得意料理とそのコツを書いていくトピ

[1. 匿名]

主は天ぷらです。フライパンにさせる温度計を使い、炭酸水とコツのいらない天ぷら粉、太めの専用の天ぷら箸をつかってあげるとサクサクでお店みたいな天ぷらができます。得意料理とそのコツを教えてもらえると嬉しいです。いろんな料理のコツを知りたいので！

[3. 匿名]

カップラーメン　お湯の温度は60ど

[4. 匿名]

来たね！良トピ！！

[5. 匿名]

うまかっちゃん

[6. 匿名]

[7. 匿名]

とにかく、腹ペコにさせてから食べさせる！

[8. 匿名]

卵かけご飯
味の素とごま油をかけるとさらに美味しくなります。

[9. 匿名]

アイスコーヒー

[10. 匿名]

ローストビーフ
市販のやつよりデパ地下のよりも絶対旨い自信がある

フライパンで表面焼いて炊飯器で仕上げるだけのめっちゃ簡単なもの
でも本当旨い

[11. 匿名]

チャーハン
とにかく強火でチャチャッと作る
パラパラになる

[12. 匿名]

お好み焼き

とにかく水は使わずに、山芋をたくさん入れるとフワフワのお好み焼きが出来ます！

[13. 匿名]

お気に入りにしたよ⭐️
料理苦手なので教えていただきたい。

オムライスが苦手。

[14. 匿名]

>>8
味の素･･･(-ω-;)(-ω-;)(-ω-;)

[15. 匿名]

無水カレー

めちゃ得意ようちの彼は！[ホットクック]

[16. 匿名]

ハンバーグする時ミンチ肉と玉ねぎを混ぜる時
すりおろしたジャガイモを入れて焼くとふっくら美味しくしあがります

[17. 匿名]

>>1
えっ、コツのいらない天ぷら粉をつかってるんでしょ。

[18. 匿名]

レタスチャーハン
レタスは最後に入れる。火を止めてから混ぜてもいいくらい最後。あの周シェフが言ってたから守ってる。

[19. 匿名]

>>5
今食べようとしてたとこ‪w

[20. 匿名]

カップ麺
お風呂の残り湯使うと節約になるしマジでオススメ👍

[21. 匿名]

クレイジーソルト使うと美味しいもの教えてほしいです。

[22. 匿名]

ひじきを煮るとき、油揚げの代わりに厚揚げで作るとボリュームも出るし何より美味い

[23. 匿名]

肉じゃが
無水で作ると味が染みておいしい

[24. 匿名]

ハンバーグ
ナツメグ入れない人多いけど多めに入れるとお店の味になる

[25. 匿名]

>>19
九州人か？

[26. 匿名]

>>5
これまずいから嫌い

[27. 匿名]

かぼちゃの煮付けをほくほくに仕上げるやり方を知ってるけど、細かく説明するのがめんどくさい…

[28. 匿名]

>>8
のりたまかけても美味しいですよ

[29. 匿名]

唐揚げは一度揚げてから、もう一度高温でサッと揚げると無駄な油が落ちて、カラッと揚がります！

[30. 匿名]

>>17
主じゃないけど使ってもいいんじゃない？

[31. 匿名]

チャーハンは先にご飯と卵を混ぜておいてから焼く

[32. 匿名]

>>21
肉


以上

[33. 匿名]

自分で試行錯誤するより「〇〇の素」とかを使ってちょい足しした方が美味しい。

[34. 匿名]

>>25
関東です！
うまかっちゃんスーパーにあります。

[35. 匿名]

ハンバーグ
半日寝かせる

[36. 匿名]

鶏むね肉は、多めの片栗粉をまぶして、弱火〜中火で蓋をして、低温でゆっくり焼くとめちゃくちゃ柔らかくてジューシー！
肉に火が通ったタイミングでお好みの味付けをすればバリエーションも豊か。
甘酢たれとか、スイートチリ&マヨ、ポン酢バターとか。

[37. 匿名]

主です！わーいトピたった！ガルちゃんのお料理トピ参考になること書いてあって好きなので嬉しいです！ちなみに2つ目の得意料理は餃子で、ひき肉だけをこねて、ひき肉に最初に調味料や水分を吸わせて肉ダネをつくること、野菜は別に粗めに刻んで片栗粉をまぶしてから肉だねと混ぜることで美味しくできます！

>>17
コツのいらない天ぷら粉なのにコツがいるんですよ笑！そううまくはいかないですね〜(T_T)

[38. 匿名]

>>21
鶏ハムを作る時に使うと美味しいよ

[39. 匿名]

>>10
ローストビーフは家で作るのが1番美味しいよね。私はコンロ派だけどフライパンも美味しそう

[40. 匿名]

>>24中毒に気を付けてね！
5g以上は駄目だよ！

[41. 匿名]

ハンバーグ
パン粉ではなく食パンをつかう、玉ねぎは炒めずに超細かく切ったものを生のまま。柔らかくジューシーに仕上がる。

[42. 匿名]

>>21
スクランブルエッグに。バターとクレイジーソルト味はいかがでしょう。

[43. 匿名]

ミネストローネ
とにかく野菜を刻んで入れて、水、コンソメ、トマト缶、にんにく少々でぐつぐつ煮る
入れると美味しい野菜はズッキーニ、仕上げにペッパー振っても美味しい
トマト系のお料理はなんでもそうだけど酸味が強すぎる時はお砂糖少し入れるとやわらぎますよー

[44. 匿名]

>>20
菌だらけのお湯じゃん！

[45. 匿名]

>>10
美味しそうだからもうちょっと詳しく教えてほしい！

[46. 匿名]

納豆の玉子焼き

[47. 匿名]

麻婆豆腐

ポイントは
豆腐は塩茹でする→味が染みやすく崩れにくくなる
豆板醤甜麺醤豆豉紹興酒を揃えること

[48. 匿名]

こんにゃくは、熱湯で臭みをとった後、油を引かずにフライパンで乾煎りして、きゅーきゅー音が鳴るまで炒めてから煮付けにすると、味がしみしみで美味しい

[49. 匿名]

>>31
焼くんだね！？

[50. 匿名]

>>29
2度あげめんどくさい時は、
油から取り出す前に最後1分間位強火にする→揚げ物用の網？みたいなので混ぜながらすくって油から少し浮かせるの作業すると2度あげと同じ効果があるらしいです。
説明分かりにくくてすみません。

[51. 匿名]

>>49
ん？うん

[52. 匿名]

>>21

白身魚にも合うんじゃないかな〜😚

一番は鶏肉

[53. 匿名]

丸いフライパンで作る厚焼き卵焼き
※油多め

[54. 匿名]

>>47
麻婆豆腐は、麻婆豆腐の素とか使わず作ったほうが美味しいですよね。
豆腐の下茹では、めんどくさくてサボる時あるけど、下茹でした方がワンランク上がる感じ！

[55. 匿名]

炊き込みご飯
ちょっとだけ米油を入れると仕上がりが照りっとしてうまい！

[56. 匿名]

>>21
目玉焼き
ソースよりも醤油よりも好き

[57. 匿名]

>>29
一度揚げてからしばらく置くことで中の余分な水分がどんどん出てきてそれを2回目の揚げでとばせるからサクッとあがるらしい。
2度揚げができないときは衣が固まったら時々油からだして空気に触れさせてまた油に入れてみたいに出し入れをして、最後火を強火にするといいらしいよ

[58. 匿名]

>>19
私も今食べるところ！
辛子高菜味！

[59. 匿名]

>>23
水あるけど美味しい

[60. 匿名]

卵料理は、卵をケチると失敗しますよ🥚

[61. 匿名]

おでんが残った翌日は、余った具材をみじん切りにして、溶いた米に余ったダシと具材を入れて炊き込みご飯にします。

良くあることしか思いつかずすみません。

[62. 匿名]

だし巻き卵、主人の大好物でどう作ってるのか聞かれるけど本当に目分量。

[63. 匿名]

風間杜夫先輩に、ラーメン美味しく食べるにはお湯を少なくしろと、教わりました。　あつしです。

[64. 匿名]

もしかしたら当たり前の事かもしれないけど....、
お鍋をするときは、先に具材を詰めてから出汁を鍋の端から流すと、煮た時もグチャグチャにならずに見栄えが良いですよ。

私は今まで出汁が沸騰してから具材を入れてたんですけど、日本料理店のバイトをしてた時に、
こうやってやると綺麗にできる事を知って、それ以来ずっと手順でやってます😆

[65. 匿名]

焼肉のタレ
市販の甘いのが好きじゃない人でも砂糖の加減で満足いく簡単なやつ

大根おろし(軽く搾る)
人参おろし(そのまま)
ニンニクおろし(そのまま)
醤油
砂糖(人参が甘いからお好みで)

野菜炒めに使っても美味しいよ

[66. 匿名]

