ぬか床について語りませんか？

[1. 匿名]

きゅうりやナスなどのぬか漬けが好きでよく買っているのですが、この度自分で漬けてみようと思いました！
ぬか床のお手入れの仕方やこうすると美味しいなどオススメございましたら教えて頂きたいです！！

私は結構くたくたに漬けてあるぬか漬けが大好きですw

[2. 匿名]

ぬか床をちゃんと管理できる人、尊敬。

[3. 匿名]

芸能人とかでぬか床持ち歩いてる人いるけど、一般人でそんな人いるのかな？

[4. 匿名]

何回も挑戦したけど全部失敗した。どうしてもうまくできないんだよなぁ。

[5. 匿名]

毎日は混ぜなくていいみたい。

[6. 匿名]

簡単にできる袋入りのぬか床売ってた。
挑戦してみようかな。。

[7. 匿名]

出典：cdn.amanaimages.com

[8. 匿名]

朝からぬか床のトピw

毎日混ぜなきゃいけないし大変ですが、美味しいですよね(^^)

以前スーパーに、冷蔵庫に入るサイズのぬか床セットが売ってました。そういうのはいかがですか？

[9. 匿名]

ぬか漬け大変だから
ウチはこれ

出典：userdisk.webry.biglobe.ne.jp

[10. 匿名]

くっさいんだよね

[11. 匿名]

豚汁とおにぎりとセットで食べたくなってきた

[12. 匿名]

メイク落としてからぬか床かき混ぜるとか習慣つければ苦にならない！

おかずの一品として欠かせませんよ

[13. 匿名]

こういうのからスタートがいーよ
楽で

[14. 匿名]

>>11
実家暮らしの時は何とも思わなかったけど、
その組み合わせって贅沢だよね
朝ごはんで今から食べたい～

[15. 匿名]

祖母が作ってて行くたびに野菜出すのだけやらせてもらってた思い出！
楽しそうですよねー！

[16. 匿名]

夏の間も臭くなったりしないのかなぁ？
美味しいのに、ぬか床がにおうのが心配でなかなか手を出せずにいる。

[17. 匿名]

ダイソーに売ってる300円の密封容器で漬けてます。
野菜室で保管。

発酵食品だから、体にいいんですよね。

[18. 匿名]

出典：up.gc-img.net

メーカーは違うけどこういうので漬けてる。冷蔵庫に入れてます。最近始めました。

[19. 匿名]

ぬか漬けは好きだけど、自分で作るズクがない。

[20. 匿名]

挑戦してみたものの、かき混ぜたりするを毎日やらなきゃとか義務みたいで辛くなって出来なかった。でも、また挑戦してみたい。

[21. 匿名]

水分出てきたら、切り干し大根や干し椎茸漬けると水分吸ってくれて楽らしいから、今度チャレンジしたい。

切り干し大根って水溶性食物繊維で、お腹の中にいるヤセ菌のエサになるらしいし。

[22. 匿名]

冷蔵庫管理してたんですが、もう半月混ぜるのを放置してます、、(>_<)ヌカ床ごめん。
もう復活不可能ですよね？

[23. 匿名]

私は大きめのタッパーでぬか漬けしてます。
マンション住まいで、室温に置いておくと
ダメになるので、必ず冷蔵庫保存です。
長期で家を空けるときは冷凍庫に入れます。

[24. 匿名]

冷蔵庫でタッパーでやってたけど、夫婦二人と幼児じゃ消費量が少なくて
漬けすぎたりして結局やめてしまった。
少人数家族で続いてる人、尊敬します

[25. 匿名]

めんどくさくてやめちゃった～

てか糠床が臭いって言う人いるけど臭くなった事ないよ？
臭い＝ダメになってるって事だと思うし。

発酵させ過ぎたら酸味が強くはなるけど臭いではないかな…

あと、冷蔵庫に入れると発酵が進みにくくなってかえって管理がむずかしくなるよ。

[26. 匿名]

食べなくちゃ！作らなくちゃ！と義務的になってきて飽きてやめちゃった。スーパーでぬか漬けのきゅうりやナスをたまに買うくらいでいいわ。

[27. 匿名]

たまにビオフェルミンを投入するといいよ。糠の調子が良くなります。
前に冷蔵庫タッパーでやってた。

[28. 匿名]

前に、TVでごちそうさん見ててぬか床に凄い興味持ってやってみたけど、なかなか美味しく出来なかったです

[29. 匿名]

1日1回は子猫ね子猫ねしないとカビが生えてイカレちゃうんでしょう(゜゜)？
全自動ぬか漬け管理器を開発販売すれば結構売れるんじゃない？　日本人は
まだまだぬか漬け好きな人が多いしね。私はキュウリとカブとナスが好き(^^♪

[30. 匿名]

