“チャーハン症候群”にご注意! においや味で見分け困難…熱に強い食中毒菌 対策は?

[1. 匿名]

“チャーハン症候群”にご注意！ においや味で見分け困難…熱に強い食中毒菌 対策は？【Nスタ解説】 | TBS NEWS DIG

食中毒といえば、十分に加熱すれば大丈夫というイメージがありませんか？

食中毒の原因になる「セレウス菌」。炭水化物を好み、チャーハンやパスタなどで食中毒が発生する頻度が高いことから、「チャーハン症候群」とも呼ばれています。

出典：newsdig.ismcdn.jp

「セレウス菌」は、土の中・水の中・ほこりの中など、自然界にありふれた菌です。特に、土壌と密接に関係して育つ野菜や穀物などには、自然に成長する過程で付着しています。

（略）それが野菜の表面などに付いているので、玉ねぎなどを触った手で米を洗うとセレウス菌がついてしまうということです。

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セレウス菌は増殖してもにおいや味で見分けが困難で、あたため直しても（毒素は）死滅しません。

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「セレウス菌の食中毒で一番多いのが、常温に長時間置く『お弁当』」だそうです。

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▼保冷剤はお弁当やおにぎりの「上」

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▼ご飯は炊いてから保温が◎

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[2. 匿名]

マスコミは変な名前ばっかりつけてうざい

[3. 匿名]

ふとした時に
チャーハン食べたくなるかと思った
中学の頃それだった

[4. 匿名]

>>2
英名：fried rice syndrome

1970年代に、チャーハンを食べて食中毒を発症した人からセレウス菌がイギリスで発見され、セレウス菌が食中毒の原因であることが判明した

[5. 匿名]

>>2
トレンドも作ったことない素人が黙れよ

[6. 匿名]

もうお弁当という文化が日本の気候に合ってない気がする。
水分活性の低いパンの方がいいよ

[7. 匿名]

家庭菜園からとってきたものとか、しっかり洗わないとなぁって思う

[8. 匿名]

常温で置くって菌が繁殖するに決まってるがな
冷蔵庫にしまうわ

[9. 匿名]

この菌冷めるまでの過程で増殖するって聞いた。免疫付けるしかない

[10. 匿名]

炊き込みご飯を弁当に入れてる人もたまにインスタで流れてくる。
保冷剤でキンキンにすればいいのかね。
私は怖くて入れられない。

[11. 匿名]

このトピ見て、台所に置いてあったお惣菜パンを急いで冷蔵庫に入れた。常温オッケーって書いてあるけど、この時期はこわいね。

[12. 匿名]

もう夏は弁当無理だ

[13. 匿名]

毎日の弁当作る人は偉いみたいな文化は廃れろと思ってる
遠足とか年に何回かなら何の苦痛もないけどね

[14. 匿名]

梅雨や夏に炭水化物なんて食ってらんないよ

[15. 匿名]

通勤90分だから、いくら保冷剤付けても今の時期からはお弁当持って行けない。
午後とんでもなく腹痛になったことがあってトラウマ。

[16. 匿名]

>>14
何食べてるの？

[17. 匿名]

>>11
たまーにカビついてることもあるから要注意だよね。

[18. 匿名]

夏場はお弁当お休みにしてたけど、夏がとてつもなく長くなったから困るよね

[19. 匿名]

子供が春からお弁当デビューしてチャーハンや炊き込みご飯も入れていたよ。無知だった💦

特にこれから暑くなるし、入れるのやめよう。

[20. 匿名]

チャーハンとパスタをお弁当に入れなきゃ良いのね？

[21. 匿名]

何かで見た気がする
朝作ったチャーハンを夜食べたらお腹壊した、てやつ
多分仰天ニュース？

[22. 匿名]

>>17
えーーー！マジで！？
食べる時によく見ないとダメなんだね…😱

[23. 匿名]

予約炊きだめなの？！毎回やってるわ

[24. 匿名]

夜炊いたご飯冷蔵庫に入れた方が良いかな

[25. 匿名]

>>5
ネットが普及しても作れたトレンドってあるの？

[26. 匿名]

>>19
自家製炒飯じゃなくて、売ってる冷凍炒飯なら良いんじゃないかな？と思ったけどそういう問題じゃないのかな？

[27. 匿名]

