料理で一応コレだけは守ってる一手間

[1. 匿名]

カレールー入れるときに火を止めてます
なんのためなのかはわかりません…でも守ってます

[2. 匿名]

アク取り

[3. 匿名]

キュウリの塩もみ。

[4. 匿名]

生肉がついたものには熱湯消毒
生肉用のまな板を使う
それをしてない料理番組を見るたびにヒヤッとする

[5. 匿名]

大根のしたゆで

[6. 匿名]

パスタをゆでる時、塩を入れてる。なんでだろ

[7. 匿名]

お米の水加減

[8. 匿名]

解凍する時冷蔵庫でゆっくり解凍してる

[9. 匿名]

包丁研ぎ

切れ味がイイとヤル気でます‼

[10. 匿名]

麻婆豆腐のときに、豆腐を下茹で。

[11. 匿名]

出汁とり🐟

[12. 匿名]

>>1
これを書こうと思ってトピを開いたら、1に書いてありました。カレールーは小麦粉でできているから、火がついていたらうまく溶けないらしいです。

[13. 匿名]

モヤシの根っこ取りと下茹で。
大根と蒟蒻の下茹で。
スープやカレー類の煮込みにローリエ入れること。

[14. 匿名]

中華メニューの時は
分量量る

[15. 匿名]

「さしすせそ」の順番を守る
はじめに調味料をすべて混ぜちゃうレシピもあるけど、順番に入れる。

[16. 匿名]

キュウリのイボイボは包丁の背で取る。
料理番組でもとってなくて気になる。

[17. 匿名]

さしすせそ

[18. 匿名]

味噌やルー入れる時に火を消す
理由はよくわかんないけどなんとなくしてる(笑)

[19. 匿名]

塩でオクラの産毛取っていますが、別にやらなくてもいいんだろうなぁと思いながらやってます。

[20. 匿名]

味噌汁作る時に味噌を入れる時は火を止めてる。

[21. 匿名]

自分の舌を信じてる

[22. 匿名]

愛情入れる

[23. 匿名]

野菜の面取り

[24. 匿名]

>>7
新米と古米て分量変えてる？

[25. 匿名]

>>6
パスタの下味って聞いたよ！

[26. 匿名]

味噌汁で、味噌と顆粒出汁は火を消してから溶かします。消さないと火で風味が飛んで味が落ちますよね。

[27. 匿名]

>>4
ひき肉捏ねたボールはどうしてますか！？
キッチンペーパーで綺麗に拭き取った後、キッチンペーパーに洗剤をつけて洗い、さらに洗剤溶かした水入れて半日放置して、さらに通常のスポンジで洗います。
やりすぎだとは思うけど、スポンジに菌がつくのが怖くて。

[28. 匿名]

>>6
塩入れないと味がボケない？？？

[29. 匿名]

レシピ通り作る。自分でアレンジしない(出来ない)

[30. 匿名]

>>5
豚汁の時もした方がいいですか？

[31. 匿名]

>>1
ルーが溶けきらなくってダマになっちゃうんだよね。我が家は今日はカレーです！もちろん火を止めて完全に溶かしました〜。

[32. 匿名]

>>27
キッチンハイター入れてしばらく放置してからキッチン洗剤で洗えば良くない？

[33. 匿名]

消化しやすいように調理する。
野菜に芯まで柔らかく火を通す
肉はよく焼く

[34. 匿名]

こんにゃくのアク抜き

[35. 匿名]

煮魚の霜降りと、煮物の面取りは絶対にする

[36. 匿名]

こんにゃくのアク抜き

[37. 匿名]

卵白を泡立てる時、少しでも油がボールや泡立て器に付いてると全く泡立たないので綺麗な調理器具で泡立てる。

[38. 匿名]

>>27
＞洗剤溶かした水入れて半日放置

これ、余計に菌が繁殖すると思う
除菌効果を謳った洗剤でも原液じゃないと除菌効果がなかったはず
洗剤はを薄めるとただの雑菌の栄養になる

[39. 匿名]

>>1
私も絶対止める！
前、急いでたからぐつぐつなってる中にカレールーぼとぼと入れたら固まって、それを溶かし切るために余計時間かかった。

[40. 匿名]

>>27
食品ようのポリ袋やジップロックおすすめ

[41. 匿名]

>>15
初めて知りました！
確かに砂糖は最初に入れる…って教わった事ある！

[42. 匿名]