野菜が高い時期は年間を通して
作り続けるのが大変だけど、
育てるのが好きな人には楽しいと思います！
入れるものによって風味が変わってくるし！

ニンニク入れたら美味しくなるときいて
入れてみたけどいまいちでしたー。

おばあちゃんとか、上手な方にコツを教わりたい！！

[31. 匿名]

子猫ね子猫ね‥‥笑

[32. 匿名]

>>22

大丈夫、冷蔵庫入ってるならまだ生き返る！
表面白くなってたら取り除いて、新しいぬかいれて！

[33. 匿名]

ウジ虫が湧いて、嫌になった orz・・・

[34. 匿名]

1回やってみたけどめんどくさくて無理だった。

[35. 匿名]

>>11さんのコメントのせいで我慢できなくなり、
さっきセブンイレブンでぬか漬けと豚汁とおにぎり買ってきて食べた
おいしい
久々にしっかり朝ごはん食べた感じ
田舎に帰りたいよ～

[36. 匿名]

>>24
うちも、夫婦二人暮らしで挫折...(^_^;)

沢山消費できなくて漬かりすぎて、夫に拒否され...浅漬けの素を使用するようになってしまった。

[37. 匿名]

先祖代々200年受け継いでる我が家のぬか床。
継ぎ足し継ぎ足しで、糠を足したりする以外何もしていないのに毎朝美味しいぬか漬けが食べられます。
ゼロから始めるより、美味しいぬか漬け屋さんのぬか床を少し分けて貰ったりすると上手くいくみたいですよ！
我が家のぬか床を少し混ぜてぬか床を作った友人も上手く出来てました！

[38. 匿名]

冷蔵庫なら少々スボラでもいける。

ただ漬ける野菜がたかい！
おつとめ品のきゅうりとかが良い。
大根人参は上手くつからない。
きゅうりしかつけない。

[39. 匿名]

せっせとやってます
自家製の野菜も漬けてます
旅行や帰省で一定期間家を開ける時は冷蔵庫の奥の方に入れていきますが大丈夫ですよ

[40. 匿名]

仕事場に毎日、漬け物を持ってきて
昼食時に皆に配るおばさんがいる。
気持ちはありがたいが超酸っぱい。
ぬか漬けと言うかピクルス。
漬け物はいらないから仕事ちゃんとやって
欲しい。

[41. 匿名]

ふと疑問に思ったんですが
ヌカ(茶色いモミモミするやつ)ってなにでできてるんですか？

味噌とか土ですか？

[42. 匿名]

日本人なら糠漬けだよ

キムチも発酵食品だからいいと言われているけど
私は日本人だから糠漬けの乳酸菌があう

ことしは絶対に自分で作ろうと思うのでパックで挑戦します！！

[43. 匿名]

大きめタッパーに入れて、野菜室保管なら難しくないし臭いもなし！美味しく出来ますよ*\(^o^)/*

週に1〜2回、気が向いた時にざっくりかき混ぜるだけd(^_^o)

糠床かき混ぜると手がツルツルになるのと、妙に糠の香りが落ち着くので、リラックスしたい時に混ぜる事も。笑

夏は冷たくて気持ちいいけど、冬はちょっとツライぞ。

[44. 匿名]

ずっとやってみたくて、1月から始めました。
メインはキュウリ、人参は3〜4日漬けると臭みが無くなって美味しい。
オススメはアボカドです。

[45. 匿名]

>>41
サバンナで採れる「ヌカ」っていう土だよ
ただ、サバンナの天然物は希少価値が上がって高い
スーパーとかで売ってるやつはほとんどが中国産
ウチではわざわざ天然物を取り寄せてる

[46. 匿名]

ぬか床にヨーグルトを少々入れると美味しくなります

[47. 匿名]

ぬか床に向かって…

[48. 匿名]

アボカドってどうやって漬けるの？やってみたい！

[49. 匿名]

ダメなぬか床はう○この香りがする。

[50. 匿名]

ほっともっとのトン汁オススメです

[51. 匿名]

今日、実家で分けてもらおうと思って荷物に大きめの密閉容器を入れたとこです。

スーパーで買うのもいいけど、母が作ってくれる実家のぬか漬けが一番美味しい。それぞれのおうちの味がきちんとあるんですよね。奥深いなあ。

[52. 匿名]

実家とかおばぁちゃんがぬか床持ってるっていいなー
分からないことあれば、聞けるし。

先日、個人の居酒屋でぬか漬け出して下さって、すごく美味しかったので、このトピ見て、ぬか床始めようと思った！
そして、何処で手に入れたらいいかよく分からなかったから、検索してすぐに出てきた楽天市場でポチッと購入してしまった(￣∀￣;)

数日後に届くから楽しみ!!

