タピオカ、唐揚げの“次”になる…？「麻辣湯」の店が乱立する理由と、“ブームの終わり”がすでに始まっているかもしれないワケ

[1. 匿名]

タピオカ､唐揚げの"次"になる…？｢麻辣湯｣の店が乱立する理由と､"ブームの終わり"がすでに始まっているかもしれないワケ | 外食 | 東洋経済オンライン

「なんで急に、こんなに麻辣湯の店ができてるんだろう。確かに結構美味しいけど、そこまで人気なのかな？」…　流行の初期は「需要があって出店する」わけだが、それが途中から「出せるから出す」「儲かりそうだから出す」が先に来てしまう。それによって、近いところで麻辣湯店がひしめいてしまい、業界全体で首を締め合うことになってしまう。 　味についても後追い店は味のレベルが低い場合が多く、…

　飲食では、これまでも唐揚げ店やタピオカ店など、多くの業態がこのように「ブーム→集中出店→業界全体の縮小」というサイクルを繰り返してきた。特に、原価が安く、小スペースでも展開可能な麻辣湯は、「集中出店」のフェーズに入りつつある。

　問題は、この後だ。ブームを作ったチーパオも、現状では集客がうまく進んでいても、これ以上店舗が増えたときに「供給過多」にならないとも限らない。

　特に麻辣湯は(日本人向けにアレンジされているとはいえ)、スパイシーでエスニックな風味が強く「人を選ぶ」食べ物で、食べる人の分母が大きいわけではない。

　その意味でも、「麻辣湯店」の看板が、何か「別の店」の看板にすげかわるのも時間の問題かもしれない。

　ただ一つ言えるのは、結局残るのは「堅実な店」だということだ。

　タピオカについても、結局はその流れを作った「ゴンチャ」は現在も堅実な経営を続けている。ブームにかかわらず、顧客に向き合う経営を行いつづけた店が生き残る

[2. 匿名]

クイニーアマン

[3. 匿名]

空きテナント上手く活用しな

[4. 匿名]

マリトッツォを忘れないで…

[5. 匿名]

タピオカは普通にうまいよね

[6. 匿名]

ゲップとか皮脂が麻辣湯のにおいする

[7. 匿名]

なんで流行ってるの？
万人受けしなさそう

[8. 匿名]

餃子の無人販売店やら食パンやらも

[9. 匿名]

[10. 匿名]

次はビリヤニ

[11. 匿名]

>>4
鏡の~中の♪

[12. 匿名]

ブームに乗ろうと作った店はすぐ潰れるでしょ

[13. 匿名]

>>2
ほんと下ネタに見えるよね

[14. 匿名]

>>9
紙粘土っぽい

[15. 匿名]

>>4
先週セブンにあったよ

[16. 匿名]

ゴンチャは好きだわ
でもあんまり店舗増やすとすぐ飽きられるパターンの店だね
麻辣担は苦手な味だった

[17. 匿名]

グラム計算の店が多いからなんか思ったより高いなってなる

[18. 匿名]

>>4
トゥンカロンのこと忘れてますよね…

[19. 匿名]

>>1
長く続くお店は、流行らない店。
流行れば流行るほど、飽きられる。
無慈悲な世の中。

[20. 匿名]

高級食パン「許された」

[21. 匿名]

>>13
？

[22. 匿名]

空き店舗にガチャガチャの店舗入ってるわ

[23. 匿名]

麻辣湯美味しくて大好きだけど、田舎で近くにお店がないのと、大食いの私は2千円くらい行くから高くつくんだよね。
動画で麻辣湯のレシピ見て、家で作るようになった。

[24. 匿名]

ラーメン屋の麻辣湯は美味いけど
大学生がやってる麻辣湯屋は美味しくない。

[25. 匿名]

ゴンチャは店舗数減ったけど残ったね

[26. 匿名]

近所のお店、たい焼き、おはぎ、10円パン、わらび餅、唐揚げ、色々しているけど同じ会社でしたよ

[27. 匿名]

普通の店開きなよ

[28. 匿名]

節分の影響で鬼のデザインスィーツ乱立してるけど
美味しそうだけど節分に鬼を体内に入れて、どうするんだと思う

[29. 匿名]