>>13
どこが悩みどころ？

[67. 匿名]

>>2
最低な2コメや、、、

[68. 匿名]

>>14
105歳までボケずに生きたうちのひいばーちゃんが味の素愛好者だったから大丈夫だぁ。マーガリンもトーストに塗ってたよ。

[69. 匿名]

豚汁の豚肉は味噌を溶かす直前に入れると肉が柔らかくて美味しい。プレバトで土井先生だったかが言ってました。

[70. 匿名]

自家製の鶏油（ちーゆ）が本当におすすめ！
チャーハンにも、スープにも、ラーメンにもめちゃくちゃ合う。脂が重たくなくて、香りをプラスしてくれる感じ。お店の味になりますよ！
作り方は検索したらたくさん出てくるけど、ネギとか生姜とかいれなくても、鶏皮を冷凍しておいて、5枚分くらい溜まってから、フライパンでじっくり焼くと脂がすごい出てくるから、瓶詰めして冷蔵庫保管で大丈夫。

[71. 匿名]

鮭のムニエル
職場でよく作るけどめちゃうまくできる〜〜〜

[72. 匿名]

>>64
続きです
「あれ？出汁少ないかも？」と思っても火にかけると丁度よくなるので、大丈夫です🙆‍♀️

[73. 匿名]

オムライスの卵を上手く巻くコツが知りたい

[74. 匿名]

>>37
餃子美味しく作りたいと思っていたところなので、やってみます！ありがとう！

[75. 匿名]

>>2
ラーメン屋さん？よほど自分のラーメンに自信があるんですね。有名店ですか？

[76. 匿名]

牛すじ肉やモツなどの煮込みが向いてる肉は湯通しして臭みを抜いた後、さらに水だけで1〜2時間煮こむ

その後、味付けしてある汁で本煮込みするわ

[77. 匿名]

揚げ物得意な人に聞きたい

弁当作ってるんだけど、
朝作っておいたからあげやカツをレンジ解凍→トースターで衣サクサクになるまで温め直し→粗熱取ってからつめて蓋してるけど
ダンナがいうには昼頃には衣べちゃべちゃらしい

これは完全に冷めてないのに蓋してしまってるってことなのか、
冷めたらサクサク考えてなくなるのはある程度仕方ないのか、どっちなんでしょう？
もう夜の段階でトースターであたためなおし→冷ます→冷蔵庫にイン→翌日温め直さずに持っていく
の方がいいんかな？

[78. 匿名]

>>1
私は炭酸水は使ってないけど日清のてんぷら粉と、太白の白胡麻油を使ってます♪
まあ、腸の病気だから揚げ物食べない方がいあんだけど、天ぷら美味しいもんね(^_^;)
海老天とか最高に美味しく揚がります！
久々にサラダ油使ったら、同じように揚げてるのにベシャベシャ…
油はもう変えられない…

[79. 匿名]

唐揚げの漬け込みに全卵オススメ
1口大に切った鶏肉におろしにんにくと全卵と1〜2つまみぐらいの砂糖で揉む。その後、お醤油を浸るか浸らないかぐらい足して少し休ませてから余分な汁気切って、片栗粉ドバー

片栗粉多いとガリガリ食感、少ないとサクサク
揚げ時間は熱した油に木の菜箸入れてシュワシュワするぐらいの温度に入れて5分。二度揚げしなくてもサクジュワになるよ

[80. 匿名]

チャーハンにはラードを使う！

うまく説明しづらいんだけど、味に深みが出て美味しくなる。
母が豚の油を溶かして1からラード作ってるから、チャーハンの時は絶対使ってる！

[81. 匿名]

>>18
レタスチャーハンよく作るけどレタス入れてから軽くだけど炒めてた。今度はレタス入れたら火を止めてみよう。

[82. 匿名]

>>13
私もオムライス苦手だったの、巻けないし。
フライパンに卵くっついてたんだよね。必ず。
ある時フライパン温めてたの忘れて、急いであっつあつのフライパンで作ったら突然スルッと巻けたのよ。
今までもちゃんと温めてたつもりだったけど、温めが足りなかったんだって気づいた。

[83. 匿名]

チャーハン

家庭での火力でフライパン煽るのは良くない。
中火で焦らず煽らず混ぜ混ぜ・・
パラパラしすぎずシットリパラパラになりますよ。

[84. 匿名]

>>6
お腹出てる
脱いだらだらしなさそう

[85. 匿名]

>>21
ハーブ系が好きなので、ポテサラに入れてます

[86. 匿名]

>>64
肉や魚なども最初から詰めておくのですか？

[87. 匿名]

>>13
卵って結構繊細だから、置き場所や経済的に余裕があるならくっつかない良いフライパンを買うと良いかも。そのフライパンは卵専用にしてね。
それでフライパンはよく温めて、強火で一気に作り上げる！
これでどうかな？

[88. 匿名]

>>76
電気圧力鍋で水だけで20分加圧してから、味つけてまたさらに加圧してるわ。
電気圧力鍋ちょーいいよ。時短。音怖くないし。

[89. 匿名]

>>77

前日から冷蔵庫の中で自然解凍して当日にオーブントースターでサクサクにして、粗熱とってからInとか色々実験してみたらどうだろう？
それかお弁当箱の中で周りの水蒸気を再吸収してるのが原因なら、揚げ物だけ冷めたあとアルミホイルで包んでお弁当箱にいれるとか

[90. 匿名]

>>86
私は最初から乗っけてますよ😊
豚バラ肉を野菜の上に乗せたり。。

[91. 匿名]

ナポリタン作る時はカゴメのトマトケチャップ。と、塩コショウのみ。
パスタと具を炒めたらフライパンの端によけて空いたスペースでカゴメケチャップをよく焼く。
（結構な量。家庭料理と外食は油も調味料の量も違うでしょう？今日は美味しく作りたい！と思ったら思い切って使う）

[92. 匿名]

>>78
太白の白胡麻油100%ですか？それともキャノーラ油などと混ぜてますか？其の場合はどのくらいの割合でまぜてるか知りたいです！

[93. 匿名]

>>88
圧力鍋があるなら、そっちの方が良いし、早いわ

文明の利器だよね
私は持ってないけど、持ってるなら、絶対に活用すべきだわ

[94. 匿名]

>>89
アルミホイルですか😳
その発想はなかった。よさそうな予感…！
自然解凍でやる方法も試してみますね。ありがとう。

[95. 匿名]

>>1

主、細かく真面目でおもろ過ぎ！
嫌いじゃない！むしろ好き！
炭酸水使うとカラッと揚がるよね。
その上、コツの要らない天ぷら粉使うなら
完璧！！

[96. 匿名]

今日、角煮を失敗しました
圧力鍋を使わない動画を見てやったら鍋ごと焦げました
お客様の中で角煮の得意な人はいませんかー？

[97. 匿名]

>>76
味付けしてあるお汁で本煮込みするのは何分ぐらいですか？おでんの場合、本煮込みのときに他の具材と合わせてもいいですかね？

[98. 匿名]

>>90
そうなんですね、ありがとうございます！

[99. 匿名]

ハンバーグ

必ず玉ねぎみじん切りをレンジで5分チンして冷ましたものを入れる。入れずに焼いたものと明らかにジューシーさが違うと気づいてからかれこれ12年ずっとこれだけは面倒でもやってる。ナツメグも忘れずに。

[100. 匿名]

雑炊が好きで、ヒガシマルの粉末スープで作るけど、海老入り天かすを入れると更に美味しい。

[101. 匿名]

揚げ物の話が多いから気になったんだけど、揚げ物に使った油って皆さんどうしてらっしゃるの？
私捨ててしまうからいつも揚げ焼きになってしまうんだけど、いい保存方法ないのかな？酸化しちゃうし…

[102. 匿名]

>>27
ほくほく状態がよく分からないけど、煮上がったら残った煮汁を容器などに移して、鍋の蓋をして鍋を揺すって粉吹きいもならぬ粉吹きかぼちゃにしてる…って、これはコツじゃなかったかーw 煮崩れっぽいのが好きならオススメします！

[103. 匿名]

>>100
ヒガシマルのうどんスープですか？それともヒガシマルのちょっと雑炊のもと？

[104. 匿名]

>>101
安い1リットルの油使って多めにあげて、次の日もオーブントースターでチンして食べることで節約になったと思っていつも一回使ったら捨ててる。でも一応油をこしたあとに暗くて涼しいにおいておけばしばらくは炒め油に使ったりすることもできるみたいだよ

[105. 匿名]

トマトソースとミートソース。季節によって軽め・どっしり系と味の雰囲気は変わるけど、作る時は必ず赤ワインとローリエ入れる。外せない。
ソースの酸味やキッとしたえぐみ？が気になる時はココアパウダーを少し入れて飛ばしてる。

[106. 匿名]

