料理のちょっとした疑問に答えて貰えるトピ

[1. 匿名]

主は春雨サラダが好きなのですが、
作りたてはツルツルして柔らかく、美味しいのですが、
次の日になると春雨がバッサバサになっています…

緑豆春雨で作ると良いとネットで見たのでチャレンジしたのですが変わらずです…
何か良い方法ありますか…？もしくはお勧めの春雨あれば教えて欲しいです！

[2. 匿名]

サラダはその日のうちに食べ切った方がいいと思う

[3. 匿名]

メレンゲおすすめの泡立て方教えてくださいまし

[4. 匿名]

春雨なんて水分めっちゃ含んでるんだから持ち越そうとする事自体が間違い
作ったら早めに食べる

[5. 匿名]

しらたきで作るとツルツルだよ

[6. 匿名]

さしすせそ　の　そ　はなぜ醤油？

[7. 匿名]

>>6
味噌やで

[8. 匿名]

味噌汁に油揚げ入れる時は油抜き必要？

[9. 匿名]

ぬか漬けに何を入れると美味しいですか？
できれば変わり種を教えてくれたら嬉しいです

[10. 匿名]

ゴーヤって保存できますか？

[11. 匿名]

>>8
キッチンペーパーで抑えて抜く程度

[12. 匿名]

病院食みたいなしっとり目の鶏肉焼いたやつってどうやって作るんだろ？

料理下手なのと中まで火が通ってるかが不安すぎて、いつもパサパサになっちゃう...

[13. 匿名]

>>3
電動ミキサー

[14. 匿名]

みんな味の素は使わない派？
私は気にせずバンバン使ってるけど、周りの友達は使ってない人が意外と多い

[15. 匿名]

ザックザクの唐揚げつくりたいけど、どうしても衣が分厚くならなくて、分厚く出来たときはなんだかもっちりしちゃう
いつも片栗粉と米粉でやってます

[16. 匿名]

合わせ調味料用意しとく場合と、直接計りながら順番に入れていく場合の違いってなに？

[17. 匿名]

>>6
お醤油は「せ」では？
「そ」はお味噌だった気がします！

[18. 匿名]

>>6
し　は何？

[19. 匿名]

>>9
ブロッコリーの芯

[20. 匿名]

>>9
一昨日インスタで桃見たよ
アボカドとゆで卵と他にもあった

[21. 匿名]

ジャガイモの芽って取らないとだめなん？煮沸消毒したら大丈夫そうなんだけど。

[22. 匿名]

マヨネーズってお弁当にはつかわないほうがいい？いたみやすくなる？

[23. 匿名]

>>9
変わり種かはわからないけど失敗しづらくて美味しいのはゆで卵とチーズ

[24. 匿名]

>>6
醤油は『せ』だよ
正油

[25. 匿名]

>>6
しょうゆは「せ」で昔は「せうゆ」って書いたからだよ

[26. 匿名]

生のとうもろこしって何日ぐらい保存効くの？

[27. 匿名]

>>9
個人的には小松菜が好き
変わりダネじゃないけど

[28. 匿名]

>>18
塩じゃないの？

[29. 匿名]

調味料の順番って、やっぱり大事なのかな

[30. 匿名]

>>10
綿抜いて半月切りにしてジップロックで冷凍できたはず

[31. 匿名]

>>18
塩

[32. 匿名]

春雨はでんぷんを練ったモノなので、冷蔵庫で冷やすと固くなります。冷蔵庫から出して常温に戻すか、レンジで30秒ほど温めると軟らかくなります。

[33. 匿名]

唐揚げをカリッカリに揚げたいんだけど、火加減ってどれくらいがいいんだろう
料理上手なガル民教えて🙇‍♀️

[34. 匿名]

>>6
なんか言葉遊びみたいになっとるな笑

[35. 匿名]

>>1
一度レンジにかけるとボソボソじゃなくなるよ

[36. 匿名]

>>1
煮浸しとか温サラダならいけるけど、サラダは作り置きには向いてないと思う
特に春雨は…

[37. 匿名]

