美味しい煮物の作り方

[1. 匿名]

美味しい味噌汁の作り方トピを見て、意外にもこうすれば美味しい味噌汁になるんだ、と思うコメントがたくさんありました。なのでもしかしたら、煮物も美味しい作り方があるんじゃないのかな？と思いトピを立ててみました。

[2. 匿名]

仕上げに蜂蜜

[3. 匿名]

ダシが決め手
全く味が違う

[4. 匿名]

根菜は丁寧に面取りする。
落し蓋をする。
ぐらいしか浮かばない。

[5. 匿名]

料理酒を使わず純米酒
バイト先の店長に飲んで美味しい酒が料理も美味しくすると教わった

[6. 匿名]

すき焼きのタレで煮る。
入ってる調味料一緒だし。
下手くそがごちゃごちゃやるより、安定した味で美味い。

[7. 匿名]

さしすせそ
の順番で入れること

[8. 匿名]

みりんを入れるとコクが出る。
安いみりん風ではなく、本みりんを使う事がポイント。

[9. 匿名]

めんつゆを使う

[10. 匿名]

野菜の煮物は、最後にゴマ油をひとかけすると、香りとコクが出る。

[11. 匿名]

味道楽と言う万能調味で味付け！

[12. 匿名]

大根は米ぬかで下茹でする。

[13. 匿名]

>>9
これは本当！
たまたまダシがなくなってて、めんつゆを使ったら
スゲーおいしかった！

[14. 匿名]

出典：images.huffingtonpost.com

[15. 匿名]

煮物苦手でしたが、市販の白だしを使ったら、超簡単で美味しく仕上がりました。

[16. 匿名]

うちはちょっと高級品のめんつゆを使うんだけど
煮物に使ったらこの世のものではないほどの旨さだったわ

[17. 匿名]

翌日まで置いておいて味をしみこませる
もしくは圧力鍋

[18. 匿名]

私もめんつゆで煮物は味付けしてます。^o^

[19. 匿名]

作った後に一度常温で冷ます。
煮物は冷めるときに味が染み込んでいきます。
1日置いたものが美味しいです。

[20. 匿名]

めんつゆって失敗ないけど、めんつゆ！って感じの煮物になりませんか？
ずっとめんつゆでしてきて、久しぶりにお酒や醤油、砂糖を使った煮物を食べたらもうめんつゆ煮物が食べれなくなった

[21. 匿名]

味が変わりやすい順

ダシ→全く味が違う
お醤油→少々変わってくる

あと絶対にお肉を入れる

[22. 匿名]

うちは買ってないけど、砂糖は白糖で作った方が妙な味にならなくて美味しい。

[23. 匿名]

あぁ煮物食べたくなってきた…

[24. 匿名]

高級な干しシイタケで出汁を取ると何でも美味しく炊けます
そのまま干しシイタケを具にしても良いです。

[25. 匿名]

うちの母は面倒だけど一度全部下茹でしてから煮込んでる。
灰汁が多いとどうしてもそれが美味しくないのに繋がるって。

[26. 匿名]

>>20
入れる量を間違っているんじゃないの？

[27. 匿名]

だし・酒・砂糖でしばらく煮る
（酒=アルコールが飛ぶと糖）
糖分だけでしばらく煮てからお醤油と足りなければ味醂
醤油の色が濃くなって嫌だって言う人は
醤油減らした分、塩投入。

私は関東の人間なので関西方面の薄い煮方はわかりません

[28. 匿名]

創味のつゆが美味しい。

[29. 匿名]

千代の一番という出汁を使います。
これがないと煮物を作る気がしないし、作ったとしてもおいしくないから食べる気がしないくらいです。
料理が苦手なので、本当に助かっています。
大根は、お醤油とかみりんとか入れなくても、これだけでおいしく煮えます。
ＱＶＣで買うのですが、安くなっている日はすぐに売り切れるくらい人気があります。
スーパーとか生協で売っている千代の一番とは材料が違うようです。

