なぜ“有名ラーメン店監修”のカップ麺はお店のようにおいしくないのか？ リュウジ「俺からすれば“監修力”が足りない」

[1. 匿名]

なぜ“有名ラーメン店監修”のカップ麺はお店のようにおいしくないのか？　リュウジ「俺からすれば“監修力”が足りない」 | 概要 | AERA DIGITAL（アエラデジタル）

ファミリーマートやほっかほっか亭などとコラボ商品を開発した、料理研究家のリュウジ氏。「中途半端な出来じゃ絶対に出さない」と本気で向き合った過程で気づいたこととは。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版… | 概要

みなさんはこんな経験をしたことはないでしょうか？

　コンビニに、有名なラーメン店が監修したカップラーメンや、レンジで温めるだけでいいチルドのラーメンが並んでいる。

　いざ食べてみると、そこまでおいしくない。「うーん、こんなものかな」で終わっていく。実際にお店で食べるとめちゃくちゃおいしくて感動するのに……。

　俺からすれば、監修力が足りないからこんなことが起きてしまうのです。

[2. 匿名]

そりゃお店の味そのものは無理でしょうよ

[3. 匿名]

カップ麺の一風堂は好きだけど

[4. 匿名]

あ、そうですか

[5. 匿名]

ミスドのドーナツも同じ

[6. 匿名]

監修、でしょ。
レシピだけ渡されただけかもしれないし。

[7. 匿名]

そりゃ完全再現は無理だよ
魔法じゃないんだから

[8. 匿名]

カップ麺だからだよ

[9. 匿名]

監修力つうか、乾燥技術力とか保存技術力でないの？

[10. 匿名]

生麺の茹でたてと同じにはならないんじゃないかな

[11. 匿名]

山頭火美味しいけどな
そりゃ店とは違うけど

[12. 匿名]

お店の味と全く同じにしたらお店行かない人も出てきちゃう

[13. 匿名]

>>1
どんなに頑張っても乾麺にスープパウダーなんだから、仕方ないじゃろ

[14. 匿名]

すみれは再現度高し

[15. 匿名]

リュウジ監修のカップラーメンあんまり美味しくなかったけど…

[16. 匿名]

麺が微妙な事多い
袋ラーメンもカップ麺になると微妙になる
チキンラーメンはどっちも美味しいからああいう麺じゃないと無理なのかな？と思う

[17. 匿名]

カップ麺出してるラーメン店敵にまわしてるやん

[18. 匿名]

チキンラーメンしか勝たん ✊🎶

[19. 匿名]

店と同じなら店に行く必要なくなるし
カップラーメンだとこういう味になるんだー、て美味しさが味わえればいい

[20. 匿名]

>>1
>　俺からすれば、監修力が足りないからこんなことが起きてしまうのです。

リュウジ監修のカップラーメン全然売れてないけど…

[21. 匿名]

>>2
安価な材料で大量生産、無理だよねー。

[22. 匿名]

安い麺だから

[23. 匿名]

リュウジ監修のものってそんなに美味しいの？

[24. 匿名]

監修者は納得してないのに企業側が発売時期だからと無理矢理通してるんじゃないの

[25. 匿名]

一蘭のカップラーメン食べたら特に‥って感じだったんだけど、実店舗には行ったことがない。どちらも食べたことある方からすると再現されてるんだろうか‥

[26. 匿名]

コストの問題もあるし・・・
カップ麺1個1000円くらいの値付けできるなら、店の味にかなり近づけられるかもね。

[27. 匿名]

蒙古タンメン中本はお店より美味しいって話題になっていなかった？

[28. 匿名]

正直カップヌードル神がかってるよね。チキンラーメンやどん兵衛も。あの時代のインスタントラーメン越えるものないわ

[29. 匿名]

値段違うじゃん

[30. 匿名]

私からしたら蒙古タンメンはカップの方が好きですけど？？

[31. 匿名]

山頭火かな
カップラーメンが好きで実店舗行ったらカップラーメンのほうが美味かった

[32. 匿名]

>>1
また出たw
この人も語りたがりだな。

[33. 匿名]

ラーメン屋なんてやってないのに、カップラーメンコラボで「この味ならオッケーです」と監修した夢みたことある

[34. 匿名]

カップ麺はそもそも麺が違うっしょ

[35. 匿名]

スガキヤラーメンはカップよりチルドが味近い感じするから、カップにしなきゃいけないってハードルもあるのかもしれない

[36. 匿名]

