喫茶店カフェ経営は難しいと思いますか？

[1. 匿名]

コーヒー好きな人でたまにカフェやってみたいとかブログに書いてるのを見かけます
でもカフェとか喫茶店って数年で潰れてるイメージがあるんですが経営は難しいと思いますか？
実際に経営したことある人とかいますか？

[2. 匿名]

ライバル多いからな

何か特別なものがないと無理

[3. 匿名]

飲食店は厳しいよ
お給料低くていいならできると思う
労働に対して割にあわなくても我慢できるなら

[4. 匿名]

カフェだから難しいというより
カフェ開きたい人が多いからその分新規が多くて潰れる店も多く見えるんじゃないかな

[5. 匿名]

儲けようと思ったら厳しいと思うよ
回転率がそもそも悪いからね

[6. 匿名]

素人くさい店なら行きたくない

[7. 匿名]

>>1
５００円のコーヒーで数時間いる人もいるからね。
回転率は低いし単価は安い。

[8. 匿名]

>>1
商売として難しいのもあるけど、素人が気軽に手を出すから潰れやすいのもある

[9. 匿名]

カフェは客の回転率悪いからね

[10. 匿名]

競合が多いしね
難しいんじゃない

[11. 匿名]

立地条件が全てな様な気がする
店内の雰囲気、味、店長の人柄を並として

[12. 匿名]

>>1
タモリが以前喫茶店経営は
難しいよ儲からないよと話していたよ
タモリは喫茶店やってたんだよね

[13. 匿名]

野球いいから、迷宮食堂やって！

[14. 匿名]

[15. 匿名]

コメダコーヒーのフランチャイズ一律って聞いたことある
コメダはどうですか

[16. 匿名]

弟がやりたがってるけど資金諸々難しそう
キッチンカーで始めるのが現実的と言ってた

[17. 匿名]

>>1
潰れない店は繁盛してると言うより道楽にしてる

生活費を稼ぐなら夜は業態変えて酒が出る

[18. 匿名]

やめたほうがいい。経営してるけど良い事なんて何も無いよ。雇われが一番。

[19. 匿名]

正直難しいと思う
チェーン店の原価より個人の方が高くなるのは当たり前だし

[20. 匿名]

難しいと思います。

[21. 匿名]

自宅兼住居なら大丈夫かなと思う。テナントは儲からない。

[22. 匿名]

地方都市だと、日曜休みのカフェも多い
金持ちの道楽でやってんだなと思う

[23. 匿名]

有名店で修行してから独立した方がいい

[24. 匿名]

友達の店、2年ぐらいでつぶれた
過重労働してたにもかかわらず、全く儲かってなかった

[25. 匿名]

賃貸で店舗借りてやるのは超絶厳しいと思う
店舗を所有してて細々暮らすなら可能
理想は、ビルオーナーで1階を店舗にして、収入は不動産賃貸の収益、趣味半分でカフェやる

[26. 匿名]

猫カフェに行きたいわ

[27. 匿名]

定年の退職金とか、別の不動産収入とか…がないと、実際は厳しいと思います。

[28. 匿名]

うちの近くの良い感じの喫茶店、あんまりお客さん入ってないのに長年潰れないの凄いなと思ったら、喫茶店入ってる5階立てビルのオーナーだった。意外とそういうとこありそう。利益上げる必要ないみたいな。

[29. 匿名]

>>1
米田さんならやるべき。後は金持ちが道楽で人を雇ってやるならええんちゃう？

[30. 匿名]

ガチでやりたいなら一回人気店で見習いで働きながらカフェについてしっかり学んでからやるのが良い。
いきなり独学では危ない。

[31. 匿名]

東海地方なら

モーニングの文化あるし、
コメダなんて何時に行っても満員

[32. 匿名]

>>1
カフェは難しい。
キッチンカーカフェなら、少しだけハードル下がるかも。

[33. 匿名]

>>1
コーヒーって奥深いからな。。
チェーン店でもない喫茶店やカフェだすなら
そ！なりの売りがないとね

[34. 匿名]

素敵な空間作って、美味しい飲み物飲んでもらって
気軽にきてもらうようにお値段もお安めの設定で
お客さん喜んでくれてたくさんお客さん来て
喜んでいたら消費税を払う段になって
消費税払えない・・って採算取れてないお店が
多いんだろうな
経営したことがないけど
継続できているお店はお客からみるとコスパ悪いお店が多い

[35. 匿名]

無料モーニングとかどうやって儲けてるんだろうと思うもん。

客としては有難いけど。

[36. 匿名]

昔ながらの軽食がでる喫茶店が潰れてた
近所のジジババとかリーマンの憩いの場所で結婚な混雑だったけど
一番は都の陽性で禁煙してら客が1/3に減ってたなあ
コロナ禍対策もあまりしててなくて、マスクすらマスターと奥さんしてなかったし

[37. 匿名]

カフェ好きだけど、なるべく友達を誘う、みんなリピーターになってる。
そして一時間以上居座らない。という気持ちで行くんだけど、素敵なカフェほどすぐ閉店してしまう。

[38. 匿名]

すごく難しそう
コロナ対策も必要な今なら人も来ないだろうし赤字だろうね

[39. 匿名]

客単価が安いし、回転率悪いし、儲からなさそう　

[40. 匿名]

ご自慢の☕️があるなら

スタンドでもやればいい一坪ありゃ出来る。
シャレ乙な空間も人手もいらない

[41. 匿名]

てか、難しくない商売はない

[42. 匿名]

そういやボンビーガールでカフェ始めた女の子どうなったんだろ

[43. 匿名]

働いてみたら？
私面接に行ったけど、余裕で受かったよ
仕事もわりと簡単だし

[44. 匿名]

趣味か税金対策でやるものだと思う。コンビニコーヒーやスタバ、コメダ、椿屋珈琲店、どの方向で攻めても大手チェーンライバルがいる

[45. 匿名]

個人のお店って、スーパーとかで買ってきたケーキとか出してる。あと高い。
だから客足遠のく➡つぶれる

[46. 匿名]

有料自習室の方が儲かると思う

[47. 匿名]

>>40
でも、正直ほとんどの人はコーヒーの味なんかわかってないと思う
立地、雰囲気、接客、メニューがニーズに合うかじゃないかな

[48. 匿名]

ティーパックの紅茶が500円だった。今はもうその店ない。

[49. 匿名]

宝くじが当たったら道楽でやりたいと思ってる。
生活かけてやるものではない。

[50. 匿名]

オシャレなカフェは潰れていってるよね。客層がカフェめぐり好きな人達だから次々と新しい店に行くからかな？
地元にあってコーヒー綴り券11枚を10杯の値段で売ってるような喫茶店は何十年も続いてるような気がする。

[51. 匿名]

本業として稼ごうと思ったら難しいと思う
副業とか資産があって趣味でやるならいいけど

[52. 匿名]

>>28
そうそう。
昔ながらの喫茶店とか、地主で自分の持ちビルとかの人が意外と多い。

[53. 匿名]

観光地にあって宣伝しなくてもひっきりなしにお客さんが来るような立地なら儲かるかも　まぁ今コロナなんでそれも厳しいか…　

[54. 匿名]

知り合いのお店は定休日がないし、3ヶ月休みなしって言ってた。数年ならできるかもしれないけど、そんな生活をずっと続けるのは厳しいと思う。

[55. 匿名]

余程の売りが無いと
値段も味も良く知ってるチェーン店に行くからねー

[56. 匿名]

3年が最初の山って言われてる

そこを越えればなんだかんだ続くらしい

[57. 匿名]

>>1
家賃とか色々と物が必要な商売や、カフェなどの席数が限られてるものの商売って、リスク多すぎるよ。
ものすごくカフェ経営に詳しいとかなら話は変わるけど

[58. 匿名]

このコロナの時期では厳しいと思うな
昔からの喫茶店とか外観見ただけで、良くやってけてるなーとか思うけど、常連さんとか地域的な物もあるからな
いきなりこの時期はキツいと思う

[59. 匿名]

焙煎屋の喫茶店のスタッフですがなかなか厳しいと思います。

[60. 匿名]

オフィス街と住宅街の中間にある我が家の真ん前にあるカフェがめちゃくちゃ流行ってる。7年以上、平日昼間でもコロナ禍でも毎日並んでる。テレビに出てる気配もないし場所も微妙なのに凄いなあと思ってる。一度行った事あるけどこじんまりしててオシャレではあった。

ずっと流行る店とそうでない店の違いって何なんだろう

[61. 匿名]

ウエイトレスいないと忙しい時間は、直ぐに作れない。でもウエイトレス雇う人件費が無い。

[62. 匿名]

飲食店は一年持つか持たないかがまず試練

[63. 匿名]

知人が従業員雇わず、借金なしで始めたけど、数年で潰れてた。普通にお洒落で美味しいカフェだったけど。そこを今はラーメン屋に貸して、その家賃収入の方が儲かってるってさ。

[64. 匿名]

今日ふと飲食店経営について考えてたところだけど食べ物屋さんて回転率があってこそ儲かるからカフェとか喫茶店とか1000円以下の飲み物や食べ物で客に長居される飲食店は爆発的に儲かることはないんだろうなと思った。