油揚げの油抜き
しなくてもいいって書いてある油揚げでも一応やってる

[43. 匿名]

きゅうりのヘタを切ったらクルクルこする。
アクが出るって母の教えを守ってるんだけど正直効果はよくわからない

[44. 匿名]

茹でたパスタにソースをかける前にバターで炒めること。

[45. 匿名]

りんごと大根は包丁で皮剝いてる

[46. 匿名]

ハンバーグの玉ねぎは一度炒める

[47. 匿名]

出典：image.4meee.com

[48. 匿名]

>>27
スポンジを生物扱った用と食器用で分けてるよ。生肉付いたボウルは予洗いして洗えば平気じゃない？スポンジも１週間位で替えるし気にならないよ

[49. 匿名]

>>27
途中まで一緒だww
キッキンペーパーで拭いて、キッチンペーパーに洗剤つけて洗って、最後にスポンジで洗ってる
油まみれのフライパンとかもこのやり方

[50. 匿名]

ぶり大根作るときは大根は下茹で、ぶりは必ず霜降りします。ほんと面倒くさい！

[51. 匿名]

>>24
新米は気持ち水少なめにしてる

[52. 匿名]

>>27
私は、手間になるのが嫌で、大きめのお椀にビニール袋を被せ、
その中に挽肉を入れて、ビニール袋の中で調味料などを入れて大まかに混ぜます
次に、新聞紙を敷いた上にアルミホイルを敷き、その上にこねたひき肉を出して、ビニル手袋でその挽肉を手にとって、仕上げに捏ねて、成形します
洗い物はほぼ出ず、汚れものを捨てるだけで済むので、ハンバーグを作るのがかなり楽になりました
ここまでする必要ある？と自問自答してましたが、コンテイジョンと言う映画を見て
やっぱり続けよう、と思いました…
いちいち、生肉の扱いを気にしないといけないのはすっごい面倒ですけど…

[53. 匿名]

>>27
言い忘れてました
すみません、>>4が>>52です

[54. 匿名]

>>47
なんかちょっと違う気がする

[55. 匿名]

>>48
横だけど、スポンジ一週間ってうちと同じだ！

[56. 匿名]

炊飯のタイマーをかけるときに、お酢を少し入れる💦

[57. 匿名]

>>6
沸点がどうとか麺の締りがどうとか
なんかそんなんだった気がする

[58. 匿名]

必ず国産原料の惣菜しか買わないようにしています。作る人えらいなー！

[59. 匿名]

カレーを冷ます時に、時々かき混ぜて空気に触れさせる事かな〜

[60. 匿名]

>>6
塩を入れないと、浸透圧の関係で、ソースを絡めた時にべちゃっとしちゃう

[61. 匿名]

>>4
水と洗剤で洗ってから熱湯消毒しないとタンパク質固まってこびりついちゃうってテレビでやってたよ〜

[62. 匿名]

餃子の野菜は塩混ぜてしばらく置いてしぼる

[63. 匿名]

どんな料理でも肉は柔らかくなるよう下ごしらえ

[64. 匿名]

このトピは今夜限り伸びる予感がした

[65. 匿名]

>>32
なるほど！！！今後はキッキンペーパーで洗った後ハイターにします！いい方法教えてくれてありがとうございます！

[66. 匿名]

油をキッチンペーパーで拭き取る

[67. 匿名]

>>1
お米炊く前に30分～１時間水に浸けてる

[68. 匿名]

>>1
私は弱火にしてルーを入れてひたすら混ぜている

思えば逆に手間かかってるなこれw

[69. 匿名]

味噌汁を沸騰させない。菌死んじゃうから

[70. 匿名]

>>38
そうなんですね！てっきり除菌されてる物かと思ってました...

[71. 匿名]

米かす

[72. 匿名]

>>46
私も。生のまま入れるレシピも多いけど、私は玉ねぎの炒めて甘くなった物が好きです。ハンバーグにとても馴染みますよね。
生だと、やっぱり玉ねぎが主張してくる。
好みの問題なんだろうけどね！

[73. 匿名]

>>16
最近のきゅうりはイボイボが少ない品質になってるよ。

[74. 匿名]

おでんの大根の面取り。

[75. 匿名]

>>26
ほんだしだけど、最初からいれてるわ！だめなんだね、ありがとう。

[76. 匿名]

>>49
わー嬉しい笑
私もフライパンも同じです！スポンジに油つくの嫌ですよね！

[77. 匿名]