[30. 匿名]

ダシで味付け。ダシがメイン
お醤油は香りづけくらい
お醤油のほうが濃く出るとマジでマズイ
ペッペッペッって感じ

[31. 匿名]

>>20
同感です！
美味しいんですけど、筑前煮も、大根の煮物も、里芋の煮物も…めんつゆだと間違いはないしおいしいけど全部同じ味になっちゃいますね。

私は大根のは甘め、筑前煮は少し醤油多め、など煮物によって好みが違うので、それぞれの調味料を調節して使うのが好きです。

でもめんつゆは楽だし美味しいので、お弁当のおかずにちょっと炊きたい！っていう時とか、煮物ちょっと薄いって時に足すにはすごくいいです(^ ^)

[32. 匿名]

私はいつもごま油とサラダ油で軽く炒めてから、
出汁を入れてます。ごま油だけだと、くどくなるかな。
炒めてから煮ると、仕上がりが違いますよ♪

[33. 匿名]

料理上手な人羨ましい
自分で作るとコレジャナイ感が…
美味しい豚肉と大根の煮物が食べたい

出典：jp.rakuten-static.com

[34. 匿名]

とろ火でコトコト煮込む

[35. 匿名]

>>5 　ほんとそう　特に魚やお肉を炊く時実感　　私も居酒屋の大将に教えてもらった

[36. 匿名]

味付け前に出汁でしっかり煮る(^^)
干し椎茸の出汁と2つ混ぜて使うとやっぱり美味しい(^^)
翌日に食べると味がしみてておいし～！
鶏肉はモモ肉を使う！
里芋は小さいものより大きいものの方が
ねっとりして美味しい！

[37. 匿名]

そのひと手間がアイラブユー。

[38. 匿名]

醤油と砂糖とみりんなど、同じ比率で入れる
すっごく美味しくはできないかもしれないけどまず失敗はしない

[39. 匿名]

大吟醸で煮魚をつくったら今までで一番美味しかった！

お土産でいただいた日本酒でしたが、家族誰も日本酒を飲まないので、料理に使いました。

[40. 匿名]

>>8
みりん入れない人いるの？

[41. 匿名]

大根と玉ねぎ入れる
いい出汁が出る
出汁は野菜からも出る

[42. 匿名]

肉じゃがは無水で作った方が断然美味しい！
そして時短！
無水鍋じゃなくても全然大丈夫です。

[43. 匿名]

>>40
そりゃ居るでしょ。絶対に使わなきゃいけないってもんでもないし、
みりん使わずとも美味しい煮物は作れるさ～

[44. 匿名]

お砂糖はきび砂糖か三温糖を使うと美味しいですよ。

[45. 匿名]

おでんや煮物にオイスターソース使います！

めんつゆも使えますが、これもなかなかいい仕事してくれます！

おためしあれ(*´∵`*)

[46. 匿名]

かつおぶしでダシをとる。
ほ○だしと全く次元違う。

[47. 匿名]

うちは三温糖使ってます。
白糖より体にいいみたいだから
でも三温糖ってちょっと癖のある匂いみたいのを
感じる時がある。

[48. 匿名]

煮物のダシはなにを使ってますか？

[49. 匿名]

やっぱり調味料の質。料理酒やなんちゃってみりん風はダメですね。ちゃんとした味醂つかうと、お砂糖入れる必要ないです。照りもこくもでる。

[50. 匿名]

砂糖は私も三温糖派です。

[51. 匿名]

茅乃舎だしを入れると美味しくなります！
私は煮出すのがめんどくさいので袋を破って粉末を入れてます

[52. 匿名]

とにかく一度に大量の煮物を作ろうとすると必ず失敗するョ！
鍋底に材料が並びきる量(2段にしない)で作りなさーい！！！

[53. 匿名]

覚めるときに味が染みるらしいので、朝作ります。

[54. 匿名]