[65. 匿名]

小さい店舗でいいから、コーヒーと手作りケーキが美味しい店なら、常連ありきだけどやっていけそう。通常メニューは種類少なくして、季節のメニューを何種類か出すとか。

[66. 匿名]

>>42
佐賀の姉妹達？
初日は10万弱だったけど、ずっとは難しいもんね

[67. 匿名]

自分の土地建物で日々の食いぶち確保くらいにやるなら まぁね。立地にもよる。
賃貸でバイト雇うなんて規模を目指すんなら厳しいんじゃない？

[68. 匿名]

職場の近く（辺ぴなところ）に40代の無口で飾りっけのない女性が経営してた喫茶店へよくアップルティー飲みに行ってたな〜
あんまりお客さんは入ってなくて時間も10時から5時まで。
経営大丈夫かなと思ってたけど少なくとも10年くらい続いてた。
たぶん建物のオーナー（2階より上は賃貸）かな？と思う。
儲けじゃなく趣味でやるのは良いよね。

[69. 匿名]

親戚がやってる。古い実家を改装して古民家カフェをやってる。
そこは夫婦で団体職員で、定年まで勤めたし、ランチだけのカフェ。楽しみでやってる感じ。

[70. 匿名]

実家が喫茶店だけど、自宅兼店舗で家賃払わなくて良いからどうにかやって行けてる。
家賃が要るような環境だとかなり厳しいと思う。特に今は。

[71. 匿名]

自宅兼店舗で細々とやるならいいかもしれないけど
単価高くしにくいうえに回転率悪いから厳しいと思う
テイクアウトオンリーのサンドイッチ屋さんとかベーグル屋さんとか、
極力人件費は少なく廃棄のない小さな店のが今は安定しそう

[72. 匿名]

ドリンクバーあるファミレスに行ってしまう

[73. 匿名]

今めっちゃ厳しいよね
ほぼ無理

[74. 匿名]

>>65
そういう妄想するのは楽しいよね。
現実はわかんないけど

[75. 匿名]

喫茶店とかカフェでBGM流してる所あるけどちゃんとジャスラックに許可取って使用料払ってるんだよね？

[76. 匿名]

超絶なイケメンと超絶に可愛い子と超絶に美人を雇えばうまくいくよ

[77. 匿名]

>>1
珈琲を喫茶店で卸してます。
間違いなく潰れます。
15年近くしてますが3年以上持つのは一割。
なんで潰れるのにするんだろねー。
と言われてます。

借金だけ残りますよ。フランチャイズならまだしも。

[78. 匿名]

飲食って潰れなくても、なんとかギリギリレベルの店も多いしね。

[79. 匿名]

>>71
でも自宅がくっついてるカフェとかいきたくない

[80. 匿名]

所得税、消費税、法人市民税、、子どもいなくても子ども手当拠出金とかね…これらはカフェに関わらずだけど…

[81. 匿名]

>>1
土地やビル持ちなら余裕
それ以外なら飲食店は5年後には8割アウトらしいので2割に食い込めたらラッキーだね

[82. 匿名]

中目黒にカフェ開きたい人の為のスクールあってビックリだった。
場所がら的にもそういう人が多いんだろうね。

昔ながらのナポリタンあるような喫茶店はどんどん潰れてるのに、なんだかな〜って気分になった。

[83. 匿名]

>>18
おススメしない理由を具体的に教えて頂けましたら助かります。

[84. 匿名]

まず場所だよね
歩いて行ける距離にない(車で行かなきゃ無理)場所は厳しいと思う

[85. 匿名]

>>1

まだコロナなんて無かった数年前、NHKに出演した『経営コンサルタント（すごい数の企業の立ち上げに関わってきたプロ）』の人が言ってたんだけど、

『どんな業種であれ、新しく立ち上げた企業や店、ビジネスは8割が上手く行かず3年以内に倒産したり営業を終了します。

8割の企業が【3年目壁】を越えられず、それを越えたとしても5年目には不採算で営業を終了するのが現状です。

〜5年目までに倒産もしくは見切りをつけて営業する企業は全体の9割。

残りの1割だけが何とかギリギリ利益を出せるか、もしくは奇跡的に大成功する…という感じです』

という事だった。

この話を聞いてから新しくできた店とかを観察してみると、確かに3年行くか行かないかでやめてしまう場所が本当に多いことに気付いた。

コロナ前で『3年目までに8割が潰れる』っていう話だったから、今だったらこの割合はもっと増えてそう。

[86. 匿名]

>>74
楽しいですね。ガヤガヤした店が苦手だから、昔ながらの喫茶店みたいな落ち着いた店にしたいなぁとか考えます。季節の花なんか飾って、レジ横に手作りクッキーなんかもちょっと置いて(笑)

[87. 匿名]

元彼が、付き合いだして数年経ってから古民家カフェを始めたんだけど、その日暮らしもいいとこだった。自給自足の生活に憧れがあって、それでもいいんだとうれしそうに語っていたけどどう見ても生活苦しそうだった。

[88. 匿名]

>>70
親友のおうちが古民家カフェしてる。
そこそこ流行っててお弁当とかもつくってるし
人は入ってるけど ギリギリくらいらしい。
親友の実家を改装したから家賃要らないけど
家賃いるならとっくにつぶれてる。っていつも言ってるよ。

[89. 匿名]

友達にカフェ経営とbar経営してた人いるよ
どちらも10年くらいで閉めたけど周りは1～2年で変わるところも多かった
喫茶店もそうだと思うけど営業時間長くないと薄利なんじゃないかな？
体力勝負って感じだった
あと、どれだけ人との関わりが好きか、とか

[90. 匿名]

2年くらい前にできた近所のカフェは高校生がよくたむろってる　高校生のお金なんてたかが知れてるし大丈夫かな？と思ってたら道の駅にサンドイッチ出してた　店舗以外で何か利益出さなきゃ厳しいのかなと思った　

[91. 匿名]

>>47
かなしいなあ😭

[92. 匿名]

よく見てたインスタグラマーが喫茶店オープンしてたけど
本当に休み少なくて大変そうだった。
激やせしてたし。

[93. 匿名]

>>7
コーヒー500円ですら高いって思うからね

[94. 匿名]

>>85
経営コンサルタントの会社で勤めてました。
カフェは三年間で八割ではなく９割が潰れます。
それでもしたいならどうぞ的な？
いますすめるなら移動式のカフェがいいとおもいます。

[95. 匿名]

>>47
わたしはタバコ吸いに行ってるだけ
よほど不潔そうでなければなんでもいい

[96. 匿名]

広告の仕事してました。
飲食店の半分くらいは１年もたないよ。

[97. 匿名]

貧乏くさい手作り感満載すぎるカフェは寛げない。。

[98. 匿名]

家賃があるなら4日間の売り上げで家賃が払えるくらいならだいぶ楽になると思う。

[99. 匿名]

>>89
カフェと、バーは実は良くあるパターン。
というか、ほんとはカフェがしたいんだけど赤字だからバーをしてその黒字の分をカフェにつぎ込む的な？

[100. 匿名]

飲み物1つに対してめちゃくちゃ滞在時間が長い人がいるから、短歌と回転率を考えると席数が少ない店は厳しいだろうね。

[101. 匿名]

ネットで食事を販売したり別でお金が入って来るつてがないと相当人気店にならないと難しそう

[102. 匿名]

飲食店は参入は安易
継続が激難

[103. 匿名]

宝くじ当たったらティーサロン開きたいなぁ。
紅茶は数種類から選んでもらってクリームティーセット800円のみ。
席はカウンター４席、テーブル４席。
稼げないね笑

[104. 匿名]

自分で挽いた方が美味いわ😝

[105. 匿名]

チェーンじゃない個人店は難しいよね
癖が強いお客さんとかもつくから理想と現実の違いはある

[106. 匿名]

私も夢見ていろいろ勉強したんだけど、儲かるのは難しい。コーヒーこだわりたくても豆の仕入れとか素人は大変（買った豆はどんどん味が落ちていく）。駅前にビル持っててきちんとした法人に借りてもらってる人が一階でのんびりやるのが1番良いよね。喫茶店やりたい＝道楽。生きるためにやるにはリスクが高すぎる。

[107. 匿名]

カフェを経営してるセレブみたいな人を何人か知ってるけど、みんな別に収入がある人ばかり。
旦那さんの収入があってやってる人が多い。
主さんも結婚してやるならありだと思う。

[108. 匿名]

軽井沢でドッグカフェを開いて失敗した漫画家の話

https://gendai.ismedia.jp/articles/-/54136?page=1&imp=0

これは悪い例だけどかなり勉強になる
本業が作家さんだから文章もすごく読みやすい

[109. 匿名]

自宅がカフェとしての立地に適し、その持ち家を安く改装して初期投資を少なく、自分一人で対応できる規模の席数に抑えること。素人オーナーには最低限この条件は必要。
立地がよくても、賃料の高い店はカフェ程度の客単価では長続きしないよ。目安は賃料を3日分の日商で払えるくらいでないと駄目。例えば15万の賃料なら1日5万円の売上が必要です。

