今更聞けない料理の質問

[1. 匿名]

多分基本すぎて人には聞けない料理に関する質問に、お料理好きな先輩方が答えてくれるトピです。

主も恥ずかしながらどうしたらいいんだろうという質問があります。皆さんはどうしているのか聞かせていただけると嬉しいです。

調理中、次の食材の処理に移る前にまな板と包丁を洗うのですが、料理動画を見ているといちいち洗っていなくて拭いている人がほとんどです。あの布巾はどのような材質のものなのでしょうか。またあれで本当に綺麗に(衛生的に)なるのかなとちょちょ不安だったりします。

よろしくお願いします。

[2. 匿名]

[3. 匿名]

カレーとハヤシライスの違いって何？

[4. 匿名]

あれはただのなんでもない布で動画撮る以外の時は洗ってるんじゃない？

[5. 匿名]

砂糖　適量
適量がわからないからレシピ見てるのに

[6. 匿名]

まな板を拭く布巾の素材ねぇ…そんなこと考えもしなかったよ。
もっとテキトーでいいんじゃない？

[7. 匿名]

>>3
ハヤシライスはウスターソースとケチャップでカレーライスはカレー粉がいるよね　

[8. 匿名]

>>1
気になるならクッキングペーパーで拭きなよ

[9. 匿名]

>>3
え？結構違いすぎてて、逆になんで違いがわからないのかがわからない

[10. 匿名]

砂糖入れた後に塩
茹でる前に塩

[11. 匿名]

肉魚野菜でまな板分けてる？
一枚って結構やばいのかな

[12. 匿名]

パスタ茹でるときの塩って、ほんとにいります？

[13. 匿名]

>>1
いきなり料理のことじゃない質問

[14. 匿名]

肉切ったあとの包丁ってどう消毒するの？
今まで普通に洗剤で洗って終わりだったけど、妊娠中だから気をつけた方がいいかなって

[15. 匿名]

YouTubeとかに出てくる加熱可能のボールは何処に売ってるんだろう 後どの位の大きさを買えばいいの？

[16. 匿名]

>>12
麺に塩混ざってる説あるしね

[17. 匿名]

>>11
まな板に、お肉の絵がついた面とお野菜の絵がついた面があるの使ってる

[18. 匿名]

>>14
熱湯かけてる　

[19. 匿名]

>>11
まな板は同じで、シート敷いてる

[20. 匿名]

>>12
ペペロンチーノとか海水並みの塩水にして麺に塩気吸わせて作る。
ちょろっとひとつまみみたいなのはほぼ意味ないと思う

[21. 匿名]

お米の研ぎ方
数十年無洗米しか洗ってない

実家ではちょい水でガシャガシャ洗って2回めは水たっぷりでやさしくすすいで浸し水セットだった

[22. 匿名]

きゅうりってあんなクルクルするだけでアク抜けるの？
そもそもアクあるかなぁ？

[23. 匿名]

だし汁って書いてあるレシピが多い事
本来は出汁取るべきなんだろうけど、水にほんだし振って済ませてる…これでいいのかどうか

[24. 匿名]

一回使っただけの揚げ油が残って毎回もったいないんだけどみんなどうしてるの？

[25. 匿名]

>>5
ペペロンチーノの塩適量も腹立つｗ
一番重要なとこだろ！

[26. 匿名]

>>11
魚や肉切った後、まな板洗ってすぐ野菜切るとかは絶対しない。特に生野菜は絶対別のまな板使う。
洗って除菌して翌日なら全然やる

[27. 匿名]

>>14
ドーバーパストリーゼっていう食品OKな消毒スプレーがあるよ

[28. 匿名]

>>11
私もまな板1つしか持ってないよ
肉は基本的に牛乳パック敷いて切ってる🔪
後は野菜とかも切る順番(生で食べる物→加熱する物)でやっていけばそこまで問題なさそう？

[29. 匿名]

>>1
動画やテレビ放送では、まな板を洗うのを見ている時間がもったいない。視聴者も何を見せられているのかと思う。
時間短縮のための茶巾だと思っている。

自宅では洗えば良い。

[30. 匿名]

>>1
晒しとか無印にも売ってる薄い布巾だと思うよ。
綺麗にしてるというより次の野菜切る時に、まな板の上に残ってる野菜クズとかを一度まとめてるだけじゃないかな。

[31. 匿名]

