塩麹の活用術教えて！

[1. 匿名]

今更ながら塩麹にハマっています。
いつも浅漬けや煮物に入れるばかりで同じような使い方ばかり。

そこでオススメの塩麹活用術を教えて下さい。

[2. 匿名]

唐揚げ

[3. 匿名]

鶏肉の塩麹炒め！

[4. 匿名]

お味噌汁に入れるンゴ！

[5. 匿名]

鶏肉と相性いいよね
ムネ肉も柔らか！

[6. 匿名]

お新香漬ける！

[7. 匿名]

から揚げの下味づけ
お肉との相性良いですよね！

[8. 匿名]

うん？塩麹って何

[9. 匿名]

鶏肉を漬け込んで焼く！
簡単だけど本当に美味しくなる！

[10. 匿名]

塩麹パン
ホームベーカリーで

[11. 匿名]

トピずれかもしれませんが、醤油麹も塩麹みたいに簡単に作れるし
美味しいのでおすすめですよ
肉や魚を付け込んだり、炒め物やチャーハンなど

[13. 匿名]

魚に漬けて食べても美味しい！
ブリと鱈は個人的におすすめです

[14. 匿名]

キャベツと豚バラ肉の炒め物の味付けに使ったら美味しかったよ

[15. 匿名]

鮭の切り身と塩麹をジップロックに入れて一晩冷蔵庫へ
次の日焼いて食べると塩加減が絶妙です

[16. 匿名]

お刺身
旨味倍増でおいしいです
安い刺身で試すとわかりやすい

[17. 匿名]

塩麹とカレー粉を混ぜたものと一口大に切った鶏肉をジップロックに入れてモミモミして冷蔵庫で数時間～一晩寝かせて焼くと、タンドリーチキン風。

[18. 匿名]

塩辛

[19. 匿名]

魚のカマに塩麹ぬって数時間寝かせてから焼いて食べます。おすすめです。

[20. 匿名]

塩麹使ってハンバーグ作ります。
ひき肉とレンチンした玉ねぎにあらびき黒コショウと塩麹を入れてこねる。
つなぎいらずで、美味しいハンバーグが作れます。

[21. 匿名]

ハンバーグを作る時に少し入れてます。ジューシーで美味しくなりますよ(^^)

[22. 匿名]

興味深々！で見ましたが、目新しいレシピないですね…塩麹がそんなもんなのかな

[23. 匿名]

今日やったけど 塩麹で鍋作ったよ

[24. 匿名]

塩の代わりに使ってるよ！ パスタとか炒め物…

[25. 匿名]

スライスしたトマトにのせる。

出典：pds.exblog.jp

[26. 匿名]

トンカツ用の豚肉を塩こうじに漬けこんで、焼いて食べたらサッパリしててソース要らないかもって思うくらい美味しかったよ。

[27. 匿名]

キャベツとか野菜炒めの時に、塩麹を調味料代わりにして炒めたりしてる。
しおこしょうの代わりに使える。

[28. 匿名]

お肉、お魚料理の下味や
炒め物の隠し味に使っています。
どんなものでも少し入れるだけで美味しくなる

[29. 匿名]

焼きそばの味付けにしても美味しいです。
最後にちょっとレモン絞って塩レモン焼きそば

[30. 匿名]

>>17
それにプレーンヨーグルト入れるとさらに美味しくなりそうだね！

[31. 匿名]

塩麹に漬けた豚肉で白菜のミルフィーユ鍋！コクが出て定番メニューの格が上がります！

[32. 匿名]

正に知りたかった！
塩麹買ってみたものの、豚肉を漬けて焼く位しかしてなかったので。
参考にさせていただきます！

[33. 匿名]

塩麹とオリーブオイルを混ぜるだけでとてもおいしいドレッシングになりますよ！
バケットにつけて食べてもおいしー‼︎

[34. 匿名]

豆腐に塗りつけておくと、豆腐がクリームチーズみたいになるって聞いた！
私はやったことないけど、やってみた人いるかな？

[35. 匿名]

>>24
そうそう！
うちも塩の代わりに使ってる！
塩よりも味がとがらないし、旨味も加わるので失敗がなくて便利です。

[36. 匿名]

卵焼きに入れるのも美味しい

[37. 匿名]

炒め物に塩麹だけの味付け。
味に深みがあってシンプルで美味しい～

[38. 匿名]

塩麹で鶏ハムよく作ります！

ムネ肉を塩麹で一晩くらいつけて、あとはラップに包んでゆでるだけ！放置！で柔らかハムができあがります。2歳の子供も好きでむしゃむしゃ食べてくれます(^^)

[39. 匿名]

ハンバーグや野菜炒め、使えそうだしおいしそう
ためになるトぴだわ

[40. 匿名]

ゆで卵！
半熟ゆで卵の殻をむいて、ビニール袋に塩麹と一緒に丸一日。
絶品です＾＾

[41. 匿名]

塩麹の塩分って、正直どうなの？
塩分摂りすぎにならないか気になる。

[42. 匿名]

塩麹でコールスロー

キャベツを塩もみする時に塩の代わりに塩麹で。キャベツの甘みが引き立って美味しいです。

[43. 匿名]

ハナマルキの液体塩麹愛用してます。
肉とか漬けて焼くときに粒があるタイプより焦げにくくて扱いやすいです。
汁物の味付けにも使います。

[44. 匿名]

塩ちゃんこ鍋のダシに使う。
というより塩の代わりに使ったら旨味もでるしいいと思うよ。

[45. 匿名]

豆乳と塩麹とお味噌で
シチューモドキを作ります。

普通の塩を入れるより
コクがあって美味しいです。

[46. 匿名]

ほんだしと塩麹のみで鍋作ったらおいしかった！さっぱりだけど味わい深い！

あとは、スライストマトを塩麹で炒めてもイケます。トマト嫌いの私でも美味しくいただけました。

[47. 匿名]

私も塩麹と昆布で鍋つゆとしてよく使います。
お鍋用のつゆって地味に高いし、
わざわざ買わなくても十分美味しくできます！

[48. 匿名]

私は餃子を作る際、塩麹を入れてます。
焼き上がりは、皮からプチッと肉汁が飛び出る位ジューシーです☆

[49. 匿名]

五穀米の上に、サｰモンとアボカドをのせて
塩麹を適量まわしかける。カイワレと白ゴマをのせて完成。美味しいよ。

[50. 匿名]

塩麹、麹の味がけっこうしませんか？？
例えば鶏モモ1枚にどれ位の塩麹を揉み込んで唐揚げにしますか？
私は大匙2杯位で、揚げる前に余分な塩麹を取って揚げてるのですが、麹の味（香り？）が気になります。
1回に使う量が多いのでしょうか？

ドレッシングにも使える人は麹の味自体が好きなのかな？

因みに私は甘酒なんかも苦手です(>_<)