ちょっと料理にこだわってる人

[1. 匿名]

めちゃくちゃ意識高い訳ではないし、お惣菜を買ったりもするけど、ちょっと料理にこだわりがある人いますか？

主はご飯は好きな銘柄(つや姫)で土鍋炊き、お味噌は老舗の味噌屋さんが近所にあるので、長年熟成しているものと若いものを使って合わせ味噌にしています
ご飯とお味噌汁が美味しいとご馳走になります
これだけを話すと意識高いと言われる事もありますが、平日は丼もので済ませたり、お惣菜も普通に買います
こだわってると言われるようなレベルではないかもしれませんが、自分なりにこだわってるところありますか？

[2. 匿名]

ほりにし使ってる

[3. 匿名]

お米は米屋で買う
炊飯は当然、土鍋だよ

[4. 匿名]

塩と黒胡椒はホールをミルで挽いて入れてる。
味の違い分からないけど笑

[5. 匿名]

毎日出汁をとる

[6. 匿名]

出汁は和食だけでなく、中華、リゾットなどなど全ての物を自分で取ります

[7. 匿名]

節約で豚こま切れ肉を愛用してるんだけどそのまま焼いたり煮たりすると固くてバサバサになるから、熱湯で解してから使ってる。
そうすると臭みもなくなってパサパサにならない。

[8. 匿名]

私も土鍋でご飯炊いて、お味噌汁出汁からとってる
調味料は基本全て国内産原料のもの使ってる

[9. 匿名]

本当に［ちょっと］で驚いてる
［ほんの少し］でもいいかもね

[10. 匿名]

ベジブロスをコンソメ代わりにしてます

[11. 匿名]

高級品を買うわけじゃないけど
安過ぎる調味料は買わない味が違うし美味しくない

[12. 匿名]

こだわってるというより自分が美味しいもの食べたい欲に操られてそうしてるだけですが
生姜やニンニクはチューブ使わないことや、鍋のもとやすき焼きのタレなどは使わない
味がいいと思えないから

[13. 匿名]

家で毎日精米してる

[14. 匿名]

味噌は手作りして、ご飯はガス釜で炊いてる。電気釜より美味しい、気がする。
後はたまにラー油作ったり。
醤油も作りたいけど、味噌より難しいんだよね、、
調味料が美味しいと料理全体が美味しくなる。

[15. 匿名]

>>1
はよよつ

[16. 匿名]

スーパーのお惣菜が苦手だから基本手作りな事かな
めんどくさいし適当に作るけど、スーパーのやつは買ってきました！って味がする
特にポテトサラダ
自分の好きな味付けだと適当でも美味しい

[17. 匿名]

>>9
うぜーw

[18. 匿名]

魚をグリルで焼く事
掃除がめんどくさくて使ってなかったけど焼きたてがこんなに美味しいなんて知らなかった
休日は朝から鮭焼いたりするけど皮もパリッとするしご馳走

[19. 匿名]

こだわりないな
なるべく国産とか使うぐらいしか。惣菜やレトルトは黙認

[20. 匿名]

お料理上手い人は尊敬する

[21. 匿名]

[22. 匿名]

豆腐は豆腐屋
魚は魚屋
野菜は八百屋
肉は肉屋
米は米屋
で買ってる
新鮮さがスーパーと全然違う

[23. 匿名]

茅乃舎だし使ってるくらいお肉は国産選ぶ

[24. 匿名]

パンは買わない。例えばお弁当にサンドイッチ入れてと言われたら食パンから焼いてる。最近は夫がグルテン体に合わないっぽいから米粉パン作り始めるつもり。

[25. 匿名]

塩みりん砂糖はちょっと良いの使ってる。
本当は味噌と醤油もこだわりたいけど、消費量や運送費考えて、費用かかるからスーパーで買えるものにしてる。

[26. 匿名]

出汁はちゃんととってお味噌汁作る
調味料も原料に拘ってるのを使う
作れるものは基本自分で作ってバランスのいい食事を心がける
でもたまにはインスタントも食べる
麺つゆも使う、、あれあんまりよくないんだけど何かと便利なんだよなぁ

[27. 匿名]

モヤシのヒゲを取る

[28. 匿名]

チキンストック（洋風の鶏がらスープ）をたくさんとって冷凍して、いつでも使えるようにしてる
あと、ソフリットとかも
和食でも麺つゆや白だしはほぼ使わないで、出汁をひいてる
出汁パックだけどね

