手際よく料理をするコツ

[1. 匿名]

手際が悪くて料理に時間がかかります。
・最初にお湯を沸かしておく
・調理器具、調味料等あらかじめ用意する
・レシピを先に読んでおく
など工夫してるのですが なかなか手早く作れません。
皆さんが手際よく料理するために心掛けていることは何ですか？
教えて下さい。よろしくお願いします。

[2. 匿名]

自分で考えたほうが良いよ？

[4. 匿名]

・最初にお湯を沸かしておく
・調理器具、調味料等あらかじめ用意する
・レシピを先に読んでおく
など工夫してるのですが なかなか手早く作れません。

この3つができていて手際悪いってどーいうこと？

[5. 匿名]

だし等の作り置き。

[6. 匿名]

なぜ華原？

[7. 匿名]

てか何で華原朋美なの？

[8. 匿名]

数こなさなきゃ無理ですよ。慣れれば自然と要領よくなります。

[9. 匿名]

最初は丁寧にやるからね(^_^)
大丈夫、そのうちある程度適当になって自然と手際良くなりますよ‼︎

[10. 匿名]

3 写真やだ

[11. 匿名]

料理番組見るとヒントがいっぱいあるよ

[12. 匿名]

味噌汁の具材はあらかじめ大量にカットして冷凍保存。

[13. 匿名]

お湯沸かしてる間に野菜切るとか、煮物作ってる間に炒め物するとか？
あんま思いつかない。

[14. 匿名]

切るのだけバーとまとめて切っていろいろ同時進行してますけど、何かを作りながらもう一つができなきゃ手際って良くならないのでは？
ヨシ○イみたいなので一時的にやってみたらよいのではないのでしょうか。

[15. 匿名]

事前の手間を惜しんでたら、後々余計時間が掛かるからね。

[16. 匿名]

まず何の料理作るかおしえてくれなきゃ

[17. 匿名]

惣菜を買ってきて少し手を加える

[18. 匿名]

トピ画荒らしはやめましょう。

[19. 匿名]

片付けながら。
これ大事だと思う

[20. 匿名]

みなさん荒らしは通報してくださいね

[21. 匿名]

使う野菜や肉は最初に全部切ってしまう。
調味料もはかってしまっておいたり。
何回か同じ料理を作れば慣れて早くなりますよ。
頑張って〜！

[22. 匿名]

できることは先に先にとやっておく

出典：image.excite.co.jp

[23. 匿名]

1個作りながら何か準備したり作ったりかな？

時間がかかりそうなものを先に作って、その間に次の物を作る。

うーん慣れとしかいいようがないかも(^_^;)

[24. 匿名]

弁当と食事を同時に作るとき

鍋、フライパンを各一つしか使わないようにしてます

すると、作る順番も自然に出来るし、洗い物も減ります

例 フライパン 卵焼き → きのこソテー → 肉炒め

鍋 マカロニ → 茹でに使用したお茹で野菜スープ

あとは事前に材料をだし、切っておくくらいかな

[25. 匿名]

冷凍保存をうまく使う。

[26. 匿名]

MOCO'Sキッチンのレシピで作らないでね！

[27. 匿名]

慣れじゃないかな？
毎日やってたら、自然と手際よくなりますよ♡

[28. 匿名]

結局は慣れですよ！
やり方を聞いて実践しても、結局はそれ自体に意識がいってしまうので同じだと思います。

回数、年数増えれば自然と手際は良くなっていきますよ(*^^*)

もちろん、教えてもらったコメントが無駄と言う意味ではなく、それを生かして回数こなすことが1番大事だということです！

がんばってくださいね！

[29. 匿名]

トピ画なんて何でもよくない？なんでいちいち騒ぐの？そんなに気になる？

[30. 匿名]

できることは一気にやっておく！
例えば野菜切るなら、3品作るときは全部分の野菜を切っておく！
あとは片付けながらかな。常にキッチンを綺麗にすることを心がけるといいですよ。
あと、1品を鍋やフライパンで作ってるなら、もう1品の野菜などはレンジで加熱！これだけでだいぶ時間短縮です(^^)
作る前に段取りを考えておくのもいいかも！
あとは慣れです！頑張ってください(*´∀`)

