◯◯を上手く作るコツを教えて下さい

[1. 匿名]

料理は普通に作れますが、パスタは何だかんだ上手く作れません。お店のようにつやつやモチモチ熱々に出来ず、◯ちゃんのソース焼そばみたいになります。みなさんのアドレスお待ちしてます。

[2. 匿名]

熱入れすぎてパサパサになってる感じ？ソースと混ぜる時は強火はダメよ！

[3. 匿名]

カレーをうまく作るコツ

[4. 匿名]

>>1
◯ちゃんは、隠語なの？まるちゃんなの？

[5. 匿名]

>>3
炒めるときにじっくり時間をかける
具材の大きさを揃える

[6. 匿名]

>>1
アドレスは内緒w

[7. 匿名]

ブイヤベース

[8. 匿名]

>>1
アドレスは教えられませんw
ありがちな変換ミスだね！

[9. 匿名]

塩は多めに。ゆで汁が大事

[10. 匿名]

>>3
箱に書いてあるとおりに作る

[11. 匿名]

ホワイトソースを上手く作るコツ。
小麦粉がダマになる

[12. 匿名]

オムライス。
いつも卵がぐちゃぐちゃになってしまう。包むのも乗っけるのもだめ。卵焼きになってしまう。

[13. 匿名]

>>3
出来上がったら一旦冷ましてる。
味に深みが出る気がする。

[14. 匿名]

トマトケチャップはデルモンテで決まり

[15. 匿名]

>>3
キャンプ場で作る

[16. 匿名]

>>1
茹でてる間にくっつかないように菜箸で軽くかき混ぜる、茹で終わったらオリーブオイルを少量絡ませる
あと私は手際が悪いのでお湯を捨ててる時間もゆで時間に含めてます(なので表示より若干ゆで時間を短くする)

[17. 匿名]

>>1
沢山のお湯で茹でるだけで違うよ。試してみてね。

[18. 匿名]

ナムルがうまく作れない。
お店みたいに旨味が染み込まない。

[19. 匿名]

>>11
バターで玉ねぎの薄切り（みじん切りでもいい）炒める→小麦粉を玉ねぎに絡める感じで炒める→牛乳入れる
玉ねぎ入りで良ければね

[20. 匿名]

シフォンケーキをふんわり作る方法
なんかいつも普通のスポンジケーキをちょっとふんわりさせた程度にしかなりません

[21. 匿名]

ラーメン

[22. 匿名]

>>18
塩ふってしばらくおいてる？

[23. 匿名]

>>12
ゆるいスクランブルエッグ作って乗っけるって方法だなー…

[24. 匿名]

>>11
玉ねぎ入れる時はバター、小麦粉、玉ねぎ（みじんぎり）を一緒に炒めてから少しずつ牛乳を入れるとだまになりにくいです。

[25. 匿名]

>>11
茶漉しで粉振り入れてみて

[26. 匿名]

>>1
さりげなく個人情報収集。あぶねぇ～。

[27. 匿名]

片栗粉でとろみの付け方
なんかいつも一発で出来ない

[28. 匿名]

>>19
私もその方法。
玉葱が面倒な時は、コーンでする。
簡単で、ダマにならないよね♪

[29. 匿名]

自家製イカの塩辛のコツがあれば教えて下さい
生のイカ、イカの内臓、塩、日本酒、昆布の材料で作ってます
美味しいんですが、旨味が何か足りないような気がしてます

[30. 匿名]

>>1
麺の茹で汁で仕上げる

[31. 匿名]

>>27
薄めで多めで仕上げると簡単

[32. 匿名]

>>11
小麦粉はふるいにかけておく。牛乳を冷蔵庫から出してしばらくおいた方がいいよ。冷たすぎるとダマになる。少しずつ加えていけばダマにならない。

[33. 匿名]

>>20
メレンゲ作る時レモン汁か無きゃ酢をちょっと入れるとへたり辛くなるので焼いた後のフワッと感が出来やすいと思う

[34. 匿名]

>>28
前にきょうの料理で見て、それ以来この方法
初心者は媒介（？）として玉ねぎかコーンがあると小麦粉がダマにならないんだってね

[35. 匿名]

>>19
コレ＋小麦粉を入れて玉ねぎに馴染ませる時に火を切るとダマにならないよ。小麦粉が馴染んで透明感が出たら火をつける

[36. 匿名]