お赤飯が好きでたまに自分で蒸してます
主食で食物繊維が取れるからありがたい

[29. 匿名]

旬の食材を使う
栄養価が高い

[30. 匿名]

梅干しは自分で漬けてる。あと白菜漬けも。
こだわってるというよりも、なんか習慣になってる。
でも自然派とかでは全然なくて、ほんだしも味の素も普通に使う。

[31. 匿名]

>>1
味噌を入れた後の温める時間

[32. 匿名]

・出汁は自分でとる
・料理酒は酒蔵の日本酒を買ってる
・ドレッシングや合わせ調味料？は自分で作る
・産地と原材料のこだわり

くらいかも

[33. 匿名]

季節のものをなるべく取り入れるようにしてる。最近なら筍やワラビを下ごしらえして、季節を感じるとかね。後は出来る範囲で、手作り。味噌づくりや梅干しとゆかりや自家製酵母のパン作り、糠床とかね。

でも、フルタイム二交代制で働いているので、何事も出来る範囲でしかやっていません。例えば、昨日の晩は疲れ果てて、晩ごはんはインスタントラーメンでした。追加の具とかトッピングとか何もなしで。

今日はお休みなので、さっきまで寝ていました。今から色々作るよ。まずは、ワラビと薄揚げ、鶏肉の混ぜご飯とポテトサラダ。ポテトサラダ、マッシュルームをよく炒めたのを入れると美味しいらしいの。何日か前から、休みの日に作ろうと思ってたんだ。

[34. 匿名]

>>1
こんなとこに書くのは烏滸がましい程度だけど、食にはこだわるよ。料理も、出来るママさんとかに言ったら笑われちゃうレベルかも知れないけど、家族には舌が肥えてるねと言われる。スーパーで手に入るものばかりだけど、見る人によっては料理上手だねと言われたり。

[35. 匿名]

基本ものすごくズボラなんだけど
タルタルソースだけは手作り
めちゃくちゃ美味しいし、たっぷり食べたいから
いつもどんぶりで作ります

[36. 匿名]

>>17
www面白いwww

[37. 匿名]

>>1
調味料とか食材は国産多めかなぁー。

[38. 匿名]

下手の横好きだけどレシピをネットで調べて変わり種の具材で料理するのにハマってる

[39. 匿名]

>>18
魚はグリルで焼くもんだと思ってたんだけど、フライパンで焼くって事？

[40. 匿名]

>>5
普段はほんだしだけど、
たまに昆布と鰹節で取ると涙出るくらいおいしい

[41. 匿名]

>>2
ほりにし買ってはみたけれど
使ってなくて、
どのように使っていますか？

[42. 匿名]

塩とかは高い塩を買うようにしている。

[43. 匿名]

市販の炊き込みご飯の素使う時もあるけど、年数回気分が乗った時だけ干し椎茸と戻し汁を使って鶏肉とか蓮根ゴボウなど8種類くらいの具で五目ごはんを大量に作って冷凍保存する
近いのはセブンの五目おにぎりの味付け

[44. 匿名]

>>5
これ具なに？小さい玉ねぎ？？

[45. 匿名]

>>39
そもそも魚を家で焼かない
買ってくる🐟

[46. 匿名]

>>7
わたしはひき肉もそうしてます。たまに、明らかに後から脂を加えたようなのもあるから。

[47. 匿名]

拘りと言うか、お米は自分ちの水田で作っている天日干しのコシヒカリで、玄米をお米専用の冷蔵庫で保管それを自分ちの精米機で精米しながら炊飯器で炊いて食べています。

[48. 匿名]

>>41
アウトドアスパイスだから、やっぱりお肉に使うことが多いかな。塩胡椒使う感覚で使ってる。
バーベキューの時とかに使ってみたら？？

[49. 匿名]

〇務スーパーみたいなとこで売ってる中国産の冷凍食品は買わない。ハンバーグやソーセージみたいなやつはとくに、何がまざってるかわからないものは買わない。　ハンバーグ、唐揚げ、フライ　などスーパーのお惣菜コーナーのものもなるべく買わないで手作りする。　

[50. 匿名]

>>1
味噌は自分でつくるといいよ！

[51. 匿名]

