発酵食品

[1. 匿名]

主は今年はアンチエイジングに力を入れたいので、色んな発酵食品を使ったレシピのレパートリーを増やしていきたいと思っています。そこで、みなさんのオススメレシピやお気に入りの商品など教えていただけると嬉しいです♪

★楽しいトピックにしたいので、キツい言葉や批判などの書き込みはご遠慮ください。

[2. 匿名]

ゲワイエンタ！
ひとりでは～

[3. 匿名]

なっとく丼
子供の頃に親に出されて不味かった
納豆と卵と海鮮を乗せたどんぶり

[4. 匿名]

納豆キムチ豆腐。

[5. 匿名]

[6. 匿名]

[7. 匿名]

塩分が多くてね、病気になっちゃうからあんまりぬか漬けは食べないようにしたい。

[8. 匿名]

味噌汁を飲むようにしてます。
続けやすいですし

[9. 匿名]

[10. 匿名]

お味噌汁とか甘酒？糠漬け

[11. 匿名]

[12. 匿名]

ピクルス

[13. 匿名]

納豆キムチに味噌汁飲んでぬか漬け食べとけばなんとかなると思ってます

[14. 匿名]

>>13
塩分やばすぎ。

[15. 匿名]

すぐき漬けいいですよ
京都のお漬物？

[16. 匿名]

ご飯を多めに炊いて甘酒作りました。

[17. 匿名]

>>4
私、納豆キムチにめかぶ入れるのも好き

[18. 匿名]

塩麹買ってみたけど、しょっぱくてうまく使いこなせない　

[19. 匿名]

甘酒と塩麹、味噌は常にストック
夏場はトマト甘酒、糠漬け、キムチ納豆とかも食べる

[20. 匿名]

ヨーロッパのチーズ。
ゴルゴンゾーラとか。
初めはにおいが苦手だったけど、味に慣れたら奥が深い。

[21. 匿名]

甘酒ヨーグルト最強説

[22. 匿名]

キムチ書くとマイナスされるんだがw

[23. 匿名]

甘酒おいしい
おやつとして
炊飯器で作れるよ

[24. 匿名]

すぐきは今の季節よく食べる

[25. 匿名]

りんご酢の炭酸割り飲みはじめました。

[26. 匿名]

かつお節｡

[27. 匿名]

>>1
麹の甘酒を砂糖に置き換える
醤油麹、塩麹を調味料に置き換える

[28. 匿名]

ぬか漬けやってる〜！
あとは醤油麹がお勧め。
作るの簡単で美味しくて何にでも使えるよー。

[29. 匿名]

>>18
塩麹は是非自家製をおすすめしたい。

[30. 匿名]

>>5
直輸入は怖すぎるw

[31. 匿名]

>>18
塩麹、こうじ買ってくれば自分でも作れるから、好みの塩分に調節してみたら？

[32. 匿名]

>>18
鶏肉漬けたらびっくりするくらい柔らかジューシーになるよ
むね肉でもパサパサしない

[33. 匿名]

韓国の女性ってやっぱりなんだかんだ皆肌が綺麗だから、キムチって意味があるんだなと思うよ。
花粉症とか、睡眠にもキムチが良いと聞いた事があるから、年に数回は買ってちょびちょび食べてる。

[34. 匿名]

>>1
食品の前にお前が発酵してへんか！？

[35. 匿名]

>>13
課題は塩分だね

[36. 匿名]

今日初めて塩麹を手作りしてみたんですが、麹が水を吸って生米みたいな状態になってるんですがこれは水足した方が良いんでしょうか？？

[37. 匿名]

>>22
ガルちゃんだからね。嫌韓なんでしょう。
だとしてもその坊主憎けりゃ袈裟まで憎い的な執拗さは怖いわ

[38. 匿名]

納豆
糠漬け
味噌
ヨーグルト

[39. 匿名]

鰹節も発酵食品だよね
世界一硬い発酵食品だっけ?便利で美味い

[40. 匿名]

>>34
横だけど、あなたは腐臭放ってそうよ

[41. 匿名]

>>36
レシピどおりならそのまま毎日かき混ぜつつ様子見で大丈夫だと思う
そのうち粘り気が出てきてドロドロになって、1週間〜10日もすればいい感じになって完成すると思う

[42. 匿名]

>>30
えっ？本場のほうがよくない？

[43. 匿名]