>>20
粉をしっかりふるう

[37. 匿名]

>>29
柚子の皮を刻んだのを入れると美味しいよ

[38. 匿名]

>>7
作った人は知らないけど美味しそうですね

[39. 匿名]

鉄フライパンで餃子を上手く焼くコツ教えてください。
よく熱してるし、油も多めにやってるけど、皮がこびりついていつも失敗します。

[40. 匿名]

>>18
朝作って夜食べる
しっかり冷やす
全ての料理は冷める時に味が入る

[41. 匿名]

チャーハン。
あらゆる方法を試してもパラパラにならない！

[42. 匿名]

>>29
真面目に味の素
市販のには入ってるし

[43. 匿名]

>>1
真面目に書くと、麺とソースを絡めるとき、しっかり空気を入れてかき混ぜて、油と水分が混ざって乳化するようにする。オイルクレンジングするとき、水つけると白くなる、あの感じ。
程よいオイル分と水分が必要だから、すこし茹で汁取っておいたり、追いオリーブオイルすると良いよ。

[44. 匿名]

>>11

電子レンジ、ホワイトソース、で今すぐ検索！
鍋を見張ってなくていいし、失敗しないよ！

[45. 匿名]

>>29
塩を強めにしてみて。塩を控えるとイマイチ抜けてる感じに仕上がる

[46. 匿名]

>>20
卵白をレシピより多め

[47. 匿名]

皆さんの味噌汁のコツを教えてください

[48. 匿名]

>>3
牛すね肉を使う
ルーは1/4の一箱だけ入れる

[49. 匿名]

>>12
かなりバター使えば失敗しないけど、そんなこと家でやりたくないからスクランブルエッグ乗せる。

[50. 匿名]

>>41
具材をしっかり油で炒めて
火を止めてからごはんをしっかりなじませる
それから炒めて卵でまとめる
米一粒にしっかり油をまとわせるだけ

[51. 匿名]

>>3
とりあえずルーは2種類使う

[52. 匿名]

>>39
モチモチな皮で包む

[53. 匿名]

>>11

粉を振るう
バターに粉を振り入れてからトロトロに液状になるまで炒める
牛乳は少しずつのばす。少しずつ。

これだけだよ、コツは。

[54. 匿名]

>>3
大人用・・・インスタントコーヒーを入れる
子供用・・・牛乳を入れる
普通用・・・チョコレートを入れる

[55. 匿名]

>>47
粉山椒を一振り
一気に手間がかかった味になる

[56. 匿名]

>>37
あー、それは大事ですね
自家製で作ろうと思ったキッカケになったお店でも、柚子っぽい柑橘系の皮を入れてました
一皿で千円くらいして、ちょっと高いんですが、めちゃくちゃ美味しくて、驚きました

[57. 匿名]

>>1
サラッと個人情報を聞きだすスタイルw

[58. 匿名]

>>1
調理師だよー。
お店で使うオイルの量って、割とすごいよ。
おうちの良さってのがあると思うけど、お店っぽくしたいならカロリー無視でオイル使ってみて。

[59. 匿名]

>>12
溶き卵に少し小麦粉を入れると強度が増すよ

[60. 匿名]

錦糸卵。何回やっても分厚くなるし少なめにフライパンに流しても変な形になる

[61. 匿名]

>>4
なんかツボったww >>4さんのコメント読んでから>>1をもう一回読むとまた笑える

[62. 匿名]

>>4
なんかツボったww >>4さんのコメント読んでから>>1をもう一回読むとまた笑える　

[63. 匿名]

>>12
卵は強めの中火で10秒
熱いフライパンに入れたらとにかく混ぜる
10秒したらフライパン持ち上げてお皿の上にポトン！

[64. 匿名]

>>20
シフォンケーキ専用のレシピ本を入手し
作りまくって下さい。

[65. 匿名]

>>1
ただひたすら、トピ画のパスタが美味しそう

[66. 匿名]

>>12
包むのはひたすら練習
クッキングシートの上で作るやり方もあるけど
火が入りすぎるからおすすめはしない

[67. 匿名]

>>60
切り方がよければ大丈夫

[68. 匿名]

>>19
えっ？そうなの
やってみる🎶

[69. 匿名]

>>39
蒸す時はお湯を差しますか？
水だとベタつきますよね。既に試してたらごめんなさい。

[70. 匿名]

