1. 2014/06/24(火) 19:52:08
Ｎ君：で、今回のピザに使われている「チーズフード」というのは？
河岸：「プロセスチーズ」「ナチュラルチーズ」を溶かして、水と小麦粉を加えて「乳化剤」「香料」などを混ぜて固めたものが「チーズフード」。
Ｎ君：なぜそんなことをするのですか？ 水と小麦粉を加えるのはカサ増しのためですか？
河岸：そう。「チーズフード」は、「プロセスチーズ」よりもチーズの含有量が少ない分、価格が安くなるから。ピザに限らず、ドリアやグラタン、惣菜パン、チーズ加工品などにもよく使われているよ。
Ｎ君：みんなチーズと思って食べているけど、それは厳密には「チーズフード」のことも多いということですね。
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Ｎ君:(略）最後に注文した「ミックスピザ」が来ました！ ピザは……どうですか？ 河岸：（一口食べて）冷凍品を仕入れて、チンしただけだね。でも、ファミレスで自家製ピザを期待する人はいないから、別にいいんじゃない。 Ｎ君：まあ、そうですよね……。スーパーで売っている冷凍ピザと大差ないってことですか？ 河岸：この店はそうだね。上にのっているピーマンは韓国産じゃないかな。それにしても、このピザはチーズがひどいね。