>>23
予約までの水がどうなってるか気になる

[28. 匿名]

チャーハンの素もダメ？

[29. 匿名]

>>1
冷蔵庫に入れない人間たちが信じられない

[30. 匿名]

>>23
ダメだよ
保温推奨
最近の炊飯器は保温美味しいからね

[31. 匿名]

>>19
チャーハンや炊き込みご飯が悪いわけじゃなくて、調理済の炭水化物を常温保存するなって話だよ

[32. 匿名]

>>1
>>2
>>4
「チャーハン症候群」なんて受け狙いの見出しは日本とC国のWikipediaだけだよ
英語版はセレウス菌

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[33. 匿名]

>>13
夏休みに学童預けると弁当必須だから怖いんだよね

[34. 匿名]

マスコミが変なネーミングするから、早速勘違いしてる人いっぱいいるね

[35. 匿名]

>>24
まさか常温に置いてる？

ラップに包んで冷凍するんだよ。普通は

[36. 匿名]

>>29
学生達はレンチン使えないから殆どの子が常温弁当じゃない？

[37. 匿名]

セレウス菌って言うとデスマフィン事件思い出すわ
結局時間経ちすぎてて体調不良の人から菌は出なかったけどマフィンで糸引くってセレウス菌よね

[38. 匿名]

常温云々より、玉ねぎ等の手についた菌が駄目なんだね。
コメ洗う前に手は洗ってるけど手指消毒してもダメなのか？！

[39. 匿名]

夏ってお弁当一番怖いのに夏休みは保育園も給食休みだし、小学校も学童は毎日弁当だから不安。
保冷剤入れてるし部屋の中もエアコン効いて涼しいけどそれでも少しずつ菌は増えるよね。

[40. 匿名]

「セレウス」ってトヨタ車にありそう

[41. 匿名]

>>21
何日か放置したパスタ食べて亡くなった人もいたよね。気をつけないとね。

[42. 匿名]

>>6
これだけ熱帯化したら夏は無理だよね
普通に危険だと思う

[43. 匿名]

>>27
わかる
これが気になって特に夏は絶対予約できない
水って菌繁殖しやすいし夏はぬるいし怖い

[44. 匿名]

冷凍チャーハン好きだけど
ダメなの？
レンチンで熱々にしてすぐ食べれば大丈夫かな？

[45. 匿名]

炒飯ってお弁当に入れないなあ
炊き込みご飯も傷みやすいよね

[46. 匿名]

>>23
あ、そういうことか　トピ文の炊いてから保温が⚪︎って、炊く前に保温なんてあるわけないじゃん意味わからんと思ってた

[47. 匿名]

そもそも気候云々のまえに、素人がつくる弁当でチャーハンなんて昔からいれないわ

[48. 匿名]

>>1
高校野球の応援の人が食べるお弁当で黄色ブドウ球菌出たことあったよね。ブドウ球菌も気をつけてね！

[49. 匿名]

食中毒の種類もいっぱいあるよね
考えれば考えるほど憂鬱になる
まあ 当たる時は当たる

[50. 匿名]

うちの家族、もったいない精神で「これ残ってるじゃん、食べちゃうね」とか「古いやつから使おう」「このくらい大丈夫でしょ」って食べちゃう。
味とかにおいでわからなかったらダメだ。
「古いなら捨ててよ！」って言われてしまうけど臭ったら嫌だからゴミの日のタイミングに捨てようと管理してるつもりなんだよ。ラップに✕印書くかなぁ。

[51. 匿名]

口に入れた時につわりの時みたいに舌の付け根に変な味がして当たるのとはまた別の菌ということ？

[52. 匿名]

>>24
そろそろ梅雨だし、食べきれない分は保存容器や袋に移して保冷剤敷いて粗熱とれたら
冷蔵庫か冷凍庫に入れた方が無難そうね

[53. 匿名]

>>1
>玉ねぎなどを触った手で米を洗うとセレウス菌がついてしまうということです。

炊いたらかなり高温になりそうなものだけど、炊いてもダメなんだ？

[54. 匿名]

>>6
そうだよね。
昭和生まれの私が学生の頃は「今日31度だって！！」と夏騒いでたくらいだから。
今や31度なんて最高気温でもないし。

[55. 匿名]

