【梅仕事】part3【2026】

[1. 匿名]

part3たてました！
皆さん何をつくりましたか？
経過報告や土用干しのこと、まだまだお話しましょう♪

[2. 匿名]

梅酒

[3. 匿名]

カリカリ梅、ハチミツカリカリ梅、普通の梅、梅ジャム、梅シロップを作りました。梅シロップはゼリーにして食べております

[4. 匿名]

梅はうめぇか？

[5. 匿名]

丁寧な暮らしレベル40

[6. 匿名]

>>4
うまいべさ。
今日はこれから梅ピクルスと梅ビネガーを仕込むよ。
北海道も梅が採れる時期になったよ。

[7. 匿名]

はーい梅酒と梅醤油、あと梅のアチャール作った

[8. 匿名]

>>4
うめぇ～ョ

[9. 匿名]

>>3
すごい沢山作ってますね！！
カリカリ梅とハチミツカリカリ梅の作り方教えて下さい！！！

[10. 匿名]

今朝は納豆に梅干しを混ぜて熱々ご飯と頂きました。

[11. 匿名]

今年は自宅用の2Lサイズの梅を20キロ梅干しにしました。
梅雨が明けたら干します。
赤紫蘇がいい具合に染まって美しく仕上がりそうで楽しみです。

[12. 匿名]

梅干し作り過ぎた方いますか？
余った梅干しあったら欲しいです🤭

[13. 匿名]

梅シロップと梅干し
今年は梅の収量が少なかったのでたくさん作れなかった
梅雨が開けたら土用干しする予定

[14. 匿名]

梅干しを紫蘇、白梅干、はちみつ梅干と３種漬けました。
初めて梅ダージリンを作りましたが今まで作った全ての梅食品の中で一番美味しかったです。

でも梅シロップ失敗してしまって⋯
浮遊物は酵母に見えたんですけどソーセージみたいな燻製みたいな匂いがして加熱してもとれませんでした。
これは腐敗なのか？？
ちょっと飲んでみましたがお腹壊すとかはないです。
ちなみにシロップの梅はジャムにしましたが味も食後の調子も問題ないです。

[15. 匿名]

カビはえないように塩分強めで今年は漬けて冷蔵庫に入れてたけど、濡れたタオルみたいな匂いがする

[16. 匿名]

>>12
買え！

[17. 匿名]

梅干しもいいけど出た梅酢で新生姜漬けると紅生姜になって美味しい。紅生姜が食べたくて梅漬けているのかも

[18. 匿名]

>>1
梅干しは土用干しや保存するするスペースを取れなくて作らなかった

梅エキス・梅ジャム・梅ペースト・梅酒・梅醤油・梅味噌をつくったよ
特にエキス・ジャム・ペーストに比重かけてたくさんつくった
実家や義母にも送ってすごく喜ばれた

[19. 匿名]

梅シロップ

冷たい炭酸水で割って飲むと美味しい❤

[20. 匿名]

梅酢で紅しょうがを仕込んだよ

[21. 匿名]

今年始めてカリカリ梅作ったけど、上手くカリカリになってくれておいしいし、干す手間もなくて簡単だし、来年も絶対作る！
カリカリ梅で十分じゃん〜と思って梅干し作りそびれちゃった。笑

[22. 匿名]

>>12
スーパーに売ってますよ？

[23. 匿名]

パストリーゼ

[24. 匿名]

梅干しを漬けるのに有元葉子さんが使ってるようなほうろうの容器が欲しいと思いつつ、もう10年梅酒のビンを使ってる。できなくはないけどやっぱり使いにくいんだよね。

[25. 匿名]

>>4
悟空の声で再生された

[26. 匿名]

今年の梅は裏年だったからか梅の付きが悪かった

[27. 匿名]

梅雨明けしたけど干してない
梅ジャムを紅茶に入れて飲んだけど
梅アールグレイの方が美味しかった
ピーチティーみたいで美味しい
冷凍梅は紅茶で煮るつもり
来年はハチミツ梅もしたい
もっと梅を買っておけば良かった

[28. 匿名]

>>4
😂ケケケケケケw

[29. 匿名]

梅干を腐らすと不幸がおきる

って皆さん聞いたことありますか？

[30. 匿名]

>>3
カリカリ梅羨ましい！私も挑戦しようとしたら、樽は分けてあなたがそれ用の梅を買ってきてねと言われたw
確かに調べると難しそうで早々に挫折しましたよ。。

[31. 匿名]

連日雨で暗いんだけど室内でも除湿で扇風機使って干してるよ〜！晴れの日に一気に外で干す感じ。来週には完成予定！(黒っぽいのは赤紫蘇です)