>>14
絶対、デルモンテ💕

[71. 匿名]

生パスタを使う
できたら早く食べる

[72. 匿名]

>>12
卵の上に茶碗で少し硬くしたご飯を乗っけて
あとは、皿をひっくり返してフライパンの上にのせて
フライパンをくるってやるとできるよ！
不器用な私が生み出した方法！

[73. 匿名]

>>3
玉葱を２回に分けていれる
最初の玉葱は消えそうになるくらいまで煮る

[74. 匿名]

>>18
中華スープの素を少し入れる

[75. 匿名]

素朴なプリンを作りたく、牛乳と卵を用意しました（バニラエッセンスは買い忘れ）
作るコツがあったら教えて下さい

[76. 匿名]

>>50
横だけど、最後に卵入れてるの？

[77. 匿名]

>>1

デブる事を恐れずオリーブ油もチーズもついでににんにくもたっぷりでヨシd(ﾟ∀ﾟd)

[78. 匿名]

>>75
めんどうでもしっかり卵液を濾すのが大事だと思います。

[79. 匿名]

>>3

炒める時に全体に油が回るまで、しっかり炒める(煮崩れしにくくなる)
お肉は一口サイズ(個人的には豚バラ薄切り)
煮込むときに生姜を入れる
お酒をひと回し煮込むときに入れる。
ルーを入れた後、仕上げにオイスターソースをひと回し。

ちなみに子供用に甘口カレーを作って、大人用がなんか物足りないって人は、ガラムマサラとカイエンペパーを買っておいて振りかけると一気に大人カレーになるからオススメ。

[80. 匿名]

>>18
焼き肉のタレをちょっぴり入れる。

[81. 匿名]

>>39
フライパンをしっかり空焼きしておく

[82. 匿名]

>>1
ナポリタンは、野菜を炒めてる時に一緒にケチャップで炒めると酸味が飛びます。あと、茹で汁少し残した状態でフライパンに入れるとパサつきません。

ケチャップ多めで生卵落とすと美味しいよ。

[83. 匿名]

>>3
炒め玉ねぎペーストとかチャツネとか、市販のを入れるだけで美味しさアップ。バーモントだけど充分おいしい。

[84. 匿名]

>>18
わたしも水ぽくなる

[85. 匿名]

>>76
調理師学校のやり方がそれだったから
最後に卵いれると卵が固くならずに米の余分な油をまとってふわふわでパラパラになるよ

[86. 匿名]

何度トライしてもスコッチエッグが
バラバラになります

[87. 匿名]

>>14
私はナガノ派！

[88. 匿名]

ペペロンチーノ難しい。
パサパサになりがち。

[89. 匿名]

ペペロンチーノはどうやっても何か物足りない

[90. 匿名]

>>12
玉子たっぷり使う

[91. 匿名]

>>78

ほんとこれ。
卵液をこすまえに、しっかり白身を切るように卵混ぜておかないと、こせないしね。

[92. 匿名]

からあげ！
時間がたってもベトつかない唐揚げを作りたいです。
揚げる個数も少なめに気を付けてますが、少し冷めると油でベトベトになってしまいます。
スーパーで売ってる揚げるだけの唐揚げは上手にできるので、粉の配分かな？

[93. 匿名]

エビフライ
お腹側に4ヶ所ほど切り込みを入れてまな板の上で背中側から指で押してブリッブリッとやったにもかかわらず、揚げていったら見る見る丸まった( ；∀；)

[94. 匿名]

>>88
茹で汁お玉２杯で仕上げる

[95. 匿名]

>>41
調味料は全てすぐ入れられるように分量をお皿に用意しておく
入れる材料は先に火を通しておく（肉や玉ねぎなど）
玉子を溶いておく。ご飯も熱いのを用意
①フライパンに油を多めに入れたら良く熱する
②溶き卵をフライパンに入れたら直後に熱いご飯を入れて素早く混ぜ
時々押さえるようにして焼く、混ぜるを繰り返す
③材料と調味料を入れたら素早く混ぜ炒める。完成

①～③までは5分以内で済ませる
炒める時、混ぜすぎると粘りが出るので素早く炒める
新米は粘りが強いので避ける

[96. 匿名]

>>93
串さして串揚げで出したらいいよ
何尾も串さしていると エビのスジがわかるようになるから エビの扱いが上手くなる

[97. 匿名]

