料理研究家についてアレコレ語るトピ

[1. 匿名]

みなさんはお気に入りの料理研究家、いますか？

口に合う合わないがあると思いますが、推しの料理研究家がいたら教えてください

[2. 匿名]

出典：magazine.fany.lol

[3. 匿名]

>>1
Mizukiさんって人参考になる
動画見て面白いのはりゅうじ

[4. 匿名]

わたしはやっぱりラブおばさん推しかな
ラヴ注入💕

[5. 匿名]

アレコレねえ〜

〜アンチ厳禁〜ってつけてないあたりがトピ主のポイントだろうから

〜アンチ厳禁ってつけとくね♪

[6. 匿名]

化学調味料使わない人がいい

[7. 匿名]

ご飯にバターのせてワシワシ食べたら美味しかったよ！みんなもやってみて

[8. 匿名]

笠原シェフ

[9. 匿名]

。

[10. 匿名]

>>6
普段は昆布と鰹節でとってます？お金持ち

[11. 匿名]

>>1

料理研究家のゆかりさんのレシピ好き

[12. 匿名]

>>10
え？お出汁を昆布と鰹節でとったらお金持ちなの？

[13. 匿名]

>>8
イケメン
本当に料理達人
一度、この方の料理食べてみたい。

[14. 匿名]

今志麻さんのやつみてる

[15. 匿名]

だれウマ
甘辛いのが食べたくなったらだれウマが思い浮かぶ

[16. 匿名]

>>2
レミさんは料理研究家じゃなく料理愛好家
研究家とか料理家とか偉そうな言い方は好きじゃないって

[17. 匿名]

研究家と愛好家の違いってなんだろう

資格持っていない栄養のことも何も考えていないオリジナルレシピ発信する人が研究家って違和感ある

[18. 匿名]

昔から山本麗子さんが好きです
レシピに足したり引いたりしなくても、味が自分にぴったりです
お菓子は小嶋ルミさんが本当に分かりやすい
その通りにやれば失敗しない

[19. 匿名]

わたしはやっぱりキャシー塚本さんかな
ユーモアあるし楽しく料理できるよ

[20. 匿名]

>>10
ほぼビーガンなんで昆布出汁です。たまに椎茸出汁も。
意外とお金かからないですよ。

[21. 匿名]

>>8
早くに奥様を亡くされて、1人でお子さん達を育ててたのも好印象
お弁当めっちゃ美味しそうだし

[22. 匿名]

>>4
城戸崎愛先生懐かしいね
登紀子ばぁばもすきだったなー

皆さん亡くなられてさみしい

[23. 匿名]

>>8
料理研究家じゃないよ…

この人はちゃんとした料理人だよ。

[24. 匿名]

親子で料理研究家とか、料理人としてのキャリアゼロの主婦とか、何を有難がっているんだろうなぁって人がちょいちょいいる謎の界隈
最近は料理家とか言ってもはや研究家ですらないただの料理好き？みたいなのもいるし
レシピ本出しててもフードコーディネーター（？）が付いててどこまで本人が考えてるのか謎な人もいるし
結局芸能界にコネがある人が出てきてるだけなのか

[25. 匿名]

和田明日香さんが
ゲストと酒飲みながら料理する番組、好き

[26. 匿名]

>>1
山本ゆりさん好きです

[27. 匿名]

料理研究家も二世三世ばかり

[28. 匿名]

>>12
今昆布ってめちゃくちゃ高くないですか？

[29. 匿名]

>>17
なので最近は料理家とか名乗ってるじゃん
調理や栄養の資格も経歴もない、ただのインフルエンサーよね

[30. 匿名]

>>10
それプラス無添加とか気にし出したらお金かかるよね

[31. 匿名]

お豆さんをね

[32. 匿名]

馬鹿ばかりでパクリレシピばかり

[33. 匿名]

い、言わないでおく

[34. 匿名]

昔、マロンさんっていたよね
ボーダーシャツがトレードマークの

[35. 匿名]

長谷川あかりさんのレシピ本当におすすめ。

最低限の調味料で、シンプルなのに美味しいよ。

[36. 匿名]

>>10
わざわざ言ってるからスルーしときましょ

[37. 匿名]

