【梅仕事】part4【2023】

[1. 匿名]

そろそろ本州も梅雨明けで土用干しする方も多いと思います！これは去年の土用干しの写真です
土用干しに向けてうずうずしてます
今年主は梅干し塩分13%、梅干し塩分5%氷砂糖20%、カリカリ梅、梅シロップ、去年の梅酒の梅でドライフルーツとジャムを作りました！
またみなさんで語りましょう！

[2. 匿名]

梅仕事って言い方キモいよね

[3. 匿名]

梅干し大好き

[4. 匿名]

梅干しは嫌いだけどウメッシュは好き🩷

[5. 匿名]

味噌も作ってそう

[6. 匿名]

梅ジュースもうできたよー

[7. 匿名]

遅い感じがするのは気のせい？

[8. 匿名]

なぜ「梅」には「仕事」がつくのだろう

[9. 匿名]

冷凍庫に梅を入れたままだわ…
梅シロップ仕込まなきゃ

[10. 匿名]

遅くない？

[11. 匿名]

(›´ω`‹ )ｽｯﾊﾟ

[12. 匿名]

自分は出来ないので

美味しくできた人におすそ分けしてもらえるのが楽しみです。。。。

[13. 匿名]

>>5
ぬか漬けも漬けてそう

[14. 匿名]

>>8
ちぎって、洗って、漬けて、干して
一仕事って感じだからかな？

[15. 匿名]

数日前、有吉もインスタに梅載せてたね。

[16. 匿名]

まだ梅あるのかな？スーパーで6月下旬に見たけど

[17. 匿名]

>>1
主、すごいねー
やり手だね👏

[18. 匿名]

>>10
母が作ってるけど、今年の分、もう終わってる
（関東）

[19. 匿名]

若者の梅離れ

[20. 匿名]

美味しい手作り梅酒のおススメレシピが知りたいな
トピ申請何度もしたけど通らなかったよー

[21. 匿名]

青梅をどうにかして美味しく食べられるように工夫した昔の人の知恵すげー

[22. 匿名]

>>2
雑誌とかで特集されてもパッと浮かぶからわかりやすくて便利な言葉だと思ったけど

[23. 匿名]

>>16
多分もう熟した梅だよね。私、ジュース作ろうと買いに行ったら青梅はもうなかった（ ; ; ）出だしつまづいたけど梅ジャム作ったよ。来年は早めに青梅ゲットして梅ジュース作るよ！

[24. 匿名]

腐ったらどうしようと思い毎年出来ないまま。
ここで勉強して来年こそやりたいわ！
梅酒と梅干し作りたい。

[25. 匿名]

>>20
ネットで見ると沢山あるよー、

[26. 匿名]

>>8
手間がかかるからじゃない

[27. 匿名]

今年は
初めての梅シロップ作りました！！
お風呂上がりに炭酸と混ぜて飲んでます！

[28. 匿名]

梅干し作りは意外と手間がかからないよね。
梅仕事とか言うと敷居が高くなるけど。
ジップロックで漬ける方法教えてもらってからさらに手軽にできるようになった。
ここ数日すごい暑いし日差しもあったから梅雨明け前だけど干しちゃった。

[29. 匿名]

>>7
うん．気のせいじゃないね。梅仕事なら一カ月前かな。

[30. 匿名]

>>8
毎年、同じ時期に同じ作業をするからじゃないかな。
容器を消毒したり、良い梅を手に入れるためにお店を覗いたり取り寄せたり。意外と段取りが多いから、一仕事って感じがするよ。土用干しが終わるまで、お天気に合わせて作業を進めなきゃならないからね。

[31. 匿名]

>>14
そうだね、下処理も干すのも日数かかるし作業中は暑いし終わるとやれやれ一仕事終えたなーって思うよ

[32. 匿名]

>>5
ヨコ
うふ♡私、味噌作りましたよー

[33. 匿名]

出来たー

[34. 匿名]

>>26
手間は案外かからないよ！面倒くさいって思うだけで。ズボラなわたしが言うんだからホントだよー

[35. 匿名]

>>33
わー　スゴイ綺麗な色だね！紫蘇だけの色？

[36. 匿名]

>>15
見た！自作？

[37. 匿名]

梅干しを早く干したい！天気予報とにらめっこ。

[38. 匿名]

>>1
part4のトピたてありがとうございます！

[39. 匿名]

>>8
この時期じゃないとできなくて延ばし延ばしにして
さぼれないからだと思う。しんどくてもものがなくなって、やらなくちゃなって
やるけどやり始めたら楽しくて、次々やりだす、、、

[40. 匿名]

梅酒の梅でジャムできるんだね！
余ってるからやってみよー

[41. 匿名]

ミスなでしこで梅シロップ作ったら鮮やかなピンク色のができたよー
味は南高梅よりさっぱり目ですごく美味しかった！
来年からこっちの品種で作ることにする

[42. 匿名]

>>10
いや、これ「梅トピpart 4」だからかな？
現状語り合いましょう的な？

[43. 匿名]

黒糖焼酎で漬けたよー
最低3年熟成させるつもりで作ったけど、母が漬けた20年ものが美味し過ぎたから、熟成用をもっと仕込むんだったと後悔してる。
気力があったらあんず酒も作りたかったけど、取扱がある道の駅の販売開始を逃したから諦めた。

[44. 匿名]

>>29
今年の梅仕事トピはもういくつもあって、それは期限切れて終えしまっていて
ここで4トピ目なんですの。
そんで毎年このコメントのやりとりしてるわ。

[45. 匿名]

>>40
そうなんだ！知らなかった！情報ありがとう！梅ジュース作ったから中の梅使ってやってみるよ。ちなみに私は完熟梅でジャム作ってみたんだけど酸っぱいすっぱい(>_<)

[46. 匿名]

>>23
完熟梅なら砂糖漬けも有りかも

[47. 匿名]

>>44
横だけど、そんなトピがあるなんて知らなかったー。
定期トピなのに気づかなかったなんて悲しい。

[48. 匿名]

>>41
ミスなでしこ！
なんて素敵なネーミング♡
梅仕事といえば南高梅しか頭になかったんだけど、覚えておくよ。

[49. 匿名]