>>58
と、慣れないなら、ソース(具材)を8分目まで火入れして仕上げておく。
その後にアルデンテより固めでパスタを加え、ソースの中で仕上げます。
ちょっと固めで火をとめる。
お皿に盛って食卓に並べ、いただきますを言う時にアルデンテだよ。

自分のスピードで調整してみて〜。

[98. 匿名]

>>12
乗せるのなら気持ち半熟な気持ちですると◯

[99. 匿名]

ハンバーグを美味しく作るコツを教えてください
アメ色玉葱、牛肉100%、合挽ミンチの挽き方
色々試しましたが、お店で食べる美味しいハンバーグの味が出せません
ハンバーグ以外の料理はほとんど美味しく作れます

よろしくお願いいたします

[100. 匿名]

揚げ物時間たつとサクッとしない

[101. 匿名]

>>91
>>78
ありがとうございます
しっかりこして作りたいと思います。

[102. 匿名]

>>94
お玉2杯分？へぇ〜そんなに茹で汁いれるの？
_φ(･_･ﾒﾓﾒﾓ

[103. 匿名]

>>89
小さいオリーブオイルに乾燥のガーリックチップと輪切りの唐辛子をつけておくといいよ
オイルじたいが香る

[104. 匿名]

>>41
具材は火の通りやすい、ハム、ネギだけにして
多めの油温めて→とき卵→暖かいご飯→ネギ、ハム、鶏がらスープの粉を順番に一気に入れたら一旦火を止めて全体を混ぜて、
から、再度火をつけて炒めてます。

油の量で卵がふわふわになり、その卵がチャーハン全体に絡む事でパラパラになりやすいです。
あとご飯は暖かくないと火が入るまでにベチャベチャになります。
味付けは粉状かペーストのものがいいです。難問ですが、パラパラを目指さないのも、美味しいチャーハンを作るこつだったりします^_^

[105. 匿名]

>>39
私も何故か謎の鉄フライパン信者だったが、素直にティファールにかえたらストレスなく美味しく焼けることを知った。意地を張らないことだな。

[106. 匿名]

>>99
私の家は、このレシピです。
好みじゃなかったら、ごめんなさい

[107. 匿名]

>>59
かたくり粉も良いかも

[108. 匿名]

>>14
私はコーミの国産トマト100

[109. 匿名]

>>85
講師によるよね
陳さんの弟子の中国人講師の中華は卵あとだった
お皿がギトギトなねならないんだよね

[110. 匿名]

>>10
箱に書いてある通りに作ると、シャバシャバになりませんか？
いつも、水を少なく入れてます。

[111. 匿名]

>>106
今まで試した事はないレシピなので次回作ってみます
味噌は合わせ味噌でいいのでしょうか？

[112. 匿名]

唐揚げを作るとベチョっとしてしまいます。
揚げ方のコツを教えてください。

[113. 匿名]

とんかつ

衣が剥がれてしまう...

どうやったら衣が剥がれずサクサクなりますか？

[114. 匿名]

>>47
本ダシを使うにしろ、それにカツオの粉を足すとグッとコクが出て香りも増す
こういうやつね
多めが美味しいよ。味噌汁以外にも使えるし

[115. 匿名]

>>1
1.5Lのぐらぐらに沸いたお湯に塩22g入れて、沸騰させたまま書いてある時間通りに茹でるといい感じのパスタになるよ。パスタに塩味ついてるとソースと絡めても味がビシッと決まる。
あとは乳化させること。ゆで汁とかどのくらい入れたらいいかわからないならバター入れるだけでもだいぶんソースが絡まってシャバシャバになりにくい。
落合務先生の本がとても参考になったよ！　

[116. 匿名]

>>112
片栗粉だけでやるとカラっと揚がるけどもうやってるかな

[117. 匿名]

>>58
他のパスタを美味しく作りたいってトピでもご主人が調理師で家で作ってくれたパスタは食べるの躊躇するほどのオイル入れてたってコメがあった。
やっぱりそうなのか〜。勇気いるww

[118. 匿名]

>>111
私は合わせ味噌で作りました！家族には好評でしたよ。

[119. 匿名]

>>117
オイル多くしなくても茹で汁多めで作るといいよ

[120. 匿名]

>>41
温かい状態のごはんに溶いた生卵をあらかじめ混ぜておく。
これだけで確実にパラパラになる。

[121. 匿名]

