スパイスカレーの作り方

[1. 匿名]

今日始めてスパイスカレーを作ってみましたが、酸っぱいカレーができました。簡単で美味しいスパイスカレーの作り方ご存じの方教えください。

[2. 匿名]

酸っぱい酢カレー

[3. 匿名]

ちょっとインド人呼んでくる。

[4. 匿名]

>>1
スパイスカレーキットを買う

[5. 匿名]

クックパッド見た方が早くない？
手順と画像付きだし

[6. 匿名]

板チョコとかコーヒーとか入れるとか

[7. 匿名]

>>3
ナマステ( ᐛ🙏)

[8. 匿名]

>>1
味が決まらない時はコンソメ入れるときまるよ

[9. 匿名]

既にすっぱいならちょっとどうなるか分かんないけど、酢入れたら甘味が出て味が締まったよ！

[10. 匿名]

>>1
主さんの作ったレシピ書くとこれはこうした方がいいとかアドバイスもらいやすいと思うよ！

[11. 匿名]

自分で配合して作るスパイスカレーやパキスタンカレーにハマった時期があったんだけど結局、ハウスやS&Bの偉大さに気がついてしまい市販のルー使ってます

[12. 匿名]

こういうセットをレシピ通りに作る

出典：m.media-amazon.com

[13. 匿名]

>>1
玉ねぎを飴色になるまでしっかり炒める　
それでも酸味が気になるならケチャップ入れたりしてます

[14. 匿名]

思った以上に塩と砂糖が必要なのである

[15. 匿名]

>>1
酸っぱいカレー？何が酸っぱくさせるんだろう

[16. 匿名]

トマト入れたなら酸味の強いトマトだったとか

[17. 匿名]

クミン、ターメリック、コリアンダーを同じ分量で入れる。ベースはペースト状になるまで炒めた玉ねぎと生トマトを1個ずつ。にんにくとしょうがのみじん切りをちょっとだけ。あとは塩で調整して水や牛乳(豆乳)で薄めればOK

[18. 匿名]

>>13
余計酸っぱくならない？

[19. 匿名]

出典：up.gc-img.net

[20. 匿名]

S&Bの赤缶カレー使う

[21. 匿名]

>>15
生のトマトとか？
チキンにヨーグルトたくさんつけたとか？

[22. 匿名]

これにカルディで買ったガラムマサラ加えてる

[23. 匿名]

>>5
レシピって文字で書くと長くなるもんね

[24. 匿名]

>>11
ジャワカレーあたり？
市販のルーでは美味いけど
スパイスから作ったカレーの方がずっと美味い

[25. 匿名]

通販で買ったカレーパウダーミックス。
適当にぶち込むだけで美味しいスパイスカレーになった

[26. 匿名]

>>1
熟したトマトをいれるといいよ～！(その分、水は少なめにする)
私は、ニンニク、しょうが、バター、ウスターソース、オイスターソースを入れる。
コンソメもいいし、和風だしでもいい。
甘さが足りなかったら、お砂糖を入れてもいいよ。
私は黒糖を使ってるから黒糖いれるけと。

[27. 匿名]

>>1
玉ねぎはしっかり炒める
チキンを入れて軽く炒めたらトマトとヨーグルト入れて煮る
水は要らない
味付けはターメリック、クミン、コリアンダー、チリペッパー、塩だけで基本OK
好みでニンニク生姜、ガラムマサラ

[28. 匿名]

カルダモンが好き

[29. 匿名]

チャツネ入れたらいいよ

[30. 匿名]

クミンを炒めて入れると本格的なカレー屋さんぽいカレーになるとカレー料理人の斉藤絵里さんが言っていたよ

[31. 匿名]

玉ねぎをちゃんと炒め、基本スパイスに加えて、
ヒングとフェヌグリークもテンパリングする

トマトの酸味が強いなら、玉ねぎ炒めるときに一緒にまぜる

[32. 匿名]

>>15
ホールトマト１缶入れました。

[33. 匿名]

>>5
クックパッドは結局のところ素人のレシピだから当たり外れある。殆ど使わなくなった

[34. 匿名]

[35. 匿名]

