料理が苦手な人が得意な人に質問するトピpart7

[1. 匿名]

料理が好きになったきっかけを教えてください

[2. 匿名]

普段どんな食材を買いますか？

[3. 匿名]

今日の晩ご飯何ですか？

[4. 匿名]

料理が苦手な人を見て、思ったことがあれば言ってください。

[5. 匿名]

千切り難しいくないですか？

[6. 匿名]

おすすめの麻婆豆腐の素教えて

[7. 匿名]

>>2
スーパー(ネットスーパー)で目についたもの

[8. 匿名]

せいろに興味があります。
鍋つきのやつ買ったほうがいいですか？
最初は一段でいいですか？

[9. 匿名]

>>5
千切りピーラーつかうよ。
綺麗で早くてたくさんできる。

[10. 匿名]

レシピとか見ないで作れますか？

[11. 匿名]

毎日作りますか？　それとも作り置きですか？

[12. 匿名]

料理なんて毎日作ってたら自然と上手くなる
最初は下手なのはみんな同じなんだから

[13. 匿名]

里芋の皮剥くの嫌じゃないですか？

[14. 匿名]

>>6
素は使いません

[15. 匿名]

とても面倒くさいんです。
取りかかるのに時間がかかるから、結局手抜きメニューしか作れない。どうすれば楽にできますか⁈

[16. 匿名]

>>1
絶対冷凍しちゃダメな食材おしえてください

[17. 匿名]

>>1

[18. 匿名]

毎回の料理を楽しいと思ってやっていますか？やりたくないやりたくないやりたくないと思いつつ料理することはありますか？

[19. 匿名]

どうやって知識を取り入れてるの

[20. 匿名]

「濾す」という工程、なんとかなりませんか？

[21. 匿名]

>>4
可愛いやつ

[22. 匿名]

>>3
ビビンバです。

[23. 匿名]

いまだ味噌汁に入れる味噌の適量が分かりません

[24. 匿名]

>>8
檜がおすすめです

[25. 匿名]

簡単で美味しい晩御飯教えてください

[26. 匿名]

>>3
春巻き作りまーす

[27. 匿名]

>>1
小学校での調理実習です

[28. 匿名]

このご時世にありがたいことにキャベツを2玉もらいました。
キャベツ料理のおすすめを教えてください。

[29. 匿名]

>>16
コンニャク

[30. 匿名]

>>2
なるべく有機野菜

[31. 匿名]

>>1
漫画の主人公の女の子が料理上手で良いな〜と思ったのがきっかけ
料理漫画ではなかったけど

[32. 匿名]

味噌汁の味噌って何使ってますか？

[33. 匿名]

>>4
味付けはしっかり出来ている人多いけど、煮物は思ったより倍似てください、炒めものはしっかりフライパンがアッツアツになってから根野菜を先に炒めて下さい

[34. 匿名]

ミスター味っ子好きですか？

[35. 匿名]

>>13
皮に切り込み入れて15分くらい下茹でしたらつるんと剥けるよ

[36. 匿名]

>>1
結婚と出産と病気

[37. 匿名]

料理をする、メニューを考える、買い物することを苦痛だと思いますか？

[38. 匿名]

>>23
いつも同じ鍋で同じ量(最初に入れる水の量)で作れば、だいたいこのくらいかなって分かるようになるよ！
少しくらい違くても、味にはそんな影響しないよ

[39. 匿名]

>>5
切るより薄く削ぐという感じでやってるよ

[40. 匿名]

>>10
ものによる。
レシピ見ると言っても全部その通りに作るわけではなくて、何が入ってるのかとかざっくりした工程を見る程度だよ。
基本的に勘で目分量だし、あとは家にある材料とかによって少し工程や内容を変えたりしてる。

慣れたらレシピがなくても作れるようになるし。

[41. 匿名]

>>37
あんまり思わない
掃除は苦痛

[42. 匿名]

>>20
ハンドミキサーで解決。

[43. 匿名]

>>13
レンチンして冷めてからむいてる
痒くなるから

[44. 匿名]

>>3
牡丹鍋。丹波篠山から取り寄せた。味噌仕立て。

[45. 匿名]

あえてひとつ言うなら得意料理はなんですか？

[46. 匿名]

テクニックとか知識とか全部頭に入ってるんですか？

何回見ても覚えられなくて
作るたびにググったりして効率悪いです。

[47. 匿名]

>>12
1年くらい頑張ったけど
自分にセンス無いの自覚したよ
レシピ通り忠実に味付けしてもどこかおかしい
市販のタレとか素を使うのに落ち着いた

[48. 匿名]

>>1
とにかく食べる事が好き
外食のイマイチな物とか許せないとかなると自炊が多くなった

[49. 匿名]

>>37
楽しいよ。
そもそも材料を揃えて物を作っていくという工程が好きなのかもね。

[50. 匿名]

>>32
信州味噌が好きなのでそれ。

[51. 匿名]

お正月の田作りの味が薄くなってしまい不評で残っています。再味付けは可能ですか。また良いアレンジがあれば知りたいです。

[52. 匿名]

>>37
苦痛だと思ったことがないかも。
手作りにこだわりもなくて、面倒な時はお惣菜とか素とかも使うからだろうけど。
でも料理は好きだし家族に美味しいって言ってもらえるのは嬉しいから、苦ではない。

[53. 匿名]

>>6
素を使わない方が、美味しくて安くできるよ

[54. 匿名]

妙に潔癖で、魚肉を扱った後念入りに手を洗ったり、油でべたついたらまた念入りに手を洗ったりしてて、料理工程に疲れてしまうことがあります

料理上手なひとってその辺がおおらかな人が多いと思ってるけどどうですか？

[55. 匿名]

>>4
料理に限らないけど得意なことを頑張ればいいんだよ

[56. 匿名]

>>4
多動

[57. 匿名]

