パン作りが好きな人

[1. 匿名]

パン作りをしたいと思っていますのでパン作りが好きな人に色々オススメを教えて頂きたいです。
ホームベーカリーの種類、粉、天然酵母など皆さんのオススメを教えて下さい！

[2. 匿名]

ホームベーカリーで作ったパンてよく頂くけど、イマイチ美味しくないんだよなぁ。焼きたてだったら美味しいのかな？

[3. 匿名]

[4. 匿名]

[5. 匿名]

作れる人ってすごく料理上手そう！！

[6. 匿名]

夫が毎朝車の中でパンを食べながら行くので、節約も兼ねてパンを作りおきして冷凍してます。
食パンだと買うより高くつきそうだけど、ウインナーパンなどの惣菜パンだと安上がりかなー。

[7. 匿名]

私はホームベーカリーを使わず、キッチンエイドのミキサーで生地を捏ね、発酵器で発酵させて色々作っています。

酵母はそれぞれ好みがあると思いますが、私は何にでも使える赤のSAFが好きです。

最近のホームベーカリーは機能が豊富ですよね。私もどんな機種がいいのか興味あります。

[8. 匿名]

私は手ごねです。
夜一次発酵までしておいて、朝取り出して焼くだけです(*´▽｀*)

[9. 匿名]

『パン作りしてみたいなぁ』と軽い気持ちでパン屋さん勤務を始めてから、もうすぐ20年。いまだに新発見や謎があるパン作りが大好きです。これからも美味しいパンを皆様に届けたいので私にも皆さんの『新発見』や『謎』を教えて下さ~い(*´∇｀*)

[10. 匿名]

得意じゃないからホームベーカリーにお任せなんだけど焼きたては格別です。
タイマーしておいて焼きたての香りとともに起きる朝 最高です。

[11. 匿名]

とりあえずチョコチップパンは作るよね

[12. 匿名]

ご飯派でパンに興味なかったのですが、ホームベーカリーを貰ったので試しに作ってみたところハマりました。
ホームベーカリーで生地を作って、いろんな成型で楽しんでます。
焼き立てをプレゼントしたらとても喜んでもらえますよ。
暖かくなってきたら酵母作りにチャレンジしたいです。

[13. 匿名]

７の方がおっしゃっているように多少手間はかかりますが、
最初のこねる作業のみホームベーカリーやミキサーを使用して、
あとはオーブンで焼いたほうが断然美味しいです！
発酵するときの温度と時間に気をつければ大体成功しますよ。赤のSAFは私も使っています。
一度自分で作ったら、パン屋さんに行かなくていいかも！というくらいの気持ちになります。
楽しんで作ってくださいね！

[14. 匿名]

ずっと手ごねだったんですけどホームベーカリー買ったら楽ちんすぎて最近はお任せになっちゃってます。

ただ、ホームベーカリーで食パン焼いた時に羽根のアナが開くのが嫌で焼くのは必ずオーブンです。いつも冷ましてる間に子供の手が伸びてつまみ食いされちゃいます

[15. 匿名]

一次発酵までホームベーカリーでやってます。
そのあと、成形して焼くだけ。
だけど、成形がどんな結果になるかwてのが楽しいです。
ロールパンは意外と難しい。私、不器用だから。
二時発酵のときにモモモモモモーンてほどけてだらしない姿になると、あー失敗したなーと思う。

[16. 匿名]

パン屋さんでドライイーストと強力粉を買ってます。
市販の物と比べて臭いがキツくないです。

[17. 匿名]

この前初挑戦して 見事に大失敗しましたー

カッチカチでした ついでに酸っぱかったーなぜ〜

これから研究します❗️

[18. 匿名]

惣菜パンは作った方が安いよね。

今時期は水分量が難しいけど、少しべちゃっとするくらいの方がフワフワに出来ます。

あっ手ごねです。あまり、叩きつけません。

[19. 匿名]

皆さん素敵！

私もパン生地から作ってみたい。
パン作りなんて聞くとすごく楽しそう！！

[20. 匿名]

旦那が誕生日にホームベーカリーを買ってくれたので、それから手作りするようになりました。レーズンパンにしたり、惣菜パンを作って食べています。

[21. 匿名]

ホームベーカリーで、よくベーグルを作りますがおいしいですよ。
メープルシロップやクルミ、レーズンなどを入れて、
入れる量も自分で調節できるので好みのものができます。

私はてごねが苦手なので、こねて発酵までべ―カリーまかせです。
そのあとオーブンで焼けば用意が楽だし十分おいしいです。

[22. 匿名]

ホームベーカリーですが焼きたてはたまらなく美味しいです。子供が市販の食パンはあんまり食べてくれないけど焼きたての手作りパンだとバクバク食べてくれるから嬉しくて。夜セットしてパンのいい香りで目覚めます。

