ミシュランシェフの99%が男性の謎。家庭料理は女性の役割でも「一流の料理」は作れないってこと？

[1. 匿名]

ミシュランシェフの99%が男性の謎。家庭料理は女性の役割でも「一流の料理」は作れないってこと？ [大学受験] All About

家庭で料理を作るのは女性なのに、ミシュランで星を獲得するシェフはほとんど男性なのはなぜ？ 一流の世界では女性が少ない……料理業界の男女格差とは。

しかし、そもそも日本では調理師専門学校に進学する女性が少なく、また、板前修業をする料理人の見習いも男性が多いことが指摘されている。

実際、2019年の賃金構造基本統計調査によれば調理師の男女比を見てみると、全体の58%が男性だった。一流料理人に女性が少ないだけではなく、日本ではそもそも女性の料理人が少ないのである。

なぜレストランで働く女性料理人は少ないのだろうか？

一つには料理人は、重い材料を運ばないといけないといった力仕事を必要とする職業であることが関係するかもしれない。

しかしそれ以上に、女性料理人が少ない最大の理由は、労働時間だろう。週に一回定休日があるとしても、週6日、朝から仕込みをして、夜の営業時間終了後も翌日の仕込みをする必要がある。

産休・育休についても、飲食業界にもあるとはいえ、メインシェフが数週間、数ヵ月間、店を空ける可能性があることが、レストランにとって「リスク」であるとみなされやすいことは想像に難くない。

[2. 匿名]

2シュランシェフの99%

[3. 匿名]

ふーん(-ω-)

[4. 匿名]

仕事でまで料理したくないからじゃない
どうせ家でも大体女が料理担当なんだから

[5. 匿名]

料理って結構重労働だよね

[6. 匿名]

どの職業も最終的には体力勝負だから男だらけになる

[7. 匿名]

家でも男性が作ればいいのに

[8. 匿名]

家庭料理と全然違うからね
強い火を使うし重い鍋とか力仕事だしね
家庭用は軽いアルミ鍋だけどプロは鉄鍋だもん

[9. 匿名]

飲食は殆どブラックだから

[10. 匿名]

家でもご飯作るのに仕事でもご飯作りたくないw
給食の先生方すごいなーと思ってます

[11. 匿名]

シェフ≠主婦

[12. 匿名]

体力仕事だよね、料理人って。

[13. 匿名]

[14. 匿名]

生理があるからとかかな？
嗅覚が安定しないとか地味に影響ありそう。

[15. 匿名]

>>6
ナースや介護は力仕事だけど女性ばっかだよ

[16. 匿名]

生物学的にも味覚が男性の方が繊細な味の判断が出来るとか聞いたことがある

[17. 匿名]

栄養士は女性の方が多いですし

[18. 匿名]

仕事だと力仕事の１つだと思う
大人数の料理なんて作りたくないから男性がシェフに多い事を不思議だとも思わない　

[19. 匿名]

女性は毎月ホルモンバランスが大きく変化するから、味覚が安定しないと聞いたことがある。

[20. 匿名]

一般の男が家庭で料理作れなーい、は言い訳だよね。
サボってないで料理学んで作れよ、世の中は男の料理人ばっかりなんだからさ。

[21. 匿名]

ビブグルマンとかだと女性店主もよく見かける気がする

[22. 匿名]

>>6
これは脳の作りよ

[23. 匿名]

>>4
でも給食センターとか社員食堂とかで調理してるのは、家でも料理してるであろうおばちゃんばかりよ

[24. 匿名]

ソムリエとか調香師も男性率高いんだっけ

[25. 匿名]

>>15
直接人と関わるのは女性の方がいいのかな

[26. 匿名]

ええやん
男性だけの職場があっても

[27. 匿名]

プロのメイクアップアーティストも男性多いよね

[28. 匿名]

日々の暮らしで経済状況と生活に則した家庭料理と、他人の目利きや技術にお金を払ってでも食べたいプロの料理は違うでしょ。
根本的なところが間違ってるのに、〇〇ってこと？って、ある種のヒスじゃん。

[29. 匿名]

諦め「させられた」って何で被害者みたいなこと言ってんの？

単純にキツイからやる女性が殆どいませんってだけじゃん
別に男性達から排除されてるわけじゃなくて、自分でやらない選択してるだけなのに

[30. 匿名]

ホルモンバランスの変化で味覚変わりやすい女性は毎回同じ味を提供しなければならないお店には向いてないと、きいた

[31. 匿名]

>>5
そうそう。しかも長時間の立ち仕事。

[32. 匿名]

>>15
その何倍も力仕事だから女には無理ってだけでは

[33. 匿名]

>>17
栄養士は調理しないよ

[34. 匿名]

>>1
パティシエもそうらしいけど、重労働についていけるのが男が多いんだってね。
そりゃ労働時間も長いし重たいもの動かすの当たり前だしキツイ仕事だよね。
特にミシュランなんてレベルに達しようと思ったら女の体力ではなかなか難しいと思う。

[35. 匿名]

>>16
そうなの？私のまわりだけなのか父親も旦那も味に鈍感だから、味覚や色彩感覚は女性の方が優れてると思ってたわ

[36. 匿名]

>>14
それ、聞いたことあるわ。
だから、家庭料理はビミョーに味の変化がある主婦が作るほうが飽きないって。

[37. 匿名]

仕事として極めることはできても家庭では報酬発生しないから？

[38. 匿名]

>>15
コスパ悪いし
男が参入してないだけ

[39. 匿名]

>>23
昼だけじゃん
朝から晩まで作り続けるのとは必要な体力が違うよ

[40. 匿名]

何かを突き詰めるのは男性が向いてる

[41. 匿名]

単純に本気で料理をやれば男性の方が上手いからってだけでしょ
料理に限らず、お笑いでも将棋でもマジックでもあらゆる分野で男性の方が女性より優れてるのは明白
冗談抜きで女性の方が有利な分野って性産業くらいしかないと思う

[42. 匿名]

>>14 >>16
一般的に、味覚や臭覚の性差に関する研究は多数存在しますが、質問で挙げられた説【男性の味覚がより繊細、女性の臭覚が月経で不安定】は、科学的な根拠が薄いか、むしろ逆の傾向を示す証拠が多いのが現状です。以下で、信頼できる科学文献やレビューに基づいて説明します。

結論から言うと、【味覚・臭覚ともに女性の方が全体的に敏感という研究結果が主流】で、男性優位の明確な根拠は見当たりませんでした。一方、女性の臭覚は月経サイクルで変動する可能性はありますが、「不安定で劣る」というニュアンスではなく、特定の時期に敏感度が増す場合が多いようです。

味覚の性差について主な研究傾向: 多くの研究で、女性の方が味覚の閾値（最小検知濃度）が低く、甘味・苦味・酸味などの味をより敏感に感知すると報告されています。例えば、解剖学的・生理学的な観点から、女性の舌の味蕾（味覚細胞）が男性より多い可能性が指摘され、脳の処理差も影響しているとされています

medium.com

。一方、男性の方が味覚が繊細という説を支持する直接的な根拠は乏しく、むしろ逆の結果がメタアナリシスや大規模調査で確認されています。
具体的な証拠:女性の方が全体的な味覚スコアが高いという研究が多く、例えばPTC（苦味物質）の非テイスター群では女性の味覚感度が有意に優位（p=0.019）

sciencedirect.com

。
男女の比較で、女性の方が味覚機能が敏感という結果（例: 健常者の味覚テストで女性優位）

journals.plos.org

。
ただし、一部の研究では差が小さく、統計的に有意でない場合もあり、全体の効果サイズは小さい（例: 脳の性差が影響するが、決定的ではない）

sciencedirect.com +1

。

男性優位の説の根拠: 探しましたが、信頼できるソースでこれを裏付けるものは見つかりませんでした。むしろ、男性は酸味を好む傾向があるものの、感度自体は女性より低いという報告が目立ちます

genderportal.eu +1

。これは、進化論的な仮説（例: 男性の狩猟 vs 女性の採集）で議論されることがありますが、生物学的証拠は弱いです。

臭覚の性差と月経の影響について主な研究傾向: 臭覚も女性の方が全体的に優位で、閾値・識別・差別化のテストで女性のスコアが高いというメタアナリシス結果があります

frontiersin.org

。効果サイズは小さい（Cohen's g = 0.078〜0.304）ものの、女性優位が一貫しています。一方、月経サイクルによる変動は存在し、エストロゲンなどのホルモンが影響を与える可能性が高いですが、「不安定で機能が低下する」というより、排卵期（エストロゲン高値時）に敏感度が増すパターンが多いです

pmc.ncbi.nlm.nih.gov

。
具体的な証拠:メタアナリシスでは、女性の臭覚閾値が男性より低い（敏感）で、差は統計的に有意（p<0.001）

sciencedirect.com +1

。
月経サイクル: 排卵期や黄体期に臭いの強度知覚が増加する研究あり（例: 黄体期で全ての臭いが強く感じる）

pubmed.ncbi.nlm.nih.gov +1

[43. 匿名]

体力勝負なとこあるしなぁ
勿論、とことん突き詰める傾向とか性格的な部分もあるだろうけど

[44. 匿名]