焼き肉にかけられるような美味しいタレの作り方を教えてください！市販のタレに飽きました。

[58. 匿名]

>>28
ミネストローネ
回鍋肉

[59. 匿名]

>>20
家庭料理ならほとんどの場合濾さなくても大丈夫

[60. 匿名]

>>19
オレンジページとYoutubeです。

[61. 匿名]

>>2
タマネギ
アレコレと使えるから。

[62. 匿名]

>>1
美味しいものが好きだから
自分で作ったら安くてたくさん食べられる

[63. 匿名]

>>57
オイスターソース、ごま油、砂糖、ごま、ニンニク(チューブ)

[64. 匿名]

>>6
丸美屋とトップバリュしか使ったことないけど
どっちも美味しいよ
トップバリュは製造永谷園だったと思う

[65. 匿名]

>>4
場数だよ、ある程度の事は。

[66. 匿名]

>>32
材料が大豆と塩だけのやつ

[67. 匿名]

>>8
せいろ良いですよ！デビューおすすめします！
鍋は何でも良いですが、このような受け台はあった方がいいです。大体1,000円以内で購入出来ます。それと、お一人分であればせいろサイズ18か21㎝、一段で十分です。

[68. 匿名]

>>10
見ない方が多いよ
初めてのメニューとかどうも上手くできないなって時には見ます

[69. 匿名]

>>62
私もそうだな
外食して美味しかったら自分でも作ってみる
安くてたくさん食べられて良いよね

[70. 匿名]

>>42
>>59
ありがとうございます！茶碗蒸しやプリンを作りたくて、大概「濾す」手順が入るのと、すっ飛ばすと「す」ができるので質問しました

[71. 匿名]

>>25
冷しゃぶとか鍋はいかがでしょう

[72. 匿名]

>>19
料理番組、ユーチューブ、料理本

[73. 匿名]

>>4
食べることに興味が薄いのかな

[74. 匿名]

>>1
高校の時のココスのアルバイト

[75. 匿名]

>>4
切るの下手くそだなー
なんでそんなに時間かかるんだろう？

[76. 匿名]

>>54
私もその都度洗っちゃいますね。
最近は生の肉や魚に触れる時だけ調理用手袋をしてます。

[77. 匿名]

難しい料理で、こんなん作れる！っていうのありますか？

[78. 匿名]

焼きそばとパスタが上手くいきません(笑)
あとチャーハンとか、、4人前の炭水化物系が私にとっては全然簡単じゃなくて、麺と具材でフライパンがてんこもりになるので2人分を2回に分けて作ってます…
フライパンは深くて大きいんですが。

我ながら手際が悪いなと思いますが、みなさんどうしていますか？

[79. 匿名]

煮物に照りが全く出ません…レシピ通り作ってるんだけど、表面ドライ

[80. 匿名]

>>4
何とも
私にも苦手なことはいくらでもある

[81. 匿名]

>>70
茶碗蒸しやプリンならザルにざーっとするだけでいいよ

[82. 匿名]

>>1
枯れ専も入ってる私はこの土井先生に色気を感じてしまう　

[83. 匿名]

>>25
もも肉を魚焼きグリルで焼く。下にホイルを敷くと掃除しなくてOK。
脂が出るからホイルの4すみを折って壁を作ると安心。
時間があったらもも肉に塩を振ってしばらく置いてからキッチンペーパーで水気を拭いてから焼くとなお美味しい。
切って好きなものをかけて(ポン酢、塩等)食べたり、サラダの上に一口大に切って乗せて胡麻ドレかけても美味しい。

[84. 匿名]

>>10
想像して作ることが多いけど全く分からない場合はレシピ見る
でも参考にする程度かな

[85. 匿名]

>>1
このTシャツどこのだろ、色合いとシルエットが自分好みで欲しいわ

[86. 匿名]

レシピ見ないと作れないの普通ですか？

[87. 匿名]

>>4
目分量は危険です
ちゃんと計って入れてください

[88. 匿名]

>>1
気が付いたら好きだった
母が料理好きで小さい頃から手伝ってたからかもしれない
ストレス溜まると凝った料理を作ってみたくなる

[89. 匿名]

>>1
お店の料理を真似して作って近い味が出来た時感動したから
家族も喜んでくれるしお店より安上がりでたくさん食べれる
元々料理大嫌いでした

[90. 匿名]

>>79
煮汁が少なくなるまで煮るとトロミがつくから具材によく絡める。
時間が無かったり、これ以上煮たら煮崩れる、と思ったら煮汁捨てて減らしてる。
このやり方が正解かは知らん。

[91. 匿名]

>>3
残り物の大根味噌汁　
野菜のもちもちシュウマイ　
ポテサラ
残り物の白菜お浸しとかぼちゃ煮物
魚焼く

週末は時間があるから、ずっとキッチンに居ます。

[92. 匿名]

>>53
ほんとそれ。
別に大した手間でもないし、絶対に自分で作った方が美味しいですよね

[93. 匿名]

>>78
焼きそばはホットプレートで。パスタはささっと絡める程度だし２人前ずつで大丈夫
チャーハンは１人前ずつ作らないとベチャつくからフライパン2個使って両手でフライパン振ってる

[94. 匿名]

>>1
大学が栄養学科
料理を化学として考える楽しさを学んだよ

[95. 匿名]

>>78
焼きそばは麺を先にレンチン、ソースと炒める
野菜は別に炒めてそちらもソースで炒めて最後に和える程度にするとベタベタになりません

[96. 匿名]

>>6
手作り。
こんな楽で簡単な料理ないよ。

[97. 匿名]

>>4
特に何も思わない
得手不得手があるよねって感じ
私は整理整頓が苦手だし

[98. 匿名]

>>15
私はイヤホンして好きなYouTube見て作ってるよ
それで全然苦痛じゃなくなった。

[99. 匿名]

