天ぷらをカラッと上手く揚げるコツ。ありますか？

[1. 匿名]

天ぷらをカラッと上手く揚げるコツ。ありますか？

[2. 匿名]

冷やした炭酸水で粉を溶く

[3. 匿名]

衣を作る時に氷を入れる

[4. 匿名]

天ぷら粉ではなく、薄力粉を使う

[5. 匿名]

市販の天ぷら粉が素人には一番いいって聞きました！
後は油の温度を守ることと、油の量をケチらないこと！

[6. 匿名]

なんか日々のイライラを～のトピが八つくらいあるのだけど、あんなにいくつも同じトピがある意味があるのだろうか

[7. 匿名]

こーゆーの

[8. 匿名]

冷やしたビールで衣を作る。

[9. 匿名]

ビール使うといいって聞いたけど試したことない

[10. 匿名]

小麦粉も冷やしておく

[11. 匿名]

水のかわりに酒を冷やして卵溶いて小麦粉はさっと混ぜる揚げる

[12. 匿名]

ダマが無くなる迄かき混ぜない
適当にかき混ぜた方が良いです
玉子、小麦粉等冷やしておけばいいですよ

[13. 匿名]

小麦粉とお水とお塩を混ぜて揚げると結構サクサクですよ(*^^*)

[14. 匿名]

3. 匿名 2015/08/16(日) 22:05:13 [通報]
衣を作る時に氷を入れる

氷は入れちゃダメってこないだテレビでやってたよ。

[15. 匿名]

小麦粉にマヨネーズと冷水

[16. 匿名]

粉とIHに頼ってます。
揚げ物はIHの方が失敗なくできますね。
常に一定温度を保ってくれるので楽です。
少量の油でできるのも嬉しい！
炒めものはガスの方が美味しいけど…

[17. 匿名]

こつのいらない天婦羅粉、一択。
(￣▽￣)b

[18. 匿名]

普通に小麦粉と水でサクサクになる・・・

余ったら冷蔵庫に入れて翌日冷えたのを揚げるとよりサクサクになってる

冷やすのがいいのかなぁ・・・

[19. 匿名]

冷えたビールで、フィッシュ アンド チップス 美味しいよ！

[20. 匿名]

小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、水で作ります。
量はいつも目分量なんですが、小麦粉が3だったら片栗粉1くらい、ベーキングパウダー少し、水は好みの硬さで加減する。
結構サクッとなりますよ

[21. 匿名]

天ぷら職人
土阪幸彦直さんがテレビで作り方説明してたよ！！
ググってみて下さい。

[22. 匿名]

先日卵の代わりにマヨネーズをつかう方法を試したら上手に揚がりました。キューピーマヨネーズのホームページに載っていました。

[23. 匿名]

２１です
すいません、土阪幸彦さんです。

[24. 匿名]

米粉で揚げると、サクサクだよ。

[25. 匿名]

小麦粉、マヨネーズ、冷水
卵の代わりにマヨネーズ使います！

あと氷はダメみたいです！
材料は全部冷やしておくといいです！

[26. 匿名]

てんぷら粉をレンジでチン！

[27. 匿名]

家に職人さんを呼んで揚げてもらう

[28. 匿名]

一昨日父お手製天ぷらでした(´ω｀*)
いつもサクサクの美味しい天ぷら作ってくれてありがとう！

父は、粉は薄力粉の場合もあれば、天ぷら粉を使う事も。でも、いつも必ずやるのは粉にビールと氷を入れること。
既出だけど、いつも父が汗を流しながら作ってくれる天ぷら、いつか私も美味しく作れるかな〜

[29. 匿名]

小麦粉 1カップ
片栗粉 4分の1カップ
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 お好みで少々
あと水でとく。

氷水じゃなくていいです。

[30. 匿名]

冷水多めに衣を薄くつける。
揚げたて一番。

[31. 匿名]

氷、ダメとは…知らなかった
ずっと氷入れてサクサクになってたから。。
冷水とかビールで次回やってみよー

[32. 匿名]