>>34
その人監修のシリコンスチーマーがなぜかうちにあるw
経緯は不明

[38. 匿名]

ガツンとしたもの食べたい時は
ケンタロウさんのレシピで作るよ！

今お元気なのかなぁ？

[39. 匿名]

何人チームでメニュー開発してるのか気になる。1人じゃ無理よね

[40. 匿名]

>>17
自己申告制だから闇が深い
SNSで人気なのは調理師免許や栄養士の資格すら持ってない人が殆どだからね　
ユーキャンとかで取れる資格を取ってドヤってる人が多い

[41. 匿名]

>>37
フライパンとかもたしか売ってたよね？

[42. 匿名]

>>2
レミさんと栗原はるみさんは同じ歳。
タイプ違うけど、共に旦那さん先に亡くしてる。
このふたりのコラボ見てみたい。

[43. 匿名]

料理界のアイドル枠みたいなものなのかも
アイドルだって本業の歌手や役者としては今一足りなくてもアイドルだから許される
料理研究家も本業の料理人や栄養士としてはどうかと思うけど料理研究家という肩書なら許される
しかしアイドルと違って謎に偉そうだから好きになれないのかもしれない

[44. 匿名]

料理系のブログや動画みても一回も実践して無い人のは観る専用だね。
母親がもこみちの料理は材料が揃わないから観るだけって言ってた

[45. 匿名]

>>35
私も好き！

[46. 匿名]

料理研究家は女性の方が多い
なぜ女性の方が優秀な分野なんだろうか？　不思議だよね

[47. 匿名]

>>25
私は苦手。レミは好きだけど、一緒に出てたら見ない

[48. 匿名]

週末の作り置きレシピのスガさんが好き
野菜ひとつであれこれできるから助かる

[49. 匿名]

>>37
話し方とか、ビジュアルとかなんか癒されるw
レシピも美味しいですよね！

[50. 匿名]

>>27
土井先生もだと知ってびっくりした

[51. 匿名]

>>11
私も！
ゆかりさんの焼きおにぎり、もう10回以上作りました。

[52. 匿名]

>>42
どちらも78、79と高齢だけど生い立ちは両方裕福。

[53. 匿名]

>>46
主要顧客が女性だし、やってる内容も本格的で手のかかる料理より家庭で簡単に真似できるものの方が好まれるからでしょ

[54. 匿名]

>>51
ゆかりさんの焼きおにぎりとは

[55. 匿名]

>>46
男性だと板前とかシェフの道にいってるイメージ
上沼恵美子のおしゃべりクッキング〜DAIGOも台所の辻調理師専門学校の先生のようなプロの料理人って感じ

[56. 匿名]

>>51
にんにく入っているレシピ？

[57. 匿名]

>>46
そりゃあターゲットが主婦だからでしょ。

今はSNSの普及や、男性も料理する人増えたから、
男性の料理研究家も増えたけど、
基本的には女性のが細やかだし、ちょっとした痒いところに手が届く様な、レシピや時短レシピアイテムを紹介してくれるからでは？

[58. 匿名]

関口絢子のウェルネスキッチン
この方、栄養士だから勉強になる
あと昭和の美人みたいな上品なキャラが好き

[59. 匿名]

小林カツ代さん　プライベートでお見かけして握手してもらったことがある。目から鱗のレシピと庶民的なお人柄が好き。

[60. 匿名]

物凄い偏見なんだけど、料理研究家を名乗ってるのにやせ細ってる人は苦手
福々した体系の人はたくさん試作と試食繰り返してるんだろうなぁと感じて好き
何より食べることが好きそうな感じがする

[61. 匿名]

>>50
お母さんから、あのおっとりした感じは2世よって教えてくれた。
確かにガツガツしてないし優しさがある

[62. 匿名]

>>26
私も！！昔たまたまブックオフで本を買ってみたら簡単なの多いし楽で美味しい。
ダイゴの番組に出ていて驚いた！

[63. 匿名]

>>35
あかりを信じて色々作ってる！

[64. 匿名]

一時期エンタメ感でミキママのブログ見ていたけど、一回も料理の真似した事無いって気がついたら見なくなった

[65. 匿名]