>>58
餃子
ロールキャベツ

[100. 匿名]

>>86
なんでも最初は基本となる教科書あった方が良いと思います
家で母のお手伝いして覚えるパターンとか料理の天才とかもいると思いますが

[101. 匿名]

>>3
銀だらの煮付け

[102. 匿名]

>>23
味見しながら作ってるよ
適当でも大体良い感じだけど、具材でも水分出たりで変わるし、味見は大事

[103. 匿名]

>>1
作るのはそんなに好きじゃない。やらなきゃいけないからそれなりに得意になっただけ。

[104. 匿名]

料理が得意な事と上手な事は、イコールですか？

[105. 匿名]

>>11
半々くらいです
だいたい「これ食べたい！」と自分が感じるのでそれを作ります

[106. 匿名]

>>25
鮭のホイル焼きとかめちゃくちゃ簡単
超絶手抜きの時は、買ってきた魚とカット野菜をホイルに閉じ込めてオーブンで焼いてポン酢掛けるだけ(味付けは自分の好みで)
オーブンないならフライパンにお水入れてその上にホイル置いてやっても出来るらしいよ

[107. 匿名]

千切りのキャベツって中まで洗ってますか？

[108. 匿名]

>>104
イコールではないでしょう
料理作るのが好き（得意）でも、食べる人がそれを美味しいと思うか（上手か）は別ですし

[109. 匿名]

フライパンでって書いてある炒め料理を唯一の調理道具である雪平鍋で作ると野菜から出た水でびしょびしょの煮物になっちゃうんですが、やっぱり安アパートのキッチンでは火力が足りないんでしょうか？

[110. 匿名]

>>1
美味しいものをとにかく色々食べたからかなぁ。
舌が肥えるとお惣菜ではもう全く満足できなくて、自分で素材にこだわって作るしかなくなった。

月一でも良いから、本当に良い素材を使った美味しいものを食べに行く習慣をつけるのが良いよ。食べることに興味を持つことから。
↑みたいなお店って、裕福な高齢者はめちゃくちゃよく知ってるからそういう知り合いがいれば紹介してもらうのが一番信用度高いよ。値段安くてもちゃんと美味しいお店ってたくさんある。

[111. 匿名]

>>107
千切りしたものを水に浸しざるにあげてさらに流水かけてます

[112. 匿名]

みりんとみりん風調味料の違いはなんですか？
どちらがいいですか？

あともう一つ、
料理酒と飲むお酒、どちらがお料理には
適してるのですか？

[113. 匿名]

夜ご飯の用意どれくらい時間がかかりますか？
私は三品用意するだけで1時間半とかかかります
何に一番時間がかかるか考えたら多分野菜の皮剥きです
昨日はかぼちゃの皮剥きにすごく時間がかかった
得意な人ならきっと皮剥きも早いんだろうな

[114. 匿名]

昆布で出汁をとる時、濡れふきんで表面を拭くってあるけど、
流水でささっとすすぐんじゃダメですか？

水洗いは旨みが流れるっていうけど、そんなにゴシゴシしないし、
布巾で拭くのも旨みが逃げるような気がするんですけど。

[115. 匿名]

>>18
作ろうと思って張り切って買い物行ってそこから料理する流れなので、それはないかなぁ
疲れてしまって作れない時は外食もアリです

[116. 匿名]

>>45
自分の場合は全部作りたくて作って味も納得しているのであえての「得意料理」はないです

[117. 匿名]

ゼラチンデザート（例えばミルクプリンとか）
でさえ上手くいかない
何故か　言う通りにやっても固まりきらない涙

[118. 匿名]

>>1
美味しいものが自分で作れてるって人生得じゃないか？と、子どもながらに思ってて、失敗を活かし美味しいものが作れるようになりました！

自分で食べても満足できるし、人に作るととっても喜んで貰えるし、いい事づくしかなーと。

[119. 匿名]

>>2
1週間分の食材を土日のどちらかで買いに行ってるんだけど、
まず肉(又は魚)、野菜は1週間分買うって決めてる。
野菜は安売りしてるのを中心に買って、後は作りたい食べたい料理があったら買い足す。
お肉も7日分の量を安売りしてる物中心で買ってる。
高くつきそう、節約したい時はむね肉か手羽元買ったり。
後は足りない調味料類を買い足したりって感じです。
冷蔵庫に残ってる野菜やお肉類の関係で7日分から5日分に変わったりする事もあるけどね。

[120. 匿名]

>>108
そうですよね！私は料理得意でもなく普通の主婦ですが、自称料理得意な人の微妙なアレンジルシピで美味しいと思った事がなくて
得意ってなんだろう？と義間に思ってしまいました

[121. 匿名]

>>114
北海道の昆布買う時、売り場の方から「洗うのは汚れているとき」と説明受け、そこの昆布は拭かなくて良いと聞いたので自分はそのまま使ってます

[122. 匿名]

>>5
キャベツとか1枚2枚だけ剥ぎ取って、クルクル丸めてゆっくり切ると良いよ。

[123. 匿名]

>>98
私も！
好きなラジオやNetflixでラジオ感覚でドラマや映画を聴いたりしながら作ってると抵抗感無くなる。おすすめです。

[124. 匿名]

>>79
キッチンペーパー（リードみたいなの）を落し蓋みたいに上にのせて、煮汁を少々かけておくと乾燥しないですよ。その状態でいったん冷ますと、味もよく染みてくれます。で、再加熱するときに味が変わらない程度の少量のみりんを入れて５分ほど中火～弱火で沸かしてみたらどうでしょう？

[125. 匿名]

>>109
鍋のせいと炒める時間のせいじゃないかな。
肉と野菜一緒に炒めてるとか。肉は先に炒めて一旦取り出してから野菜（火の通りにくいもの→通りやすいもの）炒めて、最後に肉投入だよ。手早さ大事。
鍋はフライパンより水分飛びにくいからそのせいもあると思う。

