サイゼリヤが夜遅くまでの営業で絶好調…人手不足の時代でも深夜営業するチェーンが“無双状態”の理由

[1. 匿名]

サイゼリヤが夜遅くまでの営業で絶好調…人手不足の時代でも深夜営業するチェーンが"無双状態"の理由 | 外食 | 東洋経済オンライン

身の回りでも、23時過ぎに最寄り駅に帰ってきても、昔は開いていたはずのココイチ、日高屋、ラーメン屋が閉まっており、飲み屋以外の外食店はほとんど開いていない。…

・東京のサイゼの約8割が23時以降まで開いている
・資さんうどん、山岡家も深夜帯で躍進
・ロードサイドのラーメンは山岡家の一人勝ち

・早朝・深夜帯のマーケットにはスペースが空いている

深夜帯・地方・郊外ロードサイドといった需要減少が見込まれたエリアでは競合プレイヤーが若干減り、競争が緩和しているということだ。

こうした激しい市場縮小が起こって、居酒屋業態では店舗の淘汰が進み、店舗数は市場規模に合わせて減少へと向かった。このとき、大手居酒屋チェーンで店舗数をほとんど減らさず、さらにはコロナ禍の最中に同業をM&Aして、グループ店舗数を増やしたのが鳥貴族（エターナルホスピタリティジャパン）であった。

鳥貴族はこの逆張りによって、一気に居酒屋店舗数トップとなったうえ、今でも居酒屋では最も好調な業績をキープしている。市場縮小時こそスペースが空くのであり、そこを攻めることでライバルを圧倒することができるのだ。

[2. 匿名]

コンビニ弁当が高いんだもん

[3. 匿名]

飲み屋として利用してる
ジジイが来なければもっと嬉しいんだけどな

[4. 匿名]

もう24時間営業にすれば？

[5. 匿名]

サイゼは人件費かからないからねぇ、キッチンは１人でフロアも１人か２人とかじゃん

[6. 匿名]

サイゼが時間帯問わず混んでるのってやっぱりみんなお金ないんだよ

[7. 匿名]

サイゼリアの低価格で味も殆ど落とさない努力の結果！

頑張れ！

[8. 匿名]

近所のファミレスもコロナ前はほぼ24時間営業してたなぁ
そしてご近所常連で結構混んでいた

[9. 匿名]

サイゼ安過ぎて不思議
近くにあったら良かったのにな

[10. 匿名]

>>1
美味しくてコスパが良いしね。
近所はサイゼリヤはいつも混雑していて
平日のピーク以外じゃないと独り者は入りづらい…。

[11. 匿名]

もっと増やして

[12. 匿名]

サイゼはそこじゃない
とにかく安いから気軽にいけるもん

[13. 匿名]

スマホからの注文が嫌で足が遠退いてる。

[14. 匿名]

行列は良いがパーキング空いてなくて、路上での待ちは危ないよね

[15. 匿名]

サイゼメニュー減りすぎ

[16. 匿名]

コロナの影響と人件費の削減で夜も22時くらいで営業終了する店が増えて困ってる。夕食の選択肢がコンビニしかないのは嫌。

[17. 匿名]

>>6
1000円超えたら自分で作る方が美味しい物作れるもん
外食はサイゼと立ち食いそばしか行ってないわ

[18. 匿名]

ペペロンチーノ300円で食べれるんだね、安い

[19. 匿名]

>>1
非モテ婚活負け組オバに叩かれまくってるけど普通に安くて美味しい

[20. 匿名]

人少ない店だとめちゃ頼んだの遅いし混んでる時も席は空いてるけど片付けされてないままで暫く待たされるよ

[21. 匿名]

>>1
ドリンクバーあるから2次会にもちょうど良いんだよね

[22. 匿名]

うちの近くはわりと早く閉まるんだよね
他の店もそう

[23. 匿名]

接客悪くても味に満足しなくてもサイゼの値段なら許せるんだよね
ほんとたすかるわ

[24. 匿名]

>>6
カフェも、来る客からは徹底的に取る気でいるから気軽に行くと1600円位はかかっちゃうよね。

[25. 匿名]

ちょっとしたときに子どもと昼ご飯とかいいんだよね、価格もちょうどいいし注文はやり方覚えないとだけど？

[26. 匿名]

>>5
キッチン1人なの？大変だな

[27. 匿名]

うちの近くは21時に終わっちゃう

[28. 匿名]

近所のサイゼは常にバイト募集してるわ
オープンしてから数十年ずっと募集中になってる

[29. 匿名]