>>117
ケーキやクッキーも自分で作ったらびっくりするよねー！

[122. 匿名]

>>118
どうもありがとうございました。
プリントアウトしました

[123. 匿名]

>>12
クックパー（フライパンホイル）使うといいんじゃない？

[124. 匿名]

>>12
たまごフライパンの上でぐちゃぐちゃ混ぜて半熟なったら、濡れた布巾の上にのせるといいよ！
熱が冷めて、そこからはゆっくりご飯のせて、お皿乗せてフライパンごとひっくり返すとめっちゃきれいにできるよ！！！

[125. 匿名]

>>88
自分が思っている以上のオイルを使って、同量のゆで汁で乳化させる

[126. 匿名]

>>99
ハンバーグ以外美味しく作れるなら
肉を混ぜる時、氷を入れたボウルの中に混ぜるボウルを入れて
肉が手の温度で温まらないように冷たいままで良く練る
（温まると旨味成分が流れ出てしまう）
成形の時に表面にヒビが入ってると肉汁が出てしまうので
おにぎりを固～く握る要領でグッと固めて表面を固める
焼き方は分かるよね
焼きあがったらデミグラスソースは必ずかける
デミグラスソースが美味しいとハンバーグも何割か増しに
美味しくなるので、たっぷりかけて下さい
（焼いたハンバーグの水分が蒸発してパサパサになるのを防ぐ役目もある）

[127. 匿名]

>>1
固めに茹でて、ソースと混ぜ合わせる時にちょっと茹で汁足す。食べる時ちょうどいい固さになるよ！

[128. 匿名]

>>112
二度揚げしてる。時間はテキトーだけど、最初2分半くらい。3分くらい置いて高温で30秒とかそんな感じ。

[129. 匿名]

>>47
茅乃舎の出汁。と、ここの！！と決めてる味噌。
あとは適当。

[130. 匿名]

愛想笑いを上手く作るコツを教えてください。
接客業をしてますが、つまらない話の時目が死んでると言われます。

[131. 匿名]

>>112
音を聞き分ける。音がかわる。あと、温度。
高すぎると焦げて中生とかなるから、170くらいで揚げて180で最後に二度揚げ

[132. 匿名]

>>120
これ、クックパッドとかでも見て何回か試したけど何回やってもべっちょべちょになった。なんでかな？

[133. 匿名]

>>113
衣に隙間があると隙間から油が侵入して衣が剥がれる
あと、鍋にトンカツを入れすぎると油の温度が下がって衣が剥がれやすくなる
油に入れたら、ひっくり返す時以外は触らない
衣をサクサクにするには生パン粉を使うか、乾燥したパン粉なら霧吹きでパン粉をしっとりさせる
パン粉って水分含んでたほうがサックリ揚がる

[134. 匿名]

天ぷら絶対失敗します（ ; ; ）

[135. 匿名]

>>3
バーモントにりんごジャムいれてみて

[136. 匿名]

>>1
私はカットトマトとキューピーのオイルソース（赤とうがらしとガーリック）混ぜるだけ
使い切りのパスタソースより簡単で美味しい
麺は硬めに茹でで何だったらソースでちょっと煮込むぐらいに味染み込ませても美味しいよ

[137. 匿名]

>>12
包むタイプは、先にお皿に盛ったチキンライスに薄焼き卵を乗せた後、濡らして絞った布巾などを上からかぶせて手でつかむようにして形を整えればOK
乗っけるタイプは、直火ではなく湯煎で卵を固めては？　ずっとかき混ぜながら２～３分かかりますが、必要以上に卵に火が入らず、ゆっくりとお好みのトロトロ卵ができますよ

[138. 匿名]

>>39
餃子の王みたいな人が
フライパンは安くてもいいから餃子専用のテフロンを使うこと！って言ってたよ。多分フライパンを新しくしたら綺麗に焼けそう

[139. 匿名]

>>132
えーそうなんだ。ホカホカごはんに溶き卵を入れてしっかり混ぜ合わせると、ごはんつぶがコーティングされてくっつかなくなるという理屈のはずだが…。なんでだろね。

[140. 匿名]

>>129
茅乃舎の出汁美味しいよね。日常で使うのはちょっと贅沢だけど。

[141. 匿名]

