店頭では常温、家では冷蔵庫。なぜ「卵」の保存方法は店と家庭で違うのか？ 専門家に聞いてみた

[1. 匿名]

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店頭では常温、家では冷蔵庫。なぜ「卵」の保存方法は店と家庭で違うのか？ 専門家に聞いてみた | キャリコネニュース

店頭では常温、家では冷蔵庫。なぜ「卵」の保存方法は店と家庭で違うのか？ 専門家に聞いてみた | キャリコネニュース

「スーパーは、卵を常温で保存するように指導されています。10度以下の温度で卵を保存すると、お客さんが買ってから家に帰るまでの間に、卵が結露してしまうんです。結露したところから空気中の雑菌がついて菌が繁殖してしまいます。そのため、スーパーでは結露しないような状態で保存しなければなりません。」（信岡さん）

「卵を25度以上の場所で保存すると品質の劣化が非常に早く進みます。ましてや夏などに35度以上になるような場所では、すぐにダメになってしまいます。スーパーから卵を持ち帰ったらできるだけ早く冷蔵庫に移動させてください」（信岡さん）

[2. 匿名]

大魔王の口から出たから

[3. 匿名]

教えてくれてありがとう信岡さん

[4. 匿名]

卵は昔からほとんど価格が変わらない

[5. 匿名]

へー

[6. 匿名]

[7. 匿名]

お店は寒いからいいよね

[8. 匿名]

うちの方のスーパーはみんな冷蔵で売ってるけど

[9. 匿名]

近所の西友は冷蔵の棚に並んでる
最上段にあるんだけど、そこだけ冷気切るとかしてるのかな？

[10. 匿名]

知ってた

[11. 匿名]

スーパーの店員さん寒そうっていつも思う

[12. 匿名]

ヤオコーいくけど、卵は冷蔵庫に入ってるよ。危険なの!?

[13. 匿名]

>>4
え？高くなったけど？

[14. 匿名]

うちは冷蔵庫の卵の所に入らない分は常温で置いているよ。

[15. 匿名]

一度冷蔵庫に入れた物を外に放置するのは良くないって言うよね
果物も冷蔵してしまうと外に出して熟させようとしても腐ってしまうとか

[16. 匿名]

たまごかけご飯って日本人だけが食べるんだって

[17. 匿名]

スーパーでも冷蔵庫スペースに置いてあるやつとカートで常温で置かれてるやつあるけど何違い？値段？

[18. 匿名]

なるほど勉強になった

[19. 匿名]

マヨネーズもそう

[20. 匿名]

家でも常温だよ

[21. 匿名]

冷蔵のようなそうでないような、微妙な感じの棚にあるね。周りの空気が少し冷たく感じるけど気のせいかな？みたいな。

[22. 匿名]

知らなかった
勉強になるわ

関係ないけどガルで人気の田中が結婚したね

[23. 匿名]

ゴールデンボールは冷やしすぎはよくない

[24. 匿名]

常温と冷蔵の二種類置き場がある。持ち帰るとき冷たい卵は結露？が出るからなんとなく常温の取ってる。

[25. 匿名]

お祭り屋台のお好み焼きの卵、炎天下に一日中置かれていたよ

[26. 匿名]

>>4
今めちゃ高いけど。さては料理しないな？

[27. 匿名]

冷蔵庫にたまご入れスペースあるからそこに入れる以外の選択肢考えたことなかった。

[28. 匿名]

>>4
128円だった卵が今は218円。
同じ物。

[29. 匿名]

>>13
>>26
昔からたいして変動してないと思うよ。
ただ収入が違うから昔は高級品だね
よこから。

[30. 匿名]

>>6
マツコ卵大好きで一日10個食べたことあるとか🥚
有吉に「もしかして卵ですか？」って聞かれて、「あたしはは卵！🥚」って言ってた(意味が分からんww)

[31. 匿名]

今までずっと、買った卵はすぐ冷蔵庫にいれてる

[32. 匿名]

>>22
早くも田中のトピ立ったよ
卓志ロスになってる人が多い

[33. 匿名]

>>27
あの場所、扉の開閉が多くて温度の変化が激しく振動も卵には良くないんだってね本当は

[34. 匿名]