>>38
看護師は夜勤込みで高年収だよ。ホストクラブ通い放題。

[45. 匿名]

大きなフライパンや鍋は女性には少し重いかも

[46. 匿名]

生理とかで味覚が安定しないって聞いた事ある

[47. 匿名]

>>6
近くのケーキ屋さん
可愛らしいスイーツたくさん売ってるけど、厨房で作ってるのはみんないかつい男の人でギャップがすごい

[48. 匿名]

>>15
“人のケア”というだけで女性の仕事とされてきたのかも

[49. 匿名]

女性は自分の料理にケチつけられるとすぐに「嫌なら食べるな！」とキレるから仕事にするのは無理

[50. 匿名]

>>14
香水選ぶのは生理前は避けた方が良いって聞いたことある。
感覚が鈍るからって

[51. 匿名]

>>1
女性の場合1ヶ月の中でも体調の変動が激しくそれは嗅覚や味覚にも影響するから難しいだろう

[52. 匿名]

せんせー！
家庭料理が一流じゃないなんて誰が決めたんですかー？

[53. 匿名]

>>46
私は神の舌持ってる。でも専業主婦だからミシュランは取れないにゃん。

[54. 匿名]

>>39
元コメには「仕事でまで料理したくない」と書いてあるだけで体力のことなんかに言及されてないよ

[55. 匿名]

男女雇用機会均等法約40年前、改正されたのが約20数年前、大きな会社から徐々に変わっていったかもだけど、男性職人バリバリだった環境にはまだ歴史が浅すぎるってのもあるんじゃない？

[56. 匿名]

>>15
>>6さんは、「最終的には」と言ってるから、ちょっと論点がずれると思う
使い捨て可能な現場労働は女性比率が高くても、
長期継続できるか、離職でふるい落とされるか、上位職に残るかまで含むと、ミシュランシェフみたいな中枢には体力のある男性が最終的には残る・・・という意味では

[57. 匿名]

>>1
そもそもミシュランの奴の評価なんぞどーでもいい、タイヤメーカーやん

[58. 匿名]

でもでもでもでもー！
パン屋さんやお菓子屋さんはいるよ！

そういうことでしょ？

[59. 匿名]

夜遅くまで働くのは家庭を持ってる女性にとって難しいからね。ランチ営業だけのレストランならともかく。

[60. 匿名]

>>58
営業時間帯が違うからじゃない？

[61. 匿名]

ていうか旦那と一緒に経営してんでしょ
役員とかやってんじゃない？

[62. 匿名]

ミシュランレベルにいかなくても、朝から仕入れと仕込みを始めてランチをこなしたら次は仮眠とってディナーの仕込みをしてディナーを終えて、お風呂と睡眠のために短時間家に帰って舞い戻っての繰り返し。
長期スパンではその多忙な毎日の合間に社内コンペ用の新作メニュー考えて、生産者との繋がりが大事だから足繁くお手伝いに通ったり、料理人同士の勉強会だったりと、色々とこなすことがあるからなぁ。特に独立を目指す人は調理場以外のお付き合いは蔑ろにできない。
女性で料理人やパティシエというのは若手のスタート段階ではいるけど大体いなくなる。
今はだいぶ改善されたけど、あまりにも仕事が出来ないと手は動かさないといけないから指導の意味を込めた足が飛んでくるとか当たり前にある業界だし。
結婚だけなら続けられるけど子どもを望むとどうしても実生活の大変さと過酷な現場を離れたブランクが足枷になって戻ってくる人は少ない。

[63. 匿名]

>>58
パン屋やお菓子屋さんも男性が多くない？

[64. 匿名]

>>60
へえ！違うのか
パティシエ、ショコラティエ(？)辺りはうじゃうじゃ居そう

[65. 匿名]

>>58
一流のパティシエやショコラティエはほぼ男性だと思う

[66. 匿名]

>>61
夫婦でやってる飲食店でも夫が調理で妻が接客って分担が多い気がする

[67. 匿名]

>>1
鳥羽の老舗一流ホテルの料理長に女性がなってたよね
結婚してお子さんもいる人で密着取材の番組みたけどやっぱりかなりハードワークだから、本人の気力体力もかなりのものだし、家族の協力なしではなかなかできない仕事だと思った

[68. 匿名]

>>63
小さなお店は女性かなりいるイメージだけどな

[69. 匿名]

やってたけど力仕事なのは本当
拘束時間と労働時間も長いし繁忙期にはトイレもままならない
好きな人じゃないとやれない仕事だよ

[70. 匿名]

>>63
パン生地こねるのもクリーム泡立てるのも体力使うからね

[71. 匿名]

うちの近所の住居兼店舗の洋菓子屋は多分主婦がやってる

[72. 匿名]

女性は生理があって体温が変わるから味も変わるとか言われてなかった？
そのせいで全く同じ料理を作り続けることができないからシェフ向きじゃない、逆に家庭料理は毎回同じ味だと飽きるから体調で味が変わる女性が作る方が飽きなくていいと聞いたことがある
本当か知らんけど、なんとなくわかる気もする

[73. 匿名]

長時間立ち仕事の体力勝負だし結婚出産のタイミングで辞める女性は多そうだよね

[74. 匿名]

小さい店舗だからみんな忘れられてるんじゃ？
大体小さな小さな可愛いお店にいる

[75. 匿名]

>>14
パティシエは女性もかなり多いから、生理で味覚云々の言い訳は出来ないよ
ただ有名パティシエが男性ばかりなことを考えると、男性の方が料理やお菓子作りの技術が高いんだろうね

[76. 匿名]

>>71
個人の店舗ではいくらでも女性オーナーパティシエはいる
それが一流かどうかはまた別

[77. 匿名]

>>13
美味しんぼの女寿司職人思い出す

[78. 匿名]

知り合いに元パティシエの女性は2人いるが、現パティシエの女性はいない
つまりそういうこと

[79. 匿名]

色の識別は女性の方が長けてるらしいけど、色を扱う職業でもやっぱりトップやプロは男性が多いよね　何でだろう

[80. 匿名]

理容室もいる
女性がひとりでやってる、住居兼店舗
大体こういうスタイル

[81. 匿名]

>>76
一流ってなんすかー？

[82. 匿名]

>>5
給食調理員の方がよほど重労働だけど女性ばかりだよ
介護職だって重労働なのに女性ばかり
要は金になる職業は男が奪って、安月給で大変な仕事を女に押し付けてきただけだよ

[83. 匿名]

>>46
女性が将棋に弱い理由も「生理があるから集中出来ない」とか言ってたなw
不都合なことがあると生理のせいに出来るの最強過ぎるわw

[84. 匿名]

>>68
かなり小規模な店なら女性も多少いるかも知れないけど、殆ど趣味でやってるような店じゃないの？
それで生活出来るだけ儲かってるのかね

[85. 匿名]

>>17
給食調理も女性が多い。

[86. 匿名]

>>84
もうかってんじゃない？
だって土地入手してんもん

[87. 匿名]

>>46
私も聞いたことあるけど、それより長時間立ち仕事でトイレに中座しづらい環境の方が生理痛持ちにはきついなと思う

[88. 匿名]

>>82
いや、料理人になりたいなら普通に自分の店開いたらいいだけなのに奪うもなにもないでしょ
別に開店するのは自由だし

[89. 匿名]

>>15
ナースが男以上に稼げて、男より地位の高い世界
になったら、男が増えると思う
ていうか男が取りに来ると思う

[90. 匿名]

>>66
そりゃそうだ
女性の方がサービスに向いてる「傾向」があるから

[91. 匿名]

調理学校通ってたけど西洋料理はオムレツ作るとき鉄のフライパン持ち上げてトントンするから腱鞘炎になりそうだった
中華も鍋が重い
持ち上げて煽るの無理
力が無いから女は無理ってのはある
日本料理は有名店の厨房見たことあるけど上司が機嫌悪いと怒鳴り散らして足で部下を蹴ってた
男社会なんだよ

[92. 匿名]

思い返すとうちんとこ女性がやってるとこ結構あるな
住宅街ど真ん中のパン屋さんとか

[93. 匿名]

>>34
海外（特に他の東アジア圏）でも同じくらいの割合なのかな？

[94. 匿名]

>>88
いきなり店をオープンさせられるわけではない
料理人を目指す女性がそれまでの修行で男尊女卑の煽りを受けるんだよ
有名な話だよ

なぜ、ミシュラン店には「女性の料理人」が少ないのか…料理界「ジェンダーバイアス」という構造（髙崎 順子） | 現代ビジネス | 講談社

美食業界には、なぜ女性料理人が少ないのか？ フランス料理界が抱えるジェンダー格差についてリポート。そこには、日仏の料理界に共通する強固な「構造」があった。

[95. 匿名]

料理、お菓子、お笑い、音楽、漫画、将棋、eスポーツ…
女が男に勝てるジャンルが思い浮かばない😭

[96. 匿名]

>>1
オケの指揮者もだけど、店のメインシェフに選ばれる人は技術的な能力と経験値は当たり前として、現場のスタッフを統率する能力も必要だから性別関係無しに人間性も重要だと思う。ミシュランの店で働くような有能な男性スタッフを女性が統率するってことは普通以上の経験値と能力がないと何かトラブルが起きた時にも…。どんな世界でもトップの座では足の引っ張り合いがあるだろうし、えげつない人間模様を乗り切れるようなエネルギーも必要だと思う