赤紫蘇とシロップは毎年余るから何に使うか考え中

[32. 匿名]

>>18
梅エキスいいよね。わたしは買ってるけど江戸時代って夏の間昼間外に出してこまめに蒸発させて作ってたみたい　根性あるよね笑

[33. 匿名]

前トピで「カビさせたことあって…」と相談したものです。
皆さんのアドバイスを活かして、ジップロックに酢を足して仕込み、赤紫蘇を投入していい感じです！
ちなみに、生の赤紫蘇売ってなくてモミモミしたやつを買いました。無添加なので良しとする（めちゃくちゃ楽）
その節はありがとうございました。

[34. 匿名]

>>1
今年は久し振りに梅シロップを作りました

夏バテや熱中症予防に作りましたが…
本格的な夏がやってくる前に飲み終わってしまった

[35. 匿名]

今年初挑戦で張り切って実験みたいに色々作った
梅シロップを砂糖変えて何種類か作ったり、お酢多めとか配合を変えて
梅干しも塩の濃度変えたり、塩の種類変えたり

試してみて自分のお気に入りを見つけたいな

[36. 匿名]

>>33

[37. 匿名]

>>12
消費レシピ的なこと聞きたいのかと思ったらまさかのくださいでわろた。
梅干しなんて長持ちするからそもそも消費レシピも何もないかな。

[38. 匿名]

関東だけど今からでも梅入手できるのかな？流石にもう遅いか。

[39. 匿名]

わたしは母親が福島で作る梅は小さなカリカリ梅とチョロギだった。旦那が和歌山の人で義母が貰ったからいる？ってまん丸な大きな青梅見た時驚いた。あーんな立派な梅がお裾分けなんて　

[40. 匿名]

>>29
実際知り合いがカビさせた年に親が亡くなったから梅干し作るのやめたって聞いた。

[41. 匿名]

梅シロップで萎んだ梅は
梅干し途中の梅酢に漬け戻して
それで梅干を作る。

[42. 匿名]

>>38
七月に入ってからは見てないかも、通販とかはどうだろうね？

[43. 匿名]

>>38
関東はもう難しいと思う。
1ヶ月以上遅いもの。
東北とか北海道の梅の実が
スーパーに流れてくればいいけれど。

[44. 匿名]

>>42
やっぱりそうよね。市販の梅ジュース買ったら体にあっててやっぱり自作したいなと思ったんだけど、現物見て旬の買いたいから来年やろうかな。ここでお勉強する。レスありがとう

[45. 匿名]

>>29
昔の人の作る梅干しは塩分すごく強め。それでも梅干しが腐るようなことがあるなら家に悪い空気(ウイルス、菌的なもの)があるためだから体を悪くする人がでたため

[46. 匿名]

>>1
完熟を冷凍してる。みりん漬けにするつもり。
今朝は一昨年りんご酢で作った梅シロップを牛乳に混ぜてラッシーみたいにしていただいた。

[47. 匿名]

新品ジップロックで梅干し作ってるけど、梅酢漏れる
詰め替えても漏れる
穴は空いてなさそうだけど、なんかじんわり漏れてる

[48. 匿名]

梅シロップにお酢たっぷり入れた梅サワー作ったんだけど、思った以上にお酢が効いててツーンとしてる
入れすぎたみたい
出がらし梅で甘露煮作ったけど、これも煮てもお酢の風味が主張してくる😂
お酢ってすごいね
ラッシー風とかにして消費するしかないかな

[49. 匿名]

梅の産地に住んでて産直ショップで買うけど、今年は天候の影響で梅の流通が少ないらしい。
まだ入手できてない。

[50. 匿名]

今年は梅が不作ってよく耳にするけど、うちの庭の梅（数本ある）は近年稀に見る超豊作年だった
東北です
30キロくらい人にあげて、自宅では30キロ以上梅干しにつけて
梅酒、梅ジャムも大量に作ってもまだ梅が残ってたくらい
不作か豊作かって地域によって違うのかな〜？

[51. 匿名]

>>45
よこ　なるほど🧐！

[52. 匿名]

有元葉子さんの本に「梅干し作らない年もある」って書いてあったけど、確かにそんなに消費出来ないよね。
だけど、手作りはフルーティな香りと味でたまらん。

[53. 匿名]

>>29
生理の時に触ると腐るって祖母が言ってたのを母親が無視して漬けたら腐ったことある
特に悪いことは起きなかった記憶

[54. 匿名]

>>47
去年はそんな感じで漏れた
100均じゃなくジップロック使ったのに
今年はまだチェックしてないからこわい

[55. 匿名]