>>41
何に入れても大体おいしいよ。
ポテサラとかにも合う。

[52. 匿名]

>>5
普段はほんだしだけど、
たまに昆布と鰹節で取ると涙出るくらいおいしい

[53. 匿名]

>>1
主さんとちょっと似ているかも
家族の人数が少ないのをこれ幸いに、調味料は常に良いものを選んでいる
お肉は新鮮な外国産より、必ず国産の特売か見切品
疲れて何もする気がおきない日には、お惣菜や冷凍食品にバンバン頼ってるわ

[54. 匿名]

○○のたれやレトルトのソースなどを使ったことがない
保存料とか甘味料が入ってないちゃんとした素材の調味料を合わせて自作する

[55. 匿名]

>>16
わかります
揚げ物の臭いが嫌い

[56. 匿名]

コンソメと白だし、鶏ガラは使わない
べつになくても肉や魚、野菜から出汁が出るからおいしい

[57. 匿名]

>>1
料亭や京都とか行った時に出てくる様なお出汁のとても美味しいお味噌汁を簡単に作るにはどうすればいいのかな？

[58. 匿名]

コンソメと白だし、鶏ガラは使わない
べつになくても肉や魚、野菜から出汁が出るからおいしい

[59. 匿名]

>>1
あー私も近い感じだ
市販のお惣菜とかチェーン店も大丈夫だけど、家で作るものは少しこだわりがあるタイプ(肉は国産のみ、味噌は基本手作り、野菜もできる範囲で自家栽培とか)
あと手作りできるものはできるだけ作ってみる(柚子胡椒、緑茶、ちりめん山椒とか)

[60. 匿名]

調味料は添加物がないシンプルなもの＋八百屋で旬の食材しいれて料理してます。
今日はガパオライス作りました！（旬ではないけど😅）

[61. 匿名]

>>57
少し良いだしパックとかは？
私は日本橋の乾物屋さんが出してるパックが好きで使ってるけど、海沿いの街の道の駅や旅行先のスーパーとかで色々買って試したりしてるよ

[62. 匿名]

>>44
小玉ネギとスナップエンドウ

[63. 匿名]

コンロはIHですか？ガスですか？
料理の出来栄えに違いはありますか？

[64. 匿名]

拘ってるのは調味料と出汁をしっかり取ることだけ
普通にお惣菜も外食もジャンクなものも好き
全然意識高くない

[65. 匿名]

>>63
個人的にはガス派。
IHは対流が起こらなくて底だけ焦げる。
お湯はすぐ沸くし手入れ楽だけど。
料理好きな人はだいたいガス派ではないかな？

[66. 匿名]

>>41
唐揚げの下味の時気分で入れるとか普段塩胡椒で炒めるものに塩胡椒控えめにしてほりにし入れるとかしてる。
チキンソテーとかムニエルとかに使っても美味しい

[67. 匿名]

>>62
ありがとう。
茶色の部分は切りたいけど、小玉ねぎ丸ごと美味しそう

[68. 匿名]

>>16
私もポテトサラダと餃子は絶対に手作りだなー。面倒でも美味しいもの食べたいよね。
あと錦糸卵。売ってるのを乗せてもちらし寿司や冷やし中華は美味しくない。

[69. 匿名]

皆凄いね
キッチン広くて綺麗なのかな？

私はキッチンが狭いのでモチベーション上がらなくて（言い訳）

[70. 匿名]

スーパーのパートしてて、販売期限過ぎたお高い調味料を格安で買えるのでちょっとこだわってる人みたいになってる。
実際お高めの調味料で料理作ると美味い。

[71. 匿名]

マヨネーズ手作りしてる
これでマカロニサラダ作ると美味しい

簡単だし市販より美味しい事に気付いた

[72. 匿名]

週末くらいしか料理しないけど、その時は
伊勢丹とか高島屋で買った素材を使って楽しく料理してます。

料理が日常じゃないのでできることけど。

[73. 匿名]

>>6
すご

[74. 匿名]

インスタントラーメンにネギや野菜を入れて煮る。

[75. 匿名]

>>2
切ったきゅうりにごま油とほりにしをかける

[76. 匿名]

>>5
煮干しを買ったら
袋の裏に簡単に出汁取れる方法が書いてあります
空のペットに煮干しと水入れて一晩寝かせるだけです
お味噌汁に使ってます

[77. 匿名]

美味しい