飲食店勤務の方、話そう

[1. 匿名]

主の職場は人手が足りず、そこそこ広いのにホール1、キッチン1で回していて混んでくるといつもパニックになり疲れ果てます。
マニュアルみたいな物は無く、人それぞれ言うことが違うため新しい仕事を覚えるのも一苦労です‥。

始めて半年ですが、最近嫌だなあ行きたくないなあとそればかり思ってしまいます。

飲食店勤務の方、最近どうですか？
何でも話しましょう。

[2. 匿名]

[3. 匿名]

会計終わった後にクーポン使いたいとかポイントカード出すの忘れていたとか言い出すババアが鬱陶し過ぎる

[4. 匿名]

厨房でマスクしないで話すの止めてほしい

[5. 匿名]

銀座のお寿司屋さんですごく楽しいです！

[6. 匿名]

>>1
それどっちか休んだらお店も休むの？

[7. 匿名]

おぼんに乗せた料理やドリンクを勝手に取るのやめて欲しい
バランス崩れて大変なことになる

[8. 匿名]

>>1
今日はお休みですか？

[9. 匿名]

順番待ちしている人の「あと何分ですか？」という質問困ります

[10. 匿名]

最強メニューが値上がりしたせいか、お客さんがとても減ってきました。


メンバーの雰囲気は良いので楽しく働いてるけど，シフトもだんだん減らされそう…

[11. 匿名]

ドリンク一気に言えやー！何回この席往復させるねん！

[12. 匿名]

お局がいないだけマシ

[13. 匿名]

>>1
家族経営
従業員の冠婚葬祭の強制給料引き
フロアマックス100は入るのにホール2人で稼働させる
クーポン多数で、チラシ掲載のとかこっちが初見のもある
トイレ三ヶ所もある広いホールの掃除を2時間かけて一人でやる
時給は880円
子供が小さいからって藁をもすがったけど
ほかにもやとってくれるとこありました

[14. 匿名]

個人の喫茶店でバイトしてる。

まかないとしてマスターの美味しい料理を無料で食べられるし、気に入った調味料とかを持って行っていいよーとか、一般で買えないものは発注の時に一緒に注文してくれたりもする。
お金払うこともあるけど、まぁ今回はいいよ！って出してもくれるから助かる。

バイトとマスターで6人しかいないけど、シフトに融通効くし子供がいても働きやすくて気に入ってる。

[15. 匿名]

オーダーラスト10分で客入れるなよ糞店長

[16. 匿名]

小さい子どもは奥に座らせて欲しい
熱い料理出すのに子どもを手前に座らせる神経が分からない
危ないから

[17. 匿名]

ありがとう、とか、ごちそうさま、が嬉しいから自分も食べに行ったら絶対言う
店員さんもお客さんも笑顔になれるって素敵

[18. 匿名]

>>14
そういうとこで働けてラッキーだね。

[19. 匿名]

タッチパネルオーダー、1品ずつ送信しないでー！
伝票が1枚ずつ出てきてセロテープで繋げるの面倒。
まとめてオーダーしてほしい。

[20. 匿名]

>>13
飲食店の広いホール一人でって大変ですね!

最近飲食店に入ると汚い店増えてる気がしてます。
掃除にはあまり時間や人件費かけられないのかな

[21. 匿名]

まだ学生のアルバイトの身なのに入って２ヶ月でホールリーダーやらされて嫌だ

[22. 匿名]

>>1
それ、お客にとっても困る。
マニュアルもだけど、バイト・パート限らずちゃんと教育しといてくれないと、こっちが困る。
そういう店は続かないか、その人がルール、みたいな人に支えられて続くかのどっちか。

[23. 匿名]

>>9
わかるわけないよね。笑

[24. 匿名]

>>3
クーポン家にある、持って来なかったけどある。
会計後にポイントカード提示して、もちろん会計やり直すよねって顔する人が多すぎ。

会計前に用意できないものはすべてアウトだよ！後ろにも会計待ちの人いるんだから退いて下さい。

[25. 匿名]

あそこ空いてるじゃん！早く案内して！って言われると困る。
空いてても人手が足りないとすぐ案内できないんだよ。

[26. 匿名]