[23. 匿名]

こねないパンのレシピで作っています。
ホームベーカリーが欲しいけど、キッチンが狭くて置き場所がないので…

[24. 匿名]

ホームベーカリーうちはPanasonicです。室内温度？も勝手に調節してくれるから買って1年近くになりますが失敗してません

[25. 匿名]

セブンの金の食パンの再現レシピが凄く美味しくてこればっかり作っています。

[26. 匿名]

子供とアンパンマンのパンを作ったら凄く喜んだので子供とパン作り楽しんでます。あんぱんて結構簡単に出来ちゃうものですね

[27. 匿名]

うちは大体この強力粉を使います。蜂蜜も必需品だよね

[28. 匿名]

ホームベーカリーで食パンを作ってたのですが寿命でこねより先にいかなくなってしまったのでこねだけして貰って自分で発酵してオーブンで焼いています。
パン屋さんみたいな形の素敵なのは無理ですが丸めてケーキの型に入れたらちゃんとできました。
四角型なら食パンもできます。

最近こねて冷蔵庫に一晩入れておけば発酵することが分かったので休日なら出来立てを朝に食べさせています。
ナイトオーバーというのだそうです。

[29. 匿名]

ホームベーカリーあるけど、手ごねばっか。
食パンより惣菜パンやドーナツばっか作ってるし時間がかかるのと洗い物が面倒で。

でも、もったいないから使おうと最近出したけど時間かかるんだよな～。羽を途中で取らないと穴悪よな～。とか考えちゃって放置してます。

今日こそは使ってマーブルパン焼こう！

[30. 匿名]

結構こだわって作ってる方がいるのでビックリ！
凄いです( ´艸｀)

私もホームベーカリーにお任せで成型のみです(´`:)

でも中身は種類豊富に作った事あります♪
難しかったのはジャムパンで、手作りジャムを入れたのですが　ちょっと水分が多かったのかちょっとした隙間から出て来ちゃったり(^◇^;)
以外に良かったのはキンピラ牛蒡！
和の調理パンになるので案外美味しく、新鮮でした♬
子供に人気があるのはやっぱりウィンナー挟んでマヨネーズ掛けて焼くやつかな。


友達がホームベーカリーで作った生地で焼いてくれたピザが激うまだったので、近々ピザも挑戦したいと思ってますo(^-^)o

もう少し上達したらクリームパンやカレーパンも作りたいなぁ(*´ω`pq゛

[31. 匿名]

HBがないので手ごねパンです。
今の時期は温度がちょうどいいので作りやすいですがオーブンレンジで発酵するとやっぱり楽です。
これはめっちゃ簡単でふわっふわにできるから初心者さんにおすすめ。

基本のレンジパン（ハイジの白パン） by saku_nana [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが203万品

「基本のレンジパン（ハイジの白パン）」５０００件突破！捏ねずにふわやわ～な白パンができちゃいます！アレルギー対応パンレシピもあります♡ID：2734411 材料:★バター（ﾏｰｶﾞﾘﾝやサラダ油などでもok）、★牛乳（水）、①ドライイースト..

粉もドライイーストもスーパーで売ってる普通のを使用しています。
ミニ食パンも作ったりしますがパン作りに少し慣れてからの方がいいかも。
今日はベーグル作ろうかと思います。

[32. 匿名]

出来立ては柔らかいのに、1日たつと硬くなる…ハードパンや食パンは大丈夫だけど、菓子パン生地や調理パン生地が、硬くなります。詳しい方、良かったら教えて下さい。

[33. 匿名]

私もHBないので手ごねで頑張っています( ´ ▽ ` )
やり始めると楽しくてしょうがない！
焼き上がりの美味しさに感動と達成感が半端じゃないです笑

[34. 匿名]

32さん

添加物を加えない家庭のパン作りで、糖分の多い菓子パンが早く固くなるのは仕方ないと思います。市販の菓子パンで何日も柔らかいものは添加物が入っているからです。

レシピに卵が入っているなら、卵白を除き、その分更に卵黄を加えて卵黄だけにすると、卵黄に入っているレシチンの働きで柔らかさが多少長持ちすると思います。

[35. 匿名]

私も一次発酵まではHBにおまかせです。
うまく発酵したもちもちのしっとり生地を成形するのが好きです。
本当にあかちゃんのほっぺみたいな感触ですよね。

好きな粉はやっぱりはるゆたか。
TypeERでつくったハード食パンもおいしかった。
クオカ、送料安くしてくれたら買い物しやすいのにな。

[36. 匿名]