母が作る容赦なく酸っぱい梅干しが大好きでした
日中干している温かい梅干しを食べるのも楽しみだったな
マンションに越して作れなくなったのが残念です
私も何回か作ったけど大変で辞めちゃった

[50. 匿名]

>>1
梅ジュースをラカントで作ったら美味しくないかな？？
糖尿病家庭だから糖質きになってて。でも梅ジュースが大好きすぎるんだけど。

[51. 匿名]

>>46
好きだわ私！シナモンとのハーモニーかしら？

[52. 匿名]

梅って夏バテに効きそう。

[53. 匿名]

>>31
昔の人は特に大量に漬けていただろうしね

[54. 匿名]

今年初挑戦のジップロックで漬けた甘めの梅干、どのくらい干したらいいのかわからない。

1日干しただけでお店のはちみつ梅干みたいな外側ドライ、内側ジューシーくらいの感じになったんだけどこれでおしまいにしてもいいのかしら？
一個食べてみたら、味は想像よりちょっと塩辛かったけど上出来でした！

[55. 匿名]

すごいな〜
亡き母の梅干しが残り2個になった
もうこれからは買うしかないなと諦めてたけど
私も挑戦してみようか
一緒に漬けてあった紫蘇は乾燥させてミルサーにかけ、ゆかりにしたよ

[56. 匿名]

干す時って、上にネットとか被せますか？

ホコリとか虫とか心配なんですが、何も被せない方はその辺りは気にしない感じですか？

[57. 匿名]

梅シロップ完成した！
炭酸で割って飲んでるけどやっぱ美味しいー❣️

[58. 匿名]

まんまるく漬けたたいのにジップロックは便利だけどある程度平らになっちゃうね。

[59. 匿名]

>>57
牛乳もおすすめー！

[60. 匿名]

>>43
わたしもキンミヤ焼酎で梅酒作った！
ホワイトリカーと日本酒とブランデー梅酒は
作ったことあったけど、王道はまだでなぜか
今年やっと。長期熟成させたい！！

後は桃酒を狙っている！

[61. 匿名]

みんな梅シロップを作った後のあのシワシワになった梅ってどうしてる？

[62. 匿名]

寝かせている梅干しがまだあるので、今年は梅ジャムを作った
美味しすぎてあっという間になくなってしまった笑

[63. 匿名]

>>7
今塩漬けにしてて梅雨が明けたら干すってタイミングなんだと思う。
私はしてないけど、母が方々からもらったり買ったり頼まれたりで業者かってほどつけてる笑笑

[64. 匿名]

>>1
ごめんなさい

[65. 匿名]

梅シロップの梅はしわしわになるのに、梅酒の梅はしわしわにならないのはどうして？

[66. 匿名]

>>61
今年は完熟梅で作ったから実が柔らかいのでそのまま食べてるー！

[67. 匿名]

>>61
固くてどうにもならないので捨ててる

[68. 匿名]

>>65
シロップは砂糖がおおいから浸透圧の関係かと思います！

[69. 匿名]

>>35
藻塩と紫蘇だけ。
今年は紫蘇沢山入れたよ

[70. 匿名]

青梅と完熟に近い梅で２種類の梅シロップ作ったら美味しくてすぐになくなった！

あとはつけた梅干しを干せる天気待ちです。

[71. 匿名]

私の梅干しは干さないから梅漬けー！
干すと汁が減るから
梅の汁大好きで麺類にぶっかけて食べる。
夏バテ知らずです

[72. 匿名]

>>61
水から煮込んで砂糖を加えたやつにしてるよ。

[73. 匿名]

>>16
うちの地域はもう見なくなったな。東北です。

[74. 匿名]

梅は買ってる人が多いのかな？
うちの梅仕事は収穫するところから。暑いよー。

[75. 匿名]

>>16
関西だけどもうない。
6月の終わりくらいにスーパーでは今出てる分で今年は最後って書いてあった。

[76. 匿名]

>>61
かじってるよー

[77. 匿名]

>>20
梅仕事のトピに含まれるのでは？

[78. 匿名]

>>74
わー！大変だろうけど憧れるぅー

[79. 匿名]

>>2
分かりやすいし、この時期昔から使われてる日本語ですけどね。

[80. 匿名]

炎天下、きつかった…

[81. 匿名]

近所のスーパーで梅酒用のビン2リットルのやつ半額で売ってたけど、もう梅は売り切れてたし
来年用にビン買っといた方がいいと思う？

[82. 匿名]

part3で知った梅ダージリンがとても美味しかった！

[83. 匿名]

>>80
すごい！！なんキロ分なんですか？！
暑いなかお疲れさまです！

[84. 匿名]

余った梅で2回梅ジャム作ってみたけど一度目はおいしく出来たのに、二度目は苦い。何の差なんだろう？知ってる方いますか？

一度目、普通の梅、実は青
二度目、南高梅、完熟です。二度目の方が美味しいはずなのに

[85. 匿名]

>>32
すごいわ✨

[86. 匿名]

part４立ってる！
トピ主さんありがとうございます😊
たまにコメントしたり、ずっとトピ見てます！

[87. 匿名]

>>32
私もー
いい色になって来てるー

[88. 匿名]

>>20
うちはホワイトリカーじゃなくてブランデーで作る
美味しいよ

[89. 匿名]

>>81
来年使う予定があるなら私なら買っておく！

[90. 匿名]

この猛暑に干したよー
今年は梅選びが下手であんまり上手に出来なかった。
毎年修行だねー。

[91. 匿名]

梅干し、夜に並べておいて朝に外に出すとかはダメかな。

[92. 匿名]

>>51
シナモンとカルダモンとグローブみ使っているみたいです
後完熟梅のスパイス砂糖漬けで検索するとレシピも出てくるみたいです

[93. 匿名]

>>66
完熟梅だとそのまま食べられるぐらい柔らかいんだね！

[94. 匿名]

>>67
私も前回は固くてどうしようもなくて捨てちゃった。

でももったいないからリメイクしたいよね。

[95. 匿名]

>>61
梅ジャムにする
面倒だけど種から外してみじん切りにして砂糖加えて煮る

[96. 匿名]

家に梅の木があったらなー。
花も可愛いし、実はとれるし良いよね。

[97. 匿名]

>>72
ジャムかな？それならできそう。

[98. 匿名]