[53. 匿名]

うちのオカンが上手いんだけど、真似しても上手くできない……。

[54. 匿名]

ゆで卵とかクリームチーズとかぬか漬けにするとお酒のアテにぴったり！

[55. 匿名]

主です！みなさんありがとうございます！
小さいジップロックのようなものに入った糠もあるんですね(*^o^*)
それなら始めやすいですね！！
糠って素手で混ぜていいんですよね？
それともみなさん手袋のようなものをしていますか？

[56. 匿名]

もらい床は駄目なんだね
カビてしまうとテレビでやってた
いつかやりたいぬか床

[57. 匿名]

>>37

200年とかすっごいプレッシャー(￣□￣;)!!
気軽に旅行にも行けなそう…

でも本当に美味しいんでしょうねぇ…
食べてみたいです♪

[58. 匿名]

スーパーで売ってる袋入りの糠床使ってます。
冷蔵庫に入れておけば半年くらい放置しても大丈夫でした。
思い出したときに室温にもどして世話して、きゅうり一本漬ける感じで細々続けてます。

[59. 匿名]

エバラのぬか漬け味…置いてる所少ないですが、お手軽で中々のお味！
エバラのシリーズでは一番、美味しいです。ズボラぬか漬けファンとしては結構重宝しています。

[60. 匿名]

ゲロのにおいってかんじでうけつけない

[61. 匿名]

きれいに洗った素手で混ぜ混ぜ♪

ほんと、糠の美肌効果でツルツルになるから、ぜひ素手で！笑

[62. 匿名]

私も最近始めました(^_^)
ネットで漬物屋さんのぬか漬けセットを購入しました。そんなに高くもなく、初めてでも美味しく出来ると思います♪
常温なら毎日混ぜて、冷蔵庫なら４日～５日に一度混ぜるだけでいいそうです。
ぬか漬けにはまって、毎日楽しくつけてます。

[63. 匿名]

やっていくうちに愛着湧きますよね(^O^)

[64. 匿名]

昭和の小説やエッセイを読むと「ぬか床に洗った釘を入れておく」って書いてるのがたまにある。
きれいな色のぬか漬けができるんだったかな。
ぬか漬け作ったことないけど、ツウぶって「釘入れるといいよ〜」って言ってみたいな（笑）

[65. 匿名]

ずっと何年か漬けてたんだけど、ふとマイブームが一服したのか去年秋の終わりくらいから冷蔵庫にほっぽりっぱなしの糠床、昨日こわごわ見てみたら、大丈夫だった。もう少し暖かくなったらまた漬けようと思う。

アボカドは私もたまにつけてた。皮ごと漬ける人もいれば皮はとって漬ける人もいるね。熟しすぎると糠床に溶けちゃうし固いとおいしくないし、熟し具合とのかねあいがやや難しかった。でも最高においしいよ。

[66. 匿名]

>>64
サビのくぎが、なおグッド！

[67. 匿名]

私はこういう直径12㎝くらいの円筒形の小さいホーローストッカーに漬けてるんだけど、これだと手を使わなくてもカレースプーンでうまく混ぜることができるよ。容器の高さと周囲の曲面のおかげだと思う。
容量としてはきゅうり2本と中くらいの人参1本くらいを一度に漬けられるかんじ。
あと、毎回つけたあとに表面に糠と糠味噌からしの粉を混ぜたものを薄く覆うようにかけると、かびにくいです。

出典：thumbnail.image.rakuten.co.jp

[68. 匿名]

>>64
>>66

最近の釘は表面にクローム酸処理処だのメッキ処理だのしてあるのがあるから、気を付けてね。

[69. 匿名]

酒粕買った(既に練ってあってそのまま使える)
人参やきゅうりやﾀﾞｲｺﾝをZIPロックに酒粕と一緒に入れて冷凍庫に放置で５日頃が食べ頃かな

練ってあるのがおすすめ
粕汁や甘酒が簡単に出来る。

[70. 匿名]

ごく普通のタッパーで冷蔵庫でもう10年漬けてる
娘も時々混ぜて　その後フチを綺麗に拭いて蓋をしめてくれるのでカビも無いし
三日に1回くらいだと古漬けに
一日置きだとパリっとした感じになるよ
かぶやきゅうりはつかりが早い
人参、大根は遅め
大豆、山椒、にぼし、こんぶ、キャベツの切れ端などいれて味を整えてます

[71. 匿名]

今年に入ってから始めました。キッチンバサミで1.5cm角くらいに切った昆布やスライスされた干し椎茸や鰹節なんかも入れてますがなかなか好評。水取りには高野豆腐オススメです！

[72. 匿名]

だらしない人、すぐ飽きる人はぬか床作っちゃあだめ！絶対！！
母親が何日も混ぜなかったら蛆虫が沢山沸きました・・・

[73. 匿名]

昨年、名前をつけて愛でていた５歳の子を失いました。
猛暑の中、運子をアレンジしたような香りに包まれながら死んでいました。
あの子は元気だった時、酸味と旨味が絶妙な漬物を作ってくれました。
でも、私の世話の仕方が悪くて死にました。

来月、また新たな子を仕込みます。
今度は長生きさせるぞ！

[74. 匿名]