やわらかさを持続するために
砂糖をトレハロースに置き換える方法もあります。
全部を置き換えるのじゃなく1割くらいから。
私もたまに使います。

でも厳密にいうとトレハロースも添加物になっちゃうかな。
嫌な方もいるかも。

[37. 匿名]

手ごねで作ってましたが、多分私が下手なので
HBで一次発酵まで任せるほうが美味しい気がして。今はそうしてます。

天然酵母もやってます！時間かかるから余裕のある時だけ。普段はイーストです。

[38. 匿名]

タイムリーすぎるトピ
先月ホームベーカリーを買って、イーストって何？強力粉と薄力粉は別物だよね？というとんでもなく無知の状態から始めた者ですが、
さすが機械だけあって分量さえ守ればこんな私でも美味しいパンが焼けています(^^)
今も、あと二時間でチーズパンが焼き上がります
スキムミルクを多めに入れたのでミルクのいい香りがしてて幸せ☆

[39. 匿名]

国産の粉って、味とかどうですか？
あまり膨らまないって聞いたのですが、使ってみたい。

[40. 匿名]

息子が３人いるので
パン生地も捏ねられる餅つき器を購入。
1度にイギリスパン３斤焼きます。
慣れてしまったせいか、買った食パンは
喜びませんー。
チーズ、ウィンナーを入れた惣菜パンの
時は30個位です。
週１ペースで焼いてます。
特に惣菜パンなんか、買ってられません。

[41. 匿名]

見よう見まねで手ごねパン作りを楽しんでいます。

私も、夜のうちに生地を作って、朝焼きたいなとおもうのですが、夜間に発酵させるのは、冷蔵庫でですか⁇
手ごね→一次発酵を冷蔵庫→朝成形→2次発酵→オーブンの手順でいいのでしょうか⁇
どなたか教えてください‼︎

[42. 匿名]

ホームベーカリー買う前は、餅つき機で捏ねてた。
餅つき機ってところが渋いでしょ。
でもパワフルでなかなかの働きっぷりだった。
グォングォン音もするので、田舎の戸建てにお住いの方にオススメしたい。

[43. 匿名]

42ですが
書き込んでから40さんを読んだー。
そうそう、餅つき機だと３斤分捏ねられるね！これは強味。

[44. 匿名]

41さん
冷蔵庫に入れても冷蔵庫くらいの温度なら過発酵にならないかな？
冷蔵発酵っていう方法があったような気もするんだけど…
つなちゃんさんていう方のHPに昔あったような…
もうつなちゃんさんはお亡くなりになっていてそのHPも簡単には見られないの。

[45. 匿名]

こどもが葉野菜を食べてくれないので、パン生地に練り込んで作るとよく食べてくれる。
お弁当にもたまに人参パンや、ほうれん草パン入れてます。
充満する焼き立てのパンの香りは最高です。

[46. 匿名]

あんこたっぷりのアンパン作りたい気分
または 朝食べる食パンかロールパンでも
作りたいな ホームベーカリーで作ります
私も

[47. 匿名]

はいはーい！
パン好きの夫のために週3は焼きますよ～(´▽`)ノ

生地づくりはHB、成形～焼成は自分でやります
ハマりすぎて色んな材料試してみたけど、
結局手頃なスーパーの強力粉＆イーストに落ち着きました

天然酵母はとにかく発酵に時間かかるし、味と食感が安定しないので初心者にはイーストがおすすめ
イーストはさっくり、天然酵母はもちっとした食感
イーストの方が小麦粉の味をストレートに味わえる気がするよ

ちなみにパナソニックのSD-BMS101を使用
カスタマー対応が迅速丁寧で好感持てたな
餃子の皮やパスタ・ニョッキもこれで作ってるよ♪

[48. 匿名]

ABCでパン習ってからハマってます！教室で作ると作りたてはおいしいけど二時間くらい経つと全然おいしくなくて。。家でおさらいするときはイースト少なくしたり水少なくしたり試行錯誤するのが楽しいです♪生地以外のレシピはおいしいのでwww

[49. 匿名]

34さん、32です。ありがとうございます。やっぱり添加物が入ってると柔らかいんですね。砂糖が多いと硬くなるってしらなかった！技術の問題ももちろんあると思いますが、調べたら、パン屋さんのパンは、時間をかけて作られる、家庭のは早めの方法で作る、これも柔らかさと関係あると書かれてました。イーストを減らして、じっくり発酵させるのも良いそうです。

[50. 匿名]

28です。すいませんナイトオーバーじゃなく
オーバーナイト製法でした。
でも普通に発酵させるより柔らかくしっとり出来上がります。

[51. 匿名]

手ごねパン派です。
牛乳で仕込むと翌日も割と柔らかく、甘めのパンができるので、よく朝ごパンにしています。
HBとかがないので、コネコネ→ゆっくり発酵ですが、合間に夕飯作ったりしてるとうまく時間が回せてる気がします！