>>134
食材も衣も冷やす。天ぷら専用の粉を使う
粉を氷水で溶く時、混ぜすぎないようにそっと溶く
（混ぜすぎると粘りが出てべちゃっとなる）
揚げる時は鍋に入れ過ぎない
（入れすぎると温度が下がってベチャッとなる）
揚がったら、しっかり油を切る

[142. 匿名]

>>1
パスタ麺を茹でる前に水に付けておくとモチモチになりますよ。
茹で上がったら別のフライパンで作ったソースにそのままサッと入れて(ほんとに少しだけ)お皿に移す。

レトルトソースを使う時は他の方も言っていますが麺にオリーブオイルを混ぜるとくっつくかないのでいいですよ。

[143. 匿名]

>>50
米や具に玉子かけたらいいの？

[144. 匿名]

>>6
ほんとだ！このコメント見るまで気づかなかった！笑

[145. 匿名]

きんぴらごぼうはいつも上手と言われる
コツは、
太さを揃える
ずっと強火
掻きませ続ける

煮物ではなく炒めもののつもりで作るといいです

[146. 匿名]

>>11
テレビでアメリカの料理家がやっていた方法。
鍋で小麦粉をバターで炒めコロコロに固まったら一気に冷たい牛乳を注ぐ。中火にかけながら泡立て器でかき混ぜる。
最初はダマダマだけど沸騰する頃にはクリーミーなホワイトソースになっているよ。

[147. 匿名]

>>93
うわーっ！美味しそう！！
まっすぐしたかったらもっと深く切り込めばいいかも。
私は丸まってる方がすきだけど。

[148. 匿名]

ハンバーグ。
塩胡椒少々、の具体的な分量を知りたい。何度か作ったけど、少なすぎるのか味が無くて手作りするのを諦めた。

生肉だから、味付けの段階で味見できないのがなぁ…

[149. 匿名]

>>29

内臓を塩漬けにして一晩おく。
翌日、新鮮なイカの切り身とあえる

[150. 匿名]

>>3
とりあえずローリエ入れればワンランク上がる

[151. 匿名]

>>3
ちょっと違うかもしれないけど、肉じゃが多めに作って次の日カレーにする。水とルウ入れるだけなのに美味しい！

[152. 匿名]

私はお弁当の卵焼きがほとんど成功しない。
いつも綺麗に焼けないからお弁当作るの本当に嫌い

[153. 匿名]

チャーハン
卵パサパサのご飯ベチャベチャになる

[154. 匿名]

>>12
①フライパンでケチャップライスを作って取り出しておく。
②同じフライパンに油を少し足して溶き卵を入れてやや半熟の時点で①のライスを乗せる。
③フライパンを持ち上げてグルグル動かして卵がフライパンから剥がれるように動いたらオーケー。
④左手にお皿、右手にフライパンを持ち(掌側を上に向けた逆手に持つこと)、フライパンをそっと傾けていくと遠心力で全体がクルっと丸まりながらお皿に移動していく。

不器用な私でも出来ました。形が上手く丸まらなかったらラップや濡れ布巾で修正してね。

[155. 匿名]

>>12
フライパンのテフロン傷んでない？
なんかそんな感じ

[156. 匿名]

>>133
パン粉に水分を含ますといいんですね！
知らなかったです。ありがとうございます。

衣に隙間を作らないようにするためのコツとかありますか？

[157. 匿名]

>>130
w

[158. 匿名]

>>6 アドレスってアドバイスのレスって意味だよww
主が間違ってる場合もあるけどww

[159. 匿名]

>>27
私も必ずダマになる

[160. 匿名]

>>146
私も泡立て器でやってる。
小麦粉大さじ4とバター大さじ4をバターが溶けるまで軽く炒めて、牛乳カップ2杯を一気に入れて泡立て器で混ぜながらとろみが付くまで火にかけて塩コショウで味を調えるだけ。
粉を振るう事もしないし、牛乳をわけていけることもしないら超絶簡単。

[161. 匿名]

豚の角煮
長く煮込んでも味が表面にしか染み込まないし美味しく作れません

[162. 匿名]

>>161追記

落し蓋して煮込んでます

[163. 匿名]

フライパンに油をひいて魚を焼くのが好きなんだけど、ひっくり返すときに身がほぐれて見た目が残念になる
今日はカレイで失敗した

[164. 匿名]

>>93
筋を切った後に、真っ直ぐにギュッと握る(プチッという感じ)と良いらしいですよ～！

[165. 匿名]

