料理上手さんに聞きたい！！

[35. 匿名]

ハンバーグやとんかつが中まで火が通ったか知りたい。
割らずに確認する方法は？

[77. 匿名]

>>35

ハンバーグは竹串で中央を刺して、中から茶色い肉汁が出てきたら火が通ってる。赤い汁がでてくるのはまだ火が通ってない。

揚げ物はもう感覚になっちゃうから、あとはしっかり温度はかって時間はかるくらいしか…
大体温度が低すぎたり高すぎたりしないかぎりはきつね色になっていれば火は通ってるけど…

[81. 匿名]

>>35
トンカツはわからないけど

ハンバーグは片面を焼いた後
真ん中に氷を１つ突き刺して
ひっくり返して、すぐ蓋をして
焼くと中まで火が通るって
昔、テレビで裏技をやってたよ。

氷が溶けてお湯になって
ひき肉の真ん中に確実に火が通るらしい。

ハンバーグの裏に穴ぼこ
できるけどね。

[85. 匿名]

>>35
揚げ物は慣れてくると揚げてる時の泡の状態や音の変化、トングで持ち上げた時の感触で分かるようになる
慣れないうちは芯温計を使うといいと思う
1分置いて余熱で中まで火を通してから計測

[97. 匿名]

>>35
とんかつは菜箸で持ってみて、とんかつからジリジリ振動が感じられたら揚げ上がりって聞いたよ

[323. 匿名]

>>35
私は邪道すぎるんですが、ハンバーグの両面を適度に焼いた後に、水を適量足して蒸し焼きにしてしまう。
あとは他の方も書かれている通りに、竹串を刺して赤い汁が全く出なくて透明なものだけ出てきたらいったん取り出す。
続けて、ハンバーグソースを作ってハンバーグを絡めて、お皿にもっています。

自分がハンバーグが下手くそすぎて、両面かなり焦げてるのに中が焼けてなかったりしたので、苦肉の策でそうしました。
半分煮込みハンバーグみたいになってて、かなり分厚くても中まで火が通るので、慣れてない人にはいいかもしれません。

[390. 匿名]

>>35
ぶすっと刺す温度計
1000円ぐらいで売ってるよ