独自ルールを客に押し付けるラーメン屋に腹が立つのは当然？「固定客を作るための戦略」という説

[1. 匿名]

独自ルールを客に押し付けるラーメン屋に腹が立つのは当然？「固定客を作るための戦略」という説 | キャリコネニュース

麒麟の川島明さんが8月14日の「ホンマでっか！？TV」（フジテレビ系）で、ラーメン屋に対する不満を語った。川島さんはとあるラーメン屋に行った際、壁に「まずスープをすするべし」「まず何もかけずに麺をすするべし」と高圧的な内容を書かれていたことに、お金を払って自由に食べたいだけなのにルールを押し付けられてしんどかったという。 続けて、「大盛りをマシマシと言わなければいけない」など、その店特有の専門用語があるラーメン店にも煩わしさを感じるとコメントした。（文：石川祐介）...

「オタク層の客は自分が通であることを威張りたいから、そういった客が満足するようなルールを設ける。また、店側と客の連帯感を育むために専門用語を使って固定客になってもらうようにしている」

こだわりの強いラーメン屋は店長と客の”内輪感”を出すために、戦略的にブランディングされたようだ。よそ者の川島さんが居心地悪くなってしまったのは、ある意味では店の狙い通りと言える。ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」のラーメン屋も戦略的には正しいのだろう。

[2. 匿名]

あんまりこだわり過ぎるのはイヤ

[3. 匿名]

そんなことではそこまで腹は立ちません。
接客が普通によければ別に構わないです。

[4. 匿名]

こんなラーメン屋さん嫌だな

[5. 匿名]

頑固親父とかこだわり強すぎる店っていきたくないです。

[6. 匿名]

二郎系はトッピングが呪文みたいだし量も多すぎてとても食べきれない

出典：up.gc-img.net

[7. 匿名]

ジロリアンなら喜んで行きそう

[8. 匿名]

中学生だけど、メンをズルズルすするの恥ずかしい😭😭
給食でラーメンとかスパゲティー出るときは、メンをチュルチュルしてる

[9. 匿名]

男はそういう｢俺達のルール｣好きかもねー
でも、ラーメン屋さんとの一体感なんて寂しいやつ

[10. 匿名]

ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」

出典：pbs.twimg.com

[11. 匿名]

書いてあるなら、そうなんだーと思いながら食べる
書いてなくて、食べてから何か言われたらしらねぇよったら思う

[12. 匿名]

おなした手で調理されたくない

[13. 匿名]

あまりうるさすぎるとせっかく美味しくても新規の客が入りづらい、新たな客を逃してると思うけどなぁ

[14. 匿名]

住み分けやな。
自分はめんどくさそうなお店は行かない。
でも人によっては常連になりたい人もいるからなぁ。

[15. 匿名]

戦略としてはありなんだろうね。

最近会員制焼肉屋新規オープンのチラシがあってびっくりした。味云々より、会員制っていうレア感で売るっていう戦略なんだろうなと。

[16. 匿名]

ラーメン屋なんて沢山あるから
こだわりで客を集めてる所があるよ
個性に合わなければ行かなければいいだけ
テイストの合わない服屋には入りもしないのと同じ
二郎系ラーメンは多過ぎるから行かないけどね

[17. 匿名]

店のしきたりとかルールとか、気づかないふりして、自分の好きなように食べて、美味しかったらまた行けばいいだけの話だと思う。
ちなみに「内輪」だけで、店の経営成り立つの？

[18. 匿名]

>>8
チュルチュルの方が気持ち悪いし汚らしい。

[19. 匿名]

食事ってさー、楽しい雰囲気の中で食べるもんだと思うし、店主のマイルール押し付けられて嫌な思いしてまで食べに行きたくないのよねー。

[20. 匿名]

>>10
福岡県にあるラーメン屋です
暖簾もなくあるのは○○ツで
開いてますを表しています
あとは検索で…

[21. 匿名]

そんなの戦略でやってるのはごくわずかでしょ
ほとんどは自分のルールに従わせないと気が済まない理屈っぽい店長がやってるだけ

[22. 匿名]

ある程度のルール？
店主のこだわり？は
美味しく食べてもらう
コツなんだろうけど

好きに食べさせてほしい

[23. 匿名]

