少し良い物を使う事で料理がレベルアップする食材・調味料

[1. 匿名]

主はパスタに使うオリーブオイルです！
多少食材をケチっても美味しく出来る気がします。
料理のジャンル問わず色々教えて頂きたいです。

[2. 匿名]

お塩。

[3. 匿名]

醤油

[4. 匿名]

野菜

[5. 匿名]

お肉
いいお肉の出汁めちゃくちゃ美味しい

[6. 匿名]

唐揚つけこむ時に日本酒

[7. 匿名]

ニンニクチューブ

[8. 匿名]

みりん

[9. 匿名]

バター。香りが違う！

[10. 匿名]

味醂

[11. 匿名]

オリーブオイルは高い方が良い
変な臭さがない

[12. 匿名]

醤油と味醂

[13. 匿名]

バター

バター炒めにするとか仕上げにバターを少しトッピングすると大抵の物は美味しくなる。

[14. 匿名]

そうめんはケチらないほうが美味しい

[15. 匿名]

クレイジーソルト

サラダやパスタ、マリネや炒め物などの味が、グッと変わる🌿

[16. 匿名]

白だし
茶碗蒸しが好きでいろんなの試したけどやっぱり添加物なくて成分表示が昆布やかつおが最初にくるものほどおいしい

[17. 匿名]

にんにくやしょうがはチューブじゃなくてすりおろす

全然香りが違う

[18. 匿名]

だし

[19. 匿名]

薬味
生の生姜、ニンニク、大葉
風味が全然違う！

[20. 匿名]

卵。どのみち今高いなら思いきっていいの買うと美味しい

[21. 匿名]

>>6
塩麹入れると肉がすごく柔らかくなる。

[22. 匿名]

バルサミコ酢

[23. 匿名]

出汁。
あごあしの出汁は最強

[24. 匿名]

>>14
うどんも
安いのだと本当にゴムみたいなのがある

[25. 匿名]

米！

[26. 匿名]

>>24
あるね。ドラストで3食100円ちょっとでも美味しいメーカーはあるし、乾麺でも粉っぽいのもある…

[27. 匿名]

>>17
添加物もない方が美味しくなるもんね！

[28. 匿名]

>>17
生姜チューブが薬品みたいなプールの消毒みたいな香りがするような気がして気になってからは私もかたまり？を買って使ってる〜

[29. 匿名]

料理に自信のない人は調味料を良い物使うと美味しくなるよ。

新しい味噌を購入して『自分の好みと合わないな』と思った時は赤味噌＋白みそをミックスすると何となくそれなりの味になる。

[30. 匿名]

油揚げ　

[31. 匿名]

すき焼きや卵かけご飯など生で食べる時は１パック３００円以上の卵を使う。

[32. 匿名]

>>25
最低限単一原料米ははずせない
前に何も考えず買ったのが複数原料米でところどころ古米っぽいのがあってまずかった
ふるさと納税でも安くて量も多いのは結構な確率で複数原料米だったりする

[33. 匿名]

>>2
おにぎりがおいしくなる🍙

[34. 匿名]

炒め用に使う焼き肉のタレ

[35. 匿名]

パンや麺類は国産小麦使用の物。

[36. 匿名]

>>10
私も味醂はこのどちらかです！
美味しいですよね。
普通にスーパーで買えるから良い。

[37. 匿名]

>>2
良いお塩ったらどうやって選んだらいいですか？
ちょうどお塩を買おうと思ってるんだけどどれを選んだらいいのかわからない
スーパーで一番高いのはピンクの岩塩だったけど、あれがいいお塩ってことになりますか？

[38. 匿名]

旭ポン酢
ドレッシング代わりに使う

[39. 匿名]

海苔やわかめ
いい海苔はパリッとしてるしワカメはふにゃっとなりすぎず噛み切りにくくもなく適度に歯ごたえあっておいしい

[40. 匿名]

豆腐
甘くておいしい

[41. 匿名]

卵ー

[42. 匿名]

>>1
塩
オイル
白だし

[43. 匿名]

