糠床を育ててる人や興味のある人。色々な情報交換をしましょう♪

[1. 匿名]

私は過去に何度も挫折してきていて、今回久しぶりに糠床を育て始めました。(出来合いの糠床からです。)

本当は1から自分で作りたかったのですが、11月になってから思いたった事と、1人暮らしのため、しっかり発酵するまでの間に使用する捨て漬け用の野菜をわざわざ買う事を省略したかったので、出来合いの冷蔵庫で保存出来るパックの物を購入しました。

運良く味や香りは気に入った物と出会えたものの、酸味がイマイチだったため、陶器製の容器に移し常温保管に変えたのですが、寒くなってきたからか？なかなか発酵も進まずで手こずっています。
(ほぼ毎日、人参や胡瓜、大根を漬けています)

糠漬けを始めたばかりの人や、美味しく維持してるベテランさん、糠漬けに興味がある人、糠漬け生活を初めて良かった事など色々な情報交換が出来ればと思いトピの申請をしてみました。

よろしくお願いします。

※画像は勝手にお借りした物です。

[2. 匿名]

かぶのぬか漬け美味しい。

[3. 匿名]

実家から分けてもらってはダメにするので
もう分けてくれないから
食材持っていって漬けてるw

[4. 匿名]

去年の夏、母の糠床を分けてもらって続けてます。
冬は根菜が美味しいですねー。

[5. 匿名]

無印の糠床です

[6. 匿名]

[7. 匿名]

家族が漬け物に飽きちゃうのよ。
食事も洋食や中華とバリエーションがあるから、漬け物が駄目になったり、何もつけない日々が続いたり。

ホーローの漬け物ケースあるけど、１年おきに糠床作って駄目にしてしまう。
でも買うより自分で作るぬか漬けの方が断然美味しいのよね。

[8. 匿名]

無印のぬか床なら使ってます。おいしくて簡単でよかったです。自分で1から育ててみるのも憧れるなぁ。

[9. 匿名]

糠漬け好きなんだけど、糠床作っても仕事で精神的に落ち込んだり忙しくなるとどうしても放置しがちになって腐らせてしまう…
ここ数年で３回くらいダメにしてしまってもう諦めてる

[10. 匿名]

みんなキャベツの太い葉脈の部分どうしてる？あそこだけを集めて塩をまぶしてぬか漬けにすると美味しいよ。

[11. 匿名]

糠漬けするために無農薬米買ってます。なかなか続かないんだけど。

[12. 匿名]

山芋のぬか漬け食べてみたい
今まで梅酢漬けしか食べたことないから

[13. 匿名]

母がやってる。タマゴの殻とか野菜の皮とか入れてるなぁ。
カビてない？て思うぬか床でも継続使用してる。正解がわからない。
醤油やめんつゆも、チラッとカビが浮いてるくらいなら、醤油ってこういうもんだよとか言いながら使ってしまう母です。

[14. 匿名]

タイムリー。1ヶ月くらい前から糠床始めました。
きゅうり、かぶ、人参をつけてます。
塩辛いので糠だけを足して見たんだけど、手探り状態です。

アドバイスあったらお願いします。

[15. 匿名]

独身の頃から始めて、かれこれ20年位漬けてます。11月位に入ると寒くなり味がめっきり落ちるのでGWが明ける位まで休眠させてます。

[16. 匿名]

ぬか漬け好きな癖に、めんどくさがりの私は｢みたけ｣愛用中です。最初はこの袋でやってましたが、今は別の容器で使ってます。めんどくさがりなので、茄子、きゅうり、大根、人参のありふれた物しか漬けてないんですけど、市販の味付きの漬け物類より、私好みで満足してますが、こちらのトピで色々参考にさせて頂いて、更に満足できたらいいなぁと思います。

[17. 匿名]

>>14
お出汁とった後の鰹節や昆布、あとは乾燥したままの干し椎茸入れると美味しくなりますよ。
鷹の爪も忘れずに！

[18. 匿名]