>>8
リュウジさんが言ってたけど

昔と違って今の揚げ油はそこまで質が悪くないから
油抜きは必要無いって、心配なら油抜き不要表記のあるのが良いかも

ただ他の料理研究家の人が書いてたのが
油のコーティングがあると味が染み込みにくいとも書いてあったよ
味噌汁なら必要ないかもだけど

[38. 匿名]

>>3
水気のないボールと泡だて器
黄身は入らないように
白身は冷やす
電動ミキサーだと楽

[39. 匿名]

>>33
二度揚げはいかが？

[40. 匿名]

>>1
サラダ油かゴマ油で春雨をコーティングしてみたらどうだろう

[41. 匿名]

>>1
サランラップをサラダの方にピッタリつけます。
器にもサランラップします。二重のサランラップで朝まで大丈夫。

[42. 匿名]

[43. 匿名]

鶏胸肉を沸騰した鍋に入れて火を消して蓋をして30分置けば本当に安全なレベルで火が入りますか？

サラダチキンのレシピでよく見るんです

[44. 匿名]

>>10
種とわたをとってスライス
茹でて冷凍

[45. 匿名]

今の時期、炊いたごはんを炊飯器に入れてても大丈夫な日数を知りたい。

[46. 匿名]

>>14
あれって美味しい?
別に美味しくないから使ってない

[47. 匿名]

>>21
ジャガイモの毒は加熱しても消えないよ
芽だけじゃなくて青くなってるのもかなり危険

[48. 匿名]

>>19
おおう、一昨日入れて今朝食べたところ！美味しかった！ブロッコリーの芯は今まで鶏がらスープと醤油に漬けてたんだけどぬか漬けもいいね！

[49. 匿名]

>>14
料理の先生がどうしても味が決まらなかったら使ったほうがいいって言ってて、最終手段として使うことが多い。なんとかなるｗ

[50. 匿名]

>>43
夏はいいけど冬は無理そうじゃない？

[51. 匿名]

>>1
濡らしたクッキングペーパーを乗せた上からラップしたらどうかな？

[52. 匿名]

>>43
私は沸騰したお湯にとり胸肉1時間置くレシピでも微妙にお腹痛くなるからもうその作り方やめてるわ
もう確実にしっかり茹でてるw

[53. 匿名]

>>43
常温からなら
冷蔵庫から出してすぐに放り込むのはお湯も一気に冷えるしやめた方がいいかも

[54. 匿名]

下味で酒かみりんどちら入れたらいいですか？
酒は何の為に入れるんですか？

[55. 匿名]

>>21
芽の具合によっては最悪死ぬよw
じゃがいもの毒はフグ毒と同じかそれ以上だよ
他の方がもう言ってるけど、緑になってるのも毒だから食べたらだめだよ
たまに皮剥いたら緑のやつあるから

[56. 匿名]

>>14
味の素は使わないけど、アジシオは常備してる

アジシオでおにぎり作ると美味しい

[57. 匿名]

バナナは何日間まで常温保存OK？

[58. 匿名]

>>1
ごま油は入れてますか？
入れていなかったらぜひ

[59. 匿名]

>>22
基本はだめだよー
別の容器に入れて保冷剤ガンガンならまぁ…

[60. 匿名]

ヨコ
納豆がめちゃくちゃ苦手です　
サプリ以外で代用できるものはありませんか？

[61. 匿名]

>>16
煮物とか味を染み込ませたい場合は先に砂糖、みりん、酒などで煮込んでから最後に醤油を入れると良いよ
炒め物は合わせ調味料で手早くやる方がベチャッとしない
とろみつけたい時も合わせ調味料に片栗粉入れとけば簡単(わざわざ水溶き片栗粉を作る必要はない)

[62. 匿名]

じゃがいもの芽って、ニョキっと出たやつだけくりぬけばいいのかな？
窪みにポツっとあるやつも全部取るの？

[63. 匿名]

>>14
使ってます
鶏ガラスープの素と中身はそんなに変わらないのになんで味の素は嫌われるのか？

[64. 匿名]

>>54
何の下味？
肉なら酒で柔らかくなるけど

[65. 匿名]