[97. 匿名]

ミシュラン店勤務したとき席は静かに落ち着いているも厨房は本当に嵐のようでかなりキツかったです。(動き回り４kg痩せたw)シェフはその前、そのあとの仕込みもあるし体力どうなってるんだか心配で仕方なかったです。

[98. 匿名]

>>82
私が関わった施設3つは同じくらいの男女比か男性の介護士さん、スタッフさんの方が多かったんだけど、珍しいのかな。

[99. 匿名]

>>82
給食調理員に繊細な盛り付けや味付けは要求されないでしょ

[100. 匿名]

ジェミニに聞いてみた。
↓
この格差の理由として、以下の要因が指摘されています。
​労働環境： 長時間労働や深夜勤務など、体力的・時間的な制約が非常に厳しいこと。
​ライフイベント： 出産や育児と、過酷な厨房業務の両立が難しい業界構造。
​伝統的文化： 「一流の厨房は男性の職場」という古い文化や教育体制が残っている地域があること。

[101. 匿名]

>>95
鬼滅は女性漫画家よ？

[102. 匿名]

>>15
保育園、幼稚園、小学校の先生も女性が多い

[103. 匿名]

そもそも中華とかやりたい女性いるの？
ラーメン屋とか？

[104. 匿名]

>>94
男尊女卑って言うけど、言ってしまえば女性の体力では無理ですって話でしかないじゃん
女性は男性のようには出来ないから子供の面倒をみるように優しくフォローしながら教えてあげましょうねってこと？

[105. 匿名]

>>5
軽い気持ちでケーキ屋でバイトしたことあるけど、大抵重い調理器具運んでて腰壊したよ
パティシエ兼店長ですらギックリ腰の経験が二度もあったらしい
体力がないと続けられないだろうなと思ったし、スイーツの選手権が男性ばかりなのも納得いった

[106. 匿名]

>>13
この方は何でどんな格好をしても変にならずにさまになるんだろう

[107. 匿名]

>>90
傾向どころかハッキリそうらしいね
女性はサービス業、男性は製造業向きらしいね
基本は、なので違う人もたくさんいるだろうけど

[108. 匿名]

>>1
他の人が言ってるように体力の問題もあるけど、我慢耐性の違いもあると思う。
もちろんパワハラまがいの行為はダメだし、それを容認するわけではないけど、そういうものに対して男性の方が耐えられてしまう人が多い気がする。

[109. 匿名]

>>99
繊細な盛り付けや味付けは女性にはできないってこと？
んなわけない

[110. 匿名]

>>23
給食センターは子供の春、夏、冬休みは休みだし上がり時間も早いから、結婚して仕事辞めてブランクあるお母さん達には結構人気のパートだった。

[111. 匿名]

>>105
パティシエとかの業界に女が入って来れないようにわざと重い調理器具を使って女には無理だってことにしたい男が多いって聞いたことある

[112. 匿名]

>>75
お菓子は測る料理だから
感覚でする料理とはまた違う

[113. 匿名]

体力や筋力の問題もあるし、お店だと夜や土日の営業がメインだから特に子どもいる人には避けられそう。
逆に給食や病院食の調理は女性多いよね。

[114. 匿名]

>>15
仕事に対しての前提やイメージの捉え方な気がする
体力に自信あるからナースや介護の現場に就こう、という人はいるけど
体力あるからシェフを目指そう、って人はいない気がする

[115. 匿名]

>>111
重い理由は耐久性じゃなくて？
軽い調理器具で大量に作ろうとしたらすぐ壊れそうな気がする

[116. 匿名]

>>1
女は、無駄がキライだってのもある。

芸術レベルの食事を作るには、材料を無駄にすることも多々ある。
そのためには、人を無駄にこき使うこともある。

経済感覚が強いと、ちょっと使うだけの、ありえないコストのかかる食材を仕入れたりできない。
女の方が、現実的だから。

[117. 匿名]

>>102
保育園、幼稚園は男性保育士嫌なんでしょ？

[118. 匿名]

>>86
土地って笑、田舎でしょ？
都会はやっぱ男性パティシエやパン屋の方が多いよ
人気の有名店は特に

[119. 匿名]

>>70
パン生地かなるのは大体機械だよ、クリーム泡だても

パン屋で重いのはオーブンの出し入れ
特に角食やパンドミは入れる時は水分あるから重い、出す時は重くて暑い

[120. 匿名]

>>8
チャーハン作り続けてカタやってるおっちゃんとかよくいるけど
とても女には無理だろうね

[121. 匿名]

>>81
よこ
負けず嫌いのおばかさん
一流の「意味」どうぞー笑笑笑
↓
ある分野で最も優れていること、またはその人・もの。
（例）一流の選手、一流のホテル、一流の技術者など

どうせ、そういうことじゃなくてとか書いてくるんでしょー

[122. 匿名]

>>71
デスマフィン的な？

[123. 匿名]

>>1
あと、鮨とかは、女性は月で体温変わるから、握れないみたいよ！氷水とかで手冷やしたりするんだって
私はメイクアップアーティストだったけど、あの業界も上の人ってなかなか男しかいないの、男が上手いんじゃなくて、女は出産とかして現場離れると勘が戻らなかったりするよ

[124. 匿名]

>>5
ドイツじゃじゃがいもをマッシュするだけの専門にマッチョを雇ってるレストランがあるっていう話

[125. 匿名]

>>100
あいつ結構あなたの今までの傾向に沿って憶測込めて返答してくるよ

[126. 匿名]

>>1
男性シェフからのセクハラ
実際にあった

[127. 匿名]

>>111
それは都市伝説だと思うよ
調理器具の厚さって素材と熱伝導（温冷ともに）の影響大きいから単純に軽くはできないよ
趣味に毛が生えたお店はそんなこと考えないんだろうけど

[128. 匿名]

>>75
パティシエも力仕事だしキツいみたいよ

スイーツが売りのカフェでバイトしてた時、有名どころのホテルや洋菓子店で働いてた子が何人かいた
とにかく体力的にキツいって
20代後半で見切りつけてカフェでバイトしながら今はお菓子教室とかオーダーケーキとか焼き菓子をマルシェで売ったりそれぞれみんな頑張ってる

[129. 匿名]

>>14
温度で作業を変えたり終えたりすることがあるけど、温度を手の感覚で確認するような場合は生理のある女性には向かないなって思うよ
和菓子とかさ

[130. 匿名]

[131. 匿名]

>>23
いつも安定して美味しいご飯作ってくれるよね！！

[132. 匿名]

>>99
いや、ごめん言い方乱暴だが何言ってるの？？
集団調理は繊細にならなきゃたくさんの人の命に関わってくるよ
学校給食は薄味だけど、基本的に化学調味料使わないし、子供たちの残食減らす為の工夫（味付けだけじゃなく食材の切り方など）をしながらやるし、アレルギー食もいろんなパターンある
介護施設や保育園も喉に詰まらないようにすり潰したり、ごはんも全がゆ〜普通のごはんまで色々
必ず時間通りに仕上げなきゃいけないし異物混入や食中毒に細心の注意を払いながら温度管理もキッチリやって⋯
多くの職場が女性中心だよ

[133. 匿名]

>>1
基本男性中心の職人の世界だからだろうね。
組合もないから毎年の昇給さえ曖昧。

[134. 匿名]

女性は生理があって体温や味覚が安定しにくいから、板前は難しいって聞いたよ

[135. 匿名]

言っちゃアレだけど女性店員しかいない飲食店の料理って味微妙な気がする…

[136. 匿名]

>>1
絶対ではないが男の方が凝り性な気もする

[137. 匿名]

>>8
はぁ？鉄鍋なんて特殊な料理だけでほとんどの鍋はプロもアルミ鍋だよ
厚みや大きさ違うからソースパンひとつとってもめっちゃ重いけど

[138. 匿名]

>>136
集中して研究できる時間があるんだよね
家庭では妻に料理を含む家事や育児も丸投げできるから

[139. 匿名]

>>16
何で？
肉体的に弱いのは女の方なのに？
味覚や嗅覚が鈍感だと、死に直結しそうだけど

[140. 匿名]

>>128
たぶん男の体力ありきの収益モデルになってるんだろうね。
女だけで同じことやろうとしても倍以上のコストが掛かって採算が取れないとか、競合他社に勝てないとか普通にありそう。

[141. 匿名]

>>39
給食調理は確かに昼食だけだけど、準備や確認や片付けやら死ぬほど大変だよ
きっちり時間までに仕上げたり終わらないとダメだから広い所走り回るし
１校分ならまだしも、数十校分で五千食分とか毎日滝汗だよ
レストランの厨房の方が体力的には楽だったな私は

[142. 匿名]

スーパー家政婦の志麻さん？は元はフレンチのシェフだったんだってね。

[143. 匿名]

>>111
うちの地元で賞取ったパティシエは女性だけど。そもそも地元の製菓専門学校はほとんど女性しかいない。女性料理家は昔からのいるけど、みんな独立して活躍してるね。

