿名]

素麺大好き！
今は三輪そうめん食べてる♪

[9. 匿名]

揚げとそうめんは値段によって全然味が違う

[10. 匿名]

揖保の糸がやっぱりおいしい。我が家の定番

[11. 匿名]

ラーメン🍜ソーメン僕イケメン

[12. 匿名]

分かります。
が、そうも言ってられなくなってきてるのも事実。

[13. 匿名]

>>3
ゴムみたいな感じだよね、、

[14. 匿名]

もう素麺の話してる

[15. 匿名]

本当に美味しいのは1年寝かしたそうめんだけどね
グルテンと油が馴染んで味に深みが出るんだって。
そうめん余ってたらぜひ試して欲しい

[16. 匿名]

揖保乃糸の木箱入り食ってみな
飛ぶぞ

[17. 匿名]

>>1
安いそうめん、うどんはすぐのびる。コシがない。
高いものは、のびない。コシがある。

業スーの安いのと揖保乃糸、有名なうどん乾麺買ってみると凄いわかる。

[18. 匿名]

＞私のオススメは…
＞400円のそうめん → めんつゆでシンプルに食べる
＞200円のそうめん → アレンジ料理に使う

ここ結構大事だね
安いからダメってんじゃなくて、使い分け

[19. 匿名]

安い方買いがちだけどそうめんだけは手延べに限る

[20. 匿名]

揖保乃糸は全然違う
素麺じゃなく揖保乃糸が食べたい

[21. 匿名]

それより素麺ってあんなにスルッと入るけどハイカロリーなのね！

[22. 匿名]

安いそうめん食べると、ちょっと気持ち悪くなったり胸やけしてしまうんだよな

[23. 匿名]

>>2
わかる
なんかトゥルンってして喉ごしが良いというかやっぱり風味もいい

[24. 匿名]

>>14
にゅうめんって知らないの？

[25. 匿名]

週の半分は素麺食べてるよ
茹で時間短くて良いよね

[26. 匿名]

一時期イオンの素麺が不味いって話題になったよね

[27. 匿名]

>>3
そうめんを自分で買ったことがないから安いそうめんを食べたことが無いけどそんなに違うんだ

[28. 匿名]

>>3
びっくりなほど全然違いますよね!

[29. 匿名]

なんか食べたくなったから今日の昼に素麺にするわ

[30. 匿名]

久々に揖保乃糸食べたら喉越し良過ぎて永遠に食べられることに気づいてまた封印した。あれは危ない食べ物。

[31. 匿名]

激安そうめんと揖保乃糸は全然違うけど
揖保乃糸とさらにその上の価格帯のそうめんも全然違うの？

[32. 匿名]

>>4
つるるん✨ってしてて見た目も美しいんよね

[33. 匿名]

安い素麺しか買わないから素麺の違いなんか知らないままです
これしか知らないから美味しく食べてます

[34. 匿名]

>>16
飛ぶ飛ぶ

[35. 匿名]

パスタにも当てはまる
裏書き見ないでどれも一緒と買った安めのパスタがなんか柔らかいし味しないなと思ったら、中東系だった　
産地の違いで同じように見えても違うんだなと

[36. 匿名]

夫の地元の大門そうめん、ちょっぴり高くてご進物でしか頂かないけど、めちゃくちゃおいしい！
皆さんにも是非食べていただきたい！

[37. 匿名]

貧乏な家で育ったから食べられたら何でも美味しく感じる
こういう話題の時に恥ずかしい気もするけど逆に変なこだわりがないのもある意味幸せかもw

[38. 匿名]

市販品の配合とかちょっとでもで変わったら即座に気がつくほど味の違いに敏感なのに
何故かそうめんだけは高いの安いの
食べても違いがわからないんだよな～

そんな自分がまじでなぞ

[39. 匿名]

手延べそうめんは美味しい

[40. 匿名]

>>2
実家がずっと揖保の糸だったんだけど、一人暮らし始めた時に100円とかのそうめん買って食べたら、不味くて食べれなかった。

[41. 匿名]

やすい100円くらいの素麺を揖保乃糸以上に美味しく食べる裏技かあるのに
わざわざ高い素麺買わないよ

[42. 匿名]

>>3
安物だと、すごくしょっぱいときあるよね。

[43. 匿名]

>>4
この前揖保乃糸じゃない別の素麺買ったらそっちのが美味しかったな
でも名前わからなくなっちゃった
揖保乃糸より細かったんだけど名前なんだったかな

[44. 匿名]

>>24
揖保乃糸でにゅうめんにするとめちゃくちゃおいしい。くたくたに茹でずちょっと固めでね

[45. 匿名]

>>42
それはお湯の量が足りないだけじゃない？

[46. 匿名]