[31. 匿名]

29
なんでそんなに怒ってるの？

[32. 匿名]

結局慣れだと思う。
私もたまに料理してみるけどずっと作ってたチャーハンとかは自慢できるぐらいけど、
最近始めた料理はぐだぐだで味も何とも言えない微妙な味だから。
女子だから男子よりは料理する機会が多いけん、いっぱい手伝ったりしてみようぜ！
長文失礼しました～

[33. 匿名]

細かいことですが、
軽量スプーンや軽量カップを使う場面では、

粉 → 液体の順

レシピを適当に見てると、液体 → 粉 にしてしまう時があって、
その場で洗わないといけなかったり、違う軽量スプーンやカップ出してこないといけなかったり…

[34. 匿名]

専業主婦になって1年。
気付いたら料理の手際が良くなってた。やっぱり毎日毎日頑張って数をこなすのが近道かも。

私の場合、レシピに忠実に作っていたのを、思い切って勘と舌を頼りに味を見ながら目分量で適当に作るようにしてみたら格段に手際が良くなった。

今までチラチラレシピ見ながら大さじスプーン、小さじスプーン、計量カップ等フル稼働してたので…(^_^;)

[35. 匿名]

33.
計量スプーン、計量カップです…すいません。

[36. 匿名]

作るのは良いんだけど、流しも調理台もグチャグチャ…
片付けながら作るということができない。

[37. 匿名]

昔、母に『いつも手抜き料理だね！』って言ったら
『手抜き料理は手を抜くとこを知らないとできないのよ！』と言われました。

まさにその通り。主婦になった今でも要領悪いわたし...orz

[38. 匿名]

大さじ◯杯、小さじ◯杯‥
とかは気にしない（テキトー）
己の舌を信じる！

煮物など煮込み料理のときは、最初は味付け薄めに。

[39. 匿名]

1
>・レシピを先に読んでおく
という事は、一品という事でしょうか？
その場合はレシピを先に読むのではなく、調理中も見れる様に見やすいようにレシピを箇条書きメモにするのが一番ですね。
献立として手際よく片付けながら作るコツ…と言うか当たり前のことは煮物などやオーブンなど熱源に頑張ってもらうものを先に作る事ですね。

[40. 匿名]

まず最初に作業台周りを片づけておく。
作業するスペースがゴチャゴチャしていると
中々スムーズに進まないので(*_*)
あと生で食べる野菜類などを最初に切り、
加熱する野菜・肉類などを切るとまな板をいちいち洗わないで済む。
ズボラかな？

[41. 匿名]

最初にお湯を沸かすなんて、かなりの上級者だと思う。

[42. 匿名]

片付けながらというのがポイントかな。

ゴチャゴチャした場所では何でも作業はできない。
どのタイミングで洗い物をするのかが手際良くなるコツかな。
ためすぎはゴチャゴチャする。

[43. 匿名]

・万能タレやダシを作り置き
・野菜をカットして冷凍保存
一週間分をまとめてやっちゃってます。
時短になるし、洗い物も少なくなったのでおすすめ。

[44. 匿名]

慣れだと思います。
朝ご飯のときに、夕食の材料をカットしといて、仕事から帰ったらすぐとりかかれるようにしてる。
まだまだ手際は悪いから、えらそーなこと言えないけど。

[45. 匿名]

料理番組とか見ると

調味料も全部測っておいてあり、食材も全部切ってあるじゃない

あれを目指して実際の調理の前にすべての準備を済ませておけば？

あらかじめ何がひ必要かすべてさらっておくことが必要

レシピ本とかクックパッドとかの記述はわりと簡潔なので、当たり前の途中手順は書いてなかったりするので

途中で、あ、これが足りなかったってなったら失敗

もしそこが問題なら、失礼かもしれませんが細かい手順を載せてある料理初心者の本を最初にやったほうがいいかもしれませんね

慣れたらそこまでしなくてもよくなるけど、なれるまでは




あとは、複数の料理を並行に作れないのが問題なら

並行処理する大まかな流れを一度紙に書き出して見てはどうですか

このときこれを火にかけてる間にこっちは別のことをする、とか

もちろん慣れたらそんなことはしなくなると思いますが

全体の工程を見通して、今はこれ、次にこれと予測して処理して行く能力で、要は慣れです

[46. 匿名]

