【梅仕事】part3【2023】

[1. 匿名]

前回、前々回の主さんではありませんが、なかなかトピが立たないので代わりに申請してみました（ちなみに何年か前に梅干しトピ立てさせてもらってます）

梅仕事も佳境、またひと月皆さんで語りましょう！

[2. 匿名]

今梅ジュース仕込み中。あともう一回くらい仕込みたいな

[3. 匿名]

今からでも間に合いますか？

[4. 匿名]

[5. 匿名]

手作りの梅サイダー美味しいよね　

[6. 匿名]

去年のがまだあるw

[7. 匿名]

私は飲むのが仕事です！

[8. 匿名]

がんばってー

[9. 匿名]

梅ジャム作ったので毎日食べてます
あとは梅干しの完成を待つばかり♡
8%で漬けてます

[10. 匿名]

どうやって作ると美味しい梅干しが作れるの？
毎年気にはなってるけど作った事がない
参考にさせてもらいまーす

[11. 匿名]

「仕事」

[12. 匿名]

#梅しごと #ていねいな暮らし

[13. 匿名]

ブランデーで仕込む梅酒大好き。
その梅酒でイチジクのコンポートを作るのも好き。

[14. 匿名]

今日南高梅で梅干し漬けます！
前トピで教えてもらったパープルクイーンのシロップがそろそろ飲み頃
遠方の姉が飲みたがってるから去年の梅酒と一緒に送ります

[15. 匿名]

[16. 匿名]

実家の親がこういう梅エキス作ってくれて送ってくれます
すごい手間かかるイメージ

[17. 匿名]

>>1
海街diary観ると作りたくなる適期

[18. 匿名]

去年は梅酒と果実酒に初挑戦

今年は梅干し漬けました♪わくわくどきどき

[19. 匿名]

カリカリ梅を作ってる。
上手くできるかな。

[20. 匿名]

塩分20％の白梅干しを仕込みました
6月初旬に漬けて梅酢は丁度ひたひたの状態です
時々ゆすって様子をみています
どうかかびませんように

[21. 匿名]

庭の梅
花の香りはいいけど今年の実は一個だけ
去年は二個
自家受粉では実らない種類だったらしい
ピエン

[22. 匿名]

干したり細々としたこと出来ないから、樹齢50年ほどの梅の木をずっと放置してたけど、今年初めて梅シロップ作ってみることにした。

梅の実採って、ヘタ取って、洗って拭いて、ジップロックに梅と同じ重さの氷砂糖入れて、ジップロック内の空気抜いて1日に何度かジップロックを裏返するだけ〜（こぼれないように念の為ジップロックごとタッパーに入れてる）
瓶の消毒すら面倒な私に最適な作り方w
　

[23. 匿名]

>>11
うん、なんで仕事なんだろうね？
仕事？

[24. 匿名]

はちみつ梅って､自分で作れるのかな？
母や、祖母の作った
自家製は…塩辛い印象しかない

[25. 匿名]

庭の完熟した梅で梅シロップ作りました！
炭酸水で飲むのが楽しみです😊

[26. 匿名]

>>24
蜂蜜梅が塩辛かったの？

[27. 匿名]

去年梅酒始めて楽しかったので、今年は紀州産と我が故郷青森産で梅酒を二本つけてみます！

青森産はもう少し先だし、梅仕事は青森ではあまり馴染みがないけど（梅がとれるイメージがない）
南部産で試してみます！

[28. 匿名]

>>16
すごい！
これは手間暇かかるイメージ
愛情たっぷりでうらやましいです😊

[29. 匿名]

幼い頃から母が梅酒や梅ジュースや梅干しなど作ってくれてたけど、ここ数年体力と気力の低下によりしなくなったの見ると切なくなります。
引き継ぐべきかなと思ったけど私も鬱なのでやめます。

[30. 匿名]

>>23
単純に手仕事だからじゃない？

[31. 匿名]

>>3
まだ青梅売ってるからできるよ

[32. 匿名]

インスタでアールグレイとハチミツで付けてるやつみて気になってる。

[33. 匿名]

皮の薄い梅干しってどうやって作るんだろう

[34. 匿名]

>>22
瓶でしか使ったことなかった！
しっかり混ざりそうで良いね！

[35. 匿名]

知り合いの梅農園のお手伝いをしたらお礼に梅と杏を貰いました
梅仕事は初めてなので、とりあえず失敗しにくい梅酒と杏酒にしました
来年は梅干しにチャレンジしたいなぁ

[36. 匿名]

>>26
普通の自家製梅が、塩辛い過ぎて梅嫌いだったんだけど
お店のはちみつ梅を初めて食べてから、好きになったので

[37. 匿名]

この漬け方を知ってから毎年10キロ漬けて1年かけて食べてます。しょっぱすぎずとても美味しいくてオススメです！！

[38. 匿名]

傷の梅はカビ！
カリカリ梅は醗酵！
くぅ〜〜〜！ってなったけど、両方なんとか食べられる。
傷なしのシロップと梅酒は順調！
あと1ヶ月くらいかなぁ？
楽しみ♪

[39. 匿名]

炊飯器の保温で作れる梅ジュース作ったことある人いますか？梅仕事をした事ないんだけど、あんな感じで簡単ならやってみたい…

[40. 匿名]

ダイソーの瓶を持ち上げて床に置いただけで割れて氷砂糖や梅が溢れて床ベッタベタになった
ダイソーの瓶は買わない方がいい

[41. 匿名]

梅シロップ大好き
去年は足りなかったから、今年は二キロ仕込んだよ

[42. 匿名]

どうせならたくさん作りたい
カリカリ梅とか梅酒とか梅酒サイダーとか興味深々です
とりあえずデカい瓶は買った方がいいですか？
高いやつの方がいいのかな？

[43. 匿名]

>>39
煮たりするレシピもあるけど、基本は砂糖と一緒にぶちこんどくだけだよ
その方が簡単

[44. 匿名]

今梅ジャム作りしています！
出来上がりが楽しみ

[45. 匿名]

瓶がなぜか液漏れする
あれなんで？
割れてはいないし瓶の半分くらいまでだから溢れてもいないのに、拭いても拭いても底がベタベタしてくる

[46. 匿名]

梅シロップ何に使う？
美味しい使い方教えてください

[47. 匿名]

>>16
薬局で買ったら5千円くらいする

[48. 匿名]

なんか今年は梅高いし、たくさん入荷してないのかなって感じる店多い。売れ行きもあんまり良くなさそう。

[49. 匿名]

>>3
今日道の駅で見たよ！
ちなみに九州

[50. 匿名]

>>46
炭酸割りで飲むだけしか使ってない
これが一番好き～

[51. 匿名]

>>24
作れるよ。白梅干作ってから塩抜きして蜂蜜に漬ける

[52. 匿名]

>>46
アイスにかけたり即席梅酒にしたり。
こどもはパンケーキとかかき氷にかけるのが好き。

[53. 匿名]

梅シロップ
出来上がったあと煮沸して冷蔵庫にいれてる？

わたし毎年、煮沸も冷蔵庫もせず、出来上がった瓶のまま使ってたけど…

[54. 匿名]

今年梅やすくね?

[55. 匿名]

>>6
わかる
うちには三年前の梅酒がまだあるwww

[56. 匿名]

>>51
作れるんですね！
やってみようかなぁ

[57. 匿名]

>>53
煮沸した瓶に移し替えて冷蔵庫に入れてる。あの大きい瓶から直接シロップ取り出しにくくない？

[58. 匿名]

半端な量の梅を放置してたら黄色くなったので梅コンポートを作ってみたら大成功。10分加熱するだけだし、長々と待つことなく実もシロップも楽しめてあっという間になくなったので昨日スーパーで追加の梅買ってきた！
放置して黄色くなってからまた作る〜

[59. 匿名]

>>40
そりゃ災難だったね。掃除めちゃ大変だしせっかくの梅と氷砂糖が…

[60. 匿名]

紀州の南高梅はもう黄色いのばかりになってきたね
群馬の青梅はまだ売ってる
冷凍して梅シロップにするよ

[61. 匿名]

>>40
宝酒造の果実酒の季節シリーズの瓶が安心だよ
最初から焼酎が入ってて、梅と氷砂糖を入れるだけのタイプもある

宝焼酎35度ホワイトタカラ「果実酒の季節」９００ＭＬ（１．８Ｌデカンタ） | 焼酎 | 宝酒造オンラインショップ

宝酒造オンラインショップは、宝酒造が運営する公式ショップです。宝焼酎35度ホワイトタカラ「果実酒の季節」９００ＭＬ（１．８Ｌデカンタ）のページです。ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

[62. 匿名]

>>53
500ミリのペットボトルに小分けして冷凍してる

[63. 匿名]

>>34
今6日目だけど、最初の3日だけ常温（玄関の涼しい場所に）で4日目から冷蔵庫に入れてるけど今のところ順調だよー。
こんな簡単なら今までも作れば良かった。
祖父母の家の梅なんだけど、祖母が亡くなってから今まで実がなってもどうすればいいか分からず放置してしまってたw

[64. 匿名]

>>6
冷蔵庫に入れてますか？

[65. 匿名]

昨日梅が届き、今日 初めて梅仕事します!!
梅シロップを作るのですが、梅は1度冷凍するとシワシワにならないと読みました。冷凍するとシロップの味が落ちるって検索してたらありました。どちらがいいんでしょうか？どなたかアドバイス頂けたら🙏

[66. 匿名]

梅干し３キロに冷蔵庫を占拠されてる。７月になったら干すよ～！

[67. 匿名]

>>6
冷凍梅？

[68. 匿名]

毎年目分量ではちみつにつけてるのですが、初めて失敗してしまいました。
今年収穫が多くて入らないので、種とへたを取って結構時間かかってつけたのに…

ほぼはちみつの味です。
梅風味が薄い

全体つかってるから混ぜなくてもいっかーと思ってしまったんです。

[69. 匿名]

>>13
作ったは良いけど消費しないから困ってました！
そうか！スイーツに使うのね！
有難う！

[70. 匿名]

梅酒作りたいです。何ヶ月くらい漬ければいいのかな？

[71. 匿名]

>>39
今やってる最中〜！
少し前に青梅でノーマルシロップとスパイスシロップの2種類作って、今は黄色い梅を保温中！ちょうど半日たったくらいかな。
黄色い梅の方が熟してるぶん甘い香りが強いね。
梅と同量の氷砂糖ぶちこんで保温するだけでいいからめっちゃラク。
砂糖が沈んでるからたまーに開けてかき混ぜてる。

[72. 匿名]

20％の梅干し作ってるけど干したら皮が固くなる。
その後水気がでてくるらしいけどどれくらい待つものなの？
割とすぐに食べちゃうんだけど、ずっーと固いままだし、何だったら塩が結晶化する。

[73. 匿名]

>>11
草

[74. 匿名]

>>22
斬新！
これはぜひ参考にしたい。
ビンの管理面倒だけどこれなら楽だし場所取らないね！
ビン大きいから何キロも漬けてたけど1キロだけならちょうどいいね！

[75. 匿名]

梅シロップ、10日したら飲めるとか最低1ヶ月から飲めるとか色々あってどれが正解かわからない。
10日経ったら梅を取り出して、1ヶ月過ぎたら飲めるということ…？

[76. 匿名]

>>45
中蓋が劣化してるとか？

[77. 匿名]

炊飯器梅シロップで一晩で作ってる
瓶とかもうめんどくさくて無理

[78. 匿名]

>>75
梅の表面がシワシワになったら良いことにしてる

[79. 匿名]

>>69
イチジクは洗って水気をとってヘタの部分を切って鍋に並べて梅酒（だけ）を浸して煮るだけ。
イチジクからの水分と梅酒の風味がでたシロップも美味しいのでとっておいて牛乳や炭酸で割って飲むよ。

[80. 匿名]

>>61
よこ
これで梅は何個くらい作れますか？
こちらではこれが最大の大きさのようですが？

[81. 匿名]

>>74
管理しやすい量に分けて作るといいよ。

[82. 匿名]

>>79
美味しそう…
いちじくも大好きで教えて貰えて本当に嬉しい！
丁寧なお返事も有難う御座います💐←プレゼントw

[83. 匿名]

>>31
ちょっと色づいた梅でもいい？

[84. 匿名]

梅酒作りたくてスーパー何軒かはしごしたけどリカー＆氷砂糖が見つからなくて、梅と瓶だけがそっと待機しております。

[85. 匿名]

>>75
自分の好みって事かな。
10日もすれば梅からエキスが出て来るよって事かと。
梅から出るエキス次第だから味見したら良いですよ。

[86. 匿名]

>>4
hide似だよなー

[87. 匿名]

>>3
全然間に合うよ！大丈夫！

[88. 匿名]

>>1
ジップロック漬けが簡単だから漬け始めました
今年3年目
こんな楽なら自家製でOK！
自分好みに出来るし最高です笑

[89. 匿名]

梅シロップ作ったから梅ジュースにして飲むよ

梅酒の梅って一年ごとに取り替える方がいい？検索してもよく分からない

[90. 匿名]

>>33
追熟させて(少し放置)黄色い方が皮が柔らかいよ
部屋に良い匂いが立ち込めるから青梅そのまま食べたくなる程だけど(食べちゃダメだけど誘惑が凄い笑)
我慢してね笑

[91. 匿名]

>>83
横　全然大丈夫ですよー

[92. 匿名]