バターチキンカレーを作るときは、トマトピューレを入れたらしっかり水分が無くなるまで炒める。
トマトピューレの水分が残ってる状態だと酸味も残っていたりして仕上げに入れる生クリームが酸で分離する。

[78. 匿名]

>>1
カレーは奥深いよね
ちゃんと油で炒めてから水を投入することで加熱時間も減らせるし味も染み込みやすく形が崩れにくくなる
煮込み時間は30分程度でいいし、沸騰してアクを取り除いたらグツグツしたまま座布団とか鍋帽子で保温調理すると光熱費かからず済むわりに中まで火が通り、かつ形も崩れにくい
火を止めてルー入れたら５分くらいそのまま放置するといい
ルーが完全に溶ける
そこから火をつけて弱火でかきまぜ数分置いたらすぐ食べられる
無駄な手間は省いた方がいい

[79. 匿名]

オクラの板ずり。
めんどいけどまな板上でズリズリしてる。

[80. 匿名]

>>52
細かくありがとうございます！
ビニールは以前やってみてすごく便利だったんですけど、
ビニールにたくさんくっついてしまって、取りづらくて逆に周りに飛ばしてしまって汗
一度アルミホイルに全部出すといいんですね！
生肉の菌、気になりますよね。
外国の映画で生肉触った手で電話出たり冷蔵庫開けたりしてて、驚きました。映画だからかな？笑

[81. 匿名]

>>15
さとう、しお、す、せ…せ…？？しょうゆ？？
そ、そ…そそそ…みそ？！

[82. 匿名]

>>5
さといもやこんにゃく、根菜系は下茹でしてる。

[83. 匿名]

>>1
面倒だけど刻んで入れてる

[84. 匿名]

>>74
えらい。これ大変

[85. 匿名]

>>5
ちゃんと糠で下茹でしてる

[86. 匿名]

魚焼くのはグリル使う。フライパン使わない

[87. 匿名]

>>9
無駄な力が減って安全だよね

[88. 匿名]

料理するときは手をきちんと洗う！
守ってます

[89. 匿名]

>>78
読むのが手間でした。

[90. 匿名]

>>19
ネットの袋のまま擦ると早い

[91. 匿名]

>>41
先に塩分を入れると甘みが中に染み込まなくなるんだって！
確かに塩分を先に入れると仕上がりの味が全然違うかった！

[92. 匿名]

かぼちゃの面取り

[93. 匿名]

出汁を取る際に、いりこをいる！味が違う！

[94. 匿名]

>>22
郁恵ちゃんのCM思い出しちゃった

[95. 匿名]

>>10
塩ゆですると、お豆腐が崩れにくくなるっていうよね！

[96. 匿名]

>>6
塩加減でパスタの味が決まるって料理人が言ってた

[97. 匿名]

ポタージュやスープ作るときは具材をしっかり炒める。
具材を炒めないとスープの味が薄く水っぽくなる。

[98. 匿名]

>>10
私はレンチン

[99. 匿名]

>>46
油を回しかけてレンジでチンします。

[100. 匿名]

>>10
キッチンペーパーでくるんで
レンチンもおすすめ

[101. 匿名]

味噌汁は沸騰させない

[102. 匿名]

>>6
茹でて暫く放置するなら塩無し、直ぐに食べるなら塩あり、伸び方が違う

[103. 匿名]

>>6
パスタにもほんのり塩味ついてた方が美味しいからだと思ってた

[104. 匿名]

>>1
カレールー使わないでカレー作ってるよ！



主人の中性脂肪が多いので。

[105. 匿名]

>>19
やらないとチクチクしたり、舌触り悪くなるよ。
ネットにいれて塩で擦ると楽だし、色鮮やかに仕上がるよ

[106. 匿名]

>>34
生芋の有無でしなくていい場合があるらしい

[107. 匿名]

茹でてから調味料であえるときは
これでもかって位食材の水をきる、絞る
水気があると味がぼけちゃう

[108. 匿名]

料理する前にまな板と包丁にアルコールスプレーをする

[109. 匿名]

じゃがいものアクをとる。

[110. 匿名]

>>107
これでいつも失敗しがちです

[111. 匿名]

>>22
適当に嫌々やった時より愛情入れた時のが家族の反応いいなって感じる時はたまにある。嫌々な時はやっぱり味も適当だからだと思うけど（笑）

[112. 匿名]