[144. 匿名]

>>4
普通に体力なくてついていけないというシンプルな話すら認められないって女って本当にプライド高いんだなって分かる。

[145. 匿名]

>>15
医療でも医者の方が体力いるからね

[146. 匿名]

知り合いのミシュラン店職人の女性にちゃんと寝られてます？と聞いたら４時間は寝られてるから大丈夫です～と言われた。すごい。

[147. 匿名]

>>23
そりゃ昼だけだもん。学校が休みの間もないし。

[148. 匿名]

>>19
私、生理がくると味覚がおかしくなるというか、何度味見してもよくわからなくて、いつもと違う味付けになってしまってたんだけど、ホルモンバランスのせいだったのか！
初めて知りました！

[149. 匿名]

>>16
>>35
いや味覚や嗅覚、色彩感覚は女性の方が優れてるよ。

[150. 匿名]

>>1
楽な仕事を女性は選びがちだからだよ

[151. 匿名]

>>16
では家庭料理も男性が作ればよろし

[152. 匿名]

いじめみたいなのがあるんじゃないの？
ちむどんどんみたいに。

[153. 匿名]

女子も専門学校の説明会には来てたけどなぁ
頑張ってほしい

[154. 匿名]

女性て逃げるからね

[155. 匿名]

>>7
女性は何すればいいの？
家事も育児も仕事も男性がしたら
女性はいらないてなるよね。

[156. 匿名]

>>145
脳外科医や心臓外科医は体力勝負だけど、その他の医師はほとんど体力いらないよ
ナースの方がずっと重労働
夜勤でも救命救急医と小児科以外の医者は寝ていられる確率高いがナースが寝ることはない

[157. 匿名]

>>1
そりゃそうだよ。女性だけしかできない出産というイベントは人生の重大目標になりがち。当然出産育児中は仕事に没頭していられなくなる。
人間という生物が女性しか子を産めないのだから、男女平等をムキになって進めようとするのがおかしな話。

[158. 匿名]

>>151
土井善晴さんが家庭料理ほど難しいもんないって言ってたね。形式が決まってないからこそ。

[159. 匿名]

>>1
女性は生理があるので
味覚が変わるそうですよ。
それに更年期の頃は
人によっては仕事を続けられない人もいる。

それに料理は重労働。
玉ねぎの皮を段ボール単位で剥いたり、
一日中料理を作り続けたりするには
筋肉、体力が必要です。

家庭料理くらいなら大丈夫ですけど、
それでも腰にきたりしますよ。

それとこれはやってみるとわかるけど、
お菓子作り、これも
多くの場合で体力と筋力が必要。

[160. 匿名]

>>156
ナースは三交代制だけど医師は一日中働いたあとそのまま夜勤して次の日の夜まで通常勤務だから全然ちがう。
48時間ぶっ続けで労働のときもある。
比べちゃダメ。

[161. 匿名]

>>4
それの逆で男の料理人は家で料理しないって言うもんね。
家でも仕事みたいだからって。

[162. 匿名]

>>15
脳の構造上女性の方が同時進行で仕事を進めることに長けているから、看護師は女性が多い
男性看護師は一つの仕事に拘りすぎて業務が回らない

[163. 匿名]

>>1
こういう人がシェフと呼ばれて
お店は☆を獲得出来て
広告仕事が沢山来る世界だよ。

まだまだ男社会ということ

[164. 匿名]

>>23
料理が趣味で委託会社でクリニックや施設とかで料理してたけど、疲れ果てて辞めたわ。仕事で料理して家で料理してたら作るのイヤになった…
辞めてしばらくしたらまた作るの好きになって、パンやお菓子も楽しく作ってる。
仕事と家庭の両方で10数時間料理するって苦痛になるってわかったわ

[165. 匿名]

>>82
記事読んだ？
給食調理は短時間で長期休暇も休めるでしょ

[166. 匿名]

>>1
タイトルに答え書いてある
家庭料理は女の役割、つまり家の仕事を長時間やってるせいで外で長時間労働ができない

[167. 匿名]

>>1
もし最古の時代から炊事をやるのが女性じゃなく男性だったとしたら、シェフやミシュランみたいなガイドブックに選ばれるシェフは逆に女性ばかりになってたと思う
イメージ的な希少性が必要なんだと思う

[168. 匿名]

思い描く料理のゴールが違うとか？
女性は家庭料理、男性はいい食材を使った手の込んだ料理が思い描く料理のゴールとか？
料理研究会とか女性多いよね

[169. 匿名]

>>1
女性の天才シェフって現実社会では確かに聞かない

[170. 匿名]

>>6
事務でも役職ついてる人間はほぼ男だよね

[171. 匿名]

>>157
確かに。これだわ。

[172. 匿名]

>>109
女性は女性ホルモンの影響で舌の感覚が周期で乱れるらしいよ。
大学で習った。だから必ず計量する必要があるとのこと

[173. 匿名]

>>5
そう。普通に体力仕事。
現場も体育会系だからそりゃ男社会になる。

[174. 匿名]

>>23
土日祝日休みだし、仕込みとかもないんじゃない。

[175. 匿名]

日本は
長時間労働→働き者→能力がある→待遇が良くなる
短時間労働→怠け者→能力がない→待遇が良くならない
となる傾向があるからね

長時間労働出来ない人は中身が濃くても待遇が悪いから
家事や子育てをする人や体力がない人は不利になってる

[176. 匿名]

>>174
給食センターは料理である以上仕込みはもちろんあるし
冷暖房も効かないし量も多いしアレルギー云々とかもあってかなり大変らしいよ

[177. 匿名]

味をいつも一定に保たなくてはならないから
街の飲食店も同じ

[178. 匿名]

>>5
それだと思う。立ちっぱなしで、重い鍋とか持って、味見とかもしないといけない。体力必要で太りやすいから女性はどっかで気付いて方向転換するんじゃないのかねぇ。

[179. 匿名]

>>82
給食調理と飲食店じゃ誰がどう考えても飲食の方が労働時間長いし過酷でしょ
常に男憎しで頭一杯になってるから適当な事書くんじゃないの

[180. 匿名]

>>105
食品作る工場で働いた時もそうだった
どでかい鍋運ぶから体力勝負
でも女性ばかりだったな

[181. 匿名]

普通に体力筋力追いつかんわ

[182. 匿名]

>>75
お菓子作りも体力勝負だから
重い機材や食材も運ばなきゃいけないし、ミキサー使うとはいえ手で大量のクリーム混ぜる必要もあったり
厨房は暑いし長時間の立ち仕事だしで単純にキツイから男が多い

[183. 匿名]

>>106
美の完成形だからじゃない？

[184. 匿名]

>>1
女性がなかなか管理職になれない理由と同じじゃないかな。

結婚出産や生理や育児介護など、本人の忍耐力とか努力だけではどうにもならないこともある。

ジャッジするのは男性が多いだろうし。

[185. 匿名]

単純に重労働だから女には無理ですってだけでしょ

[186. 匿名]

>>48
飲食も人のケアじゃない？
なんか結局女の気分でケアかそうじゃないか分けてるだけじゃん。看護師がケアなら医者もケアじゃん。

[187. 匿名]

>少ないのである
58%と42%なら誤差とまでは言わないけど言うほど差がないでしょ

[188. 匿名]

>>151
味が安定しないから飽きないんだよ。

[189. 匿名]

>>5
女は座りんぼだもんね

[190. 匿名]

>>29
女って能力低かろうとやる気がなかろうと何でも社会や男のせいに出来るからね。社会がそう言ってる。

[191. 匿名]

出産とか子育てとかしなくていいなら女も活躍できるんじゃない？
妊娠でつわりとか生理中味覚変わったりするわけだし
結婚してても留学したり好き放題できるのは男が多いよね

[192. 匿名]

知り合いのシェフは市場に買い付けとか行ってる。あれ女性にはキツそう

[193. 匿名]

>>191
出産しない女性なんていくらでもいるでしょ
だから先進国は殆ど少子化傾向だし
でも活躍しないってことはそもそもその仕事を選択してないってだけで

[194. 匿名]

歴史的背景じゃない？
板前は昔はヤクザと同様のような扱い

[195. 匿名]

>>4
料理研究家（又は愛好家）と呼ばれる女性たちは合理性を重視する人が多い。忙しい主婦がいかに短時間で家族の食事を作るか身についているよね
いわゆる職人気質で料理行程がやたら多い男性料理人とは根本が違う

[196. 匿名]

>>191
独身の時点で嫌で辞めていくのに、なんの言い訳にもなってない。
製菓学校は女子の方がはるかに卒業者数多いのに、働き出してほんの数年で数が逆転する。ほとんどの女子は1年や2年すら耐えられない

[197. 匿名]

>>82
給食のほうが重労働とかアホか

[198. 匿名]

一日中重い鍋とか持てないからじゃない？

[199. 匿名]

>>197
えっ一般的な料理より給食の方が重労働でしょ噛みつく所？

[200. 匿名]

>>137
結局重いんだったらわざわざ反論しなくても笑

[201. 匿名]