白鯛焼きは定着した？

[30. 匿名]

情弱ビジネスだなぁ

[31. 匿名]

>>1
中国ってやっぱり偉大

[32. 匿名]

>>4
高級食パンも…

[33. 匿名]

業態として続かなそうだけど
普通にメニューのひとつとしては残るんじゃない？
酸辣湯みたいな感じで

[34. 匿名]

>>16
麻辣湯は店によって味違うよ

[35. 匿名]

インスタント麺の麻辣湯はいまいちだった。味がはっきりしないというか。
インスタントでも酸辣湯は美味しいのになー

[36. 匿名]

>>12
ライセンス商売なのかな
何店舗かばっと出店して流行ってるように見せかけた上で宣伝を打って
講習を受けたらこの店出せるライセンス発行しますよ的な

[37. 匿名]

>>29
なんだかんだモチモチ食感ってブーム去っても一定の支持があるよね

[38. 匿名]

>>8
近所の高級食パンの店まだ生き残ってるよ
クロワッサンとか作りだしててけっこう売れてる
この記事の通り堅実なとこだけは生き残るのかもね

[39. 匿名]

アジフライ専門店も一時期話題にならなかった？

[40. 匿名]

>>1
つぎは焼き小龍包とかかなぁ？
中華系が強気で出店してる感じがする

[41. 匿名]

>>9
こんなの流行った？！

[42. 匿名]

>>9
初めて見たんだけど、コレ何？

[43. 匿名]

>>20
うちの近所の食パン屋はサンドイッチ屋に路線変更して頑張ってる

[44. 匿名]

一周回ってベルギーワッフル🧇wwwww

[45. 匿名]

>>18
気付けばマカプレッソめっちゃ店舗減ってた
ドバイもちチョコ食べたいのに

[46. 匿名]

堅実っていうか趣味に毛が生えたような店は潰れていくなあと思う
小さいお菓子屋、パン屋とかすぐなくなるし
味は不味くもなくふつうに美味しいけど感動するほどでもないかんじ

[47. 匿名]

焼きたてメロンパンのお店ブームまた復活してほしい

[48. 匿名]

辛麺好きな娘と市内の人気店に行ってみたんだけど辛味の種類が違って娘も私も口に合いませんでした
薬膳系？八角とかの独特の香りがやっぱり無理でリピなし確定
美味しい所もあるんでしょうけどね

[49. 匿名]

>>1
量り売りの麻辣担は気を付けてね
調子に乗るとめっちゃ高くなる

[50. 匿名]

チャーシューメロンパンの店増えないかな

[51. 匿名]

>>10
とっくに終わったやろ

[52. 匿名]

>>4
カヌレも

[53. 匿名]

ティラミスはすっかり日本に定着したね
無くてはならないデザートのひとつ

[54. 匿名]

>>12
金買ったら下がったわ

[55. 匿名]

麻辣湯の店舗が都会ではひしめき合ってるの？
いいな〜
麻辣湯憧れてるけど、近辺にないからネットでブンモジャだけ買って適当にスープ調合して鍋にして食べてる。
めちゃくちゃ美味しい。

[56. 匿名]

アサイーボウルはもう終わった？
何でこんなものが1500円もするんだみたいなのまで平気で2000円弱くらいしてたよね

[57. 匿名]

そういえば、アジフライ専門店もブームになるとか言われてなかった？
でも、ブームにはならなかった
私はおにぎり、クッキー、紅茶、味噌汁の専門店がブームになってほしいわ

[58. 匿名]

>>23
バーミヤンでお安く提供してるよ、娘が食べたけどまあまあらしい。

[59. 匿名]

>>53
ティラミスって奇跡的な絶妙なバランスのスイーツなのよね
大人な感じにしたい時は少しお酒かけたりして食べれるし

[60. 匿名]

>>29
白くないけどファミマのもちもちカスタードクリーム鯛焼きリピートしてます

[61. 匿名]

>>5
ブー厶の前によく仕事で神戸行った時に中華街で飲んでた
名前がタピオカではなく珍珠ミルクティーだった
今は落ち着いて元に戻ったな

[62. 匿名]