冷蔵庫で漬けてるから3日に一回くらいしかかき混ぜてない。
ぬか漬けは3日に一度のお楽しみ。

[19. 匿名]

実験的にいろんなものを漬けてみて、一番美味しかったのはアボカドだった。その次はゆで卵かな。

[20. 匿名]

無印の糠床買ったことあるけどなんか酸味が強すぎて…何が悪かったんだろ…

[21. 匿名]

白菜の糠漬けが好きだった
塩漬けして水分抜くのが面倒になってやめちゃったけど売ってるの見ると買ってしまうわ

まろやかで美味しいよね

[22. 匿名]

糠漬けやってみたいけど、やった事のないド素人が失敗するのもイヤなので
手始めにチューブに入ったお手軽な、この糠を買ってみました
まだ作ってませんｗ

[23. 匿名]

無印の発酵ぬかどこやってました！寒くなってきて手が冷たいのと、ぬかも減ったので今年は終了しました。
細かいモノはパンストタイプの排水口ネットを使うとか崩れやすいモノはキッチンペーパーに包んで漬けるとかネットで調べながら色々漬けるの楽しいですよね～

[24. 匿名]

動物性タンパク質のものを入れると、いつも必ず翌日にはシンナーくさくなってしまう。
ぬか床に旨味のつもりで鰹節や煮干し、あるいは美味しいと評判で試そうと思ってゆで卵を入れると本当にダメ。
野菜を漬けている間は至って順調なのにどうして…涙
ちなみに、常温で保管して、毎日混ぜています。
いつもシンナーくさくなる時は、煮干しや鰹節は硬いまま、鰹節なら小袋ひとつ程度、煮干しは3本使っています。ゆで卵は茹でて殻を剥いて、完全に冷めてから埋めています。
心当たりとアドバイスがある方いらっしゃいませんか？お話を伺いたいです。

[25. 匿名]

無印のジッパー付袋の糠床を買って、昆布を入れたりして味も好みの感じになってきたり1年近く頑張っていたのですが
主人は糠漬け好きだけど単身赴任中だし息子は好きではないらしく食べないしで、漬ける感覚がどんどん開いてしまい結局挫折してしまいました。
食べる頻度が少ない方の工夫を聞きたいです。

[26. 匿名]

>>13
醤油や麺つゆはダメだと思うけど

[27. 匿名]

干し椎茸を入れてます。
母からの知恵です

[28. 匿名]

昔やってたけど野菜の高騰とともにやめちゃったなー

家族もあんまり食べないので自分用に少量ヨーグルト漬け作ったりする。

[29. 匿名]

>>24
うちはタンパク質は入れませんが（旨味は昆布や椎茸）発酵が進みすぎるとシンナー臭くなります。とにかくかき混ぜること、塩を強めにすることで乗り切ってます。あまり参考にならずごめんなさい。

[30. 匿名]

私も最近冷蔵庫で育てるタイプのぬか床を買って始めました！
最初は袋で漬けてたけどもっと色々漬けたくなってホーローの容器を買いました。
カブの葉っぱを漬けたら水がたくさん出てしまい、たしぬかをしたけど味が落ちた気がして、干し椎茸や唐辛子、山椒と塩を足して様子を見てるところです。
にんじんが好きです🥕

[31. 匿名]

>>20
同意見です。
説明書きをよく見ると、あの酸味は天然の乳酸菌と酵母を発酵させた物らしいので、糠から出た自然の酸味とは異なり、何か違和感のある酸味で私も駄目でした。
多分、漬ける回数が増え糠や野菜エキスと馴染んでくれば自然な酸味になるんだろうけど、そうなるまで何か旨味成分のある調味料を掛けて食べれば良いかもですが、私は糠漬けは何も掛けずそのまま食べたいので他の糠床を購入しちゃいました。

[32. 匿名]

漬け終わったらまた違うやつをすぐ漬けないとダメなのかな？それが続かなくてやめちゃった…

[33. 匿名]

>>5

味はどうですか？
気になったけどまだ買ってなくて。

[34. 匿名]

