すき焼きがうまく作れない。

[1. 匿名]

4人分作るのですが、いまいち味がついてなかったり肉が硬くなりすぎたり。具材が上手く均等に煮れません。IHでブライパンで作るのですが。皆さんは美味しく作れますか？お正月に食べたいな

[2. 匿名]

ブライパンではなくフライパンで作る

[3. 匿名]

[4. 匿名]

[5. 匿名]

肉を焼きながらザラメ、醤油、水で調整すれば余裕

[6. 匿名]

[7. 匿名]

フライパン？土鍋みたいな方がいいんじゃないの？

[8. 匿名]

フライパン？
カセットコンロで作らないの？

[9. 匿名]

肉が固くなるのはしらたきの隣に入れてるからじゃない？できれば離すか別に煮るといいよ

[10. 匿名]

肉は最後に入れる。
肉を白滝の隣に置かない。かたくなるから。

[11. 匿名]

>>2
優しいツッコミ

[12. 匿名]

市販のすき焼きのタレで作るとか

[13. 匿名]

良いお肉と美味しいすき焼きの素を使えば大丈夫です

[14. 匿名]

割り下は最初に用意してますか？
肉豆腐は鍋で作って出したりするけど、すき焼きは卓上コンロですき焼き鍋でその場で焼きつつ食べた方が美味しいと思うんだけど･･･

[15. 匿名]

肉は火が通ったらすぐ食べる！
国産肩ロースであれば固くならない。
砂糖たくさん醤油多めお酒少なめ

[16. 匿名]

長ネギを焼く
肉を焼く
ある程度表面が焼けたらすき焼きのタレを回し入れる
そこに具材を入れる（糸コンと肉は離す）
上からまたすき焼きのタレを回し入れる

蓋をして煮込む

これで失敗しないと思う

[17. 匿名]

>>1
肉は最後。しゃぶしゃぶくらいの勢いではやめにべる。A5の和牛つかうとおいしいよ！

[18. 匿名]

タレ買って来て野菜と肉ぶち込むだけでは

[19. 匿名]

しらたきが肉を硬くするっていうのはデマらしい

[20. 匿名]

うちは味が濃くなりすぎて、水出すとビチャビチャな感じのすき焼きになったことがあります😭

[21. 匿名]

すき焼のたれに具を入れるだけで失敗しないけどなぁ…
火力が弱いのかしら？

[22. 匿名]

>>1
卓上コンロ買ってすき焼き鍋も買ってエバラで味付けする。

[23. 匿名]

>>3
ミニミニガスタンク！

[24. 匿名]

玉ねぎなどの野菜はレンジで軽く火を通しておく、ネギは先に焼いておく

[25. 匿名]

先にネギを牛脂で炒めると美味しいよ

[26. 匿名]

すき焼き滅多にしないからいい肉と市販のタレを使ってしまう今のところ失敗はない
肉豆腐とかをいつも使うような肉で作るとかたいなーって思ってしまうよ

[27. 匿名]

ホットプレートで作るよー
まずは牛脂ひいて、肉に砂糖と醤油ぶっかける
何枚か食べたら野菜とかも入れる
お肉に熱が入りすぎてるのかな？

[28. 匿名]

すき焼き失敗するってあるの…？
私ほとんど自炊しないけど一人鍋が好きですき焼きは冬になるとよくやる
固形燃料使って一人鍋用のやつで
いつも美味しくて失敗したことない

[29. 匿名]

孤独のグルメの埼玉だっけ？豚すき焼きの回はとても美味しそうだよ。鉄鍋でガス。参考になればいいけど。

[30. 匿名]

>>7
鉄鍋

[31. 匿名]

味のない人は出汁だっつてんだろって言いたくなるけど（ごめん）
皆どうしてそこで引っかかるのかな
謎のアレンジと出汁たりないのは料理下手の七不思議

[32. 匿名]

>>1
お肉煮るタイプ？お肉焼くタイプなら失敗少なそう！

[33. 匿名]

>>1
作る工程を箇条書きにしてほしい

[34. 匿名]

>>31
すき焼きに出汁使うの？私は使わない。

[35. 匿名]

>>23
カセットコンロのお陰で見なくなった。

[36. 匿名]

今半のすき焼き割り下が美味しいよ

お正月には売り切れちゃうから早めに買っとく

[37. 匿名]

>>3
幸せの味！

[38. 匿名]

糸こんにゃくは先に別鍋で火を通す

[39. 匿名]

>>30
うんそれそれ。

[40. 匿名]

安い肉で作ると肉の甘みが少ないよね。なんか思ったのと違う味になっちゃう。

[41. 匿名]