もやしもんで昔読んだんだけど、アザラシのお腹の中に鳥入れて閉めて発酵させて鳥を食べるやつ食べたい

[44. 匿名]

志村けんが納豆にオクラとキムチにサバ缶入れてかき混ぜて食べながら健康について語って、それを上島さんが僕はいいですって断って頭叩かれてたなぁ

[45. 匿名]

>>40
横からありがとう！

[46. 匿名]

納豆のさ、遺伝子組み換えでないアメリカ産の大豆って信用しても良いのかな？

[47. 匿名]

マイナスだろうけど、ヨーグルトより納豆より断然キムチがお腹にいい。
菌が自分に合うのか、菌の数がすごいのかわからんが
とにかくキムチさえあれば、翌朝は素晴らしい便通が約束される。
更にマイナスだろうが、韓国の女の子、肌が綺麗だと思う。
味も嫌いではないが、強すぎて口の中がキムチ一色になるのは残念。

[48. 匿名]

スパイスカレーに酒粕を入れる！酒粕はとろみに使えるし、コクが出るからオススメ。独特の風味をやわらげるなら仕上げにバターとハチミツを入れてもおいしいよ。

[49. 匿名]

>>42
キムチ好きだし、韓国興味ない私でも国際がいい

[50. 匿名]

>>43
キビヤックだね
匂いがかなり強烈だけど美味しいらしい
植村直己も好きだったとか

[51. 匿名]

>>42
韓国産のキムチ美味しいよね
私も日本産のより好きだなー

[52. 匿名]

>>18
お米を炊くときに入れるとふっくら仕上がるよ。

[53. 匿名]

>>30
日本のキムチは甘すぎて食べられないから日本でキムチ作ってる韓国人のオモニから購入してるけど、そこのキムチはめちゃくちゃ美味しい

[54. 匿名]

>>6
今もご健在なのかしらねばーる君

[55. 匿名]

白菜漬けが好き。
酸っぱくなったの美味しいよねー。

[56. 匿名]

有名な日本のメーカーのキムチも砂糖やばいんだっけ？

[57. 匿名]

>>48
シチューに酒粕もおいしいよ！

[58. 匿名]

納豆を酢だけで食べる。
めっちゃ血液サラサラ〜。

[59. 匿名]

>>42
本場で大量に作られる画像見たことない？不衛生極まりないよ…

[60. 匿名]

キムチ好きだけど、発酵食品他にもあるしそこまで推す意味がわからない。
あと匂いが残るから平日は食べられないし！

[61. 匿名]

プレーンヨーグルトを食事前に大匙1杯食べてる
胃壁をガードの意味もあるけど

[62. 匿名]

粕汁大好き！！
野菜たっぷり鮭入れても美味しかった！！

[63. 匿名]

酒粕を複数いただいたから甘酒にして飲み比べしてます。
米麹の甘酒も大好きです。

[64. 匿名]

>>30
反日人種から何を入れられてるのか怖いわ。

[65. 匿名]

>>58
納豆とお酢ってすごく合うよね
やったことない人は騙されたと思って試してみてほしい

[66. 匿名]

ここ3ヶ月ぐらい酒粕の豆乳甘酒作って毎日飲んでる
髪と肌がツヤツヤして乾燥肌がだいぶ良くなったよ

[67. 匿名]

>>5
キムチ大好きで市販のキムチをよく食べてたけど、やっぱり口臭体臭が翌日キツめな気がして、仕事の時は食べないようにしてる。

職場でニンニク臭い人がいたら、やっぱりマスク越しでも臭いってわかるし。


最近は自分でニンニク抜きでキムチ作りをする様になったけど、やっぱりニンニク入りの方が美味しい！

[68. 匿名]

>>39
昔の日本人が考えた食べ物はスーパーフードが多いよね。

[69. 匿名]

>>22
ていうか和食以外大体全部マイナス付いてるよ
和食しか認められない視野が狭すぎてかわいそうだし
いちいちマイナスつけて回ってほんとバカみたいだよね

[70. 匿名]

>>65
タレも入れていいの？

[71. 匿名]

>>4
美味しいよね！でも健康的ではないけど、それにプラスして天かすも入れてしまう(笑)うめぇ。

[72. 匿名]

>>4
これめちゃくちゃ美味しいのにマイナス多いのはキムチ入ってるから？

[73. 匿名]

>>22
こういうとこがね。残念なとこだよね。

[74. 匿名]

>>1
国菊の甘酒

色々飲んできて1番好き。飲む点滴っていうし身体にも良さそう。

[75. 匿名]

>>48
インドではスパイスカレーにはちみつは入れないよ
アーユルベーダではちみつは温めると毒になるとされてる
アーユルベーダにこだわってなくても、はちみつをあたためるって抵抗あるみたい

[76. 匿名]

梅味の納豆大好き!!