梅シロップと、梅レモンシロップ仕込みました。一昨年大失敗したショックで去年は作らず…
今年は多分今のところ良い感じだから、美味しく出来上がって欲しい。氷砂糖結構溶けてきて良い感じです

[93. 匿名]

>>80
個数は分からないけど梅の重量は500gぐらい

[94. 匿名]

>>89
ずっとそのままでも良いし取り出してジャムも
良いですね

[95. 匿名]

>>1
青梅と氷砂糖だけの梅シロップを作ってるんだけど、ビンに入らない分はジップロックに入れた。そのジップロックの分は全部砂糖溶けたから飲もうかなと思って開けたら、なんかお酒？みたいな匂いがする💦失敗とかあるの？

[96. 匿名]

>>70
飲めるのは氷砂糖が溶けて梅に少しシワが
出て来た頃かな(大体1か月かかるかかからないか)
置けば置くほどまろやかで
美味しくなりますよ

[97. 匿名]

自宅で梅が大量に取れるので、毎年飲みきれない瓶が増えていって、現在梅酒の瓶が６リットルが1本、8リットルが4本、梅シロップの瓶が2リットルが1本あります(^_^;)

[98. 匿名]

>>92
去年はあまり梅の出来が良く無かった感じがしますよ
なんだか梅干しがいまひとつでした。
だからお休みで良かったんですよ。
今年は良く出来ると良いですね！

[99. 匿名]

梅干し作りの経験者さんに教えを乞いたい
生まれて初めて梅干し作りに挑戦中です
仕込んで4日目で、水分が上がってくるのを待っているところなんですが、少し表面が傷んでる粒が幾つかあるみたいです
それは早めに取り除いた方が良いですか？
下の方はまだ確認していないんですが、上に重なってる粒も一旦取り除いて、全体を確認して選り分けた方が良いんでしょうか？

[100. 匿名]

梅シロップは作った。梅干し作ってみたいけどめんどくさがりの雑な性格だからハードル高すぎて手が出せずにいる。

[101. 匿名]

>>65
あくまで私のやり方ですが
洗って水気を拭き取った青梅を1日以上冷凍してから仕込んで、梅がシワシワになったら取り出してます
冷凍すると繊維が壊れてエキスが出やすくなると聞いたので、この方法で失敗なく美味しくできてますよー

[102. 匿名]

>>91
ありがとう！漬けてみる！

[103. 匿名]

実家に大きな梅の木があり、実が放置されてるのがもったいなくて初挑戦します！
初心者なのに欲張って5kgも取ってきてしまいました。笑
全滅を避けるためにジップロックで梅干しやってみようかな？ 傷あるのはジャムにできるのかな？青梅でもなにかしようかな？とあれこれ悩んでます

[104. 匿名]

青梅で梅ジュース8Lの瓶で2瓶漬けた！

黄色くなってる梅が安くなってるのとか見ると、またやりたい衝動に駆られる。
黄色は黄色でフルーティな香りで美味しかった記憶

[105. 匿名]

母が数年前に漬けた梅シロップを炭酸割りで毎日飲んでます♪暑い日には最高ですよね〜！
漬けてあった梅もヨーグルトに混ぜたり、ジャムにしたりしてます^ ^
シソジュースも飲みたい！
いつか自分でやってみたい…と思いながら、飲む専門です笑

[106. 匿名]

>>86
同じ事思ってたら

[107. 匿名]

実を取り出して常温で放置してる梅シロップがとんでもなく茶色んだけど、飲めるかなぁ？去年のものです。
発酵もしてないし、平気そうだけどみなさんなら飲みますか？

[108. 匿名]

>>99
早急にやって下さい
取り出したら焼酎で洗って干してから(全部の梅)
また戻せばカビを回避出来ます

[109. 匿名]

>>100
ジップロックに入れてそのまま干してるだけで
出来ますよー
雨が降っても安心
本当簡単です笑

[110. 匿名]

>>17
私は梅に穴を開けない凍らせないシロップ派

[111. 匿名]

>>13
私もブランデーで漬けるよ
ザラメとね

[112. 匿名]

>>102
美味しく出来ますように♡

[113. 匿名]

>>99
追記
痛みの梅は破棄してね

[114. 匿名]

>>108
ありがとうございます！
早速今日やってみます

[115. 匿名]

>>75
梅シロップは梅が硬くしわしわになったら水分抜けきってるから取り出して瓶に小分けしてる。大体半月くらいかな。梅酒は寝かす程美味しくなるけどシロップも更に寝かせた方が美味しいの？

[116. 匿名]

ジップロックに仕込んだ梅シロップが仕上がり間近なんですが、皆さん仕上がったシロップって加熱してから保存してますか？加熱した方がいいって記事を見たんですけど、加熱すると風味が飛んじゃうのかな？と悩んでいます。
梅仕事3年目の素人です。

[117. 匿名]

>>114
今日はお天気良いから干し時で良かったですね
頑張って下さいね

[118. 匿名]

甜菜糖で梅シロップ作って４日だったんだけど、瓶の底に甜菜糖が溜まってて溶ける気配がない
放置してたらとけるかな？

[119. 匿名]

>>96
ありがとうございます♪思いの外早く飲めるんですね！半年くらい漬けてみたいですね！やってみようかなっ

[120. 匿名]

>>116
カビ生えるまで置いとかないし加熱した事ないな。保存性高める為に加熱するの？

[121. 匿名]

>>118
瓶ゆすって混ざるといい

[122. 匿名]

>>6
うちは2年前のがまだあるよ〜！もうすぐ終わるけど！

[123. 匿名]

梅漬けを作ってみたい
作ったことある方います？
干さなくてもいいんですよね？

[124. 匿名]

>>46
水か炭酸で割って飲むか、かき氷に掛けて食べてます
ジュースにする時は少しポッカレモン入れてます

[125. 匿名]

安い梅買って試しにと思ってカリカリ梅漬けてみたらハズレ梅だったみたいで大失敗
めちゃくちゃ苦くて何やってもだめだった
もったいないし楽しみにしてたから落ち込んでる
アク抜き長過ぎるくらいやってたし、諦めて煮ながらアク抜きしたけどそれでも全然苦味が取れなくて
調べてみたら梅選びでもう駄目な場合があるんですね
確かにある程度高い南高梅なら失敗したことない
勉強になった
来年からは明らかに安すぎる梅はやめとこうと思う

[126. 匿名]

今年は梅の実が少ない。

[127. 匿名]

古城梅で梅干し作ったけど
南高梅の方がよかったんですね
深く考えずに買って反省

[128. 匿名]

>>45
うちは昨年梅シロップの瓶がベタベタになって割れて漏れたのかと思ったけど結局割れてなくて、恐らく瓶を混ぜるのに逆さまにしたりしたから口から漏れたのが下に垂れちゃったと思われる(^_^;)
今年は全体が混ざりにくいけど口のとこが汚れないように色んな方向から傾けて混ぜてる!

[129. 匿名]

>>84
うちは瓶と一緒にホームセンターで買いました!

[130. 匿名]

>>116
長期保存したいんだったら煮沸するってネットでは見ました💡

[131. 匿名]

>>123
職場の人がしょう油と塩昆布と出汁の素で漬けてました💡干さなくてもよくて1週間くらいで食べれるらしい！醤油は梅風味の出汁醤油として使えるらしいです！

[132. 匿名]

自宅の梅の木に大量になるので我が家と義実家で分けても余るので、職場に持って行って「ご自由にどうぞ」って置いといたらみんな持って帰ってくれた(*´艸｀*)
主人は箱に詰めてメルカリで売ってた！トータル20キロくらい売ってる笑

[133. 匿名]

>>19
今年初めてカリカリ梅を作りました
今まさに食べてたところ
カリカリポリポリ美味しくて止まらない
エキスをどんな風に使ったらいいか思案中です

[134. 匿名]

>>110
初めて作った時、凍らせて作ったけどなんか独特の匂いがしてダメだった
そういえば冷凍ミカンとかも苦手だし果物凍らせた風味が私にはダメみたい
私も穴開けない凍らせない派

[135. 匿名]

ここ見て梅干し作りたいんだけど、干した後の梅干しってどれくらいの期間持ちますか？

[136. 匿名]

>>37
今までは塩だけで漬けてましたが、今年初めてこれで漬けてみました！
でも梅の実がシワっぽくなってしまいました。
失敗でしょうか😮

[137. 匿名]

>>1
夫婦2人だけなので二キロ。
梅干し作りも今年で４回目！
今年はハチミツも少し加えでまろやかめざします

[138. 匿名]

part2で見た梅ダージリンをつくってみた！明日が楽しみ。ダージリン以外でも、烏龍茶とかほうじ茶とかでもおいしそう。

[139. 匿名]

>>125
古城梅でカリカリ梅を作ったけど、苦いです(´；ω；｀)梅酒用って書いてあったのですが綺麗な緑色に引かれて作っちゃったw
古城梅はカリカリ梅にむかないのかなあ。
どう消費しようかと悩み中です…

[140. 匿名]

>>119
たまにゆすると良いですよ〜
簡単だから是非お勧めします！

[141. 匿名]

>>135
何年でも持ちますよ。
うちは瓶のまま出しっぱなしにしてるけど
(塩分8%)全く問題無いです。
梅のエキスが後からも出て来ますがカビません。

[142. 匿名]

>>46
炭酸、牛乳で飲むがすきです。
ハイボールにちょっといれても美味しい。

[143. 匿名]

梅酒作りました🥃楽しみ✌️

[144. 匿名]

市販の梅を買ってきて追熟させるとどうしても個体差出ると思うんですが、皆さんどうしてますか？
熟したのから漬けて、次に熟したのを翌日足して、なんて邪道なやり方もあり？

[145. 匿名]

梅干し漬けるの梅仕事っていうの？
面白いなｗ

[146. 匿名]

私は、もう赤じそ漬けたよ。
ただ、梅がデカ過ぎた
3Lはデカい
コメント打ってたらツバが湧いてきた
手作り梅干しは、フルーティでめちゃくちゃ美味しいよ。市販のは果物の味がせん。

[147. 匿名]

梅ジュースは夏の内に飲めるからいいよね。
梅酒は来年かな。
梅ジュースに樹氷とサイダーを入れて飲んでた笑

[148. 匿名]

>>23
【言葉としての『仕事』には複数の意味があります。一般的に使われている仕事の意味は、『生計を立てるために従事する職業』のことです。ほかにも、『何かを成し遂げるための行動』や『結果・業績』などを意味するケースもあります。】

むしろ何がそんなに引っ掛かるのか疑問。
家事その他の作業について「仕事」という言葉は普通に使われているよ。
「水仕事」「庭仕事」「畑仕事」…etc

[149. 匿名]

>>126
裏年だったのかな？
うちの庭のは豊作だったよー。

[150. 匿名]

今海外に住んでるから梅仕事できないと思ってたんだけど、検索したらアプリコットで代用ができるんだって！
普通にご飯に合う梅干しができるらしい。。
なんか不思議な感じ。

[151. 匿名]

パープルクイーンで作るシロップと普通の南高梅で作るシロップにどのくらい味に違いあるのか気になってる

[152. 匿名]

>>150
青森の一部地域でもそうだよ。

[153. 匿名]

>>101
繊維が壊れてエキスが出やすいの初めて聞きました。今、洗い終わって乾燥させてるから、私も冷凍してみます。教えて下さりありがとうございます😊 出来上がりが楽しみです

[154. 匿名]

今年は梅ジュースと梅干しと梅しょうゆ作りました
梅しょうゆに漬けた梅をみじん切りにしてお茶漬けにして食べるのが好き

[155. 匿名]

沢山頂いたのでネットで調べて初めて梅干しジャムシロップ梅酒コンポート作りました！
大量の砂糖に怖くなったけど、うまく出来てるといいなぁ

[156. 匿名]

>>93
ありがとうございます
予想より少なかったです

[157. 匿名]

今日、梅酒、梅干し、梅シロップ作りました。出来上がりが楽しみー！
梅を食べたり、飲んだりすごく好きです。それと同じくらい作る過程が好きすぎる(*≧∀≦*)

[158. 匿名]

>>66
あの干すのはマンションの上の方なんですが大丈夫でしょうか？
日陰を作る方が良いですか？

[159. 匿名]

ちょっと前に梅酒と梅シロップ作ったんだけど完成が待ち遠しくてたまらなくて追加で炊飯器梅シロップも作っちゃった！
こっちは完熟梅で
手軽に美味しく出来て良かった～
瓶で作った梅シロップが完成したら飲み比べしたい

[160. 匿名]

>>16
これって塩とか水とか何も入れずに、梅だけをコトコト煮るんですよね⁉
うちも、もう亡くなってしまった祖母がよく作ってくれて、夏バテにいいんだよ〜とか、体調不良のときに爪楊枝につけて舐めさせてくれました。
私は作る気力がなく、道の駅で農家さんが作ったやつ(超小瓶で1200円)買いました！
三ツ矢サイダーに溶かして飲むのも美味しいですよね♡

[161. 匿名]

>>141
ありがとう！
まだ梅売ってたので買ってきます！

[162. 匿名]

>>13
今年は安いウィスキーでつけてみた
義母と義父にそんないい酒でつけてもったいないって言われたけどお前らにはあげないし、ホワイトリカーもいい値段だわって思った
ほっとけよ

[163. 匿名]

