梅シロップor梅酒漬けた人！part2

[1. 匿名]

夏バテ予防になるそうなので、今年初めて梅シロップを漬けました。出来上がりが楽しみです。
梅酒、梅シロップ作った方お話しましょう！

[2. 匿名]

買った方が早い！

[3. 匿名]

違法になりませんか？

[4. 匿名]

>>2
なんでコメントしたの？

[5. 匿名]

おいしいよね！

[6. 匿名]

もう梅出回ってる！？
やだ、明日買いに行こうかしら

[7. 匿名]

[8. 匿名]

昨日ちょうど梅シロップ漬けました！
出来上がりが楽しみー！！！

[9. 匿名]

私は黒酢と蜂蜜で漬けます
美味しいよ
因みにコウケンテツさんのレシピです

[10. 匿名]

え、早くない？

[11. 匿名]

ずっと作りたかったけどやったこと無かった！
今年は自分でつくるキットを買ったし挑戦！

[12. 匿名]

甘い蜂蜜の梅干しって、これを後から塩に漬けるんですかね？買うとお高いので自分で漬けてみたいです。

[13. 匿名]

>>3
世の中の年寄り殆ど前科者だわ

[14. 匿名]

何個かを梅味噌にするのも美味しい

[15. 匿名]

今日スーパーで青梅売っててもうそんな時期か！って思った
毎年梅シロップだけは作るよ〜
炭酸割りすると美味しい

[16. 匿名]

これでやってみようかな、と思ってるところです！

[17. 匿名]

東海地方はもう梅売ってるよー

[18. 匿名]

＃梅仕事

[19. 匿名]

５年前からシロップを作ってましたが、今年長男が二十歳を迎えるので去年初めて梅酒を仕込んでみました。
今年の秋に誕生日を迎えるのでその際に開けてみようかと思ってます！楽しみ！！

[20. 匿名]

今年は6キロの梅をつけました！！
シロップと梅酒ですが極めてくると梅酒のリキュールなどを自分好みにできたり寝かせる期間で変わってくるので楽しいです！
梅がタダでもらえるので始めた次第ですが^^

[21. 匿名]

毎年３～４キロ作ります
梅のも少しずつ時期をずらして色や香りの違いを楽しんだり、砂糖もいろいろ試したり

[22. 匿名]

去年はいつもより梅が獲れなかったって聞いて高かった。今年も梅雨が早めでそこまでなさそうだわ

[23. 匿名]

>>3
家庭で飲む分は違法じゃない

[24. 匿名]

>>3
売らなきゃ大丈夫だよ

[25. 匿名]

>>3
NHK みりん　といえば

[26. 匿名]

今年の頭に亡くなった祖母の部屋（床下収納）から
「梅酒ー平成15年」
と書かれた大瓶が出てきましたが、お酒だしこれって飲んでも大丈夫なのかな？
臭いは普通に梅酒でした。

[27. 匿名]

>>3
たしか米や芋の原材料から酒を造ったら密造酒になるはず！
梅酒は梅の実を市販の酒と氷砂糖で漬け込むだけだから売らなきゃ問題なし

[28. 匿名]

>>9
在日二世の韓国人だっけ
本持ってる

[29. 匿名]

>>8
自己レスですが、、、
梅が余ったので冷凍梅バージョンも作ってみました！
風味は劣りますが、冷凍することによって普通に作るよりも早くシロップが出来上がるそうです！

[30. 匿名]

毎年ブランデーで梅酒作ってます
今年はあと梅買えば作れるんだけどまだ買えてないのよね

[31. 匿名]

去年梅酒漬けてたの思い出した！もう飲めるよね
今年も漬けようかなあ

[32. 匿名]

梅シロップなら炊飯器で一晩でできるよ

[33. 匿名]

>>10
今年は梅が早いです！
梅畑？が近くにあるのですが殆ど取られてます(笑)

[34. 匿名]

１８年物をﾁﾋﾞﾁﾋﾞ飲んでます🍸️

[35. 匿名]

売らなきゃ大丈夫とか言ってる人いるけど、自分で漬けた梅酒はタダでも人にはあげちゃダメだよ。
この前梅干し会社の工場見学したけど、そこで説明された。
まぁ黙ってればわからないけど。

[36. 匿名]

>>2
梅シロップなんてあまり売ってないが

[37. 匿名]

ウチのババァが作っててお裾分けしてくれて困る
消毒してない瓶に入れてよこすのが原因か知らないけど、少し経つとフサフサのカビ生えてるわ恐ろしい

[38. 匿名]

>>16
まじか
今度やってみる
楽しみだ

[39. 匿名]

>>12
蜂蜜漬けや塩分ひかえめの梅干しは、塩漬けにした梅干しの塩抜きをして、それから調味液に漬け直すらしいですよ

[40. 匿名]

二年おサボりしてるけど
梅が安くなったらつけようかな。
終わりの頃が安くなる。

[41. 匿名]

>>26
18年前の梅酒なんて大物だね
うちは10年物があるけど熟せば熟すほどまろやかで美味しくなるよ
保存状態にもよるけど中々出会えないし飲んでみることをオススメする
(お腹壊したらごめんね)

[42. 匿名]

>>29
組織破壊するために普通にいつも冷凍。

[43. 匿名]

週末つける予定！楽しみ〜
来年は梅酒にしよう

[44. 匿名]

今日叔母から梅貰ったので、明日漬けます(^^)
夏バテや疲労回復に重宝してる。

[45. 匿名]

>>26
少し口に含んでみて判断したら？
ちゃんと瓶を煮沸かアルコール消毒して、アルコール度数もしっかりしてたら大丈夫だけど、お婆様がどうやって作ってたか分からないなら、味覚で判断するのが間違いないと思う。

[46. 匿名]

少し赤くなったやつの方が
青梅よりかおりが立つ。
美味しい梅シロップになる

[47. 匿名]

>>16
検索してくる！ありがとう！

[48. 匿名]

>>26
大丈夫ですよ！

うちは子供たちが生まれた年に漬けました
20才になったら一緒に飲むつもりです♪

[49. 匿名]

毎年梅シロップを作ってます。
一旦冷凍してから漬けるやり方で。
早く出来るし発酵したりの失敗がなくていいですよ。

[50. 匿名]

炊飯器で作るのと時間かけて作るのじゃ風味違うの？

[51. 匿名]

庭に梅の木があって、枝がトゲトゲと格闘しながら数日前に梅を収穫

いつもはホワイトリカーでだけど、今年はブランデーで作ってみます。

[52. 匿名]

>>16
数年前に作りました。
完熟の梅で作ったからか、梅がトロトロになってすごく美味しかったです！

[53. 匿名]

今年初めて梅酒漬けたけど、ちょっと氷砂糖の量にビビった！（笑）カロリー高そう！

[54. 匿名]

昨年に続いて夫が梅酒漬けました。まだ昨年のが余っているから漬けなくてもよかったのに。

[55. 匿名]

氷砂糖の代わりに黒糖でもできるって、普通に漬け終わった後に見てしまった（笑）黒糖バージョンの方いますか？

[56. 匿名]

>>2
梅酒じゃないよ、梅シロップ

[57. 匿名]

>>19
素敵ですね。子供と一緒にお酒呑むの楽しみですね。
私の子供はまだ小学生ですが、20歳になる時には梅酒作ってみます。

[58. 匿名]

3年前に漬けた梅酒、ずっとほったらかしだったんだけど飲めるかな？

[59. 匿名]

最後のしわしわ梅で梅ジャムも美味しいよね

[60. 匿名]

キビ糖で梅ジュース作りました！
出来上がり楽しみ

[61. 匿名]

青梅出回ってますか？@横浜
小さめでも1kg、1000円超だからまだ手が出なくて。。
梅シロップづくりも手慣れてきたので、今年は紫蘇ジュースにも手を出そうと思っています（＾_＾）

[62. 匿名]

みんなのコメント読んでたら唾液出て来たわ

[63. 匿名]

>>3
既製品のお酒に梅を漬けてるだけだから違法じゃないよ

[64. 匿名]

>>16
炊飯器でやったことあるけど本当にできたよ！
ただ、下で砂糖の溶け残りがすごい溜まるので、鍋に移して加熱する手順が発生するかも。

[65. 匿名]

>>20
いいなぁ〜私今年梅酒作りデビューします！！
ホワイトリカーと、20度以上の日本酒で２パターン作る予定！
関東在住ですがまだスーパーで見かけない…
美味しく仕上がるといいですね^ ^

[66. 匿名]

>>61
紫蘇大好き！レモンシロップもオススメです

[67. 匿名]

>>3
果実酒を家庭で楽しむのにはまず、アルコールの度数が問題になるよ
果実を漬け込むお酒のアルコール度数は20%以上だって 焼酎やウイスキー、ブランデーなら大丈夫だね
あとはお米、麦、あわ等の穀物を漬けちゃダメ
それと、ぶどう・山ぶどうなどのぶどう類は使用禁止

なので、日本酒とかみりんに果物つけたのは厳密にはアウト（まあ、やってる人いると思うけどなあ…）

[68. 匿名]