[126. 匿名]

>>28
餃子、お好み焼き、千切りキャベツたっぷりのお鍋

[127. 匿名]

>>54
流しに薬用ミューズノータッチ置いておくと負担に感じずオススメです
手を拭くタオルもカウンターにペーパータオルがありエプロンのポケットにも吸水性の良いマフラータオル入れているのですぐ拭けます

[128. 匿名]

>>54
お肉や油でベタついた手はさっと私も洗ってる。
泡タイプの石鹸で洗ってるから良いのかも。
ガシュガシュ大胆に2プッシュ使って洗うのが早く落ちるからやってる。

[129. 匿名]

生肉が入ってるトレーってどうやって処分してますか？
生肉が触れた包丁･まな板･ボウルなどは毎回ハイターに漬けたりして徹底消毒した方が良いですか？それとも生肉専用として別に用意していますか？

[130. 匿名]

>>37
めんどくさー！と思うけど、美味しいもの作って食べるのが好きだからやる。
酒が絡むと、尚更美味しいアテ作って飲むぞー！と頑張れるw

[131. 匿名]

素手がどうしても嫌なんですが、ビニール手袋して調理してる人いませんか？

[132. 匿名]

>>114
砂利の上で干してるところだと、その砂利が残ってる可能性があるからって理由のようですが、最近はそういう処理のところはほとんどないと思います。表面の白い粉はうまみ成分なので、それを流してしまうのはもったいないってなりますね

[133. 匿名]

>>112
原材料見れば一発です
「みりん風」はいろいろ入っています
料理酒はわざわざ買わずに日本酒使っています

[134. 匿名]

>>67
鍋に水はたっぷり入れた方が良いですか？

[135. 匿名]

>>77
ちょっと違うかもしれないけど、時間や手間が掛かる牛すじ煮込みや角煮は圧力鍋を使うと格段にハードルが下がって逆に作るのにハマってしまいました。
特に電気圧力鍋はボタンを押して放っておけるのが凄く良い。
良い道具に頼るのも料理をする上では重要だと気付かされました。

[136. 匿名]

>>16
野菜　特に根菜類

[137. 匿名]

>>129
生肉は、まな板シートなんかを使ってその都度取り替えてます。包丁は洗ってます。　
トレーは、お皿用とは違うスポンジで洗って、乾かしてから分別ゴミ。

[138. 匿名]

>>129
トレーは洗ってプラスチックリサイクルごみ袋へ
まな板は基本となる大きめ１つと用途別を使っています
ハイターも時々かけます

[139. 匿名]

>>90
>>124
ありがとうございます！市販のすき焼きのタレでほとんど煮物は作ってます💦煮詰めると、みりん次回試してみますね！

[140. 匿名]

春巻きがモソモソしてうまく行きません
具が少なくて皮が分厚いのかな？

[141. 匿名]

>>113
多分切り分けてから皮向いてると思うんですが、切り分ける前にかぼちゃ用に力の入る大きめのピーラーで全体の皮向いてしまうといいですよ。勢い良すぎて手切らないようには気を付けてね。
ピーラーで苦手なのはジャガイモみたいにデコボコしてるのだと思うけど、そういうのはピーラーの横の芽取るところつかったり、スプーンで削り取るようにするといいですよ。

[142. 匿名]

>>139
白だしも持ってると便利ですよ。みりんを入れるんだったらちょっと薄味目にしておいたほうがいいかも

[143. 匿名]

>>12
ならないよ。10年主婦だけど、いまだに料理は遅い。
私の祖母も長いこと専業だったけど
手際早くても味は激まずだったし、
年数じゃなくてセンスだよ。

[144. 匿名]

まず揚げ物全般無理。
やる気が起きないし、コロッケは中身が出ちゃう

[145. 匿名]

最近お高い味醂買ったんですが、味醂使うならお酒入れなくて大丈夫ですか？

[146. 匿名]

>>129
ハイター使うようにしてます。気を付けて欲しいのは洗浄用のスポンジに菌が残ってるときがあるので、それも一緒にハイターつけるほうがいいです

[147. 匿名]

玉子焼が下手くそ
最初の巻いていくところが難しい

[148. 匿名]

>>145
三河みりんとか赤酒みたいな醸造しているのだったら使わなくても大丈夫だと思います
お酒を足すより昆布やかつお節足すほうが効果が出るように思います
お肉に下味付けたりとかはお酒の出番かな。

[149. 匿名]

>>143
「手際速くても味は檄まず」　で申し訳ないけど笑ってしまいました
嫁の飯がマズいのエースコンバットZeroのやつ思いだしてしまいました

[150. 匿名]

鶏肉って生だと食中毒の危険あるわけですが、どの程度気をつけたらいいんだろう？

肉触る、軽く水洗い、他のもの触る、ぐらいで大丈夫かな？

いやまあ、いくら自分が気をつけた所で、家族が鶏肉包丁で切って洗いきれてなくて、破片が包丁に付いてる、とか日常茶飯事なんだけど

焼き鳥さんだと、ビニール手袋して調理して、客来たら外してお会計して、またそれはめて、って多少は素手でお肉に間接的には触れてそうだなーとか

[151. 匿名]

>>135
圧力鍋すごいわかります。めちゃ柔らかくなるんで、カレーや牛すじ大根とかごぼうやレンコン炊くのに使いまくりました。角煮が柔らかくできたのは感動しました。

[152. 匿名]

>>148
まさに三河みりんです
で、昆布とかないし、鰹節？どのタイミング？

なんか猫小判した気しかしない笑

[153. 匿名]

>>134
7〜8割で大丈夫！

[154. 匿名]