>>98
ありがとうございます😭
出来上がったら来月のトピで皆さんの漬け込んだやつとか梅干し見てみたいなぁ。梅干し、昔近所の家の人が作ってたの思い出したや。作ってみたいけどできるもんなのかな

[164. 匿名]

>>54
ちょっと安いかも
去年より150円くらい安いかな？
なんでもそうだけど梅も不作の年と豊作の年とあるみたいだから今年は豊作なのかな

[165. 匿名]

今月頭に梅の実取って梅干ししたかったけど、追熟がうまくいかなくてしわしわになりそうだったから梅酒にしました。
今年ちょっと涼しかったからかな？

[166. 匿名]

>>150
アプリコットいいね。やってみたい
プラムでもできるかな

[167. 匿名]

>>121
1日1回ゆすってるんですが、下にはいついてしまってて
気長にゆすってみます！

[168. 匿名]

少しそれた話なんですが、梅を作っている時に万が一失敗してしまうと縁起が悪いような事って言われたりしました？

[169. 匿名]

>>95 横
発酵してお酒になってるね。
故意に発酵させると違法だけど出来ちゃった物は仕方ない！＼(^o^)／

微アルコールでそれも美味しいけど、そのままだと発酵が進んで糖分がアルコールに変わって甘くなくなって不味くなってくよ。
火にかけて発酵を止めてアルコールも飛ばしてシロップとして飲むか、甘い内にお酒として飲み切るべし。
飲酒運転にならないように気を付けてね。

[170. 匿名]

唾液分泌トピ

[171. 匿名]

>>169
今加熱してみました！その後のシロップ美味しかったです☺️
ビンの方はまだ砂糖が残ってるんですが、もう梅はのぞいてしまったら砂糖は溶けないですか？砂糖は一緒に加熱しましたが梅は加熱してません

[172. 匿名]

>>139
あーやっぱり種類によってはちゃんとした梅でも駄目なんですね……
ショックですよね
ググってももう梅選び間違えた次点で諦めるしかないとか、リメイク成功例が少なすぎてへこみます
家のはそれでも駄目でしたが数少ない成功例では味噌につけたら緩和したとか、梅シロップにして煮立てながらアク取りしたらましになったとか、干したら苦味が消えたって方もいました
ご参考までに
私はもう諦めて来年を待ちます泣

[173. 匿名]

>>17
梅干しdiaryかw
浴衣も着たくなるよ。

[174. 匿名]

>>37
これなら簡単に私でも作れそう!さっそく作ってみようと思います😊

[175. 匿名]

昨日南高梅1キロ350円でスーパーに出てたの見て安いな〜と思いながらスルーしちゃったけど、買いに行こうかな。梅ジュース、ジップロックで作れるならやってみようかな、、

[176. 匿名]

>>161
美味しく出来ますように♡

[177. 匿名]

梅の収穫した！
梅干し
梅酒
梅ジュース楽しみ！

[178. 匿名]

>>144
ジップロック漬けだといくらでも可能です
良かったらお試しあれ

[179. 匿名]

梅ジュース作ってみたいけど、青梅は毒素があるらしく、素人は手を出さないほうがいいかと躊躇してます…

[180. 匿名]

梅干しが欲しくてとりあえず漬けてみた。
赤しそは面倒だからナシにしようかな？やっぱあったほうがいいのかな？

[181. 匿名]

去年ラム酒とブランデーで梅を漬けてみたらすごく香りが良い梅酒が出来上がってたのでおすすめです。お酒は安いものでOK。大人専用です。

[182. 匿名]

>>168
昔話だからかな
大昔は塩が貴重だったから、カビさせたら勿体なさ過ぎるからだと思いますよ
カビに気を付けなさいと言う事ですね

因みに「梅は3年漬けろ」は毎年漬ける事で1年目の梅がまろやかに仕上がってそれから食べると順番に食べられるからだそうです

[183. 匿名]

>>123
知り合いからもらう梅漬け？
干さないタイプの梅干し
人生のなかで一番すき

[184. 匿名]

みなさんは何梅つかう？使ってる？

私は梅酒は剣先梅
梅干しに紅映梅
傷ついたやつを切って梅ジュースにしようかな

[185. 匿名]

さしす梅干しってのを今年はやってみようかなと思っています。普通の梅干しみたいにカビたりすることもなさそうなので初心者でも簡単に作れそうなので。

[186. 匿名]

>>179
毒素は相当生で食べるか(何百個も)青梅の種の中身まで食べないと大丈夫ですよ
途中で砂糖が毒素を分解します
もし気になるようなら出来上がったジュースを
一旦沸かしてから飲めば良いです
炊飯器で梅ジュースを作る方もいらっしゃるし
その時点で毒素は分解されてますからね

[187. 匿名]

ああどうしよう、調子こいて梅狩りしたらまだ10㌔近くある…
梅干し、減塩梅干し、はちみつ漬け、カリカリ漬け、梅酒、シロップ、サワー、醤油漬け、味噌漬け、スパイス漬けを作ったのに。
梅ジャムは苦手だから作らないから明日図書館行って本を借りてみよう。

[188. 匿名]

>>171
シロップに浸かってるなら氷砂糖は溶けますよ。
甘くなるだけだけど。

加熱してない梅をシロップに戻したらまた発酵するよ。

[189. 匿名]

>>163
写真が下手ですが、これが昨年の梅干しです
ジップロック入りは弟から催促されて丁度送る所でしたので添えました
昨年のはエキスだけは後から沢山出て来てますが
皮が固い感じです
そのうち柔らかくなるとは思います
良かったら見て頂いて酸っぱくなって下さい笑

[190. 匿名]

>>187
梅の木が有るなんて羨ましい！
私も梅の木欲しいです笑

[191. 匿名]

>>158
１日くらいは天日で干して、あまり湿気が無いなら日陰でもいいけどできれば天日のがいい。梅の大きさによって干す日数も変わる。うちはずっと天日で小さいものは１日、大きめのは2～3日干す

[192. 匿名]

今青梅冷凍したところです。

[193. 匿名]

みなさんは何梅つかう？使ってる？

私は梅酒は剣先梅
梅干しに紅映梅
傷ついたやつを切って梅ジュースにしようかな

[194. 匿名]

先週漬けたよー！
氷砂糖溶けるの早い。

[195. 匿名]

>>190
今年35㌔よ。アホかと思うわ。取りに来て！

[196. 匿名]

>>136
大丈夫だと思いますよ！
ちなみに私は干さずに漬けっぱなしです。
漬け汁？も大活躍で鶏肉を5分ほど揉み込んでから焼いたり、マリネにしたり‥美味しいですよ〜

[197. 匿名]

>>107
前トピPart2で、296 様が5年物のシロップについてコメントされてますよ。

ウチにあるもっと古いのは、高級熟成バルサミコ酢みたいになってて大変美味ですわよw
(作ったっきり忘れ去ってた。)

ちょっとだけ舐めてみ？(自己責任でヨロシク)

[198. 匿名]

>>1
１ｋｇだけ買って、梅味噌・梅シロップ・梅にザクロ酢入れたシロップ・塩麹梅・梅醤油を作っています。出来上がるのが楽しみです。

[199. 匿名]

今年初めて梅酒を作ってみたんだけど、梅を取り出すタイミングってみなさんいつにしてますか？

[200. 匿名]

前トピでもコメントしてる方がおられましたが、梅ダージリン、完熟梅のスパイス砂糖漬けをやってみました！とっても美味しくて、追加で作る予定です。

今井真実さんのときめく梅しごと、という本をAmazonで予約購入したのはこれのためです笑
梅仕事好きなみなさん、やっぱり気になってる方多かったんですね笑笑

他にもハーブオイル漬けも気になっており、こちらも挑戦予定です。

[201. 匿名]

>>195
じゃあ今から行こうかな！w
本当にご近所なら毎年頂きたい程羨ましい！
良い梅の木ですね〜素晴らしい✨

[202. 匿名]

>>191
ありがとう！かなり日が当たるので一日で良さそうです
何日も干すのかなぁ、と思ったけどそのくらいなら安心した

[203. 匿名]

>>13
教えてくれてありがとう
使いきれなかったブランデー梅酒を活用してみます！

[204. 匿名]

>>168
昔は塩分が強めで作っていたけど、その塩分が高い梅干しでもカビがはえるのは家に悪い菌？があるからだと言うことらしいです。

[205. 匿名]

スーパーで今年はじめてみたパープルクィーンでシロップ作ったけど美味しい！青梅より酸味少なめ

[206. 匿名]

>>16
これは一度作ったことあるけど二度としたくないくらい大変！
それをプレゼントされるなんて大切にされてますね
不調な時にほんの少し舐めるだけで元気になるから不思議

[207. 匿名]

>>97
おつまみ持って遊びに行きたい！笑

[208. 匿名]

>>197
Part2序盤にはいたのですが、すっかり見ていませんでしたが、先程見てきました！味見してみて平気そうであれば、あえてもう数年放置しようかなと。笑
教えてくださりありがとうございました✨
熟成用に＋で漬けてみようかなぁ♪

[209. 匿名]

去年は冷凍青梅2キロ保存してたけどチェンソーマンのおかげで梅ジャムにして全部配ってすぐ無くなった！梅ジャムは珍しいみたいで好評でした。今年初の2Lサイズの南高梅でコウ静先生の茶梅２キロと安い青で梅ジャム１キロと青梅とりんご酢シロップ１キロと冷凍青梅2キロ保存します。
今年茶梅が成功したら来年は農園のブランド梅に挑戦したいな。

[210. 匿名]

6月ですね！一年の1番楽しい梅仕事！
今年は念願の無印のソーダガラス瓶4Lと2L買いました！
明日農協の梅販売に朝から行ってきます！

[211. 匿名]

>>39
冷凍青梅１キロ氷砂糖700g水300ccが家の黄金比です。保温6時間で作ってます。
応用で無農薬国産レモン厚めのスライスでタネを取り冷凍して作っても美味しいですよ。
冷めてブレンダーにかければ丸ごとレモンジャムです。

[212. 匿名]

>>199
うちはずっとつけっぱなしです
たまに出して食べたりジャムにしますよ

[213. 匿名]

一人なのに梅干し6キロ漬けたー！
梅酒も漬けたー！

[214. 匿名]

>>212
ありがとうございます！つけっぱなしでも大丈夫なんですね！シロップは梅を出した方が良いと聞いたので梅酒はどうなんだろうと思いまして☺️

[215. 匿名]

去年雹被害で庭の梅の実がボロボロになったので
今年は青梅のうちに収穫して追熟、と思ってたら傷んだり、干からびたりでうまくいかないわ
収穫が早すぎたみたいね

[216. 匿名]

>>167
もう少しこまめにゆすると良いかも。私は台所に行く度にゆすってたら5日で完全に溶けたよ

[217. 匿名]

>>187
我が家の梅の木も今年も豊作でした！もったいないからとなったぶんだけ収穫したら漬けきれなくて結局実が余っちゃいますよね(^_^;)
我が家は主人がメルカリに出品してました笑

[218. 匿名]

>>207
アルコールだから職場にも持って行きにくいし、我が家に来た人に振る舞おうにも飲んだから帰れなくなっちゃうから振る舞えないし、夫婦2人で消費しきれないんですよね〜(^_^;)ご近所さんで一緒に飲んでくれる人がいてくれたらいいのに(*´艸｀*)

[219. 匿名]

>>196
干さないやり方もあるのですね。
勉強になりました！ありがとうございます。

[220. 匿名]

今年梅シロップを初めてつけたんですが、混ぜたり(瓶ごしにふるというか。。)そういったことはしなくていいのでしょうか？上部にある梅小路が液体につかっていないので心配で。。

[221. 匿名]

>>52
即席梅酒？梅シロップを焼酎とかで割ればいいのでしょうか？
教えてください。

[222. 匿名]

>>214
何年も経つとシワシワになるけど、元の梅が
大きいと割と大丈夫ですね
ちょっとシワが出て来たら食後につまんだりしてますね
冬はお湯割りに一粒入れて食べたり…
あー！美味しそう〜笑

[223. 匿名]

>>220
私も詳しくはないんですけど、梅の実はできるだけ液体部分に浸した方がいいんだと思います。なのでおっしゃる通り、毎日瓶を揺すったり傾けたりして、液体がまんべんなく行き渡るようにしてますよ^^そのうち液体が増えてきて、実全体が浸るようになると思います！

[224. 匿名]

>>213
綺麗ねー！！！
良い梅だわ〜
仕上がりが楽しみですね！

[225. 匿名]

>>223
追記です💦私は梅の実を凍らせてから仕込んだので、一日たった頃には液体が出てきてたので上記のような作業ができました。
まだあまり液体がなくても、軽く揺すったりはした方がいいんだと思います。うまく説明できなくてすみません💦

[226. 匿名]

いつもホワイトリカーで梅酒作るけど、今年は日本酒の原酒で漬けてみる！フルーティでおいしいってyoutubeで見たので。後は梅干し。ほにゃほにゃの梅をひっくり返すの幸せなんだな。

[227. 匿名]

>>180
紫蘇が好きな方は入れたら色が綺麗で良いですね！
白い梅もそれはそれで美味しそうだし、欲張って
両方も良さそう！

[228. 匿名]

>>16
お父さんが作ってくれてる方?

