《レア状態で提供》“客が焼く”スタイルのハンバーグ店で食中毒…営業禁止処分明けに訪れた客は「店員から火を通すようしっかり指示が」

[1. 匿名]

《レア状態で提供》“客が焼く”スタイルのハンバーグ店で食中毒…営業禁止処分明けに訪れた客は「店員から火を通すようしっかり指示が」 | 女性自身

4月30日、横浜市は市内の飲食店で食中毒が発生し、同日付で店を営業禁止処分にしたことを発表した。 食中毒が発生したのは、横浜駅すぐの商業ビル本店を構えるハンバーグ店「花より、ハンバーグ。」。市が公表している資料によると、3月15、20日に店を利用した2人の女性客（いずれも20代）が、腹痛、水溶性下痢、血便等の症状を訴えた。...

「『花より、ハンバーグ。』の特徴は、成形した牛100パーセントの表面だけにキッチンで軽く焼き目を付けて、”ほとんど生”で提供する点です。提供された客は、各テーブルに設置された鉄板で、食べたい分を少しずつ焼く。店はこれを《独自の”焼肉”スタイル》と紹介しています。＜略＞」（WEBメディア記者）

営業禁止処分明けでも、従来のスタイルでハンバーグは提供されているのだろうか。以下は、GW期間中に食中毒が発生した店舗を訪れた客の話だ。

「店がオープンしてから30分後ぐらいに来店しましたが、連休ということもあってか店内は満席。外の階段には数名の列ができていました。中に入ると、厨房、客席、スタッフも共に清潔感があったのが印象的でした。提供されたハンバーグは、SNSで見た通り”ほとんど生”の状態でしたが、スタッフからは鉄板で焼く専用の金属製の箸と、食用の割りばしを分けること、赤い部分が見えなくなるまでしっかりと火を通すように指示がありました。

出典：img.jisin.jp

出典：img.jisin.jp

出典：img.jisin.jp

出典：img.jisin.jp

[9. 匿名]

>>1
火を通す肝心な部分を客のさじ加減に任せてたらまた必ず食中毒は出るよ。

[28. 匿名]

>>1
料理屋やってんなら焼いてから出せよ。
焼肉屋もな

[31. 匿名]

>>1
流石にこのスタイルで提供するなら生食用使えよとしか

[54. 匿名]

>>1
静岡で人気の「さわやか」もこんな感じなの？

[58. 匿名]

>>1
生食用ではありませんと書いてあるのに、生のまま出すのが理解できない

[77. 匿名]

>>1
この厚みじゃ上から押して薄くしたいw
蓋なしでしっかり日が通ると思えない

[96. 匿名]

>>1
外国人観光客がよく動画あげてるけど
少ないパテをちびちび焼いて食べてる

[98. 匿名]

>>1
自分で焼くハンバーグ屋行った事あるけど、もうちょっと焼いてあったと思うが、自分でもしっかり焼いて食べた記憶がある

[119. 匿名]

>>1
さわやかの二番煎じを一店舗でやるのやめとき
あそこは専用の工場で徹底管理された肉を店舗に持っていって
マニュアルに沿って店員がしっかり火を通すから事故らないのであって

[123. 匿名]

>>1
なんでチビチビこっちが焼かなきゃいけないのか？と思う。
しかもこんなミンチ肉を危険をおかしてまで。
普通にきちんと焼かれたハンバーグをゆっくり食べたいよ。

[138. 匿名]

>>1
何故　生で食おうとするのか
魚も肉も豆腐ですら
タンパク質は焼いた方が美味いのに

[140. 匿名]

>>1
これ鉄板の余熱で焼けって
冷めたら生焼けで食せてしまうのがまずい
また食中毒でるよ
この提供スタイルは
禁止にすべき

[188. 匿名]

>>1
これ食べている間に鉄板が冷めて最後のほうは生焼けになるよね

[190. 匿名]

>>1
箸を使うし、肉に火を通そうとしたら、焼く時には写真のようにハンバーグとは思えない形になるね

[194. 匿名]

>>1
パックの挽肉とネギ出してるようなものだね

[197. 匿名]

>>1
そのうちこうなると思っていたわ

[209. 匿名]

>>1
もはやハンバーグじゃない

[212. 匿名]

>>1
ステーキでもウェルダンお願いしてるわ
生肉怖い

[213. 匿名]

>>1
なんで最近こういう店が流行ってるんだろう

店が美味しく焼いてくれるからこそのハンバーグ店じゃないの⁈

これじゃ挽肉買ってきて家で焼いたらいいじゃん

[218. 匿名]

>>1
みんななんでそんなにレアを食べたいの？
よく焼く派だからわからないわ
最初から焼いてくれる店に行く

[234. 匿名]

>>1
これ美味しいの？

[246. 匿名]

>>1
店員の仕事だろうがw手抜いてんじゃねえよw

[253. 匿名]

>>1
一口ずつ焼くって、こんなん「ちぎり挽肉焼き」って感じで全然ハンバーグの意味なくない？

[255. 匿名]

>>1
想像以上の生だった

[275. 匿名]

>>1
こんなのこわくて食べにいけない。絶対焼いてもらいたい。

[276. 匿名]

>>1
鉄板がアツアツじゃ無さそうなんだが。

[291. 匿名]

>>1
>>5
>>9
さわやかも爆弾ハンバーグも
よにのYouTubeで行った店も
客に焼かせて生食出来るスタイルだよね
流行ってんの？

[300. 匿名]

>>1
下の画像は何でちぎって鉄板に置いてあるの

[311. 匿名]

>>1
さわやか以外のレアは信じていない。

[313. 匿名]

>>1
ひき肉が菌ウヨなんてみんな知ってるのに
何で食べるの？ファミレスとかでも熱した石みたいの付けてくるレアタイプは絶対やめた方が良いし、食べる人はあたる事、覚悟して食べてるんだよね？悪いけど食べた方も自業自得

[339. 匿名]

>>1
コンベアオーブンも買わなくていい、蒸し蓋も調理時間も厨房の鉄板上のスペースもいらない。
何故か喜んで自分で焼く客が来る。いい商売だよね。

[363. 匿名]

>>1
>>9
昔々の若かりし頃、こことは違う店(なんばの居酒屋)で鳥つくね頼んだら自分で焼くスタイルだった。

油も引いてない鉄板で「自分で乗せて自分で焼いて下さい」と若い学生アルバイトに言われたけど、外丸焦げでベタベタくっついて崩れるし中は生状態だし火力調節もできないし、本当にこれで火が通るの？食べれる状態になるの？と不思議に思い店員を呼び出して「これで合ってるんですか？焦げるしくっつくし崩れて中まで焼けないんですけど？」と言ったらイラッとした顔で「これはちょっとくらい生でも食べられるんで」と言われた。
「本当に？鶏肉なのに？つくねだよ？当たったらやばいよ？」って感じで言ったけど終始イライラした顔で「はい。はい。大丈夫ですから」と言われ、見事に2週間に渡る食中毒になったの思い出した。

ここのハンバーグは敢えての客焼きスタイルで説明もちゃんとしてるから違うパターンだけど、適当な説明して「大丈夫ですからー」って言った店員にめっちゃムカついた。

[374. 匿名]

>>1
ミンチはやばい