カツを揚げる時は、小麦粉→溶き卵→パン粉。
バッター液は使わない。

[113. 匿名]

こんにゃくを茹でることと、
油揚げに熱湯かけること

[114. 匿名]

>>91
固形物、とろみの多いものから入れるって聞いたことある

[115. 匿名]

>>113
油抜き、アク抜き不要の商品でもやります？

[116. 匿名]

>>85
米の磨ぎ汁でも大丈夫。
何なら、米でも。

[117. 匿名]

ムニエルを焼くときはしっかり水分をキッチンペーパーでとってから衣の粉をはたく。

[118. 匿名]

肉じゃがを煮込むときは、落とし蓋をする。

[119. 匿名]

カボチャの煮物

面取り

[120. 匿名]

茄子とかゴボウとか切ったら水に浸けてたんだけど、栄養が出ちゃうから水に浸けない方がいいってテレビで言ってた。皆どうしてる？

[121. 匿名]

肉味噌やそぼろ用にひき肉を炒める時は、無心でヘラでﾄﾝﾄﾝﾄﾝﾄﾝしてポロッポロにする
でも固まったのも美味しい…ミートソースの時はわざと塊を残す

[122. 匿名]

>>6
塩を入れ忘れて茹でたパスタは本当に不味い😵
後から塩を茹でたパスタにふってもカバー出来ないくらい何か違う。
茹でるときの塩大事。

[123. 匿名]

炒め物やチャーハンの時は必ず香味野菜（ネギにんにくショウガ）を先に低温の油に入れる
しょうが焼きは必ず生のショウガをすって作る

[124. 匿名]

砂糖やみりんを入れひと煮立ちさせた後に醤油をいれる

[125. 匿名]

もやしのヒゲはストレス発散でちぎり倒す

[126. 匿名]

>>1
あんまり考えずに火を止めてけど、止めないとダマになるんだね。

Q.カレーやシチュー・ハヤシを作るとき、なぜいったん火を止めてからルウを入れるのですか。 | よくあるご質問 | ハウス食品

ハウス食品に寄せられるよくあるご質問のページです。個別商品やハウス商品全般等についてのご質問にお答えします。

なぜ一度火を止めてからルウを入れるの？ | カレーQ&A | S&Bカレー.com

なぜ一度火を止めてからルウを入れるの？

[127. 匿名]

味噌いれるとき火を止めるくらいだわ

[128. 匿名]

>>114
固形物でも塩分を先に入れたらダメだよ
塩を先に入れると塩が細胞に吸収されて、すき間なく埋まる。 後から砂糖を加えても、分子が大きな砂糖は吸収されない。 砂糖と塩を同時に入れても同様になる。だってさ
お酢は煮込むことによって酸味が飛んでまろやかになる。酸っぱいのが好きな人はお酢を二回に分けて入れるのがおすすめ

[129. 匿名]

きゅうりの板ずり。
出てくる水分が臭いから、必要な一手間だと信じてる

[130. 匿名]

>>9

テレビで見たけど、研いだ包丁で切った具材は断面がキレイなので、口触りがよくなって料理が美味しくなるんだって。
それを聞いてから包丁研ぎをサボらないようにしてる。

[131. 匿名]

>>120
私水につけてない
茄子はたまにエグミが強いやつに当たることあるけど、ごく稀かな？
水にさらしたからってエグミ消えるのか疑問

[132. 匿名]

さしすせその順番

[133. 匿名]

>>130
刺身は包丁で全然違うのわかりやすいわ

[134. 匿名]

>>90
ネットのままいいですね！
チクチクして刺さるから苦手でした
目からウロコでしたありがとう

[135. 匿名]

>>116
私も大根を下茹でする時は、お米をひとつまみ入れています。ぶくぶくするので吹き零れだけ注意しています。

[136. 匿名]

>>1
下に落とした食材はちゃんと拾って洗ってます

[137. 匿名]

カレールーの箱に書いてある通りの水の量やお肉野菜の大まかな分量は守ってる。

[138. 匿名]

油揚げの油抜き。
これしないと料理に油が浮いてなんか嫌だから。

[139. 匿名]

>>38
挽き肉とかはビニール袋に入れてその上からモミモミしてる！
そのまま捨てることできるし手もベタベタならないしね

[140. 匿名]

>>19
あと、冷凍してその後さっと洗うと薄皮ごと向けてきもちいいよ

[141. 匿名]