>>59
最初に買ったレシピ本が小林カツ代さんの本でした
関西風のこっくりした味がご飯に合うんだよね
簡単で美味しい家庭のご飯ほんとにお世話になりました

[66. 匿名]

>>63
りゅうじ信じてるぞ！の女バージョン？

[67. 匿名]

研究家ではないかもしれないしガルちゃんではマイナスかもだけどカッチャン

[68. 匿名]

筋肉料理人としにゃごはんさん
使いたい食材検索かけるとよく出てきて使ってみたらドンピシャ好きな味付けだった

[69. 匿名]

>>47
嫁はデキ婚で、レタスとキャベツの区別付かない人だったんだよね。レミが姑で良かったね

[70. 匿名]

やっぱり調理師学校でてて専門的知識ある人のほうがレシピ再現しやすい
ポイントがおさえられてるからかも

[71. 匿名]

大体作る前から味の想像がつく
調味料の種類にも限りがあるし、もう新しい味って生まれないんだろうな

[72. 匿名]

もしかしたらカテゴリー違うのかもしれないけど、白ごはん.comの人は料理を研究しまくってそうだなと思う

[73. 匿名]

>>8
「シェフ」って自分で書いてるのに。

[74. 匿名]

>>66
あかり信じてるぞから始まってるミームだと思います！

[75. 匿名]

>>72
白ごはん.com私も良く使ってる！色々丁寧だよね

[76. 匿名]

>>23
そうでした！失礼しました、、

[77. 匿名]

笠原さん、和食の料理人だけどたまに欲望まみれのご飯作ってて笑ってしまう。まねしちゃう。
コウケンテツさんのレシピで作ると夫からの評判がいい。この２人は材料とか調味料がシンプルかつ種類が少なくていい。
栗原はるみさんはインスタ見てるけどお酒毎晩飲んでてパワフルだなと思う。

[78. 匿名]

最近はきじまりゅうたさんのレシピが好き。祖母、母と3代にわたっての料理研究家。

[79. 匿名]

>>14
志麻さんは家政婦のイメージ強いけど元々はフレンチのシェフだからね、プロの料理人だよ

[80. 匿名]

>>25
まだ出始めの頃に、家事ヤロウにはめっちゃ出てたよね。「料理出来ない芸人達に教える」コーナーで、まだ売れてない錦鯉とかに偉そうで、嫌な感じだった。
家事ヤロウでは、「俺たちの明日香」とか呼ばれてチヤホヤされてたよ。

お酒も好きで、料理番組も好きだから見てるけど、好き嫌いは置いといて、初対面の人との距離縮め方は正直すごいなと思う。和田アキ子とか、安藤優子とか。
料理もだけど、そういう会話とかも見ちゃう笑。

[81. 匿名]

化学調味料中毒味の素御用ユーチューバーが面白い
いくらもらって工作しているのか知りたい

[82. 匿名]

>>6
何で？

[83. 匿名]

みきママのチキン南蛮はチキン南蛮じゃない！！

お察しのとおり宮崎県民です

[84. 匿名]

>>80
レミさんが「あーちゃんは体もでかいし態度もでかいし」って言ってたね笑
悪気はないんだろうけどぶっきらぼうなタイプ

でもレミさんの旦那さん、イラストレーター和田誠さんが亡くなった時、気落ちするレミさんと毎日夕ご飯一緒に食べたりして温かい人だなと思った
レミさんがまた元気にテレビに出てるのを見られて本当に嬉しい。明日香さんにお礼言いたいくらい

[85. 匿名]

>>80
ずっとピラミッドの上で生きてきた人特有の無敵感あるね
この人の場合あざとさがないのは良い
でも一緒にいるとしんどくなるだろうな

[86. 匿名]

>>75
横
そうそう、丁寧だよね
そしてどれもおいしそうなのよ

[87. 匿名]

２０年くらい前にＴＶや雑誌によく出ていた
洋菓子研究家の加藤千恵さん・・・長らく姿を見ていないので
検索してみたら、インスタグラムあり。でも、数年更新されていない。
引退したという情報も見つからず・・・。

[88. 匿名]