>>47
二重にしている
粗塩の粒で傷ついて漏れる事あるって聞いたよ

[56. 匿名]

>>1
干したまんまの梅が好き！！！
今年はいい梅手に入らんで梅仕事出来なかった（泣）

古城梅が好きです

[57. 匿名]

初めて梅干し作りましたが、やったことと言ったら８割見てるだけでした。こんなに簡単なら来年もやるつもりです。

[58. 匿名]

>>53
よこ
体温が高くなるからだとか重労働だからさせないとか色々理由はあるみたい。生理の時梅干し作ったけど美味しくできたよw終るの待ってたら追熟すすみすぎて梅ダメになりそうだったし。

[59. 匿名]

>>47
横に置いてるならジップ部を上にしてる？
縦置きおすすめだよー。私１枚で漏れたことないよー。

[60. 匿名]

>>55
よこ
粗塩でごしごし擦ったら穴あいたことあるわ。それからかるくコロコロだけするようにした。それだけでも梅酢ちゃんとあがる⤴

[61. 匿名]

>>29
腐らすとではないけどつけ始めたら毎年漬けないと悪い事が、って聞いた事ある人いますか？
それ以来漬けるのやめてしまった

[62. 匿名]

梅シロップ2種、黒糖梅酒2
梅味噌2種、梅醤油2種
はちみつ小梅、紫蘇小梅
はちみつ梅、紫蘇梅

早く梅雨明けしないかな
干したい！

[63. 匿名]

今年は梅好き夫がしっとり梅が食べたいってことで今年は梅雨明けたら瓶詰めよ～

[64. 匿名]

>>61
梅干しを始めたとき親からは一度始めたら毎年漬けないといけないって言われて、毎年漬けてるよ
梅には当たり年外れ年があるから量は関係なさそう、家族の数、食べる量で量を減らしたりしてるけど必ず少しでもいいから漬けてる

あと雨にあたったら焼酎で洗ってもカビました(´;ω;｀)突然の雨には気を付けてねー

[65. 匿名]

>>62
追加でpart 1で教えて貰った
梅サワーも作った！
　　　　　　　　

[66. 匿名]

>>47
私も経験あります。
酸とか砂糖も濃度高いから袋が劣化しやすいのかなと思い、酷いようなら新しくして更に２重にして保管してます。4年くらいやってます。瓶買った方が良いと思いつつ…

[67. 匿名]

みなさん梅干しの塩分は何%で作ってますか？

[68. 匿名]

>>67
迷って17%にしたよ。塩からめ。カビてな〜い。

[69. 匿名]

>>67
18％と10％
18％は熟成させて食べてる
どっちも常温保存してるけどカビたことなし

[70. 匿名]

>>12
あげるよー

[71. 匿名]

清潔に気を付けていたのに、今年は産膜酵母発生

[72. 匿名]

>>67
はちみつ梅　8%
紫蘇梅　 10%

専用の冷蔵庫買ったから塩分少なめで
冷蔵庫保管

[73. 匿名]

このトピ見てたら無性に食べたくなって味見した
はちみつ梅８％　漬けて１か月
塩分３％低塩甘い梅　漬けて１週間

いつも買っていたのが３％だったのもあって好みの味は低塩の方だったけど、１か月漬けたはちみつ梅が皮まで柔らかくてフルーティでちょっとねっとりしてて美味しー♡
皆さんがいうフルーティーってこういう事か！とわかって嬉しい！
ほんのり桃みたいな味もしてびっくり
ちょっとしか漬けなかったので大事に食べようと思います

[74. 匿名]

前のトピで液？汁が濁り相談した者です(コメントNo.267)
1袋はお酢を入れもう1袋は沸騰させました
が、一応泡は消えたのに、だんだん変な匂いがしてきたので処分することに
悔しい…
もったいない事したなと反省

アドバイスくれた方、ありがとうございます
来年また挑戦します

[75. 匿名]

>>61
3年って聞いた。だから4年目の開放感と言ったらなかったな。

[76. 匿名]

漬けて１ヶ月経ったのでそろそろ干したい
完熟梅で赤いとこある梅だったので梅酢が濃いピンクになってる♪

[77. 匿名]

>>65
私もその梅サワー作った！普段作ってる梅シロップと出来上がる時期が違うのも良いなって思う。

[78. 匿名]

>>17
梅酢は胃のお薬にもなると聞きました😊

[79. 匿名]

今年初めて梅肉エキス作ったよ！
買い物カゴ１杯分の青梅が、小瓶になっちゃったけど楽しかった

[80. 匿名]