>>7
すき焼きは最初にお肉焼くから鉄鍋かフライパン

[42. 匿名]

>>31
すごく読みづらいから、
投稿前に読み直したほうがいいよ
自分の伝えたい思いだけ先行して言葉が追いついてないから上手く伝わらないんじゃないかな

[43. 匿名]

>>1
お肉買うときは牛脂絶対貰って入れてね。
良いお肉の脂だから普通の肉でも全体の味がレベルアップする。

[44. 匿名]

市販のタレなら創味が好き。

[45. 匿名]

>>34
牛肉から出汁が出るからでしょ
味がないのは野菜かなんかのせいで水分増えすぎてるか、お肉にそういう旨味がないか、だから足さないといけない
そういう足し算引き算するのが料理やで
レシピどおりにしてそうならないって本人が言ってるんだからそれしかないじゃん

[46. 匿名]

>>1
肉は最初にある程度火を通しながら味付けして一度取り除く。その鍋で他の具材を調理して最後に肉を乗せる。

[47. 匿名]

>>31
煽りとかではなく
コメントの意味がよく分かりません
どういうことですか？

[48. 匿名]

すき焼きよりしゃぶしゃぶがいい

[49. 匿名]

たぶんトピ主さんが思ってるより砂糖も醤油も使う

味が決まらないなら市販の買ってきたらいいよ
簡単に美味しくなる

[50. 匿名]

水400、みりん醤油酒各100、砂糖大さじ2、だしの素少々。
これに具材入れて煮込んでいつも作ってる。フライパンで。
クックパッドかなんかで見た割合なんだけど、うちはこれがピッタリだった。
うどん好きだから、毎回うどん入れて作ってるよ〜。

[51. 匿名]

超適当だけど美味しくできるよ
調味料や食材はシンプルでそれなりに高めのもの使ってはいるけども外食のすき焼きよりはるかに安く出来上がる

[52. 匿名]

>>45
具体的にアドバイスしてあげたら？野菜や白滝の水分で薄まってるから味を濃いめにつけるのか、すき焼きの時はいい牛肉使うといいよ。って事かな？？

[53. 匿名]

美味しいすき焼きに出会ったことない。おいしくないのがデフォルトだと思う。

[54. 匿名]

お酒と醤油と蜂蜜とちょっとポン酢入れる
タレって使ったことなかったけど美味しいんだね
今度買ってみよう

[55. 匿名]

関西は最初にお肉だけ焼いて食べて、その後野菜やらを煮て食べるんだよね？
それだと確かにすき”焼き”って感じだね

[56. 匿名]

>>9
昔はそう言われてたけど今は違うと証明されてるらしいよ

「しらたきがすき焼きの肉を硬くする」は誤解――こんにゃく協会、実験で確認 - ITmedia NEWS

「『しらたきがすき焼きの肉を硬くする』は誤解だった」――こんにゃく協会がこんな実験結果を発表した。

[57. 匿名]

高級な肉使うと、しらたきうんちゃらなんて超越する

[58. 匿名]

>>1
ルパン三世のすき焼きうまそうだった
宮崎駿が担当した回

[59. 匿名]

関西風か関東風かによって違う。
うちは関西風なので、鉄鍋に牛脂をひいて、まず肉を焼き砂糖をかけてカラメルを作る。
ネギを入れて肉に風味をつける。
煮えにくい材料から入れてしょうゆで味付けする。
関西風すき焼き専門店で教えてもらったレシピ。
もともとそんな上品な料理でもなく、適当でいいと思う。
関東風は割下を使うらしい。作ったことがないのでよくわからない。

[60. 匿名]

>>10
それ違うってよ

[61. 匿名]

>>55
そうそう
関東と関西で作り方違う
主さんはそもそもどっちなんだろう

[62. 匿名]

肉が硬いのは煮過ぎてるか肉が赤身なんじゃないの？

[63. 匿名]

>>3
昔はこうやってたよね、懐かしい
家は貧乏だったから牛肉ではなく鶏肉だった
昭和40年頃の話。

[64. 匿名]

>>12
これオンリーだと甘すぎるから醤油と料理酒も入れてる

[65. 匿名]

>>10
それは違うと白滝メーカーが説明していた。卵は1日何個でもOKみたいに、見解が変わったのかね。

[66. 匿名]

鍋やすき焼きのときは味付けを旦那にさせてるよ

[67. 匿名]

牛肉は最初に太葱と一緒に
砂糖醤油で炙ってお皿に取っておく
食べる都度また鍋に肉を戻して
好みの煮え具合になったら食べる

[68. 匿名]

