美味しい牛丼が作りたい

[1. 匿名]

牛丼チェーン店は多々ありますが、家で美味しく作りたいです。美味しく作るコツや一手間があったら教えてください♪

[2. 匿名]

和牛を使う

これはガチ

[3. 匿名]

玉ねぎは入れたほうが良い

[4. 匿名]

ご飯を炊く

[5. 匿名]

[6. 匿名]

>>1
牛肉を下茹でする
これ絶対やらなきゃダメ
しないと味が濁る

[7. 匿名]

[8. 匿名]

出典：e-shop.yoshinoya.com

[9. 匿名]

紅生姜必須

[10. 匿名]

[11. 匿名]

吉野家が一番美味い

[12. 匿名]

焼肉のたれ入れて絡めたら大抵は美味しくなる

[13. 匿名]

>>5
別に美味しくはないよね

[14. 匿名]

生姜の細切り入れて煮ると牛肉の臭み消しに良いらしい

[15. 匿名]

ゴマ油使う。
仕上げにたらっとするだけで全然違う。

[16. 匿名]

大昔All Aboutというサイトのレシピで作った牛丼美味かった
2010〜12年くらいの話

[17. 匿名]

ご飯は炊き立てを🍚

[18. 匿名]

エバラすきやきのたれマイルド

[19. 匿名]

生姜はチューブじゃなくてすりおろした方が断然美味しい

[20. 匿名]

無理しなさんな
買ったほうが安くて確実だって！

[21. 匿名]

いい肉を使う
クズ肉はまずい

[22. 匿名]

すいません、三色チーズ牛丼の特盛りに温玉付きをお願いします。

[23. 匿名]

玉ねぎとエノキ入れる

[24. 匿名]

辛いのが好きだから鷹の爪入れてる

[25. 匿名]

赤ワイン入れると美味しい

[26. 匿名]

糸こん(しらたき)もあるとおいしい

[27. 匿名]

>>20
吉野家だね、一昨日夫とテイクアウトして食べたよ！

[28. 匿名]

吉野家、松屋、すき家が安くて速くてそこそこ美味しい
十倍以上のコストと時間を掛けてまで作るものかと

[29. 匿名]

にんにく、生姜、醤油、コショウ、みりん、料理酒、カラメル、コンソメの素あたりの配合具合でおいしくなる

[30. 匿名]

>>25
チェーン店風にする場合は白ワイン入れると一気に近くなる

[31. 匿名]

>>20
知らなかったー
明日の夕飯に決定！
画像ありがと(^^)

[32. 匿名]

玉ねぎしいたけこんにゃくと牛肉で作るわ
にんにくで炒めてオイスターオイルと麺つゆとみりんで味付け
まぁまぁおいしい

[33. 匿名]

>>6
いやいやそれ駄目よ
牛肉の下茹でをしないことで、旨味が逃げずジューシーな仕上がりになるんだ
直接煮汁で煮るメリットとして、肉の旨味がつゆに溶け出し、玉ねぎやご飯と好相性になるからね。

[34. 匿名]

>>11
大昔は、そう思ってた
ここ数年は、肉の質が悪くなったせいか　味も食感もだいぶ落ちてない？

[35. 匿名]

[36. 匿名]

水は使わないで日本酒入れて煮込んでるよ。

[37. 匿名]

>>1
赤ワインじゃなくて白ワインで煮る
Googleで吉野家再現って言うので出てきたレシピが美味しかった

[38. 匿名]

>>11
なんだかんだ人はみな吉野家に帰るのよ

[39. 匿名]

>>2
完全同意です。
私のお勧めは
常陸牛、佐賀牛
ふるさと納税で頼んでます。

[40. 匿名]

>>1
三色チーズをふりかけて仕上げに温玉をのっける

[41. 匿名]

ささがきごぼう入れると吉野家風。干しシイタケ戻したの入れるとなか卯風

[42. 匿名]

出汁のカツオ節をしっかり目に効かせると、お店の味にかなり近くなる

[43. 匿名]

わたし松屋派
甘じょっぱいのが好きなんだ
吉野家はさっぱりだよね

[44. 匿名]