[110. 匿名]

美大出身者の店はわりと続く。
お洒落感が命で、料理もインテリアもなにかと器用。

[111. 匿名]

>>16
会計事務所でバイトしてたけど、飲食店初期費用すごいかかる。本人のこだわりが強ければ強いほど。
整体やマッサージ店が初期費用が少なくてすむ業種

[112. 匿名]

今は缶コーヒーも旨いのあるしコンビニでも安く買える時代
なんなら家でコーヒーメーカー使えば本格的なのが飲める
500円とか出して喫茶店でコーヒー飲むってよっぽどハンドドリップがプロ並みで美味しいとか
マスターの人柄が良いとか居心地が良いとかじゃないと500円も出してコーヒーなんか飲まないよ

[113. 匿名]

テナント代がかからない場所で借金しないで始めれば大丈夫。

[114. 匿名]

実際800～1000円払って飲む珈琲屋さんに１年でどんだけ行く？
その値段払うなら家で今は飲めるよね。
それ以下のお安い珈琲でいいならチェーン店でいいし。

[115. 匿名]

>>1
一度、働いてみなよ。
1日の売り上げ聞くとそれしかないの？って思うから。
そこから家賃、光熱費、仕入れ、人件費。そして収まる税金を考えてみて。

[116. 匿名]

チェーン店じゃない個人経営の店って、敷居が高いからなぁ。
一見さんウエルカム感がなくて入りづらい。

[117. 匿名]

ものすごく頭の良い友達(開業獣医師)が
獣医でお金貯めて、満を持して念願の
ペットと入れるカフェをオープンした。
だが、毎月大赤字で、一年持たずに閉店した。

獣医になるよりカフェ経営の方が
遥かに難しいとのこと。

[118. 匿名]

マイナス付くだろうけど、韓国カフェみたいなのあればいいのに。日本のは似たようなの多すぎる。個性的なのがいい。なんだったら、普通の家みたいなので庭に椅子並べたようなのもあったよ

[119. 匿名]

>>12
ウィンナ・コーヒーを注文するとウィンナーソーセージが入ったコーヒーを出すマスターだったタモリさん

[120. 匿名]

>>1
マジレスすると珈琲好きで本当に本格的にしたいなら自家焙煎の喫茶店なら今行ける。
基本は自家焙煎でテイクアウトね。で、豆を焼くついでにカウンターで飲むコーナー作るってパターン。
焙煎機表において。
ここまでしないと普通の喫茶店では来ない。しかもロスもすごい多いし。
自家焙煎だとケーキとか軽食は出さないのでロスも少ない(出しても良いけど利益ない)

[121. 匿名]

>>1
観光名所の近くにあって電車やバスまで時間潰ししよかみたいな場所なら流行ると思う。普通の場所なら今ならコンビニのコーヒーに負けると思う

[122. 匿名]

人の通りが多い所とか、場所さえ良ければ続けられそう
静かな住宅エリアでいかにも趣味でやってそうな店時々見るけど
あれ敷居めっちゃ高いから

[123. 匿名]

>>43
何の話かね

[124. 匿名]

地主さん等の税金対策か完全なる道楽で「むしろ赤字でオッケー」な感じじゃないと難しいと思う。
その辺の主婦やまともに勤められない人たちが脳内をお花畑にして私なら大丈夫！俺なら上手く行くに決まってる！と突っ走ってろくに修行もせずにパン屋やカフェを開いてすぐに潰してるケースはよくあるよ。
コロナ流行る前でも半年経たないうちに閉店してる店よく見かけた。

[125. 匿名]

>>108

折原みとじゃん！
漫画は詰まらないのにこの文章は面白いな。

[126. 匿名]

カフェは飲食経験がある人でも難しい。
素人が軽い気持ちで手出したら失敗する。

[127. 匿名]

雑貨屋を兼ねてる素敵なカフェがあったけど、久しぶりに行ったら、雑貨ほとんどなく、安っぽいパイプ椅子で席数増えて、なんか海の家みたいな雰囲気になってた。経営厳しかったのかなと思うけど、行きたい要素がなくなった。

[128. 匿名]

>>119
武田鉄矢が客で来てたらしいね

[129. 匿名]

>>112
うちの近所の喫茶店は500円は高い。大体390円だよ。おかわりオッケー。そんなんで利益ないでしょ。老人がずーっと何時間もいるし、朝はモーニングつけるし(無料)

[130. 匿名]

日本人は、やはり
ドトールとかスタバとかのチェーン店に行く傾向があるので(立地が良いのもあるし、安心感)、

個人経営となると、難しいと思います。
客が2人のときにも、エアコンは必要だから
維持費がかかる。

[131. 匿名]

>>89
昔行ってたバーのマスターは昼は日雇い労働、夜はバーテンの二重生活してたな
自分の店を持つためなら努力は辞さないって言ってた

[132. 匿名]

食べ物プラスお高いドリンクも頼んでもらわないと儲けない
お高くなるからよっぽどの何かないとドトールやマックにお客さん行ってしまう
後、通常営業の他に毎日大口のテイクアウトしてくれる固定客とかつかまえないと

[133. 匿名]

>>42
ネオ喫茶？

[134. 匿名]

喫茶店とかカフェってジュースも高いよね
知り合いの所ジュースがオーガニックの使用してるんだけどまぁ高いこと
オーガニックだし仕方ないにせよちょっとしか入ってないジュースに400円も出したくないw

[135. 匿名]

カフェって言ってもモンスーンカフェのセットランチとかならいいけど

あれはカフェではないのか

[136. 匿名]

カフェは単価が低いし回転率が悪過ぎて儲からない
飲食の中で一番儲からないんじゃないかな
自宅の敷地とか土地持ちならまだしも、家賃払ってするものじゃない
趣味ならいいと思うよ

[137. 匿名]

カフェって利益全然無くない？
単価安いのに長時間居るから回転率も悪いし。
店舗も広くなきゃいけない。

[138. 匿名]

>>125
そうそう笑
小説好きだったから記事読んだときこんなことしてたんだ！って驚いた
小説はドリーミーだけどこの記事はめっちゃ現実的

[139. 匿名]

[140. 匿名]

>>16
キッチンカーはキッチンカーの大変さがあるよね。
トイレ電気水道燃料...。

[141. 匿名]

義父が経験者だけどいいもんじゃないと言われたよ。
回転率とか競争率とか儲けとか色々考えると。
料理が得意なら、やるなら小料理屋とかにしたら？と言われた。
儲からなくても良いならカフェや喫茶店も良いかもだけど〜みたいな感じだったな。

[142. 匿名]

地元にあったコーヒー好きの主婦が開いた雰囲気のいい自家焙煎コーヒー店が2年でつぶれて、居抜きで入ったインスタ映えスイーツの店が行列の繁盛店になった。

[143. 匿名]

>>1
これ見て欲しいお願いだから。

【稼げるビジネス①】今やってはいけないビジネスと稼げる原理原則（The Secret of Money Making） - YouTube

この動画の前編・後編はこちらさらに学びたい人はウェブコミュニティPROGRESSへ！https://www.nakataatsuhiko.com/fanclub-salon中田敦彦のトークチャンネルはこちらhttps://www.youtube.com/channel/UC6kSLiIgAcbXNSxf0JHjy...">

[144. 匿名]

>>134
400円は良心的な感じもする
ハーブティーを冷やしたようなので750円とかのイメージ

[145. 匿名]

>>118
これは各店がそれぞれ個性があるってことなの？メニューが日本と違って珍しいの？

[146. 匿名]

キッチンカーはダメかな？失敗しても200万くらいで出来るからリスクが少ない

[147. 匿名]

こないだ、アニメの聖地になりオタクが来るようになるのを嫌がるオーナーが批判されていて、
私も反感を持ったけど、夢を叶えたそのあともなかなか大変よね。

[148. 匿名]

主婦は原価計算を始めるから相手にしないほうがいい。

[149. 匿名]

>>1
知り合いが喫茶店やるとかで仕事辞めたけど、コロナだし田舎だし厳しいと思う

[150. 匿名]

鹿児島はここ5.6年で個人経営のカフェがどっと増えました。市内の街中から離れた場所に、古民家や武家屋敷跡などを改築したおしゃれなカフェがたくさんあります。
インスタ映えするのは勿論、コーヒーやお菓子、パスタなどの食事も美味しいお店が多いです。

[151. 匿名]

>>126
五年ほど前に珈琲卸の専門店で働いてた。
お店に機械とか豆とか卸してたんだけど、
ある日
喫茶店するので一色揃えたいですぅー。
って、石原さとみちゃんをものすごくケバくした
人が彼氏と来た。
夜のお仕事から移動するらしい。ものすごく長いネイルで、経験もなくて、
こっちも商売だから一式揃えてあげて
珈琲のたて方教えてあげて
今まで喫茶店やったことないんですぅー
っていうから、
いつオープン？聞いたら二週間後で。
頑張ってね。って一応お花贈っといたんだけど
やはり一年もたたず潰れた。

[152. 匿名]

