味噌汁を美味しくつくるコツ

[1. 匿名]

一人暮らしです。
今日、久しぶりに味噌汁を作りましたが、不味かったです。
味噌汁を美味しくつくるコツがありますか？またおすすめの具を教えてください。

[2. 匿名]

主はどういう手順で作って不味かったの？

[3. 匿名]

ほんだし。

[4. 匿名]

白菜と油揚げ

[5. 匿名]

即席だったら湯ぶちこむだけで出来上がり。

[6. 匿名]

いりことかかつおとかで出汁をとる！
味に深みがでるよ

[7. 匿名]

オススメの具は揚げナス！！

[8. 匿名]

味噌を入れてから沸騰させない。

[9. 匿名]

たぎらせたらだめ、とかでしょうか？？

[10. 匿名]

私は玉ねぎ好きです。
お味噌入れたら、沸騰はダメですょ。

[11. 匿名]

きちんとダシをつかう。

[12. 匿名]

出典：cdn.fresh.lawson.jp

[13. 匿名]

出汁とらなきゃまずいよ。
出汁とるの面倒ならほんだしいれればＯＫ。

[14. 匿名]

沸騰させない
ほんだしを適当に
あとは好きな具を適当に
ネギは必須
これでまずいならもうわからん

[15. 匿名]

キャベツと玉子

[16. 匿名]

出汁を入れて、美味しい具材を入れる

[17. 匿名]

そこがミソだって言わせたいんですね
なかなか面白い主さんですね

[18. 匿名]

出汁をしっかりとる！
本だしとは全然違います。
出汁パックが便利です。

[19. 匿名]

手間だけど大事に出汁をとる！

[20. 匿名]

この前テレビ見てたら味噌は冷凍保存がいいって言ってたよ
酵素の働きを止めるだかなんだかうろ覚えですみません

[21. 匿名]

ワカメ 豆腐 ネギ

[22. 匿名]

かやのやのだし

[23. 匿名]

キャベツと玉子。

[24. 匿名]

味噌を入れる時は火を消して余熱だけで溶かす。沸騰させない(香りがとんでしまう)
てきいたけどどうなんでしょ？

[25. 匿名]

こぶ茶の顆粒をだしの代わりに入れると美味しいよ。
具はその人の好みによるけど、あたしは豆腐とワカメのシンプルな味噌汁が好きかな。
でも毎日作るから、白菜とかさつまいもとか茄子とか色々具を変えながら作ってるよ。

[26. 匿名]

味噌を入れる前の
だしと野菜のみのときに味見する
それでおいしかったら、
日を止めて味噌を少しずつ入れてみる

[27. 匿名]

豚肉入れて豚汁みたいにしたら何でも美味しい（笑）

[28. 匿名]

お湯にお味噌入れただけなんじゃないの？

[29. 匿名]

出汁はいれる、絶対に
味噌を入れた後は沸騰させない

[30. 匿名]

親戚に、料亭で勤めてる人から聞いた話。
最後にみりんをタラーっとたらす。
お店でしているそうです。
入れすぎ注意だけど

量にもよるかもしれないけど、
うちは26センチに小さじ1杯強くらい入れます

[31. 匿名]

みりんを入れると美味しいって聞いた

[32. 匿名]

出汁は勿論、好みの味噌を探すのもいいんじゃないかな～？スーパーでも結構な種類あるし♪

[34. 匿名]

だしはしっかり
味噌は好みで徐々に濃く

苦手なら野菜いろいろ豚肉入れて豚汁にすると深くなっておいしい

[35. 匿名]

ダシを入れて煮たって来ると灰汁が出てくるので丁寧に取る。

[36. 匿名]

お味噌少なめに入れてから味見しましょう。
後は自分好みに調節する。
絶対美味しくなる。

[37. 匿名]

長ネギなどのネギ類入ると温まっておいしい
出汁はインチキして即席

[38. 匿名]

茅野屋のだし を適当に入れて、具を適当に刻んで煮て、味噌汁を適当に入れて火を消す。絶対においしい！

[39. 匿名]

だし入り味噌使ってます

[40. 匿名]

長ネギなどのネギ類入ると温まっておいしい
出汁はインチキして顆粒だし

[41. 匿名]

出典：shopping.c.yimg.jp

これでだいたいうまくいく。

[42. 匿名]

ケチャップを大さじ１位入れるとトマトの旨味と塩分も足されて美味しさ↑ってテレビでやってた。 本当だったよ!