タイムリー！今日梅と氷砂糖買ってきました！
明日雨だしひきこもり予定なので梅シロップ仕込もうと思います♪

[69. 匿名]

>>58
むしろ熟成されて美味しいよ。
我が家には9年ものがあるけど、飲んでみたら熟成されてて美味しかった。
ただ私が悪ノリでスピリタスで漬けたもんだから、アルコールの強さも半端なかった（笑）

[70. 匿名]

おぉ梅シロップ2時間前に作ったばかり
１ヶ月後が楽しみだぁ！炭酸で割って見ようかな‪‪𓂃 𓈒𓏸◌‬‪ 𓈒𓏸

[71. 匿名]

>>26

うちの父の遺産ｗは平成5年物
グラスに涙がのこるまろやかさ
芳醇でほんと美味しい

[72. 匿名]

赤ワインで漬けるのも美味しいよ。

[73. 匿名]

>>4
2コメ取りたくてテキトーな事コメントしたんでしょ

[74. 匿名]

30分程前に、Weathernewsで皆既月食観ながらパープルクィーンで梅シロップ漬けたばかり！
明日は青梅でシロップ作りますよ～
梅酒は約9年物があるけど、まだ味見してない。
20年漬けてから飲みます。笑

[75. 匿名]

今年はホワイトリカーじゃなくて、焼酎で漬けたいのですが、気をつけないといけないこと、ありますか？

[76. 匿名]

庭に梅の木が数本あるんだけど沢山梅取れて、
家族梅酒飲まないから近所に配った
大喜びされた

[77. 匿名]

実家の梅の木が今年やたら豊作でいっぱい取れたからそれで雨ジュースとブランデー梅酒したよー！去年の夏息子が産まれたから２０歳になった時飲みたいな！

[78. 匿名]

今日まさに買ってきて炊飯器で作っているところです！
傷物の梅を使用したのでうまくできるか心配💦

[79. 匿名]

>>37
それは怖すぎる！
前に海外の事件で叔母が漬けたピクルスを食べた息子夫婦が食中毒で死んだことあるから、気をつけて。

[80. 匿名]

消毒はどうやるの？
でっかい鍋？

[81. 匿名]

>>1
梅の蜂蜜漬け作ってるよ。
肝臓弱くてお酒飲めないんだけど
梅シロップも美味しそうだね…🤤
ソーダで割って飲みたいな。

[82. 匿名]

去年漬けた梅酒がある
プレーンと黒糖2種
黒糖が未だに溶け切らない

[83. 匿名]

梅シロップ気になってる。

作るのは簡単なのかな？

[84. 匿名]

>>80
手指消毒用のアルコールで拭けばいい

[85. 匿名]

どなたか梅シロップ失敗しないコツを教えてください
以前作った時は途中でなんかおかしな感じになってきて捨ててしまった…

[86. 匿名]

>>76
いいなぁ！！
ご近所さんになりたい笑

[87. 匿名]

>>79
怖い怖い！
ジップロックで作る予定なんだけど大丈夫かな不安になってきた

[88. 匿名]

>>80
私はパストリーゼかホワイトリカーで消毒する。

[89. 匿名]

>>35
えーそうなんだ
自分の家で友人とかに飲んでみてって振る舞うのはいいの？

[90. 匿名]

>>37
これだね。ショックで覚えてる。

死因はピクルスか　亡くなった両親のそばで3日過ごした5歳と1歳児「パパの身体は真っ黒に変わった」（露）

死因はピクルスか　亡くなった両親のそばで3日過ごした5歳と1歳児「パパの身体は真っ黒に変わった」（露） その後の警察の調べで、夫婦は3日前に亡くなっていたこと、そして亡くなる前日にアレクサンダーさんの祖母から手作りのピクルスをもらっていたことが判明し...

[91. 匿名]

昨年、初めて挑戦しました。
冷凍した梅を使ったので、
早く浸かりました。

今年は砂糖を控えめで作ってみたいです。
浸透圧の関係で、砂糖が少ないと良くないと聞くのですが、そうなのですか？

詳しい方いらっしゃいませんか？

[92. 匿名]

実家のばぁさんがつけるのが美味しくて、自分で試したけど美味しくなかったから漬けるのやめた

[93. 匿名]

>>76
もしかしたらご近所さん>>20かもしれない羨ましい〜

[94. 匿名]

家の梅が大量になったので木の剪定しながら梅採りました。
梅酒作りました。
梅干しも。梅雨が明けたら干さないと。

[95. 匿名]

去年はあんまりだったけど、今年は豊作で先週漬けました！
梅シロップと梅酒。お酒飲めないけど作ってみた。
毎日たのしみすぎて瓶を回してる

[96. 匿名]

>>91
初めて漬けたときに失敗した。
8Lの瓶で氷砂糖で漬けたのは成功したけど、小さい瓶できび砂糖？かなんかで少し砂糖少なめで漬けたのは失敗した。

[97. 匿名]

>>92
おばあちゃんに教えてもらおうよ

[98. 匿名]

>>37
ちょっと大変だけど、完成したシロップ火を入れたら違うかもね？
工程を見てないからどの段階でカビるのかわからないから何とも言えないけど。
りんご酢で作って容器も消毒してるけど、カビたことない

[99. 匿名]

私も今日買ってきた！毎年梅シロップ作りたくて、いつも作れなかったけど今年は作ったよ！梅3キロくらいでつくりたいけどお金が💦
誰か梅をちょうだい笑
出来上がりが楽しみ😊
上手くできたら次は梅を冷凍しないで作ってみたい！

[100. 匿名]

まさに！今日梅酒漬けました。4年目です。
美味しくなーれ

[101. 匿名]

トピ違いだったらごめん！
去年梅シロップ漬けてまだあるんだけど、賞味期限てどのくらいなのかしら？
一応入れる前に容器はアルコールしてる！

[102. 匿名]

>>85
梅と氷砂糖１kgりんご酢200mlで作ってる！
氷砂糖はわりとすぐ溶けるけど浸透圧の関係で、梅と氷砂糖を交互にいれて最後に酢をいれて軽く混ぜる（蓋をした状態で）
梅がシワシワになったら梅を取り出す、氷砂糖溶けたら完成！
自分は酢好きだから完成する頃は梅のエキスが強くてほとんど気にならないけど、好みで酢を減らすのもありかも？

[103. 匿名]

>>101
冷蔵保存で色少し変わってたけど、カビや澱みもなかったので２年前の飲んだことある。普通に美味しかった。自己責任でね

[104. 匿名]

梅シロップを作る時に、青梅の皮をぐるぐる縞目状に剥いて漬けると、ぎゅうぎゅうに絞れてシロップがめっちゃ取れる。
梅を凍らせたり穴を開ける方法は余り効果ないです。

[105. 匿名]

梅シロップは切れ目を入れた梅を冷凍してから漬けると早く出来上がるし美味しい、梅も萎ばないので食べても美味しいしジャムにしても美味しい。

[106. 匿名]

>>61
紫蘇ジュース美味しいですね
赤いのだけじゃなく普通の緑のものも少し加えるとフレッシュな隠し味になりますよ
私は普通のレシピより濃い目に作って冷蔵庫スペース節約します

[107. 匿名]

今年はあっという間に飲んでしまったので
梅シロップを4キロ漬けたよ〜！

[108. 匿名]

作ってみたい！
瓶煮沸するとか言われるとそれでめんどくさいなーってなっちゃう。
今年こそチャレンジしてみようかな。

[109. 匿名]

>>83
簡単だよ。
梅のヘタ取って綺麗に拭くのが1番面倒

[110. 匿名]

>>46
ほんのりピンク色のシロップ

[111. 匿名]

梅シロップは炭酸水で割ると
めちゃくちゃ美味しい

[112. 匿名]

>>10
もうスーパーとかコーナーできてるよ！
でも湿度が高いからちょっと怖い(梅シロップ派)

[113. 匿名]

>>69
スピリタスでもできるんだ、美味しそうだね！
明日飲んでみるよ〜楽しみ。
教えてくれてありがとう！

[114. 匿名]

毎日瓶を転がして中身を
攪拌すると出来上がりが
早い気がする…

[115. 匿名]

>>111
牛乳で割るのも美味しい、ヨーグルトみたいになる

[116. 匿名]

>>115
早速やってみます

[117. 匿名]

初心者です。梅シロップは出来たシロップを火にかけてから冷蔵保存ですか？
レシピ見ても火にかける人とかけない人がいて混乱してしてます。

[118. 匿名]

タイムリーなトピ！
ちょうど今日青梅を貰ったので、漬ける前の下準備でいま冷凍してます〜

[119. 匿名]

>>115
ラッシーみたいで美味しかった
教えてくれてありがとう

[120. 匿名]

>>116
お願いします(´∀｀)♪

[121. 匿名]

>>16
えー！凄い！
今年はプライベートでも絶対作ろうと思ってたからこの情報はかなり嬉しい！ありがとう！

[122. 匿名]

梅シロップと梅ブランデー作りました。

[123. 匿名]