>>41
粒子の細かいものから入れると味が入りやすいと聞いたことがある。
「さしすせそ」の並びで言えば、砂糖は一番粒子が細かいって事なのかな。

[142. 匿名]

>>46
私はみじん切りを電子レンジ(150gで2分)→冷ましてから挽き肉と合わせています。夫が生の玉ねぎ苦手なので。。

[143. 匿名]

>>101
沸騰させたらお味噌の風味が飛んでしまうっていうよね

[144. 匿名]

>>67
夏場はやらない方がいいよ。

[145. 匿名]

出汁とり

魚と昆布を煮出します
魚は出汁パック入りですが・・・

[146. 匿名]

>>120
ゴボウはつけてる
ナスはつけてない

なんとなくだけど。

[147. 匿名]

>>16
イボイボあるのが新鮮だからね

[148. 匿名]

>>5
あと面取り
ピーラーでやると楽

[149. 匿名]

海老は片栗粉と潮でくさみを抜く
当たり前だけど背わたも取る

[150. 匿名]

>>85
片栗でもよか

[151. 匿名]

>>27
私はボール全体に電気ケトルの熱湯かけてから洗ってます。

[152. 匿名]

>>22
今度試してみます

[153. 匿名]

ゆで玉子茹でる時は塩を入れる

[154. 匿名]

>>5
下茹でした方が、結果、味が入るのが早かったりするよね。しみやすくなるというか。

[155. 匿名]

ちゃんと計量すること。
計量カップと計量スプーンはサッと取れる場所に置いてあるから計量することは苦にならないし、毎回同じ味に仕上がるから、神経質で料理下手な私はこれだけは守ってる。

[156. 匿名]

>>23
面倒過ぎて、人参の面取りの縦はピーラーでやってる。
落ちた細い部分は、飼い犬のご飯に混ぜると「今日ご馳走だね！」って大喜びしてくれる。

[157. 匿名]

味噌汁は火を止めて最後に入れる

[158. 匿名]

>>128
なるほど！！
こういう事情があったのですね、
もっと聞きたい！

[159. 匿名]

味噌汁。
お味噌をとく時は必ず火を止める！

[160. 匿名]

調味料はしっかりはかる

[161. 匿名]

包丁だけはいつでもスパンスパン切れるようにちゃんと研いでおく。時短になります。
小さじ大さじちゃんと計ります！

[162. 匿名]

>>78
ごめん。鬱陶しい。

[163. 匿名]

油揚げ、厚揚げの油抜き

[164. 匿名]

>>6
私はそれプラスオリーブオイル入れてる。そうすると塊になりにくい気がする。

[165. 匿名]

>>30
しなくて良いです。厚切りのものは下茹でする。

[166. 匿名]

>>60
横からですが、それで私の作ったパスタべちょっとしてたんですね

次から塩入れます

[167. 匿名]

予想以上に参考になるものばかり！
皆様素敵！ありがとう！

[168. 匿名]

そばを食べる時は
刻みのりを入れる

[169. 匿名]

お米をとぐ時、炊く時、氷水を使ってる
めんどくさいけど炊き上がりが全然違うからやめられない

[170. 匿名]

包丁
濡れたらすぐ拭く
使い終わったらすぐ洗って拭く

[171. 匿名]

>>144
なぜですか？

[172. 匿名]

揚げ物する時、スプレータイプの消化器を必ず手のどどくとこに用意する。友達が高校の時、ドーナツ揚げてて火が上がって家が全焼しちゃったの。

[173. 匿名]

>>162
ヒステリー？

[174. 匿名]

>>169
私は夏30分
冬１時間で冷蔵庫に入れて冷やす。やっぱり美味しい

[175. 匿名]

>>106
こんにゃくはさすがにそのままは使えない
滑りと臭みがひどい

[176. 匿名]

>>169
我が家もそれ。甘みが出るしもっちりなる

[177. 匿名]

>>122
テレビで料理の先生も言ってた
ペペロンチーノのときは海水くらいのしょっぱさになるまで塩入れる

[178. 匿名]

>>5
昔、煮物作るときに面倒で下茹で省いたら
煮物全体が大根味になって下茹って大事だわってなった

[179. 匿名]

>>120
料理番組でゴボウは水にさらすと栄養もゴボウの香りも逃げちゃうからってそのまま使ってたから
私もそのまま使ってる

[180. 匿名]