>>83
20キロです。
親戚や友人からリクエストがあり、
ついつい多くなります。

[99. 匿名]

>>76
えー、かじれるんだね。前回作った時にかじってみたけれど固すぎて食べられなくて捨てちゃった…。

[100. 匿名]

>>5
もちろん
合わせ味噌
麦味噌
黒豆味噌
白味噌もあるよ

[101. 匿名]

>>95
種から外すのはちょっと大変そうだけど、やっぱり梅ジャムにしようかな。

[102. 匿名]

>>93
今取り出したやつみてー♪こんな感じで実も食べれちゃう。

[103. 匿名]

>>61
梅干し作った後の梅酢に入れておいたら
梅漬けになってくれるから食べてるよ。
ジャムにしたこともあったけどアクとりが
足らなかったのか苦かった。

[104. 匿名]

>>81
半額なら買っちゃう

[105. 匿名]

>>81
ないなら買っておいた方がいいと思う。
わたしもそれ狙いで前にセールしてた
ところ行くけどタイミングが合わなくて
前に見た時買っておけばよかった！って後悔してる。

[106. 匿名]

>>81
今後また値上がりするかもだから買う。

[107. 匿名]

>>80
もはやプロ！梅職人だね。

[108. 匿名]

>>56
量が少ないので干物干し使ってます
ホコリは仕方ないかな

[109. 匿名]

>>5
主です！味噌も春に仕込みました！
9月頃出来上がる予定なので楽しみです〜♪

[110. 匿名]

>>4
梅シロップ簡単だからやってみて〜！

[111. 匿名]

>>56
前トピにジップロックに入れたまま土用干しする方法紹介してる方いましたよ〜！

[112. 匿名]

>>109
わたしも～！今みたら5/1に作ってた！
この前確認したらアルコール臭がして
調べてみたら発酵が進んでる証拠だとあり
より楽しみになった♪
わたしは1年くらいは待とうかな！

[113. 匿名]

>>8
畑仕事、水仕事とか色々あるから別に気にならないな〜
梅仕事っていうと丁寧な暮らしって馬鹿にされるからリアルでは言わないけど梅仕事が一番わかりやすいよね

[114. 匿名]

>>47
ドンマイ気にするな。
アプリならお気に入り登録するか
定期的にトピ検索をおすすめする。

[115. 匿名]

>>47
私も毎日ガルちゃんチェックしてるのに見逃してたよ😞

[116. 匿名]

>>59
ラッシーみたいで美味しそう♡

[117. 匿名]

>>113
よこ
毎年このやり取りをみるけど、梅仕事以外に分かりやすい言葉があるなら教えてほしいよね…(>_<)

[118. 匿名]

>>7
東日本住みですが梅干しはこれから土用干しですよ！
あとは梅シロップやジャムやコンポートやスパイス漬けなどなど出来上がったものの楽しみ方やアレンジ方法など語りたいです！

[119. 匿名]

仕事してる人どうしてます？
土日で干してあと1日は裏返せないけどしょうがないかな

赤紫蘇なしバージョンで作ってみた！

[120. 匿名]

カビ無いように塩多くすると酸っぱいよりしょっぱくなって梅って感じがしなくなってしまった。紫蘇入れてないから余計にかな

[121. 匿名]

>>20
黒糖が嫌いじゃなければこのレシピオススメです！
私は完熟梅で作るのが好きです

梅講師直伝２１　コク旨♥♡黒糖梅酒 by 梅ミッキー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが386万品

「梅講師直伝２１　コク旨♥♡黒糖梅酒」の作り方。本場和歌山仕込みの梅講師８年目☆ 氷砂糖と黒糖の合わせ技で梅のエキスを十分に引き出します♪割合は３～４割がお勧め♥♡ 材料:梅、ホワイトリカー、氷砂糖..

[122. 匿名]

>>117
後、「仕事」って漢字で書くのいやだから
「梅しごと」って書いてます宣言する人ね。
知らんがな。宣言せんでも。自由でいいよって思う。

[123. 匿名]

>>1
詳しそうだね?
以前、梅酒にトライしたんだけど、
水面に顔出してる梅の表面にシロカビが生えて
作るの断念したことがありました。
マンションの12階に住んでるから、室温が暖かいからダメなのかな? どうしたらよかったんだろう。

[124. 匿名]

>>28
梅酒なんてもっと簡単。
度数高いアルコールに入れるんだから
梅干しほど神経質にならないですむし
梅を入れるだけになってる便利な梅酒用のお酒もあるしね。

[125. 匿名]

>>34
わかる、わたしもズボラだけど続いてる。
だけど、こういうの好きな人じゃない人にとっては
手間と思うらしい。

[126. 匿名]

>>50
ツイッターで作ってる人いたよ。

[127. 匿名]

>>65
梅酒の梅は水分出した後アルコールを吸うんだよ。

[128. 匿名]

>>8
そうね～。らっきょう仕事、味噌仕事、沢庵仕事…言わないねぇ

[129. 匿名]

>>61
私も梅ジャムにしました
荒く刻んでレンジで適度に水分飛ばしたのをペースト状にして、すぐ使いたい分以外は冷凍保存してます

[130. 匿名]

>>123
梅が水面より上にくる場合って糖度が高い場合に
おこるらしい。
うちは水面から梅が浮いた状態になったことはないです。
常に水面より下にあって徐々に沈んでいく。
梅酒好きとしてはまたチャレンジしてほしい！

[131. 匿名]

>>61
冷凍して鰯を煮るときに使ってます。
魚の臭み消しに重宝してますよ。

[132. 匿名]

前トピで、初めて梅干し作りに挑戦してるんだけど表面が傷んでる粒がいくつかあって...と相談して、すぐに傷んだのは取り除いて無事なのを焼酎で洗って漬け直して、とアドバイスいただいた者です
お陰様で上手くカビを回避できたようで、シソも漬け込んで、干すタイミングを待っているところです
その節はありがとうございました！

[133. 匿名]

>>130
うちは水面から梅が浮いた状態になったことはないです。

返信ありがとう。そうなんだ❗
知らなかった、やってみます🎵

[134. 匿名]

梅酢で紅生姜に挑戦してみようかと思います

[135. 匿名]

去年カリカリ梅作ったけど
食べられるしろものじゃなかった
今年は休もうかなと想ったけど
梅をいただいたのでらっきょう酢につけてみました
梅干しより簡単だけど上手くいくかな
どちらかというとゆかりが好きなので
一抱えの紫蘇を買って漬けました。
手間がかかるけどおいしいんだよねえ

[136. 匿名]

>>40
主です！この方のレシピで作ったらすごく美味しいジャムができました！
同じ方のレシピで去年の梅酒の梅でドライフルーツも作ったのですが美味しくて一瞬でなくなりました！

梅講師直伝㉔子供もＯＫ♪梅酒の梅ジャム by 梅ミッキー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが386万品

「梅講師直伝㉔子供もＯＫ♪梅酒の梅ジャム」の作り方。コツはアルコールの飛ばし方！！ スプーンで食べたくなる美味しさ♪子供も楽しめる梅ジャムが簡単に作れます♪♪ 材料:梅酒の梅、グラニュー糖、レモン汁..