>>117
長期保存するなら
鍋に入れてひと煮立ちさせて
冷まして冷蔵庫保存すると
いいみたいです。

[124. 匿名]

>>117
私はビタミンCが壊れるので火にかけないです。梅をとって冷蔵で1年持ちました。

[125. 匿名]

うちに梅の木があるんだけど
興味がなくて放置してたから
このトピ見て今年から始めてみようと思いました。
なんだか楽しそう。
うちの梅の花は八重の大きめで
実も大きくてかわいいです。

[126. 匿名]

>>32
毎日漬かり具合とか見て、じわじわ出来ていくのを見るのが楽しいのに

[127. 匿名]

案外適当でも美味しくできるよ

[128. 匿名]

昨日予約していた
パープルクイーンが届いたので
冷凍していて
先程漬けたところです
今年は梅シロップにしました
出来上がりが楽しみです♡

[129. 匿名]

貰った小梅で漬けてみたよ

既に黄色っぽくなっていたし、カビたりせずに完成するか不安。。。

[130. 匿名]

買おうと思ったらまだ1キロ1300円くらいだったからもう少し待つ！！
うちの子たち去年大喜びで飲んであっという間になくなったよ。美味しいよねぇ。

[131. 匿名]

保存前に全部なくなるから
家はカビる心配ないな

[132. 匿名]

梅シロップ作るの大好き
去年デビューしてハマった！
今年は黒糖梅シロップデビューも果たしたんだけど
メルカリで梅見るたび買ってしまうから
去年は2瓶だったのに1瓶追加したw

氷砂糖が溶け、エキスが出てくる過程が見てて楽しい！

[133. 匿名]

去年、梅酒（梅＋ホワイトリカー＋砂糖）を作ったんだけど、どうやって飲むのが美味しいんだろ？
普段お酒も飲まないし疎いので、教えて下さい！

[134. 匿名]

>>16
検索してみました。炊飯ではなくて保温状態で24時間だそうですね。ご飯はある程度炊いておいて冷凍しないと！

[135. 匿名]

ガル民甘く見てた
みんな凄い！
私つけたことない
瓶を消毒ってガラス瓶をガスにかけても割れないか恐い
天日干しも庭狭いし隣の家から土埃排ガス枯れ葉枯れ草虫の大群で泣けてくる
ここ読んでたら、むしょうに作りじゃない飲みたくなった
作るのは誰かつくってほしい(((^_^;)

[136. 匿名]

ちょうど今日生協で梅を注文したから、来週梅シロップ漬ける予定🎵

[137. 匿名]

瓶を直火は危険でしょう

[138. 匿名]

梅酒を数年かけて漬けていらっしゃる方、漬けてる梅はどの位で取り上げてますか？
数ヶ月？１年？もっと長いですか？

[139. 匿名]

去年はいちご酒、毎年紫蘇シロップは作ってるけど梅はまだした事ない。炊飯器で梅シロップが1日で出来ると聞いたから早速明日買い物に行くわ！

[140. 匿名]

>>16
これ検索したら上の方に出たので作ろうかなと思ったけど出来上がる過程も楽しみたいから悩んでるw
手間暇かけて毎日眺めて育てたいけどこれもトロトロになって美味しそう！

[141. 匿名]

今年も梅酒作りたかったけど、過去5年分の梅酒が全然減らなくて、置いておくスペースがなくなってしまった…
今年は我慢だけど、作ってる人を見ると作りたくなる

[142. 匿名]

>>113
スピリタスはアルコール度数が高い分カビにくくて失敗しにくいですよ！つけるとまずアルコールが薄い緑色になります（笑）梅が脱色されてるっぽい。

[143. 匿名]

去年も漬けたんだけど
酸っぱめな梅酒ができたから
今年は氷砂糖多めにしてみました！

[144. 匿名]

>>95
うちの梅の木も去年は全然だったのに今年はもりもり実ってる！
そういう年なのかな

[145. 匿名]

>>3
アルコール20度以上なら自己消費に限って可
20度未満はいかなる場合も不可

[146. 匿名]

>>135
瓶の煮沸は怖いね、鍋の底に布巾敷いたりとかしないと危ないかもね。
私はいつも8Lの瓶だから煮沸は厳しいので、洗って乾かしてパストリーゼ噴きかけて作ってる。
干すのは面倒だから梅干し系は作らない！
梅シロップも梅酒も意外と簡単ですよ！なにより梅好きならば自家製は美味しい！

[147. 匿名]

梅大量に売ってるよね
半分の量で売ってほしい
氷砂糖も

[148. 匿名]

>>91
砂糖減らすとカビ生えやすくなるから気を付けてね

[149. 匿名]

>>84
>>88

煮沸じゃなくていいんですか！？
作りたいです！

[150. 匿名]

つけたい！！
でも来年県外なんなら北海道へ引っ越すから持ち運びに大変かな？とか考えて躊躇してる😭

[151. 匿名]

>>144
職場（こども園）の梅の木も今年はめちゃくちゃ豊作！
いつもは買い足して手作りの梅シロップを作るんだけど今年は収穫した分だけでどっさり出来そう。そういう年なのかな？

[152. 匿名]

今年初めて作ったよ！
10日目で泡が、、少しだけど発酵した。
加熱して瓶に入れて冷蔵庫行き。
なめたら美味しかったけど。
来年またリベンジしたい！

[153. 匿名]

>>146
なんか目からウロコが･･･
作って見ようという気持ちがわいてきたーありがとう(*^ー^)ノ♪

[154. 匿名]

>>135
今は煮沸するなという注意書きがある瓶もあるよ

洗って水気をとって乾くまで放置して
コロナ除菌用の無水アルコールを吹きかけて
蓋をして放置するだけで煮沸以上の除菌効果あるよ

[155. 匿名]

>>26
私も祖母の押入れからいつのか分からない梅酒出てきました！
勿体なくて飲めなかったけど飲もうかな。

[156. 匿名]

>>143
>酸っぱめな梅酒

消毒不十分で醗酵(酢化)したのね

[157. 匿名]

>>155
醸造物は基本腐敗しないので
味がおかしくかければ飲めるよ

[158. 匿名]

>>149
煮沸消毒するつもりで日本製の果実酒びんを買ったのですが、説明書きに熱湯禁止とあったので、ぬるま湯で内側をしっかり洗って食品用アルコールで吹きあげました。

[159. 匿名]

>>91
無糖梅酒というのがあるから
砂糖の有無は失敗とあまり関係ないよ

ただ浸透圧の関係で成分が滲み出る時間がすごく掛かるし
梅のシワも少ないから十分に出ないのも事実

アルコール度数を高めにすると良いかも
ホワイトリカーは35度以下だけど
ブランデーなら40度位ある

[160. 匿名]

>>26
平成2年ものの梅酒が実家から出てきましたが、最高ですよ！

[161. 匿名]

>>157
20〜30年前くらいかもしれない。
ありがとう、祖母のこと思いだしながら飲んでみます！

[162. 匿名]

消毒ってパストリーゼ瓶にかけて、そのまま梅とか入れちゃって良いってこと？

[163. 匿名]

お酢を入れたら発酵しないよ

[164. 匿名]

>>149
バカなの？

[165. 匿名]

コロナ殺す気で容器に対処すりゃ間違いないよ

[166. 匿名]

毎年６月にブランデーで梅酒漬けてます。作った年に飲む用と、何年か後に楽しむ用に分けています。夏に炭酸で割るのも好きだけど、昨年冬はお湯割りにはまった！だから今年は多目に漬ける予定！

[167. 匿名]

実家で作った2009年の梅酒この前初めて開けて飲んでみたけど美味しい！

[168. 匿名]

>>133
ロックでもソーダ割でも！

[169. 匿名]

>>91
上の御三方、
ありがとうございました！
参考になります！

[170. 匿名]

>>154
うわあーそれ楽
大改革

[171. 匿名]

>>164
なぜ？

[172. 匿名]

>>163
どのくらい入れたら良いのですか？！

[173. 匿名]

>>3 密造酒てか？梅酒ってつける事で梅の味を染み込ませた市販の焼酎ですよ。お酒は買ってきてますよ。安心して

[174. 匿名]

>>164
こんなに素晴らしい人達とこんな素晴らしいトに性悪女がどこから入りこんだの？

[175. 匿名]

>>154 コロナ除菌用アルコールスプレーじゃなくて、食品や口に入れても大丈夫な除菌スプレーだと思います。

[176. 匿名]

>>145
へー
なんで20℃以下はダメなの？

[177. 匿名]

>>85
梅は洗った後一つずつ丁寧に拭く
傷モノはなるべく避ける
瓶の消毒はしっかりやる
両方完全に乾いてから作る(重要)
青梅を使う
水気と消毒を徹底すれば失敗しにくいよ
熟してきた黄色の梅は失敗しやすい

[178. 匿名]

>>164 バカはアンタ

[179. 匿名]

この時期手作りする人は嬉しいよね!!
あたしは紫蘇ジュースの素と梅シロップ作りました〜!!
これらのおかげか毎年苦しんでた花粉、黄砂アレが落ち着いて、持病の喘息も落ち着いてます。
まだまだ初心者なので毎年出来はちゃうけど楽しい時期です( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ )

[180. 匿名]

>>178
何故大量マイナスか分かる
わっからないだろーな
バカが湧いてきたからだよっ

[181. 匿名]

>>180です。
横でした

[182. 匿名]

>>177
師匠！

[183. 匿名]

>>2 梅酒は焼酎入れるから、カビなどが浮いて来ない。時間はかかるけど、簡単で年数経つ毎にまろやかになって美味しい。梅酢は酢を使うから、カビが浮いて来ないし、水や炭酸で割ったら、暑くなるとより美味しいし、夏には、体にいいです。梅シロップは、油断すると、白いものが浮いてくるので、初心者さんは管理を慎重にして作ってください。

[184. 匿名]

>>172
梅シロップなら
梅１キロ氷砂糖１キロ
お酢１カップで作ります

[185. 匿名]

>>9黒酢だけでも体に良いらしいから、梅をつけるとなると最高でしょうね。

[186. 匿名]

>>1 一回冷凍して凍らせた青梅を使うと、梅の成分が沢山出てくるそうですよ。関東では、水戸なのかな。関西では和歌山のみなべの梅が良品です。

[187. 匿名]

梅は冷凍してから漬けると早い

[188. 匿名]

>>55
黒糖は酸っぱくなるし雑味があって私はいまいちでした。色も黒いのでうーん。。

[189. 匿名]

出来れば1kg700円くらいで買いたいんだけど、もう少ししたら安くなるかな
近所のスーパーの梅は出始めだからか1300円くらいする

[190. 匿名]

>>82
プレーンって氷砂糖ですか？
黒糖でやってみたいけど味はどう違いますか？

[191. 匿名]

庭に梅の実が生ってるけど作るの面倒くさい

[192. 匿名]

>>188
え？？酸っぱくなるんですね！！意外だ〜なんかまろやかになりそうなイメージでした（笑）氷砂糖と半々に入れる人もいるみたいでしたね〜

[193. 匿名]

>>150
去年北海道から東海地方に引っ越してきたけど、3ℓの梅酒ビン3本を持ってきましたよ！

スーパーやコンビニでジュースが入ってた段ボールをもらってきて、下に梱包材、ビンにも梱包材を巻き付けて、あいた隙間には新聞紙やタオルなどを詰めて中を固定、段ボールにはしっかりワレモノと書けば大丈夫だと思います！
手間はかかるけど3年目の梅酒を楽しめてるので持ってきてよかったですよ👍

[194. 匿名]

>>53
氷砂糖の量半分にするとスッキリしたのができるよ
ただ時間はかかるけどね

[195. 匿名]

>>168
ありがとう！炭酸水買ってくるわ！

[196. 匿名]

通販でパープルクイーンの梅を買い作る予定です。赤みを帯びた梅シロップになるとのとこで楽しみです。
赤紫蘇が出たら紫蘇ジュースを作りたいし、レモンのシーズンにはレモンシロップ作りとシロップ作りにはまってます。

[197. 匿名]

梅干しもそうなんだけど、じわじわと梅エキスがでてくるの見ているのが楽しみで仕方がなくてお酒が飲めないのに去年梅酒作ったし、ここ見てたらまた作りたくなった！

[198. 匿名]

>>3
返信コメを見て勉強になったわ。
ありがとう。

[199. 匿名]

毎年梅サワーと梅ジャムと梅干し作ってる。
梅サワーは梅と砂糖と酢で漬けるの。
完熟梅で漬けるとフルーティな梅サワーになって
夏場は水で割って氷浮かべて飲むと最高なんだわ。
梅ジャムも完熟梅で作ると凄く美味しい。
今年は梅干しは去年のがまだあるからお休みする。

[200. 匿名]

>>184
梅シロップ作る時に酢を入れると発酵防止になっていいよね。
梅の値段高いし絶対失敗したくない人は酢を入れるレシピをおススメします。

[201. 匿名]

>>193
おお！良い情報をありがとうございます！！
持ち運べるものなんですね✨
やっぱり今年作ってみようと思います！！！三年ものはとても美味しいんでしょうね〜🤤

[202. 匿名]

>>188
氷砂糖、グラニュー糖、上白糖、三温糖、てんさい糖、黒糖で作ったことがあります
てんさい糖と黒糖は今後作らないと思います
好みでしょうね

[203. 匿名]

>>1
はちみつで漬けると美味しい
高いけどできれば国産で

[204. 匿名]

>>141

飲む以外は料理に使うと消費できるよ！料理酒やみりん買わずに済むし和食、洋食どちらにも合っていい隠し味になる

[205. 匿名]

今年初挑戦しようと思っています！
先輩方に質問してよろしいでしょうか？

3ヶ月後に完成して綺麗なお玉で何杯かすくったもの再び5年10年20年とちょびちょび飲むことはしてもいいのでしょうか？

[206. 匿名]

スーパーで売ってた小ぶりの梅で作ったからかあまりエキスが出ていない？感じですぐ飲みきりそうです。
大きい梅ってネット通販で買えるのかな？

[207. 匿名]

今週末子供達と梅狩りしてきます！漬けるの楽しみ〜

[208. 匿名]

>>206
通販でも買えますよ。
あとスーパーでもこれから大きい梅は出てくると思います。
私は地産マルシェという群馬県の農産物を扱っているスーパーで
大きい梅を一袋(1㎏ぐらいかな）200円で買ったことあります。
見切り品だったのかもしれないけど普通に美味しく出来ました。

[209. 匿名]

上白糖と炊飯器で作ったからか、梅がシワシワにならず甘露煮のようになってしまいました。
実をいれたまま保存したらシワシワになるんでしょうか？

[210. 匿名]

>>208
ありがとうございます。早く買いすぎたかもですね。来年は大きい梅で作ってみたいと思います！

[211. 匿名]

>>176
発酵してアルコール度数が増えると
酒の醸造になるから
つまり密造酒

20度以上だとまず発酵しない

[212. 匿名]

>>1
毎年梅シロップ作っています
もしご存知の方いらしたら教えていただきたいのですが、
佐賀県の梅のシロップ用キットで、
大きめジッパーパックの中に梅が入っていて、そこに氷砂糖を入れて冷蔵しておけば作れる超簡単便利な商品があったのですが、
ネットで販売してないのかな〜と。
毎年ヨーカドーで買っていたのですが、転居して遠くなってしまい。

[213. 匿名]

>>175
アルコールが入ってなければ殺菌効果は薄いし
無水アルコールでなければ水分を含むからかえって状況が悪化するので
除菌と殺菌は別よ

無水アルコール一択
何故｢無水｣なのか考えよう

[214. 匿名]

>>19
素敵！
うちはまだ８歳なので12年後にやりたいな〜〜

[215. 匿名]

>>26
高村光太郎の智恵子抄に梅酒の話が出てきて、
智恵子が亡くなった後に、智恵子がつけてくれた梅酒を堪能する場面がありました
もう亡くなった方が何を思いながら漬けたのか、思いを馳せるのも素敵ですね

[216. 匿名]

果実酒用のブランデーと日本酒の2種類浸けました

[217. 匿名]

>>153
たぶん気持ち少しわかる
大きな瓶を煮沸消毒って、聞いただけでう〜むどうしようってなるよね
うちは食器用アルコール（まな板とかに使えるやつ）をペーパーに多めに含ませてさっと拭いてる
ジャムとかもそうしてて問題なかったから大丈夫だと思う

[218. 匿名]

>>197
あのしみ出ている線（のようなもの）がたまらないよね！
雨が止んだら梅買いに行こうかなー

[219. 匿名]

>>213
横からですが
アルコールが殺菌作用を持つのは蒸発する時に細菌の細胞膜を破壊するからです。
アルコール濃度70-80%が最も殺菌作用が高いので、無水アルコールを使用するのは効果的ではありません。

[220. 匿名]

今年、初めて梅酒を作ります！
ガラス瓶の消毒は、何を使っていますか？
焼酎ですか？
それとも、パストリーゼみたいなアルコールスプレーですか？
何が良いのかわからない初心者なので、教えてください。
よろしくお願いします。

[221. 匿名]

>>211
なるほどー
どうもありがとう😊

[222. 匿名]

>>220
梅酒の場合、私は瓶をよく洗ってホワイトリカーで拭いちゃってたけど
よく考えるとアルコール度数が足りない気がするから
食器でも使えるアルコールとかで拭けば良かったかなと今さらだけど思うよ。
梅酒ではないけど
梅シロップや梅サワーなどは酢で拭いて消毒してる。
酢で消毒すると本当にカビとか全然出ない。

[223. 匿名]

>>212
生協で同じような梅シロップキット売ってるみたいだけど
梅は和歌山県産みたいだしおっしゃっている佐賀県産の梅シロップ用キットとは
似ていて違いますね。

[224. 匿名]

>>1
数年前に梅シロップ作って失敗（白カビ？）したからしばらく作らなかったけど、今年は梅酒に挑戦する予定。
アルコール入るしシロップより失敗しにくいといいな・・・；
ちなみに毎年の恒例は紫蘇シロップ作り。