>>27
泡スプレータイプをかけてしばらくしたら熱湯かけて流して食洗機に入れます。

[181. 匿名]

>>162
山岡士郎かなって思って読んでたわ

[182. 匿名]

止めて５分くらいは置くようにしてる。
確かに母が作っていたのはそのままルー入れてたからたまにダマみたいのができてた気がする。

[183. 匿名]

>>120
ゴボウはポリフェノールが抜けちゃうって聞いてから水にさらすのをやめてサッと水で流すだけにしてる
ナスは酢水につけてるけどやめた方がいいのかな

[184. 匿名]

>>10
え？そうなの？
今度からやってみます

[185. 匿名]

>>78
勉強になったよ、ありがとう。最初に火で炒める意味知らなかったから、適当に茹でてた。

[186. 匿名]

>>153
どうしてですか？

[187. 匿名]

炒め物の時、肉と野菜は別々に炒めてから最後に合わせる。

[188. 匿名]

そういう汚れやフライパンにはこれ使ってる
これで残った固形物を取ってから洗剤と水を入れて軽く擦って流す
後は普段通りで気にならない

出典：cdn.saita-puls.com

[189. 匿名]

肉じゃがのじゃがいもとかを煮る前に炒めること。
けどあれ何で炒めるの？
単に煮崩れ防止？あの工程肉じゃがくらいだよね。

[190. 匿名]

油揚げとか厚揚げの下茹で

[191. 匿名]

>>144
腐るとか傷むとかだからかな？
でもそれ言っちゃうと炊飯タイマーなんて夏できなくない？？

[192. 匿名]

いろいろ勉強になるなぁ😆

[193. 匿名]

白ネギは生で食べる場合、水に晒して辛味を抜く

[194. 匿名]

>>169
へー！やってみようかな

[195. 匿名]

鶏モモ肉の筋切り。
均等の厚さになるように開く。

[196. 匿名]

糸コンの下茹で。気分によってチンすることも。浸かってる水も臭いからこれは必ずやる。昔友達同士で鍋やったとき、料理自慢の子が茹でずに使ったのを見て大したことないと思ってしまった。

[197. 匿名]

お弁当はできる限り冷ましてから詰める
ごはんはボウルに入れてそれを氷水のボウルに乗せてたまに混ぜると早く冷める(湯煎の逆のように)
圧力鍋でごはんを炊くので冷めるのに時間がかかって困って、このやり方で解決した。

[198. 匿名]

カレーの時は玉ねぎは最初にじっくり炒める。
これやるようになってからカレーの味だいぶ変わった。

[199. 匿名]

>>186
茹でてる最中にヒビが入っても素早く凝固させて中身が出るのを防ぐ為

[200. 匿名]

肉は、塩、タバスコをして少し冷蔵庫で寝かせてから使う。挽肉、細切れ、どの肉も。

[201. 匿名]

>>27
洗った後パストリーゼ かけてる。

[202. 匿名]

>>18
お味噌汁は沸騰してるとこに味噌入れると栄養が逃げちゃうんだったかな？
再加熱する場合も沸騰直前に火を止める。

[203. 匿名]

お味噌汁はぜったいに沸騰させない。

[204. 匿名]

>>3
切り口クルクルはみんなしてる？
白い泡？アク？が出るから毎回しててやめられないんだけど、世間一般的にはどうなんだろう？

[205. 匿名]

魚介の方のカキを洗うときは片栗粉で揉んでから洗い流す
を必ずやります。

[206. 匿名]

煮魚の調理前は塩ふって１０分ほどしてから出た水分拭き取るってのはやるようにしてる。

[207. 匿名]

>>27
そこまで気になるなら袋調理をオススメしたいわ

[208. 匿名]

>>90
なるほど！！ありがとう！

[209. 匿名]

冷凍の小海老でも腹わた取る。
エビ餃子とかにする時臭みが全然違う。
気がする…

[210. 匿名]

カレーの玉ねぎだけはちゃんと炒める

[211. 匿名]

>>60
へー！味だけの問題じゃないんだ！

[212. 匿名]

>>81
しょうゆが「せ」なのは、昔"せうゆ"と書いたかららしい

[213. 匿名]

>>199
えぇーすごい！まさに目からウロコ！！
勉強になりました！

[214. 匿名]

