包丁研ぎ、おすすめは？

[1. 匿名]

みなさんは包丁の研ぎ、どうしてますか？

私はそこそこ良い包丁を買ったのを期に近所の研ぎ屋さんに定期的に研いでもらってました。
しかし引っ越し先の周りには包丁を研いでくれるところがありません。
自分で研いで良い包丁をダメにするのが心配なのですが、切れ味が悪くなってきているのでそろそろ研がないとダメな雰囲気です。
ちなみに安い包丁を使っていた時は適当な研ぎ器を使ってました。
包丁研ぎの砥石やテクニックのおすすめを教えてもらいたいです！

[2. 匿名]

茶碗の裏がいいよ。

[3. 匿名]

今そんなトピたててる場合じゃないでしょ。
台風発生だってよ。しかも今週中に日本上陸する可能性も高いのに。

[4. 匿名]

包丁研ぎ大きいホームセンターとかでもやってないの？

[5. 匿名]

>>3
そんな時になんでガルちゃんしてるの？ガルおじさん

[6. 匿名]

>>3

1週間台風のことだけどうぞ考えてて

[7. 匿名]

>>1
YouTube見ると動画あって分かりやすいよ

[8. 匿名]

[9. 匿名]

45度でキープするのが難しい

[10. 匿名]

色々簡単に包丁研ぎできるのも買ったけど最終的にこれに行き着いた
きちんとした砥石て研ぐのが一番切れるようになる

[11. 匿名]

>>1
スーパーに定期的に来てくれる研屋さんか、ホームセンターでやってもらってるよ

[12. 匿名]

ホームセンターに売ってるこういうの。
千円しないくらい。
ちゃんと研げるよ。

[13. 匿名]

ちょっと高いけどずっと使えるし、電動のこういうの使ってる

[14. 匿名]

>>1

[15. 匿名]

>>12
100円ショップのこういうの使ってるけど、それでも十分切れ味良くなる

[16. 匿名]

砥石で研ぐとやってる感でていいよ

[17. 匿名]

>>3
だから台風が来る前に研ぐのよ♪

[18. 匿名]

>>1
スーパーで1000円ぐらいの砥石を買い
Amazonで500円でスーパートゲールを買う
あとは誰でも切れるように研げる
砥石は鉄用とステンレス用があるから
注意して！

[19. 匿名]

>>3
はい？！

[20. 匿名]

>>5
何でおじさんってわかるんだよ？
てかおじさんじゃないし

[21. 匿名]

>>20
ガルおじさんバレてるよ

[22. 匿名]

>>20

魂がおじさん

[23. 匿名]

>>12
こういうのは回数重ねるごとに歯が脆くなるって聞いたけどどう？
研ぐ時に左右の力の入り具合が微妙に異なるから欠ける原因になるって

[24. 匿名]

>>3
この人って全く面白くないのに何回も同じこと繰り返すよね。早く病院いってくれない？邪魔だから

[25. 匿名]

>>12
ダイソーので十分
マグネットつきだし

[26. 匿名]

100均とか雑貨屋に売ってる包丁研ぎ器っての全然だめよね。
刃こぼれする上に4回程切ったくらいでなまくらになる。
石で研ぐとカボチャとか硬いもの切りまくっても1ヶ月は持続するのがいい。
あのシャクっって音立てながら綺麗に切れるのがすごい気分が良い。

[27. 匿名]

丸めたアルミホイルを切ると切れ味よくなるよ！

[28. 匿名]

>>14
いいよね。
割とすぐ慣れるし、半端なく切れるようになるからちょっと物足りないくらいでやめた方がいいくらい
まな板に刺さるよ

[29. 匿名]

>>1
これを機に自分で包丁研ぐことをおすすめする！
正直言って奥が深くてとても難しいけど、自分で研いだ後に食材がスパッと切れるのも気持ちいいし包丁に愛着も沸く。

アマゾンで一番売れてる1000/6000番が無難でメーカーはKINGが良いと思う
刃こぼれを直す場合1000番は細かいから、刃こぼれした時にホームセンターでもいいから400番くらいのを買い足すといいよ！