お腹のために勧められて始めたけど、今はオクラばっかり漬けてる。美味しいし、お腹下さなくなった。

[35. 匿名]

ブロッコリーの茎とか美味しいって聞くけどどうですか？
普段は捨てるけど美味しいならまた糠床始めたいです。

[36. 匿名]

知り合いから自家製糠漬けいただいたのですが、糠床から出して冷蔵庫に入れて、賞味期限はどのくらいなのか知ってる方教えてください！

[37. 匿名]

義実家で義母が漬けてて、主人も糠漬けが好きだからって糠床分けてもらった！
義母が亡くなって７年、今でも大事にして糠漬けてます！

[38. 匿名]

ずっと聞きたかった事があったんだ。

糠床作った直後に「捨て漬け」をするといい、と言いますじゃないですか。
捨て漬けは、野菜のどんなところでもいいんですか？
あと例えば、キャベツの一番外側とかは洗ってから漬けるとは思いますが、水滴は拭いてから入れた方がいいですか？

[39. 匿名]

>>25
冷蔵庫保存はどうですか？
大根やにんじんだとサイズにもよるけど、3〜4日漬けてても漬かりすぎになりません。
胡瓜は早いから2日くらいで食べ頃だけど。

[40. 匿名]

>>38
食べないような部分で十分だよ。人参の上の部分とか大根の葉の着いた上とかキャベツの芯とか。もちろん洗って水分は取ってね。

[41. 匿名]

>>12
美味しいよ、リードでくるんで着けます。

[42. 匿名]

前回のぬか漬けトピで、柿の皮入れると美味しくなるって聞いてやってみました！
確かにぬか漬け美味しくなった気がする。
教えてくれた方ありがとうございます。

[43. 匿名]

>>2

今からシーズンだね。
蕪の水出るのが結構苦労します。。

[44. 匿名]

>>34
オクラ美味しいですよね！
糠漬けイチ美味しいと思ってます♡

[45. 匿名]

主です。
お初でトピが立ち、ビックリしています。
私は糠漬け初心者でアドバイスを受けたい側ですが、以前糠床トピがあった事を知らずトピを立ててしまいましたが、色々な情報交換が出来ると嬉しいです。

早速ですが、私は常温保管をしていて朝晩必ず糠床のお世話をしていますが、糠床容器の蓋の内側が必ず湿っていたり、時には汗？をかいてる事があるのですが、これは普通の事ですか？
それとも何か管理の仕方が悪いのか？
暖房が入っていない台所で管理をしていますが(室温は20°以下)12月に入ってから一度糠床が膨張した事があり、それ以来ほんのりアルコールっぽい香りがする様になってしまい、漬ける時間を長くすると味もほんのりアルコールっぽい味が移ってしまいます。
足し糠(塩や旨味成分入ってる物)や少量の鷹の爪を入れたりもしてるのですが、それ以上良くも悪くもならずでいます。
駄目になる前兆なのか？これから良くなる前兆なのか？分からずでいます。
どなたか詳しい人のアドバイスが貰えればと思っています。
よろしくお願いします。

[46. 匿名]

放置しちゃって蝿が湧いたよ。
なんか虫が増えたな〜？取っても取っても飛んでる…おかしいな？
→糠床開けたら30匹ぐらいブワッと出てきて失神しそうになった
みんなも気をつけてね

[47. 匿名]

今は冷蔵庫ですやすやお休み中ですが、やっぱぬか漬けはおいしいよね😃
なんかテンション上がるしお通じもいいし。
また漬けてみよう❗️

[48. 匿名]

糠漬け初心者です。無印の糠床で大根とかきゅうりつけてたら水分が出てきたのかゆるくなってきた。キッチンペーパーで水分とってるけどやり方あってますか？水分多い野菜は最初に塩揉みすべきだったかな。

[49. 匿名]

>>20
私も酸味が強すぎて、とりあえず卵の殻入れてみたんですが、どうなるのか。。
今は酸っぱく漬かってしまうので、しばらくして酸味が円やかになったら野菜入れようと思ってるんですが、これでやり方合ってますか？毎日何かしら漬けないといけないのかな。