>>1
まずは、コンビニコーヒー、マクドナルド、STARBUCKS、を越えないと話しにならない、、、、だから殆ど無理

[153. 匿名]

>>103
私も宝くじ当たったら、パスタとケーキの店やりたい

[154. 匿名]

皆さん言うように、
美味しいコーヒー紅茶だけじゃ潰れそうだから、
１００種類のパフェが食べれる〜みたいなのだったら私絶対に行くなぁ。

[155. 匿名]

小さいこどもがふたりいるんだけど旦那が仕事辞めて飲食店出したがってる。ずっと喫茶店で働いていて色々ノウハウもスキルもあると思うんだけど、かなり不安。私は今専業主婦だけど旦那が本気でお店出したら私は安定した収入稼ぎに正社員にならないとな、と思ってる。めちゃめちゃ不安。

[156. 匿名]

>>1
全く知識ないけど。
単純計算で1日20人×客単価1000円を30日間、これを最低の最低でクリアしなきゃ無理なのでは？
私にはまずムリw

[157. 匿名]

>>120
ケーキはよくない。
下手にスイーツを置くと何時間も喋り続けるグループ客が居座る。

[158. 匿名]

まずハンドドリップか機械を使うかにもよる
ハンドドリップで提供するなら人様に出せるレベルに到達してからじゃなきゃ厳しいと思う

[159. 匿名]

簡単なわけがない…

でも、オープンしたら行くよ！

[160. 匿名]

>>118
そういう流行系はもって一年じゃないかな
長く経営するには厳しいし
ブーム遅れて出すと借金だけ残る

[161. 匿名]

実際、味良くても潰れるもんね。
経営って難しい

[162. 匿名]

>>18
横ですすみません、調理師免許のみで、夫婦で実務経験無しからの店舗建設、
コックを雇いオーナーとしてカフェなんかいいなと思うけど採算合わないでしょうか

[163. 匿名]

知り合いのおばさん、昭和からの喫茶ずっとやってるんだけど、はじめ右も左も分からないから街にある喫茶店に飛び込みでお金はいらないので修行させてくださいとお願いして2ヶ月くらいタダで通って身につけたと話してた
今現在は儲かってるわけじゃないけど自由気ままのんびり営業してる
生活できれば儲からなくてもいいみたい
自宅の敷地内に喫茶店立ててる

[164. 匿名]

>>151
経営者の殆どは一度は店や会社潰すっていうよね
2度目立ち上げできる力あるかどうかでかなり成功確率変わってくる
たぶんそういう人は若いうちに違う水商売で稼ぎまくってるかパトロンいてお金持ちだから大丈夫そう
また次何かやると思う

[165. 匿名]

>>155
飲食店がどれくらい潰れるか調べてみなって旦那さんに話したら？
それにコロナ禍だよ
しかも飲食の深い知識や経験があるわけでもなく喫茶店で働いてただけでしょ
従業員雇わず1人でのんびりとかならいいと思うけど
小さい子供二人いてリスク高過ぎる

[166. 匿名]

やっぱり経営学とか経済学を学んでおいた方がいいと思う

[167. 匿名]

客単価低いし長時間居座る人も多い、最近はタバコにも厳しい。
だから喫茶店は厳しいと思ってたけど、酒で利益出してる飲み屋やバーがコロナでこんなことになるとは。
どちらにせよ接客業全般経営難だよね

[168. 匿名]

近所のドッグカフェはマンション一棟オーナー　
金持ちの余裕を醸し出してるよ

[169. 匿名]

>>1
ベーカリーカフェやってました。
例　
①パンを買いに来たお客様
②モーニングに来たお客様

どちらも同じ500円分の支払いのお客様なら
①のお客様が正直ありがたいです
水もおしぼりも必要ない、数分で帰るからです
カフェだとトイレ使用率も多く、マナーの悪い人だとトイレ掃除が大変です

いろんな考えのお客様がいます
水だけでいい、氷なしのアイスコーヒーでいい、駐車場の車の停め方等の問題

悪い事ばかり並べましたが
良い事もあります

本当に人が好きで、はっきりと意見を伝えられる、心も懐も余裕のある方にはカフェは向いていると思います

[170. 匿名]

>>162
合わないよw夫婦無給でやるようになると思う

[171. 匿名]

喫茶店は行くもので
経営するのは
やめたほうがいい

[172. 匿名]

>>1
え。あなたがやりたいんじゃなくて？
他人がカフェやりたいって言ってるけど簡単じゃないよね？って、すっごい余計なお世話トピだね

[173. 匿名]

知り合いが貯金はたいて開店して一年で閉店になってた

[174. 匿名]

昭和の頃からあるお気に入りお店が無くなった。
近くにスタバやコメダが出来たからかも。
コーヒー豆のチョコが乗ったレアチーズケーキが食べれなくなったのは寂しい。

[175. 匿名]

>>1
いま、喫茶店を、やろうとする人がいるとすれば必死で止めるなぁ
コロナ禍ではなかったら、
カフェand BAR推奨だな。

[176. 匿名]

>>28
あ〜たしかに。
私の患者さんも長年喫茶店やってるけど、自分の持ちビルでやってる。
しょっちゅう入院してるし、儲かってるとは思えないから謎だったw

[177. 匿名]

>>110
知ってる割と有名なカフェオーナーさん有名美大出の方だわ
お高いけどコンセプトや内装メニュー全てがしっかり構築されてて安定したクオリティ、だから長く続いてる
個人経営だとコストや腕前の兼ね合いでサラダレタス数枚とか出てきてがっかりな所や
味やメニュー安定しない所が多くて初めて入る時博打なんだよね当たりかハズレか

[178. 匿名]

>>1
友人がカフェ開いたけど一年しか持たなかったよ
好きってだけでは無理だと思う
難しいどころじゃない、本当厳しい

[179. 匿名]

>>31
でも400円とかで最低パン卵付なんだよね・・・
経営は大変だと思う

[180. 匿名]

>>153
宝くじのお金は投資にまわして
お客様として使うほうがいい

[181. 匿名]

1年で8割9割潰れてるとか・・・

[182. 匿名]

家賃プラス光熱費プラス原材料プラス人件費より売上あげなきゃなんでそれに４０万かかるとして、売上５５万以上あげるとして、１ヶ月２５日とすると、１日２万２千円平均で売上上げるとなると、１日30人くらいは集客しないとって計算人件費上がったらもっと売上上げないと。

[183. 匿名]

喫茶店開業の本でも読んでみたら？
メルカリにも４～500円で売ってるよ！

[184. 匿名]

チェーン店と競合する普通のカフェはほとんど潰れそう
富裕層狙いの高級おしゃれカフェなら勝算ある

[185. 匿名]

友達が全くの素人から始めた
なんとか3年続いてるよ
でも、必要経費払ったら全く残らないらしい
夫婦でやらずに、旦那は普通にサラリーマンしてる
それでなんとか生活して行ける感じ
近所の夫婦でやってるとこは、美味しかったんだけどコロナ禍で潰れたな…

[186. 匿名]

今ボンビーガールも開業ガールやってるから見てみて！

[187. 匿名]

私、コーヒーが好きでコーヒー専門店で働いてます。コロナ禍ですが人気店なのでお客様がたくさん来ますよ。焙煎の腕はもちろんマスターの人柄かなと感じます。

[188. 匿名]

強気の値段設定と付加価値。

[189. 匿名]

>>114
お酒ならお金とれる
けどお茶は難しい

[190. 匿名]

>>1
変なおじいさんに気に入られたらなかなか帰らないし、怖いし最悪だよ。
老人でトイレ汚す人多いし掃除は平気ですか？

[191. 匿名]

爺さんが退職金で自宅の一階改造して趣味のクラシック流しながら趣味でコーヒー入れてる喫茶店
親が金持ち旦那が金持ちで資金たっぷりで主婦が始める軽食と紅茶とか程度の趣味の喫茶店
税金対策必要なレベルの金持ち親の高等遊民の子供が経営してるあまりやる気の無い喫茶店
同上の親の子でバックパッカーとかもしてたコーヒーマニア息子が凝りまくって資格取ってフェアトレード豆とかで拘ってる趣味の喫茶店
一流ホテルでパティシエとかしてた人が拘りのケーキを武器に満を辞して開業した勝負の本気の喫茶店

生き残ってるのはこんなとこな感じする
料理素人の主婦や夫婦が自分のお店に憧れてちょっと無理して開業、みたいなとこはまず生き残らないような

[192. 匿名]

>>172
カフェ経営の厳しさについての雑談なんじゃ？
カリカリしなさんな。

[193. 匿名]

人生の楽園見てめちゃくちゃ憧れてる
古民家カフェしたい！

[194. 匿名]

知人がカフェ開いてもう5年目くらいだけど
ぶっちゃけ実家が太いっていうのが最大のポイントだと思う
それか強力なコネがあるか

家の近くの地主の孫がやってるカフェも、ほとんどお客見たことないけど
凝った茶器にこだわったコーヒー豆や茶葉使って、高価なおままごと状態だよ

[195. 匿名]

