誰かが料理の些細な疑問に答えてくれるトピ

[1. 匿名]

チューブのニンニクとか生姜とかが便利で使いたいのですが、油で跳ねていつも大変です。
皆さんどうされていますか？

[2. 匿名]

[3. 匿名]

チャーハンべちゃべちゃ〜

[4. 匿名]

[5. 匿名]

料理酒ってなんのために入れるのですか？

[6. 匿名]

パン作りって時間かかるよね。
発酵とか、待ち時間考えたらすごい時間かかる。
それでも自宅でパン作りって楽しい？

[7. 匿名]

>>1
収まるまでとりあえずフタをする

[8. 匿名]

>>1
油多めだと跳ねにくいよ
フライパン傾けて油集めてそこに入れてる
油と接しつつ表面に出てきたやつが派手に跳ねてる気がする

[9. 匿名]

>>2
ティファール2台持ちーー！ってやつ？

[10. 匿名]

>>1
低温の油の時から入れて、弾け出したら炒めたい具材を乗せて蓋する

[11. 匿名]

野菜炒めすると水が出てきてしまう

炒めすぎなのかな？
炒めて水分を飛ばすのと飛ばせないのとあるのかな？

[12. 匿名]

>>1
火を止めてから入れる。
そうすると跳ねないし風味も飛ばないよ。

[13. 匿名]

>>5
ググッたら、
食材（肉や魚など）の臭いを消す
食材を柔らかくする
うま味が加わる
風味が豊かになる
調理の仕上がりが早くなる

[14. 匿名]

>>10
私も色々やったけど、これが1番跳ねなかった

[15. 匿名]

>>1すぐ肉とか野菜いれておさめる

[16. 匿名]

>>1
おろしタイプのはハネやすいから使わない。
みじん切りのはあまりハネない。油の温度が低いうちから入れておくこと。

[17. 匿名]

レンコンの皮って普通は剥かないのかな？
料理番組とかでそのまま切ってるのをよく見かける
私はいつもピーラーで剥いちゃうんだけども
そのままで輪切りのきんぴらにしたら、皮部分に黒い斑点が浮き出てきてなんか気持ち悪くて…
そのレンコンが古かったのかな

[18. 匿名]

>>13
ありがとうございます。勉強になりました！

[19. 匿名]

>>6
こねる時にストレス発散
焼き上がる香りで興奮
焼きたて食べてサイコーーーーーー!!!!
これはパン屋ではなかなかできない

[20. 匿名]

焼きそばの麺、袋から取り出した時点で四角く固まってくっついてて、ほぐそうとするとプチプチ切れてしまう
うまくほぐすには？

[21. 匿名]

ピーマンの丸焼きを作る時の激しい油はねが恐怖です…楽に作る方法はありませんか？

[22. 匿名]

肉や魚の臭み消しの方法は何が1番効果ありますか？

塩振り、湯通し、調味液や牛乳に漬ける、日本酒や生姜などの臭み消し効果のある食材を使うなどなど、様々な方法があると思いますが、教えて下さい

[23. 匿名]

ほうれん草をボウルに入れて洗ってる時にボウルの回りに着くつぶつぶの粒子？、あれは何ですか？

[24. 匿名]

>>5
便乗ですけど、生臭み等を消す以外で酒を入れる理由が知りたい。

酒プラス砂糖は、味醂で良いのでは？
醤油、酒、砂糖、味醂　全入れは、醤油プラス味醂で大丈夫なのではないか？

誰か教えていただけると嬉しいです。

[25. 匿名]

>>20
レンジでチンするのだ
鍋に水入れる必要もなくなり仕上がりもモチモチ麺になって美味しいよ

[26. 匿名]

お茶会で近所のおばさんが作ってきた小麦粉生地を揚げたお菓子が歯が痛くなる硬さだった　砂糖も塩もかけてないし不味すぎた　硬い原因は何でしょうか？　また自分でドーナツ的なもの作るとしたらどうすればいいでしょう？

[27. 匿名]

[28. 匿名]

>>20
開ける前に少しレンジであっためる

[29. 匿名]

>>24
みりんはテリが出るから
サラッとしたもん作りたいなら酒と砂糖が良いだろうね
仕上がりのための使い分けかな

[30. 匿名]

麺類茹でたあとのザルのヌメヌメがきれいにできないので教えてください

[31. 匿名]

>>20
袋に穴を開けて、軽くレンチンするのは？
500wで1分くらいかな
焼きそばの麺はあらかじめ、薄く脂が塗られているのが多いから、それを加熱すればほぐれやすくなるはず

ちょっとだけ麺を茹でるのも同じ効果がありさう

[32. 匿名]

きのこ類(しいたけ、えのき、しめじなど)は洗いますか？

[33. 匿名]

>>11
もーすごい面倒なこと言うよ！

もやしは茹でてから使うよ！
野菜と肉は別で炒めるよ！
キノコは水っぽくなりやすいから炒め過ぎないようにするよ！
味付けも最後にするよ！

たかが野菜炒めにすごく手間かけてるよ！

[34. 匿名]

>>26
ふくらし粉(ベーキングパウダーや重曹など)が入ってないとガッチガチよ。
細かい気泡が入ってて初めてフワッとする。
入ってないのはうどん揚げてるようなもん。

[35. 匿名]

>>23
ググッたらシュウ酸カルシウムだって。体に良くないやつ

[36. 匿名]

しいたけとかえのきは洗いますか？

[37. 匿名]

>>30
こういうので洗う。

[38. 匿名]

>>26
小麦粉コネすぎてグルテンが出たのとベーキングパウダー入れ忘れだと思います。
小麦粉砂糖卵牛乳ベーキングパウダー、あればバターミルクパウダーも入れて揚げるとドーナツ🍩

[39. 匿名]

>>1
大人しくなるまで待つ。

[40. 匿名]

茄子の煮浸しが好きなのですが、茄子が綺麗に艶のある紫にはならず、くすんだ黄土色みたいな色になってしまいます。
何がいけないのでしょうか？

[41. 匿名]

>>26
ベーキングパウダー入れてないからかねー
うちの母も揚げ物残りの卵と小麦粉と砂糖混ぜて揚げるけど固めだった

[42. 匿名]

>>11
火力の問題
店の高火力でサッと油回すからシャキッと出来上がる
油で水分のコーティングしたら良いので
家庭では炒める前に油を絡めるとだいぶ良くなる

[43. 匿名]

>>21
焼けるまで蓋をするのはいかがでしょう？

[44. 匿名]

バケツプリンて作ったことある人いたらどうやるのか教えてほしいです

[45. 匿名]

>>11
水っぽくなるから片栗粉でトロミつける

[46. 匿名]

>>36
洗わない。
おがクズ？みたいなのがついてたら洗うけど。

[47. 匿名]

>>40
一度素揚げしてはいかがでしょう？

[48. 匿名]

>>35
えーっ？！びっくり。どうもありがとう！

[49. 匿名]

>>37
それでもダメだったということはもう諦めるしかないですね😭

[50. 匿名]

牛肉ステーキ、本当は柔らかくて中はちょっとだけ赤み残したくらいで食べたいけど、当たるの怖くてカチカチになるまで焼いちゃう。
良い方法ありませんか？家庭では諦めた方がいい？

[51. 匿名]

>>11
かき混ぜない
水気を飛ばすにはいじる回数を減らさないとムリ

[52. 匿名]

>>21
ピーマンの丸焼きやったことないんだけど
どこかに切り込み入れてもダメかな？
中に空気があるから危ないんだと思う

[53. 匿名]

豆苗の再栽培のコツを教えて下さい
一度切った部分から、上手く生えてきません
半分近くの豆苗が枯れます

[54. 匿名]

>>2
馬と鹿の一つ覚え。

[55. 匿名]

>>40
ミョウバンが退色防止になるらしい。

[56. 匿名]

>>22
ブリは切り身に塩して１０分くらい置いてから熱湯かけて使っているな

肉はハーブ系を使う　煮物にはローリエ、焼き物にはナツメグ　とか

[57. 匿名]

>>47
ありがとうございます！
煮る前に素揚げ(というか炒め)はしています。
でも煮ると色がくすんでしまいます。

[58. 匿名]

>>32
洗う必要ないと書いてあれば洗わない
書いてなければ洗う

[59. 匿名]

レシピ通りに作る肉じゃが
めんつゆとだしで作る肉じゃが
味って違うの？

[60. 匿名]

>>11
水が出ても気にしない

[61. 匿名]

>>32
スーパーのものは室内栽培だから洗わなくて大丈夫ですよ。
原木栽培は人による。屋外栽培だから虫などがいる場合もあるけど、洗うと風味は落ちるから

[62. 匿名]

>>30
お湯に付けとくだけで結構落ちるけどな？
お湯に付けたまま擦ると落としやすいかな

[63. 匿名]

>>4
せき、タンの時の食べたのなかなか難しいな〜

[64. 匿名]

>>53
すごく根本からカットしているとか…？
超おおざっぱな私でも再栽培ができるので、きちんとしている部分が原因なのかも？

[65. 匿名]

>>1
フライパンの蓋でよけてる

[66. 匿名]

>>32
洗う
風味とかそんな繊細なものは分からんからどうでもいい
衛生第一

[67. 匿名]

>>17
よく洗って剥かない人もいるけど剥く人もいると思います
結局の所、好みの問題かなと
皮と実の間に一番栄養あるから剥かない方も多いですよね

[68. 匿名]

みりんや醤油などミリ単位ではかってしまいます。
一応全てレシピのものしか作らない、というわけではないのですがオリジナルでも行程を紙にかき、にんじんを15gにするか14gか、はたまた17gか考えこんでしまいます。温めも3分とした場合つい3分5秒になってしまった場合5秒超過したことが許せなくて発狂しそうになりやり直してしまいます。こんな私が作る料理、美味しそうですか？
めんどくさいでしょうか？

[69. 匿名]

>>53
枯れるまで待ってるなら本当に枯れてるのかもだけど
豆苗って切った後はしばらく生えて来なくて
ダメかな〜？と思ってたら
突然にょきにょき生え始めるイメージある
水変えてしばらく様子見してもダメかな？

[70. 匿名]

>>62
ありがとうございます。やってみます！

[71. 匿名]

>>68
料理の前にちょっと話を聞いてもらえるところに相談して見た方がいいんじゃないかと思う

[72. 匿名]

>>59
違うと思いますよ
煮物って家庭やレシピによって味変わりますよね

[73. 匿名]

生肉のパックに(解凍)と書いてるけど、これって解凍した生肉を売ってるってことだから、家ではもう冷凍保存しない方がいい？再冷凍って品質落ちると言うし…

[74. 匿名]

>>33
素晴らしい👏

[75. 匿名]

>>43
>>52
ありがとうございます！
早速やってみようと思います

[76. 匿名]

カレイの煮付けがうまくいかない。

卵あるやつは生っぽいと嫌だから長めに煮付けると、カレイの身が柔らかくなりすぎて…

カレイの煮付けだけじゃなく、煮付け時間が未だにうまくいかない…

[77. 匿名]

>>68調味料だけじゃなくて材料までそんなに細かいと、
リビングとかでテレビ見てて台所で発狂されたり、細かいとしんどくなって食欲なくなる。

[78. 匿名]

片付けながら調理するというのがどうしてもできない。ゆでてる間に切ったり、フライパンに投入してる間に次の食材だしたり、とにかく合間なく料理していてその間食器洗う時間がない。かりにできるとしたらカレーのときくらい(煮込みがながいから)。
みなさんは料理し終わったあとある程度シンクやまな板まわりがごちゃっとなりませんか？

[79. 匿名]

>>32
洗うと水吸わない？
私は洗わない。
あ、でも椎茸だけはさっと洗う

[80. 匿名]

シチューを作る時にルーの箱に書いてある水量を入れるとどうしても薄くなってしまいます。
材料も煮込み時間もほぼ書いてある通りにしてるのですが…

[81. 匿名]

>>21
私はピーマンの丸焼き、魚焼きグリルで作るよ。
油いらないし、切り込みも要らないよ。

油を使ったものとは別物かもしれないけど。

[82. 匿名]

>>68
1度飲食店の厨房か給食とかで働いてみたらいいんじゃない?