>>14
別に、成分を気にして！とかじゃないけれど、使わなくても美味しく出来るから使っていません。スパイスや調味料は大好きで色々持っています。

[66. 匿名]

>>16
炒めものなどスピード勝負のときは調味料は合わせてます。
煮物などは最初に塩分を入れてしまうと味がしみにくいので別々に入れてます。
でもこれ40年くらい前に習った知識。
今は違うかも。
市販のすき焼きのたれのパッケージに肉じゃがのレシピ載ってたから、最初から塩分あってもいいみたい。

[67. 匿名]

>>3
白身凍らせておく

[68. 匿名]

>>21
ソラニンという毒を調べてみてください

[69. 匿名]

>>15
下味付けてある程度の時間置いて揚げるギリギリで粉をつけてみては?

[70. 匿名]

>>16
煮ものだと分子の大きさが調味料によって異なるから順番に入れてく

サラダはドレッシングをかけて直に食べることを前提としてるから
混ぜてものでもOK
ただし、作ってからアベルまでに時間がある場合は
先に野菜とサラダ油を絡ませて野菜をしならせないようにして、
後から油以外の調味料をかけることもある

知っているのはこの程度

[71. 匿名]

>>12
オーブン使ってるのではないかな？

[72. 匿名]

これとこれが組み合わせ的に合う！っていう感性の付け方がわからない

[73. 匿名]

>>21
ウェルシュ菌は加熱しても死滅しない

[74. 匿名]

>>62
私は全部とってる
めんどいけど

[75. 匿名]

>>8
油抜きしない
買ってきたら即ザクザク切ってジップロックに入れて冷凍
味噌汁を作る時にザカザカ投入
風味だと思って味わってる

[76. 匿名]

>>14
私は使わないなぁ

旨み成分（グルタミン酸）なら、昆布・きのこ・お醤油・お味噌・食材から出るもの…あたりで補えていることが多いから

[77. 匿名]

>>15
下味のところに溶き卵を少し入れるといいよ
衣が厚くなるし、卵だから食べてもそんなに重くない

[78. 匿名]

よくレシピに「だし汁◯ml」と書かれている事がありますが、皆さんどうしてますか？
私は適当にめんつゆを水で薄めたものを投入してます。

[79. 匿名]

>>71
オーブンかぁ
そりゃ大量に作るのにフライパンじゃ焼いてないよね...

教えてくれてありがとうございます

[80. 匿名]

>>15
衣が分厚くてもよければ…

まず肉を好きな味付けで下味つけるんだけど、そのときにもう小麦粉と卵も少しずついれて漬け込む。

揚げる寸前に、追い衣をつけて揚げるんだけど、
片栗粉にほんの少し水いれて箸でくるくる混ぜると、ところどころダマができるので、それをまぶしてダマごと揚げるとゴリゴリのザクザクになるよ。

[81. 匿名]

煮物を作る時さしすせそを入れるには、スセソは何かわかりません

[82. 匿名]

>>78
無添加の顆粒だしを入れるだけにしてます

[83. 匿名]

>>9
ヘタとってよく洗って水気を拭き取ったミニトマト

[84. 匿名]

卵焼き
油をひいても毎回引っ付いて、ポロボロの卵焼きができます。
火は弱火で油もテカテカになるくらいひいてるのにどうしてでしょう

[85. 匿名]

>>78
水とほんだし

[86. 匿名]

>>12
ヘルシオにぶちこむ

[87. 匿名]

>>60
DHCナットウキナーゼ

[88. 匿名]

>>81
上のコメントにも出てるよ　
「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」はお 酢 、「せ」はしょうゆ（昔は「せうゆ」と書かれていた）、「そ」はみそ

[89. 匿名]

>>78
だし汁をピッチャーに入れて冷蔵庫でストックしてるから
それを使ってる

[90. 匿名]

>>8
油抜きはしないけど
素焼きしてから使うようにすると
少しパリッとして味シミもよくなる

[91. 匿名]

料理というか。
クレラップの質、悪くなったよね！？
ピッてやったらすぐ千切れるし、多分薄くなったと思う。
お料理する人はラップよく使いませんか、どうですか。

[92. 匿名]