普通に常識的に食べてもんく言われる様な店なら多分もう行かない

[24. 匿名]

ふーん…アホらし
ほんなら最初から別の店行きますわ

[25. 匿名]

>>10
ここの高菜ものすごく辛いから、後に食べたものの味は確かに分からなくなる

[26. 匿名]

>>20
なんで、バケツを伏せ字にしてるのよ。笑

[27. 匿名]

行きたい人は行けばいいし、行きたくない人は行かなければいい。
私は後者。以上。

[28. 匿名]

最近のラーメン高い なんか勘違いしてる 子供の頃は安かったね。

[29. 匿名]

変な店はドンドン潰れちゃえばいいわー！

[30. 匿名]

食べてるとこジロジロ監視されんの嫌やわｗ

[31. 匿名]

>>20
看板もないですよね
青の○○○が開店の目印

[32. 匿名]

>>10
初めてみた〜！
食べ放題だと思ったらお金かかる系
かと思ったらこっちねw

よくわかんないけど、面倒くさいね。

[33. 匿名]

一見さんお断りの方がイラっとする

[34. 匿名]

そんな店わたしなら１００％行きません。

[35. 匿名]

>>10
最近はだいぶルールが緩くなってるよ

[36. 匿名]

人気があって美味しくて店主の感じの良い店なんか東京にたくさんあるじゃん
わざわざ選んでいかんわ、人間が生きている間に食べられる食事の回数は決まってるのよ

[37. 匿名]

>>10
頭のおかしい旦那の女房は頭おかしい
これがいい例

[38. 匿名]

>>26
２０です
いや、なんとなく（笑）

[39. 匿名]

ぶっちゃけ美味いもの食べたければ
自宅で自分好みの味開発するのがベスト
外食は店の雰囲気もスパイスになるからね
そんな空気の中で食ったら美味しいものもまずくなる

[40. 匿名]

ブタのえさ

[41. 匿名]

>>31
たまに行くんですよ…

[42. 匿名]

つけ麺が有名な店（大阪）に行ったとき、食べる前につけ汁と麺の器を左右入れ替えたらめっちゃ怒られました。
私、左利きだからつけ汁は左側じゃないと食べにくいんです…店主の拘りで右側にされたよ。
おいしく食べてほしいかららしいけど、食べづらいしカウンターで怒られて美味しく食べられなかったんですけど。もちろん二度と行ってません。

[43. 匿名]

奴らはラーメンを食ってるんじゃない

情報を食ってるんだ！

[44. 匿名]

>>8
チュルチュルの方が汚く感じる

[45. 匿名]

今時の「誰かに指示されないと不安になる若者」の弊害ってかんじ

[46. 匿名]

>>10
めちゃくちゃ旨かったとしても、人間性が受け付けないから絶対行きたくない
こんな人間の作ったもん食いたくない

[47. 匿名]

別に店主の自由だよね
嫌だったら２度と行かないだけ
最初から知ってたら、もちろん行きません

[48. 匿名]

それが嫌な人は二度と行かない
それだけ

[49. 匿名]

>>10
そんなにスープ大事なら余計なもの置くな
せめて書いとくかしてよ

[50. 匿名]

嫌なら行かなければいい
立腹するのは 筋違い

[51. 匿名]

拘りが強い店主って売りなのに、ヤクザっぽい人が長居してても何も言えないのに、普通の人が食べて一息付いてると早く出て行けとか言うよね。

[52. 匿名]

ルールの張り紙してても
それを守らなくて文句を言ってくる、嫌な態度を取らないなら別にいいや。
食べ方に口出しされたらもう行かない。

[53. 匿名]

>>10
こんな店美味しくてもお断りだわ

[54. 匿名]

飲食店行っておかしな説教とかされたら、腹立ってもう味とか分からないよね。こだわりだけ強くて味たいしたことない店、最悪。

[55. 匿名]

経営戦略的には常套手段よね
行かない！とか鼻息荒くしたってターゲットから外れてるんだから聞いちゃいないよ

[56. 匿名]