[229. 匿名]

>>193
南高梅しか使った事が無いけど結構種類有るんですね
やっぱりカリカリ梅に向いてるとか有るんでしょうか？

[230. 匿名]

>>16
梅肉エキスは手間が大変だと聞いてます
羨ましいです！
お腹痛い時や体調悪い時に舐めた記憶が有ります
酸っぱいなんて言えない程酸っぱい笑
懐かしい〜

[231. 匿名]

>>224
ありがとうございます！
うれしい(*≧∀≦*)
梅は梅農家さんから取り寄せました！割高ではありますがスーパーの梅とはやっぱ違ってテンションあがりました⤴⤴

[232. 匿名]

>>205
毎年、パールクィーンでシロップを作ってます！
今年もそろそろ出来上がるので楽しみ。
ピンク色が綺麗よね。

[233. 匿名]

>>209
チェンソーマンのおかげでってなんですか？

[234. 匿名]

>>16
この前うちの梅使って300ccくらい作ったよ。フードプロセッサーのおろしプレート使ってすりおろしてる。何時間もかかるけど、青梅のときでしか作れないから夜遅くなっても煮込み続ける。
肝臓機能強化、下痢、便秘、喉の痛み、熱、インフルエンザに効くと言われる。

[235. 匿名]

おとといから十郎の梅を使って梅干し作りを始めました。どうなる事やら♪

[236. 匿名]

>>235
うわぁ！もう少し浸かったらみたいわ！
(自分も漬けてるのにワクワクする笑)

[237. 匿名]

>>22
私も何年か前にこのやり方知ってやってみたけど、すごく手軽にできて良いよね。
簡単すぎて、黄色くなっておつとめ品に並んでいる梅を買い込んで仕込みすぎたので、今はやっていませんw

[238. 匿名]

今年は4Lサイズの梅を漬けてるんだけど、大きくてふっくらしてて、かわいいかわいいと愛でてます🤭笑

[239. 匿名]

今日の昼ごはんは梅だれのうどんにした。

そろそろうちの南高梅採って今年の梅干しを母に仕込んでもらおう。母の梅干しは赤紫蘇たっぷりで汁だくタイプ。美しい緋色。
これで山芋あえたり、梅肉じゃが、豚肉梅風味炒め作る。

[240. 匿名]

>>231
ちょっとお高くても良い梅を使った満足感は良いですよね〜
梅酢がたっぷり上がって来て柔らかく出来るのが
目に見えますね〜
良い所見つけましたね、羨ましい☺️

[241. 匿名]

>>213
画像は梅干し？ですか？

私今年初梅干し作りとジップロックでやろうと思ってます！
一年位そのままですか？
それとも途中から入れ物かえますか？

[242. 匿名]

>>236
また写真載せるわね＼(^-^)／

[243. 匿名]

やっと梅4キロ洗い終わったー！
乳幼児2人寝てから黙々とやって楽しかった！
明日梅酒つけるぞ！

[244. 匿名]

>>243
お疲れ様！洗うの大変だよねー。

[245. 匿名]

>>233
パンに梅ジャムを着けるシーンあり「梅ジャム」何それ？→うちおかんよく作る！→冷凍青梅で作ってみんなで食べたりあげたりしました。
市販では中々売ってないので好評でした。

[246. 匿名]

>>243
部屋中に梅の良い香りがしてるのでしょうね♪疲れ様です。

[247. 匿名]

>>241
梅干しです！
私は干す作業をするので、干した後は瓶で保存してます！
このまま保存もいけるかも知れませんが漏れが心配なので2重してたほうが絶対いいと思います！

[248. 匿名]

>>245
チェンソーマンのそのシーンのジャムって梅ジャムなんですか、読んでるのに気にしなかったです。教えて頂きありがとうございました🙇

[249. 匿名]

>>1

今年初挑戦なんだけど、知識ないまま美味しそうな完熟梅を5キロも注文してしまった。
シロップにするには青梅が向いてると聞いてどうしようと途方に暮れてます。ちなみにキャンセルできない。どんなものか完熟梅でシロップ作ってみようかな

[250. 匿名]

>>216
ありがとう！やってみます！！

[251. 匿名]

>>249
私はシロップは完熟梅派です！
青梅で作ってたんですが完熟梅のほうが私は好みで梅酒も完熟梅で作ってます。

青梅→すっきりさわやか
完熟→香りよく濃厚

って感じかな。好みかと思いますが完熟梅も美味しいですよ。ぜひに！

[252. 匿名]

>>213
お疲れ様でしたー！
毎日ひっくり返してお世話するのが楽しみだね。
もしよかったら途中経過もまた見せてください。

[253. 匿名]

>>242
楽しみ♪有難う！

[254. 匿名]

>>187

冷凍してみれば？　冷凍庫に空きがあればだけど。

あとは・・・ご近所さんに配ってしまうとか？

[255. 匿名]

>>249
梅届くの楽しみですね。
完熟具合がどの程度かにもよるけどアルコール大丈夫なら、完熟梅で梅酒もおすすめ。
(もともと皮の薄い品種で完熟のものだと、氷砂糖で皮に傷がついて果肉が出て濁ることがあるかもしれない。)

梅の酸味は少なめ、一年経たなくても寝かせたような梅の香りがまろやかな梅酒になるよ。
シロップよりカビにくくて、初めての方でも挑戦しやすいかと思います。

[256. 匿名]

梅シロップ、去年つけて、梅を取り出さないまま一年放置。まだ飲めるかな。なんか、１度も飲まずでした。。。今年は新たに作って、ちゃんと飲みたいけど、去年のももったいなくて。

[257. 匿名]

>>252
Twitterはほぼやってないし、一人だしで見てくれる人いてうれしい(*≧∀≦*)
明日早速2キロは紫蘇漬けにするのでまた画像載せてもらいますね♪

[258. 匿名]

>>251
>>255

返信ありがとうございます！
無駄な買い物になってしまったかと撃沈してましたが、問題なく作れると知って安心しました。
梅酒も美味しそうですね！たくさんあるので楽しんで梅仕事に取り掛れそうです〜！！
ありがとうございますm(_ _)m

[259. 匿名]

>>237
梅干しは青梅で作る方法と完熟梅で作る方法がありますが、梅シロップは完熟梅より青梅で作ったほうが完成したシロップの香りが良いみたいですよ！
今度作るときは青梅で作ってみると違いが楽しめるかもです。

[260. 匿名]

>>256
念の為熱を加える感覚で、熱湯で割って飲んでみたらどうかな？

[261. 匿名]

>>51

自宅用だと蜂蜜梅は塩分少ないから保存に向かないと思ってた

[262. 匿名]

黄色い小梅で梅酒つけたことある方いませんか？
早く梅仕事がしたくて、スーパーで1キロ100円になっていたので2袋買って作ったのはいいけど、果肉が少ないからあまり梅のエキスが出ないのかも？と今になって思っています。

[263. 匿名]

>>221
それはもうお好みで良いと思いますよ。
最近は余ったホワイトリカーとシロップを炭酸で割ったり。
焼酎や日本酒やブランデーもオススメです。

[264. 匿名]

>>220
その作業は必須です。特に水分の上がってない初期の時はこまめに行ってください。高濃度の糖分はカビを生えさせない効果があるので、つかってない所があるとカビや発酵の原因になります

[265. 匿名]

>>262
私も去年早い時期に安い小梅を見つけて梅酒つけました
小梅は初めてで不安だったけど美味しく出来ましたよ

[266. 匿名]

腐りやすくなるから梅はすぐに作らないときは洗っちゃだめなのね💦
昨日一生懸命洗っちゃった…
しまったー
もう少し追熟させたいのにな

[267. 匿名]

梅シロップ作って毎日揺すって混ぜてたら白いウジ虫みたいなのが出てきた😭
調べたら取り除けば問題ないみたいだけど気持ち悪すぎる

[268. 匿名]

>>168
昔は、さまざまな季節の行事で失敗すると、その年は不作になるとか不幸が起きると言った迷信があるよね。
私は父が倒れた年に作った梅干しで、初めてカビを生やしてしまったよ。身内に病人がいたりして忙しかったり気持ちが漫ろになっていたりすると、消毒や手順が疎かになってしまうんだろうなと思った。
父が亡くなった時にも、長年やっていたぬか床をダメにしてしまった。やっぱり不注意ってことなんだろうね。

[269. 匿名]

毎年義母から梅ハラスメント受けてる。
ビンにエキス詰めてくれるんだけどさ、いらない。
みんなただ作るのがすきなんでしょ？

[270. 匿名]

>>223さん>>264さん。

なんと！ありがとうございます。教えていただけなければそのままにしてました！そうなんですね。ありがとうございます。

[271. 匿名]

>>269
梅エキスは作るのが本当に大変なんだよ。一度作ったことがあるけど、二度と作りたくないと思ったほど。手間はかかるし、ほんの少ししか出来上がらない。
そんなに貴重なものなんだから、味がどうしても苦手とかキチンと理由を言って断りなよ。息子家族の健康のために一生懸命作ってくれるお義母さんに失礼だよ。姑が嫌いなのは分かったけど、それとこれは別。

[272. 匿名]

去年から始めました
今年も梅干し4キロくらい漬けたいのに多忙でなかなか時間が取れない
九州だけど、ギリギリいつ頃までなら梅干し用の梅は売ってますか？

[273. 匿名]

>>229
詳しくはないですが、梅の木の品種は300種類くらいあるらしいです。
小梅南高梅みたいな種類もあるらしいので、そちらはどうでしょう？

[274. 匿名]

>>266
ちょっと天日で干して置いたら？
追熟もかねて。
ただし良く様子見ないとならないけど。

[275. 匿名]

>>267
画像載せられるかな？

[276. 匿名]

>>272
もうそろそろ終わるから早めにスーパー行った方が良いと思うよ？
段々梅の質も落ちて来ちゃうし。

[277. 匿名]

去年紫蘇ジュースを作ろうと洗っていたらかなぶんが出てきて悲鳴あげましたw煮だす前でよかった…

[278. 匿名]

>>276
ありがとうございます
今日はどうにか予定返上して今から梅買いに行って今日中に漬けます！

[279. 匿名]

>>276
出始めの梅のほうが質がいいんでしょうか？

[280. 匿名]

>>261
横　一週間くらいで食べ切れる量を塩抜きして蜂蜜に漬けるといいよ

[281. 匿名]

今度の休みに梅干しを漬けようと思ってます！
去年は2キロ作ったらあっという間に食べてしまったので、今年は実家分と合わせて10キロ漬ける予定です！
梅干しのお塩は、みなさんこだわってますか？
おすすめの塩があれば教えて欲しいです！

[282. 匿名]

>>275
ありがとうございます
取って捨ててしまったので画像はないのですが調べたらアカマダラケシキスイの幼虫のようです
頂いたもので、初めて漬けるのでネットで調べ少し熟れたものを使いました。穴が開いてたものも入れたのが良くなかったのでしょうか

[283. 匿名]

>>46
水割り、炭酸割、ヨーグルトにかける、くらい。1キロ作って一年でちょうどなくなる。

[284. 匿名]

>>205
梅酒もあのくらいの大きさの実の方がポイっと食べやすいので、私はあえて小梅で作るようにしています。チェリーのようです🍒今年は小梅で梅干しも作ってみました。毎年発見があって楽しいです。

[285. 匿名]

>>279
一概には言え無いけれどこちらも選べる方が良いかな？

[286. 匿名]

>>278
取り敢えず梅だけ買って来たら良いですよー
焦らないでも少し追熟させても(置いておく)
大丈夫ですからね〜

[287. 匿名]

>>282
虫食いだったのね
仕込むのも大変なのにとても残念でしたね…
まだ梅は売って居るから大変でしょうがまた
頑張って下さいね！

[288. 匿名]

163です

今日は梅酢から梅塩を作ってみてます
いつもは料理に使い切るのですが
綺麗な色にはなりそうも無い笑
初めてなのでどうなる事か…

[289. 匿名]

１ヶ月前に８㍑瓶いっぱいに梅酒漬けたんだけど重すぎ&汁が漏れるのが怖くて上手く揺すれない

[290. 匿名]

>>286
そうなんだ
去年4キロいっぺんに漬ける作業したらけっこう肩とかきつかったから助かる
買ってきて少し分けてやってもいいんですね！
良かった

[291. 匿名]

>>208
前トピの296様も私も梅は入れっぱなしです。
梅の実が入ってないのを寝かせても、濃厚にはならないかも。

[292. 匿名]

>>287
しばらく梅を見るのも嫌ですが...笑
次は気をつけて漬けたいと思います　
ありがとうございます！

[293. 匿名]

今年は介護老人の入院などでドタバタしてしまい、梅干し用の梅をまだ買ってないけど、(ここ見たらまだあるかもしれない)…と希望が持てたのて産直探して漬けたいです。
昨年初めて漬けた梅干し、しょっぱいけど美味しかったので、梅探してみます。

[294. 匿名]

>>293
まだあるよー
今年は梅安いような。。

[295. 匿名]

>>294
２〜３日中に行ってみます。
５ｋｇぐらいあると良いな。

[296. 匿名]

東京の産直市場は南高梅がまだ青いです。
梅干し用は来週買います。
今年は梅が安くて幸せ♪

[297. 匿名]

>>234金属を使ってはいけないと言われていますが、風味などは特に問題ないでしょうか？？
手ですりおろすの大変ですよね…

[298. 匿名]