こんな感じ？
みかん作ベア研でのすき焼き

[69. 匿名]

>>45
何回読んでも良くわかんないわ...
これは文じゃなくて直接話しても理解しづらそうね

[70. 匿名]

エバラのすき焼きのタレで解決するよ！
四人家族なら大瓶一本でイケると思う。
あと、肉は赤身多いとね…
そこそこ高いお肉でないとどうしても固くなるよ。

[71. 匿名]

>>1
牛肉はめっちゃ煮込むかサッと火を通すかどっちかじゃない固くなるって家政婦のしまさんが言ってたよ

[72. 匿名]

>>55
しかも関西はなぜか「味付けはお父さん」率がわりとある

[73. 匿名]

>>1
ちゃんとレシピ通りやってそうなるの？

[74. 匿名]

煮すぎないように一度半分か３分の2くらい肉を取り出してる

[75. 匿名]

>>70
エバラのすき焼きのタレいいよね。

肉じゃがや卵焼き作る時に入れても美味しい

[76. 匿名]

>>9
こう言っては悪いけど、指しの入ってないお安めお肉はどうしても固くなる。

[77. 匿名]

>>21
うん。
どうやったら失敗するんだ？って感じ

それか私の場合、失敗してでも気づかず
美味い！美味い！
で、食べちゃってるかもw

[78. 匿名]

>>59
めっちゃ美味しそう！

[79. 匿名]

>>13
これが大正解！

[80. 匿名]

テーブルで焼きながら？煮ながら食べてる。
脂ぬって一陣の肉を軽く焼いて上から砂糖醤油味醂かけて色が煮えたら食べる。
空になった所へ野菜を入れてだし汁と砂糖や醤油味醂を追加しながら隙間に肉を入れてニ陣目。
後は食べたい時に各自肉を煮る感じ。

フライパンでIHなら先に作るのかな？
一旦肉を片面焼いて砂糖醤油味醂を入れて味を絡ませて赤い状態で取り皿に置いて野菜や他のを煮る。
煮えたら肉を入れて余熱で温めるくらいか軽く煮る感じでいいと思う。
煮えたらすぐ食べれば肉の値段関係なく美味しいよ。

[81. 匿名]

北陸地方は関西風と関東風の家庭がある。自分は関西風です。
先に牛脂を入れて肉を焼き砂糖を振りかける。その後ネギを入れて酒や醤油を入れて焼き豆腐、シラタキを入れる。
割り下を予め作るのは関東風。そっちも作る事があるけど、関西風の方が肉が美味しいように思う。でも調理人が楽なのは関東風で、味が安定してる。

[82. 匿名]

>>22
うちこれだ。主さんの目指す理想がどのレベルかは知らないけど、これでやって失敗だったと思ったことは私はない。

[83. 匿名]

普段は高い肉は避けるけど、すき焼きの時は奮発してｇあたり800円代くらいの肉を買う。
いくら煮てもかたくならないよ。

[84. 匿名]

>>5
関西風ですね。
肉を焼いて上から少量の砂糖と醤油で味付けする。
関東在住なので割り下で作る事が多いかな。
関西風もやってみたい。

[85. 匿名]

このシリーズの右の使ってるよ。これですき焼きしたらおいしい。

[86. 匿名]

薄くなるから蓋はしない。

[87. 匿名]

>>10
こんにゃく芋の成分が肉を硬くするから白滝は下茹でしてから入れるといいと聞いたことある

[88. 匿名]

>>3
すき焼きの時
ごはん食べる　プラス
食べない　マイナス

私は食べる派だけど友達は締めにうどん食べるからごはんは食べないと言ってたな〜

[89. 匿名]

>>13
いいお肉を今半のすき焼きのたれですき焼きにしたらびっくりするくらい美味しかった。
今半すごいわ。

[90. 匿名]

>>10
肉最後に入れたら焼けないじゃん！すき煮じゃん！

[91. 匿名]

>>2
笑ったw

[92. 匿名]

>>88
我が家はご飯食べるし、うどんは締め扱いじゃなく具材の一部としてほとんど最初からです

[93. 匿名]

灰汁が出て野菜に付くのが好きじゃないから、肉だけ別のフライパンである程度焼いてから鍋に投入してる

[94. 匿名]

>>63
一体今何歳よ！？

[95. 匿名]

家は関東風の具材を全部入れて煮るタイプだけど、関西風の肉を焼いて食べるタイプに憧れる。
どんな風に作るのがいいんだろう。

[96. 匿名]

>>5
ほんと、そうなんだよね
適当に入れても美味しいよね

[97. 匿名]