>>123
職人に近い仕事だと、一番体力と伸びしろがある20-30代に出産子育てで離職期間ができてしまうことが致命的だよね

[202. 匿名]

結局女性が男性と同じ土俵に立とうとすると
労働条件同じでも長時間労働や重量物などの壁に当たって平等でしょ？自己責任でしょ？ってなるのが令和なので
もうその土俵自体に乗っちゃダメだと思う

独立したり、発信したり自分なりのペースで稼いでこっそり勝つ方法を考えることが大事
娘にもそう教えている

[203. 匿名]

>>202
勝ち負けを考えている時点で同じ土俵に乗っていない？
勝ち負けなんて考えずに自分の好きに生きたらいいだけだと思う

[204. 匿名]

>>202
そりゃ男は女と同じ土俵に立てって言うなら男は長時間労働をするな、力仕事をするなって言うのと同じだし

[205. 匿名]

>>8
昔ながらの喫茶店のキッチンやったことあるけど、結構火力強くて注文くるたびに、フライパン振るから大変だった。

[206. 匿名]

>>17
栄養士は、調理しないよ。調理士がいるし、やるとしても小さい保育園とかじゃない？

[207. 匿名]

>>203
女性の好きな事やりたい事志向だけだと低賃金で搾取されたり配偶者ありきの副業になりがちだから
長時間労働している人達はどれ位の労働力を提供していて、それを使わず稼ぐならどの位価値があるものを提供するか意識させる
その結果本人が50%分で良ければそれはそれでいい

[208. 匿名]

>>203
勝つって言うのは男に勝つんじゃなく経済的に勝つ側ことね
これから中間層がなくなって二極化するから、稼ぎに負けなんかないって綺麗事は不毛だと思っている

[209. 匿名]

>>1
下ごしらえのレベルが高すぎて、あんなの家庭料理じゃ無理

[210. 匿名]

>>6
体力だけではなく男性が天才(一流)とバカ(犯罪者)に分けられがちなのに対して、女性が平均的凡人(一流も犯罪者もいない)ばかりだからだと思う
シェフ、デザイナー、音楽家、画家、棋士、なんでもマルチタスクの女性よりは一点集中の男性のほうが極められるんだろうね

[211. 匿名]

>>1
前にテレビで見たけど、女性は生理前とかホルモンバランスの崩れで味覚が変わったりするから料理の味が安定しないんだと
常に同じ味で作れないとか言ってた

[212. 匿名]

男性のほうが凝り性だから料理のレベルも高くなる
ミシュランレベルなら男ばっかなのはしょうがない

YouTubeでも女性の料理はレンチンでお手軽料理が多い
男女の気質の差としかいいようがない
ただプロに向いてないだけ

今はお手軽料理でもSNSで稼げるんだから、女性も男性もみんな勝ってるから問題ないんだよ

[213. 匿名]

>>1
子育てしてて思うけどこだわりにも性差があるよね(個人差あり)
男子ってデフォルトがこだわり強めでうっすらASD気質じゃない？
料理人は味覚過敏が良い方向に突出した結果なのかな
職人系や囲碁将棋界に圧倒的に男性が多いのも体力差や社会的要因だけじゃないと思う
あと美容師も男性のほうが上手い人多いと感じる

[214. 匿名]

>>195
なお、実際に作らせたら男性の方が提供早い模様

[215. 匿名]

>>213
料理で金を取るなら最高の一品に仕上げようって意識の違いだと思うけど
ミシュランシェフだって別に家で自分が食べるだけならそれなりにちゃちゃっと作ったもんにするでしょ

[216. 匿名]

>>199
給食の仕事で重労働なんて言ってたら社会で出来ることほとんどないよ。
まあ実際主婦は素麺準備するだけで重労働って言う人多いみたいだから重労働って思うのは仕方ないかな笑

[217. 匿名]

>>17
結局女は栄養あるけど美味しい料理は作れないってこと？

[218. 匿名]

>>29
女性が多い職種→女性はすごい、男はダメ

男性が多い職種→女性が活躍できないのは男のせい、男が悪い

個人差はあるけど性別で得手不得手の分野があるのにどうしても女性の方が優秀じゃなきゃ納得しない人いるよね
男の方が優位だと他責思考で男のせいにして頑張ろうとする気持ちもない

[219. 匿名]

>>5
分厚い鉄のフライパンを片手で振り続けるとか私には無理

[220. 匿名]

長時間重労働の職業に女性が少ないのは今さらじゃんね

[221. 匿名]

>>4
家庭料理とミシュランシェフでは別物でしょ

[222. 匿名]

>>216
だから一般の調理と給食の調理の比較の話でそもそも仕事の話なんかしてないんだけど
給食は(普通に料理するより)大変と言うレス見たると、反射的に女が被害者ぶってる！叩かなきゃ！と言う脳になってそう

[223. 匿名]

>>218
テレビでも男が当たり前にやっている仕事を女がやると「偉い」みたいに報じるよね

[224. 匿名]

まず女性は下積み期を耐え抜ける人が少なそう。

[225. 匿名]

>>210
女性で結婚して子供がいる人とかは緊急事態の時に仕事と子供どちらを取るかとなると仕事のことを取る人は少ないと思うけど、男性は子供よりも自分のこと優先な人が多いと思う
妻が何とかしてくれるって思ってるから

[226. 匿名]

>>224
ハラスメント的なことすら残っていそうな感じもするしね
嫌なら辞めちまえ！って感じで

[227. 匿名]

シェフが作る料理毎食作っていたら体壊すと思う。一般家庭では家計を圧迫して無理だと思う。
家庭料理と仕事としての料理は別ものだと思って食べてる。

[228. 匿名]

>>218
被害者意識すごすぎでしょ
女性が多い職場で男性がダメって言われてたテレビって具体的にどの職場よ

[229. 匿名]

>>1
うちの地元の美味しいと有名なところはミシュランに載ると常連さんの足が遠のくから断ってるって聞いたよ。あんまり忙しかったりしたらしんどいんじゃないの？

[230. 匿名]

>>225
男性からしたら家族の生活の為に仕事優先してるんだと思うけど、女性視点だと何故か仕事優先＝自分優先だと思ってるのが男女の頭の違いかな

[231. 匿名]

家でも作ってくれればいいけど、作ってくれず海原雄山みたいに怒鳴られるのは嫌だ

[232. 匿名]

障がいが出るほど凝り性自閉症は圧倒的に男ばかり

[233. 匿名]

>>230
それは一人で家族養ってから言ってくれ

[234. 匿名]

>>1
男が嫉妬で邪魔してるだけ

[235. 匿名]

ジェンダーギャップ指数とかでフェミがいつも日本叩きの棒にするフランスでもシェフは圧倒的に男性が多いからね。
介護福祉職が女性ばかりなことに文句言ってる人が上にいたけどそれも世界的なこと。

[236. 匿名]

ミシュランみたいな目立つものは男が必死になるってだけでしょ？
反対に地味な仕事は女に押し付けるんだよね

[237. 匿名]

>>148
マイナスついてるけどホルモンの作用でおかしくなる人いるよ
私は妊娠した時に味覚と嗅覚がめちゃくちゃになって口に入れる物全て臭くて苦い味がして吐いて入院した
つわりもホルモンが原因だからね
後は鉄分不足でも味覚障害になる

[238. 匿名]

>>89
CAとかはどうなんだろう
男性もいるだろうけどまだ女性が多いイメージ
地位も年収も悪くなさそうだが…

[239. 匿名]

>>27
そう？女の方がメイクさん多いよ
基本メイクさんって雑用もやらされるんだけど、男のメイクさんだと監督もあまり強く言わないから勘違いしてるところはあるかも（男性メイクさんは可愛がられやすいから）

[240. 匿名]

>>188
安定しないは、商売では致命傷だけど一般家庭ではメリット

[241. 匿名]

此処で男性側のメリットの話題しても無意味。だって男じゃないから男の事を偏見でしか見れない雌雑魚が大多数だもん

[242. 匿名]

趣味の延長だからよ
女は一生作っていかなきゃならないから料理好き以外やりたくないでしょ
毎日外食したいわー

[243. 匿名]

>>236
女が必死になって頑張ればいいんじゃないの？

[244. 匿名]

女性経営者飲食店での「お母さんの味」評価も、毎日味が安定しないから故の実家のような温かさをプラスに取られて成功してるパターンなんだよね

[245. 匿名]

ミシュランじゃないけど和食屋で働いてた者ですが
ご飯の炊ける匂いで吐くつわり状態で調理の仕事はまぁ無理
好きな仕事だったけど長く継続するにはハードルが高い
頑張って継続したとしても職場と周りの理解と協力なしでは
長時間拘束・労働しながら育児をするのはとても厳しい
男女の体の構造の違い(妊娠出産)と長時間労働が
女性がトップに行けるまで続けるのが難しい主な理由かと思うよ

[246. 匿名]

>>112
言うても分量や調理工程は決まってるでしょ
男性だって風邪気味だったり鼻が詰まってたりしたら味覚が鈍くなるし、そもそもシェフって毎回味見しながら作るわけじゃない
生理云々は絶対に言い訳だよ
体力的な部分はまああるだろうけど、それでも女性には絶対無理ってほどじゃないし実際女性のシェフもいるんだからそこも言い訳には出来ない
となると残りは、やっぱり技術やセンスの問題しかない
お笑い芸人だって体力関係ないけど、男と女では実力が雲泥の差でしょ？
どんなジャンルでも男女が競えば、女性は足元にも及ばないんだよ