>>16
おすすめありますか？
色々試してみるんですが、なかなかコレって白だしに巡り会えなくて…

[44. 匿名]

>>37
横だけど私は海の精シリーズ使ってる
スーパーにも結構な確率である
あらしおでつくるおにぎりおいしいよ

出典：m.media-amazon.com

[45. 匿名]

絶対人工甘味料なんて買わないけど、人工甘味料で全て台無しにするクソまずさ。

[46. 匿名]

料理酒
みりんもだけど添加物入ってないものがいい

[47. 匿名]

みりん風とみりんがあるでしょう。みりんは酒類になって高いでしょ。相当差があれば買いますが、どれだけ美味しさに差があるかわからないので、買ったことありません。笑。

[48. 匿名]

醤油
いつもは普通のを使うけど料理の出来が悪くなったときこのお醤油で誤魔化してます

[49. 匿名]

砂糖。

[50. 匿名]

醤油
味噌
塩
油
酒
お酢
調味料で味が全然違うから良いものを全国から取り寄せてる

[51. 匿名]

>>10
三河みりんとか香りからして違いますよね。芳醇なコクと香りはみりん風調味料には出せない。

[52. 匿名]

ゴマ油

[53. 匿名]

>>1
砂糖、塩、味噌、醤油、みりん。
基礎調味料で味の違いが出る。逆に手抜きしても、それなりの味に仕上がるw

[54. 匿名]

調味料って長めに持つから安いのより高めで良いのを買う

[55. 匿名]

シュレッドチーズ
お好みのチーズにするだけで香りから違う

[56. 匿名]

>>37
ありがとうございます
結構種類はあったのですが、裏の成分表示を見てもどれも同じで違いがからなかったので
海の精のあらしお、買ってみます

[57. 匿名]

お出汁

[58. 匿名]

お酢。必ず米酢を使っている。
もともとお酢はあまり好きではないんだけど、米酢は刺すような臭いや酸味が無く丸くて旨味もある。お寿司や酢の物だと味が全然違う。

[59. 匿名]

中華の調味料は全てYOUKIから李錦記に変えた

[60. 匿名]

>>48
いくらなんですか？
お高いんでしょ。

[61. 匿名]

オリーブオイルと味噌は良いものを使うと料理がぐっと美味しくレベルアップするよね。

[62. 匿名]

>>15
昔使ってたけど、マキシマムに乗り換えた。同じように使えるよ。こっちの方が日本人の舌に合っている気がする。あと、お肉に合う！

[63. 匿名]

石川県金沢市の福光屋の酒粕です。
食べる美容液だから金沢は美人の聖地で醜女は、一人もいません。

[64. 匿名]

>>60横ですが送料込み¥2100ですよーただ買えるのが期間限定です

高倍｜しょうゆ：限定醸造しょうゆ｜家庭用商品｜ヒゲタしょうゆ

東京都中央区。家庭・業務用しょうゆやつゆの製造販売。会社・商品紹介、工場見学などに関する情報を掲載しております。

[65. 匿名]

>>10
やっぱり違いますか？
うちはもう少し安いけど、糖類は使われていないこの味醂を使っていて、前に使ってた普通の本みりんよりは美味しくて満足しちゃってます
でも買う度に今回こそはもうワンランク上にしようか現状維持にしようか迷いながら今のものを買い続けています

出典：www.takarashuzo.co.jp

[66. 匿名]

味の素をポテサラに入れるだけで店の味になる！

[67. 匿名]

>>39
わかる！
特に海苔はおにぎりにした時すごい出るからケチらない。安いのは色からして変な緑のある。

[68. 匿名]

>>37
私は海人の藻塩
これ以外使えなくなった

【公式】海人の藻塩(あまびとのもしお)－藻塩の製法・使い方・販売－

蒲刈物産が製造販売する「海人の藻塩」の公式サイトです。藻塩の製法やおいしい使い方を紹介しています。

[69. 匿名]

キムチ。ケチると薬くさくて。

[70. 匿名]

>>68
これ美味しいよね。自家製ポップコーン作る時には欠かせない。

[71. 匿名]