[137. 匿名]

今年は梅味噌なるのもに挑戦して出来上がったモノがあまり美味しくない…

失敗なのか、そういう味なのか食べた事ないからわからない。

作ってる方いらしゃいますか？

[138. 匿名]

庭に赤紫蘇が自生してます。
この時期になると勝手に生えてくるけど
よく猫ちゃんがうろついてるからオシッコとか
衛生面がきになって梅干しに使えない。

あれって家庭菜園の大葉みたいに
途中から切り取ってプランターとかで増殖させることってできるのかな？

[139. 匿名]

>>128
それらはバリエーションがそんなにないもんね。
梅は梅味噌梅醤油梅シロップ梅酒カリカリ梅
などなどたくさんあるから総称なのかな。

[140. 匿名]

>>120
時間の経過でまろやかにはなってくるけど
あんまり塩分が高いとやはりしょっぱいですよね。
だからわたしは完成品に氷砂糖を追加したりしています。
一番成功したと思ったのは、赤梅酢に梅シロップの後の
梅をいれた後の、甘くなった赤梅酢に梅干しを入れた梅干しは
おいしかった！ちょっとややこしくてすみません。

[141. 匿名]

>>121
黒糖梅シロップ作ったんですが口に合わず、
今年作った焼酎の梅酒に、焼酎とこの黒糖梅シロップを追加
しようかと思ってるんですが失敗するかな。

[142. 匿名]

>>134
あれおいしいですよね。
昔、まだ子供が小学生だった時、
子供がおやつ代わりに時々食べていたと
聞いて驚いていたことがある。

わたしは赤梅酢で作る桜漬けも好きです。
ただあれはあまり日持ちしないし
瓶に大根の匂いがついてしまう。

[143. 匿名]

熟成中の梅酒はどこで保存してますか？
毎年作っているので涼しいリビングに置いておくには限界なんですが灼熱の2階に置いとくのはどうなんだろうと悩んでいます

[144. 匿名]

いいなー。
私は一昨年梅ウイスキー作ってからやってないなー

[145. 匿名]

一昨日今の時期に珍しく青梅売ってたから
今年最後の梅シロップ漬けました。
昔は梅酒ばかりだったけど子供産まれてから
シロップの方が多くなりました。
サワーよりシロップが好きみたいで1キロで
漬けてもあっという間に無くなります。

[146. 匿名]

>>145
梅を見かけるたびに買いたくなりますよねぇ。
今年は豊作だったみたいで市場もすごいことになってたかも
だけどうちもたくさん作ってすごいことになりました。

色んな梅を見ては買い、おいしそうなお塩をみては買い、
この時期梅関係に散財しますけど、未来への投資って
どこかでみて自分を納得させています。

[147. 匿名]

>>10
遅くないよー！
東日本住みだけど梅干しはこれから土用干しです！
まだ産直で梅売ってたから梅シロップ完成して空いた瓶に梅酒漬けようと思ってる！
あとは出来上がったものの感想とか語りたい！

[148. 匿名]

>>126
そうなんだ！ありがとう！ちょっと調べてみよ！教えてくれてありがとう！

[149. 匿名]

>>41
うちはパープルクイーンで梅酒を作ってる！
パープルクイーンも薄ピンクになってかわいいし
何より保存で空き瓶に移し替える時に
実が小さいから口の小さい目の瓶でも入ってくれる(梅の実入れっぱなし派)！
とは言っても大き目の口の瓶を探さなくてはいけないけどね。
それでもその実はチェリーみたいで美味です。

[150. 匿名]

>>141
うーん…基本的に梅シロップは冷蔵保存だから梅酒に混ぜたらカビが怖いね…
黒糖シロップは牛乳や紅茶で割ったり飲みやすいアレンジ探してみるのはどうかな？あとはビールやワインで割っても美味しいですよ〜

[151. 匿名]

>>55
始めてみると楽しいですよ〜
ジップロックや漬物袋で漬ける方法はお手軽なのでオススメです
私は一昨年祖母が高齢になり梅干し辞めたのをキッカケに始めて3年目です
1年目はとても美味しく出来て祖母に持って行ったらとても喜んでくれました！そしたら何故か去年から祖母が梅干しまた作り始めましたw手間はかかるけどやっぱり楽しいんでしょうね
食べ比べしたりしてます

[152. 匿名]

>>54
お好みの水分量になったら完成でいいと思いますよ！
私は去年酷暑の中3日干したらシワシワカラカラになってしまいました…
塩味は2〜3ヶ月すると角が取れてまろやかになりますよ

[153. 匿名]

>>80
圧巻！！つまみ食いしたくなる！

[154. 匿名]

>>136
ありがとうございます！
やってみます♪

[155. 匿名]

>>112
おー！私は4月20日に仕込んでました！
去年も月頃待ちきれず開けたら美味しかったので今年も9月なったら開けようと思ってたけど熟成させても美味しそうですね…💕迷っちゃいます😆

[156. 匿名]

【梅仕事】森三中が今年も仲良く梅仕事をしました【簡単！梅シロップ】 - YouTube

今回は毎年恒例！みんなで梅仕事をしました！梅シロップの作り方は簡単なのでみなさんも是非！昨年の様子はコチラ！https://www.youtube.com/watch?v=9p1Rc1Tfa-khttps://www.youtube.com/watch?v=0-BVOM1_GdM森三中の公式チャンネルです。地道に...">

