【梅仕事】part4【2025】

[1. 匿名]

みなさん！梅干しもう干しましたか？これからでしょうか。
私は2度干し作業をして、最後の干しを今週する予定です。今年の梅仕事のおわりです…
出来上がった梅の報告などなど、梅のレシピも含めてお話できたらいいなと思います。

個人的に梅酢の使い道を色々知りたいです！

※梅仕事とは※
梅が旬を迎える季節に自家製の梅干しや梅酒などの保存食を作ることです

[2. 匿名]

苗字に梅が付く人と結婚したいくらい梅好きです。

[3. 匿名]

梅酢はお漬物に使うくらいしか思い浮かばない
割って飲むのは塩分えげつないって

[4. 匿名]

余分に梅干し出来ましたら、わけてもらいたいです🙇‍♀️

[5. 匿名]

今日干し始めました
出来上がり楽しみ！

[6. 匿名]

義母に梅シロップもらって、梅ジュースにしたらかき氷にかけたりしてます！

[7. 匿名]

ローラってすごく絵になるよね

[8. 匿名]

三年前の梅酒ようやく空になった
このまま洗わずにまた梅酒仕込む

[9. 匿名]

>>3
うちは塩分２０％で漬けたから、めっちゃしょっぱい
何に使えばいいんだろ？

[10. 匿名]

>>8
素朴な疑問です✋
洗わずに仕込むメリットはなんですか❓

[11. 匿名]

梅シロップを作り終えたシワシワかちかち梅を、塩水に浸けて、今、梅漬けを作ってる。
塩水に浸けて今日で15日目だけど、梅に徐々に水分が入ってふっくらしてきた。
出来上がれば1年保存が効くみたい。

ジャムも考えたけど、最近ジャム使わないしなーって思って初挑戦。

[12. 匿名]

冷蔵庫が逼迫して梅酢漏れが発生して苦し紛れに1日半干したけど乾くわけがなくて梅酢に戻した
宮城なんだけど明日からまた雨が降る
一ヶ月ぶりの恵みの雨だけど1週間くらい続きそうで梅雨に戻りそう

[13. 匿名]

私はもう上げました！けど例年より皮が固めに仕上がってしまった
梅を分けて下さった方に話したら、今年は暑くて成りが悪かった分同じ様な出来のご家庭が割とあるそうで

梅酢はみじん切りにした紫蘇や玉ねぎと和えてドレッシングにしてます！

[14. 匿名]

梅シロップ放置してるけどこれはどうしたら良いの…

[15. 匿名]

>>1
今年はスルーしてしまいました

梅シロップと梅酒（こちらは２〜３年おき）を作りたかったのですがー
いい感じの梅が手に入らなかったので💦
朝早くスーパーに行ってもあまり入荷しておらず
農協の直売所や近場の道の駅でも質が良くない

ギリ梅シロップならいけそうだけど
長期保管の梅酒にするにはちょっとなーとなりました

今年は梅の品質がよくないのか？
梅を購入する人が増えてるのか？
どちらか分かりませんが断念しました

[16. 匿名]

>>9
鶏むね肉焼く時とか、パスタのソースにするとかはどうですか？
塩コショウ使わなくてもしっかり味がつきそうです

[17. 匿名]

>>11
それってどんな味でどんな仕上がりになるんですか？
しょっぱいの？

[18. 匿名]

>>15
私もです。
今年は梅が不作だったのかなと思ってました。
自分のお家に木がある人いいですね。

[19. 匿名]

>>9
ごま油とあえるだけのうめきゅうおいしいよ。
あと一粒丸々食べようとしないで、梅干し少量と白米で食べると美味しい

[20. 匿名]

>>7
服の裾から虫がのぼってきそう。
蚊に刺されるだけならいいけど、マダニに刺されても知らんよ。

[21. 匿名]

>>1
二度干しって初めて知ったよ。どう違ってくる？

[22. 匿名]

>>13
うちも今日干し終わり
皮が少し硬め厚めかなーとは思ってたけど今年はそれが多いのね〜

[23. 匿名]

>>14
炭酸で割る。
ゼラチンを使って梅ゼリーにする。

[24. 匿名]

>>3
うちも梅酢持て余してます
焼酎と割って飲んでたけどあんま飲み続けるもんでもない笑　きゅうりは少し漬けました

[25. 匿名]

梅雨明けすぐ干したけど早かったのかな〜？

[26. 匿名]

>>17
減塩梅干しみたいな味になるみたいだよ。
ウチで作ってるのはこのレシピ
↓

家にある物だけ！梅シロップの梅で梅干し by kicocco 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが392万品

「家にある物だけ！梅シロップの梅で梅干し」の作り方。用意する物は梅シロップの残った梅と塩と水のみ！なんちゃってですが十分美味し〜い梅干しが出来ちゃいます♪ 材料: 食塩、水、梅シロップの出がらし梅

[27. 匿名]