自分で包丁が研げるとハサミとかアウトドアナイフとかも研げるから是非！

[30. 匿名]

>>21
いやだからなんでだよ？
憶測だけで決めつけないでほしいわったく

[31. 匿名]

>>12
私は５００円でこういうの買った。
そもそも包丁にお金かけないタイプ。
一本1500円くらいのを三本。

[32. 匿名]

シャープナーはその場凌ぎ、研ぎ石は研いでから切れ味結構持つよ！

[33. 匿名]

>>3
つって、申請はとっくにしてるんだよね？トピ申請してないのに、まだ？って言ってないよね？

[34. 匿名]

京セラのが簡単だし、切れ味復活する
でも、持ちが悪い

ちょっと高いけど、畳屋さんが研いでくれるからお願いしてる
かなり長持ちする

[35. 匿名]

>>29
最初はこの砥石＋トゲールみたいな角度を維持するアシストを使えばいいかなと思う。

[36. 匿名]

ホムセンに2000円くらいで売ってる砥石使ってる
3000番の目の細か目のやつ
週一くらいで使えば切れ味保てる

[37. 匿名]

凄く面倒で、一度テレビで見た包丁を作っている所の電動のやつが忘れられない

[38. 匿名]

>>14
研いだ後のトマトの切れ味は快感モノ。
砥石にしっかりと水を含ませてから、細く水を落としながら研いでいます。

[39. 匿名]

ダイヤモンドシャープナー買うか悩んでる。棒つきヤスリみたくなってるやつ。ハサミも研げるらしい。

[40. 匿名]

>>14
今注文してみた！
包丁研ぎサポートホルダーがプレゼントになってた！包丁研いだことないけどこれを機会にやってみる☺️

[41. 匿名]

>>13
バイトしてたとこで使ってたけど、これめっちゃ切れるようになるよね。危ないくらいに

[42. 匿名]

砥石程ではないけど、関孫六のシャープナーはよく切れるようになるよ。三ヶ所シャシャするよ。

[43. 匿名]

>>12
前にヒルナンデスで、これでも切れ味は戻るけど
刃先だけを研ぐことになるからどんどん刃先だけ薄くなってしまうんだって
やっぱり全体的に研いだ方がいいのかも

[44. 匿名]

>>3
あっちこっちでしつこいな！
何なんだよ！

[45. 匿名]

>>13どちらのメーカーでしょうか？教えて下さい

[46. 匿名]

包丁自体が披露宴のカタログで選んだ安物だし先に出てる京セラのシャープナーをお手軽だしまあいいやって使ってるけど、やっぱり砥石の方がいい？

[47. 匿名]

>>3
今そんなクソレスしてる場合じゃないでしょ。
台風発生だってよ。しかも今週中に日本上陸する可能性も高いのに。

[48. 匿名]

JAに来てた流しの研ぎ屋さんがコロナ来れなくなってしまって困ってる。簡易包丁研ぎ使ってたけどもうダメ。トマトがスッスッて切れない。研いでて刃が変な角度になっちゃってるのか？気持ちよく切れないのでイラつく。
自分で研ぐのはハードル高く感じるし…研ぎ屋カムバック！

[49. 匿名]

家庭用に砥石を買うなら、吸水性の砥石より不吸水性の砥石の方がおすすめです。
砥石に水を吸わせるのも一手間だけど、何より吸わせた水が乾燥しきるまでが邪魔でしょうがない。

[50. 匿名]

>>40
投稿した者です
私は、このトピを見て研ぎました
馴れるまでは１０炎上を二枚重ね角度を把握するといいよ

[51. 匿名]

>>18
私も砥石とスーパートゲール使ってます。トゲール使うまでは包丁の角度が安定しなくていくら研いでもイマイチな切れ味でしたが、トゲールで固定するようになってからは少し研いだだけでもよく切れるようになります。もっと早く使っていれば良かった

[52. 匿名]

砥石で研いでる

コツは表裏を同じ回数で研ぐ、一方向、出来るならほんの少し角度を付ける
力の入れ方も均一がいいんだが、持ち手変わると難しい人もいるからな

同じ回数研ぐ！と基本にしたらいいよ

[53. 匿名]