[157. 匿名]

>>28
梅で手間かかるのは梅肉エキス！すりおろして何時間も煮込まないといけない。
今年一年分作ったよ

[158. 匿名]

>>155
そうなんですね！わたしは初めてなので
わからないんですが、参考にしたレシピのところには
1年は待つ的なことが書いてあったのでフムフムと
思っていたんですがそんなに早くおいしくなるなら
わたしも迷ってきました！

[159. 匿名]

>>157
梅エキスは手間がかかるよね。私は１度作っだけど、あまりの大変さに懲りてしまったよ。
煮詰めるのも大変だけど、何よりすりおろすのが凄く大変だった。ヌルヌルして掴みにくいしね。

[160. 匿名]

>>158
私が作ったレシピではいつ作っても夏を越せば食べられるとのことだったので開けてみたらクセがなくて美味しかったです！
熟成すればするほど深みが出そうですね！

[161. 匿名]

>>159
フードプロセッサーのおろしプレート使っておろすと楽

[162. 匿名]

>>152
54です。
聞いてた長さで干すとカラカラになりそうだなぁと思っていたので、ご助言助かりました。
寝かすとまろやかになるんですね！楽しみです！
ありがとうございました。

[163. 匿名]

今年初めて小梅でカリカリ梅を作ったんですがめっちゃカリッとして成功した。あと梅シロップと梅干し。
干すの楽しみ

[164. 匿名]

>>140

梅シロップから取り出したシワシワの梅って事ですよね？
もう捨てちゃったから梅シロップを梅酢に入れてもいけるのかな。

甘いのが入る分そのままより日持ちはしなくなりますかね？

[165. 匿名]

皆さん梅を干すときのザルとかどんな物使ってますか？
今年初めてなのでそろそろ準備しないといけないんですが、保管場所が広くないので、あまりに大きいザルとか梅干しを干す以外の使い途がないものとかじゃなくて、何か上手く工夫できないかなあ、と迷ってしまって

[166. 匿名]

梅干した後って梅酢に戻してますか？

[167. 匿名]

>>161
梅エキス憧れます！いつか作ってみたい！
フードプロセッサー持ってるけどすりおろし機能ついてなかったです…でも調べてみたら袋の中で叩いて種取ってフードプロセッサーで細かくして作る方法もあるみたいです！
来年チャレンジしたいな〜

[168. 匿名]

>>1
猛暑で梅焼けたりしないの？

[169. 匿名]

>>165
私は1年目は料理に使うバットやザルにクッキングシート敷いて干しましたよ〜金属は錆びるのでプラ製です
しかもアパート暮らしだったので室外機の上w
すのこの上に干す方もいるみたいですね！100均でも売ってるし丸められるから嵩張らないかもしれないです

[170. 匿名]

>>165
よく見る野菜干しとか
クッキングペーパーの下に新聞紙とかでも
いいような気がしますよ。
素麺とかのザルとか、蕎麦のすだれとか。
量が多くて困ったときは
魚焼きグリルの網とか使ってました(網自体あまり使用してなかった)。
何日か干す予定ならその内水分が出て行って
小さくなるので最初さえ乗り越えれば！

[171. 匿名]

>>165
ダイソーの青いネットの野菜干しに干してるよ〜
2段あるし結構干せる
そのまま直で置くとくっつくからクッキングペーパー敷いて置いてるけど問題ないよ〜

[172. 匿名]

>>169
すごい！わざわざ写真までありがとうございます
プラかごなら家にあるものかき集めれば足りるかも
参考にさせていただきます！

[173. 匿名]

>>170
なるほどー、野菜干しも使えそうですね
初めてなので、並べたら実際どのぐらいの面積が必要なのか、予想しづらいのも悩みどころで...
なるべく家にあるもので工夫してみようと思います
アドバイスありがとうございます！

[174. 匿名]

>>171
2段あるタイプだといいですね
近々ダイソー見てみます
直置きだとくっつく、という情報も助かります！

[175. 匿名]

>>26
手間はかからないけど、スーパーで梅が目に付いたときに重い腰がなかなか上がらない
でも早く漬けないと時期が終わる、の葛藤と毎年戦ってるw

[176. 匿名]

梅干し、土用またずに干してもよかったんだ
雨降り出してタイミング失ってる
梅シロップは上手くできたから炭酸で割ってジュースにしたり、ゼリーにしたりして楽しんでるよ

[177. 匿名]

>>134
この前、つけてみた。
すぐ出来て美味しくて感動した。

[178. 匿名]

カリカリ梅を作った。
はじめ酸っぱいしょっぱいだったけど味が落ち着いてきたよ。あまり長く持たないらしいから早く食べないと。

[179. 匿名]

>>167
梅肉エキス効能見ると、作りたくなりますよ～⤴️煮込めば煮込むほど栄養価が増すみたいです。クエン酸は乳酸分解するので疲労回復に効果的です。梅肉エキスは世界一酸っぱい食べ物認定付きです🟢

[180. 匿名]

>>1
私は今年初めて梅干しつけました〜
初心者のくせに塩分8%のレシピやってしまって
発酵しかけたけどなんとか持ち直しました
梅雨明けたら干すの楽しみです
美味しくできるといいのですが

[181. 匿名]

>>180
すごい！チャレンジャーですね！
私はチキンなので基本の18%でデビューです
お互い美味しくできると良いですねー

[182. 匿名]

>>165
わたしは乾物ネット？吊るすのですが
知り合いがすだれって言ってました
何か丁度良いのがあるといいですね

[183. 匿名]

>>179
何にでも効く万能薬なんですよね〜！
来年青梅の時期にチャレンジしてみます！
ありがとう✨

[184. 匿名]

実家にいた頃、毎年収穫したのを砂糖でつけて夏に梅シロップをソーダで割って飲むのが定番だった
あれがまた飲みたくて、去年1人で作ってみたんだけどうまくいかなくてカビちゃった
ネットの作り方見ながらやったつもりなんだけど何がまずかったんだろう
氷砂糖と一緒に詰めてシンク下に置いてたんだけど、場所がダメだったかな？

[185. 匿名]

>>80
色も綺麗で美味しそう！こんな暑い中凄い

[186. 匿名]