[50. 匿名]

>>29
24です。
シンナーくさいのは発酵しすぎによるものなんですね。ということはタンパク質がぬか床に入るのも発酵が進みすぎてしまう要因なのでしょうか…
タンパク質を入れた場合は、野菜を漬ける時のセオリーどおりに常温で一日一回かき混ぜているだけでは足りなかったのかも、と29さんのコメントを読んで思い至りました。
改善することが増えて嬉しいです。早速試してみます！ありがとうございますm(..)m

[51. 匿名]

>>9
横ごめんね、糠床を冷蔵庫へ入れたらもつから試してみて欲しいな。
毎日混ぜないで数ヶ月放置したけど表面の腐っていたところを、取り除いたら大丈夫だったよ。
その後もそういうことを繰り返してるけど、問題なく食べれているし、味も落ちていないと思う（舌の繊細な人はダメかもしれないけど、うちの家族は大丈夫）

ポイントは密封容器、多めの唐辛子かなって思ってる。
長々とごめん。

[52. 匿名]

私は樽の味の糠床を使っています。
以前無印の糠床が人気だったので購入してみましたが、あの独特な酸味が苦手で味がまろやかになる様半月位捨て漬けしてましたが自然な糠床の酸味にならずで挫折しちゃいました。
樽の味の糠床を始めてから2ヶ月弱ですが、好みの味や酸味加減になり気に入ってます。(足し糠も同メーカーから出てる旨味の素を使っています。)

人参の糠漬けが大好きで、毎日食べれる様に欠かさず漬け(たまに大根やキャベツ、胡瓜も漬けてます。)口寂しい時や毎夜食後に粉茶を飲みながらボリボリ食べてます。(以前はお菓子やチョコを食べてました。)

おかげさまで、何をしてもマイペースで頑固な便秘持ちの私でしたが、2日に1度はスッキリ快便になりました(笑)

[53. 匿名]

>>50
さまざまな条件下での育成なので、一概には言えませんと無責任で申し訳ないのですがうちのやり方としてもう一つ、粉からしをいれます。
シンナー臭は過剰発酵のほかに雑菌の繁殖も考えられますから。
糠漬け用の粉からしがスーパーに売ってます。入れ過ぎも良くないのでご注意を。いろんなサイトを参考にしてみてください。レッツぬかぬか！

シンナー臭やセメダイン臭？ぬか床が臭い時の対処法 | ピントル

ぬか床が良い状態であれば、普通のぬか床の臭いなのでそれほど気にはならないはずです。ぬか床が異常をきたすと、良い状態のぬか床の臭いとは比べ物にならないほどの異臭を放ちます。そんな異臭についての疑問を解消するべく、ぬか床が放つ様々な異臭問題に触れてい...

[54. 匿名]

>>48
塩もみ必要無いと思います。
野菜からの水分は出る物なので問題ないです。その水分も発酵に必要なものだとか。
ペーパーで吸い取ったり、糠に穴を開けておいて溜まった水を抜いたり…私は面倒なので足し糠してしまいますw

[55. 匿名]

>>33
普通、そして酸っぱめ。少しずつ自分味に育てています。

[56. 匿名]

古い料理本で見たけど、風味や保存のために入れるといい物として、粒のままの山椒や青梅、柚子の皮とか書いてあった。

[57. 匿名]

>>48
私は昆布や干し椎茸を漬けて水分減らしてます
干し椎茸はみじん切りにして肉団子とか炒飯に使ってます

[58. 匿名]

>>45
私も初心者ですが
酒臭くなったとき、
糠と塩を足して、
朝晩混ぜてたら10日ぐらいで元に戻りましたよー

酒臭くなるときは糠床が酸欠状態みたいになってるから
できるだけ空気に触れさせた方がいいみたい。

[59. 匿名]