一部の梅はカラッカラの干し梅にしてます
主さんの2度干しとはまた違うのかな( 'ω' 三 'ω' )

[28. 匿名]

>>3
来年、新玉ねぎの時期にスライスして梅酢かけて食べる。超おいしいの。

[29. 匿名]

爺が作った梅ジュース飲んどるよー

めっちゃ美味しい
林檎酢入れたほうが甘くなるんだね〜

[30. 匿名]

>>26
ありがとう！レシピ見てみます。

[31. 匿名]

>>7
なんかちょっと心霊写真みたい

[32. 匿名]

豚肉の薄切りや鶏肉を梅酢に漬けて焼いてる。
さっぱりして美味しい

[33. 匿名]

>>2
梅﨑だけど結婚する？笑

[34. 匿名]

>>1
みなさんは塩分は何％で漬けましたか？
私は知人から２０％なら絶対にカビが生えないと聞いたので２０％にしました

[35. 匿名]

>>3
めっちゃ茄子つけて毎日食べてるw

[36. 匿名]

>>29
チラ婆？

[37. 匿名]

今年は梅4キロでカリカリ梅と梅シロップを作った。
去年砂糖無しの酢と塩ともみ紫蘇だけのカリカリ梅が家族にも友達にも大好評すぎてあっという間になくなってしまったから、今年は多めに作った。

[38. 匿名]

>>30
伝わるか分からないけど、塩水に浸けて15日目の梅がこちら。（ポリ袋で空気を抜いて浸けて冷蔵保存してる）
シワシワだったところが徐々に平らになりつつある。
触ると最初のカチカチから明らかに柔らかくなってる。

1ヶ月目から梅漬けとして食べられるけど、1ヶ月では塩味が尖ってるらしく、長く浸けておいたほうが味が塩味もまろやかになるみたいので、2ヶ月くらい置いて味見してみようかと思ってるよ。

[39. 匿名]

>>14
割って飲む　カキ氷にかける

[40. 匿名]

>>1
梅シロップ作りましたが梅の風味が薄かったです。
氷砂糖が多かったのかな。大量に作られたからちょっと悲しい。梅干し入れて飲んでます

[41. 匿名]

梅酢サワー

[42. 匿名]

ここに集う皆さんの梅を食べてみたい者です。
お暑いので気を付けて。梅好きより。

[43. 匿名]

ヤバい。もう干さなきゃいけないんだっけ？
ひっくり返しはしてたけど
すっかり干す意識遠のいてた。
明日からでも良いよね。

[44. 匿名]

梅ジュースが飲み終わりそう。まだ、搾れそうな梅が入っててこれはハチミツとか入れればまだエキス搾れるのかな？

[45. 匿名]

>>11
すごい！
知らなかったです！
梅シロップの梅、もったいないなぁって思っていたんです
やってみよー

[46. 匿名]

>>33
よろしくお願いします！笑

[47. 匿名]

>>14
そうめん汁、ドレッシング、手羽煮に使ってます
砂糖やみりんの代用として

[48. 匿名]

梅酢は紅生姜に使うよ
去年初めて作ったけどすごく簡単にできた。近所で紅生姜買うとタイ産か中国産しかない

[49. 匿名]

梅干しは出来上がりました♪
ウチは焼酎を入れて減塩梅干し作りました

[50. 匿名]

>>14
ロックアイスと炭酸を買ってくる
グラスにロックアイスたくさん入れる
梅シロップ入れる
炭酸入れる
マドラーでグルグル
ゴクゴク

[51. 匿名]

井上さくらちゃんがYouTubeでやってた
私みたいな素人でも出来るんかな
梅干し大好きだけど使った事ない

[52. 匿名]

>>14
牛乳で飲んでみて！シロップ少なめだとあんまりだけど牛乳がとろとろになるくらいで割ったらめちゃ美味しい！

[53. 匿名]

この前朝起きたら外が濡れてて雨降ったみたい。うっかり梅干しをしまい忘れるときがあるからヒヤッとしたけどしまってあった。天気予報では雨なんて言ってなかった気がするけど油断できないなーと。

[54. 匿名]

>>1
梅酢に梅を漬けるだけの梅干しあるよね？あれってどうなんだろう

[55. 匿名]

塩が少な目なせいか、うちの梅干しは巷で見るほど梅酢が出ない。毎年似たりよったりな量。だから梅酢がめちゃくちゃ貴重で、干す時に垂れたりするのも神経質になっていて、
二瓶用意して、一瓶目から一度、赤紫蘇のみを移動し、後日その上に梅をのせて赤梅酢をきり、それから干そうとしてる。ザルでこしてもザルに赤梅酢がたまってなかなか取れないし。梅酢たっぷり体験してみたい。

[56. 匿名]

>>31
恋のきーおくー
とーまーらないでー

思い出しちゃった

[57. 匿名]

>>37
2Lサイズの梅を4個だけ三温糖で梅シロップにしてみたんだけど、1週間で綺麗な琥珀色になった。

[58. 匿名]