>>3
電熱器？

[98. 匿名]

>>4
ちゃんとフライパンで草

[99. 匿名]

>>53
かわいそうな食生活

[100. 匿名]

>>97
ボンベあるし火じゃない？

[101. 匿名]

うちのお母さんもすき焼きが苦手で結果、割り下の味が薄いからだった。なので全体的に味がぼやーんとしてて、肉もグツグツ煮すぎて固くなってたみたい。割り下を濃くして肉も煮すぎなかったら、おいしすぎた。

[102. 匿名]

肉は一番最初に焼いてたらかけて絡めて食べちゃう
いい肉使えば大体美味しい

[103. 匿名]

>>9
それ関係ないっていうのみたよ。

[104. 匿名]

ネギは輪切りにして縦に置くと汁を吸い上げてくれますよ。

[105. 匿名]

>>67
我が家も毎回これ。お正月の夜はすき焼きって決まっているんだけど、少しずつ入れたら食べるスピードに間に合わなくて待たせることに。
だから焼きネギとあらかじめ軽く煮ておいた肉を準備しておいて、食卓ではその煮汁で白滝や焼き豆腐等の他の具材を煮て、最後に肉を入れて温めています。

[106. 匿名]

>>100
わ！ほんとだボンベあった！！初めて見た

[107. 匿名]

今半のタレで解決！！

[108. 匿名]

>>13
これだと思う。
お肉屋さんでいいお肉とすき焼きのタレ買ってきて食べるけど、別に特別なことしてなくても美味しくできるから、美味しくならないというのがよく分からない。

[109. 匿名]

>>6
ウチもこういう鍋で作ってる。

[110. 匿名]

関東だから焼かないけど、しょうゆ、酒、砂糖をだばだばーっと適当に入れて煮えにくいものとかクタクタにしたいのを先に入れ、ある程度煮たら卓上コンロに移して肉は各自入れてた。母が。

[111. 匿名]

>>1
奮発して全力でいい肉を買う
煮すぎない
割下で作るなら味は濃いめ

お正月に美味しいの食べてね

[112. 匿名]

すき焼きのもとがいちばんうまい

[113. 匿名]

>>13
良いお肉買ったら、調味料適当でも美味しいね

[114. 匿名]

>>19
今まで離してたけどもう気にせずやるわ
良い情報聞けて良かった
ありがとうございます♪

[115. 匿名]

>>111
お正月になぜ？

[116. 匿名]

>>1
そもそも煮るというのが間違いだと思う。牛脂で具材を焼き炒めて火を通す→端に寄せて開いたスペースでさっと肉を焼く→割下でも何でも好きなタレ絡めて頂くでOK。2巡目からスープ足して、沸騰したら都度肉入れて食べる。

[117. 匿名]

自分で作るなら前に見掛けたこの比率が一番美味しかった。人数によって量は変える。
醤油180cc
みりん180cc
砂糖70g
水100cc
酒大さじ2杯
昆布5cm

[118. 匿名]

>>21
すき焼きのたれ使ってないんじゃない？
私も割高だし自分で作るのも簡単だし美味しいから使ってない。
ネギをスーパーに置いてある国産牛脂で焼いて砂糖揉み混んでおいた牛肉を軽く焼いてって流れで柔らかくなる。
すき焼きのたれ使う人だともしかしたら少し甘くなりそうだから割下作る派の人にはおすすめです。

[119. 匿名]

トピずれだけど、すき焼きを家で食べたことない。でも、家で食べるなら味を調整しつつ肉に火がとおったらすぐに食べれば固くならないような…

[120. 匿名]

さしすせその順番を守る(調味料の分子の大きさが違うから最初に醤油をいれると砂糖も塩も、味が入らないのだとか)
砂糖を入れてから、醤油を回しかけてグツグツ煮て、味をみるくらいの適当すき焼きだけど、美味しいよ
糸こんにゃくは味しみにくいから、事前にみりんか砂糖でひともみしておくと余分な水分が抜けて、調味料が入って味がするらしい

[121. 匿名]

>>1
わたしも関東風の煮込むのが作れない
きょうの料理で土井先生が教えてくれた関西風で食べている静岡県民です

[122. 匿名]

>>12
楽だし失敗しないよね。
余ったら肉じゃがに使えば良いし。

[123. 匿名]

すき焼きは玉子浸けて食べる前提だから、しっかり甘辛く味付けしないと美味しくないよ。

[124. 匿名]

>>104
温泉卵？

[125. 匿名]

>>89
今半タレ出してるの？知らなかったφ(..)メモメモ

[126. 匿名]