>>131
お肉触る時は使ってますよ。外エンボスのポリエチレンの手袋、ティッシュボックスみたいなのに１００枚ぐらい入ってるの便利です。ちょっとガバガバなんで、手首のあたりできゅって引っ張るとフィットします。

[155. 匿名]

>>10
よく作る料理は見ない
初めて作る料理、工程が複雑な料理、いつも作ってるけど調味加減を確認したい時は見る

[156. 匿名]

>>8
フライパンにクッキングシートでやってる

[157. 匿名]

>>11
働いてるので作り置きは多少する
帰ってから1〜2品作った料理と組み合わせ

[158. 匿名]

>>152
お出汁を使うようなものじゃなかったら、しょうゆ半分にして白だし入れるとかでいいと思います
三河みりんはほんと美味しいですから、ダメ元であれこれやってみて、これいいじゃないっていうの見つかるといいですね。

[159. 匿名]

>>141
ありがとうございます
かぼちゃの皮も剥けるようなピーラーがあるんですね
包丁じゃないと無理だと思ってたので盲点でした
探してみます

[160. 匿名]

>>117
ゼラチンふやかすのと溶かすのをきっちりやってるかの確認ですね。それと、ゼラチン溶かしたところに冷たい液体を入れるとダマになるし、固まらないと思います。ゼラチンが固まらない程度にあたためて混ぜてみてどうでしょう？

[161. 匿名]

>>4
別になんとも思いません

[162. 匿名]

>>32
一昨年前から手作り味噌にハマっています
ほとんど放っておきっぱなしで美味しいです！

[163. 匿名]

>>32
実家母の手前味噌
でも味噌だけでそれとは別に4種類あるのでその日の献立と気分で変える

[164. 匿名]

>>158
お出汁？
とりあえずさっき肉じゃが作ってたんですけど、鰹節とか入れたほうが良かったのかなあ
本だしなら、ちょびっと入れたり入れなかったりしてます
一応普通に作れはしたんですけど、なんかこう、複雑な味を感じるような

[165. 匿名]

>>147
卵料理はテフロンフライパンが一番楽ですね
最初の巻きはヘラを使えば良いと思います

[166. 匿名]

>>164
自分は台所用品オタクな部分もあり、ル・クルーゼのような重みのあるホーロー鍋なら肉じゃがも水や出汁要らずでお肉と野菜から出る水分と味で美味しく仕上がるのでご参考まで
あと調味料、砂糖、塩でも味が違います

[167. 匿名]

冷凍コロッケカレー味を買いました。
揚げ焼きでは上手く作れませんか？
揚げ物ほとんどしなくて揚げ焼きでもいいかーと思って買ってみたんですが調べると揚げ焼きは失敗するとネットに書いてありました。

[168. 匿名]

包丁とまな板を使う事が苦痛です。
また火を使うのも部屋が臭くなるので
もっぱらレンジ専門です。

カット野菜はダメですか？
冷凍野菜はダメですか？

教えて下さい。

[169. 匿名]

>>159
ホームセンターで見かけました。ちょっとお高いですけれど、キャベツの千切りにも使えて便利ですよ

https://www.amazon.co.jp/dp/B00J89XOWK/ref=sspa_dk_hqp_detail_aax_0?psc=1&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9ocXBfc2hhcmVk

[170. 匿名]

>>13
私は洗って皮が乾いてから剥いてる
濡れてないとヌメヌメしないよ

[171. 匿名]

>>166
ありがとう
ちんぷんかんだけど汗

[172. 匿名]

>>6
山椒とか香辛料きついのが苦手なんで、丸美屋の中辛
そこにちょっとだけ刻んだ白菜とかネギ足すようにしてます

[173. 匿名]

>>37
メニュー考えるのになんだかスランプみたいなときありますよね
そんな時は献立ガチャってサイトでヒントもらう　そのまま作る時もある
って感じでなんとかやってるかなー

[174. 匿名]

味見ができません。ちょっと食べただけで実食の時の味が想像できないし、分かっても何をどうしたらいいかもわからない。薄いなって思って醤油や塩を入れても整ったのかどうかもさっぱり分からない。おいしかったかどうかは次の日にならないと分からない。次の日に思い出して吐きそうになる。

愚痴です

[175. 匿名]

>>23
私はだけど、水600ccにほんだしの小さい袋を半分、お味噌をおたま半分より少ないくらいの分量でやってる。だいたいおいしい

[176. 匿名]

>>11
作って食べた余りが作り置きって感じ
常備菜の類
あえては作り置きしない

[177. 匿名]

きゅうりとかの野菜を塩をまぶして水分を取るのは、手でされてますか？キッチンペーパー？ビニール袋で穴をあけてますか？

[178. 匿名]

>>170　
昔、鈴木登紀子さんという大正生まれの料理研究家が今日の料理のおせち料理を作る回で「私里芋は洗って乾いてから剥くんですよ。だってその方が剥きやすいでしょう？」って言っていて確かに登紀子ばあば！って目から鱗が落ちたわ

[179. 匿名]

>>131
基本使い捨ての手袋はめてるよ
肉とか魚触るときはもちろん、和え物する時とかサラダ盛り付ける時とかも手袋。
業務スーパーの100枚200円しないくらいのやつばんばん使い捨ててる

[180. 匿名]

本みりん大さじ2位使って煮物作ったら大根が苦くなるんだけど何でだろう？
みりん風だとならないから気になる

[181. 匿名]

>>121
>>132
ありがとうございます😊
これからはそのまま使うことにします！

[182. 匿名]

野菜を使うと甘みが出る。
あれはなぜ？
砂糖、みりん使わなくても甘いと言われてしまう。

[183. 匿名]

>>177
手でギュッと絞るよ
素手が嫌ならビニール手袋すれば良い

[184. 匿名]

>>168
ダメなんてことはなくて、作れるレシピが限られる程度ですね

[185. 匿名]

味見しろ味見を

[186. 匿名]