梅シロップ、梅酒、梅干しで12キロやった所で満足したので梅仕事はこれにて終了と家族に宣言したのに、今日良い梅に出会ってしまったんですよ。大きいサイズの完熟梅がなんと1キロ500円。買わずにいられなかった。

[81. 匿名]

>>14 ですがこの謎の梅シロップもったいないけど破棄して今からでも改めて梅シロップ漬けようかとちょっと考えています
質問なのですがシロップ用の青梅を冷凍した場合、解凍して水気を拭き取ってから漬けていますか？それとも凍ったまま砂糖と瓶に入れて漬けていますか？

[82. 匿名]

>>1
初めて梅干し干したり漬けたりしましたよ。
あとは黒酢とリンゴ酢それぞれの梅シロップ。
紫蘇ジュースも。楽しかった。
梅干は失敗したので、来年また再挑戦します。

[83. 匿名]

カチカチになっちゃうんだけどなんどかな

[84. 匿名]

天日干しするのに鳥のフンなど気になりませんか？
最近お隣に燕が引っ越してきたようでフンが時々庭先に落ちています。

[85. 匿名]

>>81
しもを軽く払ったら漬けちゃってる。冷蔵庫保管だからカビたことないよー。
でも梅農家さんの梅ボーイズさんは洗ってから拭いてた

[86. 匿名]

>>81
凍ったままだよ〜
解けながら砂糖も溶けてエキス出やすくなるの！

[87. 匿名]

>>77
常温で1年持つ所も良くて
もう少し置いたら味見してみるつもりです！

[88. 匿名]

皆さんもう梅は干しました？私はタイミングを逃してしまい、明日晴れなら干そうと思ってる

[89. 匿名]

>>12
昨年のがまだ手付かずで余ってるよ

[90. 匿名]

>>61
作り続けなれば悪いことってすごい理不尽な気がするけど何がおこるんだろう。昔から言われるならなんかあるんだろうけど、保存食がなくなるからいざという時飢えるからとか？

[91. 匿名]

>>29
うちの地域は梅仕事を失敗すると3代不幸になるという言い伝えがあります。やってみたいのに怖くて挑戦できません。

[92. 匿名]

令和なのに迷信とか根強いなぁ
親からも祖母からも何も言われたことないから気にしないで作ってるけど、他の野菜や果物、保存食はは何も言われないのに梅だけなんかかわいそうw

[93. 匿名]

>>92
これって梅の実は腐らせても何も言われないのに梅仕事失敗したら言われるってなんだかなぁー

[94. 匿名]

らっきょ酢で作れるはちみつ梅に挑戦したのですが、１ヶ月経って味見したところ、渋くてとても食べられる状態ではありませんでした。
もっと日数を置けば変わるのでしょうか？

[95. 匿名]

>>92
時代だし迷信は知らなかったし気にしない。
気にする人は作らなければいいだけよ。
期間限定だしそれも日本の伝統食、これからも気軽に作っていきたいわね

[96. 匿名]

梅仕事にまつわる代表的な迷信には、「作り始めたら3年は続けなければならない」「生理中の女性が漬けると腐る」「弔事があった年は漬けてはいけない」などがあります。これらは衛生管理の知恵や、健康を願う先人の教えが形を変えて伝わったものです。
主な言い伝えの背景は以下の通りです。

「作り始めたら3年は続けなければならない」
最初の年と同じ気持ちで3年続けてこそ、ちゃんとした作り方を体得できるという上達への戒めです。

「生理中の女性が漬けると腐る」
昔は手荒れや雑菌の繁殖を抑えるため、衛生面での配慮（注意喚起）として語られていました。

「弔事の年に漬けると腐る」
遺族が深い悲しみや疲労により、温度管理や作業がおろそかになって失敗しやすくなることを戒めた教えです。

このように迷信の多くは、大切な保存食をカビさせずに美味しく作るための「生活の知恵」がルーツとなっています。現代の安全な衛生環境と基本的なコツさえ守れば心配はいりません。
美味しい梅干しや梅酒を作るための正しい手順や保存方法は、
NHK みんなのきょうの料理
などの信頼できるレシピサイトで確認してみてくださいね。

だそうだyo

[97. 匿名]

>>29
梅干しを漬けたと言ったら近所の嫌なおばさんが「梅干し作りを失敗するとシモ（婦人科系）の病気になるぞ〜」と言ってきた

[98. 匿名]

梅を干さないといけない

[99. 匿名]

