閉店急増の唐揚げ店｢からやま｣だけ一人勝ちの訳　｢ブームに乗ったと思われるのは迷惑｣と語る真意

1. 匿名 2025/02/23(日) 12:01:26

閉店急増の唐揚げ店｢からやま｣だけ一人勝ちの訳｢ブームに乗ったと思われるのは迷惑｣と語る真意 | 外食ビジネスのハテナ特捜最前線 | 東洋経済オンライン toyokeizai.net

からやまは2014年にブランドが立ち上がって以来、売上を伸ばし続けている。

好調の理由を問うと、「大前提としてからあげは国民食。みんなが好きな商品ですから」と山田さん。続けて、「でもからやまが選ばれ、生き残っている一番のポイントは、お店で仕込みから行っている地道な姿勢にあるのではないでしょうか」と静かに語りだした。

からやまでは創業当初から、「ブームで終わらないようにしていこうね」と話していたそうだ。もちろん当時は、その後のブームを予測していたわけではない。だがその話があったからこそ、実際にブームが来ても動じることなく冷静を保てた。

「よそはよそ、うちはうち。からあげ1つひとつに『一品入魂』で仕込みをし、味をぶらさずに淡々とやっていたら、いつの間にかライバルが消えていった感じです。だから、ブームに乗ったと思われるのは迷惑ですね」

閉店急増の唐揚げ店｢からやま｣だけ一人勝ちの訳　｢ブームに乗ったと思われるのは迷惑｣と語る真意

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10件の返信

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2. 匿名 2025/02/23(日) 12:01:59

唐揚げキツくなる年齢

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3. 匿名 2025/02/23(日) 12:02:13

私はここあんまり美味しいと思わない

2件の返信

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4. 匿名 2025/02/23(日) 12:02:26

からあげ専門店、たくさんできてたくさん潰れたよね。食パンもそう。

8件の返信

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5. 匿名 2025/02/23(日) 12:02:41

結局、ジョイフル唐揚げが１番美味い説

1件の返信

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6. 匿名 2025/02/23(日) 12:03:12

塩辛食べ放題まだ続いてるのかな？

4件の返信

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7. 匿名 2025/02/23(日) 12:03:32

韓国みたいやな。

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8. 匿名 2025/02/23(日) 12:03:53

からやま
いつ行っても満席
安いし美味しいよね。

6件の返信

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9. 匿名 2025/02/23(日) 12:04:32

うちの地方、からやまないんだわ

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10. 匿名 2025/02/23(日) 12:04:32

チェーンで大元が大きいから、が理由かと思ってた

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11. 匿名 2025/02/23(日) 12:04:37

結局は資本力の差じゃないの？
個人店とかフランチャイズとかはなかなかこの値段で利益出してやっていけないよ

1件の返信

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12. 匿名 2025/02/23(日) 12:05:01

たまたま先に名前が売れただけでお前んとこも特別に美味い訳じゃないよ
youtuberと同じ。先行したから有利なだけ

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13. 匿名 2025/02/23(日) 12:05:17

ご飯大盛りも卓上にある漬物系も有料になっちゃった

2件の返信

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14. 匿名 2025/02/23(日) 12:05:35

都内店舗少なすぎ

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15. 匿名 2025/02/23(日) 12:05:51

だるまは頑張ってる

2件の返信

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16. 匿名 2025/02/23(日) 12:06:09

テリー伊藤の店も最近は見なくなったな

1件の返信

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17. 匿名 2025/02/23(日) 12:06:34

全然美味しくないけどなここ

1件の返信

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18. 匿名 2025/02/23(日) 12:06:41

うちの地域はからやまもからよしもあってたまにどちらか分からなくなる

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19. 匿名 2025/02/23(日) 12:06:54

なんだかんだでほっともっとの唐揚げが一番うまい

4件の返信

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20. 匿名 2025/02/23(日) 12:06:58

TKO木下のお母さんも唐揚げ屋やってた

1件の返信

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21. 匿名 2025/02/23(日) 12:07:24

からやまはからよしよりも唐揚げのサイズが大きいし、
ちゃんと下味もついてるから好き

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22. 匿名 2025/02/23(日) 12:07:25