餃子がベチャッとなる。
特に、手作りで冷凍したもの。
冷凍したまま焼くとベチャッとなる。

[166. 匿名]

>>94
さすがに多くない？

[167. 匿名]

>>11
簡単だよ。
バターを多めにする。
(スプーン1杯の小麦粉ならバターは20g位)
少しずつ牛乳を加えてよく混ぜる。
鍋orフライパンは小さめで、ヘラは木ではなくゴムベラで。
これだけでダマになりません。

[168. 匿名]

>>163
フライパンの問題では？
魚焼き専用ホイルを使って焼いてみる。

[169. 匿名]

>>156
衣なんだけど、普通は小麦粉→溶き卵→パン粉の順で付けていくけど
「小麦粉→溶き卵」の部分をバッター液にする
既製品のフライ物は衣が剥がれにくく綺麗に揚げれるように、ほぼバッター液を使う

・バッター液（小麦粉と卵と水を混ぜたもの）
天ぷらの衣を作る時ぐらいの粘度にして食材にたっぷり付けてからパン粉を付ける

[170. 匿名]

>>148
ちょこっとだけお皿に分けてレンチンして火を通せば味見出来るよ

[171. 匿名]

>>20
膨らみが足りないのかな？
卵白を凍らせてがっつり泡立ててみて下さい。ボウルをひっくり返して落ちない位までやってみて。

[172. 匿名]

>>152
大きめのゴムベラで返していくといけるかも

[173. 匿名]

甘じょっぱい玉子焼の砂糖としょうゆの割合

[174. 匿名]

>>11
先に牛乳に小麦粉を入れて溶かして（ダマが無くなるまで混ぜる）から、作るとダマになりませんよ
バターを溶かす→小麦粉を溶かした牛乳を入れるの手順でいつも作っています
試してみてください^^

[175. 匿名]

お菓子作りが好きなんですが、クッキーを美味しく作れない。ケーキ屋さんみたいなサクホロクッキーを作りたいのに、いつも固くなってしまう。

どなたかご教授お願いします。

[176. 匿名]

>>3
玉ねぎよく炒めて、和牛バラ肉とじゃがいも人参を大きめに切っていつもより長い時間煮込んだらすごく美味しくできて彼氏も喜んでおかわりしてくれました！
スーパーで和牛が半額だったから買えたけど、定価だったら悩むなあ

[177. 匿名]

>>175
卵を入れない。 もしくは卵黄を半分だけ。

[178. 匿名]

お味噌汁がどうしても美味しくならない。
旅館の朝食みたいなお味噌汁にしたい。
でも出汁をとるのは面倒くさい。
スーパーで買えるお味噌のおすすめや出汁があったら教えてください。

[179. 匿名]

>>170
なるほど！やってみます！

[180. 匿名]

>>177
そうなんですね✨早速試してみます😆ありがとうございます(*^^*)

[181. 匿名]

>>20
卵白はしっかり泡立てて、きちんとツノが経つくらいまで。卵黄生地もしっかり泡立て、小麦粉や油脂、メレンゲと合わせる時も各40～50回程度はきちんと切るように混ぜる。
後は焼きあたったら１，２時間はしっかりと逆さまにして生地を落ち着かせる。

[182. 匿名]

>>175
クッキーは色々作り方あるからどのタイプ？
それによって温度管理も生地の扱い方も変わるから何とも言えないよ。

一番ありがちなのは温度管理（バター、卵、小麦粉の温度が高い）、生地触りすぎ、作業がゆっくりで生地の温度が上がってきちんと冷やせてないとか。

[183. 匿名]

>>182
コメントありがとうございます。シンプルなバタークッキーを作りたいのですが、毎回味も固さもバラつき、自分の理想的なクッキーが作れないので何度もトライしています。

[184. 匿名]

>>178

ほんだしで作って見たら美味しく出来たよ。

[185. 匿名]

>>169
なるほど！
丁寧な説明ありがとうございます。
参考にします！！

[186. 匿名]

>>178
ちょっと厚かましいなって思っちゃった。

[187. 匿名]

>>3
フライドオニオン入れて一晩待つ

[188. 匿名]

>>180
美味しくできるといいですね(*´ч ` *)

[189. 匿名]

>>133
知らなかった！めっちゃ勉強になりました！ありがとー♪

[190. 匿名]

茶碗蒸しをなめらかに作るコツってありますか？