朝5時まで空いてる五反田店最高
深夜時給も1800円~
田舎に産まれなくてよかった

[30. 匿名]

>>13
今ほとんどその店舗ですよね？
以前の紙に記入して注文システムの方が楽でよかったのに

[31. 匿名]

>>1
つまりコロナ禍というのは、経済縮小時にもスペースを買収できるような大手チェーン店が伸長して、零細は淘汰されていく出来事だった
こんな感じで市場は少数のチェーン店による寡占に近づいていくわけだから、社会は多様性という価値を失ったことになるね
もっと具体的に言えば消費者にとってみれば、選択肢が減って日本全国どこでも同じものを出すチェーン店くらいしか選択肢がない傾向になっていってるんだよね
貧困化とはこういうこと

[32. 匿名]

うちの近くのサイゼは、ソファーの背もたれと座る隙間にいつもゴミがたまっていて清潔感はないなと思う。店舗によるのかな？

[33. 匿名]

>>2
おにぎりも高い

[34. 匿名]

>>32
サイゼの客層が悪い

[35. 匿名]

>>3
同属嫌悪するなジジイ
ババアと傷舐め合ってろ

[36. 匿名]

>>1
山岡家はスープをずっと炊き続けないといけないから、24時間営業に向いてるって何かで見た

[37. 匿名]

いい年したおじさんグループや、いい年したおばさんグループが大声で騒いでたのに遭遇してから夜遅い時間は行かないようにしてる
特におばさんグループがみっともなさ過ぎてああいう人にはならないでいようと思った

[38. 匿名]

>>2
やーほんとそれだよね
コンビニあのクオリティで高いからサイゼの方が断然いい

[39. 匿名]

10代の若者たちの溜まり場になってないのかな
うちの近くのサイゼは商業施設の中にあるから夜は早いけど、昼過ぎは店の中も外（待ち）も制服きた学生たちでびっしりだよ

[40. 匿名]

>>1
安かろう結構うまかろうだからね
昔から学生には超人気で、最近は金ない一般人にも人気ってことだと思う

[41. 匿名]

大人一人では着心地悪かったな
みんなでわいわいしながら食べるところだね

[42. 匿名]

>>4
23時間営業にして1時間清掃が望ましい
ネ〇ミの駆除もしないとね

[43. 匿名]

>>3
家で飲めば良いじゃんw
不特定多数の人間が居るなんて当然だし
貴女も『居なければなぁ』と思われてる対象かもよ。

[44. 匿名]

>>1
客にも外国人がいる…

[45. 匿名]

>>3
その男性も同じ事思ってるよｗｗｗｗ

[46. 匿名]

>>19
むしろサイゼは非モテ婚活負け組オバたちの味方じゃない？

[47. 匿名]

>>37
深夜のマックとかファミレス好きだからよく行くけど大体すげーうるせーって思うの4.50代のババアの集団

[48. 匿名]

サイゼリアのキッチン、まな板も包丁もないよ。

[49. 匿名]

>>7
名前間違えてるけどな

[50. 匿名]

だって安心して入れるんだもん
価格的にも雰囲気的にも

[51. 匿名]

>>1
深夜帯利用がそんなに多いんだ？意外。まぁ場所柄もあるんだろうけどね。使うところでメチャ使うって感じなのかな？どの店舗も売上好調って訳じゃないよね。

[52. 匿名]

美味しいわけではない
安いだけ

[53. 匿名]

>>13
iPhoneだと妙に重い

[54. 匿名]

>>47
その人たちも40後半〜50代くらいだった
二次会みたいで全然注文してないのに長居してて周りの客も店も気の毒だった
下ネタうるさいし

[55. 匿名]

>>5
近所の店はフロア1人で回せてなくて
3品注文して全部出るまで1時間かかった
食べた後の食器が積み上がったままの座席が複数あって、
洗うのが追いつかないのかテーブルのカトラリーも空っぽでフォークとか取りに行った
もう時間に余裕がある時しか行けなくなったよ…

[56. 匿名]

>>36
深夜にみんなで山岡家行くのワクワクするわぁぁぁ☺️

札幌市民より。

[57. 匿名]

キノコのピザ大好き！

[58. 匿名]

>>47
電車やバスの中でうるさいのも大体おばちゃん集団だよね
年とると周囲のこと考えられなくなるのかしら

[59. 匿名]

回ってないのを回ってる扱いする経営陣

[60. 匿名]

嫌なことあってワイン飲みまくっても
お会計1万円行かなかった
深夜2時まで飲めたし本当にサイゼリヤ大好き

[61. 匿名]

ディアボラ風キチンが美味しすぎる

[62. 匿名]