>>6
チャーハンが北斎の神奈川沖浪裏みたいになってる

[107. 匿名]

>>26
紅しょうが入れたり、焼豚、辛子高菜入れてごらん。
それだけで違うから。

[108. 匿名]

時間のあるときに玉ねぎみじん切りを炒めて冷凍しておきます。
ハンバーグ作るぞ！と思い立った朝に解凍。
ひとつ工程が楽になるし、ハンバーグも旨味が増す気がする。

[109. 匿名]

>>6
これは模型かなんか？笑

[110. 匿名]

>>48
乾煎りが面倒くさくてレンジでチンしてます。
但し、レンジが超絶臭くなるけど…

[111. 匿名]

>>22
厚揚げ買ってくるわ

[112. 匿名]

>>21
冷奴にオリーブオイルとコレかけると滅茶苦茶うまいよ！試してみて！

[113. 匿名]

>>1
「太めの専用の天ぷら箸」が分からなくて調べたら、衣を混ぜる為の太い菜箸があるんだね。
一瞬、太めの専用→ぽっちゃりした人用？って思って不思議だったw

[114. 匿名]

>>24
入れない方が好き。入れたらわざとらしい人工的な味がする。

[115. 匿名]

>>3
バリカタ派か。
私もバリカタで食べるのが一番美味しいと思ってるカップ焼きそばがあるわw

[116. 匿名]

>>84
食品サンプルw

[117. 匿名]

【豚バラブロックカレー】

豚バラ大きめに切る　冷たいフライパンにのせる　火をつける　焼き色ついたら　みじん切りにした玉ねぎ入れ炒める　水カレールウいれて煮込む
食べる直前にみじん切り玉ねぎを入れる
お皿に盛ったら　さらっと生クリームを描く。

ポイントは追い玉ねぎです。シャキッとした食感が美味しい。

[118. 匿名]

>>64さん、
目からウロコ状態です！
ひとつお聞きしたいのは、
出汁(鍋のスープ)は、別の鍋で熱くしてから具材を先に入れた土鍋に注ぐのでしょうか？

[119. 匿名]

>>95
お言葉ありがとうございます！天ぷらは本当難しくて試行錯誤したらこだわりができちゃいました笑
>>113説明わかりづらかったですね、天ぷら専用の太い菜箸があって、それを使うことで、具を持ち上げて天ぷら油にいれるときにあまり力が入らないので衣に傷がつかないんです。衣に傷がつくとそこから油が侵入してきてべちょべちょになっちゃうので

[120. 匿名]

チャーハン作るときは、振らない。お玉でおしつける。パラリ

[121. 匿名]

>>74
ぜひぜひ！米粉入の皮で包むとモチモチで美味しいですよー！

[122. 匿名]

>>118
別の鍋で温めなくても大丈夫ですよ〜😊！

野菜や肉を詰めたら、そのまま鍋の端から常温の出汁を流し込んで火にかけたらOKです🙆‍♀️

[123. 匿名]

餃子の皮の代わりにワンタンの皮を使う。パリパリしてこれはこれで美味しい。お水は入れずただ焼くだけです。

[124. 匿名]

皆さん凄いな。偉い。羨ましい。
1人だからずっとテキトーだったのが、自粛でしばらく自炊頑張ってみたんだけど、1年経った今はもう自分の料理に飽きちゃって、UberEATSや出前館ばっかり。
でもそれもまたきっとすぐ飽きるだろうし、このトピ参考にまた頑張ってみようかな！

[125. 匿名]

>>6
集合体でもないのに鳥肌が止まらないのはなんでやろ…

[126. 匿名]

>>31
これやるとパラパラ通り越してパサパサにならない？

[127. 匿名]

>>126
横だけど、完璧に卵とご飯を混ぜすぎるのがだめらしい。さっくり、全然混ざってなくない？ぐらいでフライパンに投入するといいんだって、YouTubeでやってた。

[128. 匿名]

>>53
私も！16センチくらいの小さなフライパンで作ってます。
1人暮らしとかなら小さなフライパンがひとつあると、野菜を少量を茹でたりちょっと炒めたりができます。

[129. 匿名]

>>1
今度やりたいな！
何度で揚げるのですか？

[130. 匿名]

>>18
私、最近まで知らなかったけど、レタスって筋に沿って千切るのは良くなくて、その筋を縦じゃなく、横にブチブチ断片的にやっていくと、シャキシャキだということを知って、レタスを使う料理が美味しくなった。

[131. 匿名]

>>124
包丁とまな板を使わない料理から始めると良いかもですよ。

[132. 匿名]

>>112
青臭くないオリーブオイルのメーカーを知りたい！
青臭いの苦手で…

[133. 匿名]

>>84
鍛えてるよ

[134. 匿名]

>>101
米油使ってるのだけど、あの油こす紙で2回くらい繰り返して、オイルポットに入れる。
サラダ油よりは匂いの影響が無い気がする。
でも無臭って訳でも無いから、炒めて後に味付けする料理に使ってる。

[135. 匿名]

>>47
最後の行必殺技みたいでかっこいい

[136. 匿名]

>>78
太白オンリー⁇

[137. 匿名]

>>21
アボカド好きならかけて食べるのおすすめ
最近めっちゃそれで食べてる

[138. 匿名]

>>1
コツの要らない天ぷら粉を使ってるなら、コツは要らないねwコツが要る天ぷら粉を使った場合のコツを教えて！

[139. 匿名]

>>101
活性炭入りの専用の油こしフィルターを通して
こした油は炒め物専用にします。
2度目の揚げ物には使いません。

[140. 匿名]

豚汁！クックパッドでみたごぼうをごま油で先に炒めるやつ。めちゃくちゃおいしい

[141. 匿名]

>>6
エライザ

[142. 匿名]

>>47
最後わざとだろwwwすきwww

[143. 匿名]

>>132
ナガシマファームエキストラバージンオリーブオイル　
手摘み純度100パーセント

飲めるほどクセがないです。オススメです！

[144. 匿名]

>>21
鶏もも肉にまんべんなくふって、出てきた油を拭き取りながらじっくり焼くとハーブが香るパリッとしたチキンができますよ

[145. 匿名]

スパイスカレーにハマったんだけど、最初はスーパーのスパイス使っておいしかったけど、スパイス屋さんの買ったらおいしすぎてびっくりした。特にクミンはクミンシードつかうと全然違う。意外と楽だしおいしいしおすすめ

[146. 匿名]

>>39
コンロ派？
コンロでフライパンを使うんじゃないの？

[147. 匿名]

>>79
お肉何グラムに対して全卵一個ですか？

[148. 匿名]

>>1
お店の天ぷらって衣液に重曹入ってない？
試しに重曹入れた時お店のサクサク感だった気がする。時間経ってもサクサクしてたし。たまたま？実験した人いないかな？

[149. 匿名]

>>1
ハンバーグ
まず豆腐をくずしてパン粉を入れて
豆腐の水分でふやかしてから
他の材料と混ぜてる。
かなり豆腐入れてるけどバレないし
フワフワになる

[150. 匿名]

>>147
〜700ｇぐらいかな
あんまり気にした事がなかったけど、1キロで卵1個でも全然大丈夫でした

最初に卵とおろしにんにくで(お好みでおろし生姜も)揉んでからお醤油を浸るか浸らないかぐらい入れて、最低20分最長3時間(それ以上は浸透圧で肉の水分が抜けてほんのちょっとパサる気がする)置いて揚げると美味しいです

[151. 匿名]

>>8
私は塩派。醤油をかけるの知らなかったよ。

[152. 匿名]

>>95
余ったビールでじゅうぶんですよ～

[153. 匿名]

>>131
ありがとうございます
それなりにできるんですけど、そもそも料理が好きじゃないみたいです（笑）
でも道具をあまり使わないなら手軽でいいですね！やってみます^^*

[154. 匿名]

>>12
＋天かす多めもふわっとするよ

[155. 匿名]

>>150
詳しくありがとうございます😊
いつも唐揚げは2キロ揚げるので、卵の数が知りたくて。中、高校の息子3人がまぁよう食べる！
全卵やってみます❣️どうもありがとう！

[156. 匿名]

>>13
巻かないでスクランブルエッグみたいな状態でふわっと大きくかぶせて、ビーフシチューの残りとかソースにかけても美味しいよ　

[157. 匿名]

>>40
人数にもよるけど、５ｇってすごい多くない？

[158. 匿名]

>>47
紹興酒、中国産が多いからちょっとなあ　買ったことないな

[159. 匿名]

>>20
ごめん、普段こんなことは絶対言わないんだけど…

きっっも

[160. 匿名]

>>37
肝心の温度を教えてほしい！
やってみたい

[161. 匿名]