>>16
神経持ち合わせてないよ
無神経、無頓着、無配慮

[27. 匿名]

ちょっと高級店なんだけど、年末年始めちゃくちゃ混む。普段は来ないような下客ばっかり。

[28. 匿名]

正社員よりバイトの方が稼げる💦

[29. 匿名]

>>25
席空いてるけど案内されないのは、忙しくてさばけないからだって、人から説明されないとわからない人っているんだ。…かなりヤバい客だね。

[30. 匿名]

ファミリー用のソファー席がいいとごねるお一人様がムカつく
こっちは後のこと考えて置いてあるんだよ

[31. 匿名]

>>28
正社員は社会福祉が本体だから世の中が変わらない限りそこは我慢するしかない…と思う

[32. 匿名]

>>30
例えば「６名席は３名からの利用と当店ではなってます」
とか言うしかないのかな
店の方針って言えばおとなしくなるかな？

[33. 匿名]

>>9
そんなのこっちが聞きたいわ！ってなる笑

[34. 匿名]

>>11
延々続く時あるよねw
ビール持っていったら、そのテーブルの違う人が「俺もビールちょうだい」
ビール入れて持って行くと、また別の人が「じゃあ俺もビール！」
ほんとイライラするよね
変化球の温かいお茶も腹立つw

[35. 匿名]

自分のやり方押し通そうとしたり、他のやり方を否定したりバカにするパートさんが2人〜3人もいて困ってる。
別に間違ってるわけじゃないのに自分のやり方や量が正しいみたいに振りかざすのやめてほしい。
食材破棄にすごくこだわってて、もちろん大切な事だけど、血眼になってまでやらなくてもいいのに。。

[36. 匿名]

>>9
そうそう。わざわざ社員探して確認取るのもめんどくさい。申し訳ないけど。

[37. 匿名]

>>29
かなり多いよ

[38. 匿名]

>>11
分かる！！
ちょっと違うけど、ワンオペ中にレジ会計してオーダー作って提供したらその人がまたレジ来て会計してオーダー作って提供を３回やらされた時はいっぺに注文してくれやって思った。

[39. 匿名]

駅直結のデパート内の飲食店なんだけど、昼のピーク時にやってきて、「いつまで待たせるのよ！駐車料金上がっちゃうじゃない！！」とキレる客。

そんなの知るか！ピークを避けるか電車で来い！と喉まで出掛かってる。

[40. 匿名]

ドリンク食前で注文して、注文後すぐにトイレに行ってなかなか帰って来ない客がいる。
ドリンク来てからトイレ行ってよ〜。

[41. 匿名]

週末のピーク時間帯に来てるくせに、待たされてイライラしている客。バカなの？

[42. 匿名]

>>3
期限切れのポイントカード持ってきて使うない旨伝えたら「前は使わせてくれた！」「他の店では使えた！！」と文句言ってくる客。
その時は使えたかもしれないけど、それは好意でやってくれただろうに、まるで印籠のように言い張ってくるな！💢

[43. 匿名]

店長にレジで誤差出たら自分達で補填しろとか言われたから本部に言いつけてやった

[44. 匿名]

>>39
駅直結のデパートって、なんとなく品のいい人が来るイメージだった。
場所はあんまり関係ないんだね。

[45. 匿名]

>>1
私はディナーなら1人ずつでもギリ回せるぐらいの店で働いてるけど孤独との闘いが嫌すぎて憂鬱。
人手不足は解消したかな？ギリ足りてる気がするぐらいで、マニュアルはなくはないって感じ。
でも新人教育は誰が担当とかはないし、言ってることもバラバラだと思う。
ある程度の経験者じゃないと続かないよな〜と思いながら働いてる。
だってひとり立ちしたらホール経験浅いキッチン社員と2人だぜ？
他のバイトが教えてひとり立ちした新人と久しぶりに一緒のシフトになった時に最初の方に教わるはずのことを知らなくて唖然とした。1〜2ヶ月何してたのよ

[46. 匿名]

>>16
そういう人は、なぜ奥に座らせるのか理由がわかってないから、私は理由を言って奥に座ってもらうようにしてる。

[47. 匿名]