今年「露茜」と言う赤い梅で梅シロップを作った。

真っ赤なエキスが出て、すももの様な味と香り。

炭酸で割るとロゼの様な色味が出て綺麗だし、
アイスにかけてもアルコールで割っても
兎に角映える。
普通の梅シロップも漬けたので、
チャンポンして楽しめる。

普通の南高梅と比べると少しお高いが、
これは買ってよかった。

来年も見つけたら絶対に買う。

[100. 匿名]

冷凍庫にある冷凍庫梅そろそろ梅シロップにしなきゃ笑結構場所取る

[101. 匿名]

>>96
「作り始めたら3年は続けなければならない」
こんな感じのことを言われたことあるけどそんな気にしてなかった
2年目に去年もしたしでちょっと1年目よりテキトーになってた(自分的にはできてるつもりだった)
作り進めてるうちにあちゃ～的なことが出てきて、この言葉を思い出したよ
3年目はより慎重になった
いい勉強になったわ〜もうつもりで進めないぞと

[102. 匿名]

>>47
ジップロックで１５年位漬けてて、漏れたこと一度もなかったのに今年は4袋とも漏れた。
ジップロック自体が弱くなってるのかな

[103. 匿名]

>>67
色々と試した結果、塩15% 氷砂糖10%に落ち着きました

[104. 匿名]

>>84
最近は3段位になった干す網を使ってます。

前は二階の日当たりと風通しの良い窓を網戸にして室内で干してました。
猛暑なので、十分干せますよ。
2日も干せばうっすら塩が吹いて出来上がりです。

[105. 匿名]

↑

[106. 匿名]

>>105
これガバッと開いて並べ易そうだよね
ダイソーのやつはファスナーが縦一本だけだから本当に並べにくいんだよね

[107. 匿名]

>>104
ありがとうございます^_^！そうしてみます。

[108. 匿名]

>>105
私もこのタイプつかってる。重宝してるけど置くとこの網が若干のたるみがあって真ん中集中してまう…買い直そうかと思いつつ年一しか出さないのでそのままつかってる
今から買う人置くとこの網がピーンとしてるのチェックしてね！

[109. 匿名]

今年はさしす漬け出来なかったー
シロップの方にはお酢を入れたけど、お酢って思ったより主張強いですよね
さしす漬けも結構お酢の主張ありますか？
作られた方いますか？

[110. 匿名]

>>109
私も梅シロップにお酢は絶対入れない派。梅の酸味だけでいいし、後からほんのりだけど酢の主張がくるよねw

[111. 匿名]

三連休初日は雨模様でついに今日から土用干し開始した（＠関東）
今日と明日でなんとか大体干せたらいいな🙏

[112. 匿名]

１キロの梅を半分に分けて減塩で甘みを変えて作った２種類の梅漬けを味見
実はどちらもとろとろに柔らかいけど、味も皮の方さも違って驚き
実験みたいで楽しい♪

[113. 匿名]

>>15
多分だけど干せば消えるよ

[114. 匿名]

>>48
味が好みでなかった場合は甘酢として使えるよ
鶏ササミに塩コショウして片栗粉まぶしてこんがり焼いたのに梅サワー50cc、醤油大さじ1½、みりん大さじ1½、の甘酢の合わせ調味料を作って加えて煮詰めれば鶏ササミの甘酢炒めが簡単に出来るから酸っぱ煮や酢豚とかに普通に使える
梅風味は残念ながらあまり感じなくなって普通の甘酢炒めになってしまうけど調味料として使うのお勧め

[115. 匿名]

>>105
うちもこういうのと竹で編んだザルがあるんだけどみんなは梅を直接乗せる？

[116. 匿名]

>>115
最初はキッチンペーパーに載せてある程度乾いたら(1日たったら)網にまきすおいて乗せてる

[117. 匿名]

>>116
なるほど
教えてくれてありがとう

[118. 匿名]

>>117
ごめん、キッチンペーパーじゃくクッキングシートw直においてもいいけど、そのあと洗ったりがめんどくさいなぁっておもて

[119. 匿名]

>>118
ネットを洗って干してからでも直接乗せるのはなんか抵抗があって…
直接乗せるとその後も洗わなきゃだもんね
クッキングシートならくっつかなそう
それでやってみる
ありがとう！

[120. 匿名]

>>119
よこ
私もクッキングシート敷くんだけど、くしゃくしゃにしてから広げて敷いてるよ
その方が隙間ができて空気通っていいかなと思って

[121. 匿名]

>>120
たしかに…！
そうするよ
本当にありがとう
干すのが楽しみだ〜

[122. 匿名]