キッチンカー購入してイベントに度々出店、一杯500円だったらやっていけますかね…？

[196. 匿名]

飲食店経営しています。カフェはかなり難しいと思うしうまく行っていても手元に残る利益はわずかというお店が多いと思う。

カフェをやっている人はカフェが本当に好きな人が多くて、商売というより自分の世界観でお店を作りたい、メニューを提供したい。好きを仕事にしているからがんばれる。それでも2年くらいでお店をたたむ人が多いです。

個人的には定年退職してから第二の人生として持ち家の一部をちょこっと改装して家賃かからず営業する分には長く続けられると思う。

[197. 匿名]

ガル民が嫌いそうだけどインフルエンサーとかになってある程度ファンがいる一般人になってからじゃないとカフェサロンアパレル等の個人事業ってめちゃくちゃ難しいと思う現代だと。とんでもなく経営戦略に強いとか人脈でもない限り。

[198. 匿名]

採算は取れない覚悟がないと開業しても生活が厳しい

[199. 匿名]

>>65
まさに小さい店舗、コーヒーと手作りケーキ、常連のお客様、メニューは多くなく季節のメニューがあるカフェを経営していますが
収入は少ないですよ。
その割りに作業が沢山あり、本当に好きでないと出来ないと思います。

[200. 匿名]

>>155
幼い子持ちのブランクありの中年女性が正社員になるのもハードルが高いと思う。

もし旦那さんが飲食店やって自分が正社員でフルタイム勤務するとして、子供の世話は誰がするの？
アルバイトも雇うとお金かかるだけでなく、教育やシフト調整も難しいよ。
一人で切り盛りするなら、子供の世話なんて出来ないし。

もう少し真剣に二人で話し合わないと、ある日突然会社辞めてきちゃうかもよ。

[201. 匿名]

ジャンボパフェを目玉にしたら、そこそこ繁盛するんでない？

[202. 匿名]

スタバですら高いって、ドトールに慣れてる世代は言う。

コーヒー一杯500円するような店って、今日は何々な気分を味わいに行きたいからあの店に行こう
って何々な気分にさせられないと厳しそう

[203. 匿名]

>>31
持ち家で家賃いらない
家族経営
お値打ち感がある
美味しい
コ一ヒ一チケット☕の
毎日常連🧡さんがついてる
駐車場がある

ならやっていけます
私もチケット買ってます🙋

[204. 匿名]

>>1
物凄く単純にスタバやドトールがライバルってだけでなんかもう戦意喪失感半端ない。
カフェなんてめちゃくちゃレッドオーシャンだし、何も考えなくても難しいってわかる。

[205. 匿名]

2年ほど前(コロナが流行る前)に
当時２５歳で身内で喫茶店を開業しましたが、
従業員2人のお給料出すのも精一杯でした。
実質時給500円以下。
人件費の関係で人も雇えず、オープンラストの毎日。
仕入れも業者に頼むお金の余裕もなく
自ら動いて仕入れをしていました。

厳しい理由としては、
コーヒー1杯で何時間も居座るお客様が多く、
回転率が悪い。居座るわりに、
新聞の種類を増やしてくれだとか
雑誌や漫画を置いてくれだの要望が多く、
わりに合わない。
最近はコンビニのお弁当やファミレスなども
安くて美味しいので、ナポリタン700円や
オムライス800円でも高いと言われましたし、
コーヒーを売りにしとしても、
今はコンビニのコーヒーも安くて美味しい
しかも早い。のでよほどコーヒーが好きだったり
時間やお金に余裕のあるお客様しか来ないイメージでした。
その状況ではとてもじゃないですが
生計が立てられず身内ではありましたが
私は企業の方に転職しました。
今は定年退職した身内と専業主婦だった身内で
営業はしていますが、本当にお金に余裕があって、
「ひまだし空き時間にお金が稼げたらラッキーだなぁ」ぐらいじゃないと厳しいかもしれません。。

[206. 匿名]

>>21
ところが客は所帯染みた住居兼店舗なんて求めてないんだな。いくら内装お洒落にしても滲み出るからね。
珈琲一杯、束の間の非日常を味わいに行くんだからわざわざ自分の家の延長みたいな所に行かないよね。

[207. 匿名]

>>120
マジレスって書き出しが嫌い

[208. 匿名]

>>1
カフェのみならず飲食店は難しい。
天候によって客数も左右される。
人件費はもちろん食材などは常にキープしておかなきゃいけないからロスも多い。
立地も大事だけどその分、地代家賃が高い。
売上に対して経費がかかり過ぎる。
あと飲食店は手を出しやすいからやる人が他の業種に比べて多い分、競争率も高いし失敗する人も多い。

[209. 匿名]

個人経営のカフェにもよくマルチの勧誘、説明会みたいなのしてるのに出くわす
中央に大きめのテーブルとかあるとよくないのかも


マルチが集まるのを見ると、二度と行きたくない気分になるけど、オーナーさんもことわれないだろうし客は選べないから大変だよね

[210. 匿名]

>>170
農業経験もないですが、畑持って夫婦で使う野菜を栽培収穫提供って
いいなと思ったけど、考え直します　ありがとう

[211. 匿名]

>>195
今期はおすすめしないし、まず、キッチンカー出すには場所は意外となかったりする。
どこでも出せるわけではない、許可証もいるしさ。
あっち系の島もあるから、ねぇちゃん、みかじめ状態になる時もなくはない。

コーヒー一杯500円はかなり美味しくないと買わない、セブンでいいか、となる。
なので、なにかとセットにして売ることを推奨する。

単体でのイベントはまずないから、地元のそういうイベントに出店してる人と仲良くなり、繋いでもらう。

でも、今ではない。

[212. 匿名]

夜の繁華街で深夜でも出前する喫茶店は何十年も続いている。
店がヤニくさい。

[213. 匿名]

雑誌のカフェ特集にしょっちゅう載ってたような老舗カフェでも
バタバタ潰れてるのが今のコロナ禍だよ
今は時期が悪すぎる

[214. 匿名]

>>31
名古屋のモーニングバイキングで有名だったチェーンのカフェも支店が続々と閉店して大変そうだよ。
チェーンでもそうなんだから個人店は尚更厳しいと思います。

[215. 匿名]

人生の楽園だっけ？定年後の人が出てくる番組。
地元にUターンして古民家カフェ開業したって人よく出てくるけど、ああいうの続けられてるのかな。

[216. 匿名]

>>155
うちも旦那が独立したいというのでお店出しましたが、旦那は社会人になってからずっと料理人、私はソムリエで、最初の3年は文字通り二人三脚で死ぬほど働きました。そして今はコロナで別の意味で大変です笑

旦那さんはカフェをやりたいのでしょうか？うちは仕事のために子供は諦めましたが、お子さんがいらっしゃるならこれから学費もたくさんかかるのに、カフェは本当に儲からないと思います。お酒を提供するような飲食店だとしても、家族とすれ違いの生活になりますよ。

私が155さんの立場だったら、飲食店は老後の楽しみに取っておこう！と明るく提案してそれまでは会社員でいて欲しいです。

[217. 匿名]

>>71
でもテイクアウトのみのクレープ屋さんとかもかなり厳しいと聞くよね

[218. 匿名]

知り合いでカフェや古本屋やってる人はお金持ち
親の家が空き家になったから改築したり、元々良い場所に土地を所有していたり。

[219. 匿名]

グルメ系の編集者の人が、過去に取材した店を数年後また取材しようと思っても、なくなってることがよくあるって言ってた。
営業当時は何かしらいいポイントがあるから取材されてるんだろうけど、それでも続けるのは本当に難しいみたい。

[220. 匿名]

立地の良さは大事だな
でも立地がいいところは高い
あとは雰囲気とか値段とか

[221. 匿名]

>>16
地元のカフェのバックには、地元のそこそこ有名企業が資金出しているケースが多い。
完全に個人経営は難しそう。

[222. 匿名]

何やらノートパソコン広げて、おしゃれぽく仕事？勉強？している若手の男女いるけど
何時間も飲み物一杯だけで…

あれは喫茶店側からしたら迷惑なのではと見ていて思うけどどうなのかな

[223. 匿名]

個人経営の喫茶店で、期待してパフェを頼むとだいたい盛り付けが下手でがっくりくる事が多い
値段は高めだしね

フツーの主婦やおばさんが自宅を改造してやっているようなお店

[224. 匿名]

昼はランチ、カフェ、夜はバーのお店を6年しています。
朝から夜まで働き詰め立ちっぱなし、動きっぱなし。自分の生活は間違いなく不規則になります。
休みの日も買い出しと仕込み、掃除で1日余裕でつぶれます。新しいメニュー試作やメニューの制作、ネット関係の更新等、発注や在庫チェックetc...やらないといけないことは山ほどあります。バイトの子に任せられるところは限界があります。

個人店で儲けを出すのはとてもとても難しいです。人件費を削るのが1番なのと、利益を出しやすいのは飲み物なのでお酒が無いと厳しいと思います。
それに何かあった時のリスクもとても高いです。(食中毒、食器の破損や異物混入でお客様に怪我をさせてしまったりするかも)