食事の準備の時以外に時間が少しでも空いた時に下ごしらえをしておく。
湯で野菜を茹でておいて→直前に和え物にしたりお味噌汁の具に使用。

肉や魚を買ってきたら味噌漬け、塩麹漬けにしておいたり
豚はカツ用に衣つけて冷凍、鶏はから揚げやタンドリーの味つけして冷凍。
同じく、ひき肉で塩そぼろを作って冷凍、オムレツ、マーボー、スープなどに使いまわす。
豚のブロック肉を買って薬味等で茹で豚にしておいて何日か使いまわす。

一度に全品、何もかもやろうとすると大変だと思うので
下ごしらえや冷凍をうまく利用してできるといいですね、私も頑張ります。

[47. 匿名]

トピズレかもだけど、料理本みたりして作るけど、表示されてる時間で出来た試しがない
これって料理下手だから？

農薬とか気になるから野菜洗うのとか時間かかるんだが…

住宅情報の徒歩何分と同じかんじなの？

[48. 匿名]

レシピを見ないで作れるメニューを増やす事かな。

[49. 匿名]

IKKO みたいに買ってきた食材を総て切っておくと楽ですよ。

[50. 匿名]

前に働いていたレストランで調理師の方に教えて頂いたのはポーション分けです。
肉や野菜を冷凍、冷蔵する時には下ごしらえしてラップやジップロックで一回分を分けておく。
調理する時にパッと出してすぐ使えるので楽だし下ごしらえも洗い物もなくなるので時間の短縮になりますよ〜

[51. 匿名]

料理ってセンスだと思う。
だから、何十年も作っていても、下手な人は下手。
手際の良し悪しもある程度、先天的なものだと思うけど。

ガスレンジ三口同時使用できる位に、頭の中で想像力働かせる訓練をする。
料理は順番にやるのではなく、同時進行でやる。
あと、レシピとか見ないでオリジナル料理を沢山もつ。

毎日の事だから、そのうちに、とか言わないで、なるだけ若い時に頑張ってマスターする。

[52. 匿名]

奥薗さんの本「超ムダなし！食べ切りレシピ」がオススメです。手早く作るコツ満載です。
食材がアイウエオ順に載ってるので使いたい食材の献立探しやすいしレシピは簡単でどれも美味しいです。

私は献立決まったら何をどの順でやるかメモしてやったりもします。慣れてる人はそんな事しないと思いますが(^-^)

[53. 匿名]

何品を何から作るか最初に考える。

使う材料は先に全部出しておく。

生食の食べ物→(包丁まな板水ですすぐだけ)→加熱の野菜→(包丁まな板水ですすぐだけ)→加熱の生肉の順番で切る。

メニューごとに切った材料を纏めて加熱する順番に並べておく。

固いものをゆっくり炒めてる、お湯を沸かしている、煮込んでいるなど、ちょっと手が離せる時は洗える使用済み器材を洗う。

洗い物がなければ盛り付けの食器を出しておく。

皆さんも書いている事ですが、頭の中と手元を整理しながら動くと無駄が無くなります。

[54. 匿名]

私も要領良くやろうと同時進行をやってもダメでした。
今やっている事は３つの料理を決めて、それを作り慣れること。
最初はレシピ調べて1品をジックリ作りました。そして、一人暮らしだから出来ることですが、その三品を頻繁に作って慣れました。
今はその三品の材料を切る順番も分かり、最後は全品、温かい状態で同時に出せるようになりました。洗い物も少なくなって、これからはスピードアップ、品数を増やせるように頑張ります。

[55. 匿名]