>>3
甘味がでるからね
それが嫌いな人は、長ネギにするのもいい

[45. 匿名]

ホットクックで作るとアメリカ産の安い牛肉でも美味しくなる

[46. 匿名]

>>33
血生臭さ、アク、余分な油が抜けるからスッキリした味わいになるよ
下茹でしないやつはとにかく味が濁る

[47. 匿名]

>>11
松屋食べたことある？
松屋が一番美味い

[48. 匿名]

お高い和牛で生姜をすりおろして作る
安いこま肉とかより絶対和牛が美味しいと思う

[49. 匿名]

>>11
昔のね

[50. 匿名]

>>47
松屋は定食のほうがおいしいかもって思う

[51. 匿名]

普通に鍋で煮るレシピよりレンチンレシピの方が美味しくできた&家族ウケも断然良くて、１人「…」ってなった(笑)それ以降ずっとレンチン。

[52. 匿名]

>>5
絶対こんな肉の部分多くないよね
ほとんど脂ばっかりだったよ

[53. 匿名]

和牛のサシの入った薄切り肉を使う
脂身は大事

[54. 匿名]

>>6
安い海外産の牛肉を使う時は必須
下茹でしないとアクが酷いし生臭い

[55. 匿名]

>>11
私は好みの味じゃないな、甘さが足りなくて塩辛い。
吉野家はからあげが美味しい。

[56. 匿名]

>>2
お中元で上等な牛肉５００ｇを頂いて、家族四人ですき焼きは足りないしな…で、思い切って牛丼にしたら、美味しいのなんの！
家族からも大好評でした！

[57. 匿名]

>>44
玉ねぎ嫌いな人は長ネギも嫌いな人が多い
どうしようかねー…。
私は大好きだけど、夫が熱を通したネギ類苦手で悩ましい。まあめんどくせーからもう作ってないけど、いざ作ろうという日が来た時に打開策があるととても嬉しい。

[58. 匿名]

>>9

カレーの福神漬け並みに要るよね

[59. 匿名]

>>33
和牛ならね
海外産の牛は下茹で必須

[60. 匿名]

皆さん和牛ばかりで言いにくいけど
ロピアなんかで売ってる、アメリカ産大容量冷凍のペラペラ牛バラで作ってる
生姜とニンニク入れてます

[61. 匿名]

ビール入れると美味しくなるらしい

[62. 匿名]

>>33
>>6の方のは言い方の問題だと思う
和牛は✕だけど、安い外国産は臭みがあるから下茹でというかさっと湯通ししたほうが美味しくはなるよ
余分な脂やアクだけ落ちるから旨味が逃げるとかジューシーさがなくなるとかもなくむしろふっくらして全然違うよ
多分あなたはガチガチに下茹でしてるのを想像してしまったのでは？

[63. 匿名]

>>1
酒を多めに使う
肉は着火前に汁にほぐして入れる
完全に沸騰するとアクが溶け出すので
沸騰する手前で火を弱めてアクをすくう
玉ねぎがアク臭くなるのを防ぐために
玉ねぎはアクをすくった後に入れる

参考にしてるYouTuberさんのこの方法で
丁寧に調理することで美味しくできたよ

[64. 匿名]

砂糖、醤油、白ワイン、ダシダを入れると美味しいタレが出来ます
肉は可能であれば国産牛のばら肉が良いです

[65. 匿名]

自分で味付けするとなんか微妙に美味しくないからすき焼きのたれ使う
今半のたれ使った牛丼が1番美味しかった

[66. 匿名]

>>2
そうだね
勿論ドヤって言うからには、グラム千円前後のやつだよね？
ただ、牛バラだと味が浮くし、赤身だとコクが足りないんだよ
私的には、和牛細切れをオススメする（安いけどねー）

[67. 匿名]

>>66
何この人w

[68. 匿名]

>>2
むしろ吉野家に寄せるのに、アメリカ産使いたいよー

[69. 匿名]

>>16
調べたら、2009年のレシピで隠し味にイチゴジャムってのが出てきたんだけど、これ？
2010年前後の牛丼レシピ、2つしかないんだけど…

[70. 匿名]

>>5
最近汁なし牛丼ごはん少なめ頼んでます