[225. 匿名]

>>222
横だけど初心者なので参考にさせてもらいます！

[226. 匿名]

>>213
無水アルコール＝無水エタノールのこと言ってますか？
アルコール濃度高すぎてすぐ揮発しちゃうから効果はどうなんだろう？
個人的にはパストリーゼなど食品にもOKかつアルコール度数高いものがいいと思う。

[227. 匿名]

>>55
私、2年前の梅酒ら黒糖（粉末タイプ）で漬けましたがめちゃくちゃ美味しくできましたよ！

元々気に入っていた氷砂糖が品切れだったので、黒糖で漬けたんですが、こっくりとした濃厚な甘さでまわりの友人とかにも好評でした！

塊タイプの黒糖が品切れだったので、粉末タイプの黒糖で漬けましたが、最初から砂糖全量入れてしまうとすぐ溶け切ってしまうので、毎月同じ日に50gずつ足して行って半年で全量になるように砂糖後追いする形にしたら成功しました。

[228. 匿名]

>>1
去年初めて梅シロップ作りました！
とても上手にできて今もソーダで割り飲んでいます。一年経ち琥珀色になり美味しいです。
今年は実家の庭で梅がなるので
それを新たに漬けようかと思っています。

[229. 匿名]

>>222
私は梅シロップを去年漬けました。
少量のリンゴ酢を瓶に入れサッと回しただけで
カビらず一年経ち琥珀色の美味しいシロップになりました。

[230. 匿名]

>>220
私は少量のリンゴ酢をほんの少しです。
つける瓶に回し入れただけでカビも出ず
一年前に漬けたのを美味しく飲んでいますよ。

[231. 匿名]

もらったビールが飲みきれないほどあるので、
梅シロップをいれて飲んだら美味しかった！

[232. 匿名]

>>177
熟した梅の方が芳醇と読んだのですが
今年から始める予定の初心者は
青梅でシロップを作ることにします。
ありがとうございました。

[233. 匿名]

昨日このトピ読んで始めてみようと思ったので
会社でやったことある人がいたらコツを教えてもらおうとしたら
お母様が使っていた瓶があるけれど
自分は使わないからあげるねと
言ってくださいました。
言ってみるもんだな。
中身入れて返そうかなとも思ったけど
手づくりは嫌がる人いるし
そもそもコロナだからやめます。

[234. 匿名]

梅酒を作ってもうすぐ２年です✨
まだ開けたことがないですが２年ちょうどに彼と暮らし始めるので一緒に飲む予定です(　´･‿･｀)
梅シロップも作りましたがすごく美味しかったです❣️

[235. 匿名]

>>209
え、炊飯器？

[236. 匿名]

>>220
煮沸消毒しました！

[237. 匿名]

>>224
梅シロップ作る時に最初に酢を大さじ2くらい回し入れると
カビや発酵による失敗が無くなるよ。
大さじ2くらいなら酢の風味も梅の香りで消されて気にならないよ。

[238. 匿名]

梅シロップって、一年も持つものなの？お酢入れてるのかしら。

[239. 匿名]

今年初めて作ってみたいのですが
おすすめの甘い蜂蜜梅のレシピとかあれば
教えて頂けたら嬉しいです

[240. 匿名]

>>220です

>>222さん、>>230さん、>>236さん、返信ありがとうございます！

大きな瓶で作ろうと思っているので、煮沸は出来なくて。
酢での消毒が良さそうですね。
やってみます。ありがとうございます！
今年は初めてなので、1年で飲み切るくらいをチャレンジして、来年からは何年も楽しめるよう味の変化がわかるくらい大量に作ってみたいです。
考えただけでワクワクします。
明日、梅とブランデーを買いに行ってきます！

[241. 匿名]

大きな瓶は熱湯をかけます。
熱いうちにお湯を捨てて(火傷注意です！)瓶が冷えるまで待ちます。そのあと中の水分を拭き取ったあと、ホワイトリカーを少し入れて瓶を回して消毒してます。
私は使うもの(包丁、まな板などなど)すべてこの方法で消毒後、梅仕事はじめます！

今年は梅酒、カリカリ蜂蜜梅を作る予定です！
楽しみ！

紫蘇ジュースは一昨日作ったんですが、やっぱり美味しい！年中赤紫蘇売ってればいいのになぁ。

[242. 匿名]

>>184
ありがとうございます！！作ってみます！

[243. 匿名]

梅仕事を始めてまだ数年なのでこちらの口コミは勉強になります。ツイッターでもボチボチ梅仕事関連が上がってきてて見てるだけで今年はあの梅で、あのお酒で、などと思い巡らせワクワクしています。

[244. 匿名]

>>147
でも1kgの梅で作るシロップも酒も
あっという間に無くなるよ〜

[245. 匿名]

瓶と一緒に梅にもアルコール吹きかけてから
拭き取ってシロップ作ってる。

今まで失敗したことない。

[246. 匿名]

昨日シロップ、梅酒共に漬けました!
梅仕事始めて2年目です
去年は初めてでもとても美味しくできたから今年もうまく行くといいな〜

梅は今年は安くて1キロ400円くらいだったから、本当はお安い赤シソジュースにしとこうかと思ったけどソッコーで2個買った笑
初めての赤シソジュースもチャレンジしてみたいな

[247. 匿名]

安い梅を買える人は羨ましいなー！
うちは１キロ千円くらいしてるー！

[248. 匿名]

>>247
うちのほうも同じ価格帯です。
地方の差なのか去年は梅が高すぎて断念しました(>_<)1800円だった。今年は去年分梅仕事するぞ！

[249. 匿名]

今年は梅安いんですかね？
まだシーズン始めだから
通常だと考えられない価格で
そんなに安かったら大量に買ってしまうな。

[250. 匿名]

そう言えば父が飲まないのに適当に作った梅酒があるなと思って
何年ものかわからないけど飲んでみたらおいしかった。
コロナ前だしそんなに清潔に暮らしてるとも思えないのに
特にかびたりしてなかったです。
アルコール度数高めな感じがするので
少しずつ飲んで
瓶が空いたらすっぱくない梅干しに挑戦してみたい。
でも初心者は塩分高めの方が失敗しないかなあ。

[251. 匿名]

パープルクイーン届いた❢
金曜の夜なんてご飯でさえ作るの億劫なのにこのプクプクがみたくて早速始めてしまった。

[252. 匿名]

>>250
私は失敗怖くて15％でいつも漬けてるけど
猛烈にしょっぱ酸っぱい。
あまりにしょっぱいから上からハチミツ少しかけて漬けてみたら
少しまろやかになった。

[253. 匿名]

子供の二十歳に記念に梅酒をつけました。本当は19歳でつけて二十歳の誕生日に飲みたかったけど思いつかず…
そして今日また誕生日なので1年前につけた梅酒を今日解禁します。
夜が楽しみ！

[254. 匿名]

梅貰ったので
炊飯器でジャム出来るよーて作り方聞いて
５合だき炊飯器2個に適当に梅入れて適当にグラニュー糖まぶして甘めがいいけどカロリーにビビってザーッと適当

ずっと保温してトロトロになって感動したけど！酸っぱい…後から砂糖入れてもあんまり甘くならない…😂

[255. 匿名]

梅の価格見にスーパー行ったらもう赤紫蘇が！梅シロップも作るけど
ほろ苦の赤紫蘇シロップのほうが好みだったから赤紫蘇シロップももうつくっちゃおうかなぁ。

[256. 匿名]

>>248
大阪です。1ｋｇ600円でした

[257. 匿名]

>>249
こちらは例年と同価格だったー。
地域差かなぁ？

[258. 匿名]

>>254
青梅で作りましたか？
梅ジャムは完熟梅で作るとフルティーで凄く美味しいから
今度は完熟梅で鍋で作ってみてはどうでしょう。
完熟梅で梅ジャム作る時、私は梅に対し砂糖を70％入れています。
いつも70％で甘く美味しいジャムになります。

[259. 匿名]

梅仕事。ただいま冷凍庫で準備中。

[260. 匿名]

日本酒やブランデーで梅酒作る方いますか？
去年初めて梅シロップと梅酒(ホワイトリカーに氷砂糖のと黒糖の2種類)作って、今年は違うお酒にチャレンジしたいんですが、どちらにするかどっちもにするか迷ってます。初心者レベルだからブランデーの方がアルコール度高くて無難かな…。うちの方はまだ南高梅が沢山は出回ってないけど、迷ってるうちにシーズンになってしまうと焦ってます😰

[261. 匿名]

>>260
正に去年ブランデーでつくりました。香りも味も強いですが私は好きよ。
お酒に弱い人は香りだけでヘロヘロになるかも知れませんね。
今年は逆にホワイトリカーで仕込もうかと考えてます。ジメジメの季節は梅シロップや梅酒があって幸せだよ。

[262. 匿名]

>>261
260です、返信ありがとうございます！
香りも強いんですね！実はブランデー飲んだこと無くて💦漬け込みフルーツを使ったパンや焼き菓子は大好きなのでいけるだろうと勝手に思ってるんです笑 少量ずつ両方作る方向で考えてます😊