私も中々レシピ覚えれません
カレーは何回作ってもカレールーの
裏にかいてあるレシピを見ながら作ります

野菜の冷凍保存は何から何までを
冷凍して良いのかさえわかりません

[56. 匿名]

主婦歴２年です
結婚するまで実家暮らしだったので､家事が苦手です
夕食作りは40分程度かかります
だいたいの献立は
メイン(肉か魚)
一品(煮物やサラダなど)
汁物
ご飯
子どもの離乳食
以上です
工夫してることは火にかける時間が長い献立から作り始める事位です(^-^;
洗い物は食後にまとめてします
皆さんどの位食事作りに時間かかりますか？

[57. 匿名]

下ごしらえは、前にでてるので、、
その前に調理器具、なべ、フライパン、調味料などの導線を考えて取り出しやすいように、整理整頓をして、収納しておく。
極力少なく、重ねすぎないように。
吊り下げるのとかダメですよ、逆にとりにくいし、ほこりや油でよごれますから。
片付けたら何にもない状態にしときましょう。
さっと拭けて楽ですから。

[58. 匿名]

やっぱり場数！

主婦4年弱、毎日料理してたら
次何しなきゃってのが三つ先くらいまで浮かぶようになったー

[59. 匿名]

主婦歴４年。数こなしても、全然要領よくできない。
さすがに結婚当初よりは随分普通になってきたとは思うけど、手際よくってのには程遠い。
味はなんとかなっても、パパパッとできるようになるかならないかは、向き不向きが大きいと思う。

[60. 匿名]

主婦歴４年目になりますが、パパッと料理できるようになるには、皆さんが書かれてるように
慣れだと思います（＾Ｏ＾）

私は全て野菜切りから、食材の硬さまで何もかも
完璧にしなくちゃ気が済まない性格なので、初めての料理は４時間ぐらいかかっちゃってました(°_°)汗

子供が産まれてパパッとしなくちゃいけない状況になって、手際よくできてきたと思います。

私の場合は一週間の食材を買い出しに行くので、一週間分のメニューを決めてます。
それで、主菜に時間かかる日は副菜を簡単なお浸しなどにしたりと考えてメニュー決めてます。

だし汁は一週間分作り置き。
大根は丸一本買って、煮物用、味噌汁用、大根おろし用で冷凍保存。
煮物用と味噌汁用には人参も混ぜてます。

冷凍保存できる野菜は切って保存しておくと便利です！

キノコ類は食べやすい大きさに切り冷凍保存。
安い時に買いだめして調理しとくとかしてます。

お肉も買って来た日や次の日に、炒め用、煮物用、炊き込み用、唐揚げ用など用途によって、調理して保存。

いざ料理を作る時に、これらをやっておくとパパッと出来ますよ(^_^)

だんだん慣れてきたらレシピ本なんていらなくなるので、大丈夫です！（＾Ｏ＾）

[61. 匿名]

>1
・レシピを先に読んでおく

読みながら頭の中でシミュレーションした方が、段取り良く出来ますよ。
あと、料理番組みたいに材料だけ先に切っておけば、コンロ付近と調味料しか気にしなくて良いから、私はとても作業がはかどります。

[62. 匿名]

トピ主さんその後出てきてないのかな

現状、何ができていないのか、自分で認識することが重要です

主さんは、トピ立てるくらいだから、手際よく料理したいという意欲があるのかと思います

そして、何も対策していないわけでなく、主さんなりに考えて準備している

でも、自分自身で、結果、手際よくできてないな、と感じるわけですよね？

そうしたら、手際が悪いというのは、より具体的に、何ができていないのか？ 自分で把握しないと


材料を途中で切ろうとか思っていたけど見通しが甘かった、自分の技術を過信して前準備が足りなかった。必要な素材の準備に見落としがあった。具体的な調理法をよく理解してなかった。単純に火加減の調節などの基礎ができてなくて失敗きている。一つ一つできるのを待っていて途中の時間を無駄にしている、etc