>>6
先月行った時はあったよ

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23. 匿名 2025/02/23(日) 12:07:40

>>13
そうなんだ
塩辛も？

2件の返信

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24. 匿名 2025/02/23(日) 12:07:50

上場企業のスケールメリットやろ
大量仕入れでコスト減らしてるんだからそりゃ強いよ

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25. 匿名 2025/02/23(日) 12:08:26

>>19
それはそう！

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26. 匿名 2025/02/23(日) 12:08:40

>>4
食パンは店名が恥ずかしい。

3件の返信

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27. 匿名 2025/02/23(日) 12:09:13

からやまなんてお店知らない。
私は地元の美味しい唐揚げやさんに行ってる。紅生姜唐揚げが1番好き

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28. 匿名 2025/02/23(日) 12:09:45

からやま、衣が薄いのにカリカリサクサクだよね。大好き。でも私の町のからやま、閉店しちゃった。

+19

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29. 匿名 2025/02/23(日) 12:10:04

>>1

からやまは大手チェーンだからでしょ。

からやま店舗だけじゃなくて
ガストとかでもメニューとしてだしてるし

2件の返信

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30. 匿名 2025/02/23(日) 12:10:12

>>1
からやま行くなら
かつやに行くなあ。
　
と思ったら、同系列だから手のひらで踊らされてたｗ

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31. 匿名 2025/02/23(日) 12:10:17

あ、鳥の日パックそろそろ終わりだわ
買いに行かなきゃ🐓

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32. 匿名 2025/02/23(日) 12:10:27

季節限定商品もあるしね
結局定番選んじゃうけどw

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33. 匿名 2025/02/23(日) 12:10:33

からよしも美味しです

1件の返信

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34. 匿名 2025/02/23(日) 12:11:38

ケンタよりカラッとしてて美味しいと思うからケンタ行かなくなって「からやま」行くようになった。

+8

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35. 匿名 2025/02/23(日) 12:11:42

>>4
流行るものは廃れるのも早い

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36. 匿名 2025/02/23(日) 12:11:51

同じチェーン店なら、ここより吉野家の唐揚げの方が好き

+3

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37. 匿名 2025/02/23(日) 12:12:26

>>1
「もりやま」が好き

+0

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38. 匿名 2025/02/23(日) 12:12:42

唐揚げからクレープ、豚汁店とかシフトしてると思う
設備投資少なくて済む系

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39. 匿名 2025/02/23(日) 12:13:13

からやま初めて聞いた
からよしならわかる。ガストのやつ。

+6

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40. 匿名 2025/02/23(日) 12:13:47

ガストのから好しのからあげがうまい

+6

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41. 匿名 2025/02/23(日) 12:14:11

日本亭の唐揚げでしょ
ピークより少し小さくなったけどそれでもゲンコツ唐揚げはボリュームあるし味も好き

+6

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42. 匿名 2025/02/23(日) 12:14:29

なんかおにぎり屋も流行ってない？

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43. 匿名 2025/02/23(日) 12:14:34

>>4
県内に5、6店舗はあったはずな、のがみ。
今1店舗もない。

1件の返信

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44. 匿名 2025/02/23(日) 12:14:38

>>19
昔の方が美味しかった。
何年前から味が変わった気がする

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45. 匿名 2025/02/23(日) 12:14:42

>>26
一時期変な名前のパン屋多かったよね。
なんであれがウケたのか謎だった。
ほぼ無くなって良かったわ。

+44

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46. 匿名 2025/02/23(日) 12:15:09

我が県ひとつもないよ

+4

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47. 匿名 2025/02/23(日) 12:15:37

からやま、と、からよしがあるけど、
からよしはガスト系列。

からよしがダメなのは弁当をデリバリーしてもらうと、
添え付けの野菜の水が唐揚げの下にまで浸食して、
唐揚げの下がフニャフニャになってる。

あれを改善しない限りもう頼みません

+9

-1

48. 匿名 2025/02/23(日) 12:15:40

家の近所のからやま、揚げ過ぎなのか固いんよ
最初はたまたまかと思ったけど、次行った時も固かった
駅の近くのお肉屋さんの唐揚げの方が美味しいので、そっちを利用するなぁ

2件の返信

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49. 匿名 2025/02/23(日) 12:15:59