知り合いに勧められて行ったラーメン屋で「まずはスープからお召し上がりください」って、押しつけまでいかないけど言われたことあったな。

そこは私の口には合わないからそれ以来行ってないけど、規制が嫌なら行かないって選択もあるよね。

[57. 匿名]

スベラナイ話で誰かが感じ悪い鰻屋さんの話してたね
予約したのに一時間以上待たされて常連客も一緒になって｢これだから初めての客は…｣ってバカにしてきて
気分悪くて味わえなそう

[58. 匿名]

そのルールを守ることを、一種のゲーム感覚で楽しむことが出来る人が行けばいいんじゃない？
常連より、むしろ一見さんが「へ～、最初は何も付けちゃダメなのね。で、次は？😃ﾜｸﾜｸ」みたいに。

[59. 匿名]

戦略だとか勝手に決めつけてるけど、そういうくどいルールを押し付けてる人らってとてもそんな頭あるようには見えないんだよね

[60. 匿名]

でも、一番美味しい食べ方とか教えてもらったほうが得じゃない？
マシマシって言わなきゃいけないとかは、よくわかんないルールだけど(^_^;)、こういう手順で食べるといいよ～っていうのは知りたい。

[61. 匿名]

>>8
夏休みでちゅか？
宿題しましたかー？

[62. 匿名]

今やっと田舎に家系ラーメンブームが来て家系ラーメンのお店が次々とオープンしてるよ
まだタピオカは来ていない(笑)

[63. 匿名]

殿様商売に感じちゃう

[64. 匿名]

戦略的？ただの傲慢でしょ

[65. 匿名]

「高菜食べてしまったんですか！？」で有名なラーメン屋のルール
・最初にスープから飲まず麺から食べたら退場
・最初にスープを飲んだが飲む前にかき混ぜてしまったら退場
（最初はかき混ぜず、そのまま飲むのが正解）
・目の前にある辛子高菜はトラップ。ラーメン食べる前に食うと退場。
・店の前に駐車すると退場（ベンツなどコワモテ車だと可らしい）
・子供は不可。子供づれの時点で退場
・喫煙不可
・携帯撮影はもちろん着信音が鳴っても退場
・地図をもって店に入ると退場（一見さんお断りのため）
・店内をきょろきょろ見回しても退場（同上）
・メニューを聞くと退場（同上）
・大盛りを注文すると退場（メニューを知らないとみなされ後同上）
・ラーメンについてウンチク語るのも不可
・関西弁不可（店主が嫌いらしい）
・私語は避けたほうが良い。黙ってるのが吉

[66. 匿名]

女子供お断り的なお店はあるよね。
でも別にどういう戦略取ろうがお店側の自由じゃん

飲食店はボランティアじゃないんですが。
何かみんな勘違いしてない？

[67. 匿名]

ラーメン屋じゃないけど
私の勤めてる飲食店は拘りを売りにしてるけど
めちゃくちゃ儲かってるよ
嫌ならフードコートとかファミレスとか
マナーが必要のない店で食べればいいだけ
マナーが必要な店は、客を選ぶ

[68. 匿名]

>>23
そうだよね、スマホパシャパシャでせっかくのラーメンを冷めさせたりとか食べ終わっても居座るとかじゃなくて
ただ常識的に食べてるならそれで良いよね

[69. 匿名]

>>67
マナーじゃなくてオリジナルのルールじゃない？

[70. 匿名]

>>69
マナー、ルールですね
書き忘れました

[71. 匿名]

店のルールとか押し付けたいのは戦略だとしても、一見さんのお客を不快にするのはやりすぎ。
お金払って食べにきてくれてるのに。

[72. 匿名]

でもそこまでラーメンって美味しくないよね

[73. 匿名]

緊張してまで
食べたくない

それで
味が合わなかったら最悪だ

[74. 匿名]

レンゲを出さないラーメン屋、欲しいと言っても出さない。そのまま口付けて飲むほうが美味しいからと言い方も嫌な感じのケバ過ぎる化粧を止めれと突っ込みたくなる女店主がテレビで流れてた。
気付かず入ったらお金だけ置いて絶対出てやろうと思ってる。

[75. 匿名]

