食用キノコでも食中毒に注意 加熱足りず「シイタケ皮膚炎」発症 安全に食べるには？

[1. 匿名]

食用キノコでも食中毒に注意　加熱足りず「シイタケ皮膚炎」発症　安全に食べるには？

　寒い冬を迎え、鍋の具材としても欠かせないキノコを食べて食中毒になる人が増えています。専門家は、調理を間違えればすべてのキノコが食中毒を引き起こす可能性があると注意を呼びかけています。

東京農業大学・分子生命化学科の橋本貴美子教授は、こう指摘します。

「ちゃんと加熱されていなければ、キノコはすべて中毒を起こす可能性がある。野菜売り場に売っているから、野菜の仲間だと思っている人たちが多い。（キノコは）生き物としては別の菌類。菌類も生き物だから、ごはんを食べる。消化酵素がまだ生で残っていると、（酵素は）いろんなものを分解する能力がある。体に入った時に我々の消化器官を傷つける」

出典：news.tv-asahi.co.jp

多いのが腹痛や下痢など、消化器系の臓器に現れる症状です。さらに、加熱が不十分なシイタケを食べた場合は発疹が現れる「シイタケ皮膚炎」を引き起こす恐れがあるといいます。

実際にシイタケ皮膚炎を発症した人に話を聞きました。

「上半身にミミズ腫れですね。ミミズ腫れとひっかき傷みたいな。猫にひっかかれたみたいな傷が急にぶわって出てきて、なんだこれって感じ。心当たりがなくて、すぐ皮膚科に行った。『これシイタケ皮膚炎ですね』と言われて、シイタケでこんなことになるんだと驚いた」

出典：news.tv-asahi.co.jp

[2. 匿名]

いやああああああ😱

[3. 匿名]

生物兵器だね

[4. 匿名]

痒そう

[5. 匿名]

旦那のキノコ食べてたら性病うつされた

[6. 匿名]

ホットプレートで焼肉の時とか、加熱の度合いに気を付けないとな…

[7. 匿名]

マッシュルームのサラダとかあるよね
絶対食べたいと思わないけど

[8. 匿名]

マリオで出てくるキノコは、ベニテングタケである。

[9. 匿名]

マッシュルームで死にかけた

[10. 匿名]

生で食べられるキノコはこのマッシュルームだけよ

出典：static.wixstatic.com

[11. 匿名]

下痢とかも嫌だけど肌に出るのがいちばんテンション下がる

[12. 匿名]

>>9
新鮮じゃなかったの？

[13. 匿名]

え、今日マッシュルームを生食したんだけど…

[14. 匿名]

これ番組見たけど、トースターで焼いたつもりで中は加熱不十分だった。※オーブンだと中も加熱されるけどトースターは表面を焼く
キノコはしっかり火を通さないと危険だね

[15. 匿名]

顔に髪の毛のあとついた時こういう模様になることある

[16. 匿名]

>>7
美味しいよ。欧米行ったら普通に生で出てくるし、半切りくらいでディップにつけて食べるよ

[17. 匿名]

生のマッシュルーム好きなんだけど😭

[18. 匿名]

>>7
マッシュルームはキノコにしては珍しく生食可なんだけど

[19. 匿名]

キノコって謎だよな
こんなデザインで🍄‍🟫🍄
毒があったりなかったり
なんなんだよこいつ…

[20. 匿名]

>>14
恥ずかしながらオーブンとトースターの違い今初めて知ったわ
ひとつ勉強になった。ありがとうございます

[21. 匿名]

>>12
茶色のマッシュルーム一個だけなんか様子が違ったから、もしかしたらマッシュルームじゃないのが紛れてたのかな

[22. 匿名]

>>14
トースターでよく椎茸のマヨネーズ焼きを作るけど、怖いから早めに焼いて余熱で保温して出す前にもう一度焼いてる

[23. 匿名]

キノコは信用ならないから昔から食べてない

[24. 匿名]

この前食後にこういうミミズ腫れ出て痒くなったけどしいたけ皮膚炎だったのかも。炒め物にしいたけ入れたわ。全身じゃなくて手首とか首筋とか太い血管ある箇所だけにチラホラ出て焦った

[25. 匿名]

でも生しいたけひっくり返して塩振ってじっくり焼いて食べると美味いんだよな

[26. 匿名]