からやま美味しいし普段はテイクアウトなんだけど、この間初めて店舗で食べたら更に美味しかったし、塩辛が何気に嬉しかった！

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50. 匿名 2025/02/23(日) 12:16:05

大分県
唐揚げブーム関係なく昔から唐揚げ専門店だらけ

1件の返信

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51. 匿名 2025/02/23(日) 12:16:46

からやまは、かつや系列だからお会計時に必ず１００円割引クーポンをくれます
それが次回にもつながるのでしょう。

しかしテイクアウトのご飯は不味いですね

+6

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52. 匿名 2025/02/23(日) 12:16:57

>>1
鶴巻温泉　神奈川県のからあげハリウッドも昨年１２月で閉店
からあげ撤退多いね

+0

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53. 匿名 2025/02/23(日) 12:17:15

昔新橋で仕事してた時にたまに買ってた。
美味しかったし、お値段的にも納得だったな。
高過ぎず安過ぎずと感じた。
秋葉原にもできないかなー(現職最寄駅)

+1

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54. 匿名 2025/02/23(日) 12:17:23

>>48
作り置きだよ。当たりハズレが激しい。

+3

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55. 匿名 2025/02/23(日) 12:18:21

>>3
我が家も
硬くね？冷たい？味薄い？
二度と買わねってなったわ　スーパーの唐揚げの方がよっぽど美味しい

3件の返信

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56. 匿名 2025/02/23(日) 12:18:56

色んな味があって美味しい。注文してから揚げてくれるしご飯作りたくないなぁって時によく利用させてもらってる。余って翌日食べても美味しいよ

+1

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57. 匿名 2025/02/23(日) 12:19:10

>>33
おいしいよねー
ガスト行ったらかならずからよしだわ。

+3

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58. 匿名 2025/02/23(日) 12:19:41

少数派かもしれないけど、からやまのガリガリの衣が苦手。口切りそう

1件の返信

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59. 匿名 2025/02/23(日) 12:21:24

>>8

安くはない

1件の返信

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60. 匿名 2025/02/23(日) 12:22:02

>>29
ガストが提供してらのは「からよし」だよ

+12

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61. 匿名 2025/02/23(日) 12:22:47

鶏カラ大好きな私が仕事で全国飛び回って食べた結果がコレでした。

１位＝大分県
２位＝大阪府
３位＝京都府
４位＝岩手県（人によっては味が濃すぎてキツイかも）
５位＝新潟県（人によっては味が濃すぎてキツイかも）

3件の返信

+5

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62. 匿名 2025/02/23(日) 12:23:05

>>26
うちの近所の店舗名は「街がざわついた」
ざわつきもせず、ひっそり消えてたw

+45

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63. 匿名 2025/02/23(日) 12:23:33

>>1
唐揚げが衰退するのは、鶏肉と唐揚げ粉買って家で揚げるのがコスパ良いと気付かれたからじゃない？
家では再現できないレベルの美味しい店は淘汰されないと思う。

1件の返信

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64. 匿名 2025/02/23(日) 12:23:49

賢くない人は馬鹿の一つ覚えみたいに流行りで作ったかと意見するからね。
ブームで作った店と、長年やってきた店を比べるのは失礼でしょ

+2

-3

65. 匿名 2025/02/23(日) 12:23:58

鹿児島中央駅の近くの唐揚げ屋さん、めっちゃお客さんいたんだよね
さぞ美味しかろうと思ったんだけど、何せ私は帰りがけの旅行者だったので買えずじまい…鹿児島のガルちゃんたち知ってる？やっぱり美味しかった？

+2

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66. 匿名 2025/02/23(日) 12:24:31

>>26
セントルと乃が美とにしかわくらいしか知らないわ。

1件の返信

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67. 匿名 2025/02/23(日) 12:25:17

>>19
フランチャイズだから店によっては勝手に？ブラジル産の鶏肉使って臭いとことかあるよ

+0

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68. 匿名 2025/02/23(日) 12:26:26

>>59
最近値上がりしたけど
少し前までもっと安かったよ

毎回100円引きクーポンくれるし
620円で安いと思うけどな💦

1件の返信

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69. 匿名 2025/02/23(日) 12:26:28