>>113
塩だけとかわさびだけとかね。
あっ、すき焼きトピだったわ。

[127. 匿名]

元すき焼き屋店員です。
お客さんの作る鍋を見ていてもったいないなと思うポイントがあるのでお伝えします。

・肉野菜&割下入れ過ぎ
たっぷり具材を入れて、味がちゃんと付くように肉野菜が浸かるように割下ドボドボで『すき焼き』ではなく『すき鍋』になってることが多いです。
でも、割下が煮詰まって焦げ付く寸前で味が付くので、野菜(特に白菜)をたくさん入れると野菜からの水も出るし、割下を入れ過ぎるといつまでも煮詰まらないので、甘辛い割下の味になりません。
適切量は具材通しが重ならず、全ての具材が鍋底に接地出来る量です。
割下は具材が浮いたり泳いだりしない程度。
これを守ると鍋や具材の大きさにもよりますが、ネギは4〜5切れ、しいたけは2.3個、豆腐は3.4個しか入りません。
家族が多いとすごく少なく感じると思いますがそういうものです笑
足りなければ何度でも先程のセットを繰り返します。

・お肉は火が通ったらすぐ食べよう
お肉を美味しく食べたければ高級銘柄や希少部位を買うことより火加減が命です。
まかないで肉料理を食べることがありましたが、同じ個体識別番号の同じ部位を同じ料理にしても料理人の違い＝火加減の違いで別の料理になります。
接待などで来ているお客さんを見てると、せっかくの高級肉をいつまでも煮込んでいて、勿体無くていつももどかしかったです。

・割下は焦げないギリギリを攻める
上記でも説明したように、味が付くのは煮詰まって焦げ付く寸前です。
割下を足したり水を足すのは一呼吸おきましょう。
意外と焦げないものなのでビビらないで大丈夫です。

[128. 匿名]

>>78
カラメルがポイントですが、焦すぎると苦くなるので適度にするのがポイントです。このあたりはカンです。

[129. 匿名]

>>110
関東関係なく普通焼くと思うけど。

[130. 匿名]

>>115
そろそろ師走にもなるからじゃない？
年末年始に高級肉大奮発してすき焼きやる家庭多いからね。
あ〜〜、考えただけで🤤

[131. 匿名]

肉は火を通しすぎると固くなるよね。
はじめに焼いたりしないでタレでサッと火を通すだけがいいと思う。

[132. 匿名]

>>116
大半の家庭ではすき焼きではなく好き煮状態。
まぁ我が家もだけど。

[133. 匿名]

>>115
主さんが「お正月に食べたいな」って書いてるから

[134. 匿名]

肉が固い云々は高い肉買えば解決。
高級肉は次の日でも柔らかい。

[135. 匿名]

すき焼き美味しいよね。
🐮さんに感謝🙏🙏🙏
命を頂く事に感謝🙇

[136. 匿名]

すき焼き難しいよね
良いお肉買ってるのにイマイチになるから自分では作らないことにした

[137. 匿名]

>>1
フライパンの厚みがないから一気に火が通って肉が硬くなりすぎるんじゃない？
それで汁も濃すぎて水足したら逆に薄くなっちゃうとか。

[138. 匿名]

だし入れる人多いけど牛肉とかつおだしの相性は良くないよ　吉野家もかつおだし使わないでしょ　すき焼きはかつおだしないほうが美味しく作れるよ

[139. 匿名]

>>4
ネギがデカい。斜めに3センチくらいの厚さに切ると、齧った時に中の細いとこが飛び出して口内を火傷するのを防げる。

[140. 匿名]

>>3
豚が3 牛が2なんだよね。だけどこの20年後には超高級和牛すき焼き食べてるよね。

[141. 匿名]

>>1
売ってる割り下で作れば失敗しないと思うよ
うちは今半使ってる
家によって作り方いろいろとあるけど
うちは最初にお高い肉を焼いて割り下で味付けて先に食べる
その後野菜類と少し安めのお肉を入れてるよ

[142. 匿名]

>>129
そうなんだ😅うちは貧乏だったからなのだろうか…

[143. 匿名]

>>4
ネギが主張しすぎ

[144. 匿名]

>>1
割り下使わずに関西風のすき焼きにすればいいよー
レシピ調べたらたくさん出てくる

[145. 匿名]

>>13
すき焼きは絶対に国産牛だよね
高ければ高いほどいい
輸入牛肉で作ったら味が全然違った
もう肉質全然違う

[146. 匿名]

>>1
お肉にお酒振ってレンジで5分加熱してから焼くとびっくりする位柔らかくて風味もでますよ。是非お試しあれ。

[147. 匿名]