[77. 匿名]

ビール、日本酒
醤油

[78. 匿名]

発酵食品は摂りたいけど塩分と糖分は摂りたくないので納豆にタレを使わずに豆腐と一緒に毎日食べてます。　

[79. 匿名]

>>1
ぬか漬け意外と楽だし楽しいよ
冷蔵庫管理出来るのだと手入れも楽だし

[80. 匿名]

>>43
作製の過程を昔TVで観たが衝撃的だった。
向こうの人たちにとってはこっちの魚くらいの感覚なのかな

[81. 匿名]

麹納豆にはまっています。
千切りした人参に昆布、醤油、酒、みりんなどで味付けして、胡麻、麹と納豆を混ぜて発酵させたものです。日持ちもするので週末にたっぷり作って1週間かけて食べます。

[82. 匿名]

糠漬けしていますが今の時期、あまり美味しくない。夏までに上手に保管中

[83. 匿名]

今日初めて発酵玄米仕込みました！3日後、
食べるのが楽しみです！

[84. 匿名]

>>21
30過ぎてから嘘みたいに背中ニキビが増えて、病院行って薬貰っては荒れ、市販の色々使ってみても寝具変えてもなんなら引っ越ししても治らなかったのに、甘酒ヨーグルト飲み始めて１ヶ月で今まででは考えられない位おさまった。
未だに半信半疑なんだけど、もし同じように悩んでる人いたら１回試してみて欲しい。

[85. 匿名]

この前、新潟の塩引き鮭が発酵食品って言っていた
チョコレートやタバスコも発酵食品だし、実は知らずに発酵食品って食べているかも

[86. 匿名]

>>44
二人とも死んでしまったね

[87. 匿名]

発酵ソムリエですが、
味噌 納豆 ぬか漬けが三大発酵食品だと思う

[88. 匿名]

>>18
肉の下味は塩コショウやめて、全部塩麹にしてる。
ちょっと焦げやすくなるから注意だけど、柔らかくておいしくなるよ。

[89. 匿名]

>>78
私は納豆のタレが好きでタレは使うんだけど、量が多くてけっこう捨ててる。全量入れたら塩辛すぎて、体にいいのか何なのかってなる。

[90. 匿名]

>>5
本物のキムチは体に良いのかもしれないけど市販されてるやつの大半は乳酸発酵させずただ単に辛いだけの漬物だよね（この写真のキムチはどうか知らないけど）。

[91. 匿名]

ナタデココも発酵食品なんだよー。
またブームきて欲しい…
子供の頃は苦手だったけと、
美味しさを知ってしまった

[92. 匿名]

今は寒いからもう少し暖かくなってからおすすめしたいのがぬか漬け
育成ゲーム感覚で美味しく育てると愛着わくし、野菜を美味しく食べられていいよー
浸かりすぎたのは細かく刻んでチャーハンに入れてもgoodです

[93. 匿名]

>>1

味噌汁に納豆足して納豆汁にして
たまに食べるよ。

[94. 匿名]

>>78
本物の納豆は体に良いんだろうけど、実際私達が変える安価な納豆で健康効果が得られるか疑問。
効率的に生産できるように開発された納豆菌で短時間で作られるし、原料の大豆に農薬たっぷりの遺伝子組み換え大豆が用いられている可能性がある（原則的には普通の大豆と遺伝子組換え作物は分けて管理されているはずだが、実際はかなり大雑把らしい。仕入れコストを下げるために意図的に混ぜている可能性も否定できない）

[95. 匿名]

>>79

これ、塩っ辛いのがなかなか
抜けなくて私はイマイチだった…

市販のならマルコメが好き

[96. 匿名]

たまにホットクックで甘酒作ってる。
さつまいもの甘酒は甘ったるくて好みではなかったけど、玄米で作ったやつは美味しい。

[97. 匿名]

浜納豆を毎日5粒食べてます！
発酵食品の中でも大好き。
卵かけご飯に入れるのが好きです。

[98. 匿名]