>>12
料理酒に漬けておいてから焼く

[93. 匿名]

>>9
長芋、ズッキーニ、うずらの卵、チーズ、肉、魚
肉や魚など動物性の食材はぬか床と食材をラップ等で包んで漬けて、綺麗に糠を拭き取ってから焼く
本家のぬか床には入れないようにね、別宅で漬けてね

[94. 匿名]

>>69
揚げるギリギリにまぶすと油に粉が落ちて薄衣になっちゃうんです…やり方が悪いのかな
ありがとうです！

[95. 匿名]

>>84
思い切って、強火で！ただし、フライパンからはみ出ない程度の火で。弱火だとじっくり焼くから余計かたくなる。

[96. 匿名]

>>12
最初に皮側を焦げ目付くまで焼いたら
蓋閉めて焼いてもダメかな？

どうしてもだめな場合はアルミホイルで包み焼にしてみたらどうだろう

[97. 匿名]

>>9
熟す前のトマトやメロンの糠漬けがあるらしいが食べたことはない

[98. 匿名]

>>77
卵！
それはやってみたことなかった…
次回挑戦！
ありがとうです！

[99. 匿名]

>>84
卵焼きは強火じゃないとだよ

[100. 匿名]

>>80
分厚いのが良いんです！！
ゴリゴリのザクザクってそれ最高ですねー
やってみます！ありがとうです！

[101. 匿名]

>>3
卵白を湯せんにしながら、卵白に火を入れる

[102. 匿名]

>>91
体感ですけど何となくわかります
昔の方が分厚くてしっかりしたラップだったような
サランラップも
こんなところにもサイレント値上げがあるのかなあ

[103. 匿名]

>>21
ソラニンもチャコニンも熱に強い天然毒素だよ
通常の調理過程ではなかなか分解しきれないような物質
（と、毒であって微生物（菌）ではないから煮沸消毒でもない）

中毒になったら大変
しっかり取り除いて摂取量減らした方が安心だと思うよ

[104. 匿名]

>>12
魚焼きグリルはどうかな。私はテレビで見て、タンドリーチキンを魚焼き器グリルで焼いてるけど。

[105. 匿名]

市販の粉でホットケーキを作る時粉を混ぜすぎない、ダマが残るくらいと書いてあるけど心配で混ぜすぎてしまうけどダマは残っていてもいいってどうしてなのか気になる。

[106. 匿名]

>>57
バナナ根元をアルミホイルで巻いて保存したら、綺麗に長持ちするよ

[107. 匿名]

>>59
そうなんだー！ありがとうございます！たまごだからかー

[108. 匿名]

>>80
プロっぽい！

[109. 匿名]

>>6
ソイソースのそ

[110. 匿名]

>>1
春雨って中国産しかないのかなぁ、私も大量に欲しいんだけど健康上大丈夫なものなのですかね？

[111. 匿名]

>>87
サプリ以外でって書いてるw

[112. 匿名]

>>14
りゅーじ見て買ってみたけど
入れても入れなくてもなんか味の違いがわからなくてｗ
せっかく買ったので使いたいんだけどね

[113. 匿名]

なんで生卵だと賞味期限長いのに
熱を通してゆで卵にすると2〜3日になっちゃうんですか？

[114. 匿名]

>>14
料理サイトのレシピみて作ること多いんだけど、調味料に味の素って書いてあることないから家にない。

[115. 匿名]

最近流行りの電気圧力鍋で調理する人いますが、お肉から出る灰汁はどうしているのでしょうか？？牛肉や豚肉の塊使うときけっこうな灰汁がでてきますが...