>>9
それはちょっと分からないんですけど、今食べ終わってるお客様もいらっしゃるのでそんなに時間はかからないかと思います。
またお席が空き次第ご案内しますのでお待ちください。

こういう時は時間制の店だと楽だよな〜と思う。

[48. 匿名]

>>16
そういう席に提供する時は大きい声で「失礼しまーす熱いでーす危ないでーす、すみません、奥に置いてもいいですか？ありがとうございまーす」って子供避けながら置いてる。
今の店狭いから子供用の椅子から降りようとしてたら椅子か子供を軽く抑えるようにまでなってしまった。

[49. 匿名]

>>30
混雑時でも１人で４人席に座りたいがために、待ち合わせしてて後から○人来ると嘘を言って座ろうとする人がいる。嘘言ってる人はわかります。
あと、当然のように持ち込みオッケーと思ってる人が多いんだけど、理解に苦しみます。ペットボトル、コンビニのコーヒー、他店の焼き菓子、果物など。こちら喫茶店です。

[50. 匿名]

>>37
これだけ職場では空気読め、人に迷惑かけるな社会の日本なのに、店員には総じて横柄でいいって中高年の多さがまた日本の悪い所。
人を見て態度を変える。

[51. 匿名]

>>25
この前それでトラブル？というかあいてるのに案内しないから怒られたらしい。
みんなリセットするの早いのはいいことだけど手が回らないのに案内したりするからわちゃわちゃよ
正直店外で待ってるお客さんより店内のお客さんの方が優先されるべきだと思ってるから、手が回らないなら意地でも待たせるよ。
私は手が足りなくて片付けできないを演出するためにリセットすらしない。

[52. 匿名]

こないだ無銭飲食しようとしたおばさんいた
払ってないのに車に向かったな？と思って注意深く見ていたらシートベルトしたから声かけに行った
財布取りに行ってただけとか言われても面倒だから、シートベルトした時に話しかけた
「あれ～払ってなかったっけ？」とか白々しく言ってたわ

[53. 匿名]

>>1
へい
今暇すぎてさぼってる

[54. 匿名]

>>28
社員でも店長とか役職がつくより一般社員の方が残業で稼げるって言ってた

[55. 匿名]

社員の異動で肌に合わなくなったから辞めよかなーと思ってる
一応異動が決まった時に半年ぐらい様子見てそれでもダメなら辞めようとは決めてて、本当に無理だった。
今が社員が優しくて楽で〜みたいな雰囲気なんだけど、私は以前の厳しくて店として目指す形がハッキリしてる方が楽だった。
私だけ全く怒られてないのは大きいと思うけど。
厳しい人の目がある方が楽に仕事できると思うんだよなー
本当に今何やってほしいとか些細な指示すらなくて、日々自分で仕事見つけて働くの疲れた。
社員変わってから入ったバイトが今4〜5ヶ月ぐらいだけど何も言われずに育ってきた分成長もゆっくりだなと感じる。

[56. 匿名]

個人店の家族経営の店は親も子も最悪です。

[57. 匿名]

年末年始怖い
変な客いっぱい来る

[58. 匿名]

クッソ混んでる時の「会計別」と「水ください」が嫌すぎる。
もちろん笑顔で対応するけど、本音は忙しい時はやめてほしい…

[59. 匿名]

>>25
リセットしてなくても勝手に座る人ほんとやだ。
リセットしてないのには理由があるんだよっていつも思う。

[60. 匿名]

>>19
知らなかった。
回転寿司とかもですか？

[61. 匿名]

満席の時は名前を書いて待っててもらうんだけど、字が汚すぎて読めない。
こういう時皆さんどうしてますか？

[62. 匿名]

>>1
私もファミレスのディナータイム、ホール一人で回してるよ。
3年努めたけどもう限界。
お客さんのオーダーなかなか行けなくて待たせてしまったら怒鳴られた、誤っても許してくれなくて土下座しろって言われてもうすべてがどうでも良くなった。
今年いっぱいで辞めます、店長からは辞めるなって言われてるけどもう辞めさせてもらえなかったらバックレる気でいる。

[63. 匿名]