はっきりいって飲食は余程の情熱か資金に余裕(他で収入)がない限りおすすめしません。
余程バズるメニューとかがあったり、TikTokや Instagram等のSNSを上手く使える方ならワンチャンあるかもですが、そういうやり方で得たお客様は長く続きません。
余程のヒットメーカーか、運のある方じゃない限り現実的ではないですね。

[225. 匿名]

喫茶店をやりたい人が多いんだから、有名店で何年か働いて、カフェ開業セミナーでもやったほうが儲かりそう。

[226. 匿名]

>>215
いつも数年後はどうなってるのかなと思いながら見てるよ

[227. 匿名]

親戚４０年以上喫茶店経営してる
家賃が出ないのとコーヒーや軽食だけでなく定食みたいなしっかりした物も出してて常連さんも多いみたい

[228. 匿名]

>>155
友人夫婦がこれでお店潰れて、離婚したよ
旦那さんは企業を30歳くらいで退職してしまい、妻の反対押しきって飲み屋を始めたけど２年もたず閉店

お子さんは一人だったけど奥さん側(私の友人・公務員)が引き取った
公務員なので何とか育てていけたみたい

飲み屋も喫茶店も、若い女性を雇ったりするし女性問題も身近になるよ

[229. 匿名]

>>210
横だけど、ご夫婦で畑始めてから店に出せるレベルの野菜が出来るのにまず数年かかりそう。

[230. 匿名]

参入障壁が低いものは
淘汰率も高い
商売の鉄則よ

コロナの教訓で
自家物件ならともかく
家賃払って商売しようなんて無謀にもほどがある

[231. 匿名]

人の多い駅前とか観光地とか立地が良ければ常に新規客が来ると思う

[232. 匿名]

>>1
知り合いがやってましたが、儲かるところは激務ですよ。
お客さんもいっぱい入ってくるし回転率も早い。私も手伝った事ありますが、ピークの一時間で100人来客。レジだけでも大変だったよ。
従業員からお金盗まれたもあるし、強盗が来た時もあるし、釣り銭詐欺やクレーマー軌道に乗ったら同業大手企業が近くに出店など。
今は高齢でど田舎でのんびりやっているけど、その人たちはめっちゃ金持ちだから趣味でやってるだけ。カフェじゃなくても経営するって大変だよ。大手企業でも潰れるときは潰れるからね。

[233. 匿名]

>>194
うちの近所にもある
そこそこ駅近の場所を借りてインテリアや外観などかなりこだわっててオシャレだけど、飲み物も食べ物も高い、勿論いつも人はいない、けど優雅に週5で開店
若い女性が一人でやってる
インスタは充実してて憧れるけど、お金持ちじゃないと無理だと思う

[234. 匿名]

自分がちょっと疲れてコーヒーとケーキ食べたら赤字になるのでは?

個人経営の銭湯やってる人が売ってるコーヒー牛乳飲んだらその日のコーヒー牛乳の利益無いと言ってたよ。

[235. 匿名]

>>222
200円のエスプレッソでノートパソコン広げてコンセント使って何度もトイレ行ってお水のおかわり要求して３時間居座った客が居ましたが、とても迷惑でした。

[236. 匿名]

>>91
横だけど、私はわかるよ〜。
私は味を楽しみに行くので、いくら雰囲気が良くてもマズけりゃリピートはしない。

でも、一緒に飲んでいて「私コーヒーの美味しさがわからないんだよね」と言う人が数人いる。
単に『コーヒーを飲む』という付き合いだけで飲んでいるという人もいるみたい。

[237. 匿名]

昔は街中に喫茶店あってよく行ったけど、この頃はスタバとかチェーン店ばかり。今は個人の店に行きづらい感じ、敷居が高いというか初めての店には入りにくい。
観光地なら勢いで初めての店にも行くんだけどね。今は観光地も行かないからね。

[238. 匿名]

個人営業のカフェって、裕福な一族が税金対策で開いているような印象です。
長居されてもお客が来なくても問題なく、このコロナ禍でも「テイクアウトのお弁当をお店の前で売らなくちゃ」ともならない。そんなお店。

[239. 匿名]

>>120
中野にそんな店が出来たな最近。

[240. 匿名]

>>195
キッチンカーはオペレーションが悪い
業務用ドリッパーがあっても、
精算などで客捌きが滞るし
客側も待たされるイメージからリピーターに
なり難い。
ドラマみたいに、一人客が入れ代わり立ち代わり
来るわけではないからね。

[241. 匿名]

主人が元パティシエでカフェ持つのが夢なんですが、資金のことなど全くのノープラン、貯金ゼロという状態で結婚しました。
私は主人の夢を応援したいのでなんとか資金を貯めて且つパティシエとしての楽しみのためにも週末起業（副業）という方法で一緒に夢を目指してします。

ローン組んで格安の中古マンションをリノベーションして、保健所の許可を取れるキッチンにしました。そこでお菓子をオンラインショップで売っています。
あとこれはとてもハードル低いカフェのやり方ですが、レンタルカフェで1日だけ場所代を払ってオーナーになるのです。探せば地域で貸してるところはあると思うし、飲食の起業支援のコミュニティをインスタグラムとかフェイスブックで探すとそこで1日カフェオーナー体験とかカフェ起業支援の企画とかの情報があったりします。あとはレンタルキッチンなどでお菓子を作り、マルシェに出店することを繰り返すと必ず伝手ができるので接客の勉強且つ仕事の繋がりを作れます。
家は上記のことを副業として全部やってます。

いきなり借金しながらテナントで出店したりするのはかなりハイリスクな気がします。
1日カフェオーナー体験をしているコミュニティを探したり、レンタルカフェと契約してワンデイカフェをまずやるのがいいと思います。

[242. 匿名]

飲食業は９８％ブラック
仕込みのせいで休みは無い

[243. 匿名]

固定費が安ければ長続きするよ
所有物件で開業
従業員を雇わず身内だけで経営
後は、開業時の改装費を極力抑える
仕入は極力腐りにくいもの（在庫を抱えない）
そうすると利益率が上がるので

[244. 匿名]

>>48
長居する人がいるから仕方ないよ。
席に座って一時間居させてもらって500円なら妥当じゃないかな。

[245. 匿名]

>>32
こだわりのコーヒー淹れてくれるコーヒー近くにいたら買うと思う。
ついでに自家製クッキーも。

[246. 匿名]

今コロナで、飲食店のバイトやってる子ですら
シフト削られて生活がきついと言ってる。
経営はもっと厳しいと思う

[247. 匿名]

>>118
どんなカフェ？
ベージュ系の内装ってイメージだけど

[248. 匿名]

>>206
郊外なんてほとんど住居兼店舗でしょ
じゃなきゃ喫茶店なんて儲からないからやらないよ
家賃払ってまでやるなら今の時代は厳しすぎるだろうね

[249. 匿名]

>>206
外観ですぐわかるもんね、住居兼店舗って。
洗濯物干してあるの見えたり、扉の向こうで小さい子供が騒いでるの聞こえたり。

カフェ好きな人って非日常求めてるところがあるから、そう言うのが見えてしまうと興醒めってところはあるよね。

[250. 匿名]

このトピ見て納得したわ。
駅から徒歩5分の立地で、あまりお客さんがいないお洒落カフェを10年以上経営してる女性がいるけど、多分資産があって経営できてるんだなぁ。

[251. 匿名]

>>1
今はチェーン店が占めてるからなぁ
昭和時代の個人店生き残り以外は無理じゃないのかなぁ

[252. 匿名]

>>60
そのままオフィス街と住宅街どちらからのお客さんも来るからじゃ無い？
私が知ってる老舗のコーヒー店も同じようにな立地だけど、午前中は経営者の人が通勤途中に毎日寄ってのんびりモーニングを、昼間は主婦、夜間は飲み屋さん帰りの団体さんがちょっと酔い覚ましにコーヒー飲みに来るって感じでいつも賑わってるよ
立地は大事だよね

[253. 匿名]

>>64
場所代取るようにしてるお店もあるよね

[254. 匿名]

>>93
このご時世、パンケーキとコーヒーセットに1000円も2000円も出してらんないよね

[255. 匿名]

>>150
それもことごとく潰れていってるよー
一昨年できたお店3店舗も潰れたよ

[256. 匿名]

子連れカフェは潰れがち

[257. 匿名]

>>204
コロナで減ったけどコンビニやスーパーのイートインスペースも出来たからそこで済ます人も多いよね

[258. 匿名]

オンリーワンとそれを維持できるなら

[259. 匿名]

>>206
岡倉大吉さん「……。」

[260. 匿名]

いまのカフェスタイルは嫌い
専門店でカップソーサにも　
拘りの有る店なら1000円でも行く
まあ内心は700円くらいで

美味しい深入りを飲みたい
あの木枠のガラス戸にガランガランが
ぶら下がったお店
ジャズを聴きながら味わったら
30分で出ます

[261. 匿名]

>>1
喫茶店はね、ランチで元をとってるのよ。
ドリンクだけではやっていけません。

[262. 匿名]

>>36
誤字が…

[263. 匿名]

ジュースやコーヒー豆とか飲み物の仕入れで数万から数十万飛んでいくよね…
下手したら仕入れですでに赤字ってことになりそう…

[264. 匿名]

>>5
>>7

一方スタバの回転率はいいよなあ〜!