>>34
カビなさそうな塩分濃度で段階的に試した結果18％に落ち着きました。砂糖入りや酢入りもやってみたり。さしす梅干しもやりました。酢を入れると皮が柔らかくなる気がします。

[59. 匿名]

>>1

ご自由にお持ちくださいで、梅酢を分けてくれた見ず知らずの梅仕事してる人ありがとう。
喜んで2本母が持ち帰ってきましたよ。
熱中症対策に使うそうです。

[60. 匿名]

>>9
お料理ではないのですが…
カチカチに乾くまで干し上げておけば長期保存できるので、非常時の塩分補給に保存しておくといいですよ。

[61. 匿名]

土用干しの後梅酢に戻しました
食べてみたけどおいしい
塩分22%の昔懐かしい梅干しなので少しずつむしって食べ来季までもたせます

[62. 匿名]

>>11
塩水は変えなくていいの？

[63. 匿名]

>>9義実家に20％の梅干しくださる方がいるけど、義母は梅ペーストにして料理に使ってる
私もお裾分けに貰ったけどしょっぱすぎて使えなかった…
でも塩分高い梅干しは数年寝かせるとまろやかでおいしくなると知って寝かせてみようと思ってます

[64. 匿名]

梅シロップ２回つけた。もう飲み終わって実も食べ終わってしまった。また来年も楽しみ

[65. 匿名]

今年はいつもより赤しそが高くて出回る期間も短かったので、機会を逃して白漬けのまま。
なので来年まで干さずに漬けておこうかと思ってます。
確か瓶に入れたまま日光に当てるだけでもいいんでしたっけ？

[66. 匿名]

7/28,29,30で干し上がりました〜
白梅と紫蘇梅1キロずつ
梅酢はちょうど新生姜の季節なので紅生姜にしました！

[67. 匿名]

>>7
収穫する実らしきものが見当たらないんだけど、ポーズだけ？

[68. 匿名]

>>62
変えないよー。
（変えてたらどんどん塩辛くなってしまうよ）

[69. 匿名]

いつもジャムにするけど今年はその余裕も無くて、砂糖も入れない加熱しただけのペーストにした
そのままだと酸っぱいけど、餃子とかに酢の代わりにかけたりして結構使ってる
ジャムっぽい物が欲しい時は蜂蜜混ぜたり

[70. 匿名]

梅を干してはちみつ漬けにしたんだけど固い
大丈夫かな？

[71. 匿名]

１キロだけ青梅冷凍してあるからまた黒糖シロップ炊飯器で作るわ

[72. 匿名]

もう干して漬けたよ！暑さが落ち着くまで冷蔵庫で保管してる。干しただけのやつもそのまま食べるので保管してる。今年は豊作で嬉しいね

[73. 匿名]

>>54
私一昨年の18％の梅酢で漬けてみた！ちょうど梅ボーイズさんが動画あげてくれて参考になったわ。まだ干してないんだけど干して味見したらお知らせするね～！

[74. 匿名]

この前3日干したらカサカサになっちゃったけど今日見たらしっとりしてきてた
良かった

[75. 匿名]

>>1
今年初めて、梅干しを漬けています。

干さなくても良いという情報があったので、干さずに梅漬けとして食べようと思っています。

干した方が色々と良いんでしょうか、、、？
経験者の方の意見を聞きたいです！

[76. 匿名]

>>9
たたき梅にして保存しとくと料理に使いやすくていいよー
梅酢は醤油ボトルとかペットボトルみたいな入れ物にに入れておくと豆腐や納豆の味付け(調味料がわり)やドレッシングに使いやすい

[77. 匿名]

わたし塩分8%で漬けてる
カビにはすっごく気をつけてるよ
でもまろやかでとっても美味しい

[78. 匿名]

>>75
せっかく漬けたなら干してみたら良い思う
味が凝縮されて美味しいよ

[79. 匿名]

>>9
スライスして軽く茹でた蓮根を梅酢で和えて食べると美味しいよ

[80. 匿名]

>>68
ありがとうございます、こどもが学校で作った梅シロップあるから無くなったらやってみますね

[81. 匿名]

梅酢って常温でもいいかな？塩分10％で作った梅干しの梅酢って冷蔵庫に入れておいたほうがいいかな。でも冷蔵庫に余裕が💦

[82. 匿名]

>>81
冷蔵庫だよー

[83. 匿名]

２日間ですけど干し終わりました。
今年は梅干し作りを始めて3年目で20キロ漬けました。
めちゃ疲れました笑
この写真は一部です。

[84. 匿名]

>>3
冷奴にかけてもいいですよ
ミョウガと梅酢

[85. 匿名]

>>21
>>27

主です！
2度…書き方が悪かったです(´；ω；｀)
10キロの梅を数キロずつ小分けにしてほしたって意味です(。・ω・。)💦一気に干したかったけど漬けた日付もバラバラで…あとベランダがせまい！w

part4たててくれた運営さんありがとうございます！！
今日の晩御飯は梅酢を使って冷やしおうどんにしようかな！

[86. 匿名]