>>115
うちは青い3段の網で干してるんだけど、最初の頃は巻きすを敷いてた。クッキングシートを敷いた事もある。他の方のやり方見ると直に梅干しを並べてる方も多くてうちもそれでいいやって。その方が風通しも良さそうだし。ただそれだと赤梅酢がベランダに垂れるので網の下部分に新聞紙を敷いてる。

[123. 匿名]

>>114
うわー　ありがとうございます　美味しそう！
甘酢系のお料理は今の季節にぴったりだし好きな味です
南蛮漬けとかも出来そうですね
無駄にしたくないので色々やってみます☺

[124. 匿名]

冷凍梅と三温糖で梅シロップ作った！
さぁどつなるかな！

[125. 匿名]

>>122
確かに下に梅酢が垂れるよね
うちは今まで平たいプラのザルに置いてから干すやつに乗せてたんだけどそれだとあまり数が干せなくて…
今年はクッキングシートを敷いて干してみようと思う
ありがとう

[126. 匿名]

去年の梅酒の梅を使って梅干しを漬けたのだけどあまり好みじゃなかった。でも何とかしたくて実は叩いて煮てカツオ梅風に、種はドレッシングにした。どうにかリカバリー出来た気がする。

[127. 匿名]

今日初めての小梅を
明日干せ無いけど
一キロお試しで干してみた
1日で終わりにしても良さそうな
くらいに仕上がった(✻´ν`✻)

[128. 匿名]

>>127
最近の猛暑でうちも普通サイズの梅だけど、大抵2日干せば仕上がるよ
多分3日干したらカラカラに干からびた干し梅になると思う

[129. 匿名]

完熟梅で梅酒を仕込んで1か月、味見をしたら止まらなくなってしまいそう😅
手作りの梅酒ってこんなにもおいしいんだね
冷凍梅買って追加で仕込もうかな？

[130. 匿名]

>>129
私、そう言えば梅酒って青梅でしか漬けたことなかったな。完熟梅の梅酒って美味しいの？うちに黄緑色〜完熟梅の冷凍梅が1キロ位あるのだけど、そろそろ梅シロップの瓶が空くからやってみようかな。

[131. 匿名]

>>130

青梅の梅酒も爽やかでいいですね！
完熟梅とか色づいた梅は、梅酒の色が黄金色になるので見た目も楽しいです(^^)v

[132. 匿名]

>>131
やる気が湧いてきたよ。よし！完熟梅で梅酒やってみるね。青梅の梅酒と飲み比べしてみたい。教えてくれてありがとう。

[133. 匿名]

新生姜を買ってきた！
梅酢漬けにしてみようと思って

[134. 匿名]

干したら梅酢に戻すか戻さないか悩む

[135. 匿名]

>>67
1年目は18%から始めて5年目の今は塩13%です！
しっかり消毒して梅酢から出ないように気をつけてたら常温保存でもカビたことないです

[136. 匿名]

>>128
猛暑ですよね
小梅は 1日、普通サイズなら2日で
良い感じになりそうですね！

[137. 匿名]

>>133
同じく新生姜買って来ました！
今年は初の紫蘇梅作ったので
紅しょうがにしようと思って

[138. 匿名]

普段市販の３％はちみつ梅で甘いのに慣れているので、８％で自作してもすっぱしょっぱー！ってなった笑
まだ塩味が立ってる感じだけど、梅トピ読んでると寝かせるとまろやかになるみたいですね
早く食べたい気持ちとのせめぎ合いがすごいです笑

[139. 匿名]

今朝暑い中漬けていた梅を土用干ししてきた(まだ土用ではないけど天気が良いから)
梅をひっくり返したり楽しいんだよな～(暑いけど)

[140. 匿名]

今日、小梅を干しました
さっき室内でひっくり返してまた干しています
暑くて外での作業は無理🥵

[141. 匿名]

>>140
凄く綺麗に並べてる
しかも美味しそう～

[142. 匿名]

>>124
ですが2日目で泡立ち今日煮ました笑
冷凍梅だからかなぁ発酵早すぎ！

[143. 匿名]

一昨年の梅干しの紫蘇でゆかりつくった！
以外としょっぱくなくて美味しかった！

[144. 匿名]

今月頭に漬けた梅干しを味見
日が浅いからまだ味にまとまりがないけど美味しい
この暑さに梅干しの酸っぱさはいいですね
時間経過の味の変化も楽しみ

もうスーパーとか道の駅に売ってないと思うのについ梅を探しちゃう
ちょい梅ロスになってたwけどこれから果物が美味しい季節になるので来年を楽しみに過ごしたいと思います

[145. 匿名]

梅干し初心者です。小粒梅を今日一日干してて、なんとなく明日には乾きそう。
梅酢で新生姜つけてみようかな。

[146. 匿名]