ほうれん草は一度湯でてシュウ酸抜く。
カレーやスープ系でじゃが芋入れる時は最後に入れて弱火でコトコトすると煮崩れしにくい。
ハンバーグは先に肉と塩胡椒だけをよくこねて少し置くと味が馴染むし焼いても崩れにくい気がする。
エビフライやとんかつは衣をつけてから1時間ほど冷蔵庫で寝かせると衣が馴染んで揚げた時剥がれたりしにくくサクッと揚がる。

[215. 匿名]

>>4
このマイナスは、やってない人が多いってこと？
意外と大丈夫なのかな？
豚肉の細菌が…と料理し始めた時に脅されて以来、私も変に気にしちゃう

[216. 匿名]

油揚げの油抜き

[217. 匿名]

味噌汁は沸騰させない

[218. 匿名]

>>4
やった方がいいんだろうけどやってなくても腹下した事ない…

[219. 匿名]

>>218
それ聞いてなんかホッとした
いや、これからもし続けるとは思うけど
大丈夫なんだね！
テレビで、生肉触った手を洗わずに普通にタオルで拭いて、また次の作業に行く、みたいなのを見てたら
意外と大丈夫なんじゃないの？と薄々思ってたんだよ

[220. 匿名]

>>27
熱湯かければ？

[221. 匿名]

>>1
箱にも必ず書いてあるよね。

[222. 匿名]

>>197

私はカレー皿に広げるようにご飯よそってアイスノンの上に乗せてます。
フリーザー狭くなるのが難点。でもせっかく作ったお弁当で腹痛だけは避けたいので。

[223. 匿名]

>>204
切り口クルクルってどうやるんですか？

[224. 匿名]

>>27

フライパンでこねてそのまま焼けばボウルとスポンジの除菌しなくてよくなるよ

私も前はハイターや熱湯で苦労してたけどガルちゃんでこれ知ってからはそうしてる

[225. 匿名]

味噌汁は沸騰させない。

[226. 匿名]

手が濡れたら拭く

[227. 匿名]

>>18
味噌の香りがとんじゃうからだよ

[228. 匿名]

出汁の取り方
昆布と鰹節できちんと出汁をとると手間だけどやっぱり美味しい
ご飯と味噌汁だけは手間を省かない

[229. 匿名]

煮物を作る際は、先に酒とだし汁で煮て、その後に醤油などの調味料を入れます。こうすると味にコクが出て甘辛く、美味しくなります。

[230. 匿名]

>>206
うちは熱湯を2回かけてる。
母に教わった方法で生臭み取れるし美味しく仕上がる

[231. 匿名]

>>4
ティファールの中華鍋みたいので捏ねてるよ。
そのままそれで焼いてもいいし、別のフライパンで焼いてもいいし。捏ねた鍋は火をつけたらオッケー

[232. 匿名]

>>156
わんちゃんかわいい

[233. 匿名]

>>1

カレールーは使わないな
小麦粉の塊
私はカレー粉にクミンやガラムマサラを振り入れて作る
カレールー使わなくても同じくらい簡単にできるのに、
なぜルーが売れるのかわからない

[234. 匿名]

>>219

ペーパータオルでふけばいいのにね
うちは、布のタオルは使ってない
全てペーパータオルでそのまま捨てるから安心

[235. 匿名]

>>78
座布団…？

[236. 匿名]

>>212
杏ちゃんの、※めうが※けうりを思い出さずにはいられないw

[237. 匿名]

>>204
してます！

[238. 匿名]

らははは

[239. 匿名]

ポテサラのじゃがいもは蒸す

[240. 匿名]

ゴミ出しの前日に海老料理を作る

[241. 匿名]

出汁を取って冷蔵庫に保存。

[242. 匿名]

煮物の味付けは砂糖から

[243. 匿名]

>>233
意味不明なマウントとるなや

[244. 匿名]

炒め物作る時、野菜を先に炒めてザルにあけて油と水気を切る→肉を炒めてザルの野菜を合流
めんどくさいけどやると確かに水っぽくならず美味しい

[245. 匿名]

>>191
洗い米するんだよ

[246. 匿名]

>>80 映画の中でそんな描写あるんですかΣ（ﾟдﾟlll）
海外の衛生観念おかしいのかな、、、

[247. 匿名]

>>219
まな板と包丁は気が本当に向かないとやらなくて、
でも肉少しでも手で触ったらその度に手洗ってます！
なのでタオルに肉着けませんが、
よく肉触ってスマホとかそのまま触る人いるけど信じられない！