>>82
冷蔵庫…！！頑張って空間あけなければ…w

[87. 匿名]

>>75
うちは干すこともあるけど基本干さずに食べちゃうな
それぞれの良さがあるからどっちもやってみたら？

[88. 匿名]

>>9
私はリンゴ酢と割って紅生姜的なの漬けたりしてるよ
普段は切ったきゅうりにもみこんで浅漬け風にしたり、ドレッシングに使ってる
素麺茹でる時に梅入れるとぷりぷりになると聞いたことあるけどまだやったことない

[89. 匿名]

>>83
すごっ！！圧巻の眺めだわ

[90. 匿名]

>>45
よこ
今年梅干しで出た梅酢に漬けるってものできるよ

[91. 匿名]

>>78
味が変わるんですね！
教えてくれてありがとうございます！

[92. 匿名]

>>87
ご意見ありがとうございます！

[93. 匿名]

今日は２日目干しました。明日干し終わったら
すぐに梅酢に戻してもいいんでしょうか。初めての梅干し作りで全然分からなくて

[94. 匿名]

>>34
常温保存する為に毎年16%で漬けてる

[95. 匿名]

>>34
10％と18％の二つ作ってます。
どっちも常温保存です。10％は塩と砂糖で漬けてるので保存性上がってるのかカビたことないです。

[96. 匿名]

>>41
失敗知らずで美味しくて大好き
毎年作って一年置いてコクが出てくる6月頃から去年作っておいたのを飲んでる
完熟梅にリンゴ酢で作ったのが一番フルーティーで美味しい

[97. 匿名]

>>93
私は梅酢に戻さない派なんだけど、戻すレシピ動画見てたら干したてで戻してましたよー！

[98. 匿名]

>>51
結構簡単ですよ
ジップロックで漬ける簡単な作り方もあるから
来年はぜひぜひ作ってみれば楽しいですよ

[99. 匿名]

>>75
干すまではわりとフルーティーな梅の香りだけど、干して数時間経つと梅干しの香りに変化するからフルーティーな梅漬けで楽しむか梅干しにしていつもの美味しい梅干しとして食べるか
それは好みによりますね

[100. 匿名]

>>97
すぐに戻しても大丈夫なんですね。検索してもあまり出てこなかったので助かりました

[101. 匿名]

>>93
柔らかくてしっとりした梅干しにしたいなら梅酢を戻すし、ねっとりと凝縮した梅干しにしたいなら梅酢には戻さないよ
私個人的には梅酢に戻さないねっとり梅干しが大好きだから梅酢には戻していないよ

[102. 匿名]

>>1
梅仕事って言葉も素敵だよね
今年も美味しくできますように

[103. 匿名]

>>1
梅干しで使った梅酢と紫蘇は、紫蘇ヒジキを作るときに使うよ。

戻したひじき、刻んだ紫蘇大さじ１くらい、梅酢も大１くらい、そうめんつゆ（うちは追いがつおつゆ）大さじ１くらい。　これをフライパンにごま油ひいて汁気がだいたいなくなるまで炒める。
※炒めるときひじきがはねるから気を付けて。

ごはんにかけたり、まぜごはんにしても美味しい。家族に大好評。

[104. 匿名]

いまちょうど日本行きたい人応援団で梅干しやってるわ

[105. 匿名]

>>103
それめっちゃおいしそうね
やってみたい！

[106. 匿名]

>>98
ありがとうございます！やってみたい！
今からじゃ間に合わない感じでしょうか！？

[107. 匿名]

>>106
よこ
梅が手に入ったらできるんじゃないかな

[108. 匿名]

>>81
10%なら冷蔵庫。昨今は暑いし、梅仕事好きな友達が塩分控えめで作って常温で失敗したと言ってた。少なくとも塩漬けまでは冷蔵庫でやったほうがいいよ。うちはジップロック２重にして冷蔵庫に１ヶ月眠らせてた

[109. 匿名]

>>106
梅干し用の完熟梅のシーズンは梅雨だから残念ですが今年はもう完熟梅は終わってしまっていますから来年の梅雨頃になればスーパーに梅干し用の完熟梅が出回りますので、ぜひぜひ来年の梅雨頃に梅干し作りを楽しんでみて下さいね

[110. 匿名]

>>93
私はすぐ戻してるよ。塩揉みして漬ける→干す→市販の塩漬けの紫蘇買ってきて梅酢と一緒にタッパーに投入って感じ

[111. 匿名]

私は大きめ容器に入りきらなかった干した梅は小さい小瓶で梅酢に漬けてる
干したての梅は数日常温で寝かせてから冷蔵庫に入れた食べるのはまだ先です

[112. 匿名]

梅シロップを使った方、小分けの瓶はどんなの使ってますか？

今回初めて作ったのですが、百均の瓶じゃコップに入れる時に液ダレするし毎回消毒したスプーンですくうのはめんどくさいし、皆さんどうしてるのでしょう？

[113. 匿名]