素麺は貰い物が美味しいw　シーズン中に足りなくなってスーパーで買うのはその後減らないw

[47. 匿名]

>>30
木箱に入った黒帯のかな？本当に絹みたいで喉ごしスルスルでいくらでも食べられてやばかった
飲み物みたいだった

[48. 匿名]

揖保乃糸の黒い帯のヤツが美味しい

[49. 匿名]

>>15
自宅で寝かせるの？
うちの揖保乃糸は酸化した匂いがしてた

[50. 匿名]

連休中にこたつ仕舞うの早いかな
オイルストーブはもう灯油使い切った

[51. 匿名]

>>43
何よ～分からないのに書くんじゃないわよ
パケとか特徴とか覚えてないの？ここガルちゃんよ
皆探してくれるわよ

[52. 匿名]

>>27
食感も風味も喉越しも違う。

[53. 匿名]

>>2
値段もだけどカロリーも高い
でも手を掛けてる分それだけ美味しい

[54. 匿名]

やすいのはカッペリーニにしたらマズイ

[55. 匿名]

>>40
揖保乃糸が素麺の基準になったら他はもう無理よ

[56. 匿名]

スーパーで売ってる揖保乃糸で満足できる安上がりな舌でよかった
上を知ったら食べれないでしょ

[57. 匿名]

お中元でもらった三輪そうめんが極細でおいしかった
白髪とか書いてあったような

[58. 匿名]

>>31
揖保乃糸でもランクでお値段全然違うよね

[59. 匿名]

>>42
茹でたあと、ざるにうつして水でかるくゆすがないの？あれしないと不味いよ

[60. 匿名]

>>1
手延べでもうまく茹でれないヤツあったぞ！何度工夫しても引っ付いて不味かった

[61. 匿名]

>>1
いやもっと大事な話があります

「揖保乃糸」という名称のそうめんは、全て同じ味ではなく、
作ってる地域によって異なり、、、場合によっては不味いことですね

これを知らないと「揖保乃糸なのに不味い」となりますので注意しなさい

[62. 匿名]

>>58
全然違うね

[63. 匿名]

味、食感、喉越しとにかく全てが違いすぎる

[64. 匿名]

>>31
この素麺めちゃくちゃ美味しい！
でも高いから普通のスーパーに売ってる揖保乃糸を毎年食べてる

[65. 匿名]

高いのは茹でて水にさらした時に麺に薄っすら透明感があるけど、安いのはないんだよね
それで何となく粉っぽい

[66. 匿名]

>>53
お高いやつの方がカロリーも高いの！？

[67. 匿名]

>>49
もちろん酸化します
茹でると油取れるから気にならないよ

[68. 匿名]

>>43
揖保の糸より細いなら三輪素麺かな？
三輪素麺の方が細いし高い

[69. 匿名]

>>14
誰が夏だけって決めたの！

[70. 匿名]

高い素麺はおいしいけど
オクラや納豆をぶっかけてワシワシ食べるのが好きだからイオンの安いやつで充分よ

[71. 匿名]

>>3
娘の箸が止まった（5歳）

[72. 匿名]

>>43島原かな？

[73. 匿名]

>>43
三輪素麺かも
奈良の

[74. 匿名]

>>71
味の違いわかるの可愛いけど困るねw

[75. 匿名]

>>1
この中略した製法だけ聞くと手延素麺の方がカロリー高そうに思うんだけどどうなんだろう

[76. 匿名]

そうめんより冷麦派

[77. 匿名]

>>1
安いそうめんはマジでお金の無駄

[78. 匿名]

>>66
お高いそうめんは油を塗って手で細く伸ばしているから
お高いそうめんは細いものが多く
それだけ表面の油も多く塗ってあると思われ

[79. 匿名]

>>15
おおひねものも美味しいヨ

[80. 匿名]

>>79
お高いよね
やっぱりちゃんと管理されたところで熟成させないとだめかな

[81. 匿名]

>>7

つ【揖保乃糸ひやむぎ】

[82. 匿名]

揖保乃糸の黒帯貰うけど何時も食べきれ無くて貯まってく、捨てるの申し訳ないし古い方が美味しいって言うけど食べるのかなあ?