>>6
日本人を貧しくしてくれた政治家と財務省のおかげだね

[63. 匿名]

>>6
個人的には
サイゼは好み美味しいから候補にあがるだけ
あそこのホワイトソース好きなん
株持ってないよ…

[64. 匿名]

>>61
もうちょっと塩味抑えてくれると嬉しいけどねぇ
外食だから仕方ないんだろうけど

[65. 匿名]

政治家と財務省、日本人ですか？てくらい
日本人をメッタ打ちにしてくれるね

[66. 匿名]

[67. 匿名]

東京なんて家賃高そうなのに、あの価格で利益出るのかな？

[68. 匿名]

ファミレスはお通し代かからないからちょっと飲むのにいい

[69. 匿名]

>>24
カフェのパスタは
レンチン
そんで１０００円
くらいする　

[70. 匿名]

安いしいいよね

[71. 匿名]

>>1
外人の溜まり場になってるんだけど大丈夫か

[72. 匿名]

コロナで軒並み閉店時間早くなってそのままのとこ多いから深夜が穴の時間帯になったのか

[73. 匿名]

>>69
スーパーの冷凍パスタを家で食べた方がいいかな🍝

[74. 匿名]

魚介メニュー欲しいな
魚のフリットとか

[75. 匿名]

たまにミラノ風ドリア食べたくなる

[76. 匿名]

うちの近所のジョリーパスタ、深夜2時まで営業になったらしい
繁華街でもないのに需要あるのかな？
周辺に飲み屋がないからその辺狙ってるのか

[77. 匿名]

サイゼのホワイトソースを再現しようとすると、本物の動物性生クリームを追加しないといけない…
それか本当に長時間煮詰めるか、缶詰め買うか

他の手段がない

[78. 匿名]

サイゼ安いし美味しい
これからも利用させて貰う

[79. 匿名]

深夜営業のサイゼがあるって知らなかったわ
どこも23時頃までに閉店するイメージだった

[80. 匿名]

>>32
清潔感はないよ。ドリンクバーの脇にトイレの入り口がある店もある。

[81. 匿名]

>>13
そのマイナス要素を払拭するくらいコスパ良いし美味しいからめっちゃ行ってるわ
頻繁に行ってるのに炭酸水無料ってのを最近知った

[82. 匿名]

昔、津田沼にあった店を知っている人いるかな？
老舗イタリアンって感じですごく楽しい雰囲気だったんだよ。

[83. 匿名]

>>41
旦那の在宅増えて1人背徳豪遊できなくて辛い〜😭

[84. 匿名]

>>2
先週サイゼに3日行った

安くて早いし美味しい

[85. 匿名]

こういうチェーン店は本当助かるよ。遅番で21時半すぎに仕事終わって、面倒いからどっかで食べて帰ろうと思った時に個人でやってるような店って中々入りづらいのよ。他の店は21時には閉店してる所ばかりだし。コロナがきっかけで早く閉店する店多くなった。夜遅くにササッと入れて自分のその時食べたいもの頼んでってできるのいいよね。

[86. 匿名]

サイゼって冷凍チンするだけなの？
美味しいから冷凍のまま売って欲しいわ

[87. 匿名]

外国人がコスパいいと入ってるの見るとなんか嫌だな。サイゼは日本人の味方

[88. 匿名]

>>13
ピンポン押したら普通に店員さんオーダー取りに来てくれるよ
1度スマホ忘れて入ってしまった時に
いいですか？て聞いたら普通に「どーぞ！」て言ってくれた
周り見てるとピンポンで注文聞きに来てもらってる人けっこういる

[89. 匿名]

アルデンテではないけど、サイゼリヤに求めちゃダメだよね

何食べてもパスタ系は65点ぐらい
でも、作るの面倒だし安いからまた行く的な店

[90. 匿名]

>>87
味や料理は好きだけどコスパは悪いと言う人もいるよ
量が少ないんだって
普通に定食みたいな和食がお気に入りのようだ
カロリーはいらないが体積は欲しいみたいな

[91. 匿名]

>>3
お願いパッと飲んで食べてサッと帰って。ダラダラしないで居酒屋じゃないのよ

[92. 匿名]

>>6
昔は全然空いてたのに今めっちゃ空いてる、昔は高校生大学生が行くところのイメージだったし、最近はファミリー層も多い
みんな金ないんだなぁと思う私もその一人だけどw

[93. 匿名]

>>37
おばさんグループはサイゼなら何時間いてもいいと勘違いしてる

[94. 匿名]

>>48
ヤ、ね

[95. 匿名]