[43. 匿名]

玉ねぎ入れると甘みがでて美味しいよ

[44. 匿名]

わたし
>>30だけど

>>31さんの投稿のタイミングにびっくらこいた！
みりん、ですよね！

ちなみに、なべ測ったら21センチでした
でも、トピさん。。ひとり暮らしでしたね。ごめんね。。。

[45. 匿名]

離乳食で余った、すり鉢ですったタラを入れたらすっごく美味しかったよ

[46. 匿名]

味噌を溶き入れるときに酒粕を少量一緒にとく
いりこ、昆布、鰹節などの出汁は水から煮だす
本だしなどの顆粒出汁は具が煮えてから入れる
味噌の量は水の量の10％を目安にする

[47. 匿名]

>>30
いいこと聞いた、明日やってみる！

[48. 匿名]

出汁入り味噌使ってる人ってほんだしとかいれないんですか？
以前ほんだしとか入れずに出汁入り味噌だけ使ったら不味かったです…
ほんだしなど入れる→プラス
ほんだしとか入れない→マイナス

[49. 匿名]

ほんだしを多めに入れて
味噌をとく時には必ず火を止める
最後に味の素を入れる！

味の素入れるだけでかなりコクが出るんですよ！全然違います！赤の容器です！探してみてください( *´꒳`* )

[50. 匿名]

胡麻油で具材を炒めてもコクがでるよ。

[51. 匿名]

33の性格の悪さにびっくり！

[52. 匿名]

>>38
私も書こうかと思った！ほんとにこれ。なんでもコレを入れておけば激うまになり全て解決する。
だしとしては少し高めだけど、このラインを毎回料理につかって、「うちの妻は料理上手」と思われてる金持ち奥さんが羨ましい。

[53. 匿名]

>>33
なんで怒ってる⁇
一人暮らしで普段あまり自炊しない人が、
ベテラン主婦さん方に味の秘訣を聞きたいだけでしょ。
アドバイスしてあげようよ。

私も41のだしパックを使ってます。かやのやのだしより、安くてたっぷり使える。
野菜たっぷりの味噌汁に、玉子を落として半熟にしたり、天かす、青海苔、長芋すったのを食卓でトッピングしても美味しい。

[54. 匿名]

糀味噌を濾さないでそのまま糀も入れると凄く美味しい！

[55. 匿名]

最後に鰹節と胡麻を入れると美味しくなるよ！

とくに揚げとの相性抜群です

[56. 匿名]

①味噌を2種類混ぜる。
（赤味噌:白味噌＝1:2）
②仕上げに酒を大さじ1ほど入れる。

↑お味噌汁が美味しい料理屋さんで
作り方を聞きました。
でも、やっぱりお店は出汁から違うので、
同じ味にはなりませんでしたf^_^;)

[57. 匿名]

味噌汁失敗って出し入れ忘れとか？
お味噌自体がいいものだと本当に美味しいですよ〜

[58. 匿名]

３３は
妻がおいしくない料理作る男だよ。

[59. 匿名]

合わせ味噌使ってます！
ほんだし入れなくても
ただ味噌溶かすだけで楽です。

ちなみに家では１カップに大さじ１の味噌入れます。
１カップは一人分なので作りやすいと思います。
生姜少し入れると美味しいです＼(^^)／

[60. 匿名]

ケチャップをほんの一滴入れる。
一度お汁だけで試してみて！格段に美味しくなります！
味噌に足りない旨味成分を補うそうです。

[61. 匿名]

うちは結婚してから、鰹節、煮干し、昆布で出汁をとった味噌汁を作って、旦那と飲み比べをしました。
私も旦那も鰹節でとった出汁で作った味噌汁が好みだったので、それから我が家の味噌汁は鰹出汁です。
ほんだしを使っている家庭も多いと思いますが、出汁をとるのってそんなに難しことではないですよ。

[62. 匿名]

ワカメも出汁でるから、オススメ。
あとはお揚げいれるとコクでるよね。

[63. 匿名]

騙されたと思ってスキムミルク入れてみてください
わたしは、コーヒー用の小さいカップのミルク
ポーション？一つ入れてます
コクがまして薄味でもホッとする味になります！
色も多少白くなりますが全然平気です！

[64. 匿名]

昆布だしのめんつゆと本だしを入れる

[65. 匿名]

トピずれで、ごめんなさいなんですが
みなさん、おふって入れます？

その際は、おふをもどすタイミングっていつですか？

お水で完璧にもどしてから、お味噌汁へ投入→＋
乾燥したまま、出来上がりのお味噌汁へ投入→－
入れたことない人→無視してください

[66. 匿名]

生姜を入れると美味しいよ！
この季節はポカポカしてくるしね！

[67. 匿名]