[83. 匿名]

野菜炒め最後に味付けの塩コショウとか絡めると水が出る。それまではいい感じにシャキシャキなのに。どうしたらいいですか

[84. 匿名]

>>26
26です　皆さんご教示ありがとうございます<(_ _)>　教わった通りに美味しいドーナツ今日作ってみます

[85. 匿名]

>>11
何してもダメだったから、私は野菜炒めは炒めたあとザルで水切りしてフライパンに戻して粉末のシャンタンとかで味付けしちゃう。

[86. 匿名]

もやしのひげって取ってますか？

[87. 匿名]

>>50
牛肉は表面の色変わってれば大丈夫だと思うけどなー。

[88. 匿名]

>>59
私肉じゃがに昆布だしは入れないなー
なんならかつおだしも入れないかもなー

肉じゃがにどちらのだしも入れるのであれば、
めんつゆと同じなのかも

[89. 匿名]

>>80
たまねぎから水が結構でるから少なめの水にして牛乳で微調整してる

[90. 匿名]

>>45
それ昨日やった！
ご飯に乗せたら美味しかった。
子どもはにゅうめんに乗せてた。

[91. 匿名]

>>40
煮浸しって調味液に漬け込むか浸すくらいで良いんじゃなかったかな
素揚げで火を通すとナスの周りが油でコーティングされるから、色落ちがしなくなるんだけど、その状態で長時間煮たら、結局油で守られた部分を壊してしまう事になるからさ
色が悪くなるはず
どっちにしろ、調理から時間が経てば、徐々に変色するよ

煮浸しという名前なのに煮る必要は無かったはず

[92. 匿名]

>>68
きっちり計量した物がまずいとは思わないけど、自分の為にももっと大雑把になっていいと思います
料理を売り物にするならともかく
そうじゃないなら数g数秒過ぎたくらい大した事ありません
温め数秒過ぎたくらいの事なら火の通りが甘いよりは良いなと思いましょう

[93. 匿名]

>>68
土井先生のレシピ見てみ

[94. 匿名]

>>73
味落ちても便利だから「解凍」買っても冷凍してます

[95. 匿名]

>>54

ヒヒーン

[96. 匿名]

>>80
水少なめで煮込めば？
あと蓋するかしないかにもよる

[97. 匿名]

>>59
めんつゆも美味しいんだけど
醤油と出汁のバランスが固定だから
煮物は大体あごだしで作ってる。
醤油は風味付けに少し入れるだけの味付けが好きで。
まぁ私があごだしが好きすぎるだけだけど笑

[98. 匿名]

>>1

ひたすら耐える。
熱くて嫌になるわ。

[99. 匿名]

>>86
取ってません。洗う時にものすごく気になるのがいたらちぎるくらい

[100. 匿名]

>>76
料理番組でプロの人が言っていたのは、
煮魚は強火でがー！っと煮たら（大き目の魚で１０分くらいだった）すぐに火を止めて余熱で火を通すって。

[101. 匿名]

ちょっと冷蔵庫にはいりきらなくて出しといたら、キャベツが黄色くなってしまいました。
これなにかに使えますかね…

[102. 匿名]

切り干し大根が柔らかく煮れません。戻し時間15分。汁が1/3になるまで煮てるのに固いまま。

[103. 匿名]

>>80
食材から水分出るので水を少なめにすると良いと思います
味が濃かったら水でも牛乳でも足せばいいし、薄かったらルーを追加すれば良いと思います
コンソメ、鶏ガラ、胡椒なんかでも可
箱に書いてあるのは目安程度しかないので味を見ながら少しずつ調整したら良いと思いますよ

[104. 匿名]

>>6
楽しいですよ！今もちょうどチョコチップメロンパン作ってます。手ごねで生地が綺麗に整っていく経過が特に好き。焼きたての美味しさ、格別ですよー！

[105. 匿名]

>>53
お水、けっこう上まで入れないと芽が出てこないよ。
豆の部分がしっかり浸るまで入れる。

[106. 匿名]

>>78
なるなる！
ごちゃっとしたのを一旦全部洗ってからご飯食べるｗ

[107. 匿名]

>>33
めっちゃ親切‼️ありがとう😆💕✨

[108. 匿名]

>>81
油使わないなら電子レンジでも美味しくできるよ！
種も食べられる

[109. 匿名]

>>50
ジップロックに入れて湯煎して中まで加熱してから、そのあと表面に焼き目をつける

重曹水溶液に15分くらい浸してから焼く
タンパク質が分解されて肉が柔らかくなる

[110. 匿名]

もやしのヒゲは、根気よく切り落とすしかないですか？
切らずにそのまま使う事もあるけど、見栄えとか食感とかで切りたい時もあります。でも時間かかる。

[111. 匿名]

ごぼうって皮むきますか？
一応アルミホイル丸めたので擦って土を落としてるけど足りない気がしてピーラーでむいてました。普通はむかないの？

[112. 匿名]

>>11
少し手間ですが、野菜は火の通りやすい順番に…というよくレシピに書いてあるのは無視して、野菜1種類ずつ強めに油多めでサッと炒めて、お皿に取って、最後に肉を炒めて味付けをした後に野菜を戻して全体を混ぜ合わせて味整える！！

私はそうするとシャキシャキ～な肉野菜炒めができます。モヤシは本当にサッとで火が通ります。

ちなみに最近ハマってるのが、味噌大2、オイスターソースちょっと、酒大1、砂糖ちょっと、チューブにんにく1センチを混ぜ合わせたタレ！このタレで作った肉野菜炒め最高です！よければ是非…。

[113. 匿名]

>>68
それほどだと塩少々とかも発狂しそうで心配...

[114. 匿名]

ストウブが使いこなせません
無水だと焦げます、不良品なのかな？

[115. 匿名]

>>50
当たるのが怖い部分はどうにもならんからなぁ〜
私は柔らかいステーキ食べたいから
まず肉を室温に戻して、表面強火で焼いて
アルミに包んで休ませて(ここで余熱で中まで火が通る肉は赤いままだけど)
また最後に強火でソース絡めてレアに仕上げて食べるけども

[116. 匿名]

レアチーズケーキとか作る時にレモン汁入れるのは何故？
ジャム作るときにもレモン汁入れるって書いてあるけど、レモン汁って入れた方がいいの？なんの為？

[117. 匿名]

>>11
私も悩んでましたが、鉄のフライパンに変えたら水っぽくないのにシャキッとして本当に美味しく出来ました
根本的な解決方法じゃないかもしれませんが...

[118. 匿名]

作る、ってどこからを指しますか？カレーとかは、作るっていいますよね。
枝豆解凍のみは作ってはないかな？
例えば冷やっこに鰹節と醤油。も作ってないでしょうか？インスタントラーメンは？
冷凍餃子をやくのも、「餃子つくったよ」といっていいですよね？
日々、これは作ったに入るか線引きがわからずモヤモヤしてます。ハンバーグをこねたときは作ったなぁと実感します。

[119. 匿名]

>>3
卵を溶いたらそこに米を入れて、米全体に卵がコーティングされる程度に混ぜる。
フライパンで具材を炒め、そこに先程の米入れて炒めるとパラパラになるよ。

[120. 匿名]

>>101
苦くなってなければ
味噌汁の具にでもしたらいけるんじゃない？

[121. 匿名]

>>111
皮を剥きすぎるとゴボウの風味が飛んでしまうとよく聞きますね。私はいつも包丁の背でざっざっと皮剥いてました。
誰か詳しい人いたら私も最善の方法をききた～い！

[122. 匿名]

>>101
食べても問題なさそうなのかな？
問題なさそうなら刻んでお好み焼きにでもするかなー
念の為、自分でしか食べないけど

[123. 匿名]

ほうれん草などの葉物野菜はどうやって洗ってますか？

[124. 匿名]

>>112
味噌とオイスターソースあいますよね‼️やってみます✨最近オイスターソースとみりんの味付けばっかだったんで😆

[125. 匿名]

>>32
椎茸とマッシュルームは、キッチンペーパーでカサの部分を拭くよ。
なめこはサッと洗う。
しめじ、えのき、舞茸は洗わない。

[126. 匿名]

きゅうりとか白菜を塩で揉むとき、時間おいた後はそのまま絞るの？それとも塩気を水で洗った方がいいの？

[127. 匿名]

>>83
またまた面倒なこと言うよ！

野菜を炒めて、いったん皿に取る（最終的にこの皿に盛れば、洗い物が減る）
肉を炒めて、そこへ野菜を戻す
最後に味付けをしたら、箸でかき混ぜない！

いろいろ試した結果、これが今のところ一番シャキッと美味しくできます

市販のシーズニングを使って、裏の作り方通りに作ってみるのも良いかもしれません

[128. 匿名]

キャベツって切ってから洗うよね？丸のまま洗ったりする？

[129. 匿名]

>>78
私逆だわ
使い終わったのを置いとくと溜まってめんどくさいけど
今ならサッと洗うだけって思って洗っちゃう
でも要は調理に集中できてないだけで
手際は全然良くないやつ笑

[130. 匿名]

>>46
ありがとう☺️

[131. 匿名]

>>111
アクが強いから剥いて水にさらすものって思われてきたけど
このアクがポリフェノールだと分かり
近年は泥だけ落として水にもさらさないのが主流になってきてます

[132. 匿名]

>>123
大きめのボールに水を入れて１つずつ根本を丁寧に洗ってます。
根本のところに土が残っていることがあるのでよく洗っていますよ。

[133. 匿名]

>>110
わかる
だから私は買ったらすぐ、暇を見つけてヒゲ取るTV見ながらとか
使う時に取ろうとするともう無理～！ってなるから

[134. 匿名]

>>111
皮に栄養素が多いと言われてるから剥かない方が良いと言う意見もあるけど栄養や風味が飛ぶのを気にしないなら好みの問題かなと思います
風味が苦手できれいに剥きたい人もいるし、子供なんかは剥いてあげた方が食べやすいかなとは思います
アルミホイルで擦る時にもう少し力を入れたら風味はそのまま皮も剥けると思います

[135. 匿名]

>>110
動画見ながら片手間にプチプチすると結構楽しい
しかしこれは動画見る余裕ある時限定

[136. 匿名]

卵焼きのフライパン
卵焼き作るときにしか使わなくて水洗いだけなんだけど大丈夫かな

[137. 匿名]

>>118
そういう時は「ご飯できたよー」「ギョウザ焼けたよー」って言ってる。

[138. 匿名]

ブロッコリーの茹で時間がいつも曖昧で、かたすぎたり柔らかくなってしまったりしています。みなさんどれくらい茹でていますか？

[139. 匿名]

>>110
切り取ったヒゲだけを集めたものを料理したから食べて
って言われたら食べる？
食べたくないでしょ
食べたくないと思ったのなら、それは食べ物ではないってことよ
食べ物でない部分は面倒でも時間かかっても取り除きましょう

[140. 匿名]

>>116
ジャムは色留めかな？
レアチーズは固めるため？

[141. 匿名]

>>126
酢の物などの時は、塩は洗い流してから絞ってます。
浅漬けなど漬け物にする時は、軽く塩をして絞るでいいと思います。

[142. 匿名]

>>78
シンクに色々溜まってるとげんなりするから、洗うのも加味して料理してます。茹でてる間に食器洗いして、ザルに上げて別のものを切るとか。
食器洗いも1つの料理工程みたいな感じです。
料理時間としてはちょっと長くなるかも

[143. 匿名]