どっちが好きかはさて置き、お味噌汁ですら出汁からとって手作りした物とインスタントは違うからね

[37. 匿名]

この人はいつも企業側の味方だねぇ

[38. 匿名]

>>8
これだよね
カップ麺クオリティはどこまで行ってもカップ麺クオリティを超えないのよ
すんずろーみたいなこと言ったけどw

[39. 匿名]

セブンとかレシピわからないまま
味を再現して
店主にオーケー貰えたら商品化とかじゃないっけ？

[40. 匿名]

キンレイの横綱ラーメン美味しい

[41. 匿名]

すみれのワンタンスープとコンビニおにぎりは最高

[42. 匿名]

蟻月のカップラーメンは１番美味いと思ってる
再販キボンヌ

[43. 匿名]

この人と青汁王子がダブるの自分だけ？

[44. 匿名]

店で食べる時に美味しく感じるのは細かいルールとかで錯覚起こしてるだけ

[45. 匿名]

>>20
そうなんだ　笑

[46. 匿名]

コンビニの天下一品監修ラーメンは店舗よりも好き(笑)

[47. 匿名]

>>13
そう、材料の産地から違うよね

[48. 匿名]

>>1
東京駅のミソキンいつも大行列だよ。
HIKAKINって商売上手だな。

[49. 匿名]

カップ麺は有名店監修のよりチープなほうが好き
高級感とか求めてない

[50. 匿名]

店は1000円とかだろうけどカップ麺じゃ300円くらいだからクオリティ下がるのも普通なんじゃないかな

[51. 匿名]

>>1
そりゃあカップラーメンやチルドだし
お店のみたいには美味しくならないだろうな

[52. 匿名]

[53. 匿名]

どうでもよ

[54. 匿名]

>>1
なんか上から目線だな

[55. 匿名]

スープは再現できそうだけどなと思うんだけど、今まで出会ったことないわ
全然違うのなんでだろ

[56. 匿名]

カップ麺という縛りがあるからしょうがなくない？まあ採算気にせず作ったらどれだけ美味しく出来るかは試しても良さそうだけど

[57. 匿名]

1000円のラーメンをカップ麺として300〜400円前後で売り出せる材料で再現するんだから、半分以上店とは別物の材料を使わざるを得ないんだから無理よ。

[58. 匿名]

>>20
近所のヨークマートはずっと大量に積んであるわ

[59. 匿名]

>>5
ミスドはミスドの味になるんだよな

[60. 匿名]

＞なぜ“有名ラーメン店監修”のカップ麺はお店のようにおいしくないのか？　

そんなの売価設定を低くしているからでしょ
もっと売価を上げてコストも上げていいということなら、味をおいしくすることはできるはず

[61. 匿名]

>>15これか

[62. 匿名]

トピ画平成ジャンプの薮宏太かと思った

[63. 匿名]

>>27
有名店はどこもそうなりがちだけど、お店が混んでる時間帯だと味のムラが結構あったりする
私も何回かお店に行ったけどこれならカップ麺でいいかな…って時が何回かあった

[64. 匿名]

宅麺があるからこういうのは期待すべきではない

[65. 匿名]

値段も製法も制限あるんだからお店で出すのと同じ味にはならないでしょ

[66. 匿名]

この人のファミマコラボ弁当美味しくなかった…

[67. 匿名]

何でもかんでもチーズまみれにしてる人に言われても

[68. 匿名]

40になって、サッポロ一番しおらーめんの美味しさに気づいた

[69. 匿名]

ご当地の有名店監修の麺だけ茹でるラーメン系をいくつかもらって食べたことあって美味しかったけど、きっと本当のお店ほどは美味しくはないんだろうね
本当のお店はどこも行ったことないからわからないけど

[70. 匿名]

>>8
けっこう前にごんぶとってうどんのカップ麺があったんだけど、赤◯きつねやど◯兵衛と比較にならないくらいの麺のクオリティだったけど生産終了になったよね
カップの中身が真空パックされた生麺でお湯で温めてから湯切りして改めてスープを作るみたいな手順だったと思うけど、カップ麺って手軽に食べたいのにその手間がウケなかったんじゃないかなって勝手に思ってる
お手軽さを考えたらカップ麺って限界あるよね

[71. 匿名]

冷凍チャーハンやレトルトカレーはお店レベルになってるのにね

[72. 匿名]

お店と同じ味なら宅麺しか無理でしょ
消費者もそこは理解してるよ

[73. 匿名]