１０人できて個別会計
しかもランチセットとか簡単なやつじゃなくて
居酒屋みたいにお酒とかつまみとか色々頼んでる
だいたいおばちゃんに多いな〜
若い子は一緒に払ってくれる

[64. 匿名]

店長というかお店の社風がブラック気質だとキツいよね〜クレームくるとスタッフを責める。
新人さんにも完璧を求めてうまく回せないとイライラするし
理不尽なクレームでもスタッフにどうやったらお客様にそんな思いをさせないかみたいな
お客様第一主義でキツかった〜
前のパート先は怒られないように必死に頑張った
んだけど
今のパート先はクレームきても状況をちゃんとみてフォローしてくれるし
ランチのピーク時などのクレームは多少あっても仕方ないっていうスタンス
今のところのほうが人件費もケチってないし、売り上げもいいし時給も３００円くらい違う（笑）

[65. 匿名]

>>27
観光地ですか？

[66. 匿名]

ポイ活なのかな？
コジキみたいなミステリーショッパーに悩まされている。

・併用できないって言ってるのに「クーポン全部つかいたい！」
・「これ無料ですか？あとこっちも無料になりますか？」
・「他の店舗ではデザートケーキを無料で出してくれたんですけど、ここでは出してくれないんですか？」
・オーダー受けてから5分弱で呼ばれて「子供のうどんまだですか？茹でるのに3分もかかりませんよね？」からのお会計時「料理待たされたのにお金とるんですか？」
・居酒屋で子供が走り回っていた時に親御さんにやんわりと注意をしたら、酔ったお父さんが「おたくは接客サービスですよね？子供をあやしたり工夫をして席に戻すとか考えないんですかー？」みたいな感じで言われてショックをうけました。

こんな人たちに審査されたくないというのが本音です…。
なかには、ちゃんと審査してくれる人もいるのでがんばれますが、変なお客さんの方が多いです。。

[67. 匿名]

コロナなのか物価高が原因なのかはわからないけど最近お客さんがぐっと減りました

[68. 匿名]

>>51
だよね。うちの所も人手がない時は案内待ってても一回ストップして運びとかそっち優先してるし。お客さんからしたら「そんなん知るかっ」って言う人のが多いのかな…

[69. 匿名]

>>60
びっくりドンキーです。
回転寿司は多分大丈夫じゃないかと…

[70. 匿名]

>>61
漢字は読めない場合があるからカタカナで書いてもらってたんだけど、そのカタカナの書き方のクセが強すぎて読めないことが多々あった。
どう見ても「ユン様」か「ユソ様」だったんだけど、「ユリ様」だったw
点に角度付けないで(´；ω；`)

[71. 匿名]

基本的には席お客様自身で自由に取ってもらう店なんだけど、それだと4人がけの席が1人とかの人が座ってすぐ埋まっちゃうから、4人席にはこちらの席をご利用の方はお声がけくださいって書いた札置いてるのに勝手に座る人がいる。なんで。

[72. 匿名]

>>1
客側だけどどこも人手不足だからか注文してもなかなか来てくれない。
スタッフの方も大変そうだし客も不満だからもっと増やしてほしい。

[73. 匿名]

>>58
同じくです。お水も２杯目ぐらいまでは気持ちよく注ぎに行くけど、５回も６回もそのために呼ばれると内心ちょっとイラつきます。一口か二口で飲み干してしまう系のお客様。氷２〜３個＋200ml入るグラスお冷グラスです。
それと某国の人のホットウォーターの要求。

[74. 匿名]

>>69
びっくりドンキーなんで木の板無くなっちゃったの！あれでメニュー頼むの好きなのにー。

[75. 匿名]

>>9
食べてるお客さんに圧かけてくるのいやらしいよね
図々しい人ほんと嫌い

[76. 匿名]

>>63
めちゃくちゃ忙しいのに個別やられるとうんざりするよね
しかもPayPayでまごついたりしてほんと嫌

[77. 匿名]

メニューを勝手に別のテーブルから取ってくる人がいて、それをこっそり戻すのやめてほしい
勝手に取るのもやめてほしい、それいちいちアルコールで拭いてるんだよ！！

[78. 匿名]