>>30
こう見えて牛肉がダメなマツコw

[35. 匿名]

>>12
昨夜、ヤオコー108円。お一人様制限無しだった。　2パック買ったけどもっと買っておけば良かったよ

[36. 匿名]

卵値上がりすごすぎて３度見した…
もう毎日食べてたのにわたしにとって高級食材だよ。

[37. 匿名]

>>34
魚卵もなんか生命をいただくようで食べられないんだって　優しいね

[38. 匿名]

>>29
え？上がってるよ

「卵」の価格が高騰　“物価の優等生”もエサ代の値上がりに鳥インフルエンザによる供給減が追い打ち｜FNNプライムオンライン

様々な物の価格が上がっているが「物価の優等生」と呼ばれてきた卵の価格にも異変が起きている。飲食店やスーパーの現状、そして消費者の受け止めを取材した。名古屋市中区の大須商店街の一角にある、レトロな雰囲気の喫茶「ジェラシー」は、オムライスとプリンが看...

[39. 匿名]

夏以外は家でも常温の暗いところに置いてた
卵は生きてるから大丈夫みたいなよく分からないことを考えていたw

[40. 匿名]

>>30
白飯を汚すのが大嫌いだから卵も別々に食べるってマツコ言ってたね

[41. 匿名]

コストコって卵は冷蔵庫の中にあるよね

[42. 匿名]

>>29
何言ってるの？親任せの実家暮らしかろくに料理しない人じゃない？
値上がりは徐々にの話ではなくここ数ヵ月急にの話だから=日頃から自分で買い出し行ってご飯作ってる人じゃないのわかりやすいよ。

[43. 匿名]

>>33
最新の冷蔵庫はカメラ付とか瞬間冷凍機能などもあるけど卵の場所だけは昭和の時代からずーっと扉なのも不思議
取り出しやすいってこともあるのかな

[44. 匿名]

ガソリンスタンドで給油したら卵貰えるキャンペーンしてる時あるけど、そこそこ気温がある日に外に常温で陳列されてる卵を見かけるんだけど腐ったりしてないのか気になる

[45. 匿名]

近くのスーパー、いい卵は冷蔵で販売されてるけど、その卵は条件違ったりするのかな。

[46. 匿名]

もう高くて日曜朝市の特売狙いだわ

[47. 匿名]

>>4
さっき買い物行って買ってきたけど、めちゃくちゃ値上がりしてたよ

[48. 匿名]

卵は常温保存してるけど

[49. 匿名]

>>25
お祭りのは怖いけど、ケーキ屋勤務だったとき卵は常温で廊下にずっと置いてあった
すぐに使ってたけど、実際1ヶ月くらい持つらしいよ

[50. 匿名]

常温と室温って違うんだよね。
夏場の40度の部屋で、うっかり常温保存したら見事に腐りました。
25度以下の部屋なら常温でも問題ないけど、生食は控えた方がよさそうだね

[51. 匿名]

>>11
スーパーでレジ打っていますが本当に寒いです…ババシャツ２枚着てタートル着てセーター着て会社のジャンパーの上にエプロンしてもレジ打っていたら手が冷たすぎてブルブル(>_<)
ストーブ置いて欲しいわ

[52. 匿名]

>>1
うちの近くのスーパー、オープンの冷蔵コーナーに卵あるけど……

[53. 匿名]

>>20
なんでマイナスなの？
卵って季節関係するけど
常温でも大丈夫じゃない？

[54. 匿名]

今寒すぎて、常温も冷蔵庫内みたいなもんだよね

[55. 匿名]

先日スーパーで1080円以上購入で卵1パック100円で買えた

[56. 匿名]

>>4
いつも買ってた卵、
168＋税から248＋税になったよ。

[57. 匿名]

百貨店は入店研修受けた後テスト受けるんだけど、その研修で食中毒みたいなのの説明の時、常温で売ってる卵は買わないほうがいいですよ、って教わったのは何だったんだい。。。

[58. 匿名]

>>42
うーん昔っていつの事言ってるんだろう。
ここ何年の話なら上がってるだろうけど。
私は20年以上主婦やってますよ

[59. 匿名]

コストコは夏、結露してるけど。

[60. 匿名]