>>21
それって冷蔵庫に保存してたんですか？
それともお弁当で？

[56. 匿名]

百二十度でも殺菌しきれないという文は見たことがある。
でも玉ねぎやジャガイモにもともとついているなら防ぎようがないとも言える？
入れないおべんとうを作る？
お店で再包装されたものは大丈夫？
となりますが。

[57. 匿名]

[58. 匿名]

>>53
そうなんだ
玉ねぎのあとは必ず手は洗うけど、気をつけよう

[59. 匿名]

もう何十年も夜10時にタイマーセットして朝の5時に弁当にしてるけど特に何ともない。正直、夜中に米炊いちゃって朝まで保温してるのはなんか不味そうで嫌。だったら冷凍にしたほうがマシだし、それならタイマーでいい。

[60. 匿名]

>>55
ヨコだけど常温だったと思う。私もそれ観てからチャーハンと混ぜご飯はすぐに冷蔵か冷凍してる

[61. 匿名]

[62. 匿名]

>>40
「カローラセレス」1990年代の車ね、CMソングは平松愛理が歌ってた思い出。

[63. 匿名]

>>15
学生のころ、午後からの授業中5時間目、6時間目に腹痛をおこしたのはこれが原因だったんだろうな。
当時はお弁当に保冷剤を‥なんて意識なかったし、家庭に小さい保冷剤なんてなかったもん。でっかいアイスノンはあったけど。

[64. 匿名]

>>41
何日か放置したパスタを食べるってことが、想像しただけで恐ろしい、怖すぎる…。

[65. 匿名]

>>23
朝炊き立てのご飯をお弁当に入れる為に夜予約しておくよね
更に早起きして炊くか、前日の夜に炊いたご飯を入れるしかないって事か

[66. 匿名]

>>13
節約の為に作ってるけど、夏場は買うしかないのかなー
ただ高校生の子は学食も無いし昼休みに学校出るのも禁止だから朝コンビニで買うしかないけどこれも結局危険なのか？？

[67. 匿名]

>>7
田舎の中小にいた時、会社で持ってくる人とかいたなぁ。

[68. 匿名]

実家の母はなぜか炊飯器の保温機能を信じていなくて、炊けるとすぐに保温を切ってしまう。
すぐにタッパーに分けて冷凍するとかなら良いけど、朝に保温切って、炊飯器のまま夜までそのまま
発酵していると思う…

[69. 匿名]

>>1
繁殖しやすい温度が書いてないの不親切だわ
よそで調べたら28℃～35℃の温度だから早く食べるか早く冷ますのが大切だって

[70. 匿名]

>>23
氷入れてなるべく低くしとけば良いのかな？

[71. 匿名]

>>47
セレウス菌以外の菌も活発で糸引くよね

[72. 匿名]

>>65
早だきすればいいんじゃない？

[73. 匿名]

夏は常温で置かないよ

[74. 匿名]

>>53
熱に強い菌だって

[75. 匿名]

>>12
宇宙食みたいにするしか🛸

[76. 匿名]

>>1
冷凍食品のチャーハンとか生では無いので自然解凍しても食べれるけど、食中毒になる可能性あるからね
なりにくいけど
なので要加熱とは書かれてる

[77. 匿名]

>>6
どうしてもお弁当持って行く必要があるのなら、複数個のスープジャーに熱いor冷たい食べ物を詰める方が良いかもね
スープジャーなら普通のプラスチックの弁当箱よりも温度をキープ出来るから

[78. 匿名]

おかずもこの気温じゃ冷凍食品の方が衛生的にも安心だよね。
高いけどある意味それも愛情だよ。
手作りにこだわってお腹壊したら元も子もない。

[79. 匿名]

>>1
ああやっぱり急にチャーハン食べたくなる人いるんだ
と思った人多いよね？

[80. 匿名]

>>1保冷剤は上がいいんだね
弁当袋にとりあえず入れてる感じだった

あと保冷剤ってみんなどんなサイズとかで、画像のようなサイズなら何個くらい入れてるの？
娘に弁当持たせてるけど、画像サイズの保冷剤２つくらい入れてるけど100均の保冷になったお弁当バッグだしすぐ溶けちゃうよね？

[81. 匿名]

>>6
子どもが4月から幼稚園通い始めて月一でお弁当なんだけどこれだけ暑いとお弁当が傷まないか心配

[82. 匿名]