醤油と砂糖と酒でなんとかなる

[148. 匿名]

>>4
肉以外の具材がうちと違いすぎて斬新

[149. 匿名]

>>1
関東式の割り下で作ると汁気が多すぎて失敗しやすいよ。
私は関東出身だけどすき焼きは関西風の作り方をしてる。
南部鉄の鍋に牛脂を敷いて、最初に肉を入れ、その後、白菜、豆腐、ネギ、糸こんにゃくを入れたら、醤油・砂糖・日本酒を多めに入れてグツグツ炊くと汁気が多すぎない丁度いい感じのすき焼きが作れるよ。卵につけて食べる時も最高に美味しい！

[150. 匿名]

>>41
夫に結婚してすぐに言われてやってみたら美味しかった

[151. 匿名]

すき焼きといえば
めちゃイケ爆裂お父さん

[152. 匿名]

売ってるわり下でも高級肉でも美味しく感じないってことはすき焼きがあまり好きじゃないんだな私。

[153. 匿名]

>>84
私も関東なので割り下だったけど、
夫が関西風で作ってくれてからは家では関西風です。
脂の焼けたかんじが美味しいので、やってみて。

[154. 匿名]

牛肉とネギ以外をいつも通りに作る。
牛肉に材料の砂糖を絡めて、別のフライパンでネギと一緒に牛脂で焼き目が付くぐらい軽く焼いて最後に入れる。
砂糖の効果で柔らかく美味しく出来ました。
レシピはクックパッドの上位レシピを見ました。

[155. 匿名]

どうやったら上手くいかなく作れるか逆に分からないメニューだね

[156. 匿名]

>>152
私もです
焼き肉、しゃぶしゃぶ、ステーキ
牛肉は好きだけど
どうもすき焼きの甘辛い味付けが好きじゃないみたい
おまけに生卵が苦手だから
味濃すぎて駄目なんだと思う

[157. 匿名]

>>1
そもそも4人分をフライパンで作るのが間違い。
鍋にしよう。

[158. 匿名]

>>129
関東は焼かないよ

[159. 匿名]

>>129
関東ルールは焼かないよ
関西は焼く

だから関東発祥の今半は焼かないよ
モリタ屋？だっけ？とかは焼く

[160. 匿名]

わたしは苦くなった

[161. 匿名]

>>137
すき焼きにはやはり専用の鉄鍋が必要だと思う。
結婚当初、まだすき焼き用鉄鍋がなくて、ステンレスの浅鍋で作っていたけどあまりおいしくなかった。
鉄鍋は餃子を焼く時とかも使えるし、おすすめ。手入れはちょっと大変だが。

[162. 匿名]

市販のすき焼きのタレ使ったら野菜の水分で食べる時に薄くなってない？白菜入れすぎなのかな

[163. 匿名]

>>7
すき焼きは油をひいて炒めたりするから、土鍋には向かない料理では？

[164. 匿名]

>>32
私も肉を先に焼きます。赤みがまだ残っている状態で醤油やお砂糖でひと煮立ちさせて牛肉を一旦引き上げます。それから具材を煮込み最後に肉を戻す。
追加の肉はもう煮込むしかなく、食べ比べると最初に焼いた肉のほうがおいしい。

[165. 匿名]

>>148
むしろこの具材達はすき焼きといったら、って感じじゃない？？何入れてるの？？
うちは白菜とかごぼうもこれにプラスするけど。

[166. 匿名]

>>148
春菊

[167. 匿名]

マイタケいれる

[168. 匿名]

お砂糖、お醤油、酒、みりんどばどば入れれば普通に美味しく出来るよね？？

[169. 匿名]

>>131
サシの入った高い牛肉なら、それほど硬くならない。
すき焼き屋専門店でも、仲居さんから、
「先にお肉を召し上がってください」
と言われた。

[170. 匿名]

>>153
読んだらヨダレ出てきた🤤
年末に良い牛肉来るので、やってみよう❗

元コメに大量マイナスつけてるのは、関西風知らない人かな。
和菓子の成形に「気持ち良い」とコメしてあるのにもマイナス多いの見たけど、イライラピリピリしてる人多いな。

[171. 匿名]

>>6
個人的には白菜をもっと入れたい。あと春菊とエノキ欲しい。

[172. 匿名]

>>3
なにこのコンロ
初めて見た

[173. 匿名]

>>5
日本酒いれるよ！

[174. 匿名]

>>138
私はすき焼きに出汁のイメージなんて無いけどね。
砂糖と醤油と少々の水くらい。

[175. 匿名]