冷水（水を冷蔵庫で冷やしたやつ）に卵の黄身だけを入れて混ぜる。白身はグルテンが入っているためべチャッとしやすいそうです。
で、その後に小麦粉を入れて混ぜすぎない。
テレビでやってました！

[33. 匿名]

私の勝手な持論だけど、卵は入れない方がサクッと揚がる気がする。

卵は、わりとふんわりするから天ぷらには要らないかなって。

[34. 匿名]

２１さん

うちもテレビ見てました！さっそく同じレシピで揚げてみると
サックサクでとても美味しかったです！

[35. 匿名]

日本酒入れたりいいらしいですよ！
アルコールは飛んでカラッと揚がる

[36. 匿名]

天ぷら粉に日本酒

[37. 匿名]

サラダ油とゴマ油を混ぜる

[38. 匿名]

天ぷら粉など粉類は冷やしておく。
粉類と水は混ぜすぎるとよくないので、玉にならないようにふるいにかけてから軽く混ぜる。
衣をつけすぎない。

テレビで言ってた。

[39. 匿名]

アルコール度数の高い焼酎で解くといいと聞いて
やってみたら、かなりサクサクっとしました。

[40. 匿名]

ベーキングパウダー大さじ1ほど入れるとサクサクになるよ〜

[41. 匿名]

これで作るとおいしい

出典：www.e-rogers.jp

[42. 匿名]

コツのいらない天ぷら粉使ってます
ずっとこれです

[43. 匿名]

ずっと小麦粉と卵を水で溶いてたけど、スーパーで売ってる天ぷら粉を使ってみたら
ビックリするほどカラッと簡単にできた！

なんでずっと使わなかったんだろうって後悔した

[44. 匿名]

油の中に具材を入れ過ぎない

[45. 匿名]

マヨネーズだよ奥さん！

[46. 匿名]

マヨネーズを水で薄めて小麦粉入れて衣を作る。
低温で揚げない。

[47. 匿名]

溶いた衣にアーモンドパウダーを入れる。蕎麦屋の親父に教えてもらった。フワッと揚がるよ

[48. 匿名]

テレビでやってるのをメモしてました！
薄力粉は冷やしてふるいにかける
水と卵をまぜてから粉をさっくり混ぜるといいそうです！

[49. 匿名]

食材に軽く薄力粉をつける。
薄力粉と水をまぜる。水っぽくする。
卵はいれない。
お野菜とかサクッと揚がるよ。
日本料理屋で働いてる義母に教えてもらいました。

[50. 匿名]

酒ちょっと入れる

[51. 匿名]

小麦粉を前日に冷蔵庫で冷やしておく
袋のままじゃなくタッパにうつしてから！

[52. 匿名]

ホットケーキの素を使うといいらしいよ。
ベーキングパウダーも入ってるし、ふわっカラッと揚がるみたい。

[53. 匿名]

酒より焼酎がカラッとしますよ。
糖質とアルコール度数の関係だそうです。

[54. 匿名]

小麦粉+マヨネーズ、もしくは小麦粉+卵黄+お酢！
グルテン形成で粘りが出るとサクサクにはならないので、混ぜすぎない。
これだけでサクサク(^_^)

[55. 匿名]

お酢をいれると、冷めてもサクサクとテレビでいってました！

[56. 匿名]

必要なのは水・薄力粉・卵のみ
下準備として薄力粉は前日から冷凍庫へ、水は軟水を冷やしておいて、卵も卵ポケットに入れずよく冷える所へ
卵と水を泡立て器でよく混ぜ、粉を入れたら混ぜるのは10回まで!
全部混ぜようとするとグルテンが出来ます
硬水を使うと揚げる素材によって硬くなります
薄力粉は振るわない方がいい(振るうと混ぜやすくなり、グルテン形成が早くなります)
あと薄力粉など粉類は冷凍庫保存がいいですよ
粉ダニが湧きにくくなったり、水分を吸いにくくなります