>>10
だったら高菜入れないで欲しい。スープを味わって欲しいならスープ一本でやれば良いじゃない。癖のある具材を入れておいてそれはないわ。

[76. 匿名]

>>10
今は引っ越してしまったけど、ここの店の常連でした。
いいのいいの。ここは看板も暖簾も出してなくて、この変なルールに従える人だけ来ればいいって店。店主もそう思って看板出してない。

だから勝手に来て色々文句言う人は来ないでね、ってこと。

高菜は激辛の調味料のようなもの。スープに少し溶かすと美味しくなる。高菜用の小皿も出してないのに、ラーメンくる前に手のひらに乗せて、もしくは直箸で高菜を食べるのは完全にマナー違反。

ここのラーメンは博多で30軒以上食べ歩いた中で一番美味しいと思った。

[77. 匿名]

ルールがあっても良いけど店先にルールを書いて貼っておいてほしい
それを見て嫌なら入らないんだし
教えてもらっていなくて知らないのに怒られるとか腹立つよ

[78. 匿名]

>>75
高菜はラーメンの中には入ってないよ
大きな瓶の容器に入っていてテーブルに置いてある

[79. 匿名]

>>76
店も面倒くさければ、常連も面倒くさそうな人が集まるのかね
いいのいいの…通ってやつですかねw

[80. 匿名]

>>10
食うなと言うなら金返すんだろうな
旦那から聞いた話だけど、以前金だけ置いて食わずに出ていけってのたまったラーメン屋があった
店主が怒鳴り散らして、他の客が引いてたので、仕方なく食べさせてくれたらしいけど

[81. 匿名]

ラーメンばっかり食べて、ラーメン屋ばっかり行ってるが、こだわり強い店にときどきあたる。以前、店主がやたら高圧的だった店は、ぬるーくて湯気もたってないようなラーメン出した。ぬるっ！！！っと言ったあと、全部残してすぐに出た。お金は食券なので前払い。ねちねちこだわるからぬるくなるってことが分からん時点で終わっている。こだわり強い店は、そういう所意外と多い。ルールに従ってツウぶってる客だけ行けばいい。

[82. 匿名]

前にカレー専門店で
「水をください」
って言ったら
「カレーの味を楽しんで貰う為水はお出していません」

辛くてカレー食べきれずライスだけ食べた。

なんで客が我慢しなきゃいけない？
だったら飲料のメニュー出して欲しかった。

[83. 匿名]

近くにも混んでるとお客さんが勝手に動くのを嫌がる店のオバチャンがいるラーメン屋がある。
入店しても何も言われないから、席空いてるか見るだけで「声かけるからそこで待ってて！」と怒鳴る。
美味しいから何度か行ったけど、金払って怒られるのがアホらしくて行かなくなった。

[84. 匿名]

ラーメン二郎相模大野店は、入口に注意書きが書いてある優良店
これだけ守れば良いんだよ
うちで本当にいいんですか？って聞いてくれるお店は凄いよ

ちなみに、これを全部守っても、店主の気まぐれで、客とのトラブルが絶えないお店だけどね笑
最近は少し丸くなったという噂

[85. 匿名]

>>6
というか、シンプルに不味い

[86. 匿名]

>>65
んならベンツで行ってやるわ

[87. 匿名]

ラーメンごときでとやかく言われたくない。

[88. 匿名]

初めての人も嫌な気分にさせずに こだわった方法で食べてもらうようにするのが商売上手ってものじゃないの？ どうしてもこだわった方法を押し付けたいなら 入り口にわかるように書いといて。
嫌な人は入らないから。 誰でも入れるようにする方が悪いと思うんだけど。

[89. 匿名]

昔連れられて行ったけど、まさに1みたいな事言ってたなあ

一ミリもわからんかった

[90. 匿名]

>>82
そのお店、看板にお水は出さないって書いてなかった？
まぁわたしはこんなお店絶対に入りたいと思わないけど。

http://currycell.blog.fc2.com/blog-entry-3962.html?sp

[91. 匿名]