醤油。
卵かけご飯と煮物で違いを実感する。

[72. 匿名]

お高い調味料ってそれ自体が完成されているから、量を減らしても味が決まるよね。
いい塩と醤油を使えば味覇みたいな調味料がなくても美味しいチャーハンが作れるよ。

[73. 匿名]

>>70
藻塩とレモンとかでもステーキや焼肉が格段に美味しくなるよね！

[74. 匿名]

焼き鳥屋さんでテイクアウトで焼き鳥買うとタレを別容器で付けてくれることあるじゃないですか
そのタレでなんとなくチャーハンを作ったら、未だかつてないくらい美味しかった
タレを貰うために焼き鳥買いに行きたい

[75. 匿名]

>>70
自家製ポップコーン！
美味しそう！今度試してみるね、ありがとう！

[76. 匿名]

>>73
だよね！これ、えぐみが全然ないもんね♪うまみさえ感じる！

[77. 匿名]

>>47
ちゃんと作られた味醂はそのまま美味しく飲める。
コクがあるのに、ベタベタした甘さではないシロップみたいな感じ。

うちはお正月には福来純に屠蘇散漬けてお屠蘇にしてる。美味しくて、いくらでも飲めそう。
あと料理酒は同じ酒蔵の花美蔵を使ってる。
根菜類の煮物は味わい深くできるし、魚の煮付けもふっくらと上手く仕上がる。

[78. 匿名]

ボトルタイプの根昆布だし
出汁とるの面倒だから結局やらなくなったし、粉だと溶け切らなくて残ったりするから、液体タイプにしたらすごく楽になった。

味噌汁でも煮物でもちょい足ししたらぐっと美味しくなる。しゃぶしゃぶの湯に入れてお肉湯がくと、ものすごく美味しくなる！おすすめ

[79. 匿名]

>>30
福井県の谷口屋の油揚げを、お取り寄せしたらカレー🍛に肉🍖代わりに入れたい。

[80. 匿名]

>>43
光浦醸造ってとこの「まほうだし」は、なかなかでした

[81. 匿名]

キャンプ調味料の「ほりにし」ってどうでしょう？
使ってみたいけどマキシマムと同じ感じ？

[82. 匿名]

>>10
はいっ！同じくこのどちらかです

[83. 匿名]

石川県金沢市のヤマト醤油の、いしるだしはカレーの、隠し味にしてます。

[84. 匿名]

>>43
長文ですみません
ちょっとずつ価格帯上げてるのでまだまだ経験値不足かと思いますが・・・
今まで使った添加物少な目＆だし原材料の成分表示上位なのは以下の４つです
・久原の白だし（塩味が強い。調節に気を付ければ万能で美味しい）
・オーサワの白だし（珍しいしいたけだし。やや塩味が強いが濃縮度がこの中では一番高いと感じた）
・桃屋の醤油を使わずに厚削り一番だしと焼あごだしで仕上げた白だし（成分は塩より砂糖が多いので甘め。おひたしにちょうどよい）
・キッコーマンの昆布だし 清澄（やや塩味が強い。料理に塩を足したいときにかわりに加えると味がしまる）

いいのを選ぼうとすると大抵300mlで1000円越えが多いですが、お高めの価格帯でも昆布やしいたけ、かつお、とびうお等が上位にくるの少ないんですよね。あとは無添加は添加物有より塩味が強いものが多い印象で調節に慣れが必要かもしれません。今度試そうと思ってるのは「だし屋が造った無添加白だし しあわせ」です。
ちなみに添加物や成分順位を気にする前にヤマキ割烹白だし、キッコーマン旨みひろがる香り白だし、ミツカン白だし地鶏昆布、にんべん白だしゴールド、フンドーキン料亭白だし、ヤマサ昆布つゆ白だしで食べ比べをしたときはヤマキのを使った茶碗蒸しが一番好みでした（次点フンドーキン）ので好みが同じなら参考になればと思います

[85. 匿名]

>>79谷口屋はスイーツもあります。

[86. 匿名]

>>37
ろく助のお塩は美味しいよ
今はろく助の旨塩使ってる

[87. 匿名]