[116. 匿名]

>>60
何のための代用かで変わるのでは？
料理なら、同じ豆系でいいだろうし(納豆の料理少ないけど)
栄養としてなら、豆乳とか豆腐じゃない？

[117. 匿名]

>>110
何年か前の動画で中国の春雨の衛生管理がなってなくて、それ以来買ってない。

[118. 匿名]

>>117
やっぱりそうなんだね
高くても国産探すのが一番いいね。
ありがとう

[119. 匿名]

レシピに味の素て書いてる場合、代用て何かありますか？買ってまでしょっちゅう使わないから何かで代用したい。

[120. 匿名]

>>117
生春巻きの皮も衛生管理やばい

[121. 匿名]

>>9
セロリ

[122. 匿名]

>>119
入れなくて問題ないけど、お砂糖少しだけ入れるとコクが出るよ

[123. 匿名]

>>107
ケチャップも水分多いからあんまり良くなかった気がするよ
やっぱり別容器が安心かな

[124. 匿名]

>>110
緑豆はるさめじゃないけど、これは同じように細くて食感も良いからおすすめです
奈良の金正食品というメーカーのもの

[125. 匿名]

>>43
私は炊飯器に塩とお酒、水で普通に炊飯するとホロホロになるのでそれをサラダやサンドイッチに使ってます。確実に火は通ります。

[126. 匿名]

>>78
顆粒だしかだしパックを分量の水で
めんつゆや白だし使うなら、元々醤油、砂糖、みりんなんかが入ってるから、味見しながら他の調味料調整する

[127. 匿名]

>>1
ニンジン1本とか適量とかアバウトな本が多いけど、グラムで描いてくれてる料理本ありますか？

[128. 匿名]

>>91
サランラップ使ってますけど、昔に比べて薄くなってる気がする
技術が上がって薄くなってるのかなと思ってたけどどうなの？

[129. 匿名]

みんな、キャベツや白菜はどこまで洗う？
表面だけ？　一枚一枚？　切ったあとザルで？

[130. 匿名]

>>110
最近国産の春雨買ってサラダにしたよー

[131. 匿名]

>>78
分量の水とだし昆布を入れてる

[132. 匿名]

>>1
毎回餃子がベチャッとします！
どうしたらパリパリの美味しい餃子になりますか！？
野菜はキャベツニラを入れてて塩もみして水抜いてます。か皮はもちもち系を使っています。
野菜多すぎるんですかね、、、

[133. 匿名]

>>106
なるほど！ありがとうございました！

[134. 匿名]

>>127
ベターホームが出してるレシピ本

[135. 匿名]

「こねないパン」を作っていますが上部がとても硬くなってしまいます。もっと柔らかくする方法はありますか?

[136. 匿名]

>>91
何故か刃の位置が逆だけど、リケンのハイラップいいよ。チンしても安全だし。

[137. 匿名]

>>116
豆乳か豆腐、夏なら冷奴いいですね！

[138. 匿名]

>>135
これは回答が難しいと思うわ
どういうレシピと手順で作ってるのかわからないし
出来上がりのパンが硬い場合は概ね捏ね不足、発酵不足だったりするけど、そもそもが捏ねないレシピなので発酵不足、もしくは冷蔵庫で低温発酵させてるのだとしたら、出した後の復温不足とか
発酵は時間はあくまでも目安で、パン生地の感じで見た方が良いですよ
あとはパンは加水多めの方が柔らかくなるので、水分量が少なめなのかも
粉も外国産の方がいわゆるふんわりパンにはなりやすい気もします
国産はもっちり食べ応えのあるパンになるというか

[139. 匿名]

>>132
私は自然にぱりぱりにするのはあきらめて
蒸し焼きにした後に残った水分を捨てて
水に片栗粉溶かしたのを鍋に入れてふたをせずに強火で焼いて羽根つきにしてる

[140. 匿名]

>>132
私は、肉に調味料混ぜる→刻んだ野菜(洗った時の水気は切るけど刻んだ後に一切しぼらない)に片栗粉まぶす→肉と野菜を合わせる、分量は餃子の皮に書いてある量を目安になんなら野菜はやや多め、って感じに作ってるけど、中はジューシーで皮はパリっと焼けます。
焼き方が悪いのでは？

[141. 匿名]

>>10
冷凍以外なら、佃煮にすると美味しくて日持ちしますよ。生姜も一緒にがおすすめ。

[142. 匿名]

>>111
ごめん！

[143. 匿名]

>>88
わかりやすい説明を、ありがとうございます。

[144. 匿名]

>>43
わたしも1時間以上置いても火が通りきらなくて
だいたいその後レンジで数分やってる

30分は無理じゃない？　よほど保温できる鍋なのかな

[145. 匿名]

>>94
それなら粉付ける時もある程度揉みこんでからその後すぐに油に入れてみては?