[247. 匿名]

>>89
あなたは看護師じゃないよね。
看護師だったら分かると思うけど、そもそも男子学生は意図的に学校側が入学を制限してる。大体は演習ペアに関係で偶数人を入学させたい。男子はそもそも入試で不利だから、男が来るも何もないよ。学校側がそういう受け入れ体制だから。男子で入学したい人事前に男女比のリサーチはした方がいい。特に社会人は。

[248. 匿名]

>>247補足
看護学校自体も、実習先も男子のための更衣室など用意も必要。だから建て替えや改革しないとすぐには男子を多く受け入れるキャパがそもそも無い。母性実習なんかは絶対に男子だけで行動させないしね。色々と男子学生の扱いは大変な世界

[249. 匿名]

>>14
私は生理前、塩味感じにくくなるよ

[250. 匿名]

家の数人分の家庭料理と何十、何百人前つくるお店の料理はもはや別物でしょ　結局、体力勝負だから男だらけになる

[251. 匿名]

>>15
稼げないし、男でその仕事だと心配。低学歴の貧乏そうで笑
女性でもまともな家柄と学歴があれば絶対選ばないもん

[252. 匿名]

>>29
きついのなんか当たり前じゃん。社会全体が体力のあるクソオス様仕様になって女が生活するの難しいように設定されてるんだからよ！

[253. 匿名]

>>238
女性ばかりで差別だ！と言って男性CAもめっちゃ増えてきてるよ

[254. 匿名]

>>7
じゃあ外で男並みに働けばいいのに

[255. 匿名]

>>50
話逸れるけど生理前っていつからになる？予定日の１週間前くらい？それとも排卵終わって生理前始まる前？

[256. 匿名]

>>211
珈琲の焙煎も同じ理由で男性だった。
体力面でもそうだけど性差というものは存在してる。

[257. 匿名]

料理人とかパン屋とかケーキ屋って基本的に体力勝負だから女だとつらいんだよ
こんなん飲食店で働いてたらすぐわかる事ない？

[258. 匿名]

>>89
看護師は一昔前まで汚れ仕事だったからねえ
親世代だとそんな仕事やるなと言われる仕事だった

[259. 匿名]

>>255
PMSの症状が出始めるのは排卵後だから、早い人はその辺りからかな…
個人差はあるだろうけどとりあえずPMSの症状出てる間は避けた方がいいって認識でいいかも

[260. 匿名]

コックの世界は一種のヤクザ的徒弟関係に縛られているわ。
それにモッキなチー牛が多く、
かつ、小太りで酒好きなニンゲンに適性があるのよ。
誰だってそんなゲス野郎の彼女ではいたくないわ。
それがどうしても、連中のミソジニーを招くのよ。
いずれ消え失せる職業よ。コック。

[261. 匿名]

>>13
角切りにしてまで料理人に心血を注ぐのなら一生通い詰めるわ。女性でこれをするなら応援するしかない

[262. 匿名]

>>14
少し前の似たようなトピにも書いたけど、ホルモンバランスに女性は勝てない。
レシピ通りに作ってもほんの数秒の火加減や微量な調味料の味付けが日によって変化するから一流の業界でシェフと呼ばれる女性は少なくて、パティシエどまり(リストランテで冷菜は最下層)
良いと思うけどね。50年鍋振るより子供抱っこしたいでしょうが

[263. 匿名]

>>5
料理人ともなれば、重いもの持つし、長時間立ちっぱなしだしね
男ってなんの努力しなくても、女性より体力筋力あっていいな
生理もないし

[264. 匿名]

>>257
筋力ないから腰痛も女性のほうが多いしね
女性に立ち仕事は無理だよ

[265. 匿名]

男社会だから、女は出世出来ない=雑用だけで育たないし、お給料低過ぎて独立も難しい。

[266. 匿名]

>>9
あんなブラックな職場頼まれても働きたくないわ
結婚もできるしもっと楽な仕事もあるしわざわざ選ばないよね

[267. 匿名]

お金にならないことは女の仕事
お金になることは男の仕事
世の中の構造の問題

[268. 匿名]

>>48
なんで"されてきた"っていう表現になるんだろう
純粋に「誰かを支えたい」と思いやすいのが女性に多いだけって可能性も十分あるのに

そんなに被害者ぶりたいの？

[269. 匿名]

>>5
しかも歳をとれば女の方が早く筋力が落ちるしね。
子育て終わって本格的に働ける期間が短い。これじゃ店側は男を雇うよ。

[270. 匿名]

>>15
力仕事だけど女性が多いというより、安月給だから男が敬遠してるだけでは？
特に介護は社会的地位も低いし。結果的に女性の比率が高くなってるだけだと思う。

[271. 匿名]

>>14
喫煙者のシェフもいるので、それはあんまり関係ないかも。
加齢で味蕾って減っていくのに年配のシェフが多いし。

[272. 匿名]

>>155
もうそうなりつつある。
怖いね😨

[273. 匿名]

>>1
ミシュランにも女性枠が必要だと思う
男シェフだらけのミシュランは時代にそぐわない

[274. 匿名]

>>8
あと女性は月のものの影響で感性やら味覚やらが変わりやすいから仕方ないって聞いた
大味でも満足できる家庭料理とほぼ芸術作品みたいな扱いを受けるミシュラン系はやっぱり別物だし、これは差別でなくちゃんとした評価かなと思う

[275. 匿名]

>>5
パティシェも肉体労働だと聞いた事がある

[276. 匿名]

>>236
ユーチューブで料理人の仕事見てたらそんな古臭いこと言えなくなるよ

[277. 匿名]

>>7
男の料理っておかしな拘りや時間や材料費かけること多いから家庭料理向きじゃないのでは？
定食屋とか時間限定の家庭料理屋なら女性が圧倒的に多い気がする

[278. 匿名]

>>1
何度も擦られてると思うけど家庭料理との違いじゃないかな
料理教室の生徒さんはほぼ女性だもの
プロの料理人が体力勝負＋休みがも少ないのも、仕事としての選択肢にはなりにくい
古い考えだけど家でも料理は女性が作るって割合がまだまだ多いだろうし

[279. 匿名]

>>213
男の過集中ってすごいよね。集中してる時に話しかけても全然反応しない。それで実際スマホに夢中になりすぎて子どもが事故に……とかニュースにもなる。でもそれだけ過集中できたら、そりゃ細かい作業も精巧にできるよねって思う。味覚が鋭いのもASDな特徴が出てると言われると納得する。
女は良くも悪くもマルチタスクに出来るようになってるから、どれか一点が突出して出来るって人は少ない。そういうのも性差だと思う。

[280. 匿名]

>>268
思い込みが激しいなあ
ガルにありがちだけど

[281. 匿名]

>>257
まず材料の時点でスーパーで売ってるようなサイズじゃなくて、ダンボールで丸々届いたり○kgとかで届くからね。それを仕分けしたり、冷蔵庫に入れに行ったり、使えるように仕込みをするだけでもかなりの重労働だもんな〜女性で料理人やってる人って体力すごいと思うよ。

[282. 匿名]

>>267
でも料理人も稼げるまでは男であろうと安月給だし。その間に女性の方は体力的にも見切りをつけて、別の職業に行く人も多いと思うわ。

[283. 匿名]

>>279
女性はマルチタスクが得意とかいつまでそんなもの信じてんの？
そもそもマルチタスク云々で言うなら男性が多いプロの料理人はいくつもの料理を同時進行で作ってるんだからよっぽど優れてるでしょ

「女性はマルチタスクが得意」という考えは単なる都市伝説であることが研究で示される - GIGAZINE

「男脳・女脳」といった考えはいまだ根強く残っており、その1つとして「女性は男性に比べてマルチタスクが得意」というものがあります。最新の研究では、この考えが否定され、「マルチタスクは全ての人が苦手である」という結論が示されました。

[284. 匿名]

>>283
はいはい、男すごいすごい

[285. 匿名]

体力が男女で違うんだから仕方ない
給食のおばちゃんたち凄いと思うわ

[286. 匿名]

>>13
大地真央は年をとっても角刈りでもスキンヘッド宇宙人でも全部美しくかっこいい

[287. 匿名]

>>7
それを言えるのは、働いてる女性だけ

[288. 匿名]

>>22
私もそう思う　男性は料理して「勝ちたい、勝ちたい、評価されたい、稼ぎたい」という欲がすごく強い

一方女性は料理しても「ほゎ～っと美味しく食べたい」気分のほうが強いと思う
欲望があっても「特定の男性に気に入られたい、美しくなりたい」というあまりミシュランの役に立たなさそうなやつ

[289. 匿名]

女性ホルモンは味覚を狂わすって聞いたことある

[290. 匿名]

>>1
何かを極めるための脳は男性の方が向いてそう
例えば一流のピアニストも男性のほうが多そうだし

[291. 匿名]