[265. 匿名]

お客さん、来なくても店にいなきゃいけない。
その時間がもったいないって辞めた人います。

[266. 匿名]

>>82
生徒に夢だけ見させて学費がっぽりのスクールもある

[267. 匿名]

>>148
原材料しか見ない原価計算ね

[268. 匿名]

儲けを度外視して、店舗兼自宅なら大丈夫と思う

[269. 匿名]

流行りとか評判に流されるから、腕を磨かないと無理かな…どうだろう

[270. 匿名]

素敵な夢だけど私にはセブンのコーヒーで十分美味しいんだよな…

[271. 匿名]

難しいです
コーヒー一杯で何時間も粘る人やドリンク頼まずトースト一枚食べて帰る人
回転も悪いし
税金払うために経営してるような感じでした

[272. 匿名]

>>80
なに言ってんの？

[273. 匿名]

>>272
お金がかかるって言いたいのかな

[274. 匿名]

>>82
知り合いの娘さんが高校卒業したら、カフェの専門学校に進学するって聞いてビックリしました。

経営から調理、インテリア等を学ぶとか。
学費を聞いてさらにビックリしました。

[275. 匿名]

>>1
好きなことならやってみたらいいんじゃないかなあ
儲けは皆無ですよ
少なくともやってもいない関係ない業界批判ばかりしてる人よりマシ
器材、光熱費、仕入れで毎月7万は赤字でます
表面だけ見てアレコレうるさい中年の相手もだるい

でもこの仕事大好きだし、好きじゃない仕事で毎日青クマ作ってげっそりしてた時のこと思い出すと飲食店経営始めて良かったですよ

[276. 匿名]

>>133
>>42
ああ！あのドタバタだった人。どうしてるのか。。。

[277. 匿名]

>>276
もうやってないよね？確か。

[278. 匿名]

>>274
大手のカフェに就職したらタダで覚えられそう。
工場生産の濃縮コーヒーを出すようなところだと意味ないけど。

[279. 匿名]

カフェの潰れる割合高すぎるのによく銀行は貸してくれるよね？
私ならそもそも貸さないけど
返ってこなさそうだし

政府系で借りてて税金負担なんだろうか？

[280. 匿名]

>>60
仲間が溜まってる店は仲間に潰されるよね
他の人が入りにくくなるし騒いでて落ち着かないし
仲間達は　俺の知り合い感満載で

[281. 匿名]

飲食系ってとにかく体力がある人がやる仕事って思う

ケーキ屋さんやパン屋さんとかもものすごい重労働よね
仕込みで不規則な生活になるし
カフェ経営も大変そう

女性がやるには身体壊したという話よく聞きます

[282. 匿名]

回転率が悪いからあまり儲からないと聞いたことがあるよ
コーヒー一杯で何時間もいるお客さんもいるし。

知り合いのカフェは結局スナックになった……
それも今は閉店してる。

[283. 匿名]

近くのリゾート地に個人のカフェたくさんあるけど
殆どお金持ちの道楽だよ。だいたい都内の人がオーナー。
都内に自宅やマンションがあって、リゾート地に別荘兼カフェ経営
別荘暮らしついでにカフェもって感じ

[284. 匿名]

>>25
わたしもこのコロナ禍の4月に
喫茶店をOPENしました(^^;

フリーランスで
PCがあればできる仕事なので、
せっかく事務所借りるなら…
って感じで趣味程度にはじめました。

喫茶店1本での生活は到底無理です。
1本で独立している人は本当にすごい。

本業の稼ぎを食い潰して運営しているので、
虚しくなる事もありますが、
地域の人との繋がりを心の励みにして
今の所はがんばれています(^^)

ちなみに今月の売上は
5/20時点で1万3000円です！泣笑

[285. 匿名]

>>194
実際最後はお金に余裕があるってのが最大のポイントだと思う。
味とかセンス凄くいいとかでも、今回みたいなコロナだと結構キツイしコロナじゃなくてもなかなか難しい場合も結構多い。
立地の良い場所とかそういうの借りるなら、結局お金だもんね。
あとウチも父が会社してるけど、やっぱり運みたいなのも多少は左右する。

[286. 匿名]

>>108
読みやすくて面白かった！
夫が将来、実家が空き家になったらカフェやりたいって言ってたから、参考にする。

[287. 匿名]

>>256
粘られる、子供の分頼まない、揚げ句の果て店の物壊されるとかあった。

[288. 匿名]

>>120

自家焙煎を売りにしたカフェ、ここ数年多すぎ。
ここもあそこもみんな自家焙煎。
特別感も無し。
みんな本当に珈琲の違いわかって飲んでるのかな？
地方都市だけど、数年後どれだけの店が生き残るのか心配になるくらい多いです。

[289. 匿名]

>>155
お子さん２人もいてこのコロナ禍でなんか甘い旦那さんだね。
夢を見ないで現実見ろと言いたい。

[290. 匿名]

うちも地方都市
ランチ出すレストランは別として
軽食もあるカフェなら、自宅兼カフェが多い
しかもだいたい旦那さんはサラリーマンか何かで
奥さんがオーナーで、昼時から夕方までの
数時間のみ営業の趣味の店が多いよ。

スタバとかチェーン店も多いから、
うちの地域では賃貸で店を借りてまで
カフェのみを開いているところは殆どないと思う
それに、紅茶好きはたまに聞くけど、コーヒー焙煎とか
コーヒー豆こだわりある人って殆ど出会ったことが無い
私は中年だけど、今の若い人は趣味が分散されてるから
ますますコーヒー焙煎とかこだわりが減りそう

[291. 匿名]

>>210
>>229

うちは土地遊ばせるくらいならと家庭菜園してるけど、なかなか店に並ぶ野菜みたいに美味しくならないよ。
むしろ農家さんの偉大さを痛感した。

お金とるなら美味しくて当たり前、自家栽培はプラスアルファの価値だと思う。

土づくりとか水やり、日当たり色々考えなくちゃならないし、それをこなす体力もいる。
それが好きでできるなら素晴らしいことだけど、私は好きだけじゃ無理と思った。

[292. 匿名]

ウチは片田舎なんだけど、洒落たカフェが新規オープンするともれなく大人気になる
小さなドーナツ屋さんも連日売り切れの人気っぷり
隣街でも先月新規オープンしたお店が大行列になってた
片田舎にはオシャレなお店がないから人気がでるみたい

たまに、家の近所で小さなカフェやりたいなぁって思う

[293. 匿名]

>>277
調べてみたら、3ヶ月で閉店してたw

[294. 匿名]

>>25
コナンみたい

[295. 匿名]

>>293
あんなやり方じゃ当然だね

[296. 匿名]

>>225
うちの近所の割と流行ってる感じのカフェがそんなセミナーやってたな
ハンドドリップの講座とか

[297. 匿名]

>>244
ドリンクバーあるお店でも茶葉あるのに。だからファミレス行っちゃうんだよ。

[298. 匿名]

>>244
それでも高いだろ

[299. 匿名]

>>296
うちの方でもそういうのやってる。
学校でなくカフェがそれやるって事は・・・って話よね。
そっちの方が収入と言うか割が合うんだと思う。

[300. 匿名]

>>292
その人気も一年経った頃くらいにまだ行列とかしているのかな？
最初は目新しいから行ってみようとなるけど難しいよね。
うちも田舎で近所に駅から遠い住宅街で近くには田んぼもある場所にカフェ&レストランのお店が開店したけどよくその場所に建てたと感心してる。

[301. 匿名]

>>103
安い！

紅茶は必ず沸騰したてのお湯でいれてね
ミルクは温めないでね
最低限の事なのに、これをしていない紅茶専門店がどれだけ多いか！

[302. 匿名]

大手企業に勤めていたサラリーマンが定年退職して趣味と道楽でやっているイメージ。

[303. 匿名]

>>1
凄く人気のカフェがある
空間はとてもオシャレで、メニューも美味しくて
カフェは回転率悪いのが問題だけど、その店はランチのみは予約できるんだよね
ランチ1200円で毎日予約いっぱいなら、売上は安定するしカフェタイム前に帰る
あとメニューが厳選されてるから（季節限定など）食品の無駄がない
一つの建物で二つのお店があって、お隣さんはお姉さんか妹さんが美容院やってる

[304. 匿名]

>>274
知人が自分のカフェを持ちたいけど難しいからって大手のチェーン店に就職して店長として働いてる。
ある意味それが一番賢いなと思った。

[305. 匿名]

1年で七、八割潰れる＞飲食
バイトやとったら人件費だけでも月50万くらいかかるってー

[306. 匿名]

>>256
分かる!!
カフェなんてゆったりしたいから行くのに、子供のわめき声なんて聞きたくないよね。

で、ターゲットの子連れはそもそもカフェを頻繁に利用できる経済力はないし、チェーン店より高い金払ってるから元取ろうとして長居する人がいるしね。

『小さい子供がいる人でも、たまにはカフェでゆっくりしてほしい』という心意気はいいと思うけど、商売として成り立つかを冷静に考えないとね。

[307. 匿名]