実際の問題によって必要な改善点も当然違うわけです

私も含めみなさんそれぞれアドバイスしてますが、それが主さんの問題に当てはまってるのかは他人にはわからない

具体的に主さんの場合何が問題なのかは、見れるわけではないので、主さんしかわかりません


もし自分でも何が悪いのかよくわからないということなら、じっくり振り返ってみて、具体的な失敗ポイントを一つずつ書き出して見ることをお勧めします

なんならビデオまわして見てもいい、自分の行動が客観的にわかってしまいます



ここまでいうのは、主さんが向上したいという気持ちがあるのかと思うからです

「結局はセンス」「向き不向きがある」
そうかもしれません

ただそういうことは、ある種のスキルを無意識に習得してしまった、できてしまう人がいう言葉です

料理に限らず、スキルというのは、分解•理解して、順を追って訓練すれば、誰でもある程度は習得できるものです （仕事、勉強、スポーツなど）

それをセンスと言ってしまうと話が終わってしまいます。（自分はセンスがないからダメだ、できない、と）


私は、人は向上しようという意欲さえあれば向上できると思います

ただ、重要なのはやみくもに頑張るのではなく、何ができて何ができてないのか、どこをどういうふうな改善すべきなのか、くりかあになりますが、まず自分で認識すること、これが大事

そうすれば、向上、訓練していくポイントを意識して改善していけます

そこまでする気はないよ、というのならそれはそれでけっこうです

あとは、全体にほとんどできてるけどちょっとしたことで躓いてるだけなら、ほんとに慣れの問題、やって行けばできるようになるかと

がんばってください

[63. 匿名]

本汚すのイヤっていうのもあるんだけど、
ネットや本のレシピはメモにおおまかに転記します。
書いてる間に頭に入るので、
調理中は細かいところだけメモを見て確認します。

行程がわかってると次やることにすぐうつれていいですよ〜

[64. 匿名]

調味料は最初に合わせておく

[65. 匿名]

献立に同じ調理方法を被らないようにする。
煮物、炒め物、和え物など。

[66. 匿名]

皆さんの意見の中にも有りましたが、シミュレーションと段取りが全てだと思います。

・献立、盛る皿を決めて彩りとかイメージ
・どの鍋で何を作るか決める
・一番手間のかかる料理から取り掛かる
・野菜は下ごしらえを含めて料理毎にまとめる
・沸騰した味噌汁に味噌を投入して完了
というのが私の段取りです。
その他
・調理中に器具等は水洗いしておく
・鍋はシンクの場所をとるので直ぐで洗う

やはり下ごしらえが一番大変かもしれません。時には30分位包丁使いっぱなしの時もありますよ。書いてて自分のパターンが明確になった(^^)

[67. 匿名]

三菜一汁を作ると2時間（恥）も掛かってしまって
どうにかならないかと思って色々調べたり試したりして
最近やっと片付け込みで1時間で作れるようになりました。
皆さんのアドバイスとだいぶカブりますが
・二つお湯を沸かす 一つは味噌汁 一つは和え物などの野菜を茹でる
・材料は先に切っておく
これだけでもだいぶ違いました。あとはかぼちゃの煮物とかいっぱい作って冷凍しちゃう(^^)

[68. 匿名]

超ズボラです。楽をしたくて私なりにいつも時短を考えています。
味噌汁などに使う野菜を先に切って、鍋に入れて火にかける。
その間に他の食材を野菜→肉又は魚の順に切る。なるべくカットしてある肉や魚を買う。
どうしてもの時は肉、魚は手にビニール袋をはめて切る。そのままビニール袋に入れておく。下味など付けたいときは買った時のパックに戻して、ビニール袋越しに触りながら下味を付ける。
簡単なサラダの時は切って洗ったそばからそのまま器に盛り付けてラップして冷蔵庫に入れておく。
シリコンスチーマーとか洗うの面倒くさいので、耐熱皿に入れて野菜をチンして、ゆすいでまた皿を使います。
皮むき、千切り、薄切りなどはピーラーで。
乾物もたくさん常備しておいて面倒くさいときはそのまま鍋に突っ込む。
など。