>>184
氷砂糖が溶けるまでは1日1〜2回瓶をゆすって梅が空気にずっと触れてる状態を避けるようにすればカビないと思いますよ

[187. 匿名]

今年は梅仕事する余裕が無し

[188. 匿名]

>>33 美味しそう、食べたい！！

[189. 匿名]

>>33

凄い！！綺麗だし美味しそう😍プロの仕事だね
口の中酸っぱくなってきた（笑）

[190. 匿名]

>>2
自己陶酔系インスタがラマーがよく使ってるからね
#梅しごと

[191. 匿名]

海苔の空瓶で梅酒作ったよー!どうなるかな〜

甘熟梅って桃みたいな甘い香りするからちょっとかじってみたんだけどめちゃくちゃまずかった

[192. 匿名]

>>157
私も梅肉エキス興味があるのですが、1人分（1年分で）だと梅何グラムくらい必要なのですか？

[193. 匿名]

>>88
>>121
ありがとうございます😊
参考にします。

[194. 匿名]

>>180
8％てすごい。うちは今年は5％(氷砂糖とお酢も入れた)で
やったけど、ずっと少ないかもと気がかりでならず後で5％
追加しました。
わからないけど各家庭でオリジナルの製法があったと思うし
それから1ケ月ほど経過しましたが無事です。
わたしも早く干したいなぁ。

[195. 匿名]

>>166
わたしは戻しません。
カラカラに干してその内梅蜜なるものが
梅からでてきてネットリしだすので
まだ頑張ってくれているのか！とその様を
みるのも楽しいし愛おしいし、よりおいしいしような気がします。

[196. 匿名]

>>5
作ってるよ
保存食って案外簡単だよ

[197. 匿名]

梅干しや味噌、いろいろ保存食作って
近い将来の楽しみが増えました。
小さな夢は一軒家の庭でできたばかりの梅漬けを
まぁるく形を整えながら干すこと！
仕事があってそんなにゆっくり向き合えず
平日の作業になったり、雨が心配になったりするから
のんびり梅仕事作業したいなぁ。

[198. 匿名]

>>151
食べくらべですか
うらやましいです
うちの祖母は明治生まれの百姓で、民間療法をよく知っていました
子供の頃、風邪ひくと梅干しの黒焼きをお茶に入れて飲まされました
梅エキスも作ってくれましたね
風邪には黒焼き、咳が止まらないときは梅エキス、なぜかよく効いたことを思い出します

[199. 匿名]

作るのが好きなのと梅酢が欲しいので毎年作るんだけど、消費しきれず毎年たまっていく一方なので年々量を減らしてる。紅生姜作りたいから梅酢はもっと欲しいのにー。

[200. 匿名]

>>192
その年によって消費量違うのですが、私は500ccくらい作ってます。正確に計ってないですが10キロ以上の梅を使いました。梅はうちの畑で作ってるので、青梅を買って作るなら、市販のが手間ないし安いかもしれません💦味噌汁作るくらいの片手鍋に八分目くらい果汁入れて煮込んで小瓶に1/3くらいしか出来ないと思います。私は二リッター以上入る鍋で数回作ります。

[201. 匿名]

>>195
同じくです！
梅蜜がトロ〜リ出てくるのが楽しみです。

[202. 匿名]

思っていたんだけど、梅仕事しながら
自分意識高いわ～とか思ったことなんてないんだよね。
楽しいからおいしいからやりたいってだけ。
にやにやしながら冷やかされる意味がわからん。

[203. 匿名]

>>152
柔らかめが好きなので、1日干して
保存瓶に。
1日でも薄っすら白くなってねっとりしてますよ。
画像は去年のです。

[204. 匿名]

>>186
そうなんだ！
ありがとう
来年やってみるよー

[205. 匿名]

>>200
コメントありがとうございます。
500ccの梅エキスを作るのに梅10キロ使うとは驚きです。それだと本当に買うのと大して変わらないかもしれませんね。
自宅の梅で作れるのはいいですねー、羨ましいです。煮詰めるのにも時間がかかるそうですし根気が必要ですね。勉強になりました(^^)

[206. 匿名]

>>195
もうすぐ梅を干そうかなと思っていますが、結構カラカラに干しちゃっても梅蜜って出てきますか？保存瓶に入れたあと、どのくらい保存していたら出てくるものでしょうか？

[207. 匿名]

主です！
先日産直に行ったらまだ梅が売っていたので思わず買ってしまいました
夏みどりという品種でレモンのような形ですごく香りが良いです🍋2.3日追熟して黒糖梅酒にしました！
出来上がりが楽しみです！

[208. 匿名]

>>206
去年塩分15%の梅干しを炎天下の中3日間干したら塩の結晶が出てしまい、その後保管しましたがしっとりしませんでした…
干しすぎ注意です

[209. 匿名]

>>207
こんな感じです！
1年後が楽しみです！
1kgあって半分梅酒にしました
残りは冷凍して何にするかじっくり考えたいと思います

[210. 匿名]

>>209
すごいって声が出そうになってしまった💦
まだ追熟猶予がある梅が売られているのかというのと
そして出会える主の引き当ての強運さよ。

やっぱり梅の爽やかさとお酒やシロップなどの
みずみずしさが胸躍るのかなぁ。
味もおいしそうというのはもちろんでね。

[211. 匿名]

>>207
うわー羨ましい。
しかもいい梅！

[212. 匿名]

>>208
コメントありがとうございます😊
あー、やはり干しすぎは注意かもれれないですね。
ちょうどいいところで干し終われるように頑張ります。

[213. 匿名]

>>210
レスありがとうございます❤️
もう今年は色々たくさん作ったので終わりにしようと思ってたのですが初めて見た品種といい香りにやられてついつい買ってしまいました…🤣
素敵な表現…👏
この時期しか楽しめないので欲張っちゃいますね💦

[214. 匿名]

>>211
レスありがとうございます❤️
おそらく今シーズン最後かな？
ラッキーでした✨

[215. 匿名]

やっと干し始められる！
とりあえず小梅を干したけど、中が柔らかくても皮が硬めなのは個体差なのかなぁ…3キロ漬けて一袋違う場所で買ったやつが皮がしっかりしてて口に残るのが気になる

[216. 匿名]