行ってみたいけど
汚い店多いらしいって聞いてまだ行けてない

あのオレンジとベージュのシマシマの雫型のチーズみたいなやつ食べてみたい

[63. 匿名]

>>40
焼き小籠包はもう食べ歩きの定番ものとして中華街でだいぶ前からあった

[64. 匿名]

>>53
パンナコッタ好きな私はこれ定置して欲しかったな
今でも探したら食べれるけど少ない

[65. 匿名]

>>1
田舎にできて来たからそろそろ終わる

[66. 匿名]

>>40
台湾カステラも流行ったね

[67. 匿名]

>>44
マネケンの前を通ると
一帯凄く良い香りがする
またお店増やしてほしい

[68. 匿名]

麻辣湯すごい美味しい店はちょっと遠くて、近くにできてやった！と思ったら不味いわ高いわ店員は不慣れでめっちゃ待たされるわ…もう2度と行かない
やっぱりブームに乗っかって始めたような店はダメだね

[69. 匿名]

>>66
バーミヤンでいつも食べてる！
あれはなくならないで欲しい！

[70. 匿名]

ラーメン王石神丸儲けだね

[71. 匿名]

>>57
おにぎりは流行ったよね？

[72. 匿名]

愛玉好きなんだけど日本で手に入りにくいから高くて買いたくない
ブー厶にはならないだろうな

[73. 匿名]

>>13
？

[74. 匿名]

>>11
マリオネット🎶

[75. 匿名]

>>25
いきなりステーキとか生きてる？レベルで見なくなった
軽はずみな行動はしないものだね

[76. 匿名]

渋谷と高円寺にある星星倶楽部は美味しいよ

[77. 匿名]

通勤途中にできた麻辣湯のお店、すごい繁盛してるみたい。若い子らが行列してるらしい。食べたことないけどおいしいのかな。

[78. 匿名]

取ってきた具を茹でた上に塩ダレとスープとかえしをかけて薄めただけやからな。

[79. 匿名]

マーラータン大好きといえば永野芽郁ちゃん
行きつけのチーパオマーラータン屋さん

[80. 匿名]

>>1
二度あることは三度ある、でまた破綻ラッシュの繰り返しか

[81. 匿名]

>>9
何？オムレツ？

[82. 匿名]

>>10
ビリヤニ好きだから変に流行るのは嫌だ

[83. 匿名]

>>42
多分、卵黄も白いオムライスだと思う

[84. 匿名]

>>9

まったく食欲を掻き立てられないね。
やっぱり色合いって大事

[85. 匿名]

とある麻辣タンの店の近くに行くとクシャミめちゃくちゃ出るけど分かる人いるかな？笑　チーパオは平気なんだけどトムヤムクン味にハマって１０回は食べてる。麻辣は食べた事ないw

[86. 匿名]

はじめて聞いた
美味しかったら定番化するだろうけどな

[87. 匿名]

>>29
銀だこがまだクロワッサンたい焼きやってた。

[88. 匿名]

>>4
おー忘れてた！
思わず検索した
マリトッツォ、ごめん

[89. 匿名]

タピオカも唐揚げも興味なかったけど、麻辣たんはハマった

[90. 匿名]

韓国で話題の中国発祥の麻辣担。
こんなもんよく流行ったね

[91. 匿名]

ゴンチャはお店増えてない？
中高生カップルなんかでいつも混んでる。

[92. 匿名]

この間初めて食べに行った
美味しかったけどお肉を掴んだトングで野菜取るのがちょっと気になっちゃった
加熱するから問題無いんだろうけど

[93. 匿名]

>>1
麻辣湯の店、既にガラガラだよ

[94. 匿名]

>>10
もう一段落してる

[95. 匿名]

>>1
流行りの食べ物＝昨日雇ったバイトが簡単に作業できるものだよね
麻辣油も具材を客に取らせて重さで料金が決まるシステムだから普通の飲食店と比べたら開業しやすいし高度なノウハウもいらない、なんなら利益取れなかったら撤退しやすい

[96. 匿名]

流行りものはすぐに廃れるのさ

[97. 匿名]