>>174
ちょっとわかる
ちょびっと食べたぐらいだと、なんともってなる
まともな量を落ち着いた状態で、お茶でも用意して、やってこうだーってなる

そもそも味見の段階って熱すぎるし

しょうがないので、一応味見して、たぶんって感じでやってる

[187. 匿名]

人参とか大根とかジャガイモとか、土が付いてなくて、たぶん既に洗われた状態で売られてるものって、洗わずに直接皮剥いて使っちゃって大丈夫ですか？

[188. 匿名]

>>3
参鶏湯です。
炊飯器で作るので、簡単です。

[189. 匿名]

>>54
まな板や包丁を洗えば手もキレイになってない？

[190. 匿名]

>>4
最初からアレンジすな

[191. 匿名]

>>4
…あの… 火、ずっと強くないですか？
大丈夫ならいいんですけど…このかんじだと中まで味染みてないのに辛く辛くなるよ💦

[192. 匿名]

>>73
よこ
私は食べるの大好きな料理嫌いだよ。私の場合はとにかくめんどくさがりなだけ。食べるのだけはめんどくさくない。どうしても自分の手料理が食べたい時は、イライラしながら作ってるよ。
料理好きな人はすごいなといつも思う。

[193. 匿名]

>>13
普通の里芋じゃなくてなるべく"たけのこ芋"を買うようにしてる。
ぬめりがなく扱いやすいし、煮崩れしにくいし、美味しいから。

[194. 匿名]

>>1
食べてくれる人がいたから

[195. 匿名]

>>187
ざっと洗ってあるだけだから洗った方がいい
きのこ類は洗わない

[196. 匿名]

>>29
普通の蒟蒻と同じには使えないけど、冷凍蒟蒻のレシピも色々ありますよ。
唐揚げとか美味しい。

[197. 匿名]

>>54
こまめに洗わないとその辺ベタベタになるよ
食器用洗剤で洗ってる

[198. 匿名]

>>4
レシピが読めない

[199. 匿名]

>>191
わかる

[200. 匿名]

>>13
泥付きのはイヤ

[201. 匿名]

>>168
カット野菜、冷凍野菜、不味い

[202. 匿名]

>>145
味醂とお酒は甘味調味料だけど其々役割が違う
お酒は柔らかくしたり臭みをとる、味醂は照り
自分でググるともっと詳しく出てくるから調べてみて
だから、料理によって味醂と醤油と砂糖とか味醂酒醤油砂糖とか酒醤油といった組み合わせになる
因みに同じ甘味調味料の砂糖はコク担当

[203. 匿名]

>>8
どうせなら二段がいい
二段調理出来るので
下におかずと野菜、上にパンを入れて蒸せるよ
一応三段で蒸せることになっている

[204. 匿名]

>>10
見ない時もあるけど、ほぼ最初に確認する

[205. 匿名]

>>11
4人分作るのが最も効率がいいので4人分作って冷凍

[206. 匿名]

>>18
楽しいとは思わないけど、外食行くくらいなら作った方が美味しいし外行く支度とか面倒だしと思って作ることが多いかな。家族も喜んで食べてくれるから嫌だなと作ることはない。料理は全く苦じゃないのに、その後の皿洗いが嫌で仕方ない。

[207. 匿名]

>>113
かぼちゃの皮を剥くことは殆どない
何を作ったんだろう

[208. 匿名]

>>18
やりたくない日はある

[209. 匿名]

>>32
実家が信州味噌だったから信州味噌が一番馴染む
でも色々使ってみたくて、今は仙台味噌
西京味噌は常備してる

[210. 匿名]

>>167
揚げ物は多めの油で揚げたほうが美味しいんだよね
でも後始末が大変だから、揚げるものがしっかり浸かるくらいの量の油にする
コロッケは、作れるけど出来上がり品を買う

[211. 匿名]

>>5
ピーラー使うと簡単で早い

[212. 匿名]

>>195
ありがとうです
やっぱ野菜は洗わなきゃか

キノコ類は、自分で買った事ないー

既に洗われてるんですかね
白いやつそのうち味噌汁の具にしてみたいから、その際は洗わずにいれます

[213. 匿名]

>>202
えっ、味醂て見た目の為だったんですか？
お酒を買うべきだったかなあ
砂糖がコクか

[214. 匿名]

>>51
フライパンに醤油と味醂と砂糖を煮詰めてお酢を少し入れて、田作りをからめ直せば問題ないと思う。
空炒りした胡桃とかお好みのナッツも入れると美味しいですよ。

[215. 匿名]

たまねぎ（野菜等）の切り方の基本とかがのっている本をご存知でしたら教えて欲しいです
真っ二つに切った時に真ん中の辺は使うのか悩みます
探しに行ったら時短料理の本ばかりで、、、基礎を知りたいのです

[216. 匿名]

>>168
キッチンバサミ使うのはどう？
手で千切れる野菜とかは手でいってもいいし、きゅうりなんかは袋の中で叩いてもいいし
にんじんや大根はピーラーで剝いて細切りみたいに使うという方法もあるよ

[217. 匿名]

>>3
主菜は牛すき煮（牛、玉葱、木綿豆腐、エノキダケ、白滝、長葱、春菊）
副菜は胡瓜竹輪、烏賊人参
香の物は白菜の漬け物、野沢菜
佃煮
白菜と油揚げのお味噌汁

[218. 匿名]

>>160
>>117

返信ありがとうございます。
基本の見直しですね。仰られたコトも気を付けてみます。
休みの日に再挑戦してみます。

[219. 匿名]

>>215
「調理以前の料理の常識」という本が良いかも
２も出てます
基本が載っているのでオススメです

[220. 匿名]

↑こんな感じです

[221. 匿名]