>>4
一昨年まではは150円くらいだったのに。最近は300円になってるよ。。平均したら250円くらいだけど2パック買ったら500円超えてしまう

[61. 匿名]

あたまいい。生産者と売る人の努力の結晶をありがとう。
鶏にもね…

[62. 匿名]

>>43
三菱だけど扉ではないよ。

[63. 匿名]

>>16
普通は殻にサルモネラ菌ついてるからね。
映画ロッキーで主人公が生卵食べるシーンはこんな危険なモノまで食べちゃう覚悟！的なアピールらしい。日本だと伝わらなかったっていう。

[64. 匿名]

>>34
マツコは典型的な炭水化物デブよね。

[65. 匿名]

>>45
いい卵はあんまり売れないから日持ちさせるため？笑

[66. 匿名]

>>3
笑

[67. 匿名]

ヨーカドーは冷蔵で売ってる
ダイエーも

[68. 匿名]

>>9
野菜室ぐらいの温度なんじゃない?

[69. 匿名]

>>53
常温でも大丈夫だけど、スーパーの卵だと賞味期限より早く食べないとダメよー

[70. 匿名]

>>8
近所のイオンも冷蔵で売ってる
設定温度が高いのかなぁ

[71. 匿名]

卵って実は常温で何十日ももつって聞いたことあるけど、ホントかな？

[72. 匿名]

>>3
あなた性格がとても優しそうな人ね
きっと信岡さんも喜んでるわよ

[73. 匿名]

>>6
かりそめの時の絵可愛いよねー

[74. 匿名]

>>4
30年前は1パック100円で買えてた

[75. 匿名]

>>1
卵専門店で卵買った時
保存は常温保存でと言われた

[76. 匿名]

>>39
それは本当の生みたて卵ね
クチクラ層という卵が呼吸する膜で覆われてるから、洗ってない生みたて卵は冷暗所で２週間くらい保存できるよ
スーパーの卵は工場で洗浄されてるから冷蔵庫保存

[77. 匿名]

たまご毎週行くたび値上げされててつらい。
うちは決まって朝は目玉焼きか卵焼きだし、茶碗蒸しも好きでよく作るから毎週たまごの値段見るのがこわいわ(⁠T⁠T⁠)

[78. 匿名]

生産地からスーパーに届けられるまで(真夏や真冬のトラックの中？)の
温度管理はどうしてんだろね？

[79. 匿名]

スーパー寒いもんw
家だとその家によって暖房ガンガン効かせてるところとさっむいところと、温度もまちまちだからじゃないの？
夏場と冬場の気温差もあるし

[80. 匿名]

>>8
多分だけど、置き場所がそこしかないからでは？？
生の食品って基本冷蔵棚に入れてるよね
わざわざワゴンみたいなのに置くのもめんどいorスペースないor客がぶつかって危ないし割れちゃう危険性等もあるし、万が一暖房の温度が上がりすぎてくさったらやばいし
なら他の商品と一緒くたに冷蔵棚に入れた方が楽なのではないかな
憶測だけども

[81. 匿名]

冷蔵に入っている店もあるよ

[82. 匿名]

>>20
同じく常温
24時間エアコンつけてるから温度一定で腐らない
料理やお菓子作りにするのに常温のが使いやすい

[83. 匿名]

>>6
絵が可愛い

[84. 匿名]

>>11
寒がりはスーパーで働かないほうがいい

[85. 匿名]

>>1
地元の薬屋では真夏の店頭（かろうじて日陰）でカゴ車に乗せて売ってたよ
目を疑ったね！

[86. 匿名]

>>74
78円で売ってた

[87. 匿名]

>>4
いつも買ってる卵がめっちゃ高くなっててびっくりしたとこなんだけど。

[88. 匿名]

>>1
誰に指導されてるの？都や県とか？
それにパッキング工場からスーパーまでの輸送は冷蔵じゃないの？

[89. 匿名]

この時期、買った卵は冷蔵庫に入れるの面倒な時は土間に置いてるよ
天然の冷蔵庫のように寒い場所にある

[90. 匿名]

真夏でも常温
10日は置いてあるけど傷んでたことはないな

冷蔵庫に入れて忘れてた卵5ヶ月後もなんともない