野菜の外葉や皮、どこまで剥く？

[1. 匿名]

たとえば白菜、キャベツ、レタスなど
根菜だとわかりやすい気もしますが

私は実家で「無農薬」の野菜を食べていた経験上、過剰に外の葉を取っている気がします（下手するといろんな…がついているから…）

皆さんは買ってきた野菜はどのくらい廃棄部分がありますか？

[2. 匿名]

梨はむきたい

[3. 匿名]

キャベツは1番外側汚れてるし硬いから捨てる

[4. 匿名]

[5. 匿名]

根菜すら剥かないよ
皮食べられるもんは全部食べてる

栄養価も高いし

[6. 匿名]

よく洗ってるので食べられるけど表面の生食では無理かな

[7. 匿名]

最近割と食べてる
硬い部分や皮は細かくして漬物にしたり

[8. 匿名]

なるべく剥かないようにしたいと思いながら綺麗に見えるところまでは剥いちゃう

[9. 匿名]

玉ねぎが剥いても青い時は迷う

[10. 匿名]

中心までしっかり剥くようにしています

[11. 匿名]

>>5
えっジャガイモ（新じゃが以外）も？
大根も？

[12. 匿名]

神経質なので綺麗な部分以外は捨てる

[13. 匿名]

栄養が皮にあるの知ってから人参は向かなくなりました！

[14. 匿名]

野菜高くなった頃からキャベツは上の汚いところだけ3枚捨てて、少し緑が濃くても炒めて食べてる
あと玉ねぎの芯も抉らずにそのまま料理してるわ

[15. 匿名]

>>11
勿論

そもそも大根や人参って「皮」というもんは本来無いらしいし
ジャガイモなんて必ず火入れるんやし「皮付きポテト」とか普通にあるやん

[16. 匿名]

キャベツや白菜は外のところは剥がして捨てる
ニンジンとか大根は皮がよほど汚くなければよく洗ってそのまま使うよ

[17. 匿名]

状態を見て外した状態で売られていればそのまま、そうじゃなければ外側1枚は売り場の捨てるところに捨ててきて持ち帰った部分は全部使う

[18. 匿名]

にんじんは農家さんが出荷する前の過程で皮がむけていると聞いてから向かなくなった
あんまり味変わらない
でも鉄鍋とかで煮ると皮部分がちょっと黒くなる気がする

[19. 匿名]

>>15
大根、煮物も皮付きでいけるの？

[20. 匿名]

>>1
逆に白菜、キャベツ、レタスはどこまで剥いたら良いから分からないし、一枚が大きくて捨てるの勿体無いから全部食べちゃう。

[21. 匿名]

>>11
横だけど大根はむしろ皮食べるなあ
きんぴら、漬物にしてる

じゃがいもはアルミで強めにこすって残った皮ごと食べてるよ

[22. 匿名]

人参はむかない

[23. 匿名]

皮が栄養価高いからね

[24. 匿名]

私は外側は全部しっかり剥く。

無農薬じゃないなら、大概外側は農薬の濃度濃いから。チョウの幼虫飼うまでは気にせず食べてたんだけど、子供たちとお世話してかわいがっていた幼虫が農薬で死んでしまってからは、これを子供たちにたべさせてるのか…って思っちゃって。

[25. 匿名]

>>20
レタスは2か3枚剥く用に残して出荷してました

[26. 匿名]

ごぼうとかレンコンとか皮に土ついてるよね？
染み込んでるよね？
うまく言えないけど土食べてるよね？
いいのかな？っていつも思いながらも

[27. 匿名]

>>9
何枚か剥いて下が白くてみずみずしくなったら上半分くらいの青だけ捨ててます

[28. 匿名]

外側に付いてる土を食べると免疫力も付く

[29. 匿名]

汚くない所までむきます

[30. 匿名]

>>19
逆になぜ皮付きだと煮物出来ないと思うのかw

[31. 匿名]

>>26
ゴボウって土の味するよね。

[32. 匿名]

スーパーで買った野菜でも、葉野菜はよく洗って外葉まで食べるよ。
葉野菜だと外葉に行くほど光合成が活発で栄養素が濃いし。キャベツや白菜だと外葉は内側の葉より苦味があったり固かったりするから、小さめに切って炒め物に使う。
外側と内側で調理方法を変えるイメージ。