>>24
手軽に作れて失敗しない作り方

梅に対して
酢 5%
塩 8%
はちみつ 20％

ジップロックに洗って完熟した梅と上記の材料を全部入れて空気を抜く。
最初の4〜5日は何度か上下ひっくり返し全部が液に混ざるようにする。
1週間くらいして梅から出るエキスに全部浸かったら冷蔵庫へ。
3〜6ヶ月で食べられます。
瓶に詰め替えるなら瓶の内側を35%の焼酎で消毒してから入れてください。
ジップロック1袋につき梅1キロくらいが作りやすいです。

[299. 匿名]

梅酢が無事に上がったので紫蘇を入れようかと思いますが、梅をつけるよりも紫蘇の葉を摘んで洗って水気切って塩で揉んで…の流れが非常に疲れませんか？

紫蘇入りの赤い梅干しが好きなので頑張ります。

白梅干し派のみなさんは、紫蘇がなくても物足りなくないですか？

[300. 匿名]

>>297
こんな感じですりおろしてます（画像は借り物）

確かに金属は酸に弱いので、あまり良くないと言われてますよね。
前はセラミックおろしでやってましたが、何キロもやるのは手前がかかりすぎるので毎年この方法で作ってます。果肉を取ってミキサーにかけるやり方で作ってる方もいますね。
フードプロセッサーは使い終わったらすぐ念入りに洗って乾かしてます。
味は変化無いように思います。

[301. 匿名]

>>213です

6キロ中2キロ紫蘇漬けにしました。あくぬき作業で手が痛いw真っ赤かにしたいのでちゃんと染まるといいなあ(*≧∀≦*)

[302. 匿名]

>>294
梅、去年に比べて安いですよね？！
赤紫蘇も今年安かった！去年は一袋400円くらいしてたのが300円くらいです。

[303. 匿名]

先週漬け始めた梅に今日赤紫蘇入れました。
今年初めてなので上手に出来たら来年はカリカリ梅にも挑戦してみたいな！
上手に漬かります様に。

[304. 匿名]

>>300おお〜！すごい。
大変参考になりました。ありがとうございます✨

[305. 匿名]

先週初めて梅ジュース作りました。
氷砂糖ときび砂糖のミックスで綺麗なカラメル色になっています。
砂糖があと少しで溶け切るので今か今かとうずうずしてます。
飲めるのが楽しみです。

[306. 匿名]

>>304
煮るのはもちろん、琺瑯の鍋です。ステンレスか土鍋かガラスでも🆗ですね。灰汁を取るのは出来れば木製のスプーンが良いそうです。私は木製のお玉を使ってます。

[307. 匿名]

>>306やっぱり金属はよろしくないですよね…
ご丁寧に教えてくださり、ありがとうございました😊

[308. 匿名]

今年作った梅ジュースを飲んだ。美味しくできた！エキスの出切ったシワシワの梅を種から剥がして味噌、砂糖、みりん、酒、鰹節で火を入れて作る梅味噌も作った。この梅味噌、マジで美味しい。もも肉にバッチリ合うし、冷奴、きゅうり、焼きおにぎり、ご飯のお供…ホントに何にでも合うので是非是非試して欲しい！

[309. 匿名]

>>308
パート1でも梅味噌の話してくれた人ですか？
パート1で見て作りたいって思ってたんですが梅と味噌と砂糖など　どれくらいの割合で作ってますか？
ゆず味噌や木の芽味噌なども好きなので　あー好きな感じだろうなぁと思ってて気になってます

[310. 匿名]

今年は全国的に梅が豊作で値段が低くなってるみたいですね。梅農家さんのTwitterで知りました💦

[311. 匿名]

>>280

そうなんだ！
教えてくれてありがとう😊

[312. 匿名]

>>221そうなんですね。家にあるお酒を使ってみます。ありがとうございます。

[313. 匿名]

ここのトピ見て、今日梅シロップと梅酒作りました。楽しみ😊

[314. 匿名]

パープルキング買ってきてシロップ作ってみた
香りは青梅の爽やかな香りと比べるとより甘い芳醇な香りって感じがする
ワインのような色合いになるって聞いて楽しみにしてる

[315. 匿名]

>>314
キングもあるんですね！しらない品種まだまだ沢山あるなあ～

[316. 匿名]

>>309
そうです私です💦ホントに美味しいので試して見てください。

今年は梅35粒、味噌600ｇ 砂糖170ｇ
みりん、酒 各大6 かつお節パック(3ｇ)4袋 で作りました。梅を種から剥がして刻んで上の調味料に混ぜて火にかけるだけ。冷めると固まるのでちょいゆるめで火を止めて見てください。甘めが好きならもう少し砂糖足しても大丈夫です。

さらにおすすめなのが、水を切った鯖水煮缶に、きゅうり1本を輪切りにして塩もみしたのと、この味噌大2、酢大2を混ぜてご飯に乗せて食べると、見た目はちょっとアレなんですけどめちゃくちゃ美味しいです

[317. 匿名]

梅干し用に青梅を追熟させたいのですが、室内に置いておいて良いでしょうか？それとも直射日光の当たらないベランダなどでもいいのでしょうか？
調べたら外に置いておくと早く追熟できる。とも
水分が抜けてシワシワになる。ということも書いてあり初心者の為、悩んでます。
皆さん追熟はどの様にされてますか？

[318. 匿名]

>>195
私もカゴ持ってお邪魔したいです〜！笑

[319. 匿名]

>>269
ハラスメント付けて迷惑がってるけど、なんならあなたにあげてるんじゃなくて息子に上げてるんだよwww

[320. 匿名]

本当に梅の時期って短いよね。去年はスーパーで買い逃してメルカリで東北地方の農家さんから買ったよ

[321. 匿名]

>>316
ありがとうございます309です
凄い気になってたので梅味噌　作ります
鯖缶のレシピまで　ご飯泥棒ですね

[322. 匿名]

梅仕事に初挑戦！気合いいれて、ネットで、梅を取り寄せて、一緒に瓶も購入したんだけど…
500gの梅に対して2リットルの瓶、瓶がでかい！
しかも1キロ買ったから瓶は2本。
説明ではピッタリサイズだと思うんだけど、梅とお砂糖いれても、半分しか埋まってないし、けどこんなもん？

[323. 匿名]

>>217
メルカリかぁ。少し傷があるけど売れるかな？
欲張っちゃダメね、ホント終わらなくてつらい。

[324. 匿名]

>>254
欲しい人に配った結果がこれ。
冷凍は無理だなー、保存用冷蔵庫の冷凍庫小さくてその他のものでいっぱいだー

[325. 匿名]

梅を洗った後、冷凍してから漬ける方法がありますが、凍った梅から出る水滴はカビ発生の原因にはならないのでしょうか。
凍らせた梅をお砂糖と一緒に漬けたのですが、不安になってきました。

[326. 匿名]

>>323
主人は説明文に「無農薬で個人の庭でできたため多少傷があります」って書いてた！1.2キロ単位で売ってトータル13キロくらい売ってた！
高すぎても売れないから、箱代と送料とメルカリ手数料をひいたら儲けは一箱300円くらいらしいけど、庭で勝手にできた梅で元手はゼロだからまぁいいのかな？

[327. 匿名]

>>301
あー！上手く行ってますね！
やっぱり綺麗ねー(๑˃̵ᴗ˂̵)
もう美味しそう笑

[328. 匿名]

>>317
外は暑過ぎるからうちはキッチンで風通し良い所で見張ってますよ〜
直射日光は干す時の方が良いですね

[329. 匿名]

>>322
梅酢も上がるしその位で良いと思いますよ？

[330. 匿名]

>>325
水気は拭いて有れば砂糖が殺菌するので大丈夫だと思いますが、気になるようなら見ておくと良いかも

[331. 匿名]

>>329
ありがとうございます。2リットルの瓶が思っていたよりも大きかったのと、スペースがあまり無いため、サイズ感失敗したなぁーと思っていたのですが、出来上がり楽しみにします。

[332. 匿名]

>>330
水気を確認せずにらそのまま瓶に放り込んでしまった！上手く出来たらいいな、ありがとうございます。

[333. 匿名]

>>325
冷凍した梅の結露だよね。冷凍前に水分をしっかり拭き取って密封して冷凍してるなら、あれは梅から出ている水分だから問題ないと思うよ。私はそのまま使ってるけど問題ないですよ。

[334. 匿名]

子供のリクエストで甘いカリカリ梅を作ったけど、予想以上に甘くて子供も食べない…。私も甘いカリカリ梅はそんなに好きではなく…。もう一週間漬け込んでるけど、ここから塩を足したらしょっぱいカリカリ梅になったりしませんか？T^T

[335. 匿名]

>>334
うーん…甘いのは難しい
すりおらしたり微塵切りで細かくしたら、
みりんで煮詰めて梅味噌にしたら美味しいかな
そこに味噌加えても良いね
甘味は自分の好みで調整してね

[336. 匿名]

2年ぶりに梅シロップを作成中。凍らせないバージョンにチャレンジ
してみました。
梅酒、梅干しを作成しましたが、シロップはやっぱり
溶け具合などの見ごたえがあったり、梅の表面をシロップに
つけたり瓶を揺らすなどして、かまえてうれしいです。
ケバブみたいに回してみたり、ひっくり返して上の方の梅を
浸からせたりして楽しんでます♪

[337. 匿名]

>>328
ありがとうございます！
今朝、台所の風通し良いところに置きました。
うまく追熟できるといいな😄

[338. 匿名]

私は熱中症予防のために氷水に少量の梅酢を垂らして飲んでるよ。
塩分は気にした方が良いけど、大汗かいて帰宅した時に飲むとスッキリしますよ。

[339. 匿名]

>>54
うちの近所の八百屋、紀州梅が、1k 400円でありがたすぎる。
元からずべての野菜がかなり安くて人気の八百屋さんだが。。

[340. 匿名]

>>54
うちの近所の八百屋、紀州梅が、1k 400円でありがたすぎる。
元からずべての野菜がかなり安くて人気の八百屋さんだが。。

[341. 匿名]

>>340
これ、ごめんなさい、 Command+R押したらなぜか２回投稿されちまった。。すみません。

[342. 匿名]

>>301
私もこのようなジップロックで初挑戦しているので質問させていただきたいのですが、教えていただけますか？
これは梅酢が十分出た後に赤紫蘇を加えているのでしょうか？そしてこれは、干さないで作る梅漬けというものですか？
梅漬けの完成後は梅酢につけたままでも、梅と紫蘇のみに分けても常温保存可能でしょうか？
塩分20%で作っているところです。

[343. 匿名]

>>37
これを見てからさしす漬けすごく気になっているのですが、梅干しほど酸っぱくないピクルスみたいな感じでしょうか？作ったことある方がいたら教えて頂きたいです

[344. 匿名]

>>267
私もアク抜きしてたら虫出てきた～😢

[345. 匿名]

>>327
ありがとうございます！本当に誰も見せる人がいないからめちゃくちゃうれいです(*≧∀≦*)

[346. 匿名]

>>342

>これは梅酢が十分出た後に赤紫蘇を加えているのでしょうか？
この梅は超完熟梅で一晩でヒタヒタになりました！もし赤紫蘇を入れて作ろうと考えるなら梅酢がある程度出たからのほうがいいとおもいます♪

>干さないで作る梅漬けというものですか？
最低１ヶ月は漬けて天気がいい日に干します！ジップロックってことだけで瓶と漬ける行程とかわらないですよ♪
干す、干さないは好みの問題になってくるかとおもいます。私はしっとりさせたい、やっぱり干したほうが好き！ってことで干します。


>梅と紫蘇のみに分けても常温保存可能でしょうか？
塩分20%で作っているところです。
塩分20%なら分けて常温保存も大丈夫かと思いますが、保存性を高めるためには干したほうがいいかなっておもいますが、梅酢につけたままのほうが保存性はいいかと思います！

お互い美味しい梅になるといいですね(*≧∀≦*)
また疑問等ありましたら言ってくださいね～

[347. 匿名]

>>172
139です。

梅酢から取り出して瓶にいれて冷蔵保存してたんですがじゃかん苦味がましになってました！
でも想像してたカリカリ梅には程遠い…
苦いのに物凄くカリカリなのが憎らしいw

[348. 匿名]

>>265
返信ありがとうございます！小梅でも美味しくできるということでホッとしました。
いつもは大きい梅で作っていたので、違いを楽しんでみようと思います。

[349. 匿名]

>>301
綺麗な梅ー！！途中経過ありがとうございます。
これはいい色に仕上がること間違いなしですね。

紫蘇ありの真っ赤なのと、紫蘇なしの白梅干しと両方作るのも楽しそうだなぁ…なんて勝手に想像して楽しませてもらいました。

[350. 匿名]

>>346
342です。いろいろな質問に答えてくださってありがとうございます。
現在、梅酢はひたひたになっているので近いうちに赤紫蘇を買ってきて入れてみようと思います。

干した方が柔らかくなると教えていただいたので私も干してみようと思うのですが、
赤紫蘇入りで干す場合、梅干しのみをジップロックから取り出して干すということでいいのでしょうか？紫蘇はジップロックの中に残したままで、袋ごと日光浴させれば良いですか？

また、干し終わった梅干しはそのままジップロックで保存できるのか、保存ビンなどに移した方がいいのかどうされていますか？
質問ばかりですみません。

[351. 匿名]