[146. 匿名]

>>138
分量はこちらです。
発酵は２回にして、オーブンで使える鍋がないので１個に丸めて焼いています。
丁寧な返信をありがとうございました。感謝しています。

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[147. 匿名]

目玉焼き、黄身までしっかり火が通っているのが好きで両面焼いている
けど白身が焦げ気味でカリカリになってしまう
もう少しつるんとしたの作れないかな？
レンジ調理、蒸し焼きはナシで🙏

[148. 匿名]

>>134
ありがとう
家にあるのがアバウト本ばかりなので早速探してみます

[149. 匿名]

わたしがポテサラつくると、ゴッチンゴッチンのジャガイモになります。ポテサラ苦手でうまく作れません。

[150. 匿名]

>>79
あと、これは私の経験上でだけれど、蒸して中まで火を通してから焼き目を入れるというのもある。
あくまでも『蒸す』。茹でると悲惨です。

[151. 匿名]

>>147
お水入れてる？
カリカリになるのが嫌なら普通の半熟作るより多く入れたら焦げ目つかないよ

[152. 匿名]

>>50
いや、夏こそ危険でしょ。
てかこの放置系のレシピは危ないって前にテレビで見たよ。

[153. 匿名]

>>146
はるみさんの鍋を使った捏ねないパンですね
分量見ると、ふかふかパンというよりはリーンな表面がパリッと焼けて甘みの少ないあっさりしたパンですね
私は鍋を使ってパンは焼かないのですが、このレシピだと鍋に入れ、更に途中まで蓋をして焼く為に焼成時間がトータル1時間とまず長いですね
粉量200g程度のカンパーニュとかだと大体焼成25〜30分ですね
あと発酵3回となってますが、生地を捏ねない為に一度パンチして(発酵2回目の所)イーストの活性化とグルテンを強化してるんだと思います
普通に捏ねるパンでも角食などのパン生地は途中でパンチを入れる事があります
手順としては、1次発酵、パンチ、最終発酵(ホイロ)
なので、やはり発酵が弱いのかもしれませんね
考えられる事を書いてみました
焼き立てが食べられるのは自分で焼いたからこそ、お互いパン作り楽しみましょうね

[154. 匿名]

最近玉ねぎ切った後、目も痛いし鼻水もすごくて料理後しばらく尾を引きます

みなさんどうしてます？

[155. 匿名]

>>146
もう一つ
鍋を使って焼かれていないという事ですが、このレシピの様に鍋でパンを焼成するとオープンの火がパン生地にゆっくり入るので、いわゆる釜伸びする温度50〜70℃の状態が長く続くのだと思われます
なので直焼きの状態だとパンがあまり釜伸びしないで焼き上がってしまい固くなるのではないかと思いました

[156. 匿名]

>>110
国産の春雨普通に売ってるよ
国産のしか買わない

[157. 匿名]

>>1
やったことないけど、中華味にするなら保存する前にごま油を足してちょっとコーティングっぽくするのはどうかな？うまくいかなかったらごめんね

[158. 匿名]

>>147
テフロン加工のフライパンで油なしで作るとつるんとしますよ
私はカリカリが好きだから、鉄フライパンで油敷いて焼いてます

[159. 匿名]

>>154
玉ねぎを冷蔵庫に入れて冷やした状態で切ると目が痛くならないです

[160. 匿名]

味噌汁って沸騰させなきゃダメ？
暑くてこのまま保存したいけど、梅雨だしダメになりやすいかな

[161. 匿名]

>>14
使わないなあ別に旨味調味料反対とかじゃなくて
鶏がらスープとかほんだしとかコンソメ使っててそれに似たような旨味のやつが入ってるから敢えて味の素単体を買う必要性がないだけという感じ
卵かけご飯は生卵苦手だから食べないし

[162. 匿名]