よかったらこう食べてね〜くらいで貼ってあるなら食べ方がようわからん店もあるし別にいいんだけど
見られて文句まで言われるのは嫌だなぁ
そういや
ミシュランで星を獲った寿司屋かなんかがTVに出てて店主が全て食べ方を指定してガン見されてる状態で食べるスタイルで自分は絶対行きたくないわーと思ったのだけど予約は数ヶ月先までパンパンだって言ってたのをふと思い出した
通なお人はそういうのがいいのかな？どMというかなんというか…私は通にはなれそうもないや

[92. 匿名]

ラーメンなんてどこも同じでー
不味い店も無ければ 特別美味しい店も無いよ。

[93. 匿名]

少しトピズレかもだけど、数年前に旭川に旅行行った時に入ったちょっと有名なラーメン屋で何も知らない旦那が「替玉ありますか」って聞いたら店主は「関西とかではそう言うのあるけど、道民は冷めたスープに新たに麺を入れる概念がないしそんな不味くなる事するなら最初からたくさんの麺を入れて美味しく食べてもらいたいって思うよ。だからこっちでは替玉って言わない方がいい。」って皆の前で説教されて何か落ち込んだのを思い出した。

[94. 匿名]

私語一切禁止のラーメン屋あるわ。
一生行かねえ。

[95. 匿名]

しゃべらないように仕切りがついてたりする。

[96. 匿名]

地元に、外に並んでる時もスマホいじり禁止の店あるわw
でもいいと思う
私は行かないけどw

[97. 匿名]

>>65
なにこれ？
こっちからお断りだし
なんでこんなに上から目線の上にトラップまで仕掛けて意地悪なの？
いくら美味しくても絶対に行きたくない。
食事は楽しく食べたいわ。
そこまでこだわるならコワモテにも同じように接してみろよ！ダッセーな😂

[98. 匿名]

客は神様ではないけど、たかがラーメン屋が偉そうにすんじゃねえ。

[99. 匿名]

気持ち悪い店だな

[100. 匿名]

>>10これ思い出した。本当にあるなら絶対いかない

[101. 匿名]

「接客に文句があるならチェーン店に行けば良い」と言う通ぶって癖の強い店の常連やってる人はドMですか？こんなにも隠れ家的なお店の頑固で接客態度最悪オヤジの指示に従って食事をコントロールされちゃってる従順な僕って人とは違ってカッコいいでしょ？的な？

[102. 匿名]

>>42
左利きだって言ったのに謝ってこなかったの？
まあ左利きじゃなくてもそんな事で怒られる筋合いないけどね

[103. 匿名]

>>50
表にそういうルールがあるって書いてある訳でもないのにどうやって判別するんですかぁ？
まさかネットで店の詳細調べてから行けとか言わないですよねぇ？

[104. 匿名]

そうそう、いつ頃からかこういう「内輪感」を演出するのが流行りのようになったよね。黙ってラーメンを出しとけばいいのに、壁とかに下手くそな落書きを書いてみたりして、何主張してんだよ、みたいな。

[105. 匿名]

>>76
だったら店の前にそうやって書いてて欲しいわ。
入ってからごちゃごちゃ言われたんじゃ気分悪いでしょ。

[106. 匿名]

荻窪にあるカレー屋でクセ強い店あるわ

[107. 匿名]

そもそもラーメン屋の店主ってDQNで無駄にこだわりが強い
男性料理人にありがちな｢俺が好きなんだから客も好きに決まってる｣をラーメン屋の店主はこじらせてる印象

[108. 匿名]

>>104
謎のマイルールに加えて格言とかも墨で書いてあるよねw
スポ根ブラック企業とかもそうだけど
ありがとう！感謝！とか連呼するのよ

[109. 匿名]

>>9
なんで男ってこうなのかねー
料理人のうちの父親もこれ系だし上司の男性料理人も、もれなく俺がー俺がーだった
カレーやらパスタやらがスパイスや唐辛子でめっちゃ辛いのに「これくらいがちょうど良い」とお客様に提供してたことも共通してる
お子様も来る洋食屋でそれはないわー自分の味覚押しつけんなよ

[110. 匿名]

ルールにうるさい、店主が口うるさく気難しい＝味がうまいこだわりの店という価値観は存在するから、そこに価値を見出す人は一定数いるのでは。
私は好きじゃないし、入った店がそうだったら居心地悪くささっと食べて二度と行かない。
味は良くても。
販売戦略の一つとしては理解できるわ。