>>86
冷凍なんだ！
デザートは冷凍なのは知ってたけど、パスタ系とかも冷凍なんだ

麺がふやかってるもんね

[96. 匿名]

>>41
おひとり様は客単価は低いですがサッと食べて汚さずサッと帰ってくれるのでバイト的には大歓迎です

[97. 匿名]

>>52
そうだよ、値段しては頑張ってるってだけだよ。ドリアなんか浅いしね

[98. 匿名]

>>86
チンするのはスープ系だけで肉類はコンベクションオーブンで焼いてますよ

[99. 匿名]

地元にサイゼないから憎しみすら覚える

[100. 匿名]

>>6
1人の時でも誰かといる時でも安く済ませたい時のとりあえずここにしとくかの第一候補なんだよね

[101. 匿名]

>>37
かつて安いメニューとドリンクバーだけで粘ってた学生団体たち結構いたんだけど多分その客層。1人だとものすごく静かなのに群れると声でかいんだよ

[102. 匿名]

>>34
席とか汚しても何も言わないで帰ってくお客さんいるもんね。お客さんいなくなって片付ける時にお客さんが床にこぼした飲料や料理やゴミや食器の残骸が……なんて本当によくある

[103. 匿名]

>>102
何枚お手拭き使うねん！ってぐらいお手拭きてんこもり。そのくせ机に散らかしたまんま。綺麗に使えよな。

[104. 匿名]

>>73
絶対そう

[105. 匿名]

>>103
｢本当に自分が必要な分だけ取って！｣って本当に思う。ドリンクバーのミルクやガムシロやレモンやおしぼりやその他諸々……。基本お客さんがテーブルに残していったそういったものは使い回しができないから廃棄するのでその分が無駄になるのよ。店の備品だってお金かかってるからお客さんももう少し考えて使って欲しい

[106. 匿名]

>>105
わかるー！必要ないならとるなって話よ。勿体無いしゴミ増えるだけだから。小皿もしかり。使わないのに取らないで。

[107. 匿名]

>>106
ドリンクバーのグラスやカップも｢ひとりなのにどんだけ使うねん……｣ってくらいテーブルにあったりするし……。そのせいでグラスやカップが足りなくなってるし……。カップやグラスは他のドリンク飲む時はお冷が出る水栓で洗ってから使ってくださいよ

[108. 匿名]

>>4
飲食店はコロナで24時間営業の店少なくなったよね。

[109. 匿名]

>>6
うちの近所のサイゼリヤは住宅街にあるからか昼過ぎから夕方の時間帯は結構空いてるけどそれ以外はいつも人が凄いいっぱい。
走り回ってる子供もよくいるw

[110. 匿名]

近所のサイゼは最近行きたくない。
従業員がみんなベトナムかインドネシア人で裏口の出勤時みんな母国語で話してる。
三年前は日本人スタッフだったのに。
衛生面が不安だよ。

[111. 匿名]

深夜料金とられないの？

[112. 匿名]

>>13
対面で注文すりゃいい

[113. 匿名]

>>13
私も嫌だけど手を煩わせるのも悪い気がしてスマホで注文するようになったよ。
口頭で言わなくても良いからラクって利点はあると思う。

[114. 匿名]

>>7
そうかな？昔よりは質落ちてると思うよ
安すぎるから文句はないのだけど

[115. 匿名]

>>9
海外事業が上手く行ってるお陰で日本での店舗は安く出来てるらしい。

[116. 匿名]

>>9
徒歩2分以内にあるよ！道路挟んで斜め前笑
フォッカチオ、ペペロンチーノ、サラダ食べた時に行きやすい。一人で来てる人かなり居るからそれもいい

[117. 匿名]

>>3
ババアが来なければもっと嬉しいんだけどな

[118. 匿名]

>>97
あれだけじゃ足りないから、パスタやピザをどんどん注文するのありきだよね

[119. 匿名]

>>61
チキンも野菜のソースも美味しいね
テイクアウトしたい

[120. 匿名]

>>119
ほんとに。チキンパリパリだしあのネギのソースも濃くてバカウマ。
息臭くなるけど美味しいから食べちゃう！

[121. 匿名]

先日サイゼに行ったら今まであまり遭遇しなかったマダム()層に数組挟まれたんだけど、どのグループもみーんなスマホ注文する気なかった。隣も正面も斜め前も何回もピーンポーンピーンポーンピーンポーン。逆隣で孫と塾帰りに来たおじいちゃんは一生懸命スマホかざしてたよ…結局うまくQR読み取れなくて孫が頼んでたけど数組計10人弱いるんだから誰かしら…いないか。