[83. 匿名]

>>43
小豆島の島の光とか

[84. 匿名]

>>2
確かにお高い素麺は時間経っても伸びないかも

[85. 匿名]

三輪そうめん美味しい

[86. 匿名]

>>3
業務スーパーに初めて行った時「そうめん安っ！」と思って買ったらビックリするほどまずくて食べられなかった…。
それ以降、安いそうめんは買ってない。
そうめんの味は本当に値段に比例する。

[87. 匿名]

>>51
横
それはそれで、みんな知恵を絞って候補だしてくれるから、ここで名前上がったの今度試してみようって思っちゃった。
いつも決まったものばっかりになっちゃうから、美味しいの教えてもらえるの嬉しい

[88. 匿名]

400円も手作りなの？
手作りなんて桐箱レベルかと思ってた。

[89. 匿名]

>>30
メチャメチャわかる
素麺の大食い動画とか見てると素麺なら自分でもいけるんじゃないかと密かに思ってるｗ

[90. 匿名]

>>24
風邪引いた時は私はうどんより、にゅうめん派。

[91. 匿名]

揖保乃糸の赤帯が好きで買ってる
たまに特級にする時もある
安いのは美味しくない

[92. 匿名]

白石温麺しか食べてないや。ちょい太の麺が好み。

[93. 匿名]

>>4
揖保乃糸の三神ってやつ本当に美味しかった！
安い素麺とはもう別物だったよ

[94. 匿名]

>>18
栄養を考えるとどうしても、野菜や肉を使ったアレンジが多くなるから、安いの使ってる

[95. 匿名]

>>3

前買ったのはいくら茹でても透明感は出ないし、かといって早めに上げたら粉っぽいし…って感じだったな
それ以来揖保乃糸か、さほど価格帯は変わらないけどちょっと安い近場の手延べそうめん買うようになった

[96. 匿名]

山本の白髪。白龍も美味しいけど白髪がほんとに美味しい！！

[97. 匿名]

>>96
自己レス
さすが素麺トピ
すでに白髪出してる人何人かいた！！

[98. 匿名]

>>27
硬いとにかく硬い伸びないけど美味しくない。

[99. 匿名]

食べれば全然違うの一目瞭然だと思うんだけど

[100. 匿名]

>>43
>>51
そうめん関係ないけどこのコメのおかげでほっこりした
みんなで〇〇じゃない？って話すのこれぞガルちゃんの醍醐味！と思って嬉しくなった

[101. 匿名]

>>93
デパートの外商の夏の事務バイト行ったら、金持ちが知り合いや会社社長に送るお中元のほとんどがその商品でした。

[102. 匿名]

>>1
①そうめんの作り方

②使っている小麦粉の質

早く知りたかったって言ってる人に聞きたいんだけど逆にこれ以外に何があるっていうんだろ
入れてる箱の材質とか？

[103. 匿名]

>>1
秋田県の稲庭そうめんを食べた時に違いがわかってびっくりした
美味しかったので夏は取り寄せて食べています

[104. 匿名]

そうめんは◯年ものとか長期保存出来るけど、うどんやそばはぼろぼろ折れたりして長期保存向かないよね。材料シンプルなのに、何でだろう。

[105. 匿名]

そうめん茹でる前のやつ食うとだいぶ違うよね。

安いやつはなんか塩味があった

[106. 匿名]

>>3
それでも安い素麺の方が売れてる

[107. 匿名]

>>86
どこだって安い素麺売ってるよ

[108. 匿名]

すっかり感化されて今生姜たっぷりで素麺食べてきた
ちょうど寝かせた（去年の余りｗ）揖保乃糸が2束あった

全然足りないけど本当に美味しかった～～～

[109. 匿名]

三輪素麺が好き
喉越しがめちゃくちゃいい

うどんは1玉28円のでも98円のでもそんなに変わらないのに、そうめんはなんであんなに違うのか不思議

[110. 匿名]

義母が毎年揖保乃糸を箱でくれるから消費しきれない
実家やママ友に配ってるけど毎年溜まっていく
嬉しいんだけど180把はくれすぎw

[111. 匿名]

実家にいる時はスーパーの安い素麺で結婚すると揖保乃糸になった
子供はそうめんがあまり好きじゃないけど揖保乃糸をずっと食べれることが贅沢だと思ってほしいわ

[112. 匿名]

>>4
うちも揖保乃糸
母がそれしか買わなかった

[113. 匿名]

>>102
1やリンク先には書いてないけど、そうめんの質は使ってる油でも大きく左右されるよ

[114. 匿名]

>>21
油分が多いと聞いたことあるけど麺を細くするために使うんなね

[115. 匿名]

安いそうめんで構わない
白髪とかいう髪の毛のように細すぎるそうめんもらったら、ザルの目から流れていってしまって大変だった思い出しかない
そんなに美味しいとは思わんかった

[116. 匿名]

>>72
よこだけど
そうそう！私は揖保乃糸と甲乙付け難いくらい美味しい

[117. 匿名]

>>42
煮込みそうめんはスープに塩入れないよ

[118. 匿名]

>>80
カビとか生えにくい自宅の涼しいところで木箱保管でも美味しかったですよ
ただ近年、自宅に涼しいところがなくなって困ってます
※白黴は大丈夫だけど、青黴は危険です⚠️

[119. 匿名]