>>30
豆腐屋さんの油揚げ好き
厚揚げやお豆腐ももちろんおいしい

[88. 匿名]

東京のアンテナショップで、お取り寄せします。
青森県のスタミナ源たれは、焼肉以外に、かけても、美味しい！

[89. 匿名]

>>46
純米酒（米・米こうじのみ）が好き

[90. 匿名]

菊花大輪
昆布がドーンと入ってて美味しい

[91. 匿名]

>>31
ちょっとした贅沢いいね！私も今度からそうしよう

[92. 匿名]

めんつゆ

安いのは不味かった

[93. 匿名]

だしパックのおすすめ教えてください
茅乃舎は自分にはちょっとしょっぱかったです

[94. 匿名]

>>84
ヨコですが白だしは便利だけど風味や味にあんまり納得できるものがなかったので助かる！参考にします！ありがとう！

[95. 匿名]

>>17
近所の畑でニンニク２個で100円とか売ってるからありがたい。沢山買ってもすぐ使っちゃうしすりおろすと全然違うよね。

[96. 匿名]

>>17
唐揚げのとき面倒でショウガチューブ使ってたんだけど、たまたま余ってたショウガおろして使ったら美味しくてびっくり。今はおろして小分けにして冷凍ストックしてる。

[97. 匿名]

塩は地元の塩田で作られてるのを使う
値は張るけど、ちょっとしか使わないので十分です

[98. 匿名]

味噌、塩、醤油は地元産を買います

[99. 匿名]

>>79
そういう使い方もあるんだ！

[100. 匿名]

最初に使い始めた調味料が絶対的になるから調味料に関しては
浮気しても元に戻る

[101. 匿名]

>>98
トピずれだけどスーパーはもう少し地元産の調味料を打ち出してほしいなと思う（ポップつくるとか）
野菜は地産地消宣伝よく見かけるけど調味料は地元を出てから希少性に気づくこと多い

[102. 匿名]

>>58
わかる。無添加で評判がいいお酢もツンとして合わなかったけど純米酢はまろやかで食べやすい
料理酒も純米酒にしてる

[103. 匿名]

>>10
三河みりん使い出したらやめられなくなった
味が一発で決まるからめちゃくちゃ便利
高いのがネックだけど

[104. 匿名]

>>84
詳しくありがとうございます😊
とっても具体的に教えてくださったおかげで味の想像が出来る気がします。
早速買いに行って来ます！
茶碗蒸し、おひたし、大好きなので作るの楽しみです。
ありがとうございました。

[105. 匿名]

>>80
初めて聞きました。
使ってみたいな。

[106. 匿名]

>>14
揖保乃糸の黒帯の存在をガルちゃんで知って、一度だけ買って食べたんだけど。本当に美味しくてびっくりした。赤帯も美味しいのだけれど、黒帯はさらに美味しい。たかが素麺と舐めてたことを反省しました。

[107. 匿名]

>>94
>>104
参考になってよかったです😊
ただ無添加のものはスーパーであまり売ってないかもしれません（見かけても久原くらいでした）
私はヨドバシやAmazon、Qoo10、楽天24などで揃えたので店舗になければ通販も検討してみてください

[108. 匿名]

千鳥酢使ってるけどもっと美味しいのあるかな？

[109. 匿名]

>>10
左派　

[110. 匿名]

>>65
以前これ使ってましたが、三河みりん使い始めたら戻れなくなりました。
一度お試しあれ！

[111. 匿名]

>>68
KALDIにあるかな？
ご飯にかけても美味しいのかな？
買ってみようかな

[112. 匿名]

>>110
やっぱり違うんですね
それなら次こそ買ってみます！
(誰かに背中押して欲しかったw)

[113. 匿名]

>>17
わかる！唐揚げの時はどっちもすりおろすんだけど、作ってる段階でキッチン中ににんにくしょうがのいい香りがするのよね〜
チューブも便利だから持ってるけど全然違うよね！

[114. 匿名]

鮮度の良い食材

[115. 匿名]