>>8
安いか…？

+2

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70. 匿名 2025/02/23(日) 12:26:34

>>43
あんな高いのにバターじゃなくてマーガリン使ってたと知った時は衝撃だった

+17

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71. 匿名 2025/02/23(日) 12:27:49

>>66
意外にも乃がみ残ってるね

+2

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72. 匿名 2025/02/23(日) 12:28:55

>>50
鶏天のイメージだったけど、唐揚げも多いんですね

1件の返信

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73. 匿名 2025/02/23(日) 12:31:21

謙虚にしているていを強調

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74. 匿名 2025/02/23(日) 12:31:31

>>72
鶏肉をよく食べるんですよ。だから唐揚げもとり天も食べますよ🐓

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75. 匿名 2025/02/23(日) 12:31:47

ヨーカドーの唐揚げが好きです

+0

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76. 匿名 2025/02/23(日) 12:33:49

>>63
家でから揚げってそんなにコスパ良いかな？
最近は油も粉も高いし掃除の手間もかかるからなあ
もともと家で揚げてる人はそのままだろうし、買う派の人はそもそもスーパーでも買えるしそっちに戻っただけじゃない？

+1

-1

77. 匿名 2025/02/23(日) 12:34:21

>>55
え？
お店で揚げたてだから熱々だし味は濃いめじゃないの？違う店と間違えてるかも

1件の返信

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78. 匿名 2025/02/23(日) 12:35:53

>>58
そういう人もいるかもね。竜田揚げみたいにふわっサクっも美味しいし。

+2

-1

79. 匿名 2025/02/23(日) 12:36:12

近所のからやまに時々行ってたけど、すっごくすっごくご飯が硬い時があって、生米食べてるみたいだった
それから怖くて行けない

+0

-1

80. 匿名 2025/02/23(日) 12:37:27

>>4
タピオカも。

+7

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81. 匿名 2025/02/23(日) 12:38:07

>>13
先週食べたけど漬物もイカの塩辛も無料だったよ

うちの近所のはテイクアウト中心みたいで店内での飲食スペース自体が狭い
駐車場に受け取り待ちしてる人やウーバーの人が常にいる

+2

-2

82. 匿名 2025/02/23(日) 12:39:30

>>15
美味しいよね！

+3

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83. 匿名 2025/02/23(日) 12:41:46

>>6
塩辛美味しよね

+8

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84. 匿名 2025/02/23(日) 12:42:17

>>11

地元になくて調べたらかつ屋のところなのか
値段もそうだし、元々資金力があるところは売れるノウハウなんかも根付いてて、効率よくマーケティングしやすいよね
個人店や小規模な会社がいきなり同じことやろうとしても難しい場合が多い

+5

-1

85. 匿名 2025/02/23(日) 12:45:54

>>1
からあげは確かに美味しいけど、自分の中では
定食屋さんのメニューの一つって扱いだなあ。
　
ひとまず定食屋さんに寄って、
「今日は、サバの味噌煮定食にしようか、野菜炒め定食か、からあげ定食か」
みたいな選択肢の一つでしかない。

+0

-1

86. 匿名 2025/02/23(日) 12:48:49

>>8
冷めても美味しい

+3

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87. 匿名 2025/02/23(日) 12:50:30

>>77
私も味濃いと思う（だから苦手）

1件の返信

+1

-3

88. 匿名 2025/02/23(日) 12:52:24

からあげの聖地って言われるとこに住んでるけど安易にブームに乗ったポッと出の店や安っぽい流行りを取り入れる店はすぐになくなるね。韓国チキン推しの店なんかほんと一瞬でなくなった。

+3

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89. 匿名 2025/02/23(日) 12:54:07

>>61
大分県民です。なんだかうれしいです。

+3

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90. 匿名 2025/02/23(日) 12:54:14

>>55
スーパーのが美味しいのなら普段から濃い味に慣れ過ぎているのかもね
惣菜は塩分が強めに作ってあるから

+6

-1

91. 匿名 2025/02/23(日) 12:54:15

>>1
「福のから」は美味しいからわざわざ買いに行く

+0

-2

92. 匿名 2025/02/23(日) 13:03:14

唐揚げにブームなんて関係ないや
揚げたてならいつでも食べたい
最近、生姜やニンニク一切使ってません！って店あるけどそれは論外だわ個人的に
薬味がいい仕事するのにふざけるなと。