>>333
良かった、大丈夫そうかな！
梅を洗って、これでもかってくらい、キッチンペーパーで拭いたものの、凍った梅を瓶に入れてしばらくしたら、瓶に結露が出来てて。凍った梅を入れたら温度差でできるものの、ふと不安になってしまいました。

[352. 匿名]

>>349
ありがとうございます(*≧∀≦*)真っ赤かになってくれ！
白干し梅と塩分濃度の違いで漬けてるので早く食べたい！

[353. 匿名]

>>350
>梅干しのみをジップロックから取り出して干すということでいいのでしょうか？

梅を取り出してザルなどで広げて天日干しをします。3日くらい目安ですが干し具合は自分の好みて２日にされる方もいます！このとき紫蘇は固く絞って広げて干すとパリパリになって砕くとゆかりになりますよー。

>また、干し終わった梅干しはそのままジップロックで保存できるのか、保存ビンなどに移した方がいいのかどうされていますか？

ジップロックで保存も可能だとおもいますが梅が潰れちゃう心配だとか袋の破れなどが心配かと思います。私はセリアの瓶に保存してます！保存は密閉できるものがいいみたいです！
瓶で保存してると梅蜜と言うものが梅からでてきます。それを眺めるの好きです(*≧∀≦*)

[354. 匿名]

梅仕事一通り終わってホッとするけど
ツイとかみてるとまだまだみんなやり始めの
方とかいてやりたくなる！

でも今年は梅干しに梅酒に梅シロップに王道やりきったし
夏頃に地元でとれる桃で桃酒も作りたいから
それまで我慢しろと心は叫んでくる。

それでフルーツみてたら枇杷酒もいいんじゃ？とか
いろいろ派生していって、そしたら瓶が足りないね、
どれ買おうってなり、いやいやだからもうやめときなよって
堂々巡りの毎日☻

[355. 匿名]

>>354
わかるよー今年はなんかいまだに梅がどんどん出てていつ終わるんだろうってスーパーで見つめてる
もうすでに12キロいろいろつくったのに…
瓶ももうないし笑

[356. 匿名]

今年作ったもの
梅漬け3キロ
梅酒（青梅・ホワイトリカー・1キロ）
梅酒（黄梅・レモン・ブランデー・1キロ）
梅シロップ1キロ
梅ジャム（砂糖多めと少なめそれぞれ400グラムくらい）
梅醤油
これから作りたいもの
梅ダージリン
梅味噌
枇杷酒
まだ梅が売ってるからつい…。

[357. 匿名]

>>118
私も同じで下に固まってしまいましたが９日目くらいでだいぶ溶けてきました！瓶を下手に開けてなんかあったら嫌だったので我慢しました（笑）

[358. 匿名]

>>354 です。

なるほど、作りたくてソワソワしているのは
何もわたしだけじゃないと知れて良かったのですが、

ツイで地元の梅を見てたら、小さな農園で
摑み取り体験をされてるという情報がでてきて
そそられて連絡を入れてしまいそうになっています。

でもうーん、やるからにはそれなりに欲しいしだけど
もうそんなにたくさんあってもなぁって思ったり。
アイデアはまだあるので何かしらはできるんですが・・・


それにしても今年は10年ぶりに実を付けた梅の木が
あったとかみかけまし、全体的に豊作みたいですが
梅界、どうしたんですかね？

[359. 匿名]

>>353
350です。また詳しく教えてくださりありがとうございます。

セリア近くにあるので今度見てきます！
紫蘇も干したらゆかりになるんですね、なんだかお得ですね！
添加物が入っていない梅と塩だけの梅干しがなかなか売っていなくて、それなら自分で作ってしまおうかなと思って今年初めてチャレンジしています。

今のところ順調なようなので、嬉しくなって急遽梅シロップも作っているところです。今年は皆さん話されていますが、梅が豊作なようで梅仕事デビューするにはいい年だったかもしれません。
ほんとにお互いに美味しい梅干しができるといいですね。
アドバイスありがとうございました(^^)

[360. 匿名]

たってたー！
出遅れたー

[361. 匿名]

9年前に漬けた梅酒がカビていてさよならしたので、
瓶が空いたから梅酒仕込みました
でもそもそもアルコールそんなに飲まないなと気付き、
今年は梅ジュースも仕込みました
ヘタ取り、スポッと取れて気持ちいい
梅ジュースで夏バテ防止できますように

[362. 匿名]

>>61
良い！
サイトにあった黒糖梅酒作りたくなった
ちょうど黒糖持て余してた

[363. 匿名]

梅干し用に産直で南高梅が安く売られてて買って開けてみたら、かなり酷い傷ついた梅が多かったのでショック。
でも検索したら茨城県の郷土料理⁉︎『紫錦梅』という傷ついた梅の傷と種をナイフで取り除いて漬ける方法がある事がわかったので漬けてみます。

[364. 匿名]

今年初めてリンゴみたいに赤い梅を知りました。今年は広く出回ってるのかな。
既に梅干しも梅酒も漬けちゃってるので我慢してるんだけど、来年は買ってみたいわ。

[365. 匿名]

今日は梅干し、三温糖梅シロップつけた！
楽しみー！

[366. 匿名]

>>363
産直の南高梅でそれはショックですね
毎年、水戸の偕楽園で梅の実を２kg買い紫錦梅にしてます
販売目的というより、来年の花の為に一気に落としたのをお裾分けって感じだから傷が多くて
梅びしおとも言うのかな

[367. 匿名]

今日ブランデー梅酒とここで教えてもらった梅ダージリン作ったよ〜
梅ダージリンのシロップを炭酸で割って飲んだけど美味しい！明日梅食べるの楽しみ！
教えてくれてありがとう！！

[368. 匿名]

梅一キロで梅シロップを作ったら、シロップはどれくらいになりますか？

家族が既にシロップ作ってて、自分もシロップ作りたいけど冷蔵庫がいっぱいでは入らない？かなと。

[369. 匿名]

>>352
白梅干しも作られたのですね。いいなぁ〜
紫蘇入りが真っ赤に染まって、見事な紅白梅干しになりますように！

[370. 匿名]

>>366
３６３です。
お返事ありがとうございます。
昨日紫錦梅を漬け込みました。紫錦梅は初めてで見たことが無く、ネット見ながら手探りで漬けたので不安ですが、美味しく漬かるのを楽しみにします。

[371. 匿名]

今年は買わないぞー！っと思ってたのに、大きくて綺麗で赤みもさしてるのが普通の半額の値段で売ってたから衝動買いしてしまった…。
梅が良いから梅干しが良いんだろうけど、去年大量に漬けてまだ干してないのもあるしウーン…。
梅酒にするには瓶が無いし置く場所ももう無いよ。
てか瓶が凄い値上がりしてない？赤い蓋のやつ。

備蓄魔なので、氷砂糖と粗塩とホワイトリカーはシーズン終わりの処分価格でまとめ買いしてある。

[372. 匿名]

昨日、梅5kg分の梅酵素シロップが完成したので出した梅の実で20年振りに梅ジャム作りました〜
美味しくできたけど、消費しきれないので母におすそ分けする予定。
裏ごししたからめっちゃなめらかなジャムになって嬉しい♡♡

[373. 匿名]

>>368
梅１kg
砂糖１kg
だとシロップは８００mlだそうです。実の大きさで前後するとは思いますが。
入らないなら炊飯器で短時間シロップ作るか、冷凍梅で短期間でエキス出すか。

[374. 匿名]

>>373
詳しくありがとう！
炊飯器の調べて考えてみます！

[375. 匿名]

今年初梅仕事
先週梅干し作るはずがいきなり梅買ってしまい悪くなりかけてとりあえず梅酒と梅シロップに
おとといはここで見たさしす漬け
今日大本命のしょっぱい梅干しやっと漬けた

カビたりせずに無事漬かってくれ〜

[376. 匿名]

>>35です
追加でまたまた梅をいただいたので梅干しチャレンジします！
まだ青いから追熟せねば…

[377. 匿名]

紫蘇梅干しと梅シロップと白梅干し作ったよー
あー楽しみ。ブランデーがあるから梅漬けてみようかな。

[378. 匿名]

家の前の空き地に梅の木がたくさん植えられてるんだけどまだ実がついてて気になる。収穫しないのかな。人様のものだけど気になってる。(盗んだりはもちろんしないが。)

[379. 匿名]

漬けて今日で5日目の梅シロップ（青梅＋氷砂糖のみ）、おそらく部屋が暑すぎて発酵し始めてしまい、冷蔵庫に避難させました。
そのせいなのか、もともとなのか、梅らしき香りが一切せず、なんとも言い難い微妙な香りがします。
シロップって、初期からいい香りがするものなんでしょうか？

[380. 匿名]

>>379
私の場合は初期からいい匂いがしてました💦ですが発酵してきてアルコールの匂いがして今日あわてて火を入れました。
カビとかなさそなら１度火にかけてみてはどうでしょう？！

[381. 匿名]

>>378
落ちてダメになっちゃうんだったら採らせてほしいですよねえ。

[382. 匿名]

>>381
たまに所有者の人(年配の方)が来てるから聞いてみたいわ。どうするんだろう。

[383. 匿名]

>>379
私はここ数年わざと発酵させて酵素シロップにしてるんですが、発酵途中にセメダインみたいな匂いになる事があります。
毎日木べらで混ぜてると梅の良い匂いに戻りますよ〜
しかし、梅の発酵力は強くて混ぜるとビールみたいに泡が上がってくるので瓶から溢れる可能性があります。
酵素シロップにしたくない場合は他の方もおっしゃってるように火入れするのが良いかと。

[384. 匿名]

>>383
酵素シロップ？！はじめて聞きました。
わざと発酵させるとかあるんですね！発酵してしまってもあわてなくていいかもって思えてきたw

[385. 匿名]

>>380
>>383

ただいま火入れをしつつ、寄せた梅を一粒齧ってみたのですが、若干の渋みがあるのみで無味、香りもほとんどしませんでした。もしかしたら、梅のあたりが悪かったのかもしれません。
梅初心者ですが、こういうこともあるのですね。
色々ご助言をいただき、ありがとうございました！

[386. 匿名]

今年もパールクィーンのシロップができました！
可愛いピンク色のシロップが楽しみで
見つけたら買ってしまう品種です♪

[387. 匿名]

↓

[388. 匿名]

>>384
酵素シロップにしてから発酵したらどうしようと心配しなくていいので気楽ですよ〜
毎日混ぜるのが面倒でなければオススメです！！

[389. 匿名]

>>387
めちゃくちゃ綺麗な色でこんなにも色鮮やかに出るんですね😆うちの近くには売ってないわあー

[390. 匿名]

赤く染まってきて嬉しい(*ノ▽ノ)

[391. 匿名]

昨日つけた梅干、1個に何か白いのついてる！カビ⁉︎と思ってみたら消えてた
塩だったみたい
まだ1番上の梅の1/3位出てる
梅酢ひたひたなるまでドキドキ

[392. 匿名]

>>389
大阪府民ですが、パールクィーンは和歌山県の特産物？らしく、数量は少ないですが近所のスーパーでも売っています。
今年は2キロつけました〜♪

[393. 匿名]

>>16
梅エキスは体臭がかなり軽減して夏の間は欠かせない　腹痛や風邪ひいたときにも効くし万能薬ですね　作ってくれるなんて愛情こもってますね

[394. 匿名]

>>368
梅シロップを作りすぎたら
ペットボトルに入れて冷凍していますが
糖分が多いのでカチコチにはなりません。
試してみてね。

[395. 匿名]

初梅干しをジップロックで塩分18%と13%で作っていて、梅酢が浸ってきました
13%の方の失敗が特に怖い…発酵って見てすぐ気づきますかね？ 梅雨の時期は暑くならない地方ではあるんですが心配で塩足したくなってきました…

[396. 匿名]

>>395
私は10%でジップロックで作ってます！
梅酢に浸っているならジップロックだと失敗は少ないと思います。できるだけ空気は抜いて、毎日最低１日１回はゆらしたりひっくり返したりしてます！
もし発酵してきたらジップロックが膨らむとおもうので比較的分かりやすいかと！
天日干しまで心配ですよね😆

[397. 匿名]

>>396
10%いいですね！家族に塩分強い梅が苦手な人がいるので、慣れたらそれくらいのも作れるようになるのが理想です〜
ジップロックお手軽でひっくり返す時間も全体がよく見えて好きなのでこのまま頑張りたいです！たしかに膨らめば分かりやすいですね…！
まだ先なのでほんとドキドキですよね、ありがとうございます！

[398. 匿名]

十郎の梅で漬けてる者です。
漬けて11日目です。真横にすると中身が漏れるから斜めにしてひっくり返し冷蔵庫に入れてたら水分が凄くなってきた。
今回がはじめての梅干し制作でわくわく♪
🔰

[399. 匿名]

何日かぶりにスーパー二か所行ったんだけど、もう梅は売ってませんでした
ここで見たアールグレィの漬けたかったけど来年までガマンします

[400. 匿名]

今年も梅干しとシロップは仕込んだ。

実を搾ってうらごし、グラニュー糖加えてつくるピューレと梅酒はいつでもできるように梅の実冷凍ストックしてある。

[401. 匿名]

追熟ほぼ成功して、たぶん今日の午前中に仕込むのがベストなんだろうけど
パートに行かなくちゃいけないから仕込むのは午後２時以降になりそう
パート行ってる間に追熟が進み過ぎてしまわないか心配
一応新聞紙被せてみたけど大丈夫かな