>>80
サバサバしてコミュ力高いよね
大御所にも動じないで懐に入ってく感じ
女子特有の上辺だけな感じはないし、ぶりっ子するより全然いいけどw

[89. 匿名]

部屋の片づけしていたら、青山 有紀の雑誌記事の切り抜きが出てきた。
懐かしいわ。

[90. 匿名]

>>14
志麻さん日本人用？にレシピを簡単にしてくれているので作りやすいけど、いまいち味が決まらない。

[91. 匿名]

小林カツ代さんとケンタロウさんの親子
どちらも大好きだった

[92. 匿名]

>>40
別に研究してる人なんだから研究家を名乗っても別にいいと思うけど
その程度で「闇が深い」とか大げさな。
何の資格もなくても、美味しい作りやすいレシピがあるなら知りたいよ。

[93. 匿名]

>>60
奥薗壽子とか痩せてるけど美味しいと思う
簡単だし。

[94. 匿名]

>>25
嫁いだ時はレタスとキャベツの違いもわからなかった人
あのレミさんがビックリしたくらい食に対する知識がなかった

[95. 匿名]

>>72
味付け少し濃いけど美味しい。
まあ、栗原はるみもクラシルもケンタロウも濃い目だけど。

[96. 匿名]

>>11
今まで大学芋上手に作れた事なかったのにゆかりさんのレシピで初めて上手に作れたよ。

[97. 匿名]

>>92
自称料理研究家達のレシピで食中毒が起きたり家電(炊飯器)が壊れる事例を知らないの？
ニュースにもなってたけど

[98. 匿名]

>>46
シェフとか板前さんなど職人さんって男社会なんだと思うよ

[99. 匿名]

>>1
土井善晴先生
あの優しい語り口調も好き
面倒で嫌な事をする時は「それぐらいでよろし」って、心の中の土井先生に言ってもらってる

[100. 匿名]

あかりのレシピいくつか作ったけどお菓子作りくらい全工程きちっとしてないと美味しくならないんだろうな、と感じるガサツ人間
ちくわじゃがいもバターだけはおいしかった

[101. 匿名]

>>91
カツ代の本、母が持ってたな。
栗原はるみレベルのカリスマで、たくさん本を出してた。
働く女の台所！！みたいなコンセプトだった。
奥薗壽子も手抜きがコンセプト。
栗原はるみのコンセプトってなんだろ？この人精力的ですごいよね。だけど、1人で外出したことないとこないだ話していてびっくり。
お姫様なんだなぁと。

[102. 匿名]

本田明子さん
小林カツ代さんの弟子だよね
NHK(Ｅテレ？)で時々見かける
最近知った人だけど、美容院で見たレシピ本がみんな美味しそうだったから試してみたい

[103. 匿名]

飛田和緒さん
女王、栗原はるみと比べると地味だけど
常備菜の本、シンプルで作りやすい。
あと、きょうの料理で見た「ピーマンをそのまま握りつぶして豚バラを巻き強火で焼き付けポン酢をかけて食べる」というレシピ気に入って夏によく作る。ほんとにこれだけ。

[104. 匿名]

重信初江さん！

[105. 匿名]

>>1
山本ゆりさんが人がら含めて好き
エッセイも面白い

[106. 匿名]

>>89
懐かしい、今は何をされているのかな？

[107. 匿名]

>>7
城戸崎愛先生もコラムで終戦直後の食糧難時代に、貴重な白米をていねいにといで炊き上げたあつあつのご飯に、北海道の知人からいただいたバターをたっぷりのせ、数滴のおしょうゆをかけて、さっくりまぜ、目を細めてバターの風味を存分に味わって食べたと書いてありました。美味しそうですよね！

[108. 匿名]

>>14
チキンのトマト煮美味しかったわ

[109. 匿名]

>>27
多いよね。
栗原はるみの息子と娘もそうだよね。
娘は途中で方向転換してたけど。

[110. 匿名]

>>10
お金持ちじゃないけど、鰹節と昆布で出汁とってる。

[111. 匿名]

>>25
私はこの人が怖い
目が座っている

[112. 匿名]

>>110
えらい👏

[113. 匿名]