>>253
CAって定年までできる仕事なのかな
みんなある程度まで働くと辞めてマナー講師とかヨガインストラクターとかやってるイメージ

[292. 匿名]

>>275
友人（女）も25kgの粉袋とかで腰痛めてた

[293. 匿名]

>>29
日本の社会構造が健康な男性を基準に出来てるうえ、女性の社会進出に合わせて対応してないままだから。フルタイムに残業なんて仕事以外の家の用事を切り盛りする主婦ありきの働き方。

女性が働く仕様になってない社会に女性が無理やり合わせてるのが現実なんだから、脱落するか初めから諦めるかしかないのは女性のせいじゃなく社会の問題。

[294. 匿名]

>>293
それを改善して女に合わせろっていうなら男は長時間労働禁止だし重い物を運んだりする重労働禁止ってことにするしかないんだけどね
足の遅い子（女性）に合わせて、いち、に、さん、でみんな一緒にゴールしましょうって社会にすべきってこと？

[295. 匿名]

日々試練あるからすぐへたらず乗り越えられるとか
おむかえポジティブすぎる爆笑

[296. 匿名]

>>195
合理性を重視してるんじゃなくて、主婦受けを狙ってるからでしょ。どういう層をターゲットに絞るかで戦略は違うに決まってんじゃん。

[297. 匿名]

ブラックな厨房はパワハラで潰されるイメージ。家系ラーメンとか拘り強い店長率高そうだし。
私は本能的に避ける業界。

[298. 匿名]

>>1
最近これすごく思ってた。
なぜ女性のシェフがいないのかなと。
そして自分のなかでふくよかなシェフは安心するというイメージまで出来ている。
YouTubeなどでブイログ見てるとスリムな女性に料理上手あるいはグルメのイメージがない

[299. 匿名]

製菓学校出てパティシエになってホテル勤務になる女子、大体きつめのセクハラされてる
力仕事だし厨房は寒いし
パティシエになりた〜いなんて言ってる娘を料理学校行かす親はアホ
パティシエでなくても調理師進んだ友達は大体ブラック労働
何がやばいってホテル勤務がやばい
作る人数量が半端ないし人数も毎日変動する
かと言って幼稚園の給食の方に転職した子もいるけど女ばっかの世界でパワハラでこれも過酷環境
辞めると言った後も何だかんだ揉めてた

どっちにせよ調理師なんかならん方が良い
夢見がちな世界だが実際の労働環境はブラック
だいたい料理人なんて女好きの輩が多い業界
料理人、漁師、建設系（現場）は民度が悪い
元は中卒でも働けた業界だからそっちの系譜が未だに色濃い

[300. 匿名]

生理前とか排卵あたりとか、塩味が変わってくるのと関係ある？

[301. 匿名]

>>4

そうそう。
料理人(特に男性)って家では料理しないって言うよね。

[302. 匿名]

パティシエも重労働だよ。
思い小麦粉の袋を運んだりするのは女にはキツイ。
部活が運動系で体を鍛えているならともかく。
ケーキの需要が集中するクリスマスは絶対休めない。
念願のパティシエになったものの、ほとんどの女性はやめていくそうです。

[303. 匿名]

>>4
脳の構造が違うからって何かで見た
毎日作り続けるのは女性のほうがむいてて
よりおいしいものを作るのは男性のほうがむいてるらしい

[304. 匿名]

>>275

前職パティシエだった同僚の女の子がいたんだけど、会社が合わなくってパティシエに戻ってた。
でも数年後会ったら、やっぱパティシエを辞めてたよ。
有名な「小山ロール」も以前は残業が凄くて労働基準監督署から是正勧告を受けてたよね。
力仕事うんぬんもだけど、労働環境も古くて悪いから無理なのかも…。

[305. 匿名]

>>117
知らんがな

[306. 匿名]

>>5
あと火傷も当たり前。
整形外科には腱鞘炎とか肩痛める料理人か時々くるよ。

[307. 匿名]

>>305
あんたのコメの方が、へーそれで？なんだわ笑
知ったか小学生並みのアホコメに反応してあげたんだよー

[308. 匿名]

ミシュランじゃないけど、女性のショコラティエが少なくて大成しないのは味見の段階でチョコレートの繊細な味を掴めないかららしい
月経によって口腔内の体温が変わるからかなり難しいらしいね

ミシュラン料理にも同じことが言えるんじゃない？

[309. 匿名]

>>12
中学の時、社会の先生が「料理人も男ばかり。男の方が何においても優れている」って教えてた。
今思えば男尊女卑、共産系のおっさんだった。
ふざけてるね〜。

[310. 匿名]

>>1
そもそも飲食店を続けていくのは大半の男でも無理。男の中でも鉄人レベルに体が頑丈じゃないといけないのにそれを女性がやるとなるとそりゃ数は少なくなるよ。

[311. 匿名]

女性には生理で体調不良の期間があるから味覚とかが麻痺して一定の味を作れないみたいな話聞いたことあるな

[312. 匿名]

>>5
厨房の鍋は大きくて重たい

[313. 匿名]

>>1
マスコミってバカだよね
社会混乱の原因

[314. 匿名]

性差はあるでしょう
特に哺乳類は
同じならオスメス分かれる意味無い

[315. 匿名]

「日本では」と記事にあるけど、世界的に見ても調理人は男性が多いでしょ

[316. 匿名]

>>1
単純に女性は生理周期の中で味覚が変わるからじゃないかな、
パテシィエが比較的多いのは美的センスやイメージもあるけど、レシピが定量的で再現性が高いからかと

[317. 匿名]

>>264
それは筋トレで解消されるのに、やらないんだよね
何がしたいのか分からん
辞める理由にしたいんだろうな

[318. 匿名]

>>1
高級店は超体育会系の肉体労働
むしろそんな所に女性を働かせちゃダメ
天才的な人はいきなり独立すればいい

[319. 匿名]

>>316
一流になるとほぼ味見しないらしいから、そこは関係無いんじゃないの？

[320. 匿名]

>>258
今も汚れ仕事には変わりないよ。

[321. 匿名]

>>82
給食調理員は短時間勤務だから家族を養うには頼りないからじゃない？
一方料理人はガッツリ８時間とか立ちながら冬瓜やカボチャの皮剥いたり思重いスープ移動させたり腕が攣りそうになるくらいソース混ぜたりするよね

[322. 匿名]

>>319
いきなり突然に一流にはならないよ
一流になるためのハードルが男性より高いんだと思うよ
女性としての弱点を克服するのも才能の一つだけど、
男性はそれがない

[323. 匿名]

お情けで与えている仕事が家事や事務
販売など

[324. 匿名]

>>6
ヘアメイクも男が多いもの。

[325. 匿名]

>>1
調理師学校行ったけど、正直男の方が向いてると思う。というか突出して優秀で才能ある生徒は男の生徒ばかりだったな。
女より丁寧で繊細、そしてのめり込み方が違うんだよね。
男の方がオタク気質なのかも。
美容師さんも上手なのは男の方が多い気がする。

[326. 匿名]

>>42

毎日体温が違うし調子も違うんだから、実際味覚も違ってくると思うよ
科学的にって、手が暖かい冷たいだけで料理に差が付いたりするのに、欧米人のおおざっぱな下で大して変わらないっていうなら分かるけど、微妙に違ってくるに決まってるじゃん
体力勝負でもあるんだから、体調が料理の出来に差が付く事なんか味覚以上にあるよ

[327. 匿名]

料理好きとかやってる女子って結婚して家庭に入るのが早い気がする

[328. 匿名]

他の動物はそうでもないが
人間のメスだけは男に比べて格段に能力が低く
セックスと出産に特化している
特にセックスに特化

他の動物ではあまりみられない現象だよな出産は他の動物もするし
あまりに男性と差がありすぎるためだろうか？

[329. 匿名]

>>75
パティシエだったけど重労働＆長時間労働で結婚と同時に退職する女性が大多数だったよ
私も彼氏と結婚の話を始めた頃転職した
ケーキ屋さんとか、妊娠中に働くのほぼ不可能だからね
続けられるのは実家がケーキ屋さんとかで親のサポートありとかじゃなきゃ無理だろうね
調理の専門だったから、料理人とかになってる友達も多数いるけどやっぱりみんな結婚とか妊娠のタイミングでやめてる
飲食店の勤務時間的に、子育てや結婚生活しながら働くのは結構無理があるんだよね

[330. 匿名]

男性が神の被造物で
その他の動物や女性とあまりに差が大きすぎる
ほとんど神のような男性に対して
言語はかいするがほとんど動物に近い女性とでは知能に差がありすぎるために

神様にくらいついていくためにサックスを生業とする他なかったというのが人間の事情なのかもしれない

[331. 匿名]

>>17
体力仕事でもない、時間も働きやすいってことで
パティシエや料理人から栄養士になる人が多いよ
私もその1人。元々はフレンチシェフ目指して留学してたけど給料の安定性とか働きやすさで今は栄養士になってるよ

[332. 匿名]

>>29
板前、とくに寿司職人はわりと女性排除の風潮あるよ

[333. 匿名]

プロは毎回同じ味を提供しなければならない。
ホルモンの影響を受けやすい女性は、それが難しいから味の加減が変わる家庭料理が飽きられない。

[334. 匿名]