初めに水と顆粒ほんだしとお酒を入れる。
お味噌を溶いてからお醤油を少し垂らす。
あと、安いお味噌は不味いよ！
前に、お味噌切らしてコンビニのPB¥198のやつでお味噌汁作ったら不味かった

[68. 匿名]

ちくわを入れると、いい味出してくれます♪

「豆腐、油揚げ、玉ねぎ、絹さや、ちくわ」

我が家の最強お味噌汁です(^-^)/

[69. 匿名]

>>65
むしろ鍋にそのまま麩入れて沸騰したら、火を止めて味噌といてたw

[70. 匿名]

独り暮しで出汁が面倒だったら
水に昆布入れて沸騰直前に取り出してほんだしでもOK
うどんの時も昆布→うどんスープで作る
味噌はいっぺんに沢山入れないで味見しながら
タニタ食堂の減塩味噌がお勧め

[71. 匿名]

アゴ出汁のパック使っています。
ちょっと高いけれど、これならお味噌だけ入れれば大体美味しい。
それまでほんだしを使っていましたがイマイチ美味しくなかったので。
みりん、私も明日試してみます。
！

[72. 匿名]

今の味噌って、少し沸騰させたほうが美味しいらしいですよ。
定食屋のおじいちゃんと、お年寄りのお客さんが教えてくれました。

[73. 匿名]

おじいちゃんと年寄りとか味覚衰えてきてる人の情報はいらないわ

[74. 匿名]

ほんとに みりんはオススメ

なんかねぇ深みが出る

ほんだしプラスだし入りみそのお手軽味噌汁てすが、旅館の朝ごはんみたいになる

・・・たぶん

[75. 匿名]

>>73さん
ん？あなたはトピ主さん？
だとしたら、初めにその事を伝えていただかないと
ダメですよね。

[76. 匿名]

>>57

57さんに同意。
味噌汁、というくらいですから、味噌の味が決め手です。
ちゃんとしたお味噌屋さんの作った味噌は格段に味が違います。
そのレベルだと出汁は具材から出てくる分で十分です。

家では味噌にそこまでお金はかけられないので、
スーパーに売っている中では比較的お高めの、
添加物が一切なく原材料にこだわっているようなものを使っています。
画像は家で使っている味噌です。
これをベースに具材によって豆味噌や麦味噌を合わせて使っています。

家ではこの味噌に細く切った昆布とにぼし粉を入れて、
昆布は具材としてそのまま食べています。
だしの素に慣れている人にはこれでは物足りないので、
仕上げに少々加えるとおいしいお味噌汁になります。

味噌はたくさんの種類があるので、いろいろ食べ比べて、
自分の好みの味を見つけるといいと思います。

[77. 匿名]

ほんだし～❗
玉ねぎとジャガイモとワカメ、うま味成分いっぱいです(^-^)

[78. 匿名]

徳島の人から教わった

スダチ数滴いれると(飲む時)激ウマ

[79. 匿名]

53
1のどこに主婦に意見を求めてるような事書いてるかな？
73間違えなくスレ主だよ
聞く側にも礼儀って必要だよ

[80. 匿名]

調理師免許持ってる母は
味噌汁沸騰させる。
あっついのが飲みたいらしい。
何度言ってもダメ
なんだかな〜

[81. 匿名]

>>63さん
明日、騙されてみようと思います

[82. 匿名]

お味噌汁に練りゴマいれたら味に深み出て美味しいよ！！是非試してみてーー！

[83. 匿名]

いりこだしが美味しい！
かつおだしより好きになった(^-^)

[84. 匿名]

ほんだしって今時の主婦は手抜きだね
ほんだしはバレるぞ
ちゃんと削ったかつおじゃないきゃ俺は嫌だな

[85. 匿名]

いりこだし＝はらわたと頭をとって二つに割って水に入れて一晩おく

大根　油揚げ　わかめ　刻みネギ　八丁味噌　この組み合わせが大好き。

[86. 匿名]

>>84

じゃあ、一緒に作ろうぜ！

[87. 匿名]

でも味噌汁で食中毒が起きてる原因は、味噌汁を沸騰させないからですよ！！安全のために、1〜2分は沸騰させるべきです！！

[88. 匿名]

>>84
自分で作れ。って言いたいと思う。
奥さん。

[89. 匿名]

鰹節入れると美味しいって言われる。花鰹とかもいいけど結構かかっちゃうしね。
粉末のがお店によってはあるので、それもおススメ。

[90. 匿名]

マイタケを入れると旨味が違う！
少し黒くなるけど、気にしないならぜひ試してみてほしい

[91. 匿名]