家庭菜園を長くやってて、農薬の知識も多少身につけているから、農薬を使ってる野菜でも、農家の人がそれぞれの植物の代謝スピードに合わせて農薬の種類や与えるタイミングを工夫しているのも知っているので、スーパーに並んでいるものはちゃんと洗えば問題ないと思ってる。

実際育てると分かるけど、厳密に言えばキャベツとか白菜って、収穫時はスーパーに並んでる状態よりさらに外側に『本当の外葉』が何枚もついていて、すでにそれらをめくって除去したのが店頭のあの状態だから。

[33. 匿名]

リンゴは虫から実を守るためにワックスを出す
そのワックスが栄養満点

[34. 匿名]

>>26 >>31
それはポリフェノールを含んだ根の風味だよ。

[35. 匿名]

玉ねぎの皮を枕元に置くとよく眠れる

[36. 匿名]

みかんも皮ごと食べられる

[37. 匿名]

>>5
食べてて口の中に残らない？

[38. 匿名]

>>15
スーパーで売ってる人参って皮ついてないってテレビで言ってたよ。

[39. 匿名]

2～3枚はむく

[40. 匿名]

>>36
みかん、汚いよ
いろんな人が採って検品して汚い箱に入れられ素手でバイトがビニールやネットに小分けにされて売場に出てる

[41. 匿名]

剥き出しで売られている長ネギ

もったいないけど緑の部分は全部廃棄。
白い部分は外側一枚必ず剥く。
購入するまでの間に床に落ちたかもしれないと思うとそうせずに居られない。

泥つきの下仁田ネギとかのほうが可食部分が多いから好き。

[42. 匿名]

農薬の害が怖いのでかなり厚く剥く。そしてよく洗う。

[43. 匿名]

>>5
根菜類は農薬は大丈夫なんでしょうか
葉物に関してはそれが心配なのでわりと多めに捨ててます

以前、無農薬の有機野菜を買ってた時期もあるのですが虫がいる事が多く、ニュースで無農薬野菜を食べている場合は蟯虫に注意が必要との記事を読みやめました
悩ましいところです

[44. 匿名]

基本皮剥く派だから、キウイ皮ごと食べる人がいるって聞いた時はびっくりしたなー

[45. 匿名]

>>1
スーパーに並んでる人参って、ほとんど皮が剥けた状態で売られてるって聞いた
きんぴら作る時は洗ってそのまま千切りにして作るよ

[46. 匿名]

セロリの筋と皮は、どの程度取り除くのが適切なのか迷ってしまう。

ピーラーで外皮を剥いて筋を取り除くと、可食部が少なくなるんだよ…。

[47. 匿名]

>>3
レタスも３枚くらいは最低でもむいて捨てちゃう。

[48. 匿名]

>>19
皮のところが一番栄養あるのよ

[49. 匿名]

最近はキャベツもレタスも外側の青々しい所は味噌汁に入れて食べるようにしてる
物価高騰でやり繰りしてるわ

[50. 匿名]

>>5
剥いて別々にしてから調理して食べ切るようにしてるわ
剥かないと食感悪いから

[51. 匿名]

外葉は輸送の傷を防ぐためにあるらしいのと、白いものがかかっているので捨てる。
野菜もよく足元に落とされたりしている。
すぐ近くのトイレから出てきた人も一緒に踏んでいるところなので、もったいないと思いながらもとりあえず皮をむきます。

[52. 匿名]

>>48
農薬も沢山残留してるのよ

[53. 匿名]

トピずれでごめん、
みんなは玉ねぎの中心って食べる？残す？
私は食べる派なんだけど、料理したら芯は取れよって文句言われて納得いかなかったので知りたい

[54. 匿名]

>>53
勿論食べるよ！笑
芯って…思った事なかったな。芽になる部分ではあるけど。放置して芽が出かけて緑になってたら取るかなぁ

[55. 匿名]

>>4
手の汚れを取るためにスーパーの商品であるレタス４個で拭いたのを店員に見られて買い取りしたレタス？？？