>>29
私も鶏の唐揚げ
・下味に漬け込むのは2時間以内
・粉は自分で合わせたもの
・肉の内側にはごく少量しか粉をつけず、皮で包むように丸めて外側にしっかり粉をまぶしてぎゅっと握ってから余分な粉を落として閉じ目を下にして並べ休ませる。
・数分置いたら先に粉をまぶしたものから揚げていく、揚げ鍋に入れる時も閉じ目を下にして。
・肉の上面が油から出ている場合は油をかけながら揚げ、閉じ目側に火が通ったら裏返し時々転がしながら2〜3分揚げる。
・揚がったら少し休ませてから二度揚げする
※肉を油に入れた時は温度が下がるのでこまめに温度調節しながら
※揚げたものは紙を敷いたバットとかではなく網の上などに置いて完全に浮かせる→うちはオーブンレンジについてたオーブン料理用の網使ってる

これをしたらお店のより美味しくできるようになった、今は自分が作る唐揚げが一番好き^ ^
特に丸めるのが重要で、信じられないほどジューシーにできる、噛んだら肉汁がこぼれる位。
うちは唐揚げの時は大量に作るので粉をまぶして並べ終わった頃にはじめの方にまぶしたものはもう数分経ってるからすぐに揚げていくし、二度揚げも同じくはじめに揚げたものはもう少し休んでるので続けて二度揚げもしちゃう。
丸めて揚げるの、本当に変わるから「自分で唐揚げ作ってもおいしくないし」って思ってる人ぜひ試してほしい。
長くなってごめん、唐揚げ苦手で悲しかったけど美味しく作れるようになったから同じような人に伝えたくて。

[162. 匿名]

>>146
炊飯器の部分の話じゃないの？？？？？？

[163. 匿名]

カレー

玉ねぎや野菜を炒めると出る糖分が粘り、トロミになる
そのトロミ成分が出るまで頑張って炒めるとルウはいらない

美味しすぎてお店出さないかと言われて週1回提供していたことがありました

[164. 匿名]

>>17
天ぷら粉メーカーにそれを突っ込むのはわかるけど主さんに突っ込むのはへんじゃない？

[165. 匿名]

>>21
ご飯にかけても美味しいです。ふりかけ感覚で

[166. 匿名]

>>160
>>129
>>138さん。
コツのいらない天ぷら粉以外なら日清バイオレットがおすすめです。温度は基本的に180℃をキープです。温度計を指して、180度をいつもキープできるように火の調節をするのがポイントです。いろんな具材の揚げ時間や揚げ温度が知りたいときは下のチャンネルを参考にするといいと思います。いろんな具材を揚げて、揚げ時間や温度を書いてくれてるのでわかりやすいです。これは舞茸なんですが油に種を落としたら手で振って傘についた余分な衣を落とすそう。プロの技が学べて参考になりますよ

【まいたけの天ぷら】薄衣でキレイに揚げるまいたけの天ぷらの作り方 - YouTube

逢禅天ぷらチャンネルをご視聴いただき誠にありがとうございます今回は薄衣でキレイに仕上げるまいたけの天ぷらの作り方をご紹介しますまいたけを選ぶポイントは、カサの色が濃く肉厚で、軸が締まって白いものが新鮮で美味しいです揚げる時のコツは、打ち粉をカサと...

[167. 匿名]

たこ焼きは、市販のたこ焼き粉の裏に書いてある作り方の水の分量を2倍入れて作る。
（粉の量は基準通り、玉子は1個多めぐらい、水は2倍）
天かすはメーカーのものではなく、スーパーの惣菜コーナーでたまに売っている天かすをたんまり入れる。
とろとろカリカリでおいしいよ！

[168. 匿名]

>>109
合成でしょ　鍋に収まらないもん

[169. 匿名]

>>22
うちは、さつま揚げの野菜天（ごぼうとかにんじんとかタマネギとか根菜系が入ってる奴）を切って混ぜてます。加賀あげでもいい。
これもボリュームでるしそれから出るうまみとかでおいしくなる、野菜入れる手間も省ける（）

[170. 匿名]

>>122
お店は時短のためにやってるのかと思ってた　量によってはお肉に火が通りきらない事もあるし

[171. 匿名]

>>161
長文ありがとう！だいたい料理はできるけど、唐揚げとハンバーグが2大苦手料理だから凄く嬉しい！試行錯誤の途中でくじけずよく自分の唐揚げを完成したね！私もアドバイス参考にしてもう一度唐揚げにチャレンジしてみる！
お聞きしたいんだけど、皮と身の間についてる余分な油はさっととって、最初はまず皮と身を分離させないように皮ごとモモ肉を唐揚げのサイズに切り分けたのでいいのかな？

[172. 匿名]

>>148
市販の天ぷら粉は重曹はいってるよ。重曹入れるとサクサクは正しい

[173. 匿名]

>>155

2キロ！！
うちも男子1人いるので多いときは1キロ揚げますが、2キロなら2個使った方がいいと思います！

卵、ニンニク、砂糖で揉んで香りと柔らかさの膜を作ってからお醤油で味付けして染み込ませ、その後に余分な水分きってから片栗粉で味付き衣にするイメージです！！

最初は高温で投入して、その後は中火で時々コロコロさせながら5分。もも肉なら飲み物かな？ってぐらいジューシーになるのでオススメです。むね肉なら薄切りにして3分でやるとサクサク美味しい！

味変のタレでネギ(薄切り)にレモン汁と少量のおろしにんにくと塩コショウと味の素か、ネギ(薄切り)に酢と醤油と味の素とゴマ油(お好みで砂糖)もオススメです！

[174. 匿名]

>>167
水の量多めにしたらいいのは知ってたけど2倍も入れてもいいなんて知らなかった！どのくらい水増やしたらいいのかわからなかったからいいこと聞いた、ありがとう！

[175. 匿名]

>>172
そうなんだ。ありがとう。揚げもの滅多にしないから試す機会なくてw
重曹でサクサクにできるならたまには揚げ物してみようかな。

[176. 匿名]

>>170
時短のためとは思ってなかったけど、そもそも崩れないように〜って発想がなかった。
調べたら結構、この方法は有名というか...割とやってる方はいたみたいだった

[177. 匿名]

>>175
重曹とか片栗粉ちょっと入れるといいよね。配合するのがめんどいからいつも市販の天ぷら粉つかってるけど笑　
お家で揚げ物すると何個でも熱々の食べれて幸せになれるよね！良き揚げ物ライフを！

[178. 匿名]

>>78
聞きかじりだけど天ぷら屋さんの天ぷらは白ゴマ油使って揚げてるらしいね

[179. 匿名]

>>16
山芋だともっとフワフワよん

[180. 匿名]

>>163
え？ちょっと意味わからない
ルウ入れなかったらカレーにならないよね？

[181. 匿名]

>>109
食品サンプルだよー

[182. 匿名]

>>163
ルウいらないじゃなくて小麦粉いらないじゃないの？
ようするに野菜をペースト状にしてトロミをだすからカレー粉やスパイスだけで作れるって言いたい感じ？
日本はお手軽なルウ使うけど基本のカレーだね

[183. 匿名]

>>138
冷水を使ってかき混ぜすぎないのがコツ。
ダマになってても気にしない。
あと揚げ時間は音で感じとること。

[184. 匿名]

>>180
カレー粉を使うのでは？

[185. 匿名]

>>6
いい波のってんねー✨

[186. 匿名]

>>5
大好き！
転勤で東北に住んでた時は食べられなくて悲しかった。
今は中国地方に住んでます。
かなりの頻度で食べてる。

[187. 匿名]

>>180
ルウを入れずにスパイスと小麦粉で作る方法もあるし、小麦粉も入れない作り方もあるよ
私はルウも小麦粉も入れない

>>182
ルウも小麦粉もいらないです
カレー自体にとろみはあるけど、ベトつかないから洗い物が楽でいいよ

[188. 匿名]

>>187
小麦粉全く入れないの？なんかスープカレーみたい

[189. 匿名]

>>27
うるせー、だまれ。

[190. 匿名]

>>163
スパイスはなに使ってるの？
野菜炒めてカレー粉だけじゃないよね？お店だしてまで言われるって

[191. 匿名]

>>31
やった事ないけど本当かな。テレビで見たことあるけど、おじやみたいになりそうな気がする。
卵の水分を吸いそうなのよね。

[192. 匿名]

ハンバーグを作ろうと思い立ちパン粉を切らしていてたまたまこれを使ったらかなり美味しくなった。コツじゃなくてごめん。

[193. 匿名]

カルボナーラ（生クリームなし）
ボウルで和えるだけ！のレシピより、少し火を入れてとろみを出した熱々が好き

ベーコンやお好みの具材を炒めてから、フライパンのまま冷ます間にパスタを茹でる（指定マイナス1分）

茹であがったパスタと同時に、溶き卵と粉チーズを合わせて馴染ませたのを一気にフライパンへ
とろ火でひたすら混ぜ混ぜ
固まりそうならパスタの茹で汁を少々

少しでももったりしたらすぐ皿へ
黒胡椒は皿の縁までランダムに
今日は菜の花と厚切りベーコン＋釜揚げしらす、美味でした！

[194. 匿名]