>>3
去年は自分の舌がどこまで安い素麺を受け入れるかチャレンジしてたわ
300g入り200円が限界だった

[120. 匿名]

8束くらいの一番小さいやつ？あれを年に一袋しか買わないので、お高いやつ買う。

[121. 匿名]

>>1
有名なやつ

出典：storage.topvalu.net

[122. 匿名]

>>7
ザルから逃げる逃げるw

[123. 匿名]

徳島の半田素麺がとにかく最高です！太くてツルツルでやみつきになりました！一度は試してほしいです！

[124. 匿名]

うわあ、この人いつもタイトルに「料理人の回答に早く知りたかった！」って入れてるよね。誰が早く知りたかったって言ってるのか書いてないし内容も料理人にしては中身薄いしヤフーで非表示にしたわ。

[125. 匿名]

転勤族です
香川県は「島の光」一択！小豆島のそうめんなんだけど揖保乃糸に匹敵かそれ以上に美味しいそうめんです。地元の人は夏は島の光を箱買いしてた。
今は徳島にいるけど徳島は半田そうめんがメジャーかな。これもまた美味しい。どちらも「ふしめん」ってそうめんのはじっこを安く売ってるんだけどこれを味噌汁に入れると美味しいんですよー

[126. 匿名]

三輪そうめん派細いのは美味い。
スーパーに売ってる高い目の物とは全然違う。
お供用、贈り物として買ったり贈ったりするんだけど、嬉しい。

[127. 匿名]

アイラブ島原素麺
トップバリュの素麺ファックユー

[128. 匿名]

>>36
地元出身です。
ちょっぴりどころか、箱入りつゆ付きで高い！！
美味しさは格段にちがうし、茹でて冷凍したら長持ちするけどさ。
※写真は同社の製品

[129. 匿名]

>>67
そうなんだ！
茹でる前の酸化した匂いで捨てちゃったよ
ありがとう

[130. 匿名]

違いは分かるけど素麺はどれも美味しい

[131. 匿名]

自分ではお安い素麺しか買ってこなかったしそれで満足していたのに何を思ったか奮発して揖保乃糸食べたら元に戻れなくなった
おばあちゃんちの素麺が格別に美味しかったのは何故だ？と言う長年の疑問が解決した

[132. 匿名]

揖保乃糸とそれ以外

[133. 匿名]

>>76
ひやむぎも揖保乃糸が美味しいね
ピンクやグリーンのが入っててうれしい

[134. 匿名]

「半田手延べそうめん」を子供の頃に初めて食べて
一口目に感じたあの美味しさの瞬間は半世紀近く経っても忘れられない。
半田だから愛知県の品だと勘違いしてましたが徳島県だったのですね。

[135. 匿名]

高い麺はすする食べ方に合ってる感じがした。逆にしっかり噛むなら安い方が合ってた

[136. 匿名]

私は素麺が苦手なんだけど、子供たちが流し素麺をやりたがるから仕方なく買うよ。
揖保乃糸しか買わないけど揖保乃糸は美味しいと思う。

[137. 匿名]

同じ値段なら、400円の蕎麦の方が栄養価が高いと思ってそっちを買う。

[138. 匿名]

>>3
比べる相手が悪すぎんるだけど、三輪そうめん食べて感動した数日後に某プライベートブランドのそうめん食べたらあまりにも美味しくなくてどうしたらいいんだよ…となりました…😢
なんだかツルツルしてないんだよ…

[139. 匿名]

>>4
美味しいよね！
三輪そうめんも同じく美味しいで！

[140. 匿名]

>>4
子供の頃から素麺嫌いで家で何日も連続で出されても食べなかったくらい嫌いだったから子供ができても食卓に素麺を出すことなかったんだけど子供がお友達の家でご馳走になったら家でも作ってと言われるようになって自分が嫌いだから安いので済ませてたんだけど……
どこで聞いたのか揖保乃糸が美味しいいんだってって子供に言われて買ってみて ホントに美味しいの？って一口食べたら 美味しい！ってなって揖保乃糸なら食べられるようになった ってだけの話を長々とすいません

[141. 匿名]

>>125
うちも島の光を箱で買ってる
美味しいよね

[142. 匿名]

>>110
2行目まで読んで
「え～～～揖保乃糸ならどれだけでも欲しい！うらやましい！」
と思ってからの3行目、180把てｗｗｗｗｗｗｗ
レベルが違った

[143. 匿名]

>>142
近くに住んでたら2.30把渡しに行くよw
子供が素麺あまり食べないから家族で一食消費できるのが5把くらいだから毎年積み重なって行く
義母は昔から付き合いのある問屋で箱買いしてるみたいで「今年も実家に人に配ってね」って言われたから今あるやつを早く配らないとまた箱でやってくる