>>34
ケーキ屋さんでバイトしたことあるけど
20〜30kgのものを1日に何個も運んで
ひたすら朝から晩まで寒いところで立ち仕事
こりゃ女性パティシエ大変だなぁと思った

[335. 匿名]

ホルモンバランスで味覚が変化する

[336. 匿名]

>>112
だったら誰が作っても同じだね

とはならんでしょ
私趣味だけどお菓子作り難しいよ、秒単位でメレンゲやクリーム、カラメルの状態変わるし、一度過ぎるともう取り戻せない
何回やっても前回と同じ出来にならん

[337. 匿名]

居酒屋のキッチンやってたけど、めちゃくちゃ重労働
いつもフライパン持つ右手だけムッキムキになったよ
当時大学生で無限の体力があったからできたけど、あれを職業にして生涯やれと言われたら絶対無理。体壊すわ
火傷とか怪我もつきものだしね
フライパンで火傷したあといまだに残ってるw
男性でもヘルニアや腱鞘炎でリタイアする人多数
不規則な生活などで病気する人も多いよ

[338. 匿名]

>>51
これは昔から言われてるよね

[339. 匿名]

>>1
結局体力勝負
女性は1ヶ月間で体調が激変する
例えば料理を創ろうとしても２週間後には最初に感じていた感覚とは違う感覚になってる
とんでもない発見や発想力も男性が上だろうね
カビ生えたチーズだって最初は男性が発見して食べたんだろうなと思う

[340. 匿名]

>>332
ないでしょ
長時間労働でキツイのと女性だからって優しくして貰えない特別な配慮がないのを女性排除って言ってるだけで、実態は男と同じ扱いされてるだけでは

[341. 匿名]

>>321
給食調理もフルタイムだし、皮剥くし、午前も午後も重いもの持ったり片付けるて
掃除も大変だし
さっきも書いたけど、レストランの厨房の方が楽なんだわ

[342. 匿名]

星なんかにこだわってるから大事なもん、見落としちまうんだよ

[343. 匿名]

>>23
決められた献立、調理方法だからかな
極めるのはやはり男の人が向いてるんだろうか...

[344. 匿名]

重いもの運ぶもそうだけど調理する時に瞬発的な力の入れ方で味や旨みに影響出る時もあるから男性有利なんだろな

[345. 匿名]

>>1
一つの道を追求し極めるのは男のほうが得意なんでしょう

悪く言うと女の人は中途半端？

[346. 匿名]

飲食は体力勝負だもん

[347. 匿名]

>>8
量も全然違うしね
仕込み何十キロとか
ランチタイムとかメインタイムは何百食もつくるわけだし

[348. 匿名]

とことん突き詰めるのは男性に多いからでは？

[349. 匿名]

>>341
よこ
ミシュランの星付きの厨房で働いたことあるの？
>>1の記事ってミシュランのはなしだよね？

8時間勤務してるわってどやってるけど
朝始発から夜22時超えても仕込みしてるところとか普通にあるよ。
そして残業代はほぼ出ないブラックが多い。
私が働いてたの数年前の話だから今はしらんけど。

女性も数人いたけど長く続くわけ無く
1、2年で入れ替わってたな。

[350. 匿名]

>>237
横
味覚障害は亜鉛不足だよ

[351. 匿名]

>>345
マルチタスク脳だから仕方ない
でないと子ども育てられない

[352. 匿名]

>>283
マジレスするとマルチタスクってそういう事じゃねーんだわ。それはただ調理作業の工程組み立てが上手いだけ。
料理しながら合間に子供見て掃除や洗濯とか、どれも適度にこなしつつある程度のレベルに持ってくのは女の方が上手。
要は満遍なくこなせる。
だだし一つの事に集中しその道の職人レベルの高い精度に仕上げる事に関しては男の方が得意。

[353. 匿名]

命をかけて男はなんでもやり遂げるからじゃないかな
女性は子供を守らなくちゃだから命をかけてる場合ではないのよ
何度も失敗を繰り返してる中
本能てきに女性はブレーキかかかるんだよ
私こんな事してる場合なのかって
男性成功するまでやり遂げる、時間も体力も全部そこに捧げられる

[354. 匿名]

>>350
鉄分不足、亜鉛不足、どちらでもなるよ

[355. 匿名]

>>120
注文はラーメンにしてほしいのに
チャーハンセットばかりなんだよね
一度食べてみたい

[356. 匿名]

>>270
てか看護士は下の世話も仕事だから、女を多くしなきゃなんだよ
女の患者は基本的に、男の看護士に入浴や下の世話なんて絶対に拒否するから
男の患者でもたまに拒否する思春期の子とかいるけど、基本的には女でも我慢する人が多い

[357. 匿名]

>>5
子供が気まぐれクックが好きでよく見てるから見るようになったけど、大きな魚とか男性の力でも苦戦してたりする
シンプルに女性の力では難しい魚が結構いるんだなと思う

[358. 匿名]

中華鍋買おうと思ったけど場所とるし　売り場で買おうかなで持ってみたけど　重いし毎日中華はやらないから買うの諦めた。火力も中華屋さんみたいにないし　

[359. 匿名]

>>317
筋トレしても男性よりは筋肉つかないってことだよ

私は毎日筋トレしてるけど、ジムで筋肉つきづらいタイプだと言われた
夫は全く筋トレしないけど、私より余裕で筋肉ある

[360. 匿名]

生理で味覚変わるみたいだから決められたレシピ作るのは問題なくても仕事として安定した味の決定をするのが難しいとか？
あとシェフは体力勝負って聞くね
男のシェフでも大体逞しい腕してるし

[361. 匿名]

>>5
私の知ってる子は、調理の専門学校出て働いてたみたいだけど、腰をやって、辞めたらしい。体に金属入っているから飛行機乗る時、必ず引っかかるみたいなことを聞いた気がする。若い女の子だったから、やっぱり、寸胴鍋とか重いんだろうなーって思った記憶。

[362. 匿名]

>>345
女の人の方が平均点にいろんなのできるよね
男の人は凸凹が激しいというか
これはすごいできるのに、これは全くダメ…みたいな人が多い
だから職人みたいな、何かを極めるような職は男性の方が優れてる人が多いのかなって思う

[363. 匿名]

>>352
そもそもその女はマルチタスクが得意とかいうのが都市伝説って話でしょ

[364. 匿名]

食堂や定食屋のおばちゃんとかは1人で切り盛りしたりしてるから体力面より味やメニューの追求度なのかな
家庭的な味は得意な女性多いけど、研究して突き詰めていくのはやはり男性に多い

[365. 匿名]

>>25
外科医は、男性が圧倒的に多いと思う。やっぱり体力と結婚や子育てしながらは、キツイんだと思う。

[366. 匿名]

>>307
笑笑

[367. 匿名]

産んで育てるという変えが効かない役割があるのに
なぜ男のマネをしたがるのか

[368. 匿名]

>>1
パティシエは女の人増えたよね
重労働は機械が解決してくれないかな

[369. 匿名]

>>19
味が安定しない分定食屋みたいに毎日食べる店だと飽きずに食べられるから女性の方が向いてる
常に一定の味を提供しないといけないレストランは男性の方が向いてるって聞いたことある

[370. 匿名]

>>5
私は鉄のフライパン振れない

[371. 匿名]

>>34
粉は重いし、機械を使ったとしても泡立てたり、かき混ぜたり、大変だよね
機械じゃできないことも多いだろうし。
おまけに寒いところで作業したりも多そうじゃない？

[372. 匿名]

男性は常に戦っているからね
同じ男性でも競い合うわけだからね、蹴落とし安い要素が女性には沢山ある

なのに不思議なもので家庭では女性の方が強いんよね

[373. 匿名]

>>22
そのとおりだよ。

[374. 匿名]

昔上岡龍太郎さんが、
男性は体温が一定だから、いつも同じ味を出せる。だから店で働くのが向いている
女性は体温が変わるから、味にばらつきがでる。でもだからこそ、家庭で同じ料理を作っても食べる人が飽きない

っていってた。
生理があるなしは大きいと思う。

[375. 匿名]

女性が少ないのは修行が難しい。丁稚修行＝パワー系労働だから。
修行が不要な飲食店はそれなりに開業してる。

[376. 匿名]

>>266
そーそーまんまこれ！
男がやっとけ
女がやる事じゃない

[377. 匿名]

>>9
男にやらせておけ

[378. 匿名]

>>14
調理学校でて調理師免許持ってるけど、１番の理由はこれ。
生理や月の満ち欠けで女性ホルモンが狂うから、確実な味をいつも提供できない。

[379. 匿名]

>>15
ありがたい

[380. 匿名]

>>176
給食は基本的に前日仕込みはないよ
食中毒のおそれがあるからうちは前日に米を研ぐのも禁止だった

[381. 匿名]

>>1
そうだよね
時間長いし色々重いし
ほんとに料理が好きな人じゃないとキッツイと思うよ

[382. 匿名]

>>161
うちの旦那やるわ…なかなかいないらしいね
私が熱出したりしたら色々作ってくれる
女みたいな男
姉とかいるわけじゃないのに