ダシとるのめんどいからほんだしつかってる！
味噌はマルコメ！だし入りだし、味噌とく時あみ使わなくてもとけるから便利！あみ洗うの嫌い。
ほんだしと味噌は火を消して入れてる！風味落ちなくていーよ！

[92. 匿名]

59
だしすらとらないなんて論外よ

[93. 匿名]

88
馬鹿言ってんじゃないよ、君
かつおは俺が削ってるんだよ
嫁にそこまでやらせるわけなかろう

[94. 匿名]

松山のあげ を入れたら
めちゃくちゃ美味しくなる(*^^*)

[95. 匿名]

>>93
それなら良い。いい旦那さんだね。
でもここではコメしないほうがいいよ。

[96. 匿名]

味噌をお玉に入れて溶かしますよね？
パックからどうやって味噌を取り出しますか？
二人前だとスプーン2杯分くらいですかね？

[97. 匿名]

ガラスポットに昆布を入れて冷蔵庫で水出しを常備
花鰹は粉末状にして常備→本だしと同じ感覚で使える上に香りが立つ
…何かと便利です。

[98. 匿名]

ほんだしを使っているなら最後に火を止めてから入れると美味しいですよ☆

[99. 匿名]

南関あげと、細く薄く千切りした大根！
ごはんにかけたいくらい美味しいです

[100. 匿名]

みりんをいれる❗

[101. 匿名]

出汁をきちんととった
お味噌汁ってやっぱり美味しいよね…
体中に染み渡る(´▽｀)
だけど私は面倒だから
だし入り味噌にほんだしいれてる…
毎日それを飲んでると
不味くは無いんだけど美味しくも
感じなくなってくる(--;)

[102. 匿名]

千代の一番

[103. 匿名]

だし入りみ子ちゃん使ってる人いませんか？私は出汁は入れず、このお味噌だけで充分美味しくできるんですけど(^ ^)家族みんなに好評です

[104. 匿名]

茅乃舎の出汁ね！みんな間違いすぎ

[105. 匿名]

うちは実家がいりこで出汁とった味噌汁で私もそれで作ってたんだけど
だんなの実家はほんだしで味噌汁作ってて、味も濃いめ。
だんなに「味噌汁はうちの実家の方が美味い」って言われる(´・ω・`)

[106. 匿名]

最近、茅のやだしを使い始めました。自分で出汁をとるより美味しいです。高いんだけど、お値段以上です。

[107. 匿名]

私も、かやのやのだしを使いはじめてから、他のあごだしもいろいろ使ってみるけど、ここ以上においしいのはまだないのよね。
化学調味料が入ってないから、変な味が舌に残らないし、本当においしいのができる。

[108. 匿名]

私何にでも油揚げいれてる(笑)美味しくなるよ！

大根＋油揚げ
わかめ＋油揚げ
白菜＋油揚げ
豆腐＋油揚げ


ていう感じで。

[109. 匿名]

お出汁なしの料理法あるよ～
体験講座のみ行った～
「いんやん倶楽部」
身体に優しい養生料理で～素材の持つ陰陽の力を生かす料理法。
マクロビで身体壊した友人が、いんやんで健康取り戻したので、良さそう～と思って体験行ったら、良かった～その後私が好きなメニューの体験ばかりを７回行った。

いんやんをやる前は、ずぼら料理研究家の
奥薗レシピの本を愛用してた。
今朝のお味噌汁は、奥薗レシピにした。
お出汁は濾さない、お出汁もいただく栄養満点で美味しい朝食～

昔はだしの素使ってたけど、今は薄味で素材の味。
なので外食すると、だしの素使ってたり旨味調味料使ってるとすぐにわかる。だしの素美味しい～研究上手って思う。

奥薗、いんやん、
どちらも素朴な材料だし、やってみると楽。
家庭料理にオススメです！

[110. 匿名]

玉ねぎをクタクタに煮たら、甘みが出る

[111. 匿名]

>>96
味噌をお玉以外で取るという発想がなかったわ！
水も適当だから、味噌も適当よ。味見て調節すればいいわ。数こなせば一発で味が決まるようになるよ。

[112. 匿名]

仕上げに鰹節を一掴み入れると美味しい

[113. 匿名]

煮魚を作るときに、背骨だけを取って、それを出汁にするときがある。
それから、車エビの殻と味噌の部分やカニの甲羅もしくは、かに味噌。
いつもと違う感じでテンション上がる(^^)/

[114. 匿名]

>>112それ義理母もやってました！
お椀によそったらカスが浮いてるみたいで見栄えも良くないし口当たりも悪いので私には合わなかったですごめんなさい(´･_･`)

[115. 匿名]

>>105
バカ舌。
料理に限らないけどこういう人間迷惑よねー

[116. 匿名]