オーブンって使いこなせてますか？そもそも持ってますか？
買い替えしようと思ってますが、和食しか作らないからレンジ単機能で充分な気もします。
でも得意な人は上手い使い方してるのかなと。

[222. 匿名]

>>16
じゃがいも

[223. 匿名]

>>1
自分はですが食に対しての欲がすごくてひたすら美味しいものが食べたい。大抵のものは自分で作った方が美味しいので自然と料理も大好きです

[224. 匿名]

>>1
ダイエットに目覚め、自炊を始めて、レパートリーが増えたら好きになってました。

[225. 匿名]

まだ受け付けてる？

油ではね返りや飛び散りするのが気になって気になって仕方ないです
コンロが汚れるのがきになって強気で炒められません

みなさんその辺の心持ちはどんな感じですか？

[226. 匿名]

>>147
1番最初は巻かずにぐしゃっと寄せる感じで、2回目からそれを芯にして巻いてるよ。

[227. 匿名]

>>70
濾すのは滑らかにする為
すが入るのは火力の問題
もう少し弱火で

[228. 匿名]

>>219
ありがとうございます！！！
聞いてよかったです🥹🥹

[229. 匿名]

>>4

苦手だと作って食べてもおいしくないから
まず先に料理を好きになってほしいです
料理好きな人も失敗はたくさんしますたくさん挑戦しますめんどくさい事もあきらめないで、好きになってほしいです

[230. 匿名]

>>1
ほうれん草炒める時も、一度茹でなきゃダメですか？

[231. 匿名]

>>225
晩ご飯の片付けをする時に五徳は洗いコンロやキッチンは拭いて掃除するのでそんなに気にしてない
汚れたら洗って拭けば良い
ただそれだけよ
こびりついてから高い洗剤買うより安価な拭くだけで綺麗になるシートとかで毎日サッと掃除してる方が楽よ

[232. 匿名]

>>51
おそらく、絡めるタレを煮詰めすぎたのかなあって思います。
料理はなんでもほんの少し一歩手前で調理終わらせると上手くできるよ
例えば田作りも、まだタレは緩いかなあぐらいで煮干しと絡める間にも煮詰まるからちょうど良くなる
野菜の茹で加減もちょっと手前で良い

火からおろしてザルにあげてその瞬間にもどんどん野菜に火が通る、お鍋で茹でてる段階でちょうどよく茹でちゃうと
茹ですぎて美味しくない
ブロッコリーとかほうれん草とか茹でさせたらその人が料理うまいか下手か、すぐわかる
揚げ物こんがりきつね色とかまであげちゃうと揚げ過ぎになる
ちょっと手前で揚げても余熱で火が通るしお皿に盛る間食卓に並べる間にも火は通る
料理下手な人って大体味見しない、茹ですぎや加熱しすぎ、周り見ても料理下手な人みんなこんな感じ

[233. 匿名]

>>1
友達から素敵なお菓子の本をプレゼントされたときから。
写真が美しくて作ってみたいと思った。

[234. 匿名]

>>232
あっごめん自己レス
薄かったんだね！はやとちりしてごめんなさい
薄いんだったら甘みとほんの少しの醤油だね
甘みを足すと深みが出て美味しくなるよ
あと他の方が言ってる通り胡桃とかナッツ入れると美味しいよ
良く読まず見当違いなレスを偉そうにしてごめんなさい🙇‍♀️

[235. 匿名]

>>213
見た目だけじゃないよw
まぁ調べてみてね
私も新米主婦の時はなんだかわからなくて入れてたよ

[236. 匿名]

>>230
アクが強いから茹でないと変な味
シュウ酸のエグ味
シュウ酸取りすぎると体内に石ができるんだっけ？

[237. 匿名]

>>215
真ん中のところって芽？
芽は美味しくないから取るよ

[238. 匿名]

>>70
茶碗蒸しとプリンは濾さないと滑らかじゃないから絶対濾す
ザルが簡単
栗きんとんはハンドミキサーでオケ

[239. 匿名]

>>147
卵は接着剤みたいな感じでくっつくから途中上手く巻けなくても気にしなくていい
最後のひと巻きが綺麗ならなんとかなる
お箸で巻けなければヘラを使うよろし

[240. 匿名]

>>51
田作りってリメイクしづらい

[241. 匿名]

>>225
揚げ物？
床まで油が飛び散るから悲しい気持ちになる
スクリーンを使うといいよ
結構、飛び跳ねが抑えられる
調理が終わったら温かいうちに拭いてしまうと掃除が楽

[242. 匿名]

>>212
きのこは洗うと香りが飛んじゃうから

[243. 匿名]

>>225
油はねガードも持っていますが、結局は掃除
潔癖なのもあり調理してる時間よりキッチンリセットの時間が圧倒的に長いです
実家はIHですが、IHだとコンロ周りの掃除は楽です
あと私はフルタイム時に残業で仕事になりますが、帰宅時間によっては掃除がしやすい調理方法の料理を選択する場合もありますね

[244. 匿名]

>>237
ありがとうございます！
私も取ってましたがたまに取らない人も見かけるのでどちらが正解か分からなかったのです

[245. 匿名]

>>187
濡れたゴミを増やしたくないという理由で皮を剥いてから洗ってる
大根は皮も食べるので最初に洗ってから下処理に入るかな
大丈夫、が何を指すか分からないけどとりあえず私は平気だよ

[246. 匿名]

>>1
低学年ではおこづかい制がなかった家だから
自由におやつが買えなかった
母親が出かけてる時にアイスが食べたくてアイスの空き箱から原材料をみつけて
家にあるものを適当に混ぜて凍らせたら似た味がした

すごい！！と感動したのは多分きっかけ

その頃母親に卵焼きを習ってアホみたいに作りまくり家族や親戚に作らせてもらい褒められて調子にのった

いっぱい失敗したけれど失敗を子供時代にだいたいすませているから今はしないだけだと思う

[247. 匿名]