>>142
冷蔵庫に入れてるぅ？

[147. 匿名]

ちょっと紫蘇が足りなかったな〜と思ってだけど漬け込んでたらそれなりに赤くなったから良しとしとこうかな。土用干しが楽しみ。いつ干せるかな。

[148. 匿名]

>>145
梅酢で作る紅生姜大好き。もはや紅生姜のために梅干し漬けてる。お試しあれ！

[149. 匿名]

紫蘇入れると失敗した時色んなとこが赤く染まってとれなさそう…って思って怖くてやらなかったんだけど紫蘇シミってとれます？

[150. 匿名]

3日干すつもりだったけど
今日は天気が悪いから2日で干しは終了して梅干し完成とした
3日干したシワッシワの塩吹いたいつもの梅干しと違って市販の高級梅干しみたいにホワンホワンでジューシーな仕上がりになった
これはこれで凄く良いかも！

[151. 匿名]

干したての中の果肉が黄色の時食べるのも好き。干したての数日しか黄色果肉味わえないw

[152. 匿名]

初めて漬けたのが完成したけどうまくできたっぽい。小梅に伯方の塩つけて17%でやってみました。赤紫蘇なし。
塩強いからおいしくないかなーと思ったけどおいしい！来年は大粒の梅でやってみようかな。

[153. 匿名]

去年の梅酢(10％)で実験的に梅酢に梅を漬ける方法でやってみた。今さっき干したばかりだから味はまだ分かんないけど、梅酢がかつてないくらいフルーティーなすっぱい梅酢になった！wめちゃくちゃ美味しい。

[154. 匿名]

梅干し日和だ。みんな干してるかな。

[155. 匿名]

>>154
ゲリラ雨が怖い。

[156. 匿名]

コメント伸びないね
梅の値段も高くなってきて梅仕事してる人減ってるのかな？
寂しくて過去トピも読み漁ってるよ笑

[157. 匿名]

>>154
朝から干してます！

[158. 匿名]

>>154
本日2日目です！！

[159. 匿名]

>>156
ここ数年は高いよね。
合わせて氷砂糖も398円が498円とか
焼酎も値上がって来てるのもあって
離れてるのかもしれない。

[160. 匿名]

>>159
よここ
数年前まで近所のスーパー梅1キロは1000円いくかいかないかだったわ。1000円越えたら高いな～って思ってたけど今や安いってなるw

[161. 匿名]

みなさん何の塩でつけました？天然塩なら味に大差ないかしら。今年は伯方の塩使ってみた。

[162. 匿名]

同じ塩分濃度で2種類漬けたけど、片方は四角い塩の結晶ができて片方は細かい粒々の塩の結晶ができた。梅の品種によって塩の結晶かわるのかな？！

[163. 匿名]

>>161
２種類使いました
一つは海外の塩味がはっきりとした塩
もう一つは日本のまろやかなお塩

色んなサイトをみてたら塩によって梅酢が上がりやすいものとそうでないものがあるとおっしゃっている料理研究家さんがいました
が、今年はもう漬けないしなーと肝心の塩の名前を失念…
来年のためメモしておけばよかった

[164. 匿名]

>>161
塩選びしてる時、私も今年は伯方の塩にしてみようかと手に取って裏面見たらメキシコとかオーストラリアって書いてあって伯方じゃないの？！と混乱。赤穂のにがり塩ってのにしました。

[165. 匿名]

>>161
粟国の塩、平釜の塩、戸田の塩で
漬けました

旅行先や、物産展などで塩みると
買うようになりました！

[166. 匿名]

>>163
>>164
>>165
レスありがとうございます！参考になります。
伯方は博多じゃないんですよね、愛媛の会社みたいです。
沖縄いった時に買った北谷の塩がおいしかったから使おうかと思ったら残量が心もとなくて断念しました。来年は梅干し用にとっとこう。

[167. 匿名]

もう干すの2日くらいでいいかな？
夜もずっと外に出したままだけど、干からびないか心配

[168. 匿名]

1日半の昼夜干し
もうちょっと…かな。
急な雨が怖いから、続きはまた明日。
この後は蜂蜜に漬けます。

[169. 匿名]

>>153です
できた！個人的には一番好みの梅干しになったかも。しょっぱさ1、フルーティーさ2、すっぱさ7みたいな感じになりました。
実験的に作ったから少量しか作らなかったのが悔やまれる…(´；ω；｀)

[170. 匿名]

>>168
綺麗な梅干しだぁ～美味しそう！
何％で作った梅干しですか？

[171. 匿名]