>>128
切ってから洗うよー
もしくは使う分だけ剥いでから
丸のままだと表面しか洗えないよね

[144. 匿名]

>>117
横ですが　それだ!!　鉄フライパン欲しい…

[145. 匿名]

お弁当にちくわの磯辺揚げとかはんぺんのフライとか
メイン以外のためだけに揚げ物する時って、
わざわざ揚げ物用の鍋出して当日揚げますか？
それとも作り置きしておいて解凍して入れますか？

[146. 匿名]

>>136
水洗いどころか本当はキッチンペーパーで拭くだけにしたほうがいいらしいよ
鉄のやつよね？

[147. 匿名]

>>1
便乗してすみません！
桃屋の油漬けのようなニンニクと生姜ですが、チューブの感覚で使えば良いのでしょうか？

[148. 匿名]

>>2
飽きたよー

[149. 匿名]

>>118
そこを定義してどれだけの意味があるかを考えると
ご飯用意してればそれでいっかってなる

[150. 匿名]

生肉、生魚を調理した器具はどうやって洗ってますか？スポンジは専用ですか？

[151. 匿名]

>>145
卵焼いた後のフライパンで揚げ焼きするよ
小さいフライパンなら油も本当に少なくて済むから便利よ

[152. 匿名]

>>111
風味が好きだから泥付きゴボウを買って
たわしで泥を洗い落とすだけで皮はむかないよ、お子さんいたり風味が苦手なら皮むいてもいいかも

[153. 匿名]

>>1
後から入れる

[154. 匿名]

それぞれの料理に対しての調味料の割合はどのように覚えていますか？
例えば、煮物でも筑前煮、肉じゃが、かぼちゃ煮など、割合変えてますか？

[155. 匿名]

>>111
私はむく
以前は包丁の背でこそげてたけど、取れない時があるので最近はもったいないと思いながらもピーラーでむいてる
土壌の細菌は怖いものが多いので、土に触れてた部分を水で洗うだけで食べるとかムリです

[156. 匿名]

>>138
沸騰したお湯に入れて１分半くらいな
ザルに取って少し置いておくと余熱で茎まで火が通るので少し固めで茹でたら丁度いいよ

[157. 匿名]

>>127
ありがとうございます。調味料入れたらフライパンを振ってざっくり混ざったら皿へって感じでしょうか。もうちょっと塩欲しいなーとか味見てる間についつい混ぜ過ぎてしまうので、手早くやってみます。

[158. 匿名]

>>138
私電子レンジでチンしているよ！
水で良く洗って、アイラップ（おすすめ）に入れて口を軽くひねって
５００Wで３分チン　向きを変えて１分チン

チンが終わったらすぐ袋から出して冷ますと苦くなりにくい

もらいもののブロッコリーは砂が付いていたりするので要注意です！

[159. 匿名]

キャベツをピーラーで千切りするとき、切った後洗いますか？

[160. 匿名]

チーズ大葉ミルフィーユ豚カツを作ったら
中のチーズが溶け出てしまった上、切ると衣が剥がれてボロボロになりました。
一応チーズははみ出さないように挟む、パン粉はしっかり上から抑えてくっつける
などの点は気をつけたのですが...
どうしたらこのような事態を防げるのでしょうか？

[161. 匿名]

>>120
ほぼまるごと一個そんな感じなんで…今回は捨てたいと思います！ありがとう

[162. 匿名]

>>139
でも私ヒゲ取るようになってから子供に「もやしのヒゲは…？」って言われたから今取ってない
ちょっとうちの子が変なだけだと思うけど

[163. 匿名]

>>122
早く使えば良かったんですけどね、今回は諦めるとします。ありがとうございました。

[164. 匿名]

>>123
ほうれん草は根元に垂直に十字に切り込みを入れて水に浸けておくと
根元が開いて泥を落としやすくなるんだって
3分クッキングの田口先生が言ってた

[165. 匿名]

>>1
火を止めて静まり返ったら火をつける

[166. 匿名]

>>138
いつもレンチンしちゃってる
量にもよるけど洗った後に軽く水切りして、お皿に乗せたらラップして600wで1分半～2分くらい？1個丸々の量なら3分～4分くらいかな？
そんなに失敗ないよ
水切りはし過ぎないでね～

[167. 匿名]

>>154
その日の献立によって甘さや塩気変えてますねー
なので筑前煮もかぼちゃ煮も、その日のメイン料理によって割合変えます

[168. 匿名]

洗いごぼうって皮もむかずに軽くあらうだけでいいの？

[169. 匿名]

保温弁当箱（ランチジャー）を使ってる方、チャーハンやオムライス、焼きそばなどは入れますか？
タダでさえ味付きのご飯は傷みやすいらしいので、保温となるとこれからの季節不安なのですが
メニューがマンネリで困ってます。

[170. 匿名]

>>139
ちょっと極端な気が…
野菜も皮付きの方が栄養あるって意味で皮ごと食べることもあるけど
皮だけで食べたいわけじゃないし

[171. 匿名]

>>151
なるほど！ありがとうございます。やってみます。

[172. 匿名]

今の季節、国産にんにく1こ300円くらいするので買うのに躊躇する。
でもスペイン産、中国産、チューブは美味しくない。
みんなどうしてる？

[173. 匿名]

ほうれん草のレンチンレシピってシュウ酸大丈夫なんですかね？

[174. 匿名]

>>116
チーズケーキはゼラチンの代わりに固めるためです
ジャムはとろみをつけるためだと思います
レモンのペクチンという成分を利用しています

[175. 匿名]

>>154
適当です
日によって味覚違うから、その時の気分で変えてます

[176. 匿名]

カブの皮はどのくらい厚さで剥きますか？
大きめのカブです

[177. 匿名]

>> 156
>> 158
>> 166

みなさん、ありがとうございます！
さっそくやってみようと思います。

[178. 匿名]

>>172
ニンニク好きなので高いけど国産買ってます
たまに、売り切れて中国産しかない時がある😭

[179. 匿名]

>>160
中身が出ないようにするには薄切りの豚肉で巻くか、厚切りの豚肉の真ん中を切って袋状にすると中身が出にくいですよ。
衣が剥がれやすいのは初めに付ける粉をよくはたいて落とせてないからだと思います。

[180. 匿名]

>>172
あちこち行って安いところを探してる…
うちの近所では２個で３００円と１個で１９８円があって、迷う

[181. 匿名]

>>166
横だけど、ブロッコリーをレンチンとかあまり考えたことなかった。わたしもやってみようっと。

[182. 匿名]

>>3
あえて冷蔵庫にご飯入れる
普通に食べる場合冷蔵庫にご飯入れるとでんぷんが変質して
パラパラもっそもその美味しくないご飯になっちゃうけど、加熱すると戻るので
チャーハンには冷蔵冷やご飯はむしろ向いてる

[183. 匿名]

>>173
ほうれん草は茹でた方が良さそうですよね

[184. 匿名]

>>173
えぐ味も残るしシュウ酸気になるから私は茹でる派です。

[185. 匿名]

>>176
皮の内側に筋があれば厚めに剥きますが無ければ薄くって感じです。

[186. 匿名]

>>173
ほうれん草だけは面倒でも茹でてます

[187. 匿名]

>>147
この瓶のニンニクみじん切りの方が美味しいですよね。炒めたりパスタにからめたりチューブのと同じ使い方です。まだ生姜は買ったことないので今度買ってみます。

[188. 匿名]

サバ缶の空き缶をリサイクルに出す時、みなさんどうやって洗いますか？
私はカス？みたいな缶にこびりついた鯖を指で擦って、取って、スポンジでサッと洗剤つけて洗って…とめんどくさいです。
あと油の空き瓶も、どうしてますか？
洗剤で洗って、リサイクルの瓶で出しますが、油ギトギトを洗剤で洗う手間が面倒で。

[189. 匿名]

>>172
高くても国産一択！！！

[190. 匿名]

>>3
永谷園？とかのチャーハンの素使ったらパラパラ上手にできる。それに好きな具をプラスしてます。

[191. 匿名]

>>40
最初に茄子を素揚げする時に鉄のフライパンを使うと、綺麗な紫色になるよ。売場の人に教えてもらった。

[192. 匿名]

>>17
黒いのはポリフェノールだった気が

[193. 匿名]

>>188
キッチンペーパーで拭いて終わりです。そこまでキレイに洗ってなかった。

[194. 匿名]

>>159
切ってから水に付けると水溶性のビタミンは水に溶け出てしまうので洗ってからの方がいいと思います。
ただ栄養どうこうより食感をパリッとっというのが優先なら切ったあとに氷水にさらすといいですね。

[195. 匿名]

>>110
です。
返信してくださった方ありがとうございます！
根気よく取ります

[196. 匿名]

>>173
サラダホウレン草とかあるでしょ？
今は品種改良されてるから昔とは違うよ
でもほうれん草全般がシュウ酸皆無とは言えないので
茹でるに越したことはないけども

[197. 匿名]

>>188
キュキュット泡スプレーでしばらく置いてから洗ってます
缶の回収がそんなに頻繁になく匂ったら嫌なので綺麗に洗います

[198. 匿名]

>>188
うちの地域は油の瓶や缶はそのまま回収日に出せる。

[199. 匿名]

>>86
絶対取ります。
ヒゲ根の泥臭さが苦手なので

[200. 匿名]

>>181
楽でいいよ～
最初は時間短めにして固かったら数十秒でも1分でも追加して好みの固さ見付けたら、その後はその時間固定でいいし失敗も少ない
人参、じゃがいも、キャベツ、もやし…野菜はレンチンで済む物も多いよー
洗った後は軽く水切って、お皿にラップしてレンジへGO
レンジ対応してる蓋付きタッパー、シリコンスチーマーなんかでもOK

[201. 匿名]

じゃがいもレンチンレシピって美味しくないと思うのはわたしだけですか？コツがあるのかな？
茹でたり蒸したほうが美味しくできる

[202. 匿名]

>>11
ぐつぐに沸いたお湯に大さじ1の油と小さじ1程度の塩を入れてさっと下茹でする

塩分で余分な水分が抜けて、油でコーティングされるのでべちゃっとなりにくい
面倒だけど野菜炒めや八宝菜の仕上がりはグレードアップして何倍も美味しくなります

[203. 匿名]

どうしたら料理好きになれますか？
子供が産まれる前はフルタイム働きながらもなんとなく作れていましたが、子供産まれて食べるようになってから献立考えることから作ることまで大嫌いになりすぎて吐きそうです。
毎日献立考えるも結局同じものばかり。
ちなみに今日は今月に入って２度目の魚のホイル焼きです。
レシピ見ながらも面倒なので全部目分量、適当です。
他にはサラダうどんやタコライス、ちゃんぽん、お好み焼きなど自分で味付けしなくて済む激簡単メニューばかりです。
ほんとーーーに嫌いでどうかなりそうです。

[204. 匿名]

>>201
味をとるか楽さを取るかかなと思って普段はレンチンしてますw
この前あさイチでシェフが１時間半弱火でじっくり茹でたポテトがすごい美味しいと言ってたのが気になってる
GW中作ってみようかな

[205. 匿名]

>>179
ありがとうございます！
今回は薄切り肉を重ねただけだったので、今度は巻いて作ってみます！
余計な粉も落とすよう気をつけます。

[206. 匿名]

>>203
そして今はなんと専業主婦です。
子供はもうすぐ2歳で好き嫌いなしの大食いです。

[207. 匿名]

>>159
外側の葉は数枚剥いて綺麗に洗って包丁切り

後は4分の1にカットして、そのブロックのまま洗ってピーラー

[208. 匿名]

>>203
ヨシケイはどう？
レパートリー増えるし考えなくていい、買い物の回数も減る
夫がお金かかると嫌がるようなら作ってもらう

[209. 匿名]

>>20
袋を開けずに袋ごとモミモミするとほぐれるよ

[210. 匿名]