>>90
お〜
梅酢を吸って、梅干しみたいになるってことですか？

[114. 匿名]

>>112
うちは大きな瓶に仕込んだ後小分けにしてるよ
ピッチャーやお酒の空き瓶、ドレッシングボトルみたいなやつとか

[115. 匿名]

>>107>>109

ありがとうございます！
もし見かけたら買ってやって見ます！

[116. 匿名]

来年こそ梅干し作りたい

[117. 匿名]

>>113
そうそう！
シワシワ梅がふっくらするよ〜
私はそれで作って干して今寝かせてる

[118. 匿名]

半熟ぐらいの梅で炊飯器の梅シロップと残った実でジャムを作ったよー

熟し気味だったからかシロップは酸味少なく甘めになっちゃった
でもジャムは味も色も去年よりキレイに出来た！

[119. 匿名]

>>3
ご飯炊く時に大さじ1くらい入れてます

[120. 匿名]

>>115
先週安くなってる梅見つけたから梅干しと梅酒作ってるよー
去年は6月に始めてたから遅めスタートです。
青梅高くて買えなかった、、

[121. 匿名]

去年つけてもらった梅があって
冷蔵庫保存してましたがたべられますか？

[122. 匿名]

2日間、梅を干したけど、カラカラの乾物みたいになっちゃった。暑すぎ？干しすぎだったんでしょうね。
半分は梅酢に戻して。残り半分はそのまま瓶に入れて様子を見。しっとりしてくれればいいんだけど…。

[123. 匿名]

干しすぎてしょっぱい梅干しをはちみつ梅にしてみるよ！

[124. 匿名]

>>121
去年！？
うちは3年前の梅干しでも何も気にせず食べてるよw

[125. 匿名]

今年は梅が届くのがかなり遅かったから、つけた梅まだ干してないな。

[126. 匿名]

>>121
梅干しは、塩分濃度にもよるけど、賞味期限ないんじゃない？
ずっと食べられるよ。保存食だし。

[127. 匿名]

梅干し、梅サワーを作ったよ
梅サワーの梅を取り出して、梅酢に漬け込んでる
これも梅干し風なんだけど、生っぽい梅味で美味しかったよ

[128. 匿名]

>>126
>>124
ありがとうございます😊食べてみます！

[129. 匿名]

>>122
昔は3日3晩って言ってたけれど
この暑さじゃひっくり返しながらの
1日で充分な気がしてます。

どうなんでしょう？
皆さん今年はどれくらいの時間
干されてるんでしょうか？

[130. 匿名]

>>129
うち日当たりは悪いものの風通りがいいだけですが2日でひきあげました。風も熱風…(;´д｀)

[131. 匿名]

>>129
８時くらいから３時半まで
２日干して夜は家に取り込んで
3日目８時から昼過ぎくらいで終わりにしました

[132. 匿名]

わー！このトピ大好きです！
週末に昆布入りの梅干しを干そうかと思ってたけど天気が‥来年はさしす漬けも作りたいし、少し甘めも作りたいしで今も色んな梅仕事の動画見て過ごしてます笑

[133. 匿名]

塩分18％の赤紫蘇梅干しを作ったんですが
どれくらい持ちますか？
塩と梅のみで作った白梅干しは賞味期限がなく熟成できると
梅ボーイズさんの動画で見たんですが
赤紫蘇梅干しは賞味期限あるのでしょうか…？

[134. 匿名]

梅干し用の梅のサイズはどれくらい物を使っていますか？
毎年2Ｌか3Ｌですが今年はよく行くスーパーにＬしかなくて、追熟させても塩漬け途中でしわしわになってしまう物が多くありました。

[135. 匿名]

>>133
紫蘇のフルーティさがなくなるから長期は白梅が向いてると梅ボーイズさんが仰ってました。

[136. 匿名]

>>130
>>131
早々にありがとうございます。
参考にさせていただきます。
今日の8時から干してますが
36℃あるので、もう20時には取り込もうと
思います。
もうすっかり見た目感触が梅干しっぽい。

[137. 匿名]

>>133
3年前の18％の紫蘇梅干し美味しく食べてるよー。塩の結晶ができてたりする。出来た時は綺麗な赤色だったけどくすんできたw梅酢に漬けてるやつは綺麗なまま。

[138. 匿名]

>>108
毎年10％で作ってるんですが漬けこみは常温でしてますが大丈夫でした！ただ梅酢はすぐに使いきれないで長期保管になるなら常温はさけたほうがいいのかなと…(>_<)でも冷蔵庫のほうが安心っぽいですよね💦

[139. 匿名]

>>138
ジップロックで漬けていますが
梅酢だけ袋に入れたまま密封して
梅と一緒に日光1日当てると
全然悪くならないですよ。

[140. 匿名]

139に追記です。

ジップ開けたらずっと冷蔵庫保管になります。

[141. 匿名]