>>191
水分と逆で、固まった卵で一粒ごとにコーティングされてパラパラする感じかな

好みだけど、多めの熱々の油に卵→すぐさまご飯！のほうが個人的には上手くいく
（最近は卵を事前にとくことすらしないけど、ガーッと混ぜればいい感じになるｗ）

[195. 匿名]

>>91
うちも同じ！懐かしくて美味しいよね！
私はそれにバターをたっぷり入れます。
こくが出て美味しいよ！

[196. 匿名]

>>114
水田くんに怒られるよ！

[197. 匿名]

>>194
うんうん、私も『多めの熱々の油に、、、』ってやり方がうまく行く気がする。

詳しい説明ありがとうね😊

[198. 匿名]

>>192
もったいな。そのまま食べたい。

[199. 匿名]

>>192
ハンバーグ、パン粉じゃなくてパンをちぎるとすごくおいしくなるよね。食パンの白いとこだけいつもちぎって入れてるんだけどデニッシュパンとは！さらにおいしそう！

[200. 匿名]

>>158
そりゃあ中国産だわな〜

[201. 匿名]

>>3
玉露？

[202. 匿名]

>>14
味の素をずっと化学調味料と思ってたんだけど原材料は自然由来のものなんだってね
サトウキビだったっけ？

[203. 匿名]

>>5
「うまかっちゃん」は名称に間違いのない美味しさやね！
大阪のスーパーの食品売場でも昔から定番の袋入りインスタントラーメン！
福岡ではバリうまか！って言えばいいのかしら？
その一方で、我らが大阪の地元を名称にした袋入りインスタントラーメン「好きやねん（なにわの中華そば）」は実に平凡な...いかにも安かろう悪かろうな味わいが残念やわ(TдT)
お好み焼きも、広島のお好み焼きには負けるし(TдT)
大阪が食い道楽って言うのは昔の話やね(TдT)大阪アカンねん

[204. 匿名]

>>69
豚薄切り肉のカレーもその方法で作ってるよ！
煮込むと豚肉から油が出ちゃって美味しくないの

[205. 匿名]

>>12
この方法先日の山芋トピで見た！同一人物かな？

[206. 匿名]

>>205
よこ
わりと昔から有名だよ？お好み焼きだけじゃなくたこ焼きや卵料理とかも入れたりする
うちは山芋じゃなくて長芋だけど

[207. 匿名]

>>130
いいこときいた！

[208. 匿名]

>>20
つまんない

[209. 匿名]

>>146
もしかしたらグリルのことかも

[210. 匿名]

>>8
卵かけご飯にはめんつゆ！

[211. 匿名]

>>21
オリーブオイルと混ぜるだけでドレッシングぽくなって美味しいよ。
炒った銀杏にも合います。

[212. 匿名]

オムライス得意です。

[213. 匿名]

>>125
そう言われてみるとゾワっとした。
特にカーブの内側の暗くなってる辺り。

[214. 匿名]

>>16
そうなんだ！
いい事教えてくれてありがとう😊

[215. 匿名]

>>152
ビールは余らない

[216. 匿名]

スクランブルエッグ、かき混ぜてる途中に火を消して余熱で仕上げるとトロトロフワフワに。

[217. 匿名]

>>10
私も詳しく知りたいー！
炊飯器に匂いはつかないのかな？

[218. 匿名]

>>13
チキンライスの時
・微塵切りの玉ねぎを焦げないように飴色になるまで中火でいためる、そのあと鶏肉
・玉ねぎと鶏肉にケチャップを入れて絡ませてからご飯を入れるとベチャベチャになりにくい
その後塩胡椒

卵の時(巻くのが苦手な人はトロふわで誤魔化す)
・必ず入れる油はバターで作る
・卵は一人分で2個
・フライパンは強火
バター(5g)を入れると、ジュッて音がしてすぐに溶ける位フライパンをあたためる。ここでしっかりバターを入れた後もフライパンを温める。卵液入れたらジューッて音がする位温める。

・卵液を一気に入れて強火
固まり出す前からお箸で卵を「の」の字でゆっくり混ぜる
端が固まりだして卵にも皺ができるようになってきたらフライパンを揺する、まだ固まり切ってない状態で火を止める(あとの工程をしながら余熱で硬さを調整)
・しっかりフライパンが温まってバターの上に卵が乗ってるとフライパンを揺するとスルスル動くので、お皿に綺麗に用意したチキンライスの上にスライドさせて卵を乗せる

オムライスが美味しいんじゃなくてバターの風味とケチャップが美味しいんだと気づいてからは絶対にバターでやるようになったよ

[219. 匿名]

>>16
お麩や高野豆腐私はおろしたり(面倒なときは開ける前に砕きまくって)します☺️

[220. 匿名]

麻婆豆腐、豆板醤をよく炒める、醤油もちょい焦げにするつもりで焼き付けてからスープを入れるとコクが出ます。
豆板醤、ラー油、花椒の量で自分好みの麻辣加減にできるのが手作りのいいところですよね！
辛さ普通の痺れマックスとか

[221. 匿名]

>>218
わぁ！だいたい作り方一緒でなんかうれしい！そう、バター美味しいよね！私はチキンライスのとき、トマトケチャップを炒めるときに隠し味でデミグラスソースも加えてる！あとご飯にケチャップをまとわせてチキンライスが完成してからそこにさらにバターを加えて、仕上げに炒めて、チキンライスにもバターの風味をつけてるよ。バターでパラパラになるし、とにかくオムライスってバターが美味しいのよー！

[222. 匿名]

>>166
舞茸の傘を油の中で振るところすごく参考になりました！それで余分な衣がはがれるんですね！プロは違うなぁ

[223. 匿名]

>>101
小さめの深いフライパンで、油は具材がつかるくらい入れて揚げ物する。
天ぷらか、フライか、唐揚げか、食材によっても油って汚れるから、一度使ったら捨ててる。

[224. 匿名]

>>47
後半お経かと笑

[225. 匿名]

>>24
ナツメグ、使いこなせなさそうで買ったことない。
ハンバーグにはかわり？にカレー粉入れてる。スパイシーで今のところお気に入り。
今度ナツメグ買ってみようかな。

[226. 匿名]

>>6
全体的にだらしのない印象受けた。
カウンターに無造作に集め置いてある
調味料類の統一性のなさ。
このひと、あんまり料理のこと知らなそう。

[227. 匿名]

>>225
ホワイトソースにナツメグいれるノおすすめ

[228. 匿名]

>>6
トピ画がカンタでびっくり⁉️

[229. 匿名]

>>6
ケトル２個もいる？

[230. 匿名]

>>16
なるほど！私は片栗粉を合わせて捏ねてた、きっと同じ原理だよね。
今度じゃがいもでもやってみる！

[231. 匿名]

>>64
これは教えてもらってありがたい。
いつもぐちゃぐちゃになって見た目が汚いな…と思っていました。

[232. 匿名]

>>13
チキンライスの味だけはケチャップと塩胡椒だけはおいしくない。手軽に作るなら顆粒のコンソメスープの素を使うといいよ。
バターで玉ねぎと鶏肉を炒めて、塩胡椒とコンソメを投入。ケチャップで味を整える。
ふわふわの卵をしたい時は、卵に少し生クリームか牛乳を卵ひとつに対して大さじ1を入れて。よく熱したフライパンで半熟になるまでかき混ぜ続けて、半分火が通ったくらいで火を止めるかフライパンを外す。余熱で十分です。

チキンライスは、いろいろバリエーションがあって、コンソメじゃなくて中華の鶏がらスープの素でも大丈夫。その時はバターよりもサラダ油の方がいいです。

[233. 匿名]

>>16
私はお水を入れてるよ。
捏ねる時に一人前に対して大さじ1〜2のお水を入れるだけで、ふっくらジューシーなハンバーグになる。え！？水？？って思う方も試してみて！パサパサになる人とかは特に。肉汁が溢れるハンバーグになるよ。味付けは普段自分がしている感じで大丈夫です。

[234. 匿名]

肉じゃが
調味料を入れる順番と火を調整しない、煮込んでる時は具材は絶対に触らない。

[235. 匿名]

>>6
この時にする顔じゃない

[236. 匿名]

ロールキャベツが得意な方
キャベツの剥がすコツを教えて欲しいです

[237. 匿名]

>>225
横ですがひき肉料理にはナツメグかなり使えますよ〜おすすめです。ちなみにチャーハンに入れても美味しいです。

[238. 匿名]

>>144
美味しそうですね。
試してみます。

[239. 匿名]