青森です。長年煮干しで出汁をとっていましたが、3年前にトビウオの出汁(あごだし)を知りその旨さにハマりました。今では味噌汁、煮物、何にでも　あごだし　使ってます。あごだしは九州の方でしょうか。とても素敵な食材だと思います。

[117. 匿名]

>>112
「追いがつお」というものですね。
私も香りと風味の為に入れてます。出来上がりに差が出ますね。

[118. 匿名]

ほんだしで作るなら、
味噌→ほんだし
の順にした方がおいしい

[119. 匿名]

下手な作り方しなければ、よっぽどのことじゃなければ不味くはならないと思うけど。
あと味噌汁って家庭の味があるから、普通に美味しいやつでも不味いっていう人いるよね。

[120. 匿名]

味噌を入れる前にダシで具材に火を通す。
一度火を止めて味噌を入れる。
味噌が溶けたら味見、最後にネギ投入して温める。
味噌入れたら沸騰厳禁！

[121. 匿名]

味噌汁をつくる数時間前から
鍋に水とてきとうに昆布1片を投入
作るときに昆布を取り出し
てきとうに具をいれて
粉末かつおだし、味噌をいれる
昆布あるなしでは旨味が違う
このひとてまはかかせない

[122. 匿名]

鍋に水入れて、大きめのイリコを何匹か投入。
一晩放置で、具材煮るときに出す。
栄養も味もバッチリ。
汁、飲み干しちゃうおいしさ。

[123. 匿名]

二種類味噌を混ぜる。
おすすめは普通の安い味噌に岡山の紅麹味噌を足すこと。紅麹味噌は少し高めだけど、とても美味しくなります。

[124. 匿名]

かつおで出汁をとると私には味が濃すぎて我が家は昆布といりこです。
具は毎日変えるけど二種類以上入れて、味噌は火を止めてから。
一番好きな具はやっぱりワカメかな～♪

[125. 匿名]

味噌変えてみたら？
お味噌汁好きで、よく色んな味噌買ってみるんだけど、10個位試して

どうしてもこれだけは好きになれない

って、味噌が有ったよ笑。
味噌によって味も変わるから、今度違うお味噌試してみてー。

[126. 匿名]

市販ならほんだし系とかでしっかりだしとること。
私はいりこ粉末としいたけ、かつお、昆布など7種ぐらいの旨味だし粉末を合わせてだしとる。
特にいりこ粉末がこくがでて美味しいの♪いりこでもいいよ。カルシウムもバッチリとれる。
味噌は沸騰させちゃいけないのは、風味が壊れるから。更に味噌の栄養成分は高温に弱いから50度以下で味噌を入れる。
この季節は豚汁もいいよ、だしいらずで作れる。野菜と豚肉でとれるからね。
みそ汁作り頑張って！

[127. 匿名]

榎と豆腐
なめこと豆腐

お金に余裕あったら、榎なめこ豆腐のミックス。

あとは具だくさん豚汁。
豚はバラ肉を使って、作ると脂が出て美味しくできる。豆腐は木綿豆腐。ネギ、人参、蒟蒻。仕上げに料理酒をちょっと入れると美味しくできます。

[128. 匿名]

ほんだし、味噌をちょっと控えて最後にかつおパック一袋投入すると風味あって塩分も控えられておいしいです

[129. 匿名]

とにかく、だし
だしがダメだとなにしても不味い
投入時間に気を付けてね
素材によって投入時期が違うから
乾物屋にでも聞くのが一番

[130. 匿名]

私も知りたい。
スッと入ってくる塩気がなくて鈍い味なんだよ。

手順は、
茅野屋だし（お湯からいれてる）
↓
豆腐入れる
↓
一旦ふつふつさせる
↓
ネギ投入
↓
火を止める
↓
味噌をとく
です。

[131. 匿名]

ここ見て、早速今日の夕飯、みりんをひとたらししてみた！
こくが出て美味しかった(^-^)v

みなさん、色々工夫してますね～
勉強になります。

[132. 匿名]

義母が味噌汁作るときだしの素を２袋も平気で入れるからしょっぱいしょっぱい。
ちゃんと出汁とるのも全然めんどくさくないよ。やってると慣れてくる。

[133. 匿名]

かやのやのだし
米味噌（味噌屋さんの）
少しマルコメ味噌

にしたときが一番おいしい

[134. 匿名]

本だし 合わせ味噌 南関あげ えのき ねぎ が我が家の定番★

[135. 匿名]

おだしは、沸騰するまえにとり出します。
ほんだしは、最後に入れます。

みりん、私も試してみたいです。