今日干してた赤紫蘇がカラカラに乾いたからフープロでゆかり作って夕飯にご飯にかけて食べました
市販のより塩味が薄くて梅干し風味が際立って美味しかったです
家族にも好評でした
今度ゆかり混ぜおにぎりを作って食べよう

[142. 匿名]

ミツカン酢の900mlの瓶に梅シロップの原液を入れて飲んだけど
注ぎ口のキレが良くて良いです。梅と別個にしないと入らないし
衛生面でどうなんだろうっていうのはありますがスパっと
液だれなしって気持ち良い。

[143. 匿名]

>>142
私も今年ミツカン酢の空き瓶(最近はプラもありますね)に梅シロップ入れました。ちょうど梅シロップを作った時に空いたのでこれは使えそうと思って。消毒もいらないし。見た目はアレですが使い勝手は最高です。

[144. 匿名]

>>112
お酒の空き瓶に入れてる
度数強い酒入ってた瓶は洗わないでそのまま使ってる
濾過して瓶に入れるとシロップめちゃくちゃ綺麗だよ

[145. 匿名]

>>142
私はお酢の瓶に梅酢いれた！
使い勝手最高に良いよね

[146. 匿名]

たった今、2日と半日で土用干し終わりました
できたて食べたらしょっぱかった～😅
あとは少し寝かせてから食べます

[147. 匿名]

ボトルキャップとかワインキャップとかいう名で販売してるシリコンのキャップがあって空き瓶の蓋に使ってるよ
消毒できるし、密着するんだけど液垂れはする…

[148. 匿名]

凄く暑かったから干し時間1日半にしたよ。
それでもすっかり梅干しの体になってる。
塩15%だし、今年は梅酢には戻さないで
はちみつに漬けてみる。

[149. 匿名]

さしす梅を初めて漬けました
1か月以上冷蔵庫で漬け込みましたが、出してみるとなんだかブヨブヨしてました（同時期に普通に漬けた他の梅は程良く皺っぽくなってる）
そして干している最中に皮が破れたのか、梅酢というか中身そのものがドロドロと溶け出てきてしまって中断しました、悲しい

考案者のレシピ通りに作ったのに何がいけなかったんだろう・・・

[150. 匿名]

ゆかりにするのもいいけど、干していないただの赤紫蘇を食べても
おいしかった。カツオふりかけなんか合わせたらもう無敵かも。
これから赤紫蘇もいちおう干してまた梅酢に戻す作業に入ると思います。
意味あるのかわからんけどおてんとうさまで干せばなんでもよくなる気がする。

[151. 匿名]

>>83
業者レベルですね！たべたーい！

[152. 匿名]

出来ました
大梅、小梅2kg
今年の小梅は梅酢に戻したものと、瓶に入りきらなかったそのままのものと両方を楽しめます♪

[153. 匿名]

>>149
さしす梅ってそんな感じらしいよ
考案者がNHKの番組でさしす梅の梅を取り出して炊きたてのごはんに乗せてそのまましゃもじで梅と米をぐちゃぐちゃに混ぜて、きゅうりの薄切りといりゴマを混ぜてさしす混ぜ寿司ってのを作っていたからさしす梅の梅はとても柔らかいので正解なのだと思う
固めの梅で作れば梅を取り出して干せる(さしす梅干し)と思うけど完熟の南高梅とかだと干すと柔らかすぎて崩れてきちゃうよ
さしす梅を使った料理のレシピを検索してみては？

[154. 匿名]

梅12kgを今年はジップロックで1kgづつ入れて梅干しを作りました
全部で12袋
半分以上の袋が梅の皮が破れて中の実が出てしまい
失敗しました
皮が破れて実がむき出しになった梅も
全部干しましたが見栄えの悪いこと､､､
何が悪かったんだろう
去年はちゃんとできたのに

[155. 匿名]

>>154
完熟で皮の柔らかい梅だったのでしょう
ジッパー付き保存袋で梅干しを漬ける場合、梅酢があがるまで2倍の重石をして、梅酢があがってからは毎日袋をひっくり返すと柔らかい完熟梅は皮が破れてしまうから、私は今年は重石をずっと軽くして(1キロで通販カタログの本一冊乗せるくらい)、梅酢があがりきってからは毎日ではなく2日に一回袋をひっくり返すようにしたら今までよりは梅の皮の破れは激減しました(今までは1/3くらい皮が破れてしまっていた)

[156. 匿名]

>>154
私もジップロックで作ってますが梅が潰れてしまうので最初の１日だけ重しをしてそれからはしてません。前は平らに並べて毎日ひっくり返してましたがこれも潰れる要因だったと思いある程度梅酢がでてきたらたてています。たてると液もれもないしおすすめです！

[157. 匿名]