[263. 匿名]

梅を買い３日袋に入れたまま置いといたら傷んでつけられない😭白カビ出てた
皆さん買ったらすぐ作りましょ

[264. 匿名]

今年、初めて作りました！
色々やり方をネットで調べて、瓶を振ると書いてあったけど、後々また調べたら梅酒は初めは振らないんですね。
漬けてすぐ振って、糖度があがったのか梅が浮いてる。。
色々失敗したら来年はうまく作れるかしら。。

[265. 匿名]

先週梅シロップ、梅サワー、梅酒を漬けました。
子どもが生まれる年に梅酒を漬けて、20歳になったら一緒に飲むという話を聞いて今年も下の子用に漬けてみましたー！

今年は梅が出回るの早くないですか？小さい梅は280円/kgでした。大玉は480円でした。

[266. 匿名]

>>1
初めてつけるので梅の準備をしています。
梅にポツポツ黒い傷があるのですが、そういうのは包丁とかで取り除くのでしょうか？

教えてほしいです！

[267. 匿名]

昨日JAいったら安く買えました。愛知県です😊

[268. 匿名]

今日梅シロップ3キロ仕込み中です。（氷砂糖とキビ糖バージョン）
昨年ブランデーなど色々梅酒仕込んだけど、妊娠したので今年は梅ジュースイヤー。
あとひと月ほどで出産なので、退院したころ飲めるといいな。

[269. 匿名]

梅干し用なのでごめんなさいなんですが
富山県で680円でした。今年で3年目ですが
これが私が見た最安値です(見切り品意外)。普段行くスーパーはこの倍くらい。

[270. 匿名]

ここを見て楽しそうだったので
うちの木に世話もせずなっている梅で
初めて何か作ろうとしてもいだのですが、
傷やシミのないのなんてほぼありません。
お店で買うのはなんであんなにきれいなんだろう。
みなさん、そういうきれいな梅で作っていますか？
傷がないほうが失敗しないみたいだけれど。
なかでもまともなものを選んで梅干しにしようとしています。
ちなみに父が適当に作った梅酒は
何年も梅を取り出さず放置されていましたが、
シミだらけでもおいしく飲めました。

[271. 匿名]

>>266
横ですが
黒いポツポツは取らない方がいいです。
ポツポツを切って取ると果肉がシロップに出てきて濁ってしまいます。
透明な綺麗な梅シロップにするには実はよく洗ってよく乾かしてから
皮がきちんと付いている状態で漬けます。
梅の実は砂糖との浸透圧でシワシワになって
最後はエキスが出切って小さくなってしまいますので
黒いポツポツは気にする必要はありません。
私は梅シロップ、梅サワー、梅酒は黒いポツポツがあってもそのまま漬けています。
梅干しは綺麗な梅で漬けます(多少のポツポツは容認してますが）。
梅ジャムはポツポツは包丁でそいで切り落としてから作ります。

[272. 匿名]

>>270
私も家の庭木の梅の木になった実で梅仕事をしています。
うちの梅の実も傷やシミだらけですが気にせず加工してしまいます。
私も梅干し用には比較的マシな実で漬けています。
多少のシミや黒い点があっても
毎年特に失敗もなく美味しく出来上がっています。
今年は梅が豊作みたいですね。
今年は梅の実の熟すのが早いみたいなので
明日収穫する予定です。

[273. 匿名]

おはようございます。
昨日人生初の梅酒作りをしました。
どうか成功します様に🙏
密閉瓶ではないと知りながら朝混ぜようと振ったらすぐ漏れました💧

[274. 匿名]

>>271
ご丁寧に教えてくださってありがとうございました！
ポツポツはとらずにつけてみます、楽しみー！

[275. 匿名]

梅シロップ、梅酒作りが落ち着いてきたから
次は梅干し作りなんだけど、何㌔つけようかな。
去年は4㌔つけて今足りなかったかもって思ってるから
もっとかな。梅シロップに使った梅を梅酢にいれたら
なんちゃって梅干しができるってきいたからやってみようと
思ってます。
どんなのになるのか楽しみ。

[276. 匿名]

>>275
梅シロップの残り梅で梅干しができるのですか！
興味津々。
うまく出来るといいですね。

[277. 匿名]

近所の公園と児童館に梅の木があった！思わず眺めてしまう笑　とりたいな〜(°▽°)

[278. 匿名]

>>277
完熟して落ちたの拾えないかなって思うよね。
大きいのだったら数個拾えばミニの梅シロップ出来そう。

[279. 匿名]

この時期はインスタで、梅仕事のタグを見るのがワクワクする！　やる気なくても見るとやる気が出てくる！笑　

[280. 匿名]

ようやく漬けました！
今年はパープルクイーンのシロップと日本酒梅酒、南高梅の日本酒梅酒とブランデー梅酒。
去年初めて作った南高梅の梅酒とシロップが美味しかったので、今年はお酒を変えて、梅も種類を増やしてみました😊
梅の香りや漬けた時のキラキラしてるかわいさ、少しずつエキスが出て色が変わっていく様子等、楽しくてはまってます！

[281. 匿名]

>>280
書き忘れました、>>260です！コメント下さった方、ありがとうございました🥰

[282. 匿名]

今年初めて梅シロップを作ってみたのですが
毎日少しずつ水分が出ているのがうれしくて
転がしています。
ずっと見てても飽きない。
私だけ？笑

[283. 匿名]

傷多めのあまり梅でつけた梅シロップ（きび砂糖）
2日目にしてさっそく泡が！
多少なら放置でもいいですよね？

[284. 匿名]

>>28
大さじ１の酢を投入して発酵止めすればまだ間に合うよ。

[285. 匿名]

>>282
私もそうだよ。
特に初めて漬けた時は何度も見に行ってワクワクしてた。
出来上がって飲むと更に感動したよ。
それで毎年作るようになっちゃうんだよね。

[286. 匿名]

毎年数種類の組み合わせでシロップ作ってます。
青梅と氷砂糖
青梅と黒糖
南高梅ときび砂糖
どれも味わいが違ってそれぞれ大好きです。

あとは母と一緒に赤紫蘇で梅干しも漬けます。
梅干しは3年続けて漬けないと縁起が悪いと聞きますが、毎年漬け続けてます。
赤紫蘇はつけ終わったら乾燥してゆかりにして、母は残った赤い梅酢で新生姜を漬けてます。
味噌も作ってますが、保存食って素晴らしい。

[287. 匿名]

スーパーで売ってた南高梅の香りがとても良くて、今までは買ったこともなかったけど今年は無性に作ってみたくなりました。梅干しは難しそうだから、梅シロップと梅酒をつけてみました。今から完成が楽しみです！

[288. 匿名]

追熟まだ早いかな、、
匂いはしてる。

[289. 匿名]

>>288
大きくて綺麗な梅干しですね。
凄く美味しく出来上がりそう。

[290. 匿名]

児童館に梅の木があるんだけど、サイズが４Lくらいある！見る限り全部大きい！！
落ちてきてる梅はゴミ袋にいれてるー！！誰も使わないみたい．（ ; ; ）

[291. 匿名]

>>287
梅干し全然難しくないからぜひ作ってみてください(^｡^)

[292. 匿名]

梅干し５キロつけたけど、もっと漬けたい

[293. 匿名]

梅干しトピ申請してるけど通らない…
去年の赤梅酢で紅生姜作ろうとしてるけど
瓶に桜漬の匂いがついてて抵抗あるなぁ。
重曹でやってみたけど匂い落ちない↷
瓶ばかり増えていくような気がする。

[294. 匿名]

>>291
今はジップロック等で漬ける簡単な方法もあるからね。
私は梅酢漏れが少ないキチントサンのジッパー付き袋で毎年漬けているよ。
凄く簡単に失敗なく出来る。

[295. 匿名]

>>293
梅干しトピ申請通らないなんて残念ですね。
最近のガルちゃんつまらないのはそういういいトピが通らないからか。

[296. 匿名]

梅干しをジップロック二重にして作ってますが
しっかり閉めてるつもりなのにもれる。
せっかく出てきた梅酢がもったいない！
みなさんジップロックにこだわってますか？
あと、ジップロックから出して干すまでの間
何に入れてますか？

[297. 匿名]

>>296
ジップロックスダンディングパックなるものがあるようです。マチ付きのジップロックですね。
私は透明の瓶に梅干しと塩を入れて
じわじわと梅酢が上がるのを見ているのが楽しみだったけど、もう瓶が足りないから
このジップロックを明日買いに行こうと思っています。

[298. 匿名]

梅シロップ漬けて2週間くらいです。
シワシワの梅と、まだプックリしてる梅と混在してます。氷砂糖はもう溶けてる。
できあがりはいつだろう…
全部の梅がシワシワになるまで待ったらダメかな？

[299. 匿名]