[111. 匿名]

福岡にあるバケツのお店、今めちゃくちゃ丸くなってて、以前自分達が客に虐げた事をネタのように、そんな事ありました？写真とりますよー！って向こうから言ってきた。以前はメニューを見ない、キョロキョロしない、写真を撮らない、麺から食べないなど色々あったみたいだけど…
ただ、肝心のラーメンは私個人の意見だが、あれは私の知ってる博多のラーメンじゃない。
初めて最後まで食べるのがきつかった。
客も県外からの人がネットで調べて来てる感じで、地元から来たと言ったら驚かれた。

[112. 匿名]

>>65
一見さんお断りなら初めての人はどうやって入るんだ？

[113. 匿名]

>>10
昔は、お客がお金払った後にもう来るなとか言ってたらしいね。
今は経営者が変わってクセがある夫婦はいなくなったらしい。
味は落ちたらしい。

[114. 匿名]

>>111
今更愛想よくされても遅いと思うわ。
ネットにこれだけ出回ってたら、はなから行かない人多いだろうし。
お客さんになるはずだった人まで逃して馬鹿みたい。
取り繕うくらいなら最初っからゴチャゴチャ言わなければよかったのに。
ネットが無かった時代で止まってたんだろうね。
まさか晒されると思わなかったんだろうな。

[115. 匿名]

>>112
知り合いから聞いたとかネットで話題になってるから一度試しに行ってみたいとかで検索してから行くんじゃない

[116. 匿名]

>>42
最悪な店ですね。
そこまで変な店も珍しいから逆に行ってみたい。
そんでこれ見よがしに器左右にしてやりたい。
怒鳴られたら怒鳴り返す。ラーメン屋が気取ってんじゃねぇと。
店長の顔を見てみたい。

[117. 匿名]

>>76
小皿出されてないのに
食べちゃったってことね
うちは鹿児島だから漬物が置いてあるけど
そこからじかに食べる人なんて見たことない
アウトだね

[118. 匿名]

近所にある。ドアがちゃんとしまってないとか(ちょっとの隙間)話をしてると怒る店。美味しいと有名で行列出来てるけど、私はあんまり美味しいと思わなかった。人気店が客に厳しいのって何なんだろう。客に不自由してないから、強気なの？

[119. 匿名]

>>115
それも一見の客なのでは？
店は何で知ったのかなんてわかりませんからね。

[120. 匿名]

>>113
いえ、今は1店舗になりましたが、クセの強い夫婦健在ですよ！

[121. 匿名]

>>120
えぇそうなの笑
経営変わったとか嘘なの。

[122. 匿名]

>>102
器を左右逆にしたらすぐ、「ちょっと！反対や、反対」と言われ、「すみません、左利きなのでこちらのほうが食べやすくて」と言ったんですが「あかん、戻して」と言われました。
正直、左右反対にしたら味変わるんかい！と突っ込みたかったです。
左に麺が入った大きな丼があったら、手があたって食べにくいという私の気持ちは無視でした笑。

[123. 匿名]

>>10
っていうかこの人ラーメンが来る前にテーブルに置いてある高菜だけ食べたのって、小皿とか置いてあってそこに高菜だけ取って食べたってこと？
普通ラーメン来てから、ラーメンの中に入れない？
しかも高菜なんて辛いんだから味覚おかしくなるのはわかるだろｗｗｗｗどんだけいやしいんだよｗこの人もちょっとおかしいと思ったんだけど。
そして、
18センチのまま一気にかましながら
これの意味もわからない。
コピペ保管庫ってとこも見たけどこれと同じ部分しかなかったんだけど本当はもっと長くて前後にも文章あるの？これって。

[124. 匿名]

>>28
いや勘違いとかでなく物価も上がってるし、回転率と客単価考えたらよほどの繁盛チェーン店か維持費がクソ安くなけりゃ700円以下とかじゃ赤字なんでしょ…
28の子供の頃が何十年前なのかはわからんけど
1000円弱のラーメンが勘違いのぼったくりと思う人はそもそも富士そば行くんじゃないの