>>170
ありがとう。
10％でジップロック漬けです。

[172. 匿名]

先に入れた紫蘇がちょっと少なかったので今追加してお盆休みを待つよ。私は赤いのが好きだから染まるの見るのも楽しい。あー干せる日が待ち遠しい。

[173. 匿名]

>>169
わかります！
私も今のところ一番好みの味のが試験的にやったので500ｇしか漬けてないので個数にして10個ちょっと
あっという間に食べ終わってしまうので大事に食べようと思ってます

[174. 匿名]

>>173
同じくですw10個しかつけなかった…
少量で希少価値があがるからなおさら美味しく感じてしまう…w
私も大切に味わいたいと思います！

[175. 匿名]

紫蘇梅干して紅生姜漬けて
ゆかりまで作った♪

はちみつ梅干して味見したら美味しい！

[176. 匿名]

クチコミを見てて甘くてフルーティーで美味しい梅漬けが出来た、うちは毎年これと好評だった会社の梅漬けの素を購入して漬けて１か月
梅よりもお酢の酸味が強くて好みの味じゃなかった😭
１キロもあるのにどうしよう
もっと時間置いたらまろやかになったりするのだろうか

[177. 匿名]

干しすぎちゃったよぉ😭
ふっくら感なくなってたシワシワ…

[178. 匿名]

紅生姜つけてみた！食べるの楽しみ〜

[179. 匿名]

18％の梅干しをちびちび食べてるけど、数時間後この暑さで部屋の中でも干されるw塩がキラキラでてくるw

[180. 匿名]

>>161
私は五島灘の塩が好きで選んで使ってる。普通にスーパーに売ってるやつだけど。

[181. 匿名]

東海地方、本日から土用干しスタート！
キロ700円の南高梅で、とんでもなく美味しそうなブツが完成間近。
前トピの皆さんが色々教えてくれたおかげ！
干したあと梅酢に戻しますか？自分は、めんどくさいから拡げたまま部屋に入れようと考えてる（超絶邪魔笑）

[182. 匿名]

>>156

そんなことないはず、

先週、干しざるが足りなくなって近所の100円ショップやスーパーを何店舗も回ったんだけど、どこにもなくって、店員さんが「（土用干しの）時期ですからねえ😞」って言っていて、みんな梅仕事してるんだな、って思ったわ😅

干しざるは結局、隣の隣の駅のホムセンでやっとゲットした😊

[183. 匿名]

>>177
梅酢に漬け戻せば戻るよー

[184. 匿名]

>>183
なるほど！
もう一度梅酢に漬けてみます
その後軽めに干した方がいいんでしょうか？

[185. 匿名]

>>184
全液に浸す感じではなく
しっとり戻る位(全体に生き渡らせる)が
良いと思います。一度干してますし。
後は冷蔵庫保存で。

その梅酢も自分はジップロックに入れたまま
太陽に当てて殺菌していました。
自分168ですが、私も干し過ぎたようで
(暑すぎますよね)
先程、蜂蜜とこの梅酢とミックスで
梅に回しかけて冷蔵庫入れました。

[186. 匿名]

瓶がないから干した梅一時的にジップロック保存してもいいかな？

[187. 匿名]

今年初めて梅干しを漬けてみました！
初心者なのでカビがこわくて19％です。
いま赤紫蘇を入れて漬け込み中なんだけど、下に塩が溶け残っちゃってる。
放っておいていいのかな・・

[188. 匿名]

>>185
詳しくありがとうございます。
ジップロックで漬けて梅酢もジップロックで保存してたので梅酢を干してから回しかけたいと思います
本当に暑くてちゃんと見ながらにしないとダメですね

[189. 匿名]

>>186
大丈夫かだよー！潰れるの注意してねー

[190. 匿名]

干したい、でも、干せません
外壁塗装の工事が延期され7月上旬で終わる予定がお盆までかかるみたい
窓はネットとビニールで覆われてるし塗料の匂いするしで、ベランダは何も置かないようにと
漬け過ぎになるかな…
室内で扇風機あてるか…
この暑さがもったいない

[191. 匿名]

>>190
干すのは9月になっても1年後になっても大丈夫って梅ボーイズさんが言ってたよ
冬はむかないみたいだけど

[192. 匿名]

>>189
ありがとうございます！
一時的に保管して瓶が空いたら瓶に移動させます。
瓶買いに行くのめんどくて🥹

[193. 匿名]

>>191よこ
私いま一昨年の梅漬けを梅干しにしようと思って干してる

[194. 匿名]

全然梅雨明けしない
梅雨の晴れ間に小梅だけ干したい