料理ではなく飲み物ですが、コーヒーをドリップするときはお湯の温度を85度に冷ましてから淹れてます。老舗の喫茶店のマスターの記事を見て学習しました。
とてもおいしいコーヒーがたてられます。ちょっと面倒ですが推奨したいです！

[240. 匿名]

>>203
えー、九州人にとっては、くいだおれ大阪、粉もん大阪に憧れ✨があります。
大阪風とかじゃない、本場大阪を体験したいです！！

……しかし、うまかっちゃんが大阪のスーパーにあったとは…
去年、うまかっちゃん(博多辛し高菜味だったけど)知らずに知り合いに、送ってしまった(T0T)

[241. 匿名]

>>225
オムライスの卵に入れると卵臭さがとれるよ。

[242. 匿名]

カレーやシチューに男爵いもを入れると崩れやすいけど、沸騰した湯に切ったジャガイモを入れて火を止めて冷まします(周りにだけ火が通った状態になる)
こうすると後から煮込んでも崩れないよ。
施設の給食調理で大量のカレーを作る時は芋が崩れないのでこの方法でやります。

[243. 匿名]

>>226
そもそもこの写真料理してないから

[244. 匿名]

>>24
オールスパイスでも本格的な味になって美味しい

[245. 匿名]

>>236
私はまず芯をくり抜くかなぁ～。

それで芯のほうから剥いていく感じかな♪
葉っぱの方から剥いていくと破れやすいもんねー

[246. 匿名]

麻婆豆腐
豆腐を塩ゆでしてから使うと本当に美味しい

[247. 匿名]

>>236
カッチカチのキャベツは芯を細いナイフでぐるりさして(取らなくても🆗)洗えるキッチンペーパーで包み輪ゴムで止めて上下2.3分ゆでるだけでするりと破れず剥がれるよ。
余ったキャベツは野菜スープや味噌汁にしたり、芯はみじん切りにしてロールキャベツの肉だねに入れたりしてる。
詰まっていないキャベツは芯をくりぬいて、くりぬいた穴に水道水をジャージャー流すと水の重さで剥がれるよ。

[248. 匿名]

ゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーは切った後そのまま使う。豚ひき肉（少量、無くてもいい）、玉葱薄切り、人参か赤ピーマン（彩り）と
油でサッと炒める。木綿豆腐を切らずに入れフライパンの中でヘラで大きく切る。麺つゆ（3倍濃縮）と水をひたひた位多めに入れ蓋をし蒸し煮。ゴーヤーの色が変わる迄よく火を通す。➡苦味が消え美味しい。醤油で味を整え、卵を溶かずに割入れ全体に絡むよう混ぜながら火を通す。器に盛り、好みで粗挽き胡椒。鰹節たっぷりかける。水は多めにしないと、蒸し煮の際焦げつくので多めに。卵を入れるとほとんど水分はなくなるし、汁気が残っても美味しい。
あと、納豆（タレとからしで味付け）と一緒にご飯にのせ食べると美味しいので納豆は欠かせない。

[249. 匿名]

>>161
詳しくありがとう❤️
皮で包むって発想はなかった。
今度試してみます。

[250. 匿名]

>>27
かぼちゃの煮物は、切ったかぼちゃをお鍋に入れて煮汁の分量のお砂糖をまぶしてしばらく置いておく。その後は普通に調理。そうしておくと、かぼちゃから水分が出てきてほくほくに仕上がるよ。

[251. 匿名]

角煮した後の余った液でご飯炊いたら
焼きおにぎりみたいな味になります！

[252. 匿名]

豚汁のゴボウを胡麻油でしっかり炒めるとコクが出て美味しくなる。仕上げに牛乳を隠し味に入れるのもオススメ。

[253. 匿名]

>>70
チャーハン用に鶏油欲しいと思ってたからやってみます！ありがとう！

[254. 匿名]

>>1
箸を変えるだけで違うんですか！？
それは驚き。

[255. 匿名]

>>226
あなたは、この画像のことを何も知らなそう

[256. 匿名]

>>171
いえいえー！私も最初に聞いた時は多すぎ？！と思ったけど、トロトロにできておいしいよー！
生地に醤油を入れるとなおおいしい！
たこ焼き食べたくなってきた(笑)

[257. 匿名]

>>6
最近よく見るな〜ww

[258. 匿名]

>>13
ケチャップライス作る時に、具やご飯にケチャップをかけるんじゃなくて、フライパンの真ん中開けてケチャップ入れて、ケチャップに火を通してから混ぜると良いんだって。
焼きケチャップ作ってから全体に絡めるみたいな。
そうするとベチャッとならない。
テレビで何回かその方法見てから簡単だし実践してる。

[259. 匿名]

>>171 >>249
なっがいのに読んで&返信くれてありがとう！

鶏ももの脂は、私がやる時はもうちょっと粗いけど、こんな感じで取ると良いと思う。

鶏肉の「肉掃除」をマスターしよう！ | NHKテキストビュー

鶏肉を魅力的な味わいにするには、余分な脂肪を取り除くことがカギ。どの脂肪をどう取り除くか、料理研究家の脇雅世（わき・まさよ）さんが丁寧に教えてくれた。...

脂身が好きな人はそのままでも良いかも
切り方は、まな板に皮を下にしてべちゃっと貼り付けるように皮も綺麗に広げて、肉部分の量と皮の配分を見ながら皮まで一緒に切り分ける。
丸めて仕上げるから切る形には拘る必要ないけど、肉の表面にピロピロ出てる細かい部分はなるべく本体から離れないように切り分けた方が良いね。
もも肉の大きさにもよるけど一枚を4〜5個に分ける位の大きめが食べ応えあって美味しいよ、揚げるとちょっと締まるしね。
私ならこう切るかなっていうの、参考になるかわからないけど画像見てみてね😉
うちで大量に揚げるのは弁当用の冷凍保存分も込みだから、作った中で小さめのを選んで弁当に回すようにしてるよ。
市販の冷食とは全然違うって家族も喜んでる。

ちなみに合わせ粉は、私の場合だいたい
片栗粉2〜3
大豆粉か小麦粉1
鰹削り粉1/2〜1
黒胡椒たっぷり(テケトー)
の割合で混ぜるよ。
たまに、ここにすりごまも入れるの。
すりごま入れると香ばしさがアップするし、ほんのりザクザク感も出る。
でも入れすぎると揚げた時衣が剥がれやすくなるから、鰹削り粉とすりごまを足して元の割合と同じになる位の方が良いよ^ ^

あと、お魚グリルを上げる場所にしてる人も居るよ。
網に揚げ油が付いても問題ない人は手元から近くて良いよね。

皮で包んで丸めた唐揚げ、美味しいだけじゃなく出来上がりがゴロンとしてちょっと無骨なかわいさがあって愛おしいよ笑

唐揚げに興味ないみなさん長文で場所とってごめんね！🙇🏻‍♂️

[260. 匿名]

麻婆豆腐。豆腐をキッチンペーパーに包んでレンチンして水抜きする

[261. 匿名]

>>51
あ…なんか、ごめん

[262. 匿名]

>>254
太めの箸は壊れやすいものを扱う時に便利だよね

揚げ物のとは違うだろうけど十割そば茹でるときは、太ーい菜箸つかうよ

[263. 匿名]

ひじき煮

干し椎茸と鰹と昆布でしっかり出汁をとって甘過ぎず、柔らかすぎず炊く。そしてその他の具もたつまぷりと。
決めては、さっと炒めたピーマンを混ぜること。

[264. 匿名]

>>21
アボカド カニカマ ポッカレモン オリーブオイル

クレイジーソルト！

切ってほぐして混ぜる！

[265. 匿名]

>>190
なんで人にものを頼むときにそんな嫌な感じな言い方しかできないの？
リアルでそれだと嫌われるよ

[266. 匿名]

>>190
気のせいかもしれないけど粗探しするような聞き方でちょっと苦手

基本のスパイスはホールのクミン、カルダモン、グローブ、フェヌグリーク、カレーリーフ、黒こしょう
粉はガラムマサラ、チリペッパー、パプリカ粉、ターメリックとか
具材によって変えています…

[267. 匿名]

>>188
ちゃんとトロッとさせる方法のコツを書いたのでお試しあれ

[268. 匿名]

>>240
マルタイラーメンも普通に大阪のスーパーで買えます
かなり昔から

[269. 匿名]

唐揚げを揚げ焼きでカラッとあげるこつが知りたいです。油が少ないせいか、いつも濡れた感じに仕上がります。

[270. 匿名]

>>265
まるでもとから知ってるみたいに言って気持ち悪い
あなたこそ何様？

[271. 匿名]

>>240
よこですいません。
私は富山出身なんですが、うまかっちゃんありましたよ。

東京に引っ越して、どーしても、うまかっちゃんが食べたくて見つからないから、がっかりしてたら、特設で売ってた。
ちょいちょい売ってる。（常設ではない。）

インスタントのとんこつで、うまかっちゃんを越えるものはない。一番美味しい。

[272. 匿名]