>>296
私はキチントサンのフリーザーバックを2重にして漬けている。
ジップロックより漏れづらいと思う。
Ｌサイズの袋で1㎏漬けられる。
塩は16％で常温でも失敗しなかった。
1枚目のジッパー部分を折り返して2枚目に入れているよ。
フリーザーバックのまま上に雑誌とかを乗せて重石にして
梅酢が上がったら1日1回袋ををひっくり返して
梅酢がまんべんなく浸るようにしている。
フリーザーバックで漬けた場合そのまま土用干しまで毎日ひっくり返すだけ。
紫蘇漬けにしたい場合は普通に揉み紫蘇を途中で入れればいい。
減塩したい場合は冷蔵庫で土用干しまで保存できるし
簡単で手間いらずで美味しい梅干しが出来てる。

[300. 匿名]

>>298
もう飲めそうな気もするけど
あと1週間程様子をみてみてもいいかも。
全部の梅がシワシワになるまで待ってみても
それはそれで大丈夫だよ。

[301. 匿名]

>>300
298です。
ありがとうございます！安心しました。
以前、待ちすぎて発酵させてしまったことがあるのでソワソワしちゃって。リンゴ酢を入れてるので大丈夫かな？
最近すごく暑いので、様子見ながら引き上げたいと思います。
とっても楽しみです！

[302. 匿名]

シロップの梅を取り出すタイミングって
検索してもいろいろ出てきて迷いますよね。
しわしわになって氷砂糖が溶けたらというものから１ヶ月半なんてものまで見ました。
うちのは二週間たちましたが昨日待ちきれず、しわしわ梅を一個取り出して食べてみた笑
周りだけ甘くてカリカリであんまりおいしくなかったです。

[303. 匿名]

大量の青梅をホワイトリカーで漬けた梅の味が薄くてアルコール臭くて
とても飲めたものでは無かった梅酒が
ちょうど10年ものの梅酒になったんでもう飲むこともないだろうと
さっき調理酒にでも使おうと半分お酒の空き瓶に漏斗で移した。
試しに味見してみたらまろやかになってアルコール臭さもなくて
とても美味しく変身していた。
10年物の梅酒、多分普通に飲んでしまうと思う。
今度は梅酒に入ったままの大量の梅の実をどうしようと思案中。

[304. 匿名]

>>303
ちょうど、私も昨日梅酒を飲んで同じことを思っていました。まだ一年ものだったのでこれから10年、おいしく飲めるまで保存していきたいと思います。

[305. 匿名]

この前二歳の息子と一緒に梅酒付けました！
下の子の授乳中だし今年は飲めないけど、飲めるようになるの楽しみ！
息子が大きくなるまでに飲み切っちゃいそうだなぁ…

[306. 匿名]

梅シロップの梅、再利用してますか？
検索するとジャムが多いですけど、うちはジャムはほとんど使わなくて。
料理も苦手なので、こういうものに使えるよ！っていう具体例たくさん教えていただけたらうれしいです。

[307. 匿名]

>>306
梅シロップの出がらし梅捨てるの勿体ないですよね。
私は>>275さんがチャレンジする
梅シロップの梅で作るなんちゃって梅干しを来年作ろうかと思っています。
梅シロップの梅を前年の梅酢か塩水に漬けて土曜干しすると出来るみたいです。
あとやりたいのはカストリ梅酒です。
梅シロップの梅に砂糖とお酒を加えて梅酒ができるらしいです。
もしかしてさしす梅もできるかもと思っています。
梅シロップの梅をブランデーに漬けて
それを入れたパウンドケーキがすっごく美味しいらしいです。
あとは梅味噌や梅醤油などもできるみたいで色々再利用して作りたいです。
去年は凍らせて梅シロップで作った梅ジュースに氷代わりに入れて最後は食べました。

[308. 匿名]

きのう黒糖50砂糖50で梅シロップ作りました。
以前黒糖100％で作ったら今ひとつで、もう黒糖はやらない！と思ったのですが50％で再チャレンジです。
冷凍梅で漬けたので2週間もあれば出来ると思います。
感想コメント間に合うかな

[309. 匿名]

私も職場の方に２キロ頂いたので、初めて作ってみました。梅シロップと梅酒！うまく出来るといいな～。
梅酒は氷砂糖とホワイトリカー1.8Lで作ってなんだかすごい量になってしまいました。一人暮らしだけど、ちびちび飲めば大丈夫かな？

[310. 匿名]

>>308
ぜひ、感想をお待ちしてます。
半々で様子をみておけば、次に作るときの分量の目安になるよね。
黒糖は溶けにくいらしいので間に合うと良いですね。

[311. 匿名]

値下げ品の梅を買って追熟させたら
あっという間にシミだらけになってしまいました。
シミがあっても食べるのに問題ないらしいのですが、
やはりケチッて安いものを買わない方がいいですね。

[312. 匿名]

仕事帰りにスーパーに寄って梅を買い
今ようやく梅サワー漬けました
明日は梅酒と梅シロップを作る予定

[313. 匿名]

私は黒糖のみで漬けたシロップ、原液のままおちょこでちびちび飲むのが好きでした。
ソーダなどで割るとあんまり美味しくなかった
割るのは青梅や南高梅のシロップが良かったです

2週間前に漬けた青梅のシロップがそろそろ飲み頃になり、今日さらに南高梅を2キロ買ってきました
こちらはきび砂糖と氷砂糖で漬けるつもりです

[314. 匿名]

赤ジソをたくさんいただいたのですが、
シソジュースはあまり好きではありません。
梅干しに入れるにも多すぎる。
梅酢につけずに梅干しにはいっているしそみたいな味付けにできないものかと思っています。

[315. 匿名]

>>16
皆さん作ってみました？初めての梅シロップで初めて炊飯器で作ったんですが大失敗でした。
失敗した人聞いたことないから何がダメだったのか。。
砂糖を上白糖にしたら甘過ぎたのと梅の風味が悪かったです。。残念。

[316. 匿名]

>>163
今日初めて梅シロップ漬けたのですが、梅1kg(完熟)、氷砂糖800g(あまり甘くしたくないなぁと)、酢50cc(びびってたくさん入れられず)では酢は足りませんか？酸っぱいのは好きだけど出来上がりに酢の香りはあまり影響なしでしょうか？
初めてなのですごい迷います。

[317. 匿名]

>>316
私は結構入れるけど、梅の香りで酢が入ってることが結構わからないよ！

[318. 匿名]

>>316
私も同じくらいの酢の量で作ってるけど
完成した梅シロップは酢の風味は梅の香りで消されてほとんどわからないよ。
酢を入れると発酵やカビ防止になるから毎回入れてる。
梅の値段って結構高いから失敗したくないよね。

[319. 匿名]

>>317
結構入れても大丈夫なんですね！１割くらいと書いてあるのをよくみます。自信をもっていれたいと思います。ありがとうございます！

[320. 匿名]

>>318
梅の風味で消されるんですね！色々レシピがあって迷いますが楽しみながら調整してみます！お酢はカビ防止にもなるんですね。ありがとうございます。

[321. 匿名]

友人が作る梅シロップは梅がシワシワにならないでぷっくらしてるんです。シロップも美味しいのですが、このぷっくらした梅がめちゃくちゃ美味しいのです。同じ様に作ってみてもシワシワになります。冷凍してから作る作り方です。シワシワになった事はないとの事。ちなみにこのぷっくら梅を食べた皆んなが梅シロップを作りはじめました。それ位美味しいのですが、友人皆んなシワシワになってます。何が違うんだろ。

[322. 匿名]

>>303
梅酒の梅検索すると、色々レシピ出てきますよ～。
私は手羽元と卵の煮物やパウンドケーキを作りました！

[323. 匿名]

>>321
同じ方法の冷凍梅でシロップ作ってもシワシワになるのだったら
梅自体が違うのかも。
梅干し用の完熟に近い梅で作ってるのかもしれない。
たしか青梅で作るとシワシワに縮むらしい。

[324. 匿名]

>>322
検索してみました。
肉料理とも相性良さそうなんですね。
あとカレーにも使えそうです。
パウンドケーキもいいなあと思いました。
肉料理や煮込み料理も好きなので色々活用してみようと思いました。
教えてくださりありがとうございます。

[325. 匿名]

>>323
梅は庭になってるを収穫したらすぐに青梅のまま作ってるみたいです。豊後梅って言ってました。
同じ豊後梅買って作ってもシワシワになるんですよね。
逆に新鮮だからふっくらになるのかな。どんな原理なんだろ

[326. 匿名]

>>325
そうですか。
不思議ですね～。
庭の梅の実で豊後梅というところに秘訣がありそうですね。
豊後梅って梅と杏の交配種らしいですよね。
とても大きくてフルーティーらしいですね。
完熟梅で作ると梅がふっくら仕上がるらしいので
完熟の豊後梅かよく売っている梅干し用の南高梅で作れば
ふっくらになるとは思います。

[327. 匿名]

母からもらった完熟梅２キロは初めて梅干しに挑戦しました。
我が家で作った何年前に作ったかわからない梅酒はまろやかな絶品になっていました。放ったらかしになってたw。
今年は梅も高くないし！と思い立ち、ホワイトリカーとウォッカで梅酒を仕込みました。
楽しみだなぁ。