>>21
トースターでできるよ。
アルミホイルで包んでね

[211. 匿名]

>>32
家政科出身だけどきのこは水洗いNGと聞いたよ
旨味が落ちてしまうから。

傘の部分を濡れたペーパー布巾で拭うのが正解らしいです。でも他の方の仰る通り、室内栽培だからそのまま使える物が多いと思います。

[212. 匿名]

>>100
そうなんですね！

ありがとうございます！

因みに、ひっくり返したりはしますか？
煮汁を上にかけるだけですか？

[213. 匿名]

>>201
私は根菜モードでレンチンしたジャガイモは、茹でたり蒸すよりねっとりした感じになって好みです。
ブロッコリーとかもやしはレンチンだと時間経つとベチャベチャになるので茹でた方が断然美味しいんですが。好みの問題なのかな。

[214. 匿名]

乾燥のあおさを味噌汁に入れる時ってちゃんと水で戻して水気きって入れるべきですか？
そのまま入れても変わらないですか？

[215. 匿名]

>>172
国産(地元産)が安く出回る時期にたくさん買って、外の皮だけとって塊をほぐしてラップ→ジップロックに入れて冷凍して使ってます。使う時は冷凍のままで大丈夫です。
自己判断ですが一年ぐらいは使えます。
〜二ヶ月程度で使い切るならチルド室でも大丈夫です。

[216. 匿名]

>>201
じゃが芋は蒸すのが一番おいしいとは思うけど茹でるよりはレンチンの方が好みです

[217. 匿名]

>>3
油の量をもう少しだけ増やしてみて

[218. 匿名]

>>201
例えばさつまいもって、加熱方法は何でも良いんだけど30分以上加熱を続けないと甘味や旨味が出ないと高校の授業で習いました。
デンプン質の変化だったと思いますので、ジャガイモも同じ理由かと思います。

レンジは中心から火が通り、早く柔らかくなりますが芋の旨味を引き出す時間が足らないのかと思われます。

[219. 匿名]

料理初心者でまずどのレシピを使えばいいのかわからず選ぶのに時間がかかります。
たとえば唐揚げで検索しても山のように出てくるし...
（クックパッドなど素人レシピは避けるようにはしてます。）
コウケンテツさんの動画はわかりやすくて簡単に美味しくできるので気に入っているのですが
おすすめの動画や本ってありますか？

[220. 匿名]

>>218
横

料理って奥が深い！！！

[221. 匿名]

レシピの倍量とかで作りたいときって、煮込み時間とかレンチンの時間はどうなるんですか？
時間も倍ですか？

[222. 匿名]

パンを作る人に聞きたい。イースト菌をたくさん入れると美味しくなりますか？発酵時間を長くすると美味しくなりますか？

[223. 匿名]

みきママのレシピ参考にしてる方いますか？塩分多くないですか？

[224. 匿名]

クックパッドで人気のいなり寿司のレシピ。
作ってみたいんだけど
水 300cc みりん 10cc 醤油90cc 砂糖150ｇ
これって、砂糖がめちゃくちゃ多いけど大丈夫なんでしょうか？

[225. 匿名]

>>203
子育てだけでも疲れるのに、毎日毎日何しようって考えるのも作るのも大変だよね！
料理のイヤイヤ期が過ぎるまでコープとかの炒めるだけとか煮るだけとかの簡単なの頼んでみたらどうかな？
疲れたときは２日食べられる様なもの、おでんやカレーとかで１日置きに料理するとか休み休みやればいいよ！

[226. 匿名]

たこやき終わったあとの鉄の鉄板

油を染み込ませるため洗剤つけて洗わないほうがいいの？
でも生の蛸が入ってるしいつも疑問..

[227. 匿名]

鶏胸肉を塩コショーだけで焼いて食べたいのですが、固くなりがちです。柔らかくする下拵えは何が一番いいのでしょうか

[228. 匿名]

>>214
裏書きにそのままで大丈夫か、水でもどして軽く洗って下さいか書いてあるから見てみて下さい。
そのまま乾燥させているものは海藻に砂などか付いている時があります。

[229. 匿名]

>>33
あなたの野菜炒めを食べたい。

[230. 匿名]

>>121
>>131
>>134
>>152
>>155
ありがとうございます！
皮むいてもむかなくてもどっちでもいいのか！
最後の方がいってたように土の菌がこわくて、でも栄養も皮にあるだろうしごぼう料理の写真みても皮付きが多いから皮むくのは間違ってるんだろうなと思いながらやってた！
包丁の背でむいたり水につけたり色々方法があるんですね！
今度、よーく洗って皮付きで食べてみます！

[231. 匿名]

私はキャベツの千切りとかするとき、一枚一枚剥がして洗ってからするんだけど、よくテレビとかで袋から出して洗わずにそのまま切ってるのを見ると、虫とか農薬とか大丈夫なのかなと思う。

[232. 匿名]

キャベツを切るのが苦手！綺麗に剥けないし丸ごとのまま切ると芯が残ってあんまり好きじゃない

[233. 匿名]

>>6
ストレス溜まってる時にハマった。
イースト菌に話しかけてよく膨らむように説得したり、粉入れてネチネチしたり打ち粉してバイオレンスに叩きつけると時間かかるけどなんかスッキリする。
買った方が早いし安いのは当然なんだけど突然やりたくなるからこれは運動であり園芸のようでもある。

[234. 匿名]

冷凍ほうれん草は茹でてから使うべきなのかいつも迷う。

[235. 匿名]

>>87
>>109
>>115

牛なら赤いところ残ってても大丈夫…ですよね！
教えていただいたやり方でやってみます！
ありがとうございます！！お肉食べるぞー！！

[236. 匿名]

>>118
テーブルにだしたものは惣菜意外全て作ったとしてます。

[237. 匿名]

>>227
胸肉にフォークでプスプス穴開けて、ジップロックに入れてブライン液（水200ml、砂糖10g、塩10g）揉み込んで数時間〜一晩つけておく。
プロの動画で知ったのですが、めっちゃ柔らかくなります。

[238. 匿名]

>>20
炒めた具材の上に乗せて蓋をして麺が温まるまで蒸す。

[239. 匿名]

>>78
料理の終わりと共にシンクが片付くタイプ
まず
①米をザルとボウルで洗って炊く
②主菜・副菜・汁物の野菜を全部切りつつ、茹でる必要のある野菜は茹でる
③①のボウルとザルをサッと洗い、そのボウルにアク抜きの必要な野菜は水に浸す。
②で茹でた野菜をザルにあげて必要があれば水で冷やす
④②の鍋を洗い、汁物を作る
⑤新たなボウルを出し副菜1を作る。①から使ってたボウルとザルは洗ってしまう
⑥豆腐・蒟蒻・肉類を切り、まな板と包丁は洗う(肉は別皿に避けておきます)
⑦火を通す系の副菜2を作り鍋orフライパンに置いておく(皿に盛って後でレンチンでも○。その時は副菜の鍋はここで洗う)

⑧夫の帰宅時間に合わせて主菜を作る。副菜1は冷蔵庫から出して小鉢に盛る。
炒めたりしてる時にささっとお肉の皿や副菜1のボウルは洗う。味付け当たりで汁物と副菜2にも火を通す
米が炊ける時に合わせて全てが出来る。テーブルに並べつつ、夫が支度してる間にテフロン以外の鍋・フライパンは洗う

って感じです。長いんですけど、やってみるとご飯支度は1時間前に始めれば⑧の前に余裕が出来てる感じです。

[240. 匿名]

>>226
しっかり洗ってから、もう一度鉄板に火を入れて油を塗って冷ますが正解です。
本当の鉄のフライパンなどもそうしておくと焦げ付きにくくなります。

[241. 匿名]

>>222
パンは計量が大事なのでイースト菌を分量以上に入れたとこがないのでわかりません。発酵時間は逆に長すぎると固くなる原因になるとネットで見たのでフィンガーテストして大丈夫なら発酵終了してます。パンはベテランさん以外は計量、時間はしっかり守った方がいいと思います！

[242. 匿名]

>>231
切ってから洗ってるんじゃないかな？

[243. 匿名]

>>234
冷凍のほうれん草って茹でてあるんじゃなかったっけ？
生のまま冷凍されてはないと思うからそのまま使えると思う。

[244. 匿名]

長ネギの緑の部分、いつも捨ててるのですが、多くの方は利用してるんですか？

[245. 匿名]

>>239
行程と同時に、というか合間に洗う時間をとる感じなのですね！

[246. 匿名]

>>227
塩こうじやヨーグルトに一晩つけておいてから、洗い流し水気をよく拭き取って焼くとしっとりしますよ。
どのお肉も焼く前に冷蔵庫から出して常温にしておくと焼きすぎにならずパサつきなく焼けます。
中が冷たいと火が通るまで時間がかかって焼きすぎてしまうからカチカチになりやすいです。

[247. 匿名]

ザル洗っても洗っても泡が出るので封印した

[248. 匿名]

>>219
キッコーマンとか味の素とか、調味料の会社が出してるレシピは外れがないと思う。

[249. 匿名]

>>80
火加減が弱すぎて丁度良く水が蒸発してないのかも。
レシピ通りの火加減って結構重要みたい。

[250. 匿名]

>>240
なるほどー！一回洗ってから油補給すればいいのですね
なかなか面倒ですが、やってみます😂

[251. 匿名]

>>248
今まできょうの料理とかオレンジページばっか見てて、そのあたり見たことなかったです！
ありがとうございます。

[252. 匿名]

>>221
料理やレシピによるけど、単純に2倍では無いよ
例えば、野菜炒めを作って野菜の量を倍にしたら、野菜から出る水分が多くなって、味が薄くなると思うわ

加熱時間を長くする短くする、量を多くする少なくするは味に直結するから、大事よ

[253. 匿名]

>>11
最初から最後まで強火、調味料は合わせておき火をとめる直前に入れる、8分火が通ったら火をとめて盛り付けると余熱で丁度良い火の通りになる。私みたいなめんどくさがりにオススメの作り方です。

[254. 匿名]

>>24
味醂は塩味の角を取って照りを出す存在って思ってる
甘味を前に出したい時は砂糖必須

[255. 匿名]

>>247
ボールと一緒に洗えば洗いやすいよ！
よくゆすげる

[256. 匿名]

>>6
今時のオーブンレンジは発酵機能付いてたりするよ
あと発酵無しで作れるパンもあります☺️

[257. 匿名]

>>224
関東風のいなり寿司はかなり甘めだからそのぐらいは入るかもね。気になるなら減らして出汁を足すといいかも。

[258. 匿名]

玉葱の内側にある薄い皮が長時間煮たりすると剥がれてきて家族が嫌がります。
あれは予め1枚ずつ剥がすしかないのでしょうか？

外の皮ではなく、1層ごとに内側についている半透明のオブラートみたいな皮です。

[259. 匿名]

じゃがいもの皮って包丁かピーラーどちらでむいてますか？
私はかなりの不器用でどちらを使っても時間かかります
うまくむくコツはないでしょうか？

[260. 匿名]

>>24
みりんはたんぱく質を固める作用があるので、煮崩れさせたくない煮魚などには向いてますが、角煮など肉を柔らかく仕上げたい時には向いていないみたいです。なので厳密には使い分けたほうが美味しく仕上がると思います。

[261. 匿名]

>>244
もったいないよ
確か、長ネギの青い部分って日光に当たった部分だから、青くなって白い部分よりも栄養価が高いはず
ビタミンAが増えるのかな
白い部分はわざと土に埋めたり、日当たりを悪くして、白くしてるんだよ

料理の臭み消しで青い部分を入れたり、加熱して食べたり、色々使えるさ

[262. 匿名]

>>11
テレビで水っぽくならない野菜炒めの作り方やってて、一番弱い火でゆっくり火を入れると組織が壊れずシャキシャキになるんだって
でもさ、強い火力でフライパン振り回すのが野菜炒めってイメージよね

