1. 2020/06/13(土) 23:41:28
昆虫食の時代が来る？ 無印良品「コオロギせんべい」が大好評の背景（鷲尾 香一） | 現代ビジネス | 講談社（1/5）
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食料源として大きな可能性を秘めている “昆虫食” だが、課題も多い。特に、健康被害への対策は非常に重要だ。
昆虫には毒性を持つものも多く、毒のある花の蜜を吸う昆虫などもいる。こうした毒のある昆虫を食べた場合、健康にどのような影響が出るかについては、まだまだ研究が進んでいない。また昆虫が体内に持つ細菌や微生物が、昆虫食によって摂取された場合にどのような影響を与えるのか、細菌や微生物を抑制した昆虫の飼育は可能なのか、など研究の余地も大きい。
先ほど「コオロギせんべい」の味わいが「エビせんべいに近い」と述べたが、昆虫食を実践した人からは、カニやエビなどで起きる甲殻類アレルギーが起きたという報告も散見される。
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出典：gendai.ismcdn.jp