>>69
私は有名店監修チルドも店も結構食べてきたけど、どこも大体お店の3割位のクオリティだよ

[74. 匿名]

>>27
別物だし行った事ない人かが言ってるだけ

[75. 匿名]

>>70
麺がほぐれにくく千切れる。
これならアルミ鍋のうどんでいいやってなった。

[76. 匿名]

>>27
店とは別物だけど、カップ麺はカップ麺の美味しさがあるって聞いたよ。
なのでどちらも食べたくなるって。

[77. 匿名]

中本美味しいと思ってカップ麺食べてたけど、お店で食べたらやっぱり違ってお店のが美味しかった

[78. 匿名]

>>27
別物だから別の食べ物としてはカップラーメンも美味しいけどお店より美味しいは無いわ

[79. 匿名]

>>60
お店のラーメンの1/3くらいの値段だもんね
お店のラーメンは1000円越えだって珍しくない

[80. 匿名]

>>59
本当それ
有名店の名前がついてるだけのミスドのドーナツ

[81. 匿名]

この人のカップラーメンまずかったわ

[82. 匿名]

リュウジは一人暮らしで料理はあまり好きじゃない人向けだからね。ガルは10年以上家族のために料理作ってきたような猛者多いからリュウジはあわない

[83. 匿名]

>>7
うん
即席麺やチルドにそこまで求めない
学校給食に高級レストランの味求めてるような話

[84. 匿名]

中本はカップラーメンの方が美味しいね
先日店で食べたけど全然辛くなくて昔から食べた時の旨辛感が無くなってて残念だった

[85. 匿名]

大砲ラーメンのカップ麺はおいしいよ。
スープとか再現度高い。

[86. 匿名]

炎上系目指してるのか知らないけど
何番煎じって感じで面白くないよねこの人

[87. 匿名]

>>1
「俺からすれば」だの「俺から言わせれば」ってよく言ってるイメージ
我が我がなんだね～…

[88. 匿名]

セブンイレブンのすみれは大したものだと思う

[89. 匿名]

>>20
近所のスーパーで割引ワゴンに大量に乗ってたわ

[90. 匿名]

>>27
お店も行った事何度もあるけど、カップ麺もどっちも美味しい。どっちも美味しいのは蒙古タンメン中本だけだと思う。

[91. 匿名]

>>15
同じく
私は味噌ラーメン食べたんだけど
変な甘さみたいの感じて微妙だった
別の意味で「虚無」←商品名になったわ

[92. 匿名]

カップじゃなくて袋麺だと再現性なかなか高いんじゃないかと思ってる。

[93. 匿名]

お店で作ってる麺をそのまま乾燥させて、
お店で作ったスープをそのまま煮詰めて粉かドロドロにする
そしたらお湯をかけたら逆再生されてお店の味！

[94. 匿名]

>>73
まぁそうだろうね

[95. 匿名]

>>20
本当にそんな商品、存在するの？ってくらい見かけないわ

[96. 匿名]

この男大嫌い
一刻も早く淘汰されてほしいわ

[97. 匿名]

>>27
中本はマジですごい
こういう系のカップ麺でリピしてるの中本だけ
冷凍のよりおいしい

[98. 匿名]

>>14
え！本物食べたことないけどカップ麺は美味しいとは言えなかった
お世辞抜きでそれより少し安いニュータッチのネギ味噌ラーメンのほう美味しいくらい、あと同じ味噌なら仙台辛味噌
ニュータッチが誰も監修ないカップ麺のわりにとにかく色々クオリティ高すぎるからかもだけど
生麺タイプも食べたことあってカップ麺とは全然違ってたけど、これ並んでは食べないなって感じだった
あの変な酸味なんなんだろう

[99. 匿名]

蒙古タンメンはカップ麺の方が美味い

[100. 匿名]

>>2
店行かないでカップ麺でいいってなるしね
そっちの方が安いし

[101. 匿名]

>>61
不味くはないけど、めちゃくちゃ美味しいわけでもなかった

[102. 匿名]

>>27
カップめんが食べやすいかも

[103. 匿名]

>>1
ちょっと評判落としているセブンイレブンのだけど
（例のなんとかいう前の社長のせい）
一風堂の博多豚骨ラーメンのカップ麺は
結構美味しいなと思っているよ。
ちょっと高いけど。
一杯じゃ足りないけれど、
残ったスープにご飯入れて食べると
美味しい。
（身体に悪そう…）