甘酒カレー
長く悪かった体調から復活したよ

[99. 匿名]

豆腐好き！今の時期は湯豆腐が美味しい♡
だけど、豆製品はとりすぎると乳がんのリスクが上がるから気を付けてね！

[100. 匿名]

秩父名産品のしゃくし菜美味しいですよ
最近スーパーでもよく見かけます

[101. 匿名]

具材たっぷりの味噌汁、毎日飲んでます！
具材次第で味が変わるから、飽きが来ないし、汁物の献立考えなくて済む！
あとは酒粕甘酒！子供寝かしつけ後に、ホッとひと息♪
肌のトーン上がった気がします！自分比ですが(ﾟ∀ﾟ)

[102. 匿名]

>>42
衛生面がね

[103. 匿名]

麹の甘酒
八海山のを毎日飲んでる

[104. 匿名]

フジッコのカスピ海ヨーグルト
今までで一番体質に合う発酵食品です

[105. 匿名]

>>70
いつもは全部入れたあとにお酢足す感じにしてる
ただ、お酢だけっていうのも意外と美味しい

[106. 匿名]

酒粕料理によく使うようになったら腸内環境よくなってる気がする。

[107. 匿名]

>>29
醤油麹よく作るけど万能すぎる

[108. 匿名]

>>30
裸キムチで検索してみて

[109. 匿名]

>>86
わざわざ書かんでも

[110. 匿名]

>>33
最近の若者はキムチ離れしてるみたいね韓国。
まぁ、塩分高いしね

[111. 匿名]

>>105
納豆が爽やかになるよね。

[112. 匿名]

お味噌汁に玉ねぎとえのきを入れる。プロバイオティクスとプレバイオティクスを意識して具材を選んでる。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスも。
あとは納豆を食べたりお水をたくさん飲むようにしてる。

[113. 匿名]

発酵小豆を作って余ったお餅にかけて食べてます！
小豆を煮て、米麹と一緒に炊飯器で発酵させるだけで甘いんです。
今日はトーストにつけて食べたけどそれも美味しかった！
作り方レシピはYouTubeとか色々あるから試してみて〜。

[114. 匿名]

麹をお肉と漬けるとめちゃくちゃおいしいけど火をかけると菌が死滅しちゃうよね？
麹菌を取り込むなら生が一番なのかな
火をかけても肉が柔らかく食べられるならそれでよしとすべき？

[115. 匿名]

今の時期なら新潟のかんずりがおすすめ
湯豆腐のたれに混ぜて食べてる

[116. 匿名]

浜松の浜納豆
料理には使ったことないけどオヤツに摘んでる

[117. 匿名]

チーズを使ってない粉チーズ風の調味料

[118. 匿名]

碁石茶にはまってる

[119. 匿名]

>>35
カリウム多い食品食べて排出しましょう

[120. 匿名]

>>64
作ってる人が唾とか入れてる防犯カメラの映像見たことある

[121. 匿名]

朝はケールの青汁に米麹甘酒と無調整豆乳とデキストリン とイヌリンと柑橘系の果汁とリンゴ酢と無脂肪ヨーグルトを入れてシェイクして飲み干す
10時のおやつはヤクルトとミルミル
夕飯に納豆と具沢山のお味噌汁
朝と晩にビオフェルミン
お腹が軽い

[122. 匿名]

>>84
甘酒とヨーグルト混ぜるだけですか？
背中ニキビが悩みの種なので試してみたいです！

[123. 匿名]

毎朝リンゴに無糖ヨーグルトをかけて食べてる
あとは毎晩、味噌汁と納豆とぬか漬け
意識して発酵食品は食べるようにしてる

[124. 匿名]

酵素玄米を炊いています

[125. 匿名]

>>122
返信遅れてごめんなさい

そうです！私はだいたい150cc位の甘酒にヨーグルト大さじ山盛り２杯位を入れて混ぜて飲んでます
夜お風呂上がりに飲んでたらまんまと太ったので、朝飲むのがオススメです

ヨーグルトも甘酒も特に拘りなく市販の安いものです
いつか結果も教えてください

[126. 匿名]

>>59
どう不衛生だったんですか？

[127. 匿名]

>>126
ニュース見たことない？
唾液入れたりね。
下水使ったり。
韓国国内でも、韓国人が下痢嘔吐したりね。
キムチ限らずだよ。