[52. 匿名]

42さん。40です。
でも、本当は大正ニーダという
発酵までするのが欲しかったのですが、
値段が３倍近いので泣く泣く諦めました。

餅つき器はあくまで捏ねるだけですよねー。

便利は便利なので
冬には熨斗餅を作る予定です。

[53. 匿名]

あと30分程でヨーグルトパンが焼き上がります♪
いい香りがしてきた〜(o^^o)
幼稚園へ行っている息子のおやつになります。

[54. 匿名]

はいはーい！
パン好きの夫のために週3は焼きますよ～(´▽`)ノ

生地づくりはHB、成形～焼成は自分でやります
ハマりすぎて色んな材料試してみたけど、
結局手頃なスーパーの強力粉＆イーストに落ち着きました

天然酵母はとにかく発酵に時間かかるし、味と食感が安定しないので初心者にはイーストがおすすめ
イーストはさっくり、天然酵母はもちっとした食感
イーストの方が小麦粉の味をストレートに味わえる気がするよ

ちなみにパナソニックのSD-BMS101を使用
カスタマー対応が迅速丁寧で好感持てたな
餃子の皮やパスタ・ニョッキもこれで作ってるよ♪

[55. 匿名]

手ごね派だったけども、週1-2くらいで
HBで生地づくりをし、冷蔵保存。
食べる分だけ毎朝スキレット（鉄鍋）でパンを焼いてます。
焼いてる間にさっくりと家事をすませて、
アツアツのパンで朝ごはん食べてます。

毎朝幸せですー❤

[56. 匿名]

翌日パンが固くなる件だけど、焼き時間じゃないかな？家庭で作るレシピは扱いやすい生地になるような水分量になってるから、オーブンの余熱しっかり入れて短い時間で焼き上げないと出来上がり固くなりやすいみたい。あとは季節と粉の種類次第で様子見て水分量調節してみるとか。

[57. 匿名]

海外在住です。こっちでは日本みたいにフワフワのパンがないから、自分で焼いてます。何度やってもどうもイマイチだったんだけど（まずくはないが所詮素人が焼いたパンて感じ）、パン作りを学んだ人にイチから教わったらお店みたいなパンが焼けるようになりましたよ！

まず、わたしは手ごね派だったんだけど、手ごねでは到達できないほどもっともっとこねなければならなかったことがわかりました。今はニーダー（こね専用機）を使ってるけど、先生はキッチンエイドのミキサーでやってます。
あと、海外では強力粉がないから無理だと思ってたけど、少しのイーストで低温発酵すれば翌日でもふわっふわのパンが焼けます。前の日に１次発酵までやって、冷蔵庫で一晩寝かせて翌日焼くから、大変そうに見えるかもしれないけど半分に区切れるのは意外にラクです。

おかげでこっちのスーパーで普通に買える粉を使って、ダブルソフトみたいな耳まで美味しい食パン画焼けるようになりました。パンは奥が深いけど、ちょっとプレゼントしたりするとものすごく喜ばれるし、手に職が付いたような気分でシアワセ。

[58. 匿名]

５５さん

どの段階で冷凍するんですか？１次発酵？成形までしてから？？？
スキレットで焼くとどんな感じのパンになりますか？
質問ばっかりですみませんが、とても興味あるので教えてください！！！！

[59. 匿名]

私は業務スーパーで「イーグル」をまとめ買いします。
インスタントコーヒー入れてみたり、黒糖入れてみたり風味やコクも変化して美味しいです。自分好みで多目にチョコチップやレーズン、甘納豆を入れると子供達も喜びます。あ、アップルリングも好評でしたねー。

先日はベーグルを作って、炒めたスパムとレタスをはさんで食べました。美味しかったですよ。
自分で作るようになってから、研究と称してパン屋巡りにもハマりました。

[60. 匿名]

私もてごねしてます。
毎月のパン教室も楽しみに通っています。
教室だと、コツがつかみやすいです。
HBなくても、手ごねおすすめです。
昨日もお風呂にはいってたら、やきたくなって、夜中焼き上がりました！笑

[61. 匿名]

60さん！
わかります！

急に焼きたくなりますよね！
私も夜中にカレーパン作った時は
クタクタでしたが、スッゴク満足しました。

[62. 匿名]

パン焼き立て(´◡`๑)

出典：asp.hotel-story.ne.jp

娘が入れ込んでました。

[63. 匿名]

58さん
冷凍じゃなくて冷蔵です。
イーストをぎりぎりまで減らして発酵を緩やかにする感じ。
スキレットで焼くと中は柔らかく外はカリカリのパンになります。