みきママのはどの層に受けてるのか謎

化調にニンニクマシマシ！衛生無視！！だよね

[114. 匿名]

>>79
辻調フランス校からジョルジュブランだもんね

[115. 匿名]

最近、平野寿将さんをお見かけしない。
この方の料理、いつもとても美味しそうでイケオジでファンだった。
レシピ本も買った事がある。
懐かしくてWikipedia見たらお元気そうで良かった。
お父様が獣医師なんだって、スゴい。

[116. 匿名]

>>80
　私も家事ヤロウ観てて思いました。錦鯉に対して感じ悪かったですね。
　あと家事ヤロウの別の回で、何かを懸命にやることに対して「必死こいて」って言っていて、ナチュラルに人を見下してるなーって思った。好きじゃないわ。
　ただ、炊飯器で米が炊きあがるまでにいくつも品数作っていくのはすごいなとは思った。

[117. 匿名]

>>78
私も！！最初はNHKの『強火で行こうぜ！』だっけ？ポイントわかりやすく美味しく出来てYouTube観るようになった。

[118. 匿名]

>>58
サムゲタンと大根1本使いきりとバナナきな粉蒸しパンはめちゃくちゃリピしてる！関口さんが上品で声も落ち着いてるから好き。

[119. 匿名]

>>61
私お母さん世代だから子供時代に土井先生(お父さん)見てたよ。
話し方そっくりな記憶…

[120. 匿名]

>>113
ご実家が中華料理店だっけ？ちがったかな？

[121. 匿名]

>>34
最近メディアではお見かけしないですね
レシピ本数冊持ってるけど、ここ最近は新しい出版物も出てないですね
辻調を首席で卒業されたとかだったかな？、何の専攻か不明ですが

[122. 匿名]

>>87
加藤さん、鬼籍に入られたとかいう噂を聞いたような？

[123. 匿名]

>>34
いたわ。ちょっとオネエっぽい人よね？

[124. 匿名]

>>72
冨田ただすけさんは食品メーカーから辻調、日本料理店で修行、のち再び食品メーカー経て料理家という経歴の人ですね
名前よりも白ごはんの人という覚え方してる人の方が多そうだなといつも思う

[125. 匿名]

>>118
バナナきな粉蒸しパンは私も作ったことある
声も話し方も表情も上品で癒されるよね

[126. 匿名]

>>52
そのもう少し前の世代は海外駐在員の奥様とかが帰国後、自宅で料理サロン開いてた時代だし
>>9の今田美奈子さんなどはお城持ってたようなw

[127. 匿名]

>>27
小林カツ代さんの息子のケンタロウは好きだったな〜
今でも料理本活用してる
わかりやすい和食のレシピは重宝したよ

[128. 匿名]

ご飯楽しみ

[129. 匿名]

いろんな人のレシピ作ったけど、西の人のレシピはやっぱり甘味が強いな
そこだけ警戒する

[130. 匿名]

>>123
おねえマンズに出てたね！

[131. 匿名]

みきママ最近、NEWSの小山君と姉弟で共演していて面白すぎる
本当に仲いいのが伝わってきてホッコリしちゃう。

[132. 匿名]

>>17
「愛好家」は平野レミさんオリジナルの肩書きな気がする
真似て名乗ってる人はいるけど
「研究家」も明確な定義がないから、今はもう何とでも名乗り放題だよね

[133. 匿名]

>>80
いや、最後までずーーーーっと出てたよ

[134. 匿名]

宮本和秀先生が3分クッキング卒業だそう
「美味いです」って言うの好きでした
お疲れ様でした

[135. 匿名]

優しい系のイケメン料理家寺田真二郎がSHOW-WAのメンバーとしてデビューしてたのはビックリ

[136. 匿名]

>>77
栗原さん、この間朝イチにでていたけど、
お昼寝をした事がないそうです

[137. 匿名]

毎回油濃い、味濃いとかで（だからと油分系や塩味甘み減らしてもまだ濃い）
ガチに信頼できるレシピ知りたい

[138. 匿名]

>>26
どれも甘辛ニンニク多くない？

[139. 匿名]

>>31
来年度も「きょうの料理」に出るのかな？
相手役を替えてほしい。

[140. 匿名]

>>117
簡単だし、どこの家にも常備してる様な食材で作れるレシピを提供してくれるのがありがたい。美味しいよね。

[141. 匿名]

>>3
あの人お化粧が濃いので料理家としては損してる気する
古くさいし香水の匂いしそうで...