[263. 匿名]

かけうどんのレシピなんですが、どれもお出汁(スープ)が少な過ぎません？
250mlとか300mlとか。
市販の袋に入ってるうどんや冷凍のうどんの1パック分と分量合わないので毎回多めにお出汁作ってます。
ついでにお出汁とうどんのセットで売ってるものもやっぱり分量が少ない。
昔から疑問だったけどみなさん気になりませんか？

[264. 匿名]

>>259
私は障害レベルの不器用ですが、ピーラーやりにくいですよね。生の状態ならペティナイフが1番剥きやすいです。
細切りとかでなければ、十字に切れ目入れてまるごとレンチンしてキッチンペーパー持ってペラっと剥くのが1番早くて楽ですが…

[265. 匿名]

>>244
中に土が付いてることがあるから中キレイに洗って普通に味噌汁とか親子丼に入れてるよ。

[266. 匿名]

>>71
して見る→してみる

[267. 匿名]

パンのレシピで
フランスやライ麦パンが好きな高齢の親にも焼いて持っていきたいんだけど、
気持ち、水や塩だけのレシピより柔らかく仕上げたいです。
これを入れると柔らかくなるけどフランスパンぽさは失われないよ
っていう解決策あったら教えてください
今は
準強力　330 ライ麦　80
イースト　1.5 塩　5
水　300ml.
でやいています

[268. 匿名]

>>267
ホームベーカリーの自動メニューでやってるのでこのレシピにちょっと手を加える感じでお願いしますm(_ _)m

[269. 匿名]

>>258
お店で出すわけじゃないし、それくらい文句言わずに食べるようにいうのが先だと思います。
細かい事ぐちぐちいう人間になる、もうなってますね

[270. 匿名]

まな板おきとか、スポンジおきとか掃除してますか？
すぐカビだらけになります、、

[271. 匿名]

親子丼の卵の感じががお店のようになりません
レシピによくある卵を半量ずつ流し入れるとか火加減とか一通りしてるけどお店みたいにはならない
みんなお店みたいないい感じの卵になりますか？

[272. 匿名]

玉ねぎのみじん切りってよく書かれている方法でしても最後の方グチャっと潰れて切りにくくないですか？
そんなもんなんでしょうか？

[273. 匿名]

>>11
キャベツとかもやしとか水分出やすいのは最初に下茹して火を通しておいて炒める時は本当に油をなじませる程度の時間でサッとしてるんじゃない？

[274. 匿名]

>>252
味の調整が必要なのはわかるのですが、加熱時間はどう考えて決めたらいいのでしょうか？
例えば倍量で作っても重なり合ったりしない煮込みハンバーグとかなら、同じ煮込み時間でも火が通ってソースも煮詰まるんですか？
筑前煮のような鍋いっぱいに作るものとか、倍量で茹でたいとかなら加熱時間も倍ですか？

[275. 匿名]

>>244
普通に刻んでうどんとかお味噌汁で食べたりしてる。

[276. 匿名]

>>272
そんなもんです！
最後の方は普通にみじん切りするしかないです、私は目が痛くなるのでヒモ引っ張るタイプのチョッパーつかってますけどね。

[277. 匿名]

>>271
卵の方に出汁を少し入れておくとカチカチにならないですよ
だし巻き玉子がフヨフヨなのと同じです！

[278. 匿名]

>>251
白ごはん.comというサイトも親切ですよ。
基本和食ですが、基本を抑えてる感じで間違いないです。

[279. 匿名]

>>21
油はね防止網が便利ですよ。私はニトリで買いました。
油がバチバチはねる系はこれでいつもガードしてます。

[280. 匿名]

>>274
横ですが
煮物などはレシピ通りといっても、あくまで目安時間なので、根菜など固い物に箸をさしてスッと通れば煮えているということです。

[281. 匿名]

オニオンスライスのサラダ。
ネットにでているありとあらゆる方法を試したけど、辛くて胃にきます。
サラダ用でもだめ。お店で出てくるオニオンサラダが家でも食べたいのに…

[282. 匿名]

>>91
ありがとうございます！
煮過ぎなのでしょうか？
私が愛用しているレシピには素揚げ後「調味料が無くなるまで煮る」とあるのでグツグツ煮てました、、、
次はあまり煮ないようにしてみます！

[283. 匿名]

>>281
玉ねぎを半分にして輪切りの方向で出来るだけ薄くスライスし軽く塩揉みしてから、たっぷりの水に１０分くらいつけてからザルに流しキッチンペーパーで水気を切ると良いみたいですよ。

[284. 匿名]

>>35
あの茹で汁でそこらへんこすると綺麗になるらしいよね

[285. 匿名]

>>212
横だけど煮魚はどれもひっくり返さないと思うよ
崩れちゃうからね
煮汁かけるのでも良いけど落とし蓋すると良いよ

[286. 匿名]

>>33
えーそうなんだ
知らなかった事ばかり
勉強になる

[287. 匿名]

テフロン以外の調理器具で鶏肉を焼くとくっつきますよね。他の鍋等で焼き付ける時のコツはありますか？

[288. 匿名]

>>244
母が青い部分は刻んでツクネに入れる以外使っていなかったので、食べない物だと思っていました。
ただ、私ももったいないなと感じて、葱油を作るようになりました。

お鍋にネギの青い部分と油（サラダ油でも何でも。香りのないもの）を入れて、弱火でコトコト、ネギがキツネ色になるまで加熱します。
捨ててしまう部分の再利用で作る葱油はドレッシング、中華スープ等、ごま油で香り付けするのと同じように使うとお店の味になりますよ〜。

[289. 匿名]

>>281
スマイルボールって玉ねぎが全く辛くないよ
水にさらす必要もない
一昨年料理教室でお試し品をもらった食べたけど全く辛くない
私胃腸が弱くて新たまでも胃がムカムカしちゃうけど
この玉ねぎは厚切りでも生で食べられる
それ以来サラダはこの玉ねぎ使ってる
ただ発売する期間が決まってる
9月ぐらいに予約始まると思う

[290. 匿名]

>>100
煮魚って意外と時短料理なんだね　
下処理があるかな。

[291. 匿名]

大根おろしの残り汁いつも捨ててる

[292. 匿名]

>>8

食材を炒めてから入れる

[293. 匿名]

>>244

緑の野菜として使ってる
炒飯の時に、油で細かく切った緑の部分をよく炒めて香りを出してから、ご飯を入れると美味しい
卵はなくてもいいかも
この前作った時に、卵を入れたら折角の香りが半減したので

肉とネギを炒める時も、緑の部分をたくさん入れると彩り良くて主菜として十分だと
塩と酒(みりん)だけでも美味しい

[294. 匿名]

>>1
おろしてるやつなら具材炒める前じゃなくて合わせ調味料に入れる

[295. 匿名]

>>291
スペアリブのお肉とかつけておいたら臭み取りと柔らかくなるかも
いつも勿体ないなぁーって思ってたけど私も捨ててる

[296. 匿名]

アサリの砂抜きがうまく出来ない
いつも砂残る

[297. 匿名]

>>24
料理酒は塩分が入ってるんだよ。
お酒にも甘味があるし、食材を柔らかくする効果もある。

[298. 匿名]

暖かいそばの時、茹でて、冷水で〆て冷たくなった麺はどうやって温めるの？

みんなどうしてるの？

[299. 匿名]

焼きそばを焦がしてしまいます。
具は豚肉、人参、キャベツ、もやしです。
正しい作り方を教えて下さい。

[300. 匿名]

>>3
火力が弱いんじゃないかな？
炒飯、焼飯とも書くようにご飯を焦がす訳だからずーっと強火でやるとパラパラになるよ。
柔らかいご飯は駄目かもしれない。
お米は切るように混ぜてね。

[301. 匿名]

>>68
もっと発狂しそうだけどレシピに書いてある分数とかオーブンの温度は自分の家庭とは違うからね
お使いのオーブンによって調整してくださいって書いてあるのもあるけど
結局は仕上がり具合を自分で確認できるまでがベストよ
思い切りが大事

[302. 匿名]

照り焼きが綺麗に美味しそうにならない
上手く出来たと思っても冷めたら薄味だったり見た目が照り焼きっぽくなくて水っぽいような
だからってやりすぎると焦げるし
どうすれば綺麗に仕上がるの？

[303. 匿名]

玉ねぎとニンニクをみじん切りする時って、芽はどうしていますか？
レシピでは芽をとっていないように見えますが、あまりよくないと聞いて。
また、ナスのヘタの反対側はみなさんカットされていますか？

[304. 匿名]

>>76
煮付けは落し蓋(アルミホイル)して、強火にして出てくる泡で煮てるよ

だから裏返し不要

最後の煮汁は場魚を取り出して水分飛ばすとテリテリの煮汁ができる

[305. 匿名]

>>26
面倒くさがりならホットケーキミックスで作りなされ

[306. 匿名]

>>302
最初に塩を振って水分を抜いてるかな？

あと最初の焼きを手早くしっかりすると、余分な水分は出てこない

煮汁は最後に分けて煮詰める事と、砂糖だけじゃなくて蜂蜜を使うと味が濃くなって、艶のある煮汁が出来るよ

[307. 匿名]

>>76
ちょっと長いんですが、
先に昆布だしを作る　常温くらいに冷めたら霜降りしたカレイを入れる　酒を入れて強火で火をつける　沸騰したら砂糖を入れる　砂糖が溶けたらカレイから出た垢を取る　醤油を入れて落とし蓋かアルミホイルを入れる　（ここから強火で10分煮る）甘さが足らなければ味醂を入れる　カレイなら強火で10分くらいで仕上がります。厚みのある魚なら10分〜15分くらい。魚は絶対触れないで鍋をゆすりながら調理したらいいです。　　

[308. 匿名]

>>281
新玉ねぎをスライサーでスライス、水に1～2分さらしてから水切りして食べる直前にドレッシングをかけて食べる。
昨日コブサラダドレッシングかけて食べたよ。

[309. 匿名]

>>146
ニトリで買った安いやつ
今度からキッチンペーパーだけでやってみるね
ズボラな私にはピッタリだ
教えてくれてありがとう

[310. 匿名]

>>102
煮汁が少ないか、煮込む時の火が強過ぎるのが原因かな。

煮汁は具材より1cmほど上位。煮汁が沸騰したら灰汁を取り、すぐに弱火にする。

アルミホイルを落とし蓋の様にして煮るのも良いよ。よく味が染みるし、柔らかくなるよ。

[311. 匿名]

>>281
私もどう調理しても無理だ
頭痛くなるんだよね
旦那は大丈夫みたいだから体質なのかな
新玉を少量ならまだマシかも

[312. 匿名]

>>66
もしかして、食品全部洗う派ですか？
食中毒の危険が高まるものもあるから、気をつけてね

[313. 匿名]

>>114
無水とは言っても、ガスやiHの様な下から火を入れる調理の場合、酒類や、牛乳やトマトや玉ねぎなんかの水分たっぷり野菜を入れても、水を入れなければ無水と表現したりするけど、水分はわりと充分含んでる。

あと、ストーブってそもそも野菜とお肉を鍋に入れてそのままオーブンに入れて調理する事に適した鍋だったりするから、日本の家では扱い難いというか効果を充分に発揮し難い気がするよ

[314. 匿名]

ナスの皮の色が変色しないようにするにはどうしたらいいですか？

[315. 匿名]

料理ではないんだけど、生ゴミの処理ってどうしてますか？三角コーナーにポイ？ゴミ箱にそのままパイ？

[316. 匿名]

>>1
野菜とかお肉の上に出してる

[317. 匿名]

>>11
キッチンペーパーで余分な水分取るのはだめ？

[318. 匿名]

かき揚げがうまくできない。
クッキングシートを四角に切って、その上に乗っけてから油に落とすというのはできます。
でもクッキングシートがくっついてる側がちょっと生っぽくなるというか、サクサク感がないのです。
どうしたらいいでしょうか？