>>155
>>156
返信ありがとうございます
親戚のお庭に植っている梅をいただいたので品種は
わかりませんがとても大きな実の完熟梅を漬けました
重しは梅1kgにつき2ℓのペットボトルを2本乗せてました
梅酢が上がってからは重しを外し、横に寝かせてたジップロックを
縦に置き、空気を抜いて梅に梅酢が被るように毎日ゆすっていました
梅同士も重なり合って皮が破れやすくなっていたんでしょう
横に寝かせたままにすればよかったです
来年は重しをもっと軽くして同じ失敗をしないように
梅干し作りにチャレンジしたいと思います
アドバイスありがとうございました😊

[158. 匿名]

梅漬けのまま食べようと思ったけど、なんか皮がパリッと固い…
土用干しすると皮が柔らかくなるんですか？

[159. 匿名]

>>158
固い梅干しも3日土用干しすると少しはフニャって柔らかくなるよ
干し終わったら梅酢に戻せば更に柔らかくなるし

[160. 匿名]

皮が破れちゃってる梅も食べたら異様においしく感じる。中の実にすぐに到達できて脳内でおいしいに決まっているとなるのかな？

[161. 匿名]

>>153
ありがとうございます
そうなんですね、超完熟の南高梅を使ったのでなおさらだったかもしれません
確かに改めていろんな画像を見てみるとちょっとぼってりとした見た目のものが多かったです

たっぷり酢を入れて仕込むので当然ですが仕上がり後も酢の香りが強くて個人的には梅干しの代用にはならないなぁと思いました
酢が強いので梅味のすし酢みたいな感覚でごはんに混ぜ込むのはいいかもです

[162. 匿名]

>>159
ありがとうございます！干してみます

[163. 匿名]

梅シロップでシワになった梅を
梅酢に戻したら美味しかった。
ジャムにしてもイマイチだったけど
これなら消化出来るわー

[164. 匿名]

>>161
153です
NHKの考案者がさしす梅を使ったちらし寿司を作っていたレシピを見つけましたので貼っておきます
私もうろ覚えできゅうりといりゴマだと思っていたけどレシピみたら赤カブと青じそといりゴマとさしす梅3個を炊きたてのごはんに混ぜていました
よければ参考にして下さい

【ごごナマ】さしす梅漬けとアレンジレシピ「ちらし寿司」の作り方！砂糖・塩・酢だけで簡単漬物【6月5日】 | オーサムスタイル

2019年6月5日のNHK「ごごナマ」で放送された、さしす梅漬けの作り方とアレンジレシピについてご紹介します。教えてくれたのは、料理研究家で信州の漬物名人である横山タカ子さん。梅漬けは、天日干し無しで梅・砂糖・塩・酢だけの材料で簡単に作るこ...

[165. 匿名]

干したかったのに雨だ(´；ω；｀)

[166. 匿名]

>>149
私はさしす漬け3年目ですが、冷蔵庫には入れずに常温で漬けてます。なのでそれが原因かな？と思いました。
レシピには冷蔵庫で漬けると書いてあったのでしょうか？私が見た横山タカ子さんのレシピには冷蔵庫保存とは書いていませんでした。
来年はぜひ常温で挑戦してみてください！

[167. 匿名]

梅干してたザルひっくり返して床に落としちゃった
床は拭き掃除したばっかりだったけど梅は半乾きみたいな状態でベタッと落ちてしまった
みなさんなら捨てますか？梅酢で洗って干し直しますか？

[168. 匿名]

>>167
私ならまずは水で洗い流してからキッチンペーパーでよく水分を拭き取ってから梅酢を少し容器に取り分けて水分を拭いた梅をしばらく漬けて殺菌してから干しなおすかな

[169. 匿名]

>>167
私は家の床にぶちまけたことある…梅酢すすいで干しました。お外だったら焼酎にくぐらせて梅酢ですすいで干すかなー。

[170. 匿名]

こんにちは、雨で干せなくなりましたのでわたしの今年の梅仕事はもう
ほぼ終わりにしようと思います。今日の夜1つ食べてみようかな。
本当は干してほんのりあたたかいのを食べたかったけど、まぁいいや。
今度、豊作の年になったら塩分濃度高めで何十年物というのも作りたいです。

今年は後は奈良漬をしようかなと、、、大変そうだけど
去年少量作ったらおいしかったので今年は少し量多目でチャレンジ。

味噌はもう何年目かになりますが、寒くなったらまた作ります。
味噌もおいしくてやめられなくなりました。梅仕事を通して
手作りに目覚められた方におすすめします。量を加減したら
そんなに手間にならないと思います。

[171. 匿名]

>>170
雨続きでこちらも干せてない梅がちらほら…(´；ω；｀)
味噌作りいつかチャレンジしたいと思ってます。簡単ならやってみたいな。大豆のつぶつぶ大きめにしたい！

[172. 匿名]

梅干し干してきた！今年最後の梅ちゃん干し作業。はじめて作った梅酢梅干しとデザート梅干し
出来上がり美味しいといいなー

[173. 匿名]