スパイスの女王が初心者でよくわからないけど、スパイス使ってみたい人へのおすすめをテレビで言っていたけど、
油でクミンをよく炒めて（スパイスに脂まぜて火を通すことが肝心らしい）
あとはその鍋で野菜炒めて…、といった感じで市販のカレールーの箱に書いてある通りにカレー作ると美味しいですよといっていた
いきなりイチからスパイスカレー作ろうと思うと思ったのと違うとか美味しくないとかなりがちらしいね

[36. 匿名]

>>32
ヨーグルト1パック入れてみたら

[37. 匿名]

>>3
キタヨー！！スパイスナラマカセテヨー！
ア、コレ？？ドンキデ200円デウッテタ　オシリカジリムシノクツシタ！　カワイイヨネー！

[38. 匿名]

酸っぱいってことはトマトかな？
思ってる以上にトマトも炒めて水分飛ばさないと酸味強いよ
トマト缶なら尚更

基本は味は塩だけだし、トマト入れる時はヨーグルトは無い方が美味しい
玉ねぎ炒めて、トマト炒めて、スパイス炒めて、鶏肉炒めて、水入れて煮る。
塩入れて味整える。
できればジャスミンライスあたりで食べる。
ヨーグルトにみじん切りのきゅうりと塩混ぜたものを乗せて食べても美味しい。

めっちゃ基本的なスパイスカレーの作り方だけど、まあ美味しいと思う

[39. 匿名]

油にクミンシード炒める
みじんぎり玉ねぎを加えて炒める
にんにくとしょうが入れる
鶏肉と缶カットトマト入れる
スパイス入れる
水入れる
ウスターソースと塩で味を整える
完成

[40. 匿名]

ココナッツミルクとトマト缶入れるのおすすめ

[41. 匿名]

>>1
トマトは酸味がなくなるまでよーく炒めないと酸っぱくなるよ。生トマトだと時間かかるので缶詰おすすめ。カットよりホールの方が美味しい(私の好みだけど)。あと煮込むときに黒砂糖ひとかけら入れると味まとまる

[42. 匿名]

ケチャップとソース入れると子供も食べやすいみたいで食べてくれる。
もしくは熟したバナナ少しいれても甘くなって食べやすいみたい。
でも言うと子供が引くから黙って入れる。
トマトで酸味強いときは砂糖入れる。
これはカレーじゃなくても普通のトマトスープでも使える技だよ。

[43. 匿名]

>>1
酸味はトマトかな？
カレー内のスパイスが調和されないと酸っぱくなりがちだからコトコと時間をかけて煮るか、一日冷蔵庫で寝かせたりするとマイルドになると思うよ。

[44. 匿名]

>>3
ナマステ🇮🇳🍛

[45. 匿名]

>>32
いや全然アリでしょ

[46. 匿名]

>>41
凄い料理上手な人だわ

[47. 匿名]

>>11
これ、好みだよねぇ。私はどっちも好きだから両方作るけど、ルーで作る日本風カレーとスパイスカレーは別物として考えてる。ルーは長年食品メーカーが研究を重ねてバランスを考えた黄金の味だし。男受けいいのはやっぱ日本風。スパイスカレー作ると旦那にそっちかぁって残念がられるから、あらかじめどっち作るか言っておくよ

[48. 匿名]

印度カリー子さんの動画、わかりやすくて美味しいと感じました

[49. 匿名]

いつも印度カリー子さんのレシピで作ってる!

[50. 匿名]

>>32
私も一缶入れますよー、じゃあ別の何かかな…鶏肉なのかな？私は牛か挽肉が多いんですけど

[51. 匿名]

スパイスカレー作りたくて、でも初めてだし自分で配合して作るのはちょっと…と思ってギャバンのスパイスカレーのセット買って同封のレシピ通りに作ったんだけど全くコクがないカレーができあがった
何が違ったんだろう

[52. 匿名]

>>32
トマト缶に対してスパイスの量の比率が悪かったとか？

[53. 匿名]

食べやすいスパイスカレー作ってみたい

[54. 匿名]

>>5
会話終わらせるタイプだなぁ
そんな事言ったらガルちゃん自体いらなくなるよ
大抵の相談は弁護士に相談・家庭裁判所へどうぞになるし

[55. 匿名]

[56. 匿名]

>>33 横
材料が『適量』『お好みで』ばっかで使わなくなったなぁ
レシピって何か知ってる？材料書くだけだったらいらんのよって言いたくなっちゃう

[57. 匿名]