わたしの住む地域でも梅雨明け宣言されましたので、そろそろ干してカビの心配からも解き放たれたいけど、終わってしまうなという気持ちとまだ何かしら作れないかなぁとギラギラしています．ᐟ🔴🔴🔴

[217. 匿名]

15年くらいしか梅干しはやってないけど
出来不出来は買う時の梅の目利きにかかってる
と思う。

いくら丁寧な漬け方をしても、梅自体がイマイチなら
納得できる出来にはならない。
毎年、2箇所で買って、同じやり方でつけるけど
やっぱりそれぞれ違うもんね。

自分は梅干しはそれほど好きじゃなくて
作る過程が楽しくてやってます（笑）

[218. 匿名]

柔らかすぎてぺろんと皮がむけてしまった梅があるのだけどこれ干してもいいのでしょうか？

[219. 匿名]

いろんな梅の種類あるんだなぁ
私のとこは
剣先梅
紅サシ
があります

[220. 匿名]

今年初めて梅を漬けてみました。これから干すのめちゃくちゃ楽しみです！

初心者なのできょうの料理の横山タカ子先生のさしす梅干しと重信初江先生の減塩8%梅干しでチャレンジしました。

どちらも梅酢？がたっぷりなのですが、皆様はどのうにアレンジされてますか？レシピやアイデア教えてください。

[221. 匿名]

>>220
初めて梅干しにチャレンジした年に
レンジで簡単に梅塩を作りました。
可愛いピンク色のお塩ができるので
つけ塩としてお皿に盛っても可愛いです。

私はレンジで乾燥させたけど
天日干しとか何種類かあるので
検索してみてね。

[222. 匿名]

>>221
梅塩！知らなかったです〜早速調べてみます☺教えて頂いてありがとうございます！

[223. 匿名]

今年も塩分3%で作りました。
毎年梅酢の使い道に悩んでいたので、>>221さんの梅塩をつくりたいとおもいます。教えてくれてありがとうございます！

[224. 匿名]

>>218
もう干してるかな？
皮が戻せそうならある程度形成して戻して、皮が無事な方を下にしたりして干すといいですよ
完全にズル剥けならクッキングシートとかに載せて干すと剥がす時楽です！

[225. 匿名]

天ぷらに梅酢をかけて食べたらおいしかったよ。紫蘇を入れる前の白梅酢だけど、さっぱりして美味しくなる。

[226. 匿名]

土用干ししました！
竹ザルが足りずバットでお恥ずかしいですが…

[227. 匿名]

>>206
去年南高梅カッサカサになるまで猛暑日に４日くらい干したよ。壺にいれたときも塩吹いたミイラみたいになってた。
年明けに壺開けたら蜜出てかなりしっとりしてたから、梅の個々の性質によるのかも。

[228. 匿名]

>>227
コメントありがとうございます！
しばらく天気が安定している予報なので、今日から梅を干しています。私の梅も227さんと同じ南高梅なのでとても参考になりました。
塩が吹いた後、蜜でしっとりする梅干しが理想です(^^)
梅の品種や塩に漬けた時の熟度によっても干した後の密の出方が違うのかもしれませんね。

触ると果肉がペースト状になっているのがわかるくらいジューシーです。2Lと3Lを漬けたので、干し終わりに差があるかもしれません。初めての梅干し作りなので上手く干し終わるかハラハラします。

[229. 匿名]

>>223
211さんじゃないけど、梅塩作るなら3%だと時間かかるのと少量しか取れないので梅酢に塩分足した方がいいですよ！
余計なお世話でしたらすみません
にしても3%すごい！冷蔵庫で漬けてますか？
梅そのままの味を味わえそうでやってみたい

[230. 匿名]

今年初めて梅シロップ作った！
美味しくできて良かった〜子供も喜んで飲んでる！うれしい

前トピか前々トピでシロップ後の梅味噌のレシピ載せてくれた方がいたので、それも作ってみました
きゅうりにつけて食べてみたけど美味しい！
有難うございました☺️
焼きおにぎりにもしてみたい

[231. 匿名]

>>230
私も今年梅シロップに初挑戦しました！
美味しいですよね〜❤️来年はもっとたくさん作りたいです♪
簡単で美味しくて何で今まで作らなかったんだろうと思ったくらいです✨

[232. 匿名]

土用干し！
暑いからすぐシワシワなりそう
みなさん三日三晩出しっぱなしにしてますか？
夜露に晒した方が柔らかくなるそうですが私は夜は雨や小動物が怖くて家の中にしまってます💦

[233. 匿名]

毎年いい梅を販売してくれるスーパーが倒産して来年から違うとこ探さないと😭
最後に購入した梅を土用干しして美味しい梅干しにします！

[234. 匿名]

>>229
>>223です。アドバイスありがとうございます！塩を足して作りますね。塩分3%の梅干しレシピは【梅仕事】part2の289に載っていますので見てみてくださいね〜。

[235. 匿名]

>>232
いやはやみなさん続々と干し作業されてますね。
わたしは平日は時間的に厳しいので土曜からいこうかと思ってます！
そしたらアップしようかな！

ところでわたしは干す期間は決めていません。
干しに納得いかなかったら何日でも干します。
でも一旦干しては梅酢に戻す⇒干すとかしてます！
梅干し作りのこれが最後の工程なので足掻いちゃいます！

[236. 匿名]

毎日暑いですね。 昨日干しました！

[237. 匿名]

今日から干し始めました！
北関東で40度近い毎日なので、三日三晩だとカラカラになってしまいそう？！
明日まで夜通し干して、状態を見て干し続けるかビンにしまうか考えます。
やっとここまできました😊

[238. 匿名]

>>236
キレイに染まってますね〜！
柔らかくて美味しそう！よだれ出ちゃいます

[239. 匿名]

>>237
私も先週干しました〜！
2日で好みの水分量になったので終わりにしました！
明日から入院する予定なので今年の梅仕事無事終了して安心してます

[240. 匿名]

>>239

237です
入院ですか？！大変ですね。
どうか早く元気に退院できますように。
美味しい梅干しを食べる事を励みに、頑張ってください！
北関東から祈ってます！

[241. 匿名]

>>240
お優しい言葉ありがとうございます
明後日手術でドキドキしていましたが励みになりました！
あなたの梅も美味しく干しあがりますように！

[242. 匿名]