[402. 匿名]

>>398
私もここ数年は小田原の十郎を農家さんから取り寄せています。Sサイズの完熟梅を買ってるんだけど、皮の柔らかさも味も気に入ってます。

[403. 匿名]

冷凍した梅でシロップ漬けました！週末に実を取り出してジャムにしてみたんだけど、思いの外重労働で疲れました💦梅の皮が固くて種から剥がすもの、細かく刻むのも大変だった💦結局切れてなくて細かくなってないし😂皮の存在感すごいから、今からでも裏ごししようかな～。
そしてきび糖で煮たからか大分茶色いジャムになりました。これは成功なのかな…家族には不評だし私が頑張って食べます…(笑)

[404. 匿名]

>>403
あはは、わかります。
うちも数年前ジャムにしたけど、苦みがあって
それ以来作ってない、、、
アクをきちんととれてなかったのかなって思ってます。
なのでそれ以来梅酢に入れて梅漬けにしたりしてます。

[405. 匿名]

>>404
そうなんですよね～。アク取りするにも、お水足してもずっとどろどろ状態で、アクが浮いて来ないからうまく取れなくて(*_*;ちょっと面倒だけど煮直してみようかな～💦

[406. 匿名]

東北なんだけど最近産直コーナーに青梅が多く出始めた
今年初めて梅仕事したから時期がよく分かってなかったけどこれからなのかな

先に売ってた和歌山産の梅で梅酒、梅シロップ、梅干し3kg漬けたけど、地元の梅と思うともう少し何か作ろうかとそわそわ

[407. 匿名]

梅シロップを牛乳でわって飲むのが好きすぎて牛乳があっというまになくなっちゃう。
酪農家さんも応援できるし、美味しいしいいわ！

[408. 匿名]

ジャム作った

[409. 匿名]

梅シロップを三温糖で作ったら少しだけ泡がでた。
発酵？
このまま飲めないのかな？

[410. 匿名]

>>409
私は氷砂糖で作っていて、泡が少しでてシロップが濁りってしまいました(´；ω；｀)アルコールの匂いもしました。梅がガスを含んでパンパンになっちゃいました。念のためシロップに火を入れて冷蔵庫保管にしたら発酵もおさまり梅もしわしわになってきました！冷蔵庫に避難させてみてください！

[411. 匿名]

消毒の必要がないホワイトリカー入りの取っ手付きのビン
こんな便利なモノが売っていて、梅酒に初挑戦した♪
うまくいくかわからなかったので、安い紫の小さい梅とてんさい糖少なめで作ってみた
本当は梅酒の大きい実が好きでツマミにしたかったけど、ハードルが高いかなと迷ってる内に黄色の梅をよく見かけるようになり、青い梅はやっぱり高くないと美味しくないのだろうなと
ジャムも作ったけどまだ活用せず、これも本当は青梅が良かった
グチグチコメですみません
梅醤油、梅味噌の家族は食べないから贅沢品になっちゃった
砂糖多めにすれば男子も美味しいと言ってくれるのだろうか…
慣れたら青梅でトライ

[412. 匿名]

今年頼んでた福井の梅２種類(新平太夫と福太夫)、大分の森梅園さんの大吉梅が届いた

今年はこれで最後の梅(買い足さなければ🤣)

各１キロずつ梅干しに加工、あとは冷凍した

やっぱり冷凍梅で梅酒つくろうかな、ホワイトリカーで色を活かすかブランデーやウイスキーで濃厚にするか迷う

[413. 匿名]

>>411
うちもこれで作ったことありますよ！
材料ポンポン入れるだけで、ビンの消毒がないというのがすごくよかったです。
しかし梅の実ギッチリすごいですね。これで500ｇですか？

2020年作で味見してみましたがまだちょっとトゲトゲしくて
もう少し寝かせてみるか、今日キンキンに冷やして炭酸割にでもしてみようかなと
思ってます。いやはや楽しみ♪

[414. 匿名]

>>412
すごい想像するだけでおいしそう。
そして形もまん丸でかわいいですね🟡

冷凍梅で作ったらやはり梅シロップのように
早く作れるとかそういう目的ですか？
わたしはアルコールが強くないので
寝かせたい派ですがいろんな方法で作ってみたいので
できればおしえてください。

[415. 匿名]

>>402
柔らかくさらに味よしなんて出来上がりが楽しみです。

[416. 匿名]

昨日初めて梅ジャム作ったら美味しかったから残りもジャムにした。冷凍するぞ。

[417. 匿名]

>>414
冷凍で作ると早く仕上がるんですが、結局半年寝かせちゃうので生梅とあまり変わらないかもです😅

青梅の爽やかな梅酒も好きですが、完熟だとまろやかさが加わるので私は完熟で毎年作ってます。

あと、甘さ控えめが好みなので氷砂糖は通常(梅と砂糖同量)の５割～６割くらいです

ブランデーやウイスキーベースにするなら色気にならないので氷砂糖をてんさい糖に代えたりします
長々すみません😓

[418. 匿名]

>>413

実は１キロ弱の梅です
小ぶりだから？
氷砂糖じゃなくてんさい糖も２５０グラムくらいだからでしょうか
入った😅
数年前でトゲトゲ…
夏はちょっと無理でも秋には…と思っていたけど…
さっき失敗した梅シロップを実ごと煮て製氷皿で凍らしてあるので、濁り梅ソーダ焼酎入を飲もうかと
あー青梅食べたい飲みたい
このビンが色んなところで売ってくれるとありがたいなと思ってます
衛生面での心配もなく取っ手が付いるのが良さげ

[419. 匿名]

妊娠中で去年仕込んだ梅酒が飲めなかったから今年は梅ジュースに初挑戦してみました！
3週間後に完成するけど予定日が4週間後だからギリギリですw飲めるといいな〜

[420. 匿名]

完熟梅ってどんな品種の梅でも基本あく抜き不要ですか？

[421. 匿名]

>>420
柔らかい梅が好きなので
毎年、完熟梅ですが
流水で洗うだけです。

シロップも完熟梅で作ります。

[422. 匿名]

>>421
返信ありがとうございます！
南高梅の完熟はあく抜き不要だとしっていたんですが新平太夫の完熟梅をはじめて使うのでどうなんだろうっておもってました。柔らかいので水に浸すといたみそうだし…あく抜きせずに漬けます！

[423. 匿名]

>>421
私も梅酒もシロップもコンポートも完熟です！

[424. 匿名]

>>403
料理に使うのはどうでしょう
梅ジャムに醤油を足して、焼いた鶏肉と絡めたり
梅ジャムと味噌を合わせてナスやピーマン炒めたり
美味しいです
パンに塗ったりヨーグルトに入れると批判くるんですが...おかずにすると好評です大量消費になるし

[425. 匿名]

>>420

私は煮立たせてアクを取らないと舌に違和感がある仕上がりになる…
シロップもジャムも
必要なしってレシピでやってもても…
今年初の梅酒もちょっと不安
硬い安い梅で漬けてあるので

[426. 匿名]

>>421
完熟梅はアク抜き不要なの？
なんとなく完熟梅は1時間アク抜きしてたよ。昔、料理番組で見たのかもしれない。

[427. 匿名]

毎年、梅と杏を氷砂糖とりんご酢でシロップにしています。
１ヶ月前に漬けた梅シロップの氷砂糖が下の方にたくさん溶け残っています。
毎年溶け残ります…みなさん全て溶けますか？

今からトピ遡って読んでみますので、重複してたらごめんなさい💦

[428. 匿名]

>>426
色んなレシピがあって完熟梅でもあくぬきしてる方もいますもんね。

梅仕事を始めてから15年くらいです。
塩分の配合も色々試してみましたが
最近は氷砂糖入りの梅がお気に入りなので
今年は4キロ全部を塩分14% 氷砂糖10%で
白梅の予定♪

小梅は3キロで塩分16%くらいで
お弁当に使うので紫蘇を入れる予定♪

[429. 匿名]

このトピに影響されて初めて梅酒とさしす漬けを作ってみました！
瓶が余ったのでまだ何か作りたいなーと思ったところにスーパーで1キロ298円の完熟梅を発見。多分売れ残りなのか、所々黒い斑点がある小さいサイズの梅だったのですが、これで何か作ったら失敗しますかね？

[430. 匿名]

今年初めて梅仕事しました！
梅シロップは炊飯器で一晩で作ったのですが(美味しかった！)、梅干しはジップロックで漬けていま少しずつ梅酢が上がってきたところです。
まんまるだった梅が少しずつシワシワになっていくのが嬉しくて、毎日「かわいいね〜」って言いながら揺すってます(笑)

[431. 匿名]

>>427
梅酒ですが6/1に作ったものの氷砂糖がまだ瓶の底で溶け残っています😥
瓶が思ったより小さくて梅酒がギリギリまでだったのと、蓋が密閉でないので軽くしか揺すれないからだと思いますが、ちょっと不安です…

[432. 匿名]

>>431
私梅酒の氷砂糖は、溶かさないようにしてます!そもそもが長期戦狙いだからかもしれないけど！

[433. 匿名]

>>432
そうなんですか！1〜2週間で溶けたってコメ見て不安だったんですが大丈夫なんですね

[434. 匿名]

>>428
梅酢キレイに上がってますね〜
氷砂糖入れる梅干しも酸味がまろやかでフルーティーで美味しいですよね♪
私も昨日塩分13%と塩分5%氷砂糖20%の2種類漬けました！
完熟だったので1日で梅酢も少し上がってきました！
出来上がりが楽しみですね！

[435. 匿名]

>>308
横からすみません
今年梅ジュースに初挑戦して昨日仕込んだ者です
梅味噌ぜひ作ってみたいのですが梅35粒はどの位の大きさのものですか？

[436. 匿名]

今日はもみしそを作って梅のビンに入れました。
自宅の畑で収穫したばかりの紫蘇は香りがめちゃくちゃ強いです。
いつもは枝つきの葉を買っていたのですが、その違いにびっくり。

市販のもみ紫蘇も手元にありもて余してるので、しば漬でも作ろうかな。
もみ紫蘇を使ったおすすめレシピあれば教えてほしいです。

[437. 匿名]

>>436
定番で申し訳ないけどゆかりとかどうですか？
天日干しかオーブンの低温で乾燥させてフードプロセッサーかすり鉢で細かくする
乾燥具合も自分好みにできるから少し水分残して生ふりかけっぽくしても美味しいですよ

[438. 匿名]

>>437
返信ありがとうございます。
お弁当のおにぎりにもいいですね。フードプロセッサーもすり鉢も持ってないのですが、何とかやってみます！

[439. 匿名]

スーパーに行くと必ず梅の値段チェックしてしまう。うちの地域南高梅が税抜き980～1180円。青梅が490円。毎日梅パトロールになってる。

[440. 匿名]

既出してたらすみません💦
今年はじめて漬け物袋を使って梅干しを漬けてみたんですが(4キロ)、袋の口をどうやって閉じればいいのかわかりません❗
とりあえず100均のクリップで止めて、だいぶ梅酢も上がってきたんですが、できればカビ予防にも空気を抜いて密封したい&そろそろ安クリップがビニールの厚みに負けて壊れそう…

[441. 匿名]

>>438
カリカリに乾燥させたら、ビニール袋に入れて揉んでみたらどうかなぁ。乾燥してもちょっとベタっとした湿り気があるから、あまり細かくはならないと思うけど。

[442. 匿名]

>>436
カリカリ梅を作った時に鰹節を入れてその中に
赤紫蘇も入れてあり、それを天日干ししました。
するとフワフワさくさくの赤紫蘇ふりかけが出来上がる。
これは刻まなくても1つ1つがかる～い仕上がりで刻まなくてもおいしいですよ。

[443. 匿名]

>>439
こちらはもうそろそろみかけないです💧
生梅はなく、瓶とか氷砂糖だけが陳列してあったり。
梅がみたいんだけど～と思いながらうろうろ。
すると見切り品のところにあったりしますが。

産直みたいなところにはあるらしいと聞いたので
今日仕事が終わったら行こうと思ってるんです。
この時期は梅中心になります 笑

[444. 匿名]

>>440
シンプルにねじねじねじって縛る！ではダメですか？
空気は完全には抜けきれないかもしれないけど
漬けてる途中に梅酢に浸ってない部分がないか調べながら
角度を工夫したり重石の場所変えなどしたら大丈夫なのではないかと。
大き目で厚いそしてシンプルってところが魅力なのかなと。

[445. 匿名]

>>443
そうなんですね、もうそういう地域もあるんですね。こちらは宮城県ですがまだどの店も置いてます。でも店によってはそろそろ終わるみたいです。

[446. 匿名]

>>444
私に足りないのはネジネジでした！
今やってみたら、空気少しで済みました✨ありがとうございます☺️

[447. 匿名]

>>442
鰹節を入れるバージョンも作ってみます。
ご意見ありがとうございます！
ここのトピは色々と参考になるから楽しいな。
周りには梅仕事詳しい人が少ないので。

[448. 匿名]

>>403
カレーの隠し味に使ったことあります
大量消費にはならないけど、チャツネ感覚で

[449. 匿名]

>>448
雑誌でカレーの隠し味に梅酒を入れるって書いてあって、やってみたい！

[450. 匿名]