醤油を薄口に、砂糖を甜菜糖にチェンジしたら上手になったと褒められるようになりました。ダシはアゴダシ使ってます。

[55. 匿名]

さ
し
す
せ
そ

[56. 匿名]

義母が作る煮物がめっちゃ美味しくて作り方を教わりました。
義母は老人ホームの調理場補助で働いているので、そこの料理人から教わったそうです。

野菜は下茹でをする。
茹でたらザルにあげて冷ます。
冷ます時にはキッチンペーパーを敷いて野菜から出る水分を吸いとる。
だし汁:醤油:酒:みりんを8:1:1:1の割合でつゆを作る。
例えば、だし汁が800mlだったら残りは100ml。
私は甘い方が好みなので砂糖を大さじ1程度入れます。それはお好みで。
つゆを煮立てたら冷ました野菜類を入れる。
入れたら煮込まないで火を止めてコンロからよける。
そのまま放っておく。
食べる時に温めると味は充分染み込んでいます。
煮物で一番重要なのは浸透圧だそうです。

[57. 匿名]

私は前の日に作って冷蔵庫

[58. 匿名]

圧力鍋で煮物を作ろうとすると、独特の臭いがして全然美味しくならないんだけど、他にも同じ経験された方いらっしゃいますか？

[59. 匿名]

肉じゃが(じゃがいも)を煮るときは、"さしすせそ"ではなく砂糖は一番最後って教わりました(*^^*)
なんでも、砂糖を先にいれるとじゃがいもが煮えるまですごい時間がかかってしまうそうです。

[60. 匿名]

>>51
でたー
それ美味かった
しかも１袋を冷凍したりして何回も使えるんだよね
お味噌汁→冷凍→お煮しめの時に2袋くらい入れるとかしてたんだけど(*^_^*)

あとちなみに高千穂のめんつゆでお煮しめを作ったけど
むっちゃ美味しかった

[61. 匿名]

レミさんのダシ袋もあるみたいで、気にはなってる
実際にはどこのが一番おいしいんだろうね？

[62. 匿名]

味が濃すぎて失敗しても大丈夫！
茶碗蒸しにすると美味しい具になるよ！

[63. 匿名]

昆布としいたけでダシを取っていたが面倒になってきたので創味のつゆを使ったが、別にとびきりうまいわけでもなかったので普通の安いめんつゆを使っている。

[64. 匿名]

初めに薄味で煮て、出来上がる少し前に味を加減するとかなんとか。
鰹節を削りながら使っているので、小さくなった鰹節を入れるとむちゃくちゃうますぎる。
冷蔵庫に入れて、２、３回使ってから食べても味が抜けてない。

[65. 匿名]

>>51
私も茅の舎だし使ってます！
本当に煮物が劇的に美味しくなる
ちょっと高いので躊躇してたけど、味噌汁も
めんつゆもこれで作ったら美味しい。

[66. 匿名]

味ではないんですけど
小さくていいから
真ん中に陶器のコップなどを伏せていれておくと
カボチャなど煮崩れせず綺麗に出来上がります

おばあちゃんに教わりました(-´∀`-)
本当に煮崩れせずすごいです

[67. 匿名]

先に調味料だけで煮て
最後に水を入れて煮ると、
野菜のくさみなどが消えて
食べやすくなりますよ！
野菜嫌いのお子さんにお勧め！

[68. 匿名]

野菜は下茹ですると
いう方に質問です
下茹でする時は塩入れますか？

[69. 匿名]

めんつゆだけだと、あんまりだけど
たとえば しょうゆと半々とかにすると
ほんとに便利

[70. 匿名]

薄口しょうゆと濃い口しょうゆをお好みで合わせるとこくが出る。
出汁もほんだし使っても昆布を入れるとか、あご出汁とじん（だしパック）合わせるとかして
工夫してる。出汁がしっかりしてるとおいしい。

[71. 匿名]

高い調味料なんていらない！
土鍋で炊くとうまいよ♡