>>17
にんにくも生姜もチューブは香りじゃなくて臭いがきついだけで風味とか変だもんね、何か妙に残るし
翌日も息臭いーってなる気がする

[116. 匿名]

>>88
私は苦手な味だった。濃い味好きな人向けかな？

[117. 匿名]

>>68
美味しいよね！
実家全員この塩のファンで、工場のある瀬戸内の島までドライブしたことがあるw

[118. 匿名]

タバスコ
マリーシャープかければ失敗パスタも美味しくなる

[119. 匿名]

>>107
丁寧にありがとうございます😭
嬉しい
いろいろ探してみますね！

[120. 匿名]

>>10
今のみりんが終わったら三河みりん買いたいと思ってる！楽しみ！

[121. 匿名]

>>25
おすすめの銘柄はありますか？

[122. 匿名]

>>65
以前これ使ってましたが、三河みりん使い始めたら戻れなくなりました。
一度お試しあれ！

[123. 匿名]

みなさんお砂糖って何使われてますか？今は三温糖使ってますが、てんさい糖や黒糖など、色々あって迷ってます。

[124. 匿名]

>>123
素焚糖使ってるよ
黒糖はハードルが高く感じて😅

出典：file003.shop-pro.jp

[125. 匿名]

>>65
以前これ使ってましたが、三河みりん使い始めたら戻れなくなりました。
一度お試しあれ！

[126. 匿名]

>>37
しままーす。
雪塩。この２つオススメ！

[127. 匿名]

>>81
旦那がキャンプ好きで使ってるけど私はあんまり好みじゃなかった。普通に粗びきコショーと塩の方が美味しい。

[128. 匿名]

>>126
間違い！ぬちまーす。です。ごめんなさい。

[129. 匿名]

>>115
だよね。
ニンニクは中国産ばかりで国産だと１つ200円ほどするから最近は畑で植えてる。
スライスしてお肉と炒めるとサイコー❤️

[130. 匿名]

調理用白ワイン、ちょっと高いの買って使ったら香りがぜんぜん違った

[131. 匿名]

>>79
カレーうどんみたいになりそうでおいしそう

[132. 匿名]

>>1
味の話じゃないけど調味料でペットボトルと瓶入りがあったら瓶を選ぶようにしてる

[133. 匿名]

>>110

大事な事なので３回言いました。😑

[134. 匿名]

>>9
有塩バターより無塩バターの方が風味がいい

[135. 匿名]

>>58
鹿児島の福山酢も美味しいよ

出典：tshop.r10s.jp

[136. 匿名]

ふるさと納税で高級な良い醤油を買ったけど、普段使っているキッコーマンの生醤油の方が口にあった。
何故だ

[137. 匿名]

>>84
料理すごく上手そう。今まで適当に選んでて料理も下手だから参考にさせてもらいます！

[138. 匿名]

ごま油とラー油。油茂製油の使って戻れなくなった。高いのに…

[139. 匿名]

>>79
エスビー食品のおかずわさび塗ってピザ用チーズのっけてトースターで
焼いてビールで一杯やりたい。

[140. 匿名]

>>37
ミルで引くピンクの岩塩使ってる！
塩味だけじゃなくて、味に広がりっていうか奥行きっていうか味わい深さが加わる気がする

シンプルなときほど良さが際立つから、場面によって使い分けてもいいかもしれない
天ぷらに付けるときとか、カプレーゼとか、あとトーストをオリーブオイルで食べるときとか

パスタ茹でる時は、袋入りの塩にしてる！

[141. 匿名]

醤油＝海の精の国産有機 旨しぼり醤油
みりん＝三州三河みりん
塩＝ぬちまーす、海の精のあらしお

ぬちまーすは販売制限からの販売停止になっているので、公式サイトから買えなくなっているのが残念です🥲

[142. 匿名]

青森県の人気つゆです！

[143. 匿名]

>>142東京の青森県アンテナショップで売ってほしい！

かつお厚けずりつゆ

ワダカン家庭向け商品「かつお厚けずりつゆ」の詳細はこちら。

[144. 匿名]

>>10
九重櫻　ふるさと納税にあったから頼んでみた
確かに味が安定するかも