[319. 匿名]

>>33 すみません、もやしは茹でるのは水気をしっかり切るためにキッチンペーパーで吸わせる、で合ってますか？
肉と野菜を別々にとは2つフライパンを使うんじゃなく時差で入れる、で合ってますか？
中火で火を通したら強火で仕上げていますが、油は少なめにしてるのにベチャベチャになってしまい、炒め物が壊滅的に下手で絶望してます

[320. 匿名]

>>315
うちは、シンクに水切り穴の空いた紙袋（生ゴミ用紙袋とかで検索すると出てくる）を置いて、都度捨ててます。
三角コーナーはベタベタを洗うのがあまり好きじゃない。

[321. 匿名]

>>281
淡路の玉ねぎはサラダに使いやすい
普通の玉ねぎは中々辛味が取れない

[322. 匿名]

>>108 凄い！芯や茎は取りますか？

[323. 匿名]

>>3
フライパンの大きさに対してご飯が多すぎない？
大量のご飯を入れていいのは、油たっぷり使って強火で煽りを入れられる中華料理人だけだよ。

[324. 匿名]

>>119
これ推してくる人いるけど、たしかにパラパラになる。ただ炒める時間が長くなる分卵と米の水分が飛びすぎて美味しくない。卵は別で形が残ってた方が絶対美味しい

[325. 匿名]

>>282 横だけど、ナスを切って清潔な使い捨てのポリ袋に入れて、油を多目に入れてナスの白い部分まで油を染みさせて全体的にコーティングするまでモミモミ
耐熱皿に移して軽くラップかけてレンチン、箸でつついていい感じになったら冷める前に、出汁や白出しや麺つゆとか好きな液体を入れて荒熱をとって冷蔵庫に入れると、夏の暑い時に火を使わないから部屋も快適だし、冷たいナスは食が進みますし、そんなに鮮やか！という色ではないけど出汁の色で気になりません
もし出汁じゃなく醤油のように熱を加えた方が美味しい調味料を使うなら、ナスがいい感じになるより少し硬い時に入れちゃいます
時短したい時にどうぞ

[326. 匿名]

>>68 完璧主義や脅迫観念を感じて、凄く辛いだろうなと思ってしまうよ
私も最初は調味料を測って加熱時間もスマホのタイマー機能つけてたけど、何度も作るうちに「もっとコレは少なくした方がおいしいかも」とか「他の人は嫌いかもしれないけどクタクタに煮た方が私は好きだな」とかわかってくるから
「レシピ通りでなくてはならない！」みたいな気持ちを薄くして行くのはどうかな

[327. 匿名]

>>119
卵が行方不明

[328. 匿名]

>>78 ＞フライパンに投入してる間に次の食材だしたり
これだけでも凄い！私はフライパンに投入して炒めてる時に次の食材出したりすると、フライパンの中が焦げたり火加減に失敗してベチャベチャになったりする…
なので副菜は生野菜を切ってサラダや和え物や浅漬けして冷たい物を作っておいて洗う。ピーマンとかレンチンできる副菜をフライパンの主食が出来上がるのとほぼ同じくらいの仕上がりになるようにしてる

[329. 匿名]

>>127 面倒なこと言うよさんの優しいアドバイス好き！

[330. 匿名]

>>22
その時の調理法によって変わるのでは？

[331. 匿名]

生姜焼きのときの献立でオススメ教えてください！

[332. 匿名]

>>237
低温調理器で調理するとすごく柔らかくて美味しくなります
一番のお気に入りの料理法です

[333. 匿名]

新玉ねぎと
普通の玉ねぎ、どう使い分けていますか？

[334. 匿名]

>>237
>>246
教えてくださりありがとうございます！

[335. 匿名]

>>333
新玉ねぎは水分が多いから炒め物に向かないし、煮物は溶けちゃうので、サラダとか生で使います

[336. 匿名]

フライパンのテフロンがはげたので新調しようと思っています。
マーブルとかダイヤモンドコートとか色々ありますが
どれがいいのか、決め手がなく、いまいち分かりません。
おすすめがあれば教えてください。

[337. 匿名]

>>241
分かりました。そうします。ありがとうございました。

[338. 匿名]

>>78
最初はそんな感じだったけど、段々できるようになるよ。でもすぐ伸びるラーメンの時は流し台上はそのまんま

[339. 匿名]

>>1
油はね防止ネットが売ってるよ。
ニトリでも数百円で。
揚げ物の時なんかも便利。

[340. 匿名]

>>119
味が嫌だからこれはやらないんだなぁ

[341. 匿名]

レシピに小麦粉と書いてあったら
強力粉ですか？薄力粉ですか？
いつも迷います

[342. 匿名]

>>29
>>254
>>260
>>297

>>24です。みなさん、ありがとうございます。

同じ料理でも料理研究家によっては砂糖を使う人もいればみりんの人もいる。
さらに酒の量は人によってだいぶ違う。

酒の意味、みりんと砂糖の関係、使い分けが、ずっと謎でした。
ここで教えていただいて、確かにそういう感じあるわ！と思いました。
いろいろ作りながら自分の中に落とし込んで、自分の味を作っていきたいです。
ありがとうございました！

[343. 匿名]

>>318
かき揚げ難しいよね！

私はお玉に乗せて、お玉ごと油に入れて
周りが少し揚がって形が固定されてきたら
ゆっくりお玉を外してるよ！

[344. 匿名]

>>3
私の作り方は、まず具を炒めます。そして卵を入れて半分くらい固まったらご飯を卵の上に投入
下から返すように混ぜてご飯に卵がからむ感じにして炒める
塩コショウ、中華だしを入れて混ぜる
全体を通してフライパンは持ち上げず、ご飯を入れてからはフライ返しとかでなるべく切るように混ぜる（酢飯切るみたいな？）
味を見て醤油を回し入れ、そこで初めて手早く混ざるようにフライパンを持ち上げて3,4回程度あおるように混ぜながら炒める
全然が混ざったらまたフライパンを火に戻し、刻んだネギを入れさっと混ぜてお皿に盛る

家庭用は火力が弱いからフライパンをずっとあおるように持ち上げて炒めるのはダメ

余程ベタベタなご飯じゃないかぎりは結構パラパラにできるよ

楽なのはチューブの香味ペーストってやつで味付けて作る
ネギ油とか入ってるからいい感じに油でコーティングされてパラパラになるよ
味も美味しいし

[345. 匿名]

>>344
追記

一度に作るのは多くても二人前まで
それ以上はベチャベチャになるよ

[346. 匿名]

333

新玉ねぎは柔らかくて甘いから、主に生食用。
薄くスライスして、水にさらしてパリッとさせたら、水気を切る。

マヨネーズと明太子を合わせたソースで和えると
トロトロで美味しい。
または、鰹節かけてポン酢で、新玉ねぎサラダも簡単で美味！

炒め物にするときも、ほとんど火を通さなくても甘くて美味しいから、豚の生姜焼きに使う時も、軽く炒めるだけで、タレと和えたりするし、餃子やシュウマイも新玉ならいつもより大きめにカットして、新玉ねぎの甘さや食感を主張させたりするよ。

[347. 匿名]

>>11
中華の料理人は油で最初かるく油通ししてたような気がした

家庭でそんなことしてられないから私は味つける前に余分な水分捨てるか、片栗粉でとろみつけてごまかしてるかな
卵いれてもかまわないなら味つけてから具を少し端によけて溶き卵をいれ、余計な水分を吸わせながら火を通して水っぽさをごまかすとかもいける

[348. 匿名]

>>32
洗わない
さっとゴミとかをとったり汚れてるとこは包丁でとっちゃう

[349. 匿名]

>>100
そんな感じでさっと煮てお魚を取り出してから煮詰めたタレをかけるって話だったと思った

[350. 匿名]

>>297
うち月桂冠の料理酒だけど無塩だよ

[351. 匿名]

ティファールのハンディチョッパーを買おうか悩んでいます。ホイップも作れるタイプです。使ってる方、いらっしゃいますか？

[352. 匿名]

>>111
ワタシは土を洗い落として皮はむかない
更にあく抜きもしない
ごぼうは皮をむかず切ってすぐそのまま調理したのが全然美味しいよ

[353. 匿名]

>>136
ちなみにレトルトパックを湯煎する時に玉子焼き用フライパンを使うと水の節約になるよw

[354. 匿名]

冷凍の肉って解凍してから使わないと不味くなるんですか？？
例えば冷凍挽肉とか冷凍のままフライパンで焼いて溶かすのはNGなんでしょうか？？

[355. 匿名]

>>60
笑ったwww

[356. 匿名]

>>121
アルミホイルまるめて、こすります

[357. 匿名]

>>35
たまにほうれん草下茹でしないレシピあるけど、あれは大丈夫なんかな？熱を通せば大丈夫って話じゃないよね？

[358. 匿名]

>>86
前は「んなめんどいことやってられんわい」と思ってたけど、身近な人に必ずやるよと聞いて「私なんてやったことすらないや…」と一度試しにやってみたの。そしたら出来上がった料理の口あたりが全く違っててビックリしたよ。
それ以来、必ずやってる！

[359. 匿名]

>>341
ほぼ薄力粉だと思います

[360. 匿名]

>>306
わざわざ分けたり水分とったりせず大雑把にやってました
なるほど
細かく丁寧にありがとうございます！
さっそくやってみます

[361. 匿名]

焼豚、肩ロースと、豚バラで作るのどっちがオススメですか？
今度作ってみたいんだけど多めに作るものだから失敗したらやだなぁと思って…😅

[362. 匿名]

>>336
諦めて安いの買って一年に一度は必ず買い替えてます
あとはフライパン用のアルミホイル

[363. 匿名]

ポテサラなどジャガイモをレンチンする際、レシピではよく皮のままレンチンしてから皮を剥くのを見かけます。私は熱々の皮を剥くのが嫌なので最初から皮を剥いて、カットしたのをレンチンするのですが、味に違いが出てくるのでしょうか？

[364. 匿名]

発酵の待ち時間をいかにうまく使うかを自分に科してそれすら楽しんでる！

[365. 匿名]

お弁当作り初心者、お弁当箱は1段か2段どちらがおすすめですか？
理由もあわせて教えていただけると嬉しいです

[366. 匿名]

>>11
テレビでやってたけど
①肉を先に炒めて出す
②油入れてから野菜のみ弱火で７分
③お肉を戻して味付け
しゃきしゃきの野菜炒めが出来るよ

[367. 匿名]

>>187
なるほど！パスタですか！
ありがとうございます(^^)

[368. 匿名]

>>349
それはブリ照りとかじゃないかな

[369. 匿名]

賞味期限が１週間後だとしたら
今日袋開けても賞味期限は１週間後ですか？
それとも袋開けちゃったら変わりますか？

[370. 匿名]

>>225
>>208
ありがとうございます。
ヨシケイやコープ、考えてみます。

[371. 匿名]

>>312
ごめんなさいよこなんですが
洗うのは駄目なのもあるんですか？

[372. 匿名]

>>11
水溶き片栗粉入れてトロミつけたら水っぽさなくなり味も絡んで美味しくなるよ
シャキッとしたお店のような野菜炒めが食べたいならこの方法はダメだけど

[373. 匿名]

>>147
料理にはチューブ感覚で使ってる！生姜はちょこっとご飯にのせると美味しいよ〜！

[374. 匿名]

かき氷の市販のシロップに飽きてしまいました。
練乳以外のオススメフレーバー教えて頂けますか

[375. 匿名]

>>365
洗い物少しでも楽な方がモチベーション保ちやすいので、1段

[376. 匿名]