>>53
24・50です。リンクまでありがとうございます！
早速拝見しました。確かに雑菌のことも書かれていますね。実は粉からしはシンナーくさくなるたびに使っていたのですが、53さんの仰るとおり入れすぎて大撃沈すること数知れず…苦手なアイテムになりました。
いっそタンパク質のものを入れるのを一切やめればいいかと思ってはいるのですが、以前のトピで評判のゆで玉子やチーズのぬか漬けは売られていないので、どうしても手前で食べてみたくて質問をさせていただいた次第です。
今回アドバイスをいただいて、リンクも拝見して、もしかしたらタンパク質のものを入れる前から粉からしを適量投入して、日頃から雑菌に負けないよう整えておく方が良かったのかな…？など新たな反省点が見えたように思います！
ぬか床って本当に育成という言葉がぴったりですよね。さながら生き物です。
いただいたアドバイスと色んなサイトを参考にして、もう一度チャレンジしてみます。ありがとうございました。
レッツぬかぬか(気に入ってしまいました、笑)！

[60. 匿名]

ゆで卵やチーズを漬けるときは、少量糠を取ってジップロックなどで別で漬けるといいですよ〜

[61. 匿名]

>>58
>>45さん
アドバイスありがとうございます。
自分の勝手な勘違いをしていたのかもしれません^^;

ネットで調べると同じ事が書かれてるので、足し糠(塩も入ってる物。)もし、水分量や塩加減も購入当初と変わらないか、それより濃い目にはしてますし、毎日最低でも2回はかき混ぜてはいたのですが状況は変わらず、更に酸味が増す事も無かったので、
酸味が足らない→発酵不足だと思い込み、なるべく2回を限度に混ぜていました（ ; ; ）

言われてみれば確かにかき混ぜた後は香りは落ち着くのですが、次にかき混ぜる時は、やはりほんのりアルコールっぽい香りがしています。

香りが落ち着くまで混ぜる回数を増やして様子を見ていこうと思います。

あと、1番気になってるのは糠床容器の蓋の内側が湿っぽくなってたり、時折り汗をかいてる時があるのですが、これは普通の事ですか？
ネットで調べても、『冷蔵庫から出した時、温度差で容器に汗をかく』みたいな事しか出てこないのですが、常温保管ですし、今時期は特に温度差が激しくなる事も無いので、発酵のし過ぎで蓋に汗をかくのか？普通の状態でも湿っぽくなったりするのか？気になってるので、糠床を育ててる方の蓋の裏の状態が知りたいと思っています。

宜しくお願いします。

[62. 匿名]

>>55

酸っぱめは苦手です。教えてくれてありがとう！

[63. 匿名]

>>49
私もまだ初心者ですが、多分購入したての物だとある程度野菜から出る旨味成分なども加わった方が味の調和も取れ、酸味加減も弱くなるんじゃないかな？と思います。
私は無印では無く、同じ製造会社と言われている［みたけ］の糠床を購入しましたが、冷蔵庫で管理出来るようにと、天然酵母と乳酸菌を使って発酵させてるらしく(自然に糠が発酵した物ではない)それ故に酸味が強いみたいです。
半月程使っていますが、酸味は弱くなってきています。
ただ、旨味成分が物足りない気がするのでこれから昆布と干し椎茸も入れてみようと思っています。

[64. 匿名]

お初で大根を漬けてみました。
1cm位の厚さで輪切りに切り、そのまま漬けましたが、常温で半日位で出しましたが、大根の辛味も無く、ほんのり酸味が効いていて美味しかったです。
胡瓜の糠床が飽きてきていて最近は人参ばかり漬けてましたが、大根の糠漬けもハマりそうです。

[65. 匿名]

たまたま？かもですが、私は糠漬け生活を始めてから2ヶ月弱ですが、抜け毛がかなり減りました。
1年位前から髪の毛を洗えばごっそり抜けるし、ブラシをすればこれまたかなりの量が抜けてたのですが、ここ最近抜け毛がめっきり減りました。

年齢もアラフォーなので、抜け毛は年齢的なものかな？と思って諦めていましたが、最近抜け毛が気にならない位になってるのでもしや糠漬けのおかげ？！と思っています(笑)