>>266
なんか自慢気に言ってるからどれほどの腕前なのかなって知りたいのは普通じゃない？

[273. 匿名]

>>13
ご飯をケチャップで和える時に砂糖も足してる。
子供は甘めの味付け喜ぶ。

[274. 匿名]

>>265
よこ
べつに教えてなんて言ってなくね？
お店に出せるほど〜みたいな自信満々な人って反感買うんじゃないの

[275. 匿名]

>>190
聞き方ね。
最後の一言が余計かな。

[276. 匿名]

>>272
自慢げに見えない
得意料理を書くトピで何言ってんの？
情けない人

[277. 匿名]

>>240
九州行ったら色んなうまかっちゃんがあってテンションあがる。
うちの近所は普通のうまかっちゃんなら置いてる(大阪)

[278. 匿名]

>>274
それで反感抱く人の方がおかしくない？突っかかるところを間違えてる
性格悪い人ってこうなのかな

[279. 匿名]

>>276
あなた本人でしょw
必死すぎw

[280. 匿名]

>>276
でもマイナス何個かついてるからそう思ってる人は1人じゃないと思う
なんでそんなにムキになるの？まるで本人みたいに

[281. 匿名]

>>37
コツのいらない天ぷら粉でもコツがいる←正直でかわいい。

そして、揚げ物は後始末等含め、ハードルが高いので凄いと思った。

[282. 匿名]

麻婆豆腐

みじん切りの椎茸を入れると出汁が出ていい感じになる
コク出しの調味料(オイスターソース、醤油など)は煮汁の汁気を飛ばした後に入れる

[283. 匿名]

>>259
私もグリルで油切りしてるよ！
グリル皿に牛乳パックを2枚に割いたやつ敷いてるから網だけ洗えばいいし楽だよ。

[284. 匿名]

>>278
色んな人がいて何を思うか自由
自分がそうじゃないからってすぐ性格悪いとか噛み付くのも嫌われるよ

[285. 匿名]

ハヤシライス

最後、とろみつくまで煮詰める前にコンソメとケチャップを入れるとコクが出る

[286. 匿名]

>>10
炊飯器で作ったら肉に火が通り過ぎてしまいました・・・肉が小さかったのかな？
お上手にできて羨ましいです。

[287. 匿名]

得意とかじゃないけど
たまごサンドとかの茹で卵を潰してマヨネーズと混ぜるとき、だしの粉を少しいれるとおいしくなるよ
コーヒーフレッシュとかバターを混ぜるのもいいけど、だしの粉が一番手軽でやりやすい

[288. 匿名]

>>73
焦げ付かないフライパンを使って油入れて卵入れたら固まる前にお箸でクルクル混ぜてお好みの硬さになったらチキンライスを真ん中にのせて全部を端に寄せます
そうするとチキンライスを包む形になるので、お皿をフライパンのすぐ横にスタンバイしフライパンの端からお皿の端へとひっくり返して移すと上手くいくと思います！

[289. 匿名]

麻婆豆腐は最後に酢とゴマ油をかけると本格的な味になるよ

[290. 匿名]

>>269
薄力粉と片栗粉を半々にしたものをまぶすのと卵をといたのを粉につける前にお肉に混ぜておくとカラッと仕上がりました

[291. 匿名]

>>103
うどんスープです。他の種類は売ってないです近所のスーパーに💦

[292. 匿名]

>>288
ありがとうございます。

[293. 匿名]

>>17
揚げ足取りというか、意地悪なコメントだなあ〜(⌒-⌒; )

[294. 匿名]

>>45
>>217>>286

下味が重要

臭みが残らない様にローズマリーやセージなどのハーブをかける(安い市販のぱうでいい)
それと醤油とおろしニンニク塗ってビニール袋の中で放置(出来たら半日以上)

それをフライパンで表面焼く
↓
アルミホイルで巻く、その上をラップで巻く、それを更にジップロックにピッタリする様に入れる
↓
炊飯器に80度くらいのお湯(沸騰したの入れて後で水少し足すだけでいい)を入れ
そこにその肉のジップロック投入
↓
炊飯器を「保温」にしてフタ閉めて40分
↓
投入したジップロック肉を裏返して、さらにフタ閉めて20分


こんだけで最高に美味しいのが出来る

時間はかかるけど
待つだけなので難し事は何一つ無い

勿論直接肉を炊飯器に入れないから当然ニオイつかないし焦げもしない

[295. 匿名]

>>274
お店を出したことがあるほどおいしいんだなって素直に思ったわ
歪んでる

[296. 匿名]

>>280
必死になってな朝、自慢気って書いてあるコメントはマイナスしかついてないじゃん
いいトピなのに感じ悪いことがあて欲しくないわ

[297. 匿名]

>>92
太白の白胡麻油オンリーです。
他の油を混ぜる時は多分ほんの少量じゃ無いと（九鬼の黒胡麻油とか）物凄くベッチャリとした揚がりになります。

[298. 匿名]

>>245
>>247
丸ごと茹でると残りの消費がなかなか大変で…
水を注ぐ方法試してみたいと思います
ありがとうございます😊

[299. 匿名]

>>122

>>118です。 お返事ありがとうございます！
今後お鍋にする際は教えていただいた通りにしますねっ

[300. 匿名]

>>1
小麦粉、片栗粉、水、マヨネーズ、氷でも
サクサクになるよ

[301. 匿名]

>>136
太白白胡麻油オンリーです。
その前は全てオリーブオイルオンリーでささた。
腸の病気があるから…と、言うのが元々の原因だったのですが、油を良くした所で腸か治る訳でも無く…
かといって寛解期を保っていられるだけでもいいのかの…？
とか、考えたりもしますが、なんせ特に揚げ物は本当に美味しく揚がります。無味無臭なのも気に入ってます。

[302. 匿名]

>>294
詳しくありがとう～！
まず香草系を買ってくる所から始めないとだった(笑)
美味しいの食べたいから時間あるとき買ってきて作ってみるね！！

[303. 匿名]

>>14
美味しいんだってば…笑

[304. 匿名]

>>68
今の人が同じ生活しても長生きすると思えないな

[305. 匿名]

「カレーうどん」が得意です。ベースになる出汁は、鰹＋昆布のだしパックを使って、しっかりとります。固形のカレールウを使うことによって、庶民的でイイ感じの味が出ます。

[306. 匿名]

お味噌汁を作るのが得意な方に、だしの味をしっかりと出す作り方を教えていただきたいです。

[307. 匿名]

ポトフ作るときキャベツじゃなくて白菜使います
ただの好みかもしれないけどキャベツよりおいしくなる

[308. 匿名]

>>166
揚げたらすぐ食べるの？

[309. 匿名]

>>266
変な人に絡まれたもちゃんと教えていて偉い
私なら絶対教えたくない

[310. 匿名]

>>64
教えて頂き本当にありがたいです！
豆腐がいつも沈み込んでて、見づらい事で
夫にお玉を
テーブルに叩きつけられた事があるので😦

[311. 匿名]

>>272
お店を出すほどの腕前って書いてあるやん

[312. 匿名]

>>259
またまたいっぱい書いてくれて
ありがとう！唐揚げ、すごく参考になったよ。苦手料理だからこのやり方を見習って作ってみるね！

[313. 匿名]

レストランより美味しいと言われるパスタ。
秘訣は麺が全てなので、かなり、お金がかかります。

[314. 匿名]

>>291
ありがとうございます。うどんスープで雑炊美味しそうですね、作ってみます！

[315. 匿名]

だし巻き卵
味つけは市販白だし
お水を少し入れる
巻いている側の下にも卵液を流し込みフライ返しで巻き巻き
とにかく手早く！
まだ柔らかすぎかな？というところで火を止めておしまい

[316. 匿名]

>>310
旦那さん？！乱暴すぎる...
分かりやすいように上の方に乗せとかないと、ですね🤔

[317. 匿名]

>>16
私は炭酸水かな
もちろん無糖のやつだけどたったそれだけでふっくらするよ

[318. 匿名]

レストランより美味しいと言われるパスタ。
秘訣は麺が全てなので、かなり、お金がかかります。

[319. 匿名]

>>42
スクランブルエッグ
最後に水をすこーし入れてくるくる混ぜるとふわふわになります。フライパンで卵と水を混ぜる感じ。牛乳でも美味しいです。

[320. 匿名]

小間切れ肉をニンニクチューブと酢と酒を混ぜた液に漬ける
ビニル袋に小麦粉、漬け終わった肉を入れて振り混ぜる
フライパンに油大さじ1を入れ肉を炒め、火が通ったら醤油をかけ馴染ませる
肉を白飯にかけてマヨネーズをかける