>>23
水が傷むんじゃないの。室温20℃以下にしたら大丈夫だと思う。

[83. 匿名]

>>54
本当にね。私北海道だけど、30度行くことが珍しくてほんの数回あるかないかだったけど今じゃもうね夏は30度以下の日嬉しいもんな。。笑

[84. 匿名]

>>19
真冬は入れてるわー

[85. 匿名]

今春からお弁当が始まった
おかずは夜作って朝詰めてると聞いたりもするけど
時間が経っているのは怖い
夜作る手作りより冷食の方が安心だと思う
保冷バッグに保冷剤入れて持たせているけど、食中毒は怖い

[86. 匿名]

>>8
当たり前だよね。チャーハンに限らずなんでも常温放置は危険だ。

[87. 匿名]

>>6
学校や職場にお弁当専用の保冷庫みたいなの出てきそう。

[88. 匿名]

保冷の弁当バッグは断熱構造になってるTHERMOSが無難。これに保冷剤入れると保冷効果上がる

[89. 匿名]

>>66
コンビニおにぎりなんかは保存料添加物モリモリだからある意味安心
ただ裏に高温多湿を避けって書いてあるから
直射日光とか当たるとこに置いたらダメだと思う

[90. 匿名]

>>68
保温を切ってしまってそのまま保管してる状態って事だよね？
ご飯カピカピにならないのかな。

[91. 匿名]

>>17
パンは部屋に置いてたらすぐ点としたカビが出来るね。あの有名なランチパ○クも普通にカビるからね。

[92. 匿名]

>>21
私もそれ見たよ。たしか前日作ったチャーハンを常温で置いてて、翌日の昼食に食べてた気がする。

[93. 匿名]

土とかにいて熱でもアルコールでも死なないとか
どうしたらいいのよ
作ったらすぐ食べればまだ数が少ないから大丈夫って事？
夜勤だから出勤前におかず作って、粗熱取れるまで常温放置→冷蔵庫なんだけど不安になってきた

[94. 匿名]

「チャーハン症候群」なんて変な名前で広めないでほしい
チャーハン限定じゃないんだし、普通に「セレウス菌」で広めてほしい

ウチのアホな親みたいに「チャーハンじゃないから大丈夫」とか言って
ちゃんとしてくれない人も出て来るから

[95. 匿名]

通常の免疫力を持っていれば大丈夫なんだけど、酷暑で身体が弱っているとやられやすい菌なんだよね

「はたらく細胞」がうまく描写していた
免疫力が高ければ白血球さんがブッ〇してくれる

[96. 匿名]

>>78
オムライスや炊き込みご飯いれてくる子いるらしいけど怖くて無理

[97. 匿名]

>>90
炊飯器のフタはきっちり閉めているから、蒸れて米が水分含んで、カピカピにはなってないよ（水多めで炊くからってのもあるかも）
ちなみに雑穀入れるからほんと臭くなるってかきっと腐ってる

[98. 匿名]

>>6
お弁当に拘り、外食を批判する人たち、やめたほうが良いと思う。

[99. 匿名]

>>8
最近もう暑すぎて高校生のお弁当悩む。

[100. 匿名]

>>11
パンは冷蔵庫より冷凍しちゃった方が美味しく食べられるように

[101. 匿名]

>>36
もう学校にクーラーボックスや冷蔵庫常備するとかしないといけないんじゃ？と思う。
うちの子の学校なんてエアコン設備もない。

[102. 匿名]

>>80
弁当箱と同じくらいが保冷剤のサイズは理想。できればランチクロスで包んだ弁当箱を保冷剤でサンドして保冷バック2重にすると結露を防ぎつつ保冷効果は長時間維持できるよ。
弁当箱に直接保冷剤充てると結露で弁当に水分が届いて菌の繁殖に繋がるから、冷やすのと同時に弁当内に水分が増えないようにするのが大事。

[103. 匿名]

>>10
具材、水分量にもよるのかも。
昔今ほど猛暑でなかった頃、鶏ときのこの炊き込みご飯入れて、お昼に弁当箱開けたらネバネバになって糸引いてた。
保冷剤も1個入れてたんだけど水分多かったのかな、怖くて夏は炊き込みご飯作らなくなった。