>>32
何人分作ったの？
一人分でホール一個くらいだよ
玉ねぎ半分に対してホールトマト一個分ちょい

[58. 匿名]

市販のルーにチョット入れるのから始めたほうが良いかもね

[59. 匿名]

>>1
クラシルの齋藤シェフ、超本格スパイスカレーレシピ・作り方っていう動画付きのレシピが、基本の手順細かくすごい分かりやすくてお薦め～何回かお世話になってる

[60. 匿名]

トマトの酸味か
一晩置くとコクが出て酸味飛ばないかな

[61. 匿名]

>>17
同じ分量じゃなくない？日本人向けならターメリック少なめじゃない？？

[62. 匿名]

>>51
最初はそうだよ！
私も物足りないって感じた。
トマトをたくさんいれるとか、ウスターソースやオイスターソースとかいれるとか、色々と試してみると自分好みの味になってくよ！

[63. 匿名]

>>3
インド人シェフ🧑‍🍳はスパルタよ

[64. 匿名]

>>51
炒め方か、塩砂糖の加減かなぁ

[65. 匿名]

>>32
ホールトマトもちゃんと炒めて酸味飛ばした？

[66. 匿名]

>>24
>>47
手間や材料費がかかる割に家族が全然喜んでくれなくんですよね
どうしても市販のルーのダイナミックなコクが良いらしく、降参しちゃいました

[67. 匿名]

なんか、カレー食べたくなってきた！😅

[68. 匿名]

↓に酸っぱくな？理由が詳しく語られてます
要はトマトの熱し方が足りないとダメらしいです

【初心者歓迎】絶対に失敗しないスパイスカレーの作り方（チキンカレーのレシピ）｜エスビーのカレー粉でインドカレー入門 - YouTube

初心者歓迎。エスビーのカレー粉をつかって本格的なチキンカレーをつくりながら、スパイスカレーの基礎を学びましょう。◆チャンネル登録よろしくおねがいします・のんびりスパイスカレー調理室（この動画のチャンネル）https://www.youtube.com/channel/UCRu3WtIb_VH...

[69. 匿名]

スパイスカレーは洗い物の時がラク。油っぽくないからサラッと汚れが落ちる

[70. 匿名]

この本がわかりやすかった。本当の基礎の基礎から教えてくれるし。

[71. 匿名]

>>51
バター、トマト缶、ヨーグルト、ニンニク、生姜、コンソメ、ソース、醬油といろんなの入れてる。

[72. 匿名]

S&Bのスパイスカレーのキット
普通のカレールーより手間はかかるけど美味しいかったよ 四種類ぐらいある

S&B CRAFT STYLE　スパイスカレー｜S&B CRAFT STYLE｜エスビー食品株式会社

S&B CRAFT STYLE　スパイスカレー｜S&B CRAFT STYLE｜エスビー食品株式会社MENUGlobalENGLISH한국어繁體中文简体中文オンラインショップ検索商品情報商品情報トップ新商品・リフレッシュ品製造終了品一覧レシピレシピトップ特集Pick Up! スパイス&ハーブスパ...

[73. 匿名]

わかる。レシピ通りに作っても何か足りない

[74. 匿名]

元東京カリ〜番長の水野仁輔さんのレシピが作りやすくて美味しかった。
印度カリー子さんのレシピも気になるし、カリー子さんおすすめのビジョンのガラス鍋も気になる。

[75. 匿名]

>>3
インドジンキタヨ🍛

[76. 匿名]

>>51
塩が足りないとか？ガルで塩は多めにしないと物足りないって教えてもらった。少しずつ増やしてみては？

[77. 匿名]

S＆Bのレシピはいいよ。チキンカレーとポークビンダルー作った。次はバターチキンカレーに挑戦する

[78. 匿名]

>>66
サラメシでスパイスカレー作りが趣味の奥さんいたけど、家族が嫌がって食べてくれないからって自分の昼のお弁当だけをスパイスカレーにしてた人いたわ(家族のお弁当は別に普通のものを作る)

[79. 匿名]

印度カレー子さんの基本のマサラ中心にガチスパイスカレーにはまっていたけど、なかなか味が安定しなくて、最後に市販ミックス（赤缶かインディアンカレー）で味を整えるようになった