[328. 匿名]

>>325
きび砂糖使えば縮みずらいらしいよ。

[329. 匿名]

>>326
そう！杏との掛け合わせなんですよね。まるまると太った梅の味が忘れられません。
去年、南高梅の完熟梅でシロップ作ったらめっちゃフルーティで美味しかったです。青梅とは違う美味しさがありました。確かに梅はシワシワとまでいかなったかもしれません。冷凍はしなかったので、今年は追熟して冷凍してから作ってみます。ありがとうございます。

[330. 匿名]

>>328
そうなんですね。氷砂糖しか使ったことなかったです。
情報ありがとうございます。

[331. 匿名]

昨日初めてシロップ作りしました！
いろんな工程があって、簡単！ではないけど、未来の楽しみを作るみたいな気持ちで
ワクワクして作れました＾＾
おいしくなるといいな。梅ってこんなにいい香りなんですね〜♪

[332. 匿名]

今年初めてチャレンジするんですが、熱湯消毒ができる耐熱ガラスで良さげな瓶知っている方いましたらぜひ教えてください(^^)

[333. 匿名]

>>26
わたしも大好きな祖母がつけた30年くらい前の梅酒が出てきたことがあります。
瓶に書いてある祖母の文字と日付ラベルがなんとも言えず愛しかったのを覚えてます。

[334. 匿名]

>>303
その梅の実、絶対甘露煮をおすすめです。
梅を取り出してフライパンに並べて水をひたひたに入れてアルコールを飛ばすこと15分。
次に砂糖を5.600グラム（私は多めが好きです）入れてふつふつと鍋を揺らしながら煮ます。
これも好みですが私はしつこく20分くらい揺らしてます。アルミで落とし蓋しながらやるとアルコールは早く飛ぶ気がしてます。
梅の皺がふっくらして、艶々になってきたら出来上がり。そのまま冷やして食べてみてください。
美味しいですよ〜♡

[335. 匿名]

1キロずつの梅を大きめ5リットルの瓶につけました。

３個の瓶がすごく場所をとるし、梅が終わる前につぎの梅を違う砂糖で漬けたいのだけど・・・
初めに漬けた合計3キロの梅はだんだん氷砂糖が溶けてきてそれぞれの瓶の半分以下の量になってるのですがこれって途中、瓶の都合上、一緒にしちゃったら失敗するかな？

保管場所に困るからこれ以上便を買って増やしたくないなぁとも思ったり。でも失敗したくないから触らないほうがいいか、と悩みながら眺めてる。

[336. 匿名]

>>335
砂糖が溶けちゃってるなら一緒にしても大丈夫じゃない？
多分砂糖が多少残っていても大丈夫な気もする。
瓶って本当に場所取るよね。
うちも２瓶しかないけど置く場所に困ってる。

[337. 匿名]

>>334
返信遅くなってすみません。
甘露煮の作り方まで丁寧に教えて下さって
本当にありがとうございます。
凄い大量の梅の実があるので甘露煮作ってみます。
食べるのが楽しみです＾＾

[338. 匿名]

>>332
熱湯消毒できない場合はよく洗ってから
食器用アルコールか酢で拭いて消毒するのを
おススメします。
私はその方法で今まで失敗したことないです。

[339. 匿名]

>>337
ぜひぜひ。やってみてくださいね。
私も今年も甘露煮を楽しみにしてるんです。

[340. 匿名]

今年は梅が豊作なのかな？
スーパーで青梅が山積みになってる。1キロ600円くらい。箱も何箱も積み上がってた。

すでに3キロ、シロップと梅酒にしたけど、買いたくてうずうずしてる…

[341. 匿名]

>>340
気持ちわかります…
梅みると買いたい衝動に駆られますよね笑

[342. 匿名]

>>340
その気持ちわかります
もう梅シロップ、梅酒を漬けたのに
お店に行く度買いたい衝動に駆られてます
特に半額になってるのを見ると勿体なくて
「冷凍しておけば…」と考えちゃいます

[343. 匿名]

>>340
わかります。私は今日初めの梅シロップが二週間たってもうそろそろ冷蔵庫に移動できそうなので
明日また探しに出てしまうかも。
梅っていいですよねー。。大好き。

[344. 匿名]

梅が萎んでなくて、ぷっくりしてきた瓶があって今日調べて思ったのですがもしかして発酵してるかもと思うのが一瓶あってかなしみ。

これは何か美味しく飲むコツはあるのかな？
何がいけなかったんだろう。他の瓶は梅は萎んで綺麗なシロップなのにこの瓶だけぷっくり梅に白濁してます。ご存知の方いたら教えて(T_T)

[345. 匿名]

>>344
白濁しているのなら発酵している可能性大です。
発酵した梅シロップは酵素ドリンクとして
飲む人もいるみたい。
わざわざ発酵させて飲む人もいるらしいけど
発酵するとアルコールになってくるから
アルコール弱い人には厳しいらしい。
あとフタを開けて泡がシュワーって出てくるのなら
それで自家製酵母パンも作れるらしい。
自家製酵母パンは難しいし
作るのに時間がかかるけど作るのは楽しいよ。

[346. 匿名]

まだどなたかいらっしゃいますか…？
3年前息子が産まれた年に作った梅酒があり、まだ梅の実が入ったままです。できれば息子がハタチになるまでとっておきたいのですが、梅の実はいつ出すべきでしょうか？
ずっとこのままではまずいですよね？

[347. 匿名]

>>346
素敵ですね。３年前なら今でもいいです。　置いておくと色が濃くなるばかりです。その梅もすでに濃い色かと思いますが甘露煮も作れます。
楽しんでください（＾＾）

[348. 匿名]

今年初めて梅シロップを漬けてみたんですが、8日目でちょっとした白い気泡が…
梅シロップ、発酵で調べたら出てくる画像よりは少ない気泡だし、小さい気泡なんですがこれって発酵しているってことなんでしょうか？1日2〜3回振ったり、冷蔵保存してたんですが判断が初心者には難しくて(;o;)判断基準など教えてください！

[349. 匿名]

>>347
ありがとうございます！今梅を取り出しました！
20年もつのか…消毒とか足りてたかどうか…心配ですがそれも含めて20年後を楽しみにしたいと思います(^^)

[350. 匿名]

>>135
お酒を飲まないので、今年干さない梅干(瓶干し 漬け梅というフリーザーバッグで作成)初挑戦です[梅ぢから]レシピ
梅酒は青梅だったので、黄色の熟した梅は柔らかくて…青梅をわしわし拭く方がいいので2kg目からは青梅です

最初の黄梅だけ陶器でしたが中が見えず、塩溶けていなくて慌ててフリーザーバッグ移し呼び水に酢を少し入れ半日、やっと酢が上がりました

漬ければ(ほぼ)終了の梅酒とは違って先が長くて心配でしかない、次は赤シソ。私にはハードル高かった、先は長いです!!

[351. 匿名]

>>348
大さじ１～２杯の酢を回しかけて
瓶をよく振ると
いまならまだ発酵は抑えられるかもしれませんよ。

[352. 匿名]

>>351
ありがとうございます！
お酢はどんなお酢でも大丈夫ですか？あと1キロで漬けてるのですが、1キロに対して1,2杯でいいですか？
聞いてばっかりですいません;;

[353. 匿名]

>>352
一番最初作った梅シロップが発酵してしまって
その時は1㎏に対して大さじ2くらい
回し入れたら発酵が収まった感じだったよ。
気になるならもう大さじ1～2杯
つまり全部で大さじ2～4杯くらい入れれば
収まってくると思います。
完成品は酢の風味はあまりしなかったけど
発酵独特の風味は少し残ってしまいました。
翌年は最初から酢を50㏄くらい入れたら
発酵はしませんでした。
発酵しない梅シロップを飲んで発酵したものとは
風味が違ってとてもすっきりとした仕上がりでした。
それ以降は最初から酢を入れるやり方をしています。
酢は常備しているものが普通の穀物酢しかなかったので
どんどん発酵が進むので穀物酢を入れました。
穀物酢以外りんご酢でも米酢でも大丈夫だと思います。

[354. 匿名]

>>352
酢を入れてもまた数日たつと
発酵しだす場合もあるようですので
様子をみて、また泡が少し出てくるようなら
加熱して完全に酵母菌を滅菌してから
ペットボトルなどに移し替えて
冷蔵庫で保存した方がいいかもしれません。

[355. 匿名]

>>353
どんな酢でも大丈夫なんですね！
丁寧に教えてくださってありがとうございます＾＾
昨日よりも少し気泡が増えてるようなので、さっそく酢を入れてみようと思います。
発酵しているものとしていないものがあるので、この際完成したら味の違いも楽しんでみようと思います( 笑 )
ありがとうございました！

[356. 匿名]

>>354
ありがとうございます！
お酢を入れてみて、発酵が止まらないようならその方法を試そうと思います＾＾

[357. 匿名]

>>354
>>353

丁寧に教えてくださりありがとうございました！
初めての梅作りで不安いっぱいだったのでとても助かりました＾＾