>>30
>62さんの後に違うやり方でごめん。
私、ザルに汚れ溜めちゃって、それ取るために色々調べた。
タンパク質とでんぷんの汚れにはお湯は凝固させる可能性あるから、基本は水で付け置きみたい。
使用後すぐ洗い桶にたっぷりのお水の中でゆすり洗い。
汚れ付着させないためには、できるだけすぐ洗うのが理想。
気になる場合はその後清潔な水に変えてしばらく着けてふやかす。
スポンジで洗った後、水のなかでゆすり洗剤を落とす。

このやり方でザルに汚れ溜まらなくなりましたよ。
一度付着させちゃうとやっかいなのよね…
ミニブラシで1箇所ずつ擦りまくって洗ったわ。

[377. 匿名]

いつも料理してるとき、今度ガルちゃんでこういうトピあったら聞こうーとか思ってるのに、いざとなると忘れてしまう。アホだな。

[378. 匿名]

>>369
足が早い物はなるべく早く使った方がいいよ
賞味期限は未開封の状態で美味しく食べられる期限
生もの乾物でも違うけど、基本的に開封後はお早めにね。

[379. 匿名]

料理番組とかネットでオーブンで〇〇分って見ますがこれは予熱してある前提ですか？
あらかじめ温めておいたオーブンでと言ってくれる番組もありますが特に言われない場合は予熱しなくていいんでしょうか？
オーブンレンジなのにレンジしか使った事なくて今度オーブンに挑戦しようと思いまして

[380. 匿名]

とんかつあげる前に塩を付けるけど結局は食べる前にソースかけるから下味いらないような気がします？

[381. 匿名]

>>335
なるほどー！

[382. 匿名]

>>51
そうだよね。プロの中華なべで火力が強いから鍋を振るわけで家庭コンロで振ったら冷えるからチャーハンでもあまり振らないのがコツね。

[383. 匿名]

鶏の南蛮漬けは片栗粉じゃなく小麦粉じゃダメですか？

むしろつけないという選択肢はなしですか？

[384. 匿名]

>>298
別に沸かしておいた熱湯を、ザルに入れた麺の上からザっと回すように掛けます

[385. 匿名]

>>379
大体は予熱ありきで思っといて間違い無いよ
予熱しなくてもいい時には無しでオッケーって注釈が入る
オーブンってのは高温で蒸し焼きにする調理法なので
機種によりまちまちなオーブンが温まるまでのタイムラグは計算に入れないのが普通

[386. 匿名]

>>363
皮付き派だけど、皮無しでレンジだと表面だけ食感違ってきませんか？

[387. 匿名]

>>380
下味ないと肉がめっちゃ淡泊に仕上がるよ
違いはやってみると実感すると思う
料理って後からのソースだけで味が決まってるわけじゃないんだなって感心するよ

[388. 匿名]

>>374
ミルクティーはどうでしょう！

[389. 匿名]

あの、頂きもので、牛タンとカルビを冷凍で送ってもらいました。

が、画像のとは違いますが、自分では高額のお肉で、どう夕飯にだしたらいいかわかりません。

普通に焼いて、野菜とかタレ？味付けとかはどうしたらよいですか？？

[390. 匿名]

>>365
持っていく側としては2段、鞄に入れやすいし食べた後は重ねて小さくなる物もあるから。
作る側としては1段、ご飯の量で調整できるし洗い物が少ないから。

[391. 匿名]

>>354
溶けるまで火を入れ続けることになるのでパサパサやカチカチになったり、火の通りのムラができるので解凍してからがいいですね。

[392. 匿名]

>>361
好みじゃないかな
しっかり肉感がいいのであれば肩ロース
トロトロジュウシーがいいのであればバラ
周りをしっかり焼いてから煮ると良いですよ

[393. 匿名]

>>371
横ですが
もやし、鶏肉は洗うとシンクに菌が飛んでシンクが汚染されるので洗ってはいけません。
卵も洗ってから冷蔵庫とかに入れると腐りやすくなるそうです（呼吸してる穴が塞がれるからだと思います）。

[394. 匿名]

>>336
個人の感想では
マーブルコートの表面触り心地マットなやつ(薄いグレーっぽいちょっとオシャレな見た目だった)は
最初から普通にこびりついてめっちゃハズレだった
水につけて洗う時は焦げも取れるんだけどね
肝心の調理中に、油多めに引いても食材張り付いて使いづらかった

ダイヤモンドコートの若干凹凸があって触り心地ツルッとした
鍋の厚みがそこそこあるやつはかなり使いやすかった
炒める・焼く、どちらも食材するんするん
でも同じダイヤモンドでも、鍋の厚みが薄いものは結構すぐに焦げ付くようになった

テフロンのは表面の加工としてはいい感じなんだけど(ホットケーキや薄焼卵とかに最適)
軽量売りで鍋の厚みが薄いものが多くて、薄いものはやっぱ劣化が早い
なんていうかホットプレートに近い使用感

総合して鍋の厚みがそこそこあって、ダイヤモンドコートかテフロンかは好みな方どちらでも
表面はツルッとしてるタイプを選ぶようにすると今のところいい感じ
鍋の厚みは多分熱伝導の関係かなと思う

[395. 匿名]

>>53
朝晩くらいで水換える
水換えるとき根っこをよく洗う

[396. 匿名]

>>389
美味しいお肉ほど、塩だけとかシンプルに食べると美味しい
ただ冷凍品だと解凍時どうしても少なからずドリップ出ちゃうから
今日はいいお肉だよ！って
焼肉にしてみんなでワイワイ食べると楽しいし美味しいと思う

[397. 匿名]

>>389
２つに分けて味を楽しめばどうですか？
半分は塩コショウで半分はタレ漬けで
タレはもみだれというのがあるのですが、焼き肉のタレやプルコギのタレを袋に入れてモミモミするだけでいいと思います。
レタスにお肉と韓国のりニンニクチップ（揚げてあるのがスーパーで売っています）キュウリやセロリと巻いて食べると美味しいです。
タンはカルディーで売ってる焼き肉ザパンチという塩ダレの素があるんですが、それにレモンを絞って付けて食べると美味しいです！

[398. 匿名]

>>214
そのまま入れてしょっぱかったことがあるので、以来戻して入れてます

[399. 匿名]

>>396
ありがとうございます＾＾
牛タン塩美味しいから好きです！


ただ、前に出したとき、牛タンともやしを炒めて塩でだしたら、それはないだろう…としょんぼりされてしまって…

次は満足する出し方、献立にしたくて…。


牛タン塩
汁物

あとは何があると普通ですか？？
因みにうちは夜は炭水化物抜いていて、野菜を多くサラダと何かをつけています。


こんなに聞いてすみません！

[400. 匿名]

>>268
私はフランスパンのレシピと焼き方で、砂糖少しとバターを足してます。
少し柔らかくなります。
バターじゃなくてオリーブオイルでも。

[401. 匿名]

ティファールって何年くらい使ったら寿命ですかね？

[402. 匿名]

>>361
最初はバラの方がいいかも
ロースだと上手く作らないと肉がカッチカチになる可能性高い
バラなら脂身の分そこまで悲しい仕上がりになる事は少ない
慣れたら部位変えてみたりするといいかなと

[403. 匿名]

>>374
ヨーグルトに好きなジャムとハチミツとか混ぜてかけるとかはどう？

[404. 匿名]

>>385
丁寧な説明本当にありがとうございます
さっそくオーブン使って料理しようと思います
助かりました！

[405. 匿名]

>>401
塗装部分に傷が付いて焦げ付き出したら寿命ですね。

[406. 匿名]

>>383
片栗粉切らしてる時は小麦粉使うこともあるけど
あるなら片栗粉のほうがいい
小麦粉だとやっぱいまいち衣がカリッとせずしんなりする
粉使わないと鶏南蛮じゃなくて鶏の甘酢がけになる
食べるには問題ないけど、料理としては別物
ついでに衣に粉使ってるから甘酢ダレにとろみがつくけど
粉無しだとサラサラに仕上がるはず

[407. 匿名]

>>148
初めて見た！

[408. 匿名]

>>399
横ですが
食べる前の日から冷蔵庫の下のほうに移してゆっくり解凍するといいよ

タン塩には白髪ねぎが合うよ！
白ネギを細く切る（か、輪切り）にして、少し水にさらして水を切って、さらにキッチンペーパーで水を切る。食べる前に塩少しとごま油を和える。

もやしは別でナムルにして出すと良いです。

[409. 匿名]

>>112
美味しそう～😋

[410. 匿名]

>>408
ありがとうございます＾＾

なるほど、ナムルにして全く別にですね！
その予定で考えてみます＾＾

野菜足りいって言われそうなので
なんかもう一品考えます。

ネギもやってみます！

[411. 匿名]

>>3
いためる時マヨネーズ少し入れてごらん

[412. 匿名]

>>3
パラパラ焼き飯は、良い米じゃなく粘りっけの少ない安いお米を使うとパラパラが楽ですよ〜

[413. 匿名]

>>50
本格的に悪くなってたら話は別だけど、挽肉とかと違って切り身のお肉の場合は 内部まで菌が入り込むことがないから、表面をしっかり加熱すれば大丈夫と聞いたことがあるよー

挽肉では、ミンチにする時に表面に付いてた菌を内部に混ぜ込んでしまってる可能性があるから、ハンバーグとかは中までしっかり加熱しましょう、ってことみたい。

[414. 匿名]

>>3
油→卵→米→具材の順で調理してるけど溶き卵がジュッ！っていう位フライパンの温度上がってないとベチャベチャになる。卵入れて半分位固まったか？って位で素早く米投入して和えるように混ぜる。具材入れて少しパラパラし過ぎかな位でお湯で溶いた中華だしや醤油などで味付けすると程よくしっとりする。

[415. 匿名]

キャベツが食べきれず、長期保存（冷凍）したいのですがどんな料理にして冷凍すれば良いですかね？誰かお知恵を…

[416. 匿名]

明日が消費期限のサバの切り身
何か茶色いんだけど食べて平気かな

[417. 匿名]

>>393
もやしも？
もやしって洗って使えと袋に書いてあるよね
ボウルとかに入れて洗えばいいの？

[418. 匿名]

>>117
　フライパンのコーティングが、剥げちゃったので、炒め物する時に、思いきり強火で使ってみたら、とても美味しく出来たよ😋

[419. 匿名]

>>40
これ使うと綺麗な色になるよ！

[420. 匿名]

>>368
何で見たかは忘れたけど、多分かじきの煮付けで検索して見たんだと思った
それからは煮汁軽く煮詰めてた

[421. 匿名]

>>392
>>402ありがとうございます！とろとろが好きだし、失敗しづらくするために豚バラでやってみようと思います！

[422. 匿名]

>>362
>>394
コーティングだけじゃなくて鍋の厚みも関係してるんですね。
お店で探す時に、その部分もよく比較してみます。
ありがとうございました。

[423. 匿名]

エリンギはパックから出したらすぐ使える？いつも尻尾みたいなところ切り落としてるんだけどその必要ってあるのかな？

[424. 匿名]

>>53
私も初めて豆苗育てたい時なかなか生えなくてやっと生えたと思ったら収穫時期が分からなくて買った時と同じくらいまで生やしてたら物凄く硬くなって枝食べてるみたいになったw

[425. 匿名]

>>422
ちょっとズレるかも知れませんが…

私は食パンをフライパンで焼いて食べるのですが、安い厚みのないフライパンで焼いた時とティファールのようなしっかりと厚みのあるフライパンで焼いた時の味の違いに驚いたことがあります。
(もちろん、厚みのある方が断然美味しい！)
フライパンの厚みは料理の仕上がりにも差が出てくるようです。

[426. 匿名]

>>1
チューブは後入れする
風味とか気になるならそもそもチューブは使わない
桃屋のみじん切りの買った方がいいと思う

[427. 匿名]

>>423
うちは全部いれてる
キノコ類で根元切るのは食感が悪いからじゃない？エリンギは根元まで食感同じだから気にしてない

[428. 匿名]