[66. 匿名]

私はおばあちゃんの味熟成糠床から始めました。
自分が食べた事のある糠漬けの味や香りに近くお気に入りですが、毎日胡瓜や大根、人参は欠かさず漬けるので量を増やそうか迷いましたが、味比べもしたくなり無印の糠床も買いました。
好みでの意見ですが、無印の方は酸味が強く糠の香りもこれじゃ無い感がありましたが、漬け始めてから1週間経たない位から、酸味もかなり落ち着きました。
糠の味も違いますが、それなりに美味しいと思えてるので、気分で使い分けて味を楽しんでいます。
無印の方の味は変えずに維持していきたいので、野菜以外は入れず、熟成糠床は旨味の素や昆布など入れています。
例えが見つからないのですが、無印の糠の香りは香ばしい味や香りで糠っぽくなく(あくまでも私が知ってる糠の香り)熟成糠床は糠！って味や香りです。
糠漬けを始めてから人生初！って位快便で(笑)糠漬け生活がやめられなくなりました。

[67. 匿名]

>>58
>>45です。
まだトピみてくれてるかな。
おかげ様で、混ぜる回数を増やしてまだ1日しか経ってませんが、お酒臭さが全くしなくなり、ほんのり酸味も加わり糠床がビックリするくらい美味しくなりました。
蓋の内側も今のところ湿っぽくなる事が無いので、発酵？酵母の増え過ぎ？が原因だったのかもです。
酸味が足らない→発酵不足
と勝手な思い込みで、混ぜる回数を控えてしまってたので、アドバイスをトピで聞いてなければ糠床を駄目にしていたかもしれません。
味もお酒臭が無くなった事で更に美味しく感じる様になり、蓋の内側の疑問も解決し、スッキリしました。
これからはもう少し頭を柔軟にし(笑)大事に糠床を育てて行こうと思います。
ありがとうございます。

[68. 匿名]

>>67
良かったです！
糠床らしい香りが復活すると嬉しいですよね☺️
これからも糠漬け楽しみましょう～♡
変わり種漬けたらトピに貼りたいなと思ってます。
1ヶ月よろしくお願いします✨

[69. 匿名]

>>49
私も購入したばかりの酸味が強すぎと思いましたが、試しに大根を漬けてみたら、さくら大根っぽい感じになり、何気にクセになってますw
漬ける時間によるかもですが、私の場所大体12時間位漬けてますが、さくら大根ほど酸味は強く無く大根の辛味は気にならない程度です。
今はまだ大根しか漬けてませんが、酸味もだいぶ落ち着いてきてるのでそろそろ他の物も漬けてみようと思っています。

[70. 匿名]

>>34
私もオクラ漬けてみました😋
美味しくてクセになりそうです❤️

[71. 匿名]

主です。
寂しいトピになってしまいましたが^^;私は糠床が正常？になった事で糠床愛が増し、毎日台所に行く度糠床チェックを兼ね、香りをクンクン嗅いで香りも楽しんでいます(笑)
お酒っぽい香りが出てた時は、早目に出さないと漬けた物がスルメ人参の味を思い出す様なお酒っぽい香りや味がほんのりしていましたが、今は大好きな糠床の香りで、お初で糠漬けが成功した気分になっています(笑)(何度も挫折してきたので)

実家からりんごを貰ったので、皮を厚めに剥き漬けてみましたが、糠床にほんのり甘味が出ました。
漬けた物はほんのりですがまろやかな味わいになった様な気がします。
調べるとりんごの糠漬けもあるみたいなので、次に食べる時にチャレンジしてみようと思っています。

[72. 匿名]

主です(笑)
私の1人コーナーになってしまいましたが…(笑)

りんご漬けてみました🍎
以前りんごに塩を軽く振って食べたりした事があり、私的にはりんごの糠漬けは有りでした。
1/4に切ったりんごを皮を剥いて12時間位漬けて食べてみました。
糠の酸味がまだ少ないからか？糠の旨味と塩味が程よく、りんごの甘味が際立ち美味しく食べられました。