味覇と宗味シャンタン？どちらがおすすめですか

[248. 匿名]

>>1
きっかけがこれっていうのは分からないけど、思い返すと中学生くらいからスマスマで見たバーニャカウダ真似して作ったりしてたなぁ。まだブームになるより遥か昔w

食べることが異常なほど好きだから自然と作りたい気持ちになった

[249. 匿名]

>>119
すごく参考になるしわかりやすいです！

[250. 匿名]

>>65
もう8年主婦やってるけど、野菜炒めと焼きそばとハンバーグのローテーションだよ。冬はそれに鍋が加わる。
それ以上のことができない。

[251. 匿名]

>>23
…というか出汁メインで後から味噌といて味を整える感じ。出汁の塩梅が分からなければLIFEとか茅乃舎の袋出汁でも良いかもね。

[252. 匿名]

>>4
とりあえずネットのでもいいからちゃんとレシピ通りに作ってみて欲しい
苦手な人って大体元の味知らないのに何かしら足すから正解に辿り着けないんだと思います
それを繰り返しているうちに慣れてきて自分の好きな味模索する感じで
おすすめサイトはきょうの料理です

[253. 匿名]

>>230
サラダほうれん草として売られている物なら先に茹でなくて大丈夫ですが、普通のほうれん草なら、たっぷりのお湯で茹で、しっかり水にさらしてアクを抜いた方が良いです。
味の問題もあるけど、シュウ酸の取り過ぎで結石は避けたいから。

[254. 匿名]

>>253
追記、
小松菜なら茹でなくて大丈夫です。

[255. 匿名]

>>247
私は変更前の味覇を使っていたから、今は創味シャンタン派です。

[256. 匿名]

>>222
一回揚げたらいける気がする

[257. 匿名]

>>82
ほっとする〜〜寛げる〜〜

[258. 匿名]

>>37
面倒だと思う時もあるけど基本は好きだよ。新しいレシピを知りたくて料理本を眺めるのも好きだしスーパーで買い物するのも好き。のんびり時間をかけながら作るのも好きだし、何よりも食材を使って冷蔵庫がスッキリしていくのも好き！

[259. 匿名]

>>23
味噌の種類によるけど
1人分大さじ1弱のイメージ
泡だて器みたいな測りながらとかす器具もあるよ

[260. 匿名]

刺身の「漬け」が上手くいきません。元々そんなにいい素材ではないのか、漬け方がよくないのか硬い気がします。

レシピを検索しても、これ！というのが分からないです。一応酒・醤油・味醂を同量にして低温レンチンしたもので漬けたりしますが… アドバイスお願いしますっ

[261. 匿名]

>>260
味醂は硬くなるよ
砂糖にかえてみては？

[262. 匿名]

>>261
そうだったんですかーーー！ありがとうございます！
今年1番の驚きです(1/14)
砂糖、了解しましたっ🤙

[263. 匿名]

>>168
だめではないけど
栄養価落ちちゃう

キャベツやしめじ　は手で切れるよ
あとレタスとか
ブロッコリスプラウトの小さいやつも

キャベツを雑にむしって食べるのおいしい

[264. 匿名]

レシピ通りの分量の調味料の量だと薄くて全然味がついてないような気がして多めに入れる→めちゃくちゃ味が濃くなってしまう

いい塩梅が分からない。味付けのコツはありますか？

[265. 匿名]

>>264
>薄くて全然味がしないような気がする
っていうのは味見してそう思うのか、味見しないでそう思って勝手に調味料の量を増やしてるのかでだいぶ変わってくるような…
コツとか以前にまずはレシピ通りに作ってみて(量はもちろん調味料を入れるタイミングもちゃんと守る)自分好みに変えていくっていうのがいいと思う

[266. 匿名]

野菜が均等に切れない。均等に切る良いやり方を知りたい。

[267. 匿名]

>>4
料理が苦手な人って、中には母親がせっかちだったり、仕事して帰って来て急いで作ったりで、せっかく手伝おうとしてるのに

「邪魔だから向こう言ってて」とか

「あんたにやらせると、遅いから無理」

「危ないから、火のそばに近づかないで」

「包丁使ってるから、怪我すると危ないからあっち行ってて」

などなど、子供が学ぼうとする意欲を失う事言ったり、機会を奪われて、結局料理経験がないままで来てしまってる人もいると思う。

[268. 匿名]

>>5
薄くスライスした後に数枚重ねて、拳を数ミリずつ動かしながら切っていくだけだよ。

[269. 匿名]

>>6
私も、素は使わない。
実家では使ってたけど、結婚前に通ってた料理教室で一から習ってからは、そっちの方が美味しく簡単に出来る様になったよ。

[270. 匿名]

>>200
私、ごぼうや里芋の泥が落とせる専用のゴム手袋でざっと洗ってから、切ってるよ。

[271. 匿名]

>>15
料理は、手がかかるほど美味しいから、楽に出来る料理なんてないと思う。

時短でなら、あるだろうけど。
面倒臭いなら、例えば微塵切りは百均で売られてる微塵切りカッター購入して買うとか、千切り面倒臭いならスーパーでカット野菜を買う。茹でるの面倒なら、茹でてあるやつを買う。

それだけで、時間はだいぶかからないと思う。

[272. 匿名]

>>136
なぜマイナスつくか分からないけど、戻すと

「酸っぱい味」がするんだよね…。

特に、ジャガイモ。

[273. 匿名]

>>16
もやし。

水分が出ちゃう。

[274. 匿名]

>>6
豚ひき肉を炒めてしょうがと味噌をからめる
(肉味噌として色々使える)
これに豆板醤ちょっと　甜麺醤もお好みで　あと山椒などスパイスをお好みでたす
ねぎを炒めて加えて豆腐も水切って加えてさっと炒めたら簡単麻婆豆腐になるよ