旦那の実家に元々あった研ぎ石使ってる
いつからあるのか分からないし誰が買ったのかも不明

グレーっぽ石で25年使ってるけど減らない(もしかしたらジワジワ減っていて気づいてないのかも)
私の家にあったレンガ色の研ぎ石は削ると減ってたけど…

なんかあるしまだまだ使えそうなので死ぬまで使う予定
包丁も同じく使い続けてる

[54. 匿名]

砥石はシャプトンがいいよ
オレンジかグリーン

[55. 匿名]

>>3
無職引きこもりのニード爺には関係ないだろ。お前のお父さんとお母さんの心配でもしとけ。

[56. 匿名]

>>10
これ三種のうちのどれかが先に減ったりしても中砥石だけとか取り替えられるの？

[57. 匿名]

>>35
昔、こういう画像見て真似して必死に研いでも全然研げなかった
本当は左手は研ぎたい部分の刃の真上に指乗せて研ぐのが正しいらしい（つまり砥石の真上）
それ知ってからあっさり研げるようになった

[58. 匿名]

>>1
自分で砥石で研いでたけど、最近限界に気づいて、
メーカーに研ぎ直ししてもらうことにしました。

1000円前後なので、一年に一回くらい出してもいいかもと思いましたね。

ただ、研いでもらってる間、包丁がないからもう一本買おうか悩んでます。

[59. 匿名]

[60. 匿名]

>>38
とぎ汁が流されるから水落としながらはやめたほうがいいよ

[61. 匿名]

シャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000

[62. 匿名]

>>7
ちなみに、このYouTubeを字幕ありで見ると、ぜんぜん違う言葉に変換されちゃってて、何回見ても笑う。

包丁研ぎの内容はちゃんとしてる。

世界一の切れ味を誇る日本刀の流れをくむ日本伝統包丁の研ぎ方　The correct way of sharpening a knife - YouTube

世界一の切れ味を誇る日本刀の流れをくむ日本伝統包丁の研ぎ方を面白おかしくわかりやすく教えています。

[63. 匿名]

百均の研ぎ石で研いでるw
普通に切れるから特に問題ない。

[64. 匿名]

>>12
まさに今日これ使いました^_^
とりあえず、ちゃんと切れる様になりましたよ‼️

[65. 匿名]

>>10
初心者はこの3種類の砥石セット買って練習だね
あとネット通販で角度固定するのも売ってるよね
慣れてこれば必要ないけど
本当に初めての人は助かる
角度は大切だよね

NHKの5分番組のシリーズで包丁を研ぐ放送回は録画して真剣にみちゃった

包丁良いもの買って浸かっている人は絶対に研ぎ方も知っておいた方がいい
包丁への愛着湧くよ

[66. 匿名]

>>2
マイナスついてるけどせとものの裏でハサミや包丁とげるんですよ！
研いだあとの包丁はトマトなど綺麗に薄くカットできます
話のネタとして試してみてはいかかでしょうか

[67. 匿名]

>>2
そう、茶碗の底のとこで研ぐってきいたことあるわ。

[68. 匿名]

>>14
私も今ポチりました！
最近、切れ味悪くてプチストレスでした。
届くの楽しみです☺️

[69. 匿名]

砥石で研ぐのが良いです。
100円ショップでこれ買って使っているけど、少し石が小さめです。普通サイズの方が安定していて研ぎやすいかな。
母親が時々研いでいたから見よう見まねで研いでますが、なんとかなってます。

[70. 匿名]

>>66
あくまで砥石ない時のつなぎだね。

[71. 匿名]

>>69だけど100均のは#120荒目と#240中目だから>>14を仕上げ用に買うと良いみたいだね。

[72. 匿名]

>>66
多分、みんな知ってるけど
それはあくまで応急処置だからマイナスしたのかなって思ってます
自分もやったことあります

[73. 匿名]

前に研ぎ屋さんで自分で変な研ぎをしちゃうとあとで研ぎ屋に出してももう切れ味は戻らないって言われてから自分で研ぐのが怖くなった
自分不器用だし
けどあれは砥石じゃなくてシャープナーみたいなやつの話だったのかなあ