今年初めて梅を18%で漬けてみました。無事カビも生えず土用干しする事が出来、満足していますが中々しょっぱいですね(笑)
減塩にも挑戦してみたいけど初心者には難しいですかね？やはり18%位が無難なのでしょうか

[243. 匿名]

>>238
ありがとうございます。
並べてる間口の中が唾溜まりまくりでした(笑)
梅仕事やってて良かった～と思う瞬間ですね。

[244. 匿名]

今年はいろいろと雑用が出来てしまい出遅れて先週やっと梅干しに紫蘇入れました。
もう少し赤く染めたいので土用干しは来週ぐらいの予定。
ココで皆さんの画像見てるだけで癒されてます。(^.^)

[245. 匿名]

>>242
半年位寝かせると塩味もまろやかになって落ち着くと思いますよ〜！保存性に優れているので何年も熟成させることもできると思います
すぐ召し上がりたいのであれば塩水で塩抜きする方法もありますよ！

梅講師直伝㉙梅干しの作り方（減塩方法） by 梅ミッキー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが386万品

「梅講師直伝㉙梅干しの作り方（減塩方法）」【高塩分の白梅干しの減塩方法】減塩で漬けるとカビの発生が心配な方は、完成した梅干しを塩抜きしましょう♪ 材料:水、粗塩..

こちらのレシピ参考にしてみてください

私も初めてはカビが怖くて18%で作りましたが試行錯誤して13%で落ち着きました
下漬けの時に塩とホワイトリカーなど高濃度のアルコールも入れるとカビも怖くないので色々試してみるといいと思います

[246. 匿名]

主です！
今年の梅仕事無事終了しました✨
これは13%の塩分で漬けた常温保存のしそ梅干しと白梅干しと黒糖梅酒です
この他に梅ジュースとカリカリ梅と塩分5%氷砂糖20%の減塩梅干しを作りましたが冷蔵庫に入ってます

しそ梅干しと白梅干し追熟がうまく行って皮が薄く柔らかくジューシーに仕上がって個人的に大成功でした！
梅ジュースは初挑戦でしたが美味しくて毎日飲んでます！✨来年もまた絶対作ります！
カリカリ梅は鮮やかな色にはなりませんでしたが刻んで塩昆布、白胡麻、刻んだ大葉とご飯に混ぜておにぎりにしたら美味しかったのでまぁ満足です
梅酒は1年くらいはじっくり熟成させたいと思います☺️
皆さんも完成した写真や食べた感想など書き込んでもらえると嬉しいです❤️

[247. 匿名]

>>245
ありがとうございます！
なるほど～塩抜きして蜂蜜加えるのも良さそうですね。
参考にしてみます。食べる分以外は半年置いて熟成を楽しみにしてみます！

[248. 匿名]

梅干し屋さんは、干し終わったら砂埃払うために水で洗うってYouTubeで見たけど、洗った方が保存がきくのかな？

[249. 匿名]

>>248
すみません間違えた。
「干す前に洗う」です。
洗った方がいいのかなぁ

[250. 匿名]

いつも白梅干しなのですが今年は赤くしようと思い、市販のもみしそを買っていたのですが…いつ入れたら良いのかわからずこの時期になってしまいました。
ジップロックでつけているのですが、いまからもみしそ入れても大丈夫でしょうか？

[251. 匿名]

>>250
大丈夫ですよ〜！ただ染まるまで2週間以上かかってしまうので土用干しが遅くなってしまいますね
梅農家さんによっては干してから紫蘇を入れる方法もあるみたいなのでお好みの方法で入れて大丈夫だと思います！

[252. 匿名]

>>251
さっそくのご返信ありがとうございます！
干してから紫蘇を入れる農家さんがいらっしゃるとは初耳でした。
地元の産直市場で購入した良さげなもみしそなので、しっかり色をつけるため土用干ししてからしそ投入してみたいと思います。

[253. 匿名]

今朝から小梅を干してまーす♪

[254. 匿名]

>>253
小梅ちゃん可愛いです！色もキレイですね〜💕

[255. 匿名]

>>253です
室内干しですが干しあがりました〜
小梅はこれでヨシとします。
あとは熱湯消毒した瓶に詰めて完了です♪

[256. 匿名]

初めて作った梅シロップ詰め替えついでに飲んでみたけど暑かったせいか美味しい
扱い結構雑だったけどカビたりしなかったし来年はもう少し量作ってみようかな

土用干ししないうちに通り雨降ったり雨予報出てきて焦る

[257. 匿名]

>>253
おー！美味しそう！
こういうざるいいなと思ったんですけど、使わない時どういうふうにしまってますか
ホムセンで見て広げて干せるし良さそうと思ったんですがどこにどう置こうか悩んで結局買わず(´･ω･`)

[258. 匿名]

>>257
45ℓのゴミ袋にちょうど入るので、入れて
しまっています。
大きいけど、高さはないので、そんなに場所は取らない感じです。

使い終わりはお風呂場のシャワーでジャージャー流してから天日干しで乾かしてます。

[259. 匿名]

>>258
意外と簡単にお手入れできるんですね
今年はもう近場の売り場は終わってたので来年買ってみます
教えてくださってありがとう😊

[260. 匿名]

週末、土用干しの機会を逃してしまいました。
台風の影響で干せそうにないなぁー

[261. 匿名]

>>260
小梅は干したけど、あとの大きい梅が干せずで
どうしようかと思ってましたが
今日、予報と違い晴天なので干しました（関西）
明日と２日で終わればいいな。

[262. 匿名]

さしす梅干しそろそろいいかなと思って味見したら少しえぐみを感じました
副産物のさしす梅酢は梅きゅう巻に使ったら家族は普通においしかったらしい
去年と同じくレシピ通りに作ったつもりだったけど何がいけなかったんだろ

微妙な出来のさしす梅は苦し紛れに30個ほどをしそジュースに塩を加えたものに移し残りには昆布を投入、半月たったら干してみるつもりです

[263. 匿名]

自家製の梅シロップとカルピスを炭酸水で割るのが美味しい♡

[264. 匿名]

何個か瓶でつけてて、そのうちの一つが朝晩シャカシャカ混ぜないと白カビができてしまうんだけど、これって干せばもうカビなくなる？
瓶は干してる最中に洗って消毒とか再度する予定なんだけど。