>>11
まず野菜を全部切ってからお肉切ってる。
都度軽く洗うけど。

[32. 匿名]

>>11
肉類は牛乳パック敷いてる
包丁は肉魚用と野菜用を分けてる

[33. 匿名]

>>11
肉はまな板使わない

基本鶏肉は切れてるやつ使うし
他の肉はフライパンの中ではさみで切ってる

[34. 匿名]

>>23
ホンダシは最高に美味しいよね

[35. 匿名]

>>12
お好みでどうぞ
塩アリとナシでやってみて、ナシで自分や家族がいいならそれでいけばいい

[36. 匿名]

>>1
うちはパストリーゼ吹きかけておしまい
その前は何もやってなかったけど、すぐ食べるものだから問題なかった

[37. 匿名]

>>24
次の日から使います…

[38. 匿名]

唐揚げできるオーブンがあるんだけど下がベシャベシャになる。でもインスタで同じように唐揚げ作ってる人はちゃんと唐揚げの形になっててサクッとしてる何が違うのか…。

[39. 匿名]

>>14
食洗機で熱湯＆高温乾燥

[40. 匿名]

>>18
熱湯いいね！ありがとう！

[41. 匿名]

>>24
オイルポットで濾して何回か使ってる

[42. 匿名]

>>27
そういうのあるの知らなかった！
ちょっと参考にしてみる！

[43. 匿名]

>>15
素材がガラスではなくて？
大きさは大中小入れ子タイプにすれば？

[44. 匿名]

>>24
捨てる

[45. 匿名]

>>12
塩を入れないで茹でたパスタは、麺が水っぽく感じて（水の味がするというか）ソースと味が馴染まない気がするので入れている

ただ個人の感想なので、
自分で食べ比べてみて違いを感じないなら、塩入れないで茹でた方が減塩になるし健康に良いかもね

[46. 匿名]

>>21
無洗米、使ったことないけど洗うの？
ずっと無洗米なら別に研ぎ方知らなくても問題なさそう

[47. 匿名]

>>37
>>41
滅多揚げ物しないので保管しておいてもどのくらい持つのかも分からなくて結局捨てちゃうんですよね

どのくらいの期間で使い切っていますか？

[48. 匿名]

きゅうりの塩もみ→絞って水分を取る時って、みんな素手でやってる？
私はハンドソープで一回手洗いしてから素手できゅうり絞っていたけど、
今はおにぎりもラップや使い捨て手袋でやってる人が普通になってるし衛生面を考えると今はその方が良いのかな…みんなどっち派なんだろう

[49. 匿名]

>>15
Amazonでガラスボウルと入れたらすぐ出てくる。
うちはイワキの使ってるよ。
サイズは今手持ちのボウルと商品のサイズ比較して好きなもの買う

[50. 匿名]

>>24
オイルポットで保管しながら炒め物とかちょっとずつ使ってる。

[51. 匿名]

直射日光を避けて常温保存って書いてある食品
もはや保管してる棚が40℃近くなってる可能性あるんだけど皆さん気にせずですか？

ここ数年の猛暑でメーカーが想定してる常温を超えてしまってる気がする

[52. 匿名]

>>48
キッチンペーパー2枚被せてその上から絞ってます。案外破れないよ

[53. 匿名]

>>48
なんとなくキッチンペーパーでくるんで絞ってるよ〜

[54. 匿名]

>>48
衛生面的にというか母が使い捨て手袋してたからそういうものだと思ってやってた。

[55. 匿名]

>>50
やはりオイルポットとかがいいのかな、常温でOKてすか？

[56. 匿名]

>>51
缶詰、塩砂糖、乾物あたりは気にしてない。
お菓子はグミとか若干とけて危ういなってものだけ自己判断で冷蔵庫入れてます

[57. 匿名]

>>16
お素麺とか麺によっては入ってる物もあるけどパスタは入ってないよ
だから下味をつけるためだったり麺を引き締めるために茹でる時に入れるんだよ

[58. 匿名]

>>12
塩入れないと味なくない？

[59. 匿名]

>>14
毎回泡ハイターで何分かおいてる

[60. 匿名]

>>22
今は品種改良されてマシになったけど、昔のきゅうりは結構青臭かったらしいよ
だからクルクル効果もあったけど、今のきゅうりはどうなんだろうね
ちなみに私はウリ科のアレルギー持ちだから、塩揉みしたきゅうりでも若干喉が痒くなるよ