最近ではターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダーに一袋だけヒガシマルのカレーうどんスープの素入れたりもする。簡単に味が決まる

[80. 匿名]

>>70
私もこれ見てからすっかりハマりました！カリー子さんのレシピ本も何冊か買ってしまった。このところお昼はレンチンスパイスカレーです。おいしい！

[81. 匿名]

印度カリー子とかクラシルとかの人気カレー店ロカの女主人の動画見たらいいんじゃない

[82. 匿名]

>>51
本場のスパイスカレーは地区によって違うけど、
マスタードシードオイル・ココナッツオイル・バター(ギー)を大量に使って、
そこにスパイスの香りを移し、にんにくも塩もめっちゃ使うよ
それがコクになる

[83. 匿名]

>>70
私もこの本見て初めて今作ったところ！
これから食べるんだけど、見た目上はすごくおいしそうルウで作るカレーが苦手だしスパイスまだあるから今後のレパートリーにしたい

[84. 匿名]

>>1
トマトが酸味あったのかもね。熟したトマトがない時はトマト缶でもいいよ。そうじゃないならマスタードシード入れすぎたとかはない？

[85. 匿名]

>>68
私もこの人の動画を参考にスパイスカレー作った
多めの油を入れて高温でトマトを炒めると酸味が無くなると説明しているので、その通りにしたらめっちゃ美味しいカレーが出来るよ
油が多めでも市販のルウよりは胸焼けしないのも良かった

[86. 匿名]

作れない絶対に不味くなる

[87. 匿名]

>>1
粉末より原型のホールスパイスの方が香りがしっかり出るからオススメです。
あと、個人的にはココナッツミルクかヨーグルトで作るのが濃厚になってオススメです。ヨーグルトは酸味が出やすいので、酸味が苦手なら辞めたほうが良いかもしれないです。
値段張るけど、やっぱりスパイスで作った方が本当に美味しいです。

[88. 匿名]

スパイシーカレー魯珈の店長さんのレシピを真似して作ってる。
YouTubeにも沢山あるよ。

説明もわかりやすいしスパイス愛がすごくて素敵。
いつかお店で食べてみたい！

[89. 匿名]

>>28
新鮮なカルダモンの鼻に抜ける香りはいいですよね。スパイスでも別格。

[90. 匿名]

トマトが原因な気がする
缶詰、生どちらかがレシピに大抵あるよね
私はカルディに売ってるムッティのトマトペーストのチューブ使ってるよ
炒める時間生や缶詰より短くて大丈夫だし、保存も効くのでオススメ

あとヨーグルトを水分に使うと酸味が増すので、ココナッツミルクか生クリームにしてみるとか
ケララカレーとかバターチキンカレーみたいに

[91. 匿名]

>>34
エゴサのおに!!
なんか、かわいいな

[92. 匿名]

>>65
そうそう、強火でしっかり炒める感じにするのよ
弱火だと酸味が残る。

[93. 匿名]

>>1
ベースの味は鶏白湯スープの素とか使うと良いよ！　鶏ガラを圧力鍋で煮込んで作ったりもしたけど、変わらんどころかそっちのが美味いまである　
スパイスは自分の好みの組み合わせ見つけたら完成！　私は、ターメリックよりコリアンダー多めの黒っぽいカレーが好き　あとはクローブ(ホール)を効かせる感じ

[94. 匿名]

>>3
ネパール人シェフがツイートした美味しいビリヤニのレシピ思い出した
①材料を用意する
②ネパール人を用意する
③ネパール人にお酒をあげる
④待つ
⑤ビリヤニ完成！
ってやつ

[95. 匿名]

>>19
そのSBだったんだ！
初めて知った

[96. 匿名]

>>66
材料もスパイスをそろえちゃえばよくない？
私はカレーパウダーとガラムマサラくらいだけど。
熟したトマトを冷凍庫に入れてるから、いつでも作れる。
材料費も普通のカレー作るのと、そんな変わらない気がするけどね。
作るのも、慣れちゃうとそんな手間もかからない気がする。
でも、好みだよね。
家族にそんな受けないなら、市販のカレーのほうがいいね。

[97. 匿名]

>>15
トマトの煮詰め方が足りないと酸味が残りすぎます。
トマトピューレ使うのが手っ取り早くておすすめ！