>>147
レンジと蒸し焼きだめなら無理じゃない？
私も黄身はドロドロが嫌だからちゃんと火入れたくて水入れて蓋しても黄身をしっかり焼くと底はそれなりに焼き色ついちゃうよ
蒸し焼きしなかったら焦げ焦げだよね
やはり両面焼きしかないと思う

[163. 匿名]

レシピに酒って入ってたら普通に安い塩分入った調理酒？
酒の値段ピンキリだからどう違うのかわからない

[164. 匿名]

>>163
ただの臭い消しだったら、酒粕を湯で解いたやつストックしてるからそっち使っちゃう

[165. 匿名]

>>163
料理酒も有りますが個人的には普通に飲むタイプの純米酒を使ってます

[166. 匿名]

>>6
それ取ってのそ

[167. 匿名]

>>99
>>95
ありがとうございます！
ボロボロにならずに出来ました！
強火で卵焼きだったんですね。聞いて良かったぁ。
本当にありがとう！

[168. 匿名]

>>153
丁寧な返信をありがとうございました。
硬い上部だけ切り取ってパリパリ食べるのも美味しいんですがね～…。発酵時間を延ばしたり、水分を増やしてみようかと思いました。お恥ずかしいですが写真を載せてみます。

[169. 匿名]

>>167
無事に出来てよかったです！
玉子焼き機の油のなじみ方にもよるかもですが
強火で焼けば
油ギトギトになるほど使わなくてもきれいに焼けると思いますよ
徐々に油減らしてみてください

[170. 匿名]

>>168
これはこれで美味しそう
ベーカリーではないので家庭でのパン作りは自由ですから、生焼けとか過度に膨らみが悪くて食べられないとかでなければそれで良いと思ってます
レシピはそのままでも、やはり元手順のように発酵3回(パンチをする)、焼成200〜230℃で25〜30分で大丈夫な気がします

[171. 匿名]

>>1
出汁ワンカップとか言われてもわからない

どうすれば？？

[172. 匿名]

>>170
味は美味しいので今後も頑張ろうと思います。赤サフも買いました。親切なご回答をありがとうございました😊

[173. 匿名]

>>163
なんでもいいと思う。家にある日本酒でも、安い料理酒って書かれたものでも！そこの塩分はレシピには関係ないというか。

こだわりがあるなら清酒や日本酒を買うといいよ。ちょっと高いけど美味しくなるよ。

[174. 匿名]

>>171
ワンカップは200mlのことやので、
簡単に用意するなら水200mlにだしの素入れたものでオッケーだよ。
ほんだしなら小さじ1/2杯入れて完成。

ちゃんと昆布やら鰹節やらで出汁とるならそれを200mlってこと。

[175. 匿名]

>>132
焼き方かな？
焼き目がついたら熱湯入れて蒸し焼き、水がほぼなくなったら蓋を開けて水分飛ばす。差し水は熱湯を使うといいですよ。
あとは中身の水分が出ないようにしっかり包む。

うちも野菜多いけどパリッと焼けますよ。
包んだそばから粉たくさん敷いたバッドに並べて、餃子の底についたその粉で羽もできますよー。

[176. 匿名]

>>149
じゃがいもの種類はなんですか？メークインだとホクホクにはならなくてムチムチした感じ（これはこれで美味しいけど）

じゃがいもは茹でる、蒸す、レンジ、とありますがレンジだと水分が飛んでガチガチになることも。
蒸すのが1番いいけど、手間なので茹でるのでもいいと思います。

[177. 匿名]

>>14
あれ言われなかったら入ってるの気付かないんじゃない？
無理して使わなくていいと思う

[178. 匿名]

>>45
入れてても大丈夫な日数…？

[179. 匿名]

誰かいるかな？
茄子の生姜焼き、普段は生姜おろして醤油やら味醂やらでタレ作ってってやるんですが、時短する方法ありますか？
生姜焼きのタレって買った事ないんですけど、これ買えばタレ作らずに済みますかね

[180. 匿名]

包丁研ぎはどうされていますか？
一人暮らししてから簡易砥石しか使ったことがないのですが、切れ味はほとんど変わりません。かといって砥石は難しそうなので皆さんがどうされてるのか気になります。