[61. 匿名]

>>55
直射日光が当たらず温度が上がりにくい冷暗所に置いてるよ。

[62. 匿名]

>>12
1回入れ忘れたら、締まり悪くてブヨブヨで全然美味しくなかった
塩は必須

[63. 匿名]

>>3
子供の時はじめてハヤシライスを食べた時、なんて不味いカレーだ、と思ったよ

[64. 匿名]

開封後の練りゴマの保存方法を教えてください！

[65. 匿名]

>>52>>53>>54
ありがとうございます！参考にさせてもらいます！
キッチンペーパーいいですね。直接手と接触しないし

[66. 匿名]

粉のコラーゲンとかゼラチン、５グラムって軽量スプーンだとどのくらいに該当するのでしょうか

[67. 匿名]

天津飯の餡が上手くいった事がない、レシピ変えてもいつも物足りなすぎる味

[68. 匿名]

>>19
私も同じ。まな板用の厚みのあるシートひいてる

[69. 匿名]

>>11
わけてないし、シート等も使ってない
使った後洗ってから次の食材を切るだけ
特に問題起きたことないのでほとんど気分的なものだと思うけどな

[70. 匿名]

>>22
子供の頃（昭和）それやったらやった方が苦かった記憶があるから信用してない

[71. 匿名]

きゅうりの塩揉みって結構塩かけるの？
ちゃんと時間おかしてんだけど水分があまり抜けない‥
あとそのまましぼるのか水洗いしてしぼるのか

[72. 匿名]

>>22
子どもの頃はクルクルしてた
大人になってからはしなくなった
別に味変わらないと思ってたけど
つい最近、なんとなくクルクルしてみたら
いつもよりおいしく感じた
以来、クルクルするようにしてる

[73. 匿名]

>>1

野菜って水洗いだけだよね？
野菜の洗剤使ってる人いてびっくりした

あと魚と肉は洗うの？

私は肉は洗わないけど
魚は焼く前に水でさっと表面流してる

[74. 匿名]

>>22
私もあれ疑問、あんな端っこクルクルしただけで変わる？って、全体に塩かけて板ずりするならわかるけど

[75. 匿名]

>>23
おそらく書いてる方もそれを想定してると思う
スーパー勤務してるけど昆布、煮干、鰹節はあんまり売れない
だしの素の方が圧倒的に売れてるよ

[76. 匿名]

>>24
うちは揚げ焼きだからそこまでたくさん残らないので
揚げカス取って次の日に炒飯とか作って使い切る

[77. 匿名]

>>22
浮き出てくる白いのがそうなんだろうけど両端やっただけで全部のアク取れる？とは思いつつやってるわ

[78. 匿名]

>>11
分けてない
一種類切る度に洗ってる

[79. 匿名]

>>71
塩の量はきゅうり1本につき2gが目安だそうです
おそらくかけてる量が少ないんだと思う
水洗いすると水っぽくなるからそのまま絞ってます

[80. 匿名]

菜箸とかフライ返し等、生肉さわったら交換します？

[81. 匿名]

>>80
交換するときも洗って使うときもある
木や竹の箸はスッキリ洗えない気がして
プラスチックやシリコンのを使ってる

[82. 匿名]

>>11
肉ははさみでいけるし魚はすでに切ってあるやつ買ってるからまな板使ってない
これって少数派なんかな？

[83. 匿名]

>>80
私は変えてる、お肉焼いた箸は他に触れさせず盛り付けの時も別の箸に変えてるよ

[84. 匿名]

>>80
味付け前に変えてる

[85. 匿名]

>>22
一応やってるけど、皮剥きで全部皮を取ればよくない？と思っているけど、どうなんだろう？

[86. 匿名]

>>11
なるべくまな板を洗う手間を省きたいから、手でちぎれたら、火にかけるフライパンの中でちぎったり、ハサミで切ったり、肉や魚の発泡トレーの中で切ったりしている。
まな板の消毒面倒だから

[87. 匿名]

>>71
レンジでチンしたり、茹でたりして
火を通した後に絞るのもアリ

[88. 匿名]

>>14
泡ハイターかけるか、薄めたキッチンハイターに2分ぐらい漬けるか
が一番楽なんじゃないかな？
まな板・包丁だけでなく、洗剤用のスポンジも同時に漬けるといいと思う