だってさ、具材を自分で選ぶスタイルなんでしょ。聞けば割高らしいじゃん

[98. 匿名]

>>49
テレビで見たけど何種類か具材のせただけで二千円越えしててビックリした
普通のラーメン屋なら1500円でまあまあボリュームあるの食べれるよね

[99. 匿名]

>>25
私もゴンチャ好きだけど紅茶好きな人はゴンチャ好きだって言うね。紅茶の専門店がそもそもに少ないのもあるよね。コーヒー系ばっかり

[100. 匿名]

マーラータンのお店で儲けるのはとてつもなく難しそう
そこまで回転ものぞめなさそうだし、原価も高そう

[101. 匿名]

>>29
これ好き

[102. 匿名]

>>89
可愛くなってるw

[103. 匿名]

>>23
よっ(๑❛ㅿ❛๑)۶料理上手
自分で作れたら最高だよね

[104. 匿名]

>>71
たしかにね
でも、思うような流行り方ではなかった
もっと流行ってほしい

[105. 匿名]

>>4
台湾カステラも

[106. 匿名]

>>58
よこ
そのバーミヤンが無くてだな…泣
(山形)

[107. 匿名]

>>106
同じくです(石川)

[108. 匿名]

美味しいから好きだけど高すぎる
1000円くらいの量だとぜんぜん足りないから結局家でなんちゃって麻辣湯作ってる

[109. 匿名]

>>4
今、セブンイレブンのスイーツで売ってるね。

[110. 匿名]

>>7
具材とか全部選ぶんでしょ？
めんどくさいから行かない。

[111. 匿名]

>>23
私もインスタで回ってきたレシピ参考に自作してる
五香粉も買っちゃった

[112. 匿名]

>>58
バーミヤンのは麻辣湯「風」だね多分
麻辣湯の味ではなかった
どちらかと言うとスープカレーみたいな味で

[113. 匿名]

>>4
そのうち買ってみようと思ってるうちにブーム終わってた

[114. 匿名]

>>28
人とかなりズレた感性してるのは自覚した方がいいよ

[115. 匿名]

>>4
結局こういうコメントしてる人こそ流行り気にし過ぎてる
流行りが落ち着いても普通に売ってるよ

[116. 匿名]

>>7
分かんないならラーメンでも食っとけ

[117. 匿名]

>>1
食べたよ
エスニックな感じの味で美味しかった

[118. 匿名]

>>1
おにぎり専門店は？

[119. 匿名]

>>114
感性ポリス出現
さぞかし素晴らしいく感性が豊かなんでしょうね

[120. 匿名]

>>29
無くなってない?見かけなくなったわ

[121. 匿名]

>>31
実際中国の大手が日本で麻辣湯や激安中華店乱立してるって記事見たばかりだわ

[122. 匿名]

>>5
黒糖タピオカ好き？？ハマってしまった、、、

[123. 匿名]

>>5おばあちゃんのお客さんが餅よりも安全って言って飲んでた

[124. 匿名]

最近アジア系が増えたからか、辛いものや臭いものが当たり前になってるよね
昔は辛い料理でもちゃんと注意書きがあったりして、辛いものが平気な人だけに向けてた
でも近年は普通扱いされてる

[125. 匿名]

>>5
42才だけど、私が大学の頃とかも普通に流行ってた…
それが行列できるほどのブームになってビックリした
え？今さらタピオカ？って思った
でも子供の時ナタデココとかも流行ったし今に始まったことじゃないんやろな

[126. 匿名]

>>1
郊外のうちの街まで流行が届いた時がブームの終わりの始まりだと思ってるけど
麻辣湯はまだやってきてないのでたいして流行ってない

[127. 匿名]

>>102
マーラーたんw

[128. 匿名]

アジアの料理って手を出しやすいのかな？
スパイスカレー、ガパオ、タコライスとか増えた気がする
パスタとかピザはカフェごはんならよくあるけど、専門店となるとハードル高そうだもんね

[129. 匿名]

>>110
私も面倒くさそうだから行かないけど、選ぶ楽しさって書いてあるからそういうのが好きな人が多いんだろうね

[130. 匿名]

麻辣湯のスープって唐揚げや高級食パンみたいに素人でも簡単に作れるの？

[131. 匿名]