>>5
コーヒー1杯で2～3時間なんてザラじゃない？
お金に余裕があって、趣味なんです！旦那の給料で十分生きていけます！ぐらいの心意気じゃないと。

[308. 匿名]

>>234
そういうジンクス？

[309. 匿名]

カウンター席のみのカフェは意外と長続きしてる
子連れ入れない＆長居出来ないからかな
マスターと距離が近すぎて私は苦手だけど

[310. 匿名]

>>1
カフェに限らず飲食の9割は2年以内に潰れるというデータがある

[311. 匿名]

>>1
コーヒーはどこで飲んでも大体おなじ味だからね。申し訳ないけれど。
大体おなじ味のものを提供する形式で、競合より上にいくには、より良い味を用意するかサービスを用意するしかない。
良い味の提供にはそれなりの熟練さが必要となるので、誰でもできることではない。
その為、ほとんどの人はサービスを充実させる方向で経営を進めていくことになる。
競合のサービスに競り勝つためにこちらもその上をいくサービスを提供しなければ、経営はなりたたなくなっていく。
キリがないんだよね。
カフェにかぎらず、競合が多い飲食店はその店だけの売りとなる要素(独自性や魅力)がないとつづかないよ。

[312. 匿名]

>>248
だから郊外のなんて行かないんだよ

[313. 匿名]

>>308
利益が薄いから売り物を自分が食べるとマイナスにしかならないって意味では？

[314. 匿名]

コロナのせいで
私の愛してたカフェが
閉店していた

会社クビになったら
そこでバイトしたいと
思ってたのに

[315. 匿名]

>>309
テレビで見たイタリアのコーヒー屋さんもカウンターだけだった。しかも椅子もなし。

イタリア人は出勤前にコーヒーを飲むらしく、立ち飲みでサッと済ますから回転率も良さそうだった。今思うと理想的な経営だなと思った。

[316. 匿名]

徒歩で行けるカフェがない町に住んでます。
この町で誰か開店して〜毎日必ず行くから！っていつも思ってました。

やっぱり競合の有無って重要ですね。
パックのコーヒー注いだだけ、ケーキもおいしくない〜みたいなお店でも、他にカフェがない町では大事にされて、何年も続いてる印象です。

[317. 匿名]

>>19
高くなるのは理解できる
でも味も雰囲気もサイドメニューもチェーンに敵うところがない、となったら正直お客はつかないよね
チェーンのように大量に仕入れられないから安く出せなくて〜この値段でもオーナーは採算度外視なんです！とこ言われても客としては知らんがなって感じだし

[318. 匿名]

>>315
そうそう
椅子座ると料金上がる。
それにイタリア人大体、１日３回はバール行くからな。

[319. 匿名]

チェーン店なのに高いところは何なのよとは思うね
ぼったくってるな

[320. 匿名]

カフェや喫茶店の回してる方の店員ってなんであんなに切羽詰まった表情なの
テンション上げててもむしろ痛々しく心苦しい
こうやって読むと、これじゃあこころとお金に余裕のあるお金持ち飲食店と、
そうじゃない飲食店ではそれが表情に出ても仕方がないだろうけど、
からりとしてるだけでなく艶のある余裕のある接客しないとこは行きたくない

[321. 匿名]

コロナのせいで
私の愛してたカフェが
閉店していた

会社クビになったら
そこでバイトしたいと
思ってたのに

[322. 匿名]

ボンビーガールのネオ喫茶ププを思い出した。

[323. 匿名]

>>1
いま経営してます。
ポットサービスが必要そうな立地をさがして、
一般客＋企業契約
で、なら家賃払っても成り立つ。
高価な豆でも、企業の商談用なら受注してる。
知識もだけど、まずは立地リサーチに2年かけて朝昼晩ずっとウロウロして目星つけました。

[324. 匿名]

>>297
そういう人はファミレスいけばいい
私は個人店のほうが静かだし子連れがいないから落ち着く

[325. 匿名]

まず素人が喫茶店だのカフェオープンさせたいなら他のカフェや喫茶店でバイトして経験積むべき
もちろんコーヒーの入れ方や経営を学ぶためにも
その上で開業するか決めるべき

[326. 匿名]

>>77
小学生の頃、友達のお母さんがカフェ開いてたけど、すぐ潰れた。

[327. 匿名]

近所に本棚めっちゃあるカフェが出来た。本なんか読んだら低い回転率がさらに下がるよな。
やっぱ金持ち道楽なのかな

[328. 匿名]

敵はセブンのコーヒーです
腰を落ち着けて何倍もの値段を払って
コーヒー飲んでくれる人はほんと少ない
そういう人はもうどこかのお客さん

[329. 匿名]

>>300
行列はなくなってるとは思うけど、ウチの地域だと何年も人気は続くと思うよ
数年前にできたカフェ数軒はいつもお客さんがいて休日の15時前後は満席
ドーナツ屋さんもカフェも車でしか行けないような辺鄙な所にあるけどコロナ禍でも大人気
田舎の人は車移動で生活してるから、駐車場さえあれば問題無いみたい

普通だと、駅から遠くて人通りの少ない所にお店を作るなんて不安で無理だよね

[330. 匿名]

>>304
業界の中にいたら独立するにしても目が養われるから

[331. 匿名]

私、某有名調理学校のカフェコースに行ってた。学費が料理会の東大（一番高い）って言われてるとこ。
色んな年代の人がいたけど店を開業して続けられてる人は誰もいないわ。調理師免許はとれるコースだから、調理師として勤めてる人は多々いるけどね。
比較的金持ちの息子や娘が多くて生活に困る様な人はあまりいないからか、開業してもすぐ潰してたな。
マジで金持ちの道楽だよ、カフェ経営は。

[332. 匿名]

味より立地

[333. 匿名]

祖母が低価格の昔ながらの喫茶店経営してて、４０年の歴史に幕を閉じました。基本喫茶店は回転率悪いから儲けはない。けど、昔繁盛してたときは、かなり儲けてたそう。でも、おしゃれなカフェがたくさんあるから今は厳しいよね。
クレーマーの客に嫌がらせや恫喝されたこともあった。バイトに売り上げ金持ち逃げされたこともあった。
最後は細々営業してて、潰れるの?と心配してくれてたけど、正直、喫茶店が祖父母のメインの収入源ではないので問題はなかったです。喫茶店のみの収入で家族経営は共倒れになることは間違いない。

[334. 匿名]

>>169
本音は、そりゃあ①の客が有り難いだろうね。

じっくり対面で接客して…
380円の単価で居座られ、灰皿も使ってとなると、
ベーカリーのパン🥐🥖をたくさん買ってすぐに出て行くお客さんのほうが
有り難いに決まってる。

[335. 匿名]

>>301
うわあ、わかる！
牛乳をわざわざチンして温めてる店、
がっかりする。

[336. 匿名]

>>329
駐車場大事だわ。でも小さいカフェはあんまりないよね。

[337. 匿名]

>>21
自宅兼カフェを何軒か利用してみたけど、
なんかプロっぽさに欠けてた。ランチのライスが
明らかに残りご飯でまずかったり、用事があると
勝手に休むから店の前に行って本日休業の張り紙でがっかりしたり。スイーツやランチも美味しくないのに、1500円近くもするのはざら。3年も持たない所が多いのも分かる。

[338. 匿名]

私も趣味も兼ねてのんびりカフェ経営いいなぁと思ってたところ。知人がキッチンカーでカフェを始め行ったらテイクアウトのみで一杯800円。都会じゃアリかもしれないけど田舎だから観光客狙いなんだろうなと。地元民狙いで固定客掴みたかったらコーヒーチェーン店並の価格じゃないと無理かもしれない

[339. 匿名]

ここ見て、しばらく行ってない好きなカフェが無事かどうか確認してしまった
リニューアルや縮小した店は何件かあったけど、幸いどこも営業続行中みたい
どうか皆さんお元気で

[340. 匿名]

>>338
テイクアウトのドリンクに800円??
せめて600円、理想はワンコインじゃないと売れないのでは…
観光地で一見さんだけ相手にするならありなのか？私は絶対買わないけど。

[341. 匿名]

>>11
立地条件がいいと家賃高いからなあ

[342. 匿名]

>>301
ミルクは冷たいままなの？
ロイヤルミルクティは沸騰させない温度で煮出して作るけど…。

[343. 匿名]

>>315
サッと飲むエスプレッソとかカプチーノ、100〜200円程度で飲めるんだよ。
どこでも大体美味しいし、あれはサクッと入りやすい。

[344. 匿名]

>>315
わざと熱くして長居させない銭湯みたいだな

[345. 匿名]

カフェ巡りしてます。
古い家をアンティークとセンスで、いい雰囲気に持って行ったり、三日前から仕込む玄米ご飯。どんだけ情熱傾けてるんでしょう。
食べちゃうとほんの一瞬。昼行くと主婦が多い。
素敵だと思うけど、お客さんでいいです。