[142. 匿名]

>>139
大原さん、この前のきょうの料理で春から新シリーズが始まりますって言ってましたよ
南光さんは大原さんとのシリーズが始まる以前も、昔、きょうの料理進行をされてた事があるのでその流れもあるのかなと思います
ご自身もお料理されるというのもあると思いますが
新シリーズに引き続き出演されるのかは不明ですね

[143. 匿名]

>>136
友さんの本にもあった気がしますが、はるみさんのご実家のお母様（友さんのお婆様）がそもそもそういう方だったみたいですね
はるみさんご自身はご主人を亡くされて、ご自分も後期高齢者となり、できるうちにやりたい事をやるって思われてる感じなのかな

[144. 匿名]

>>137
料理家ではないですが、女子栄養大学の本をお勧めします
お勧めポイントは何よりレシピ分量がきちんとしている、例えばピーマン1個（何g）ときちんと個数と重量が併記してある
個人料理家さんのレシピだとそこまで記載が無い場合も多いです
あとは本を出してる出版先にもよりますが、栄養計算がしっかり載ってます
とりわけ女子栄養大学出版局から2冊出てる毎日おかずの本はエネルギー、栄養、塩分計算が全てのレシピで記載されてます
もちろん食材からレシピ検索できるように索引も付いてますよ

[145. 匿名]

物価高だから、節約料理のレパートリーが多い、りなてぃさんの本を活用中。りくりゅうの三浦選手にちょっと似ていることに気づいた。
りなてぃさんは福岡の人だから少し甘味が強い味付けだから、少し自分で加減はするけど基本的に美味しい。
栄養士さんのレシピ本ってハズレが少ない印象。
りなてぃさんも上地智子さんも。

栄養士さんではないけど、飛田和緒さん、小林カツ代さん、大庭英子さんのお母さん的な気取りのないレシピも好き。

[146. 匿名]

>>50
今日、娘がでてた
なんか勝手にガッカリした

[147. 匿名]

>>138
あと片栗粉

[148. 匿名]

>>10
奥薗壽子さんはどうですか？

[149. 匿名]

>>11
色んな料理研究家のYouTube見て作るけど、娘達がゆかりさんのレシピで作った料理の時が一番「美味しい！」て言う回数多い。

[150. 匿名]

>>34
私ピクルスが大好きで色んな人のレシピで作ったことがああるんだけど、マロンちゃんピクルスのレシピがダントツで美味しかったので、もう何回も繰り返し作っているよ。きょうの料理のサイトに載ってます。

[151. 匿名]

>>147
何気に工程が多いよね
味ついてる揚げ物にさらに甘酢マヨソースかけるみたいな

[152. 匿名]

>>146
3分クッキングね
レギュラーなのか準レギュラーなのかはわかりませんが
娘が料理の世界にいるって知らなかったな
一応、フランスで7年修行しましたってプロフだったですね
今日の料理は春先で新生活を始める人の多いシーズンのせいか簡単なオープンオムレツだったですが、せっかくフランスでしっかり修行されてきたのなら、いずれはがっつり凝った料理も見てみたい

[153. 匿名]

>>35
この方ちょっと壇蜜さんに似てる

[154. 匿名]

>>151
工程多いかな？
私は、いい意味で適当なレシピ(絶対コレじゃなきゃダメとかないし)大さじ1くらい〜
みたいなゆるい感じで好き

[155. 匿名]

>>154
こってりだよね
味ついてるものにさらにマヨとソースかけるみたいな

[156. 匿名]

長谷川あかりさん
その料理らしさを成立させる要素を残して他の手間を極限まで削ってる系レシピ
そのレシピからさらに減らすと「思ったほどでもない」となりがちな気がする
ちゃんと料理したいけど忙しい人向けのレシピだと思う
すっぱしょっぱ党の私の味覚に合ってる