[89. 匿名]

「火を止めてルーを割り入れる」
そのまま入れちゃダメ？

[90. 匿名]

>>50
母親がこれしてたけど、油も悪くなるから一回使ったら固めて捨ててる。でもこれも勿体ないから年に数回しか家では揚げ物は作らない

[91. 匿名]

長芋は皮むくまえあらう？

[92. 匿名]

>>11
私は1枚です。すぐ洗えるように軽いの使ってる。

[93. 匿名]

えのきの下の部分切ったあと、菌床？土みたいのが間に挟まってる事があるよね？気になって軽く洗っちゃうんだけどみんなはどうしてるの？

[94. 匿名]

>>91
おがくずみたいの付いてたりするから必ず洗ってからカットしてる

[95. 匿名]

>>91
おがくずをキッチンペーパーで払い落としてから皮をむいてるので洗わない

[96. 匿名]

>>12
いつも塩入れてたけど、ふと塩いいかって思ってしまって入れなかったら、
味音痴の私でも美味しくなかった。

[97. 匿名]

>>27
うちも肉や魚を切って洗った後は必ず吹きかけてる
ただし、高濃度の消毒用アルコールは引火しやすいから使用中のガスコンロの傍では絶対にやってはいけない！

[98. 匿名]

>>89
ルーがちゃんと溶けないまま固まってしまうんじゃないかな。

[99. 匿名]

>>21
昔のお米は4〜5回くらい力入れて白い濁りが無くなるまで研いでたけど、今は精米技術が発達したからそれほどしなくても良いそうだよ
2〜3回軽くシャカシャカしたらそれでOKだとお米マイスターの資格持ってる米屋さんが言ってた

[100. 匿名]

>>3
カレー作るのは大変
ハヤシライス作るのは簡単
どちらもルーの場合

[101. 匿名]

>>11
分けない
でも肉魚は最後に切る
熱湯消毒かキッチン泡ハイターする

[102. 匿名]

>>24
もったいないけど処分してる
一度高温になって酸化した油は体に良くなさそうだと思うから
だからあんまり家では揚げ物は作ってない

[103. 匿名]

>>48
パストリーゼで消毒してから絞ってるよ

[104. 匿名]

油揚げの油抜きってどうやればいいんでしょう？
熱湯をまんべんなくかけるかお湯に沈めるかした後って絞らなきゃ油抜けないなぁと思って、いつも適当に潰してるんですけど油揚げがお湯で熱々すぎて絞りきれないし火傷寸前だし、私絶対間違ってますよね

[105. 匿名]

>>97
それ盲点でした、聞いておいてよかった！
うちはIHなので無事てしたがキャンプにも持って行ったりしてるので、ありがとう

[106. 匿名]

>>104
普通に流水で冷ましながら絞ってるけどこれがあってるかは分からないw

[107. 匿名]

>>68
それ気になる
どこにでも売っていますか？

[108. 匿名]

>>64
すぐ使わないなら冷凍でいいんでない？

[109. 匿名]

>>107
ダイソーでうってるw

[110. 匿名]

>>104
ざるにあげて放置して冷めてから絞ってる
すぐに絞るという発想はなかった

[111. 匿名]

>>109
まな板シートとかいう名前ですか？

[112. 匿名]

>>21
一回目でかなり水を吸うから、一回目はたっぷりの水でササッと。
その後は普通に研ぐって聞いたよ。
ミネラルウォーターで炊く人もいるけど、洗うのこそミネラルウォーターの方がいいって。

[113. 匿名]

>>12
必要です
海外みたいに硬水だったらまぁ無しでもとは思うけど

[114. 匿名]

>>107
68です。大きめのドラッグストアとかかな。
私はアマゾンで「使い捨て　まな板シート」で検索したら出てきたやつを買いました
大きさを自分でカットするタイプは丸まって出てくるため使いにくいので、既にカットされてる状態で売ってる方が使いやすいです。

[115. 匿名]

>>114
詳しくありがとうございます
探して見ます！

[116. 匿名]

>>24
酸化しにくい油(ゴマ油とか米油)を足して使ってるよ
使用後は綺麗にこして、密閉の保存容器に入れて冷暗所1ヶ月以内には必ず使う、それを過ぎたら固めるテンプルしてる

[117. 匿名]