>>140
豚ですき焼き？
ピンとこないけど、イベリコ豚くらい美味しければ有りなのかな。

[176. 匿名]

>>148
ほぼこんな具材じゃない？
うちは人参は入れないけど
春菊とお麩は入れる

[177. 匿名]

>>165
しいたけも水菜もにんじんも入れない
白菜、お麩、玉ねぎ、しめじ、えのき、舞茸など入れる

[178. 匿名]

>>10
白滝から名誉毀損で訴えられちゃうよ

[179. 匿名]

>>161
うちもずっとホットプレートの鍋だったけど
南部鉄のすき焼き用の鉄鍋買ったよ
やっぱり美味しさ全然違うよ
そんなに高いものじゃないし
家族人数いるならぜひ
卓上コンロも必要になるけど
震災とかの防災グッズとしても使えるから一石二鳥

[180. 匿名]

>>9
それは昭和の言い伝え

[181. 匿名]

>>174
だし入れない派に言ってないよ
すき焼きは醤油と砂糖で十分だよね

[182. 匿名]

>>2
うん、それっきゃないよ。

[183. 匿名]

関西に来て初めて鳥のすき焼きを知ったよ、美味しい！

[184. 匿名]

めんどくさいからすき焼きのタレ薄めて作ってるけど自分で食べるだけだからこれで十分だと思ってる。
私の中では肉より角麩がメインだし、そんなに味が染みてなくても気にしない。
肉は火が通ったらすぐ食べるぐらいの感じだからあまり煮てない気がする。

[185. 匿名]

>>4
肉よりもネギの存在感がでかいすき焼き初めて見たわ

[186. 匿名]

>>148
斬新はオーバー

[187. 匿名]

すき焼きは外で食べるもの

[188. 匿名]

とりあえずみんなのコメント読んでたらしらたきが可哀想になってきた。みんなに誤解されても何言われても頑張れよ、好きだよしらたき。

[189. 匿名]

>>175
貧乏だからオール牛は無理で豚肉が多めに入っていたそうです（さくらももこの実話）昭和の地方ですからあまりよくない豚でしょうか。

ももこやヒロシの感覚では牛は当たり、豚はハズレですが、友蔵くらいの年寄りになれば牛でも豚でもよく分からず美味しそうに食べて、歳をとるって幸せそうだと思ったらしいです。

[190. 匿名]

>>12
母が砂糖と醤油で焼いてくれるすき焼きは何度やっても下手くそなので、えばらのすき焼きのタレにしたら毎回美味しい。肉じゃがもこれにしたら安定して美味しい。

[191. 匿名]

祖母の家では真鍮のすき焼き鍋があった。戦前に入手したものだということだった。
この鍋で作ったすき焼きはおいしかったなあ。鍋は銀色に磨かれていてきれいだったし。

[192. 匿名]

>>1
近所でいいからスーパーで良い肉を買う
牛脂をもらって買える←ここが一番だいじ
つゆのあじは、ヤマサとか販でもよろし。

[193. 匿名]

>>1
フライパンでは美味しく作れないと思いますよ。

まずはすき焼き専門店ですき焼きを食べてみてはいかがでしょうか？
店員さんが作ってくれるので、それで手順を覚えてみては？

[194. 匿名]

卓上ガスコンロ使って高い牛肉と市販のタレで鍋にして食べたほうが良いと思う。
IHのコンロってガス火より料理おいしくできないし、家族４人もいてなぜフライパン？

[195. 匿名]

沖縄風すき焼きが失敗しなくていいんじゃない

[196. 匿名]

相当味を濃くしないとだめだよね。
脳天つかれるくらい甘じゃっぱくないと薄い。
だからあんまりつくらない。

[197. 匿名]

>>148
こういうのにも地域で特徴があるものなのかな。うちは普通に写真通りの具材が定番だけど。
まぁ、すき焼きは大体何を入れてもまずくなることはあまり無いよね。組み合わせは大事だけど。

[198. 匿名]

あー！こんなの見ちゃったからすき焼き食べたくなっちゃったよ

[199. 匿名]

>>1
関西風の焼いて砂糖を塗してからお酒と醤油を加える作り方？
関東風の割り下で煮る作り方？

[200. 匿名]

>>177
横、お麩と玉ねぎはいれたことなかったなあ。すき焼きも鍋もネギといったら長ネギだった！

[201. 匿名]

>>34
割り下？
関西は使わないよね。

[202. 匿名]

焼き豆腐を入れる！

[203. 匿名]

>>5
水じゃなくて日本酒。

[204. 匿名]

>>171
すき焼きの白菜、良いよねー。
水分が多く出るから入れない人もいるんだって。
代わりにキャベツらしい。

春菊とえのきは外せない。

[205. 匿名]