>>112
丁寧！

[429. 匿名]

ハンバーグを作った後、フライパンを洗い流すのが大変です。
脂を拭き取ってもギトギトでシンク詰まらせちゃう。
どーしたらいいですか？

[430. 匿名]

親子丼とかカツ丼を作っても味が染みず、薄味になってしまう。

[431. 匿名]

>>21
グラタン皿に
バターと丸ごとピーマン入れて焼く。
焼き上がったら醤油を垂らすとおいしいよ！

[432. 匿名]

>>427
そうなんだ！ありがとうございます！

[433. 匿名]

>>425
よこ
フライパンでチーズ焼いてその上に食パン置いて焼くと美味しいですね、最初に食パンを片面先に焼くと更によい😋

[434. 匿名]

肉じゃがなどの煮物に肉を入れるとき、先に肉の色が変わるまで炒めるのは何故だろう。
そのあと水を入れて煮込むから、煮込んでる時に火は通るのに。

前に調べてみたけどわかりませんでした。

[435. 匿名]

>>4
ありがと 保存したよ

[436. 匿名]

卵割ると手が汚れる
この前ヒビを上にして割ってたら汚れると気づいて 下にして割るけどやっぱ汚れる
上手く割るにはどうしたら
少しつくのは当たり前ですかね？

[437. 匿名]

>>429
フライパンにキッチンペーパーに全部の油吸わせ擦って捨てて
お湯で洗ってる

[438. 匿名]

>>427
そうなんだ！捨ててたわ

[439. 匿名]

>>429
こういうのスプレーしてよく馴染ませて1回流す。そのあとで普通に洗う

[440. 匿名]

>>6
楽しい！
こねる時はふわふわで気持ちいい触り心地
そして出来たパンは パン屋と変わらない美味しさ
アンパンマンやクマ コアラ ウサギの形のパン
子供がニコニコ喜ぶし
夫にあんパン美味しい 玉ねぎとベーコンのパン美味しい等言われたらテンション上がる

[441. 匿名]

>>114
無水とは言っても、ガスやiHの様な下から火を入れる調理の場合、酒類や、牛乳やトマトや玉ねぎなんかの水分たっぷり野菜を入れても、水を入れなければ無水と表現したりするけど、水分はわりと充分含んでる。

あと、ストーブってそもそも野菜とお肉を鍋に入れてそのままオーブンに入れて調理する事に適した鍋だったりするから、日本の家では扱い難いというか効果を充分に発揮し難い気がするよ

[442. 匿名]

油はねが怖くてたまらない…
何かガードアイテムとかされてますか？

[443. 匿名]

きのこ類って洗わず拭くだけでいいの？なめこは、どうしたらいいの？

[444. 匿名]

>>401
使い方や使う頻度にもよるけど、うちで使ってたティファールのフライパンは1年半～2年でダメになった記憶。
他のテフロンフライパンなどと寿命はあまり変わらなかったと思う。

[445. 匿名]

>>415
餃子たくさん作って冷凍！
お好み焼きにしても冷凍できそう。あとはロールキャベツとかかなぁ。

[446. 匿名]

>>442
>>279で油はね対策できるよ！

[447. 匿名]

>>233
幻覚みえてるレベルでやベー奴じゃんそれ

[448. 匿名]

>>442
ニトリやどこでも油はねガード売ってるよ
この前揚げ物に使ったら感動したよ

[449. 匿名]

>>415
スープいいよ
コンソメと水
コンソメと豆乳や牛乳
すぐ１玉なんてすぐなくなる
野菜炒めもいいね

[450. 匿名]

>>352
その方が栄養あるし
大分前にあく抜き必要ないと言われてるよね

[451. 匿名]

>>141
ありがとうございます。

酢の物とかポテトサラダとかいつもよくわからなくて曖昧にしていたので、少し自信がつきました。

[452. 匿名]

>>68
料理の場合1gや1mm違っても味にも出来上がりにも差はない
そこで発狂してやりなおしても、出来上がりは何も変わらない
あなたがこだわって発狂することの99%は、他の誰もこだわらないし、発狂しない

今度発狂しそうになったら、深呼吸してこう考えて
これはこだわるところじゃない
私以外誰もこだわっていないし、こだわらなくても大丈夫
やりなおさなくても大丈夫

私もあなたと同じだった
今は大丈夫だよ

[453. 匿名]

>>446
>>448
女神さま達…🍳
返信ありがとうございます！
便利アイテム買います

[454. 匿名]

>>114
無水とは言っても、ガスやiHの様な下から火を入れる調理の場合、酒類や、牛乳やトマトや玉ねぎなんかの水分たっぷり野菜を入れても、水を入れなければ無水と表現したりするけど、水分はわりと充分含んでる。

あと、ストーブってそもそも野菜とお肉を鍋に入れてそのままオーブンに入れて調理する事に適した鍋だったりするから、日本の家では扱い難いというか効果を充分に発揮し難い気がするよ

[455. 匿名]

>>406
ありがとうございます！

鶏甘酢じゃ別物ですね💦

小麦粉はカリッとさせるためにつけるんですね

たしかにアジや魚もカリッとしてるもんな

片栗粉入手して作ります！

[456. 匿名]

れんこんの穴のまわりって洗いますか？結構汚れてて。大きめの穴は、指でゴシゴシできますが…小さい穴は流水、酢水つけるのみ？地味に面倒です。

[457. 匿名]

>>281
お返事くださった皆さん有り難うございます。めげずに教えて戴いた方法を試したいと思います！

[458. 匿名]

>>455
小麦粉はカリッとさせるためにつけるんですね

↑
片栗粉の間違いです💦

[459. 匿名]

>>298
温めたかけつゆの中に入れて、再度沸騰寸前まで温めたら器に盛る

[460. 匿名]

ほうれん草茹でて絞る時、絞り加減がイマイチ分かりません。
どれくらいの力で、どれくらい絞ればいいの？

[461. 匿名]

>>460
切る時絞って、切った後も思いっきり絞ってます

[462. 匿名]

レシピにある大さじ1とかってすりきりですか？

[463. 匿名]

>>116
入れるとどっちも美味しくなるよね。酸味がまして甘さが引き立つ。

[464. 匿名]

>>401
焦げ付き始めたら、加工無しのフライパンだと思って油ひいて使ってます。
お店では４~５年くらいですかねぇって言われましたけど２年持ちませんでした。
サーモスの方が長持ちしてる気が。

[465. 匿名]

>>68
レシピ作る人もそれほどこだわってない。

[466. 匿名]

みなさん、にんじんの皮は剥きますか？
正確には皮はついていない状態らしいんだけど、私は表面はむいちゃいます。

[467. 匿名]

>>116
あまり酸味が好きじゃないから、レモン汁抜いてチーズケーキ作ってみたらおいしさ半減だった！なんていうか味がのっぺりしちゃって。レモン汁、いい仕事してるよ！

[468. 匿名]

>>6
ホームベーカリーでも焼きたては別格。
後は、焼く前までホームベーカリーにすれば楽。

[469. 匿名]

>>357
洗ってザラザラ落とせばいいんじゃない

[470. 匿名]

>>443 きのこは拭くのであってます！
なめこは、さっと洗うだけで良いそうです！

[471. 匿名]

>>413
それは知らなかった！
だからハンバーグではミディアムとかレアとかあんまり聞かないんですね。
ありがとうございます！！

[472. 匿名]

>>160
とけるチーズじゃなくて普通のチーズ使うと良いんだけどもし普通のチーズでやってたらごめんね

[473. 匿名]

>>297

無塩のものもありますよ。
パッケージに書いてあります。

[474. 匿名]

>>386
確かにちょっと乾燥するかな⁈
皮付きの方がやっぱり美味しくいただけるのか。。
手間がかかる気がしてできないんですよねー

[475. 匿名]

麻婆茄子とか茄子グラタンとか、茄子の炒め方がわかりません。
全体に油がまわったら弱火にしてフタをするんですが、油少なめだと中がとろっとならないうちに表面が焦げてきちゃうし、かといって油を増やすと出来上がりが油ギッシュになってしまいます。
中はとろっとしてるけど、油っぽくならないようにしたいんですが…

[476. 匿名]

>>460
根っ子の所を持って片手でギューっと下に向かって絞っていきます。
力加減説明するの難しいけど、右手で左手の人差し指指から小指までの４本指を握って指先が赤くなるくらいかな。
絞ったあとポトポト水が下に垂れないくらいで良いんじゃないかな。
ある程度水分切っとかないと調味料かけても水っぽくなるからね。

[477. 匿名]

>>462
そうですよ！

[478. 匿名]

>>466
だいたいは剥きます！
煮込んだりしたら薄皮剥がれてくるから見た目が悪いので
薄切りで炒めたりの時は剥かないときもあります

[479. 匿名]

>>475
面倒ですが１度素揚げにしてから炒めると良いですよ！
中華料理屋さんのやり方です

[480. 匿名]

>>407
あはは！
私ガルちゃん見過ぎだなー😅

[481. 匿名]

>>387
なるほどありがとうございます。

[482. 匿名]

>>174
チーズケーキに、レモン入れただけで固まりますか？？
ゼラチンがないと無理じゃない?

[483. 匿名]

>>453
前もあなたに女神様って言われた気がするような

[484. 匿名]

>>222
発酵時間、冷蔵庫に入れてゆっくり発酵するってのがあります。
（その場合は、インスタントドライイーストとかは少なめにして。）

前の日にパン生地を作っておいて、翌日に焼くとかできるのでよくやります。
私は、この作り方の方が美味しい気がする。

[485. 匿名]

>>350
酒類販売免許を持たないお店でも取り扱いができるように、一般的な料理酒には、塩が入っている。

[486. 匿名]

>>437
ありがとうございます(*^_^*)

[487. 匿名]

>>439
初めて知りました！
ハンバーグに限らず油っこい料理の際は試してみます！
ありがとうございます！！！

[488. 匿名]

>>267
水を牛乳で作るとふんわりします。
ライ麦を使ったパンには、ヨーグルトちょっと（水分量は調節して）入れるといいです。

ちなみに、HBを使って焼き上げる場合は、普通の食パンのレシピに
ヨーグルトいれるのは過発酵になりがちなのでやめた方がいいです。

[489. 匿名]

>>485
うん、知ってるけど？

[490. 匿名]

黒人、白人、黄色人種問題でふと中東の人たちはどこに区分されるのか気になりました。
肌色問題に関して大々的に取り上げられることもないので。

昔は褐色人種と呼ばれていたみたいですが、現在はルーツによって黒人か黄色人種かに属するんですか？
Wikiを読んでもよくわかりません。

[491. 匿名]

>>391
なるほど！ありがとうございます！！

[492. 匿名]

>>489
横だけど、なら何か他のものが添加してあるんだろうね。

[493. 匿名]

>>11
火が８割通ったら火を止める。

[494. 匿名]

>>492
更に横
アンカー辿ってみたけど意味がわからない
他の添加物ってなに？
うちのタカラの料理酒も無塩だけど米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコールとしか書いてないよ

[495. 匿名]

>>494
単品で飲めない味になってるらしいから、何かは違うんだろう。

[496. 匿名]

>>495
回答になってないからもういいや

[497. 匿名]

>>475
揚げるんですね
ありがとうございます！

[498. 匿名]

>>479
揚げるんですね
ありがとうございます！

すみません、レス番間違えたので
連投です…

[499. 匿名]

>>454
そうなんですね！IHなので水入れてやってみようかな…返信ありがとうございます！

[500. 匿名]

ほうれん草って茹でて水気を絞りますよね？
あれっていつまででも水気切れなくないですか？
恐らく、れん草自体の水分を絞ってしまってるかとは思うんですが
どの辺で「これ位にしといたろう」ってなればいいかイマイチわからなくて。

もし前に方に回答があったらごめんなさい。
全て読まずにコメント投稿したので。