時期的なものか？人参の糠漬けには甘味を感じていませんでしたが、糠床にりんごの甘味が加わりまろやかでほんのり甘い人参の糠漬けができました。
人参の糠漬けはそれなりに美味しく満足していましたが、甘味が加わった事で更に美味しくなり、今日も人参を追加で購入してきました。

[73. 匿名]

>>72
りんご良いですね！
早速真似してみようと思います✨

[74. 匿名]

>>73
まだトピを除いてくれる方がいらして嬉しいです☺️
私の糠床自体糠の味が強く無く(香りはします)漬けた物は糠の味と言うより、旨味成分と塩味で味付けされてる感じなので、しっかり糠の味が出ていて酸味のある糠床だとまた違う味になるかもしれませが、糠床自体直接食しても甘味が加わってるので、糠床に甘味を加えるのには有りだと思いました。
冬の糠床だと味が落ちると聞くので(それ故、冬は糠床を休ませる人もいるみたいなので)自分が今満足している糠床が夏にはどんな味になるのか楽しみです😆

[75. 匿名]

>>73
まだトピを除いてくれる方がいらして嬉しいです☺️
私の糠床自体糠の味が強く無く(香りはします)漬けた物は糠の味と言うより、旨味成分と塩味で味付けされてる感じなので、しっかり糠の味が出ていて酸味のある糠床だとまた違う味になるかもしれませが、糠床自体直接食しても甘味が加わってるので、糠床に甘味を加えるのには有りだと思いました。
冬の糠床だと味が落ちると聞くので(それ故、冬は糠床を休ませる人もいるみたいなので)自分が今満足している糠床が夏にはどんな味になるのか楽しみです😆

[76. 匿名]

>>74
りんご糠漬けしました🍎
美味しいですねぇ😋
炭酸水と一緒にいただきました♡

[77. 匿名]

>>76
主です。
りんごの糠漬け美味しいですよね😆
味覚や嗅覚は人それぞれ違うので、私は美味しいと思い何気にクセになってしまってるのですが、他の人はどうかな？って思っていました☺️
私は今は特に変わり種は漬けず、このトピで酸味が強いと言われてる無印の糠床が気になり、購入してみました😅
確かに今育てている糠床と比べ物にならない位の酸味でしたが、1週間位で落ち着いてきました。
糠床を直接食べるとまだ酸味は強いですが、漬けた物はさほど酸味も気にならず、それなりに美味しく漬かってるので、気分によって使い分けています😊
糠漬け生活を始めてからお通じも良くなり、肌の調子も良く感じるので引き続き糠漬けを楽しんでいきたいと思っています😚

[78. 匿名]

>>76
主です。
りんごの糠漬け美味しいですよね😆
味覚や嗅覚は人それぞれ違うので、私は美味しいと思い何気にクセになってしまってるのですが、他の人はどうかな？って思っていました☺️
私は今は特に変わり種は漬けず、このトピで酸味が強いと言われてる無印の糠床が気になり、購入してみました😅
確かに今育てている糠床と比べ物にならない位の酸味でしたが、1週間位で落ち着いてきました。
糠床を直接食べるとまだ酸味は強いですが、漬けた物はさほど酸味も気にならず、それなりに美味しく漬かってるので、気分によって使い分けています😊
糠漬け生活を始めてからお通じも良くなり、肌の調子も良く感じるので引き続き糠漬けを楽しんでいきたいと思っています😚

[79. 匿名]

>>77
糠床２種使いですか！すごいー✨
冬場は漬けるものも限られますものね。
私も人参や大根が多いから、載せるほどでもないけど。
定番のものだけあって、やっぱり美味しい♪

[80. 匿名]