>>83
食欲わかねぇ…

[132. 匿名]

>>4
セブンイレブンで今売ってるわ。
久しぶりに食べたくなる。

[133. 匿名]

近所に変わった名前の高級食パン屋があったけど、辞めて今はカフェになった

[134. 匿名]

>>55
しゃぶ葉で初めて麻辣湯風のお出汁の食べたんだけどめちゃ好みだったから、業務スーパーで麻辣湯醬とさつまいも春雨買ってダシダとか入れて適当にそれっぽいの作ってるけど普通に美味しい
ブンモジャいいな〜ネットで買えるのか！

[135. 匿名]

>>62
紅白団子？！めっちゃ美味しいよ
魚系の練り物好きなら是非
おでんに入れても合いそう

[136. 匿名]

最近よく目にするようになったチキンオーバーライスも胡散臭い

[137. 匿名]

>>110
量り売りだから会計するまでいくらかわからない
いっても1700円くらいかな？って思ったら2800円もして焦ったって人も居るらしいね。

[138. 匿名]

>>15
美味しかった

[139. 匿名]

>>50
ちいかわで見た事あるけど実際に売ってたのか！
知らなかった！美味しいですか?

[140. 匿名]

>>134
買える買える！
私はAmazonで買ったよ。本当お勧め😊

[141. 匿名]

>>130
スープの素
いろいろ売ってるじゃん

[142. 匿名]

>>141
そうそう。
私はスンドゥブの素（辛口）とミツカンのごま豆乳鍋の素をブレンドして楽しんでるよ。
スンドゥブの素って魚介の出汁が効いてて美味しいよ。

[143. 匿名]

>>110
自己レスですが、面倒だからと新しいものを避けるとこから老化が始まってるのかも…とちょっと反省した。
大昔、スタバの注文が分からない！と言って頑なに拒否してた上司を思い出したわ。

[144. 匿名]

>>4
近所のスーパーのテナント。白い鯛焼き→唐揚げ屋→とろけるわらび餅屋と次々と店が変わり、短期間で閉店した。

[145. 匿名]

うちの駅の麻ナントカ屋、
昼休みに前通ると、全員、眼鏡かけた女で
嗤ったわｗ

[146. 匿名]

流行り廃りは仕方ないでしょ
15年前ぐらいもマーラータン流行って渋谷で食べたよ
一回飽きた後は次の世代がまた年頃になると流行る
ゼクシィがずっとウェディング雑誌売ってるのは買う側がどんどん成長して同じ道を辿るから

[147. 匿名]

>>9
雪見だいふく生クリームかけ？

[148. 匿名]

近くにはお店ないけど流行り始めの頃に一人暮らししてる子供に会いに行く時に２回(七宝)食べ行った
辛いもの苦手だから辛さゼロにしたり坦々にした
インスタとかで見るボールとトング持って選んだり平太の春雨や紅白の魚卵のかまぼこ？が食べたくてミーハー心で行ったわw
とりあえず経験したからもう私は満足かな
もっといろんな種類の麺が少しずつ食べれる店舗には行ってみたいとは思う(七宝以外の所)

[149. 匿名]

>>10
地元の注文受けてから作るパエリア専門店早々に潰れた
45分掛かるって書いてたもん

[150. 匿名]

>>142
オリジナルもいいね
普通に麻辣湯の素も売ってるよ

[151. 匿名]

>>137
それ普通に肉とかの入れすぎだよ

[152. 匿名]

>>10
ビリヤニって味もパエリア🥘みたいなの？
気になってるけどなんか味の割に高そうな気がして食べたことないでいる

[153. 匿名]

>>5
うん
今でもよく飲んでる

[154. 匿名]

>>10
ヒロシの昼メシの流儀見て気になって食べてみたいんだけど、
ビリヤニ美味しいですか？
どんなイメージの味なのでしょうか？

[155. 匿名]

>>154
簡単に言うとインドの炊き込みご飯でいろんな香辛料が使われてるって感じ
使われてる お米が日本のお米じゃなくてバスマティライスで作られててパサパサ食感なんだけど、それがまた くせになるよ
機会があったら食べに行ってみて