[321. 匿名]

>>9
そのアイスコーヒー、どんなコツやこだわりがあるの？

[322. 匿名]

>>310
旦那さんヤバくない？
普通そんな事でそんなキレ方しないよ

[323. 匿名]

>>21
何に使っても美味しいよ！

[324. 匿名]

>>96
炊飯器で
①1度目の炊飯…表面を焼いた3~4cm幅に切った豚バラ肉、長葱、生姜、水のみでスイッチオン
②2度目の炊飯器…①から長葱と生姜を取り除き、大根、玉子、調味料(酒、醤油、ミリン等)を入れて、お肉がひたひたになるくらいのお水を足してスイッチオン

2度炊飯することでトロットロの角煮が出来ます

[325. 匿名]

>>14
町中華なんて、味の素まみれだよ

[326. 匿名]

ポテトサラダ。
マヨネーズの隠し味に砂糖ちょっぴりと牛乳入れる。

[327. 匿名]

>>10
作って1日寝かせると本当お店の様なしっとりしたローストビーフになりますよね！

[328. 匿名]

>>12
さらに豚肉を軽く焼いてから1番下に敷いて、その上から生地を流すと豚肉がカリッカリになって個人的に美味しいですよ！

[329. 匿名]

>>16
人参すりおろして加えると甘みが出て美味しくなった

[330. 匿名]

>>14
知り合いの日本料理店が使っていますよ、ちなみにミシュラン。道場六三郎の関係は皆使っています。かなりのレシピに入っています。昔の料理人が好んで使いますよね、一部は毛嫌い。

[331. 匿名]

前日の豚汁の残りでキムチ鍋

[332. 匿名]

>>274
>>295
うん、普通にへぇそうなんだーって感心するくらい。
いろんな感じ方するのは人それぞれだけど
余裕がないんだろうなと

[333. 匿名]

>>318
麺から作るんですか⁉️

[334. 匿名]

>>259
お魚グリルを上げる場所にするのめちゃくちゃいいアイデア💡教えてくださりありがとう！

[335. 匿名]

>>322
前世が豆腐だったんだよきっと。

[336. 匿名]

>>157
何年か前にご夫婦で１瓶使った方が中毒で入院された事故があったような。

[337. 匿名]

山本ゆりさんの炊飯器レシピが大好きです
特に筋コンは絶品！

あとは唐揚げ
下味に卵1個、酒醤油各大2、柚子胡椒
30分つけたらたっぷり片栗粉つけて揚げると一度揚げでもずっとサクサクです

[338. 匿名]

ロールキャベツ

煮る工程があるのでひき肉の1%の塩でしっかり目に味付けをする。
水分を含ませるために玉ねぎは炒めない方が美味しい。
一回たねを馴染ませるのと加熱の際に肉の油分が急激に流れでないように固めるため、冷蔵庫へ30分。
キャベツの下茹で時に塩を入れ、ぎりぎり巻ける程度にまで柔らかくなるように茹でる。
ロールキャベツをスープに入れた後は沸騰させずに弱火～弱中火でくつくつ、ロールキャベツとその他具材に火が通るまで煮たら、出来れば常温で一時間以上置くと具にスープが染み込む。

[339. 匿名]

>>1
揚げ物でも、天ぷらはやったことがないので
教えてもらえて嬉しいです！！！
太いお箸も参考になります^_^

[340. 匿名]

>>70
作った後のカリカリの鳥皮ください！

[341. 匿名]

>>271
東京ならドンキには確実に売ってるけど
400円以上するよね～。
地元福岡のマルキョウでは298円だった気がする（特売ならもっと安い）

[342. 匿名]

>>64
ありがとうございます！
今まで、気づきませんでした！！！

[343. 匿名]

>>6
『この後スタッフが美味しくいただきました』



byチャーハン

[344. 匿名]

>>37
野菜は塩もみしてから片栗粉をまぶすのですか？塩もみがいらないのなら、楽ちんでいいなと思いました( ꈍᴗꈍ)

[345. 匿名]

>>337
山本ゆりさんのレシピ私も好きです！唐揚げも山本ゆりさんのレシピですか？何グラムのお肉に対しての分量何でしょう？

[346. 匿名]

>>119
こだわりが凄い‼️

[347. 匿名]

>>281
そのコツを知りたい！

[348. 匿名]

>>22
今日普通のお揚げでひじき炊いちゃったよ。
厚揚げも野菜のさつま揚げもあったのに悔し〜。
次絶対試してみるわ。

[349. 匿名]

>>10
タレは手作りですか？
ローストビーフはうまくできてもタレで失敗する…

[350. 匿名]

>>347
横だけどこのトピ見たらちょこちょこ主さん書いてくれてたよ〜

[351. 匿名]

>>8
味の素は卵かけご飯のために
生まれてきたのではないかと思うくらい
私の中でも必須です。

ごま油はしたことないので
今度やってみます♪

[352. 匿名]

海鮮たっぷりペスカトーレ　

コツはたっぷり海鮮入れること。

[353. 匿名]

>>345
唐揚げは知り合いの栄養士さんに教えてもらったレシピです。
鶏もも2枚に対しての分量です！
下味の卵がサクサクの元みたいで、ホントに美味しいですよ

[354. 匿名]

>>353
お返事ありがとうございます！次の唐揚げは卵を入れたものを作ろうと思っていて参考にさせていただきます！
もう一つだけ質問が…お肉に卵と調味料を揉み込んだあと、そのボウルに片栗粉を入れて更にボウルの中で混ぜて揚げますか？それともお肉に調味料と卵をもみこんだあと、そこからとって、ひとつひとつ周りに片栗粉をまぶしてから揚げる感じでしょうか？

[355. 匿名]

>>284
自慢だとか言って絡む人をほとんどの人が性格悪いって思うんじゃない？
で、そういう人のことを嫌う人はなんでも自慢に受けたらしょうもない人だから、そういう人に嫌われても痛くも痒くもないんじゃないかなぁ

[356. 匿名]

>>280
は>>279に対するレスでした！
ごめん

[357. 匿名]

>>344
主です。野菜の塩もみはいらないです！片栗粉が野菜の水分を吸収してくれるので多めにまぶしてくださいね。野菜の片栗粉和えくらいの気分で

[358. 匿名]

>>70
冷蔵保存でどのくらい持ちますか？
冷蔵保存物っていつも捨て時わからなくて怖くて結局使わなくて捨てちゃう…

[359. 匿名]

>>335
妖怪豆腐小僧

[360. 匿名]

かきたま汁作るとき、卵に溶いた片栗粉少し入れて、穴の開いたお玉を使って入れると、きれいに仕上がるよ！

[361. 匿名]

>>329
ハンバーグの色
オレンジ色にならない？

[362. 匿名]

>>16
ゼラチンパウダーも含ませると、水分がその場に留まるので フワフワみずみずしいハンバーグになります
仕上げは水を入れて蒸し焼きです

[363. 匿名]

>>354
私はいつもザルにあけて軽くキッチンペーパーで水気を抑えてから片栗粉たっぷりつけてます！

[364. 匿名]

>>312
今日ちょうど唐揚げの日だったから写真撮ったよ🍗
色んな形の凹凸ある肉を丸めるからまん丸にはならないし、切り分けた形が細長いと丸めると言うより巻いたようになってるのもあるよ。
裏返すと、手でグー作った時の手の平側みたいに真ん中がくぼんでる感じだよ(写真撮るの忘れて食べてしまった😅)。

[365. 匿名]

>>363
またまたお答え頂きありがとうございました！教えて貰った通りに唐揚げ作って見ます😊！

[366. 匿名]

>>364
わぁ美味しそう～！！写真からでも唐揚げ、皮で包んでるのがわかるわ！おすそ分けして欲しい笑
皮で包んで、364さんがたくさんしてくれたコメント研究して唐揚げ作ってみるね！アドバイスよく読んで美味しい唐揚げができるまで頑張る！

[367. 匿名]

>>166
すごく勉強になりました、特に衣の混ぜ方。
ありがとう！
ただ、ビニール手袋して舞茸を熱い油に入れるのは、見てて怖かった。下手な素人が真似すると大惨事になりそうですね。。。

[368. 匿名]

>>101
ポットに保管して２回目使おうとすると臭いがあって揚げ物には不向き、炒め物はそんなに油使わないから結局余ってどんどん酸化が進むという悪循環
やっぱり、潔く捨てるのがベストなのかなぁ
私も最近は揚げ焼きばかり

[369. 匿名]

>>301
私も太白白胡麻油オンリー
揚げ物以外もこれ一択、無臭なので使い勝手がいいです
お陰でサラダ油の類からは卒業、ネックは値段...コストコで大容量買ってます

[370. 匿名]

>>357
いいアイデアですね！ありがとうございます！餃子作りのハードルか下がりました( ◜‿◝ )♡