>>22
やってない
市販のきゅうりはアクなんてない
昔きゅうりならあるかも

[118. 匿名]

>>24
魚を揚げたら１回でも捨ててる
鶏肉なら濾してもう１回使う

[119. 匿名]

>>5
適量って書いているときはごく少量のことだとおもってる

大さじ１杯なら大さじ１杯って書いたほうが簡単だもん
だから小さじ二分の１杯ほど入れて味をみて足していけばいいのでは

[120. 匿名]

>>71
きゅうり１本につき粗塩小さじ二分の１ほどかけてる
しょっぱくなりすぎたら水洗いして絞ったらいい

[121. 匿名]

>>105
数年前にある専門学校でBBQをやってる時に、アルコールだからと着火剤のつもりで火に向かってスプレーして…っていう爆発死亡事故があったので…
高濃度の消毒用アルコールは危険物扱いの物だから(容器に書いてある)使用の際はとにかく気をつけた方が良いです

[122. 匿名]

>>9
私も見分けつかない方かも

[123. 匿名]

>>113
水の硬度は結構大事ですよね
逆に日本の家庭料理を硬度の高い水で作るとはっきり言って美味しくない

[124. 匿名]

>>1
一緒に食べる人の帰りが20時だとして
早めに作り帰ってくるまで2時間あったとしたら
常温で時々火を入れながら放置？
一旦冷まして冷蔵庫？
料理はスープやカレーや煮込み料理です
煮物とかロールキャベツとか

[125. 匿名]

>>124
2時間くらいだったら、そのまま置いておいて食べる時に温め直すでいいんじゃない？
エアコン付けてるんだろうし
お昼に作って夜食べるなら冷まして冷蔵庫に入れとくけど

[126. 匿名]

>>3
ハヤシライスって、シチューごはんとは違うの？
シチューにご飯はあり得ないって人はハヤシライスについてどう思ってるの？

[127. 匿名]

>>15
電子レンジ加熱かな
耐熱ガラスだとハリオ、イワキ、アルクインターナショナル(アルコロック)
ハリオとイワキはサイズ違いの3セットがあるはず
ハリオは日本製で深さがある
アルコロックはサイズが豊富でかなり小さいサイズの物もあります
電子レンジにかけられるものだと他にはポリカーボネート製の物がありますね
これもサイズが豊富、あとプラスチックなので当たり前なのですが軽い

[128. 匿名]

>>1
料理酒とみりんはどう使い分けてるの？

[129. 匿名]

>>1
鶏胸肉と鶏もも肉の違いがわからない
ちなみに鷄と豚と牛は余裕で判る

[130. 匿名]

>>128
料理酒←甘くない。肉や魚の臭み取りに使う
みりん←甘い。砂糖と同じような感じで煮物などの甘味と照りを付けるのに使う

[131. 匿名]

>>129
鶏と豚と牛の区別はつくと言っても
豚と牛の場合、バラ、ロース、ヒレなどの部位の違いは分かるの？
鶏の胸とモモの違いもそれと同じで肉の質が違う
ざっくり言えば胸はさっぱりしてモモは脂が多い
料理に使うなら向き不向きはあるけど、どっちを使っても基本大丈夫だよ

[132. 匿名]

>>107
イオンの食器売場に売ってるし
食品売場にもあったような
ラップのようなでっかい箱に入って売ってる

[133. 匿名]

>>129
筋が多いのが鶏もも肉だよ
胸肉はのぺっとしてるよ

[134. 匿名]

長ネギは、洗ってそのまま切って生食して本当に大丈夫なのかな？薄皮剥いた方が良いのかな？スーパーの棚とかに直置きだなら気になってます。

[135. 匿名]

>>134
表面がシワシワだったら１枚むいてる
気になるなら食器用洗剤をめちゃくちゃ薄くして洗ったら

[136. 匿名]

>>125
ありがとう。
エアコンついてます！
みんなどうしてるのか気になって

[137. 匿名]

>>5
味見しながら調整すればいい

[138. 匿名]

>>48
サラダスピナーに入れてる　
ブロッコリーとかほうれん草とかどこまで絞って良いのかわからないやつは
サラダスピナーあると便利かなー

[139. 匿名]

さ　寂しい夜もあなたを想い

し　静かに月を見つめるわ

す　過ぎた日々を振り返れば

せ　背中に思い出すあなたの体温

そ　ソース取ってくれる？

[140. 匿名]