>>44
若者向けだったり価格帯が高くないお店だとそうでもないし、お金持ってても駐車料金は出したくない人もいる。

[79. 匿名]

>>51
それで怒られたこと何回もあるわ
待ってる客ってお腹すいてて最初からキレてるし、自分のことしか考えられなくなってるんだよね。

[80. 匿名]

>>61
読める字書けよ！って思うよね
「読めない場合は飛ばします」って書いておきたい。

読めない場合は勘で読むか、ウェイティングボード持って聞いてまわってる。

[81. 匿名]

>>73
横ですがすごくわかります。

「人数分のお冷とお茶ください(8名分)」

どっちもかよ〜😢

[82. 匿名]

予約席って札置いてるのに、勝手に入ってきて【空いてるから座らせろ】って言うのやめて欲しい
予約席だと札置いてるだろうが！！
何とかして席あけろ、座らせろって何様やねん

[83. 匿名]

テーブルとテーブルの距離が狭めの店舗ですが、たまたま隣のテーブルが空いてるからってなぜそこの椅子に自分らの荷物を置くんですか？なぜ食べ終わった食器をそのテーブルに置くんですか？なぜマスクやスマホをそのテーブルに置くんですか？自分らのテーブルも椅子も十分空きスペースありますよね。隣のテーブルもアルコール消毒しなきゃいけないし、ピークタイムがこれのせいで時間のロスになるのが本当に嫌です。

[84. 匿名]

ここに書いてることが共感すぎて、
ものすごく頷きながら見てる！！！
みなさん本当いつもお疲れ様です！！

[85. 匿名]

接待で下下に気の利かない人が座ったときがっかりする

[86. 匿名]

>>61
なんとなくで呼んでみて反応なかったら1組ずつ名前聞いてる
それっぽい名前の人がいたら「あっもしかしてこの…失礼しました。○○様、お席ご案内しますねー」ってなる。
日本人や外国人でもカナが書ける人ならいいんだけど完全に英語表記の時が一番困る。（笑）

[87. 匿名]

>>72
それ多分ギリギリ人増やせない売り上げしかないから一番苦しい状況に陥ってるんだと思う。
で、手が回らなくて売り上げも思うように上がらない負のループ
ひとり立ち前の新人でいいから、もう1人いてくれたらどれだけありがたいかと思う。

[88. 匿名]

>>6
よこ
うちは、厨房担当の方が出られる場合は、テイクアウト、ウーバー、出前館のみやります。

[89. 匿名]

>>25
分かります～！
座られたらめっちゃ片付けにくいんだよね。
以前ファミレスで働いてた時を思い出しました。

[90. 匿名]

>>59
下がるものは下げてあと綺麗に拭くだけ、の状態ならまだわかるけど、前の人の食べた食器やらグラスが残ってるのに座る人の神経がわからない
自分だったら絶対しない

[91. 匿名]

質問なのですが、飲食店って休憩どうなってるの？
私の所も人手が足りなく、キッチン、ドリンク、ホール全部回って１２時間以上勤務当たり前。
休憩はなし。まかないはあったりなかったり。
だけど８時間以上で休憩１時間取らなきゃダメですよね？
休憩する時間がないのはわかるけど給料明細見ると休んでないのに引かれてる感じです。

[92. 匿名]

>>91
休憩は6時間経ったら1時間とらないといけないです。
休憩取ってないのに引かれてるのは、厳密には違法ですね。
現状難しいとは思いますが。

[93. 匿名]

>>91
そもそも法律で６時間以上で休憩(15分だったか30分だったか)行かなきゃいけない。うちは通し勤務なら１時間くれるけど夜だけだと６時間超えても休憩なし。でも給料は出るから別にいいけど、91さんのところは絶対だめだよね。本社か労基に相談。
中休みあるお店も多いし、あとは無理矢理でも休憩回すか早く帰すかしてると思う。

[94. 匿名]

だりー。

[95. 匿名]

>>3
5〜6人で来て個別会計したいだのサービス券後出しとかポイントがどうのこうのとか本当に面倒臭いよね…
どうさてあんなに図々しくて空気読めないのか

[96. 匿名]

>>39
「お帰り頂いて結構ですが？」って言いたい