ああ〜ジップロック梅干しのひとつ、梅酢が漏れちゃった( ; ; ) 完全にひたってたのに7割ぐらいに…
諦めずにひっくり返しながらがんばります…

[451. 匿名]

赤紫蘇があるうちにジュースを作ってストックした！砂糖たっぷりだから日持ちもする！

[452. 匿名]

今日も完熟梅買ってしまった。これで最後だわ。

[453. 匿名]

塩の量間違えて28パーセント入れてしまったみたいだ。
むちゃくちゃしょっぱくなりそう。
今年3キロしか作ってないし、ショックすぎる。

[454. 匿名]

>>453
伝統的な梅干しは30％前後だったようですよ〜
何年も熟成させたら塩味もまろやかになりそう！
それか塩抜きしてはちみつ漬けにするのはどうですか？

[455. 匿名]

梅シロップように冷凍ストックしてた梅でさきほど梅味噌作りました。一キロしかストックしてなかったのが悔やまれる。もう売ってないかなあ(´；ω；｀)

[456. 匿名]

青うめシロップ
冷凍うめ三温糖シロップ
どっちもうま！！
やばい体重増えそう

[457. 匿名]

今年は梅シロップ3キロと
梅酒2キロやって

ここのトピ見てたら
梅干しが美味しそうで作りたく
なって買いに行ったけどもう、売って
なかった‥
来年は梅干し挑戦したい

[458. 匿名]

>>455
>>477
東北はまだ青梅も売ってますよ〜！
お取り寄せとかメルカリだとあると思うのでぜひ！

[459. 匿名]

>>458
東北はまだ売ってるのですね！関西は梅どころか赤紫蘇も梅コーナーもなくなりました(>_<)
ネットで購入考えます！ありがとうございました！

[460. 匿名]

白梅干しを干してみた。
昨日今日と35度近くになったから２日でも充分乾燥させた！

[461. 匿名]

一番のお気に入り、スパイス梅。
子供でも飲めるくらいの酸味でスパイス入ってるからめっちゃ進む！

[462. 匿名]

>>460
柔らかそうで美味しそ〜！
見てるだけで唾液出てきました

[463. 匿名]

>>419です
梅ジュースだんだんエキス出てきてしわしわになってきました
飲むの楽しみ〜！

[464. 匿名]

>>463
貼り忘れました

[465. 匿名]

>>455
新潟のスーパー勤務ですが、うちはまだ南高梅売ってますよ
ー
去年より安いのでよく取れた年だったんでしょうかね？
完熟になると夕方7割引になるので、ここ数日毎日1キロずつ（200円で買える）買っては梅干し、梅シロップと作って、昨日また2キロ買ってきて冷凍にしました
今年はかれこれ8キロくらい買ってしまった
今年で梅仕事4年めだけど今までは冷凍含めせいぜい5キロくらいだったので今年は買いすぎて容器が足りずに買い足しました（笑）

[466. 匿名]

関西だけどよく行くスーパーにまだ梅があって見かけるたびに買うか悩む…
梅ダージリンの紅茶汁を水で割って飲むの美味しすぎるんだよなぁ〜
でも、梅シロップも梅ジャムもいっぱいあるし我慢我慢！！
梅ダージリンなくなったらアイスティーにシロップやジャム入れて飲もう〜
レモンティーより梅ティーが好きになった。

[467. 匿名]

梅酢が白い膜張って、濁ってしまった。
梅酢煮沸して梅も焼酎で拭いて戻したけど、澄み切った梅酢にはならないね。白い膜はじめてだからどうなるか不安。

[468. 匿名]

すみません。初心者で教えてください。
梅シロップをつけていたのですが、白カビ？が梅についているのですが失敗でしょうか？

その梅だけ捨てればいいのか、全部ダメなのか、ネットで調べたらカビではなく天然酵母？などもありよくわからず。
わかる方いましたら教えてください。

[469. 匿名]

6/4に漬けた梅シロップ飲んだ～
美味しい

[470. 匿名]

>>468
カビっぽいですね。水につけて溶けたら酵母で、溶けなかったらカビらしいのでやってみて！

[471. 匿名]

梅仕事楽しくてもっと買えば良かったなぁ(T_T)
北関東ですがもうスーパーや八百屋さんから消えてしまった…

[472. 匿名]

>>471
梅酢で紅生姜はどうですか？
市販の安いのは添加物だらけだし
添加物がないのはすごく高いから
毎年、作ってるよ。

[473. 匿名]

⬇︎去年のだけど…

[474. 匿名]

>>473
綺麗な色だなあ。
食べるのが楽しみですね。

[475. 匿名]

>>474
ありがとうございます♪
去年漬けた紅生姜はあと少ししか残ってないので
今年も、来月あたりに漬ける予定です。

[476. 匿名]

>>473
紅生姜も干すんですか？これは新生姜ですよね。

[477. 匿名]

>>476
はい、新生姜です♪
色んな作り方を試したのですが
一度だけカビたことがあり
最近は二度漬けにしています。

画像は一度目に漬けたあと、干しています。
カラカラにならなくても、ある程度の
水分がとんだら新しい梅酢に漬けて
出来上がりです。
梅は常温保存ですが紅生姜は
シャキシャキ感と色を保つ為に冷蔵庫の野菜室で
保存してます。


一度目に漬けた梅酢は水分が出てるので
捨ててしまいます。

[478. 匿名]

瓶がバラバラだけど、小分けして
こんな感じになります。

[479. 匿名]

>>478
横ですが美味しそ〜！鮮やかな色ですね！
見ただけでよだれが…
二度漬けも勉強になります！ありがとうございます！

[480. 匿名]

まだ見てる方いますか？
東北住みですがやっと梅の下漬けが終わりました！
梅仕事は3年目ですがどんどん増えてきて梅干し10キロ近く漬けました！塩のみ13%、塩5%氷砂糖20%、カリカリ梅の3種類漬けました！今年は義父が赤紫蘇を植えてくれたので収穫できたら紫蘇漬けもする予定です！
カリカリ梅は初挑戦なので上手く行くといいな〜
梅シロップもあと1週間くらいで完成予定なので楽しみ！
西日本の方はそろそろ土用干しですか？

[481. 匿名]

ジップロック12%、ホワイトリカー使用で付けてる梅がカビなのか酵母膜なのか1、2㎜の白い膜っぽいものが一つだけについてたんだけど写真撮ろうと動かしてたら小さすぎて見えなくなった…
様子見でいいかな
梅酢に浸かってると梅の皮の模様？がカビっぽく見えて不安になる

[482. 匿名]

>>480
ちょこちょこ覗いてます！
梅シロップってどれくらいで完成するんですかね〜？今漬けて1ヶ月経ったけど若干アルコール臭がするような気も…

[483. 匿名]

>>482
同じ方がいて嬉しいです！
この方のレシピで作ったのですが3週間で出来上がるみたいです
でも過去コメでは常温で何年も寝かせてから飲んで美味しかったと言ってる方もいたのでどうなんでしょう

梅講師直伝⑦極上梅シロップ※梅ジュース by 梅ミッキー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが385万品

「梅講師直伝⑦極上梅シロップ※梅ジュース」の作り方。【１８００レポ感謝】本場和歌山仕込みの梅講師です！※梅は凍らせない！穴を開けないのがポイント！香り高く仕上がります♪ 材料:梅（凍らさない！）、氷砂糖（ロックがお勧め）、酢..

[484. 匿名]

>>483
我が家はお酢は入れませんでした！
梅シロップと梅酒作り出して3年目なんですけど、梅シロップは昨年一昨年ともに3ヶ月くらい置いて飲んだような気がするんだけど、ネットとかこちらのトピではもっと早くできあがるように書いてあるからどうなんだろうと思ってました(^_^;)
瓶に対して少し大きめの梅を多めに入れてたからか、1ヶ月経ったここ最近でやっと梅が全体的にシワシワになりました！

[485. 匿名]

>>470
他にもヘタの部分が白くなってるのが数個あり、泣く泣く廃棄しました。
ヘタの洗いが足りなかった、もしくは漬けた最初の何日かは眺めていただけだからかも。

メルカリで梅買い直したので再度チャレンジします！

[486. 匿名]

今井真美さんの、梅のハーブオイル漬けの味見をしたら、もうめちゃくちゃ美味しかったです！
生のローズマリーがないので乾燥したやつですが大成功だと思います。アンチョビと梅って合うんですね〜
今年はこのトピで色んな梅の食べ方を知ってとても楽しかったです
ありがとうございましたʕ•ٹ•ʔ

[487. 匿名]

まだちょくちょくコメントありますね
次もトピ立つかな？
漬けてる梅が破れてるのもあるから晴れ間を見計らって早めに土用干ししたいけど、家の真横の土地が7月中数回に分けて除草剤撒くらしくて干せない…干したい…

[488. 匿名]

>>487
天日干しもジップロックの中に平らに並べて干すと良いですよ。
私も以前はザルに広げて天日干しをしていたのですが、ここ数年はジップロックに入れて干しています。
天気の心配もしなくて良いし、そのまま常温保存でも問題なしです。４日ほど干します。

[489. 匿名]

>>488
487さんじゃないけど、いいこと聞きました！
道路沿いに住んでるからどうしても埃とかが気になって、、ジップロックに入れてやってみようかな😊

[490. 匿名]

>>484
レシピも色々あって正解は1つではないですもんね！
梅がたくさん入ったシロップとはきっと贅沢な味わいなんでしょうね
飲むのが楽しみですね♪

[491. 匿名]

>>488
梅酢とは別にして梅だけをジップロックに入れて干すのでしょうか？
ジップロックで4日干すとどんな感じに仕上がりますか？乾燥はしないで、しっとりしたままちょっとシワっぽくなる感じでしょうか？

[492. 匿名]

>>491
梅だけを取り出して、ジップロックの中に重ならないように平らに並べます。
密封しているので通常の干し方のように乾燥はしませんが、実が柔らかくなり種離れもよく問題なしですよ。紫蘇の色も綺麗に発色します。乾かないことぐらいしか差はないと思います。
干しあがったら、ジップロックのまま冷暗所に保管できます。

[493. 匿名]

>>492
丁寧に教えてくださりありがとうございます。
とても楽ちんですね。今年漬けた梅の一部をその方法でやってみようと思います！

[494. 匿名]

>>488
梅酢に浸かったまま干す方法は見たことありますが、梅酢から取り出して袋の中で干すのは目から鱗です！
確かに梅干し屋さんだとビニールハウスで干しますよね。
そんな感じなのかな？お手軽だしいいですね！
参考にしてやってみます。ありがとうございます！

[495. 匿名]

>>488
まだ見ていらっしゃったらお聞きしたいのですが、塩分何%で漬けていますか？塩のみでしょうか？
干し終わったらジップロックでそのまま常温保存されているそうなので興味があります。

また、出来上がった梅干しはジップロックのままどのくらいの期間保存されたことがありますか？
みなさん出来上がったものをビンに移して保存という方が多いけど、ビンが増えるなぁーと思っています。

[496. 匿名]

>>495
横ですが常温で長期で保存するなら13〜15%位がおすすめですよ！カビも生えにくいです
私はカビ対策で下漬けの段階でホワイトリカーを1kgの梅に対して25cc程塩と一緒に塗してます
前年に作った梅酢でも代用できるみたいですよ
10％前後の減塩でも出来ますが冷蔵保存が基本みたいです

[497. 匿名]

>>495
>>488です。
私は18%で漬けています。梅から速やかに梅酢を上がらせることや保存性等を考えた結果、18%に落ち着きました。
全ての工程をジプロックで行っているので、容器の消毒等の手間はかかりません。唯一カビ予防で行っているのは、ヘタを取った窪みの部分をホワイトリカーで消毒することだけです。
小さなボール等にホワイトリカーを少量入れて、梅の窪みの部分が下にくるように指で掴んで、ホワイトリカーに潜らせます。
ジプロックに梅と塩を入れたら平らに並べ、袋を何層も重ねて、所定の重石をします。
紫蘇漬けも同様にジップロックの中で行い、梅雨明け頃まではそのままにしておきます。
干す時は一旦皿に取り出してから、新しいジプロックに重ならないように並べ入れ、数日間表裏を返しながら干し、干し終わったらそのまま保存します。
保存期間についてですが、常温で2年は問題ありません。それ以上は保存した事が無いので分かりませんが、通常の天日干しと同じように考えても良いと思います。

[498. 匿名]

関東は酷暑なので土用干し始めました。
毎年ゆかりが余るので、カリカリ漬けた紫蘇再利用したらやっぱりあまり赤くならなかった。
安売りで買った梅もなつめみたいに固くてしわしわになったのが結構あって今年は全体的に下手くそだったみたい。残念。

[499. 匿名]

まだ見てくれる人いるかな？
今年初めてジップロックでつけたんだけど、２つとも梅酢にうっすら濁りが出てしまって。
色々調べたら、膜が張ってたりカビが生えたりしていなければ問題ないみたいなんだけど…
一応梅酢と梅を別にして梅は焼酎で消毒して、梅酢は煮沸したけど透明にはならなかった…
大丈夫ですかね？
写真撮ってみたけどいまいちわかりにくい…

[500. 匿名]

>>499
大丈夫だと思います。
完熟梅を使ったんじゃないかと思うけど、よく熟した梅でジプロックに入れた梅を揺すったり様子を見るために触り過ぎたりすると梅酢が濁るよ。重石が重すぎて皮が破れていたりしませんか？