暑いですね、お盆休みで、気になっていたレモンの木の植え替えや猫草やらの準備をしていたら、汗がブワっと。
冷やした梅酒を飲みたくなりました。冷えたストレートをちびちび飲むのが好きなので氷は、入れたくない。冷えるまで待つしかないか‥😆

[174. 匿名]

>>172です
今年初挑戦した梅酢梅干し(塩でなく梅酢でつける)やつとデザート梅干しできあがった！

梅酢梅干し、これ来年も作ろうと思うくらい好みの梅干しになった。しょっぱさ3、すっぱさ7くらいの梅干しでとてもフルーティ。

デザート梅干しはすごく食べやすい。ちゃんと酸っぱかった。ただ物足りないなって人もいるかもしれない

今年の梅仕事終わってしまった…ｻﾐｼｲ

[175. 匿名]

今年梅デビューした初心者です
駆け込みで買って冷凍している南高梅があります
梅シロップ用にと思ってましたが、完成品の在庫が梅干しのほうが減りが早くて追加で作るなら梅干し作りたいなぁと思うようになりました
超完熟梅ではないので皮は硬いかもしれないし、冷凍だとふっくらとした仕上がりにはならないようですが、それでも良いなら冷凍梅でも梅干し作れますか？

[176. 匿名]

>>175
作れなくはないけどぺたんこになるらしいよ。でもあえて冷凍して梅干しを作る人もいるみたい。梅酢が早く上がるからとかで。
1度お試しで作ってもいいかも！

[177. 匿名]

梅シロップの瓶の蓋が開かないよ〜😭

[178. 匿名]

梅酢を大量にこぼしてしまい、キッチンペーパーですいとり、これ、捨てるのしゃくすぎる！って思ってバスタブにはりつけて放置したら水垢がとれてピカピカになった！クエンさんありがとうさん。

[179. 匿名]

やっとジップロックから瓶に梅酢移せたので、今日から梅酢干し始めました😊

[180. 匿名]

あと、苦くてどうにも食べられないって思って冷蔵庫に放置してたカリカリ梅が今日食べてみたら苦くなくなってた！これなら食べられる！
もうちょい寝かせておこう

[181. 匿名]

梅は干しましたが先週末から赤紫蘇を干し始めました。
日差しはやはり多少陰りがあるのか？思うほど
ではなくて今日も外にだしてきました。
納得いくまで干せたらまた梅酢に戻します。

余った梅酢は今年は大根をつけて桜漬けにしたいです。
市販の顆粒昆布だしをたらもうおいしいしピンクでかわいいし、
主にお店とかでしか食べたことなかったものが作れると
生きてる充実感のようなものが湧いてきて活力になります。

[182. 匿名]

>>181
にわか雨が降ってた〜リカバリーしなくては!🥹

[183. 匿名]

冷凍してる梅で今年何回つくった？って梅シロップと、梅ダージリンのほうじ茶バージョンを作った！
冷凍した梅があと1キロもない…来年はもっと冷凍確保して冬まで楽しみたい！

[184. 匿名]

>>182
焼酎につけて絞って干したら今日の日差しはホントに強くてけっこうカラカラになった。後もう1回梅酢に戻して干したいな。

[185. 匿名]

30年くらい前の梅酒の実入り(祖母の遺しもの)が家にあるんですが
伯母が梅の実を取り出そうとしてみたところ見た目はパンパンに膨らんでいたのですが崩れたそうですｗ(20年くらいのは崩れなかった)
でも味は美味しかったらしい
私も今度こわごわ飲んでみようと思います

あ、Part1トピで梅ジャム大量製造(言うても7瓶ｗ)した者ですｗ
もうあと1キロ瓶１つと普通の大きさのジャム瓶半分まで消費してしまいましたｗ
梅ジャムティースプーン1杯くらいと味噌ジャムより少し多めの量を混ぜて少し時間置いておくと
めっちゃいい梅干しみたいな味になって美味しかったので言いたかったのでまた来ましたｗ
マヨ混ぜてキュウリにつけてボリボリいくとこれまた美味しかったです
来年も実がなるといいなぁ…最近隔年しかならなくてね…

[186. 匿名]

梅味噌を冷蔵庫保管してたのに梅がパンパンになって発酵してたw

[187. 匿名]

皆さん今年もありがとうございました！
来年も宜しくお願いします(*´∇｀*)

[188. 匿名]

>>184
カラカラの梅酢にもどしたら赤紫蘇が全部梅酢を吸ってしまって
水分があまりなくなってしまった。大根で桜漬けつくりたかったんだけど。

赤梅酢を瓶のまま外に出し、凝縮濃厚梅酢爆誕したのでそうとう
濃ゆい赤梅酢ではあるのでそのなんとか残った赤梅酢と
大根から出る水分で大量でなければなんとかなるかな。

[189. 匿名]

>>187
いろんな情報交換できて良かったです。
今年は雹被害で残念な部分もあったけど来年は、もっと
良い年になり、梅仕事人口のさらなる倍増も願って
またここで出会えたらなと思っています！