しいたけとビール飲んだらじんましん出たナリ

[27. 匿名]

>>5
ポークビッツは生でも美味しいよ

[28. 匿名]

>>7
マッシュルームは生で食べれるから大丈夫だよ

[29. 匿名]

そうなんだ…知らなかった
ガルちゃんやっててよかった

[30. 匿名]

>>13
マッシュルームは生食OKだから大丈夫だよ

[31. 匿名]

>>7
マッシュルームは新鮮なら生で食べられるし薄切りにして食べるのがおいしいよ
きのこの中でいちばん好き

[32. 匿名]

>>21
痛んでたんじゃない？

[33. 匿名]

キノコなんて危険だし不味いからあんまり売らない方が良い

[34. 匿名]

キノコ類は十分加熱して食べるのが鉄則

[35. 匿名]

母の知り合いが昔、シイタケの加熱が不十分で食べちゃって、全身に蕁麻疹みたいなのが出て、全身掻きむしるほど痒くて痒くて大変だったらしい。
その話聞いて以来、キノコの加熱にはめちゃくちゃ気をつけてる。

[36. 匿名]

世界仰天ニュースで見た

[37. 匿名]

>>1
特に椎茸とかエリンギって
加熱不足だと一口食べた瞬間クセが残る味するのに
何で気がつかず食べ続けれるのか謎だぁ

[38. 匿名]

キノコアレルギーだと思っていたんだけど、加熱が足りていなかった可能性とかもあるのかな？
ある時期から舞茸としめじを食べると腹痛吐き気下痢のセットで調子が悪くなるものだからも30年ぐらい食べずに避けていたんだよね

[39. 匿名]

>>1
料理人にしろ何にしろ必ずキノコは洗わなくていいですからねとか注意するじゃん
でも抵抗ある
味はともかくとしてやっぱり清潔優先したい

[40. 匿名]

>>8
ベニテングタケってめちゃくちゃ旨味があるらしい
でも有毒だもんな

キノコ＝🍄＝マリオなイメージあるよね

[41. 匿名]

怖いから野菜と保存場所を分けている

[42. 匿名]

オーブントースターなら何分から安全なんだろう
今年しいたけ栽培しててまさに先日しいたけオーブントースターで焼いて食べた
５分くらいしか焼いてない
とりあえずその日は無事だった

[43. 匿名]

>>7
無知だな

[44. 匿名]

>>36
椎茸は前にやってたよね。私はそれを見て椎茸は特に注意してるけど、正直肉よりも中まで火が通ってるか分かりにくくてついつい加熱時間長くなる。そうすると萎んでいまいち。
干し椎茸ももっと分かんないから、だいぶ長く加熱しちゃう。

[45. 匿名]

>>40
リスとか鹿とかは美味しそうに食べてるよね

[46. 匿名]

奴らは菌だからな！

[47. 名無しの権兵衛]

>>36・>>44
シイタケ皮膚炎という病名からすると椎茸特有の病気のように思えるのですが、>>1を読む限りでは、食用キノコ全てで発症する可能性がある病気ということですよね。
キノコ皮膚炎だと毒キノコを食べたらなる病気だと勘違いされるから、食用キノコの代表格である椎茸の名をつけたのでしょうか。

しいたけで全身に激しいかゆみ 理由は調理法にあった？｜ザ！世界仰天ニュース

食用キノコでも食中毒に注意　加熱足りず「シイタケ皮膚炎」発症　安全に食べるには？

[48. 匿名]

>>14
いつも椎茸はトースターで焼いてるけど、結構時間かけてる

[49. 匿名]

昨日これテレビで見たけど、びっくりした
過熱が足りないとヤバいというのも初めて知った
菌だから生きているという説明もよくよく考えればそうだよね
昨日お鍋にシメジ入れたけどいつもは後から入れるけど最初の方に入れてよく煮た

[50. 匿名]

>>36
ちゃんと加熱してもなるときはなるって言ってたよね。
怖くてあれ以来食べてない…

[51. 匿名]

細かくした舞茸で肉を柔らかくする調理法あるもんね
タンパク質分解酵素があるからキノコ類はよく加熱しないとね

[52. 匿名]

>>1
きのこ大好きでめんどくさくてレンジ調理が多い。
絶対に原因はこれだと思う

[53. 匿名]

生のマッシュルームがサラダに入っているのは大丈夫なの？