>>79
主です☺️
私は、普段人参は千切りにしてごま油と明太子で炒めた物以外は好んで食べる事はなかったのですが、人参の糠漬けが好き過ぎて1日にMサイズ位の人参を最低1本は食べる様になったんです(笑)
人参の糠漬けのおかげなのか？今まで何を食べても何をしても頬が痩け張りが無かった肌に張りが出てきて少しふっくらしてきてるんです。
私生活は糠漬けを食べる事以外、特に変化は無いので少なくとも人参の糠漬けか？糠漬けが私の肌？と相性が良いのかな？なんて思っています☺️

久しぶりに会った従姉妹に基礎化粧品変えたの？何使ってる？？なんて聞かれたので、間違いなく肌に変化は出てるみたいです。(体重は変わってないです)
増やした方の糠床は今は酸味が落ち着いてきたので、サブで使っています。
最初の糠床はどうやら足し糠をすると2〜3日は1日に5〜6回混ぜないと若干お酒っぽい香りがするので、その間は何も漬けず無印の方で漬けてます。
やっと美味しく漬けれる位まで挫折せずにこれたので、糠床のお世話が趣味になってるみたいです😆

[81. 匿名]

>>80
主、明けましておめでとうございます！
私も糠漬けを初めて野菜を食べる機械も増えたし
肌が強くなったみたい✨
今年も楽しく漬けていきたいと思います💛
正月中しばらく触ってなかったのに、
帰ってきた今が一番良い感じの糠床です。なぜ🙃

[82. 匿名]

>>81さん
あけましておめでとうございます☺️

やはり普段さほど食べてなかった野菜達の栄養と糠のおかげで肌の調子も良くなってるんですよね♪

昔、叔母に『◯◯を飲むと(食べると)良いみたいよ♪』
みたいな会話をした時に叔母が笑いながら
『叔母ちゃんは、自分が食べたい(飲みたい)と思う物しか食べない(飲まない)んだよ。』

と言われた事があり、『その時は偏屈な考え方だな〜』
なんて思った事があったのですが、自分が40歳を超えた辺りから、『なるほど〜😌』
と思う事が多々増えてきたんです(笑)
今回の糠漬けもそうですが、普段好んで食べてなかった物がやたらと食べたくなったり、集中的に食べ続けてみたり…
自分の身体が今欲してる物なんだろうな〜みたいな😆

冬場の糠床は常温でも1〜2日お世話しなくても大丈夫と書かれてる内容を良く目にするのですが、81さんの糠床はそれで良くなったのかな？
私の糠床はめちゃくちゃ寒いキッチンに置いてあるのですが、足し糠をしただけで数日間小まめに様子を見て混ぜないと直ぐお酒っぽい香りが出てしまうので、怖くて放置が出来ない状態なので羨ましいです☺️
購入当初と塩味はさほど変わらないですし、足し糠も同メーカーから出てる旨味の素で塩もしっかり配合されてるのに…
って事で昨夜から塩を小さじ1杯入れて今様子を見ています。
ただ混ぜてれば良いってだけじゃ無い糠床。
恐るべしです😅(笑)

[83. 匿名]

主です😅
今回足し糠をした後、お酒っぽい香りが消えるまで1週間掛かりました。
めちゃくちゃ寒いキッチンに置いてあるのに、何とも手のかかる糠床で更に愛着が湧いてしまいました😆
塩味は十分濃いと思っていましたが、まだ足らなかったらしく、追加した後はお酒っぽい香りがしなくなったので、香りを確認しつつ丸一日放置したところ糠床がフカフカになっていたので、しっかり天地返しをし更に1日様子を見ていたら、糠床の香りも落ち着いたので昨晩やっと人参と大根を漬けてみました😆
丸一日漬けた位が丁度良い味なので、今晩味見するのが楽しみです。
無印の方は1週間混ぜなくても大丈夫と言われてるだけあり、特に問題なく扱えて便利ですが、やはり手を掛けてる糠床の方が育て甲斐があります(笑)
(とは言え何かしら漬けてるのと他社製の旨味の素を加えてるので1日に1回は混ぜています)

糠床トピもそろそろ終わってしまいますが、最後まで覗きに来て下さっていた方々には感謝します。
糠床が美味しく食べられる時期まで挫折せず頑張って育てたいと思います♪