+3

-1

93. 匿名 2025/02/23(日) 13:10:10

>>29
からやまは「かつや」の系列だよ

+5

-2

94. 匿名 2025/02/23(日) 13:10:20

>>4
タピオカ
食パン
からあげ

今はおむすび専門店？
白い鯛焼きとか肉巻きおむすびなんかもあった
同じ立地でオープンしては消えを繰り返してる印象

+4

-1

95. 匿名 2025/02/23(日) 13:12:04

>>15
昨日食べた！
他はどんどん潰れるのに、何で残ってるんだろうね？秘訣は？
とちょうど話してたとこ。
味は美味しいけど、ブームに乗った店も普通に美味しかった。

+2

-1

96. 匿名 2025/02/23(日) 13:17:20

>>17
唐揚げ大好きだからお勧め教えて！

+0

-0

97. 匿名 2025/02/23(日) 13:18:54

>>61
やっぱ聖地中津だよね

+2

-1

98. 匿名 2025/02/23(日) 13:23:13

からやまは美味しい！
塩辛と漬け物が置いてあるのが嬉しいし、
タレも美味しい！

+3

-1

99. 匿名 2025/02/23(日) 13:23:20

>>6
まだあったよ
漬け物も食べ放題だった

+4

-2

100. 匿名 2025/02/23(日) 13:23:53

静かに語りだした
草

+0

-1

101. 匿名 2025/02/23(日) 13:24:35

>>23
無料だったよ！

+1

-2

102. 匿名 2025/02/23(日) 13:27:21

からやまのナンコツの唐揚げが大好き

1件の返信

+4

-2

103. 匿名 2025/02/23(日) 13:32:29

からやまも美味しいけと鳥せいの唐揚げが一番好き
騙されだと思って食べてみて欲しい

+0

-1

104. 匿名 2025/02/23(日) 13:32:49

からやまより布袋のザンギが好き

+0

-1

105. 匿名 2025/02/23(日) 13:36:27

>>6
塩辛が本当に美味しい

+3

-2

106. 匿名 2025/02/23(日) 13:36:57

>>23
店舗によると思う

+1

-1

107. 匿名 2025/02/23(日) 13:42:50

>>1
ガストと提携してるところ？

1件の返信

+0

-0

108. 匿名 2025/02/23(日) 13:45:33

>>1
付け合わせのキャベツ少なくなったよね

+0

-0

109. 匿名 2025/02/23(日) 13:45:58

>>107
それはから好しじゃない？

+5

-0

110. 匿名 2025/02/23(日) 13:46:56

からやまが1番だと思っていたけど最近ファミマの唐揚げ食べて美味しくて驚いた

1件の返信

+2

-0

111. 匿名 2025/02/23(日) 13:48:33

>>87
近くにこのお店がオープンしてワクワクして行ってみたんだけど下味ついてないのかと思うくらい味薄くてなんか変な風味がして苦手だったからそれ以降一度も行ってない

+0

-0

112. 匿名 2025/02/23(日) 13:49:51

>>68
この値段で定食が食べられるなら安いと思うけどね
自分で作るの面倒な時ありがたい

+3

-0

113. 匿名 2025/02/23(日) 13:51:44

>>4
とはいってもうちの近所のからあげ専門店は駅前に２店舗あるけどいずれも今でも十分人気店だけどな

からやまではないけど。
からあげはどの店でもお手頃価格でかつ基本どもそれなりに美味しい。家でつくると揚げ物ってめんどくさいしと買う人は若い人が多い地区ならありそう。
店側にしても小さな店できりもりできるし、鳥は安く仕入れもできそうだしうまくまわってる商売かなと思う。

+2

-0

114. 匿名 2025/02/23(日) 13:54:46

>>8
塩辛食べ放題付きって考えたら安いし、塩辛大好きだからよく行く！！

+1

-0

115. 匿名 2025/02/23(日) 13:54:56

そのうち下火になる、唐揚げって、しょっちゅう食うには、くどいし飽きやすいし

+0

-3

116. 匿名 2025/02/23(日) 13:55:31

>>8
からよしの方が好き