牛脂はすき焼きの必需品です。前に牛脂がなくてサラダ油でやったらあんまりだった

[206. 匿名]

>>175
鶏すき(焼き)という、かしわ(肉)で作る料理もあるよ。

[207. 匿名]

>>185
魯山人風
すき焼きといえば必ず話題に出る魯山人。
白ネギが何故か立てて入れてる。

[208. 匿名]

>>171
それとお麩がたべたい！！

[209. 匿名]

>>1
これを入れる

[210. 匿名]

>>5
この作り方やってみたいんだけど肉だけ先に食べるの？
ねぎとかしらたきとかどのタイミングで入れたらいいのかわからなくて作れないのよ

[211. 匿名]

本当はホットプレートがおすすめですが、フライパンでするなら

1.一番大きいフライパンに牛脂を軽く塗る(なかったら油でOK)
2.お肉を並べる
3.1枚のお肉につきザラメをスプーン1さじかける
4.片面に火が通り始めたら、合わせ調味料(お酒と醤油一対一)を1枚のお肉につき大さじ1かける
5.お肉に火が通ったら卵につけて食べる！！🥩

我が家はこれを繰り返してます！(お肉から出る油があるので、牛脂を塗るのは最初だけで大丈夫です。)
お肉に満たされたら、野菜など煮込みたい材料をフライパンに入れて残りの合わせ調味料とザラメを入れて好みの味付けにしたら完成です。
基本、お肉は煮込まないです。

[212. 匿名]

牛脂→玉ねぎ敷いて上に1/4くらいのお肉乗せる
砂糖、醤油、酒、みりんの順に調味料いれて野菜並べて少しお水足す。
野菜から水分出るから微調整。
残ったお肉は野菜が煮えてから入れてます。

[213. 匿名]

>>22
うちは創味のすき焼きのたれ

[214. 匿名]

>>72
洗って切る下ごしらえはお母さんがやって、
後はお父さんが鍋奉行や鉄板奉行になってたわ

[215. 匿名]

>>1
関東風か関西風？だかで作り方変わるよね

うちは関西風？と思うんだけど割り下で肉を煮るんじゃなくて、最初に綺麗な鍋で肉を焼く。

肉を1枚広げて乗せたら生のうちから砂糖をかける→醤油をかけて甘辛く焼く。
まだちょっと赤み残る位で引き上げて食べる

だいたい家族1人2枚ずつぐらいこれで食べたら次は野菜投入して、その後は肉もやや煮る感じで食べていく

YouTubeとかのすき焼き今半？とかの動画の焼き方に近いかも。焼いた方が煮るより硬くならないしめっちゃ美味しいよ！

[216. 匿名]

>>210
そうだよ
先にお肉を食べる
その後野菜類を投入
硬いものからお鍋に入れて
普通に鍋にする

[217. 匿名]

>>21
すき焼きのたれ使ってる人は語らないでほしい。
それが当たり前と思ってること自体違う。

[218. 匿名]

>>183
関西人だけど、
食べたことない！
食べてみたい！

[219. 匿名]

>>215
お酒もちょいと加えるとさらに
お肉も美味しくなるよ！

[220. 匿名]

すき焼きのタレと、ケチらずいいお肉を使えば失敗することは殆どないはず

[221. 匿名]

>>217
自分で調味料入れて味がうまく決まらない人は市販品使ったほうが手っ取り早く味が決まると思いますけど

[222. 匿名]

思ってるより味付けは濃くする
火を通してるうちに野菜の水分で薄まってきちゃう

[223. 匿名]

>>4
へぇにんじんかあ_φ(･_･
焼き豆腐とエノキをいれるな。うちは。

[224. 匿名]

>>218
鶏もも肉がおすすめだよ！

[225. 匿名]

>>224
もも肉ね
美味しそう❤️

ありがと〜❗️

[226. 匿名]

丁度良いお肉をいただいたから、すき焼きにしたいと思っていたところ。
でも、一人暮らしだから、ちゃんと作った事ない。
実家は関西風だったけど、関東風とどっちが美味しいんだろう。
家にたまり醤油があるけど、すき焼きのタレを使った方が良いのかな？

[227. 匿名]

ざっと読んで、とりあえず牛脂は必須って事がわかった。

[228. 匿名]

>>216
横だけど、肉を焼く関西風は肉だけを先に食べるんだね
肉を焼いた後にタレを入れて野菜豆腐キノコ類を一緒に煮込んで食べるのかなとずっと思ってた
ようやく理解できてスッキリ!教えてくれてありがとう