>>86
何でこんなにマイナスなの？

[141. 匿名]

材料に酢が書いてあるときは、何酢を指しているの？
料理によって最適はあるとしても、常備するのはどの種類がいいのか、「酢」と言われたときに一般的に何をイメージするのかがよくわからない。
調べ方が下手みたいで、どなたかお願いします。

[142. 匿名]

>>141
米酢か穀物酢だなー
どちらか一本あればオッケーですよ

[143. 匿名]

>>11
うちも一枚だよ。調理手順(野菜→肉)を守ればOK

[144. 匿名]

>>104
キッチンペーパーを何度も押し当てたり、巻きつけたらはして、ペーパーで余分な油を吸いとってるよ。
もしくは、最初から油抜き不要の油揚げを買う。

[145. 匿名]

>>141
サラダやマリネは穀物酢(さっぱり)かリンゴ酢(フルーティ)
和食全般は米酢(まろやかで深みがある)

米酢か穀物酢か一般的かな
穀物酢は安いけど、米酢はピンキリ

[146. 匿名]

>>1
最初に生で食べる野菜やフルーツを切って、次に加熱して食べる野菜を切る、一番最後に肉を切れば洗わなくても大丈夫。
お肉を切ったまな板は絶対に洗剤で洗わないと駄目です。食中毒の原因。
野菜も必ず洗ってから切って下さい。洗う前の野菜をまな板に乗せたら、切る毎にまな板も洗わないといけない。

[147. 匿名]

>>5
適量って言うのはその人の好みによるって感じだよ。少し多めに入れても、ほんの僅かでもいい。でも少し入れてねって意味。
家々で甘めが好き、辛めが好きってあるから、その辺は匙加減で各家の好みで決めてくれって意味。

[148. 匿名]

>>24
区のリサイクルセンターに持って行く。石けんになるんだって。

[149. 匿名]

>>24
オイルポットに保管。
また揚げ油や炒め物に使う。
ある程度期間がたったら、ペットボトルに入れて市の天ぷら油回収ボックスに入れてる。
(面倒だけど、資源になるから)

[150. 匿名]

軽量スプーンや軽量カップ、はかりなどを使う人は
いろんな料理と数字の組み合わせを覚えているんですか？
それとも、覚えているわけではなく、レシピなどを見ながら作るのですか？

[151. 匿名]

>>150
味付けの割合覚えてる場合もあるし、レシピ見る場合もあるし、両方ある
料理と調味の割合を組み合わせて覚えてる訳じゃなく、単にこういう味付けにしたい時はこの調味割合っていう比率を覚えてます

[152. 匿名]

レシピに和風出汁って書いてある事があるんだけど、
昆布だしとかカツオとかでいいのかな？
それとも和風出汁って名前の出汁が売ってるとか？

[153. 匿名]

>>151
なるほど！
割合で覚えているんですね！長年の謎が解けてすっきりしました！
ありがとうございます！
私は目分量でやっちゃうので、むしろ数字を覚えるほうが難しいと思っていたのですが、
割合で覚えているのでしたら、自分と同じような感覚だなぁと！
確かにそれなら全体量が増えても応用が利きますね！！
ほんっとにありがとうございました！

[154. 匿名]

>>152
レシピの和風出汁は基本的には鰹節、もしくは鰹節と昆布で引いた出汁
一般に使われてるのは市販の出汁パックや顆粒出汁、液体出汁で鰹節、鯖節、アゴ、煮干し、昆布、椎茸、切干大根等、またはそれらのミックスです
TVCMで恐らく1番よく見る顆粒出汁のほんだしも鰹で、ほんだしには鰹と昆布の製品もあったはず
配合素材によって風味が微妙に違ったりするので料理によって使い分けてる人もいますね
塩味の添加されてる製品とされてない製品があります
各社各種多様な製品が出てますので、自分の好きな製品使ったら良いですよ

[155. 匿名]

>>153
私、キッチンによく使う配合はメモして貼ってます
そういうレシピ本もたくさん出てますが、Webで配合一覧表がアップしてあるのも見ますよ
印刷して見える所に貼り付けておくと便利かもしれません

[156. 匿名]

>>154
わ、ありがとうございます
とてもわかりやすくて助